REGIMUL CRETAN REGIM DE VIAȚĂ LUNGĂ ȘI...

© www.retetemaxim.eklablog.com și www.retetemaxim.kingeshop.com

1

REGIMUL CRETAN – REGIM DE VIAȚĂ LUNGĂ ȘI

SĂNĂTOASĂ – 7

REGIMUL CRETAN ÎN COTIDIAN

Dacă primele pagini care preced nu v-au convins, încă, să vă convertiți la

Regimul Cretan, acest capitol va trebui s-o facă.

Poate vă gândiți la o întrebare de genul : „Regimul cretan este dificil de

urmat ? ” . Ei bine, nu chiar ! Simplitatea sa este unul dintre marile sale atu-

uri.

De fapt, nici un regim alimentar, cât de perfect ar fi el pentru sănătatea

noastră , nu poate spera cucerirea farfuriilor noastre atât timp cât implică

constrângeri zilnice care fac prepararea unei mese un adevărat calvar.

Nimic din toate astea nu avem în Regimul cretan. De altfel, mai degrabă i

s-ar potrivi apelativul „mod de viață” alimentar decât cel de „regim”. Un

mod de viață care-și propune să vă aducă soarele în farfuria dvs. Puteți

refuza o asemenea invitație ?

http://www.retetemaxim.eklablog.com/

http://www.retetemaxim.kingeshop.com/


2

MULTĂ LIBERTATE , PUȚINE CONSTRÂNGERI

Reintroducerea legumelor, fructelor, a cerealelor complete, adoptarea

uleiului de măsline și cel de rapiță, suprimarea untului și a smântânii,

băutul de vin(moderat) , varierea meniurilor…realizați și dvs. că, în linii

mari, Regimul cretan privilegiază savoarea mai mult decât eforturile !

Nu este nevoie să deveniți vegetarian : sigur, sunt contraindicate cărnurile

roșii, dar puteți să le consumați în schimb pe cele albe , pentru un mai mare

profit pentru sănătatea voastră.

În orice caz, nici un aliment nu este interzis. Grătare, prăjeli, mezeluri,

patiserie…sunt bune , uneori, ca și „supape de decompresiune”.

De asemenea, nu vă cer să renunțați definitiv la aceste răsfățuri culinare ci

doar să le păstrați pentru niște ocazii speciale.

Singura „adevărată” constrângere a Regimului cretan este cea de

suprimare a untului și a smântânii. Asta nu înseamnă , însă, că meniurile

voastre nu vor mai fi savuroase.

Uleiul de măsline va întovărăși toate preparatele voastre culinare. Și uleiul

de rapiță va fi prezent în multe preparate cu crudități și legume fierte.




3

Vă recomand să comandați cartea de rețete Cretane care va apare pe site-

ul www.retetemaxim.kingeshop.com dar asta nu înseamnă să uitați să

eliminați din consumul vostru laptele, untul și smântâna !

MENIURI BOGATE ȘI VARIATE

Cu regimul cretan, practic vă veți abona la :

Un antreu pe bază de crudități ;

O mâncare de rezistență , compusă din proteine ( carne de pasăre sau

de pește sau ou sau brânză ) și un feculent ;

Legume verzi sau salată ;

Un fruct ;

Puțin vin.

Această bază vă oferă multiple combinații care se bazează pe toate

alimentele disponibile pe piețele noastre. Atenție : evitați mâncărurile

gătite (congelate, în conservă sau de la catering).

1) CEREALELE COMPLETE ȘI DERIVATELE LOR – se găsesc într-

un talmeș-balmeș paste,

orez, griș, făină, etc.

A. Avantajele

cerealelor

complete

Sunt bogate în

amidon

(zaharuri lente),

în calciu,

magneziu, fier,

vitamina B (doar dacă cerealele nu sunt rafinate, deci complete)și

sărace în grăsimi.

B. Pâinea , un loc aparte

Preferați pâinea completă, cu maia în loc de drojdie.

Este un excelent mijloc de a crește consumul de fibre.





4

Pâinea completă va favoriza, astfel, tranzitul intestinal dar va

aduce și un aport zilnic de vitamine B1, B2, B6, E și calciu, magneziu,

zinc, asimilabile (maiaua fermentează și pâinea facilitează această

asimilare).

C. Pastele

Pastele proaspete au , evident, un gust mai bun, dar nu le poți avea

mereu la îndemână.

