+ All Categories
Home > Documents > Retetar Aroma Anotimpurilor

Retetar Aroma Anotimpurilor

Date post: 01-Mar-2018
Category:
Upload: mango58
View: 325 times
Download: 7 times
Share this document with a friend

of 16

Transcript
  • 7/26/2019 Retetar Aroma Anotimpurilor

    1/16

    Caiet de reete nr. 3

    Aromaanotimpurilor

    Dr.Oetker RO SRL, str. Albeti - 30, Curtea de Arge, Romniawww.oetker.ro

    ananas

    agrie

    banane

    flori de soc

    afine

    piersici

    merioare

    lmi

    struguri

    pere

    mere

    cpuni

    kiwizmeur

    caise

    nectarine

    mure

    portocale

    rhabarber

    coacze

    prune

    ciree

    viine

    Ianu

    ari

    e

    Fe

    bru

    ari

    e

    Martie

    Aprili

    e

    Ma

    i

    Iunie

    Iuli

    e

    Au

    gu

    st

    Septemb

    rie

    Octomb

    rie

    No

    iemb

    rie

    Decemb

    rie

    Calendarul fructelorcele mai indicate perioade pentru prepararea conservelor din fructe prezentate n reetar

    Se a da ug :

  • 7/26/2019 Retetar Aroma Anotimpurilor

    2/16

    Tot ce este mai bun.

    Pentru ca din fructe i legume s se ajung la comori fcute n cas, nu trebuies lipseasc un anumit ingredient - calitatea - deoarece fructele cele maifrumoase se transform foarte simplu n cea mai plcut dulcea numai cu

    reetele corecte i cu ingredientele corespunztoare. De aceea toate reetele dinLaboratorul de testri Dr. Oetker sunt elaborate i verificate cu atenie deprofesioniti, iar produsele noastre de conservare se caracterizeaz dintotdeaunaprintr-o reuit garantat.Conform filozofiei noastre: Calitatea e cea mai bun reet.

    Gelfix Clasic.Dorii s preparai o dulcea dar nu avei destul experien? Acum, datoritconservanilor Dr. Oetker, experiena n buctrie conteaz din ce n ce mai puin,iar dulceurile se prepar mult mai uor i repede. Gelfix Clasic, ingredientul ideal,face ca fructele s i pstreze toate calitile naturale: form, culoare, gust i

    vitamine. Pentru c dulceaa trebuie s fiarb doar 1 minut i se ncheag rapid.

    Pikant fix iute & Pikant fix dulce-acrior.Pentru conservarea legumelor, alegei cea mai scurt cale: Pikant fix iute saudulce-acrior. Cu Pikant fix se obin ntotdeauna cele mai bune murturi n oet iarlegumele i pstrez proprietile naturale: consisten i vitamine.

    Sare de lmie & Conservant..Micii specialiti cu putere mare de aciune! Sarea de lmie de la Dr. Oetker ajutla gelifiere, accentueaz i rafineaz gustul dulceurilor, gemurilor sau jeleurilor.Conservantul Dr. Oetker mpiedic mucegirea sau fermentaia nedorit alegumelor i fructelor.

    V recomandm s ncercai toate reetele prezentate n acest caiet. Totul va fiuor, aa cum v-am promis.Dup ce vei prepara reetele, vei vedea ct de des v vor vizita prietenii!Succes!

    S e a d a u g :

  • 7/26/2019 Retetar Aroma Anotimpurilor

    3/16

    1000 g agrie

    800 g zahr

    1 plic de Zahr vanilinat Dr. Oetker 1 plic Gelfix Clasic Dr. Oetker

    Ingrediente:

    Se spal agriele i se las la zvntat.

    Se ndeprteaz codiele.

    Pregtire:

    Mod de preparare :

    Marmelad de agrie(pentru 4 borcane de 350 ml)

    Se taie agriele i se amestec cuzahrul vanilinat. Se toarnconinutul plicului de Gelfix Clasic

    amestecat n prealabil cu 2 linguride zahr i se dau n clocot. Seadaug restul de zahr, se las sfiarb cca. 5 minute amestecndcontinuu dup care se ia de pefoc.

    Borcanele pregtite se umpluimediat cu marmelada fierbinte ise nfileteaz capacele.

    Se adaug :

  • 7/26/2019 Retetar Aroma Anotimpurilor

    4/16

    500 g mere curate, fr cotoare

    500 g prune fr smburi

    1 linguri coriandru mcinat

    1 frunz de ment tiat fin

    1 plic Gelfix Clasic Dr. Oetker

    100 g miere

    800 g zahr

    3 linguri de vin rou

    Ingrediente: Mod de preparare:

    Marmelad de mere i prune cu

    coriandru i ment

    (pentru 4 borcane de 350 ml)

    Merele se taie n buci mai mari iar

    prunele se paseaz.

