Date post: | 04-Apr-2018 |
Category: |
Documents |
Upload: | frankenweeniee |
View: | 438 times |
Download: | 25 times |
of 9
7/30/2019 Retetar Craciun
1/9
Reete de
Iarn
7/30/2019 Retetar Craciun
2/9
7/30/2019 Retetar Craciun
3/9
Ingrediente:
Pentru aluat:
300 g fin,
25 g zahr,
o jumtate de linguri de sare,
1 plic de Garant pentru aluaturi dospite
Dr.Oetker,150 ml de ap,
40 ml de ulei,
1 ou,
1 linguri Esen de Rom Dr. Oetker.
Pentru umplutur:
200 g nuci,
30 de buci de picoturi,
2 plicuri de Zahr Vanilinat Dr.Oetker,
100 ml lapte.Pentru decorare:
1 ou,
1 lingur de Zahr pudr cu arom de
vanilie Dr. Oetker.
Se folosete:form de tort ( 26 cm),
hrtie de copt, spatul cu zimi.
Temperatura de coacere:
Cuptor electric: 180CCuptor cu aer cald: 160CCuptor cu gaz: treapta 3Timp de coacere: circa 30 minute.
Pasul 1 Pentru prepararea umpluturii, se mrunesc nucile i picoturile, se adugzahrul vanilinat i laptele i se amestec bine.
Pasul 2 Pentru prepararea aluatului, se amestec bine ntr-un vas fina, zahrul,sarea i Garant pentru aluaturi dospite. Se adug apa, uleiul, oul i romul.
Se amestec foarte bine cu o spatul pn la obinerea unui aluat omogencare se lipete de pereii vasului.
Pasul 3 Aluatul se ntinde pe masa de lucru, ntr-o foaie cu grosimea de 3 mm.Foaia se taie n fii de circa 11 cm, apoi din fii se taie triunghiuri.Se pune umplutur pe ecare triunghi, apoi se formeaz cornuleele.Cornuleele se pun n tava tapetat cu hrtie de copt i se ung cu ou btut.Tava se introduce n cuptorul prenclzit i se coace.
Pasul 5 Cornuleele calde se orneaz cu zahr pudr.
Cornuri vanilate
7/30/2019 Retetar Craciun
4/9
Ingrediente:
Pentru aluat:
250 g unt sau margarin,
200 g zahr,1 plic Zahr vanilinat Dr. Oetker,
2 ou150 ml lapte,250 g fin, plic Praf de copt cu ofran
Dr. Oetker.Pentru umplutur:
650 g pere tiate cubulee,
250 ml vin alb,100 g zahr1 linguri ras scorioar,1 linguri Esen de portocale
Dr. Oetker,1 plic Vege Gel Dr. Oetker,200 ml ap rece,1 plic Pudding cu arom de vanilie
Dr. Oetker.Pentru decor:
1 plic Spum pentru deserturi cu gust
de fric Dr. Oetker,
1 lingur Cacao Dr. Oetker,
150 ml lapte.
Temperatura de coacere:
Cuptor electric: cca. 180C (prenclzit)Cuptor cu aer cald: cca. 160C
(prenclzit)Cuptor pe gaz: treapta 3 (prencalzit)Timp de coacere: circa 20 minute.
Pasul 1 Se bate spum cu mixerul untul/margarina, zahrul, zahrul vanilinat,laptele i ouale. Se adaug fina amestecat cu praful de copt.
Pasul 2 Se toarn aluatul ntr-o tav (30 x40 cm) acoperit cu hrtie de copt. Seintroduce tava n cuptorul prenclzit i se coace aproximativ 20 minute.
Pasul 3 Blatul erbinte se rstoarn peste o hrtie pudrat cu zahr pudr, iarhrtia de copt se terge cu puin ap rece i se trage uor de pe blat. Setaie blatul pe lime n 2 pri egale.
Pasul 4 Se cur perele, se scot smburii i se taie n bucele mici. Se amestecbine cu telul vinul cu Vege gel, se adaug zahrul i scorioara i se punpe foc pn la primul clocot. Se adaug i perele i se las s clocoteasctimp de 2 minute amestecnd continuu. Se amestec coninutul plicului dePudding cu ap i se adaug n compoziia de mai sus. Se las s dea nclocot, amestecnd continuu i apoi se trage de pe foc.
Pasul 5 Se toarn umplutura peste blat i se acoper cu cealalt jumtate de blat.Se las la frigider timp de 3 ore.