Pentru pastele industriale, preferați pe cele pe bază de griș de grâu

dur.

Mai există, de asemenea, și paste complete .

D. Orezul

Complet și de preferință cu bobul lung, pentru că este mai

parfumat, el fierbe mai ușor și se lipește mai puțin.

Pentru orezul alb, preferați pe cel Basmati sau din Thailanda.

E. Alte cereale

Cușcuș : boabe medii .

Bulgur sau grâu concasat : măcinare grosieră.

2) LEGUMELE USCATE – aveți la alegere : linte, fasole uscată, bob,

mazăre, năut, etc.

A. Interesul în

legumele uscate Ele conțin proteine

în proporții importante ,

dar și calciu, magneziu,

fier, vitamina B1.

Legumele uscate

au, de asemenea,

proprietăți antioxidante și joacă un rol destul de important în

scăderea nivelului de colesterol „rău”.

B. Este important să le preparați bine

O înmuiere de 12 ore este indispensabilă pentru fasole și năut.




5

Gătirea trebuie să fie suficient de lungă și nu utilizați decât legume

uscate din anul curent.

C. Gândiți-vă la soia

Soia galbenă, bogată în proteine, se consumă puțin sub formă de

semințe și, mai mult , sub formă de lapte și produse fermentate

(tofu).

Soia verde ( care nu este , de fapt, soia adevărată : este denumită

„Fasole Mung” ) este mai digerabilă decât soia galbenă . Este

delicioasă sub formă de muguri .

3) CARTOFII

Ei pot fi consumați în locul oricărui alt feculent.

Este de preferat să-i fierbeți în apă sau pe aburi, serviți în coajă,

piure, gratinați sau , la nevoie, sotați în ulei de măsline.

Fără cartofi prăjiți mai des decât o dată la zece zile (prăjiți în ulei

de măsline).

4) FRUCTELE ȘI LEGUMELE

A. Legumele

Fiecare masă trebuie să conțină minim o legumă.

Morcovi, tomate, dovleac, sfeclă, spanac, varză de Bruxelles,

conopidă, broccoli, etc. : toate sunt bune !




6

Spălați-le bine, fără să le lăsați să se înmoaie, nu consumați coaja

lor din cauza pesticidelor ( cu excepția în care, bineînțeles, ați

cumpărat legume bio ).

Consumați, pe cât posibil, legumele crude (vitamine, săruri,

minerale) , utilizați din abundență usturoiul și ceapa.

B. Fructele

Ca și la legume , sunt toate indicate.

Persoanele care le suportă bine pot să mănânce la discreție.

În orice caz, consumați , cel puțin ,două la trei fructe pe zi , în

special fructele de sezon.

5) CĂRNURILE – OUĂLE – PEȘTII

Ca regulă generală: îndepărtați părțile grase vizibile înainte de

gătire.

Degresați (aruncați apa de gătire).

Gătiți fără materii grase ( pe cât posibil, la cuptor la o temperatură

sub 1200C, pe aburi sau în papiotă) sau cu o cantitate moderată de

ulei de măsline.

Utilizați vinul pentru a uda carnea sotată și astfel veți avea

mâncăruri savuroase fără multă grăsime.

Pești, păsări, carne slabă, ouă, jambon sunt așa zisele

„echivalențe”, adică pot fi înlocuite unele cu altele.

Dacă nu consumați niciunul dintre aceste alimente într-o zi , vă

puteți mări rația de brânză.

Carne de vită, oaie, porc : acestea sunt cărnuri bogate în

grăsimi saturate. Alegeți bucățile mai puțin grase.

Pentru vită : rumsteck, filetul-fals, rosbeef, steak tocat slab.

Pentru oaie(miel) : pulpa.

Pentru porc : friptura slabă.




7

Nu consumați mai mult de o dată pe săptămână una sau alta

dintre aceste cărnuri.

Iepure, vițel, cal : Ca și la cărnurile roșii, le puteți consuma

o dată pe săptămână.

Carnea de pasăre :

Nu vă privați nici de pui, nici de bibilică, nici de rață, nici de

prepeliță…de fapt , păsările conțin mult mai puțină grăsime

saturată decât cărnurile roșii.

Unele (curca, bibilica) au chiar o compoziție apropiată de a

peștilor slabi în grăsime.

Gătiți această carne fără

materii grase (la cuptor, la

temperaturi scăzute, pe aburi sau

în papiotă).

Evitați să mâncați pielea.