    Pregtire:

    Se adaug coriandrul, menta iconinutul plicului de Gelfix Clasicamestecat n prealabil cu 2 linguride zahr. Compoziia se fierbe,amestecnd continuu. Se adaugmierea i restul de zahr.

    Dup ce a dat n clocot,compoziia se mai fierbe 3 minute.La final, se adaug n marmeladafierbinte vinul rou, amestecndbine. nfierbntate n prealabil,borcanele se umplu pn lamarginea lor superioar. Se

    nfileteaz imediat capacele,se rstoarn borcanele i se laspentru 5 minute aezate pecapac.

    Se adaug :

  • 7/26/2019 Retetar Aroma Anotimpurilor

    5/16

    100 g stafide

    4 lingurie rom

    900 g caise fr smburisucul de la o singur lmie

    2 lingurie de mac mcinat

    1 plic Gelfix Clasic Dr. Oetker

    900 g zahr

    Ingrediente:

    Se amestec stafidele cu romul i se las peste

    noapte s stea ntr-un recipient nchis.

    Se taie caisele n buci mici (eventual se

    paseaz).

    Pregtire:

    Mod de preparare :

    Marmelad de caise i mac(pentru 4 borcane de 350 ml)

    Se amestec bine caisele cusucul de lmie, se adaug macul,stafidele nmuiate n rom i

    coninutul plicului de Gelfix Clasicamestecat n prealabil cu 2 linguride zahr. Se pun pe foc i se

    amestec n mod continuu pnce compoziia d n clocot. Seadaug restul de zahr, se las sfiarb nc 6 minute amestecnd

    ncontinuu dup care se ia de pefoc. Cu marmelada fierbinte seumplu borcanele calde pn lamarginea lor superioar i se

    nfileteaz capacele.

    Se adaug :

  • 7/26/2019 Retetar Aroma Anotimpurilor

    6/16

    200 ml ap

    900 g zahr

    2 plicuri de Zahr vanilinat Dr. Oetker 1 plic Gelfix Clasic Dr. Oetker

    800 g viine fr smburi

    6 linguri de rom

    Ingrediente:

    Viinele se spal i li se scot smburii.

    Pregtire:

    Mod de preparare :

    Gem de viine(pentru 4 borcane de 350 ml)

    Se adaug :

    Se paseaz viinele, se amesteccu apa, zahrul vanilat i coninutulplicului de Gelfix Clasic

    amestecat n prealabil cu 2 linguri

    de zahr. Se d n clocot. Seadaug restul de zahr i se lass fiarb nc 6 minute,amestecnd continuu. Se ia gemulde pe foc i se adaug romul. Seumplu borcanele fierbini pn lamarginea lor superioar.

  • 7/26/2019 Retetar Aroma Anotimpurilor

    7/16

    1000 g piersici

    1000 g zahr

    1 linguri Sare de lmie Dr. Oetker 1 plic Gelfix Clasic Dr. Oetker

    4 linguri de rom

    Ingrediente:

    Se spal piersicile, se cur de coaj,

    se ndeprteaz smburii i se cntresc

    1000 g.

    Pregtire:

    Mod de preparare :

    Gem de piersic i(pentru 4 borcane de 350 ml)

    Se adaug :

    Fructele splate se taie n bucifoarte mici i se amestec n oalcu sarea de lmie i coninutul

    plicului de Gelfix Clasic amestecatn prealabil cu 2 linguri de zahr.Se d n clocot. Se adaug restulde zahr i gemul se mai fierbeaproximativ 2 minute, timp n care

    se amestec permanent. Se ia depe foc i se ncorporeaz romul ngem. Se toarn imediat nborcanele pregtite. Se nfileteazimediat capacele, se rstoarnborcanele i se las pentru 5minute aezate pe capac.

  • 7/26/2019 Retetar Aroma Anotimpurilor

    8/16

    300 g coacze

    300 g agrie

    25 ml ap

    300 ml vin rou

    1 plic Gelfix Clasic Dr. Oetker

    1000 g zahr

    Ingrediente: Mod de preparare:

    Jeleu de coacze, agrie i vin

    rou

    (pentru 4 borcane de 350 ml)

    Se ndeprteaz codiele de la

    coacze i agrie. Fructele sefierb timp de 5 minute n 25 mlap. Se ia compoziia de pe foc ise las s se aeze. Sucul defructe obinut se msoar i secompleteaz pn la 750 ml cu

    vin rou. Se ncorporeaz n

    compoziie coninutul plicului deGelfix Clasic amestecat nprealabil cu 2 linguri de zahr i

    totul se pune din nou la fiert. Lafinal, se adaug restul de zahr ise amestec continuu, pn ce

    jeleul d n clocot. Se las sfiarb cca. 2 minute. Se umpluborcanele calde pn la margineasuperioar i se nfileteazcapacele.