Pasul 6 Se prepar frica conform instruciunilor de pe plic. Din hrtie de copt setaie un ablon n form de par, se aeaz pe suprafaa prjiturii i sepudreaz uor cu cacao.
Prjitur cu pere i scorioar
7/30/2019 Retetar Craciun
5/9
Ingrediente:
Pentru aluat:
250 g unt sau margarin,
125 g zahr,
2 plicuri Zahr vanilinat Dr. Oetker,
1 ou,
3 glbenuuri,250 g fin,
150 g Gustin Dr. Oetker (amidon din
porumb).Pentru sirop:
150 g ciocolat de menaj, amruie,
2 lingurie ulei.
Temperatura de coacere:
Cuptor electric: cca. 200C (prenclzit)
Cuptor cu aer erbinte: cca. 180C
(prenclzit)
Cuptor cu gaz: treapta 34 (prenclzit)
Timp de coacere:cca. 10 minute pentru ecare tav.
Se obin aproximativ 80 buci.
Pasul 1 Pentru aluat se amestec untul sau margarina cu mixerul la vitezmaxim. Se adaug treptat zahrul, zahrul vanilinat i se amestec,pn cnd se formeaz o mas compact. Se adaug treptat oul iglbenuurile, ecare glbenu la aproximativ minut.
Pasul 2 Se amestec fina cu amidonul i se ncorporeaz n aluat. Aluatul sepune ntr-un pri, cu ajutorul cruia se dau forme de coronie cu diametrulde aproximativ 4 cm, pe tava uns i tapetat cu hrtie pentru copt i seintroduce n cuptor.
Pasul 3 Fursecurile se scot din tav i se las la rcit.
Pasul 4 Pentru glazur se taie ciocolata n buci mici, se amestec cu ulei ise erbe pe baie de aburi la temperatur mic, pn devine o mascompact. Fursecurile se scufund pe jumtate n ciocolat i se aeazpe hrtie pentru copt. Dup preferin se pudreaz cu zahr sau sestropesc cu sirop de lmie.
Pasul 5 Dup preferin se leag coroniele cu fundi. Se pot folosi ca i cadourisau ornamente n bradul de Crciun. Fursecurile pot de asemeneastropite cu ciocolat topit (75 g ciocolat). Se pot pstra 23 sptmni.
Fursecuri fragede
7/30/2019 Retetar Craciun
6/9
Ingrediente:
Pentru aluat:
450 g fin,1 plic Drojdie Dr. Oetker,90 g zahr pudr,1 plic Zahr vanilinat Dr. Oetker,90 g unt moale,2 glbenuuri,2 ou,1 praf de sare,1/8 lapte cldu.Umplutur cu mac:
100 ml lapte,2 linguri zahr,1 lingur rom,puin scorioar, plic Finesse coaj ras de lmie
Dr. Oetker,100 g mac mcinat.Umplutur cu brnz:
250 g brnz degresat (10 %),2 glbenuuri,1 plic Zahr vanilinat Dr. Oetker,1 ol Esen de rom Dr. Oetker , plic Finesse coaj ras de lmie
Dr. Oetker,1 lingur zahr pudr,1 ligur unt moale.
Umplutur cu gem de prune:
200 g gem de prune,puin scorioar,1 lingur de rom.Firimituri:50 g fin,20 g zahr pudr,20 g unt.
Separat, un ou bine btut.
Temperatura de coacere:
Cuptor electric: 180C (prenclzit)Cuptor cu gaz: treapta 3 (prenclzit)Timp de coacere: circa 25 minute.
Pasul 1 Se amestec fina cu drojdia. Se adaug restul ingredientelor i seomogenizeaz cu ajutorul unui tel. Aluatul se las la crescut, la loc cald,pn cnd i dubleaz volumul.
Pasul 2 Pentru umplutura cu mac, se erbe ntr-o oal laptele cu zahrul, romul,
scorioara i Finesse-ul. Se ia oala de pe foc i se ncorporeaz i macul.Se las la rcit amestecnd de mai multe ori.
Pasul 3 Pentru umplutura cu brnz, se amestec i se omogenizeaz ntr-un vastoate ingredientele.
Pasul 4 Pentru umplutura de gem se amestec i se omogenizeaz ntr-un vastoate ingredientele.
Pasul 5 Pentru rimituri, se adaug toate ingredientele ntr-un vas i sefrmieaz cu degetele n bucele mici.