Mezeluri și sărături

( carne conservată în

sare): De consumat, doar în cazuri

excepționale , cu excepția

jambonului fiert și degresat sau

jambonului pe care-l degresați

singuri.

Păstrați ficatul gras, caserolele de rață sau de gâscă pentru

zilele de sărbătoare.

Atenție : evitați mâncărurile tradiționale pentru că acestea

conțin multă carne grasă de porc.

Organe :

De consumat în cantități moderate, nu mai des de o dată la

cincisprezece zile .

Atenție : unele organe sau derivate sunt foarte bogate în

grăsimi (sângerete, tobă, lebăr, etc.) . Evitați-le.

Melci și broaște :




8

Puteți să le consumați , cu condiția să le preparați voi , cu ulei

de măsline.

Ouăle :

Nu mai mult de cinci ouă pe săptămână.

Nu uitați că anumite preparate conțin și ele ouă.

Există acum pe piață ouă îmbogățite cu Omega 3 pentru cei

care au probleme cardiovasculare.

Peștii și produsele marine :

Sunt toate bune .

Puteți mânca de două-trei ori /săptămână, proaspete sau

congelate.

Evitați acompaniamentul de tipul sos cu unt, pește pane și

conservele de pește în ulei .

6) LAPTELE ȘI PRODUSELE LACTATE

A. Laptele și alimentele asimilate

Laptele utilizat pentru preparatele sărate (bechamel, sufle,…) sau

dulci (creme, orez cu lapte, prăjitură de griș, etc.) sau folosit pentru

băut, trebuie să fie total degresat.

Iaurturile sau brânzeturile dulci vor fi alese cu 0 % materii grase.

Pot fi aromatizate cu fructe proaspete sau fructe în sirop.




9

B. Brânzeturile

Spre deosebire de grăsimile din lapte și din produsele lactate,

grăsimile din brânzeturi sunt puțin absorbite de către tubul

digestiv. Deci, puteți consuma brânză. Dar alegeți, mai ales dacă

sunteți bolnavi de afecțiuni cardiovasculare sau sunteți într-un

stadiu de obezitate, brânzeturile uscate : de capră sau de oaie.

În Creta brânza cea mai consumată este feta , brânză preparată din

lapte de capră.

Pentru a evita un dezechilibru alimentar, evitați totuși să mâncați

brânză mai mult de patru-cinci ori pe săptămână.

Pe timpul unei mese cu brânză evitați orice alte proteine de

origine animală ( carne, pește, ouă).

7) DESERTURILE

Preferați ca desert un

fruct crud sau fiert, în loc de un

preparat complex.

Dintre deserturi alegeți-

le pe cele care nu conțin

grăsimi : un șerbet în loc de o

înghețată, de exemplu.

Dulciurile pot fi

consumate, dar în foarte mici

cantități : zahăr alb sau brun,

dulcețuri, bomboane acidulate, șerbeturi…dar evitați caramelele,

crema glasată, ciocolata, înghețata, patiseria din comerț.

Pentru prepararea prăjiturilor, utilizați lapte degresat și o

margarină.

8) BĂUTURILE

A. Băuturile fără alcool

Cafeaua, ceaiul (antioxidant puternic), apele minerale gazoase

bogate în calciu și în magneziu.

Nu beți apă îndulcită și consumați cu moderați băuturile îndulcite.




10

B. Băuturile alcoolizate

A fost demonstrat că vinul, mai ales cel roșu, consumat în cantități

moderate, pe timpul mesei, are numeroase virtuți protectoare în

termeni de sănătate.

De asemenea, vă recomand să consumați 2-3 pahare de vin roșu

în fiecare zi ( 1-2 pahare pentru femei, care degradează mai puțin

bine vinul) .

Din contră, nu beți decât în cazuri excepționale, aperitive și

digestive.

9) FACEȚI CA MESELE VOASTRE SĂ FIE SAVUROASE

Evitați sosurile din comerț ( vinegrete, maioneze, etc.) și

preparați-vă singuri asezonamentele ( cu ulei de rapiță sau de

măsline).

Nu ezitați să încorporați în preparatele voastre culinare ierburi

fine, mirodenii sau plante aromate. Printre alte savori, aceste

produse vă vor aduce un aport de binefacere suplimentar în micro-

nutrimente.

A. Ierburile fine

Busuioc, hasmațuchi, arpagic, chimen, tarhon, măgheran, mentă,