    Se adaug :

  • 7/26/2019 Retetar Aroma Anotimpurilor

    9/16

    400 ml suc de portocale (cca. 8 portocale)

    200 ml suc de grapefruit (cca. 2

    grapefruit-uri) 150 ml suc de lmie (cca. 3 lmi)

    1 plic Gelfix Clasic Dr. Oetker

    1000 g zahr

    3 linguri rom (nu este obligatoriu)

    1 linguri Sare de lmie Dr. Oetker

    Ingrediente:

    Pregtire:

    Jeleu de citrice(pentru 4 borcane de 500 ml)

    Se strecoar sucul de la citrice, se amestec cu

    coninutul plicului de Gelfix Clasic

    amestecat n prealabil cu 2 linguri de zahr

    i se d n clocot.

    Se adaug :

    Mod de preparare :

    n sucul care fierbe se adaugrestul de zahr i sarea de lmie,se amestec bine i se las s

    fiarb aproximativ 1 minut. Se iacompoziia de pe foc i sencorporeaz cele 3 lingurie de

    rom. Se umplu apoi borcanelecalde pregtite i se nfileteazimediat.

  • 7/26/2019 Retetar Aroma Anotimpurilor

    10/16

    1500 g mere curate de coaj i cotor

    375 ml ap

    2 lingurie Sare de lmie Dr. Oetker

    1 linguri scorioar mcinat

    6-8 linguri de zahr (n funcie de ct de

    acre sunt merele)

    1 plic Conservant Dr. Oetker

    Ingrediente:

    Merele se spal, se cur de coaj, se

    ndeprteaz cotoarele i se taie n bucele.

    Pregtire:

    Mod de preparare :

    Piure de mere(pentru 5 borcane de 200 ml)

    Compoziia se amestec cu apa isarea de lmie i se pune la fiert.Fierberea dureaz aproximativ 10

    minute pn se nmoaie merele.Se ia compoziia de pe foc i se

    amestec bine. Se adaugscorioara i zahrul i se punetotul din nou la fiert, pn d nclocot. Se ia compoziia de pe foci se amestec bine cu coninutulplicului de conservant, dup carese toarn imediat n borcanelepregtite.

    Se adaug :

  • 7/26/2019 Retetar Aroma Anotimpurilor

    11/16

    1200 g nectarine curate de coaj i

    smburi

    4 vrfuri de cuit de Conservant Dr. Oetker

    4 linguri rom

    250 g zahr (pentru caramelizare)

    900 ml ap

    250 g zahr

    Ingrediente:

    Nectarinele se taie n buci mici i se

    repartizeaz n borcane. n fiecare borcan se

    mai adaug un vrf de cuit de conservant

    i o lingur de rom.

    Pregtire:

    Mod de preparare :

    250 g zahr se pun ntr-o oal, selas la foc mic i se amesteccontinuu, pn se caramelizeaz

    (capt culoarea maronie). Seadaug cu grij apa i restul de250 g de zahr, amestecndpermanent.Se amestec i se fierbecompoziia pn se topete totzahrul. Siropul astfel preparat setoarn peste nectarine. Borcanele

    se nfileteaz, se scutur bine ise aeaz ntr-o tav de cuptor ncare s-a turnat ap fierbinte pnla nlimea de 2 cm.Se introduce tava cu borcanele ncuptor i se menine timp de 50de minute la temperatura de 95C(treapta 1).

    Nectarine n sirop caramel(pentru 4 borcane de 500 ml)

    Se adaug :

  • 7/26/2019 Retetar Aroma Anotimpurilor

    12/16

    1000 ml ap fiart i rcit

    1000 g cpuni splate, fr codie i

    zdrobite

    1 pachet Sare de lmie Dr. Oetker

    1 plic Gelfix Clasic Dr. Oetker

    1000 g zahr

    Ingrediente:

    Cpunile se amestec bine cu apa i sarea

    de lmie, se acoper i se las s stea peste

    noapte. A doua zi se strecoar sucul

    printr-un tifon.

    Pregtire:

    Mod de preparare :

    Sirop de cpuni(pentru 1750 ml sirop)

    n sucul filtrat se adaug coninutulplicului de Gelfix Clasic amestecat

    n prealabil cu 2 linguri de zahr.

    Se amestec i se d n clocot. Seadaug restul de zahr i se lass fiarb cca. 2 minute. Siropulfierbinte se toarn imediat n sticlesplate, care se pun apoi la rece.

    Siropul se dilueaz, dup gust, cuap rece sau sifon.

    Se adaug :

  • 7/26/2019 Retetar Aroma Anotimpurilor

    13/16

    5 lmi proaspete

    200 g zmeur

    200 g afine

    200 g agrie

    200 g cpuni mici

    Sucul:

    450 ml ap

    140 g zahr

    4 vrfuri de cuit de Conservant Dr. Oetker

    1000 ml vodc

    Ingrediente:

    Lmile se taie n

    rondele subiri de

    cca. 4 mm i se

    mpart n borcane peste care se aeaz

    straturi de fructe n ordinea dorit.

    Pregtire:

    Mod de preparare :

    Bowle de fructe(pentru 4 borcane de 500 ml)

    Apa cu zahrul se fierb ncet, se iavasul de pe foc i se adaugconservantul, amestecnd

    continuu. n acest amestec se

    toarn vodca, dup carecompoziia se toarn n borcane,peste fructe. Dup nfiletare,borcanele se aeaz ntr-un loc

    ntunecos i rece i se las cca. 3zile. Preparatul se servete rece.

    Se adaug :

  • 7/26/2019 Retetar Aroma Anotimpurilor

    14/16

    1000 g roii

    1000 ml ap

    sucul de la dou portocale

    2 lingurie de sare

    2 lingurie de zahr

    2 lingurie de oet

    1 linguri Conservant Dr. Oetker

    Ingrediente: Mod de preparare:

    Roiile se spal i se taie nbucele. Se amestec bine cuapa, sucul de portocale, sarea i

    zahrul i se pun pe foc.Compoziia se fierbe cca. 10minute (astfel nct roiile s fiebine fierte). Vasul se ia de pe foci se las s stea - acoperit - cca.5 minute.

    n continuare, se paseaz roiile.Compoziia obinut se trece prinsit. Sucul rezultat se pune dinnou la fiert, dup care se ia de pefoc i se adaug oetul i produsulde conservare. Totul se amestecbine i se umplu borcaneledinainte pregtite. Se pstreaz larece.

    Suc de roi i(pentru 1300 ml suc)

    Se adaug :

  • 7/26/2019 Retetar Aroma Anotimpurilor

    15/16

    250 ml ulei

    1 linguri de zahr

    1 linguri Pikant fix iute Dr. Oetker

    3 linguri de oet (8 %)

    3 buci de brnz cu mucegai

    (de cte 150 g)

    la alegere: msline, ceap, usturoi,

    ardei capia, etc

    Ingrediente: Mod de preparare:

    Zahrul, Pikant fix-ul i oetul selas s se dizolve n ulei, la focmic. Dup ce zahrul s-a dizolvatse ia vasul de pe foc i amesteculse las s se rceasc. Brnza setaie n buci i se aranjeaz nborcane, iar deasupra se aeaz -dup preferin - mslinele, ceapa,usturoiul etc., peste care se

    toarn amestecul. Se nfileteazcapacele la borcane i se las sstea cca. 5 zile ntr-un loc rcorosi ntunecos.

    Brnz conservat(pentru 2 borcane de 500 ml)

    Se adaug :

  • 7/26/2019 Retetar Aroma Anotimpurilor

    16/16

    520 g ardei gras rou

    520 g ardei gras galben

    520 g ardei gras verde

    520 g castravei

    520 g dovlecei

    1500 ml ap

    500 ml oet (de 8 %)

    sucul de la 1 lmie

    150 g zahr

    1 plic Pikant fix dulce-acrior Dr. Oetker

    Ingrediente:

    Zarzavaturile se spal, se cur i se

    cntresc. Ardeiul i castravetele se taie n

    rondele, iar dovleceii se taie n bucele.

    Pregtire:

    Mod de preparare :

    Zarzavatul astfel pregtit seamestec bine i se umpluborcanele. Apa se amestec cuoetul i zahrul, se adaug zeamade lmie i coninutul plicului dePikant fix. Se pune acest amestecpe foc i se las s fiarb cca. 3minute. Se toarn foarte fierbinte

    peste zarzavat i borcanele senchid imediat, se terg i seaeaz n loc rcoros.

    Tricolor din ardei cu dovlecei(pentru 5 borcane de 1000 ml)

    Se adaug :


Recommended