Pasul 6Aluatul se ntinde sub form de rulou i se taie n buci egale(30 buci).Bucile obinute se taseaz uor. Peste ele se toarn alternativ umpluturacu mac i cea de brnz. Umplutura se acoper cu marginile bucilor dealuat. Se aeaz n tava tapetat n prealabil cu hrtie de copt, cu parteade sus n jos. Mini prjiturile se ung cu oul btut, iar n mijloc se pune ctepuin din compoziia de gem. Peste ele se presar rimiturile. Se introducetava la cuptor, n partea de mijloc a acestuia.
Mini prjituri cu mac i brnz
7/30/2019 Retetar Craciun
7/9
Ingrediente:
Pentru aluat:
300 g de fin,2 lingurie rase de Praf de copt
Dr. Oetker,200 g de alune rase,120 g de pesmet,200 g de zahr pudr,1 vrf de cuit de sare,1 plic de Zahr vanilinat Dr. Oetker,1 vrf de cuit de scorioar,1 ou,1 albu,
250 g de untur moale.Pentru umplutur:
1 plic de ntritor de fric Dr.Oetker,300 g de gem picant (de exemplu de
coacze),1 glbenu,1 lingur de lapte.Pentru decor:
Dou linguri de zahr pudr.Temperatura de coacere:
Cuptor electric: 180CCuptor cu aer cald: 160CCuptor pe gaz: treapta 3Timp de coacere: 50 minute.
Sfat:
n loc de gem poate folosit dulcea.Pasul 1 Se amestec manual fina, praful de copt, alunele rase, pesmetul, zahrul,
sarea, zahrul vanilinat, scorioara, oul, albuul i untura moale. Se obineun aluat omogen. Se pstreaz o or n frigider.
Pasul 2 Aproximativ dou treimi din aluat se ntinde n forma de copt uns i
tapetat cu fin. Aluatul se va ntinde puin i pe lateral.
Pasul 3 Peste aluatul astfel ntins, se presar uniform ntritor de fric (previneumezirea aluatului) apoi se ntinde cu gemul.
Pasul 4 Restul de aluat se ntinde pentru a obine o foaie cu grosimea de circa5 mm din care se vor decupa formele de stelue. Acestea se aeazpeste gem. Amestecai bine glbenuul cu lapte i ntindei acest amestecfolosind pensula pe suprafata steluelor. Coacei n cuptorul prenclzit.
Pasul 5 Peste prjitura rcit se presar zahrul pudr.
Prjitur de Crciun
7/30/2019 Retetar Craciun
8/9
Ingrediente:
Pentru blat:
4 ou,3 linguri de ap erbinte,150 g zahr,1 plic Zahr vanilinat Dr. Oetker,150 g fin,1 plic Original Pudding cu gust de
ciocolat neagr Dr. Oetker,2 lingurie Praf de copt cu ofran
Dr. Oetker.Pentru crem:
2 plicuri Original Pudding gust de
fric Dr. Oetker,1 l lapte,80 g zahr,400 ml fric,1 linguri Esen de migdale
Dr. Oetker.Pentru sirop:
150 g zahr,150 ml ap.
Pentru decor:
Ciocolat alb ras(50 g).Se folosete:
Form de copt cu diametrul de 26 cm.
Temperatura de coacere:
Cuptor electric: cca. 180C (prenclzit)Cuptor cu are cald: cca. 160C
(prenclzit)Cuptor pe gaz: treapta 3 (prenclzit)Timp de coacere: circa 20 minute.
Pasul 1 Pentru prepararea blatului, se amestec ouale i apa cu mixerul lavitez mare timp de un minut. Se adaug zahrul, zahrul vanilinat i seamestec timp de un minut, la nceput, la vitez mic i apoi, timp de 2minute, la vitez mare.
Pasul 2 Se amestec fina cu praful de copt i budinca i se ncorporeaz ncompoziia obinut anterior, amestecnd continuu. Se toarn aluatul nforma de copt uns i tapetat cu hrtie de copt i se pune n cuptor.
Pasul 3 Dup ce s-a rcit blatul se taie n dou pe orizontal.
Pasul 4 Pentru prepararea cremei se prepar budinca conform instruciunilor de peplic i se las la rece. Se bate frica, se ncorporeaz n budinca rece i seadaug esena de migdale.
Pasul 5 Pentru preaparea siropului se pune la ert apa mpreun cu zahrul pnse dizolv, apoi se las la rece.
Pasul 6 Se nsiropeaz ecare strat de blat i apoi se pune crema pstrndu-se din crem pentru ornare. Pentru decor se adaug i ciocolata alb ras.
Tort Cristal
7/30/2019 Retetar Craciun
9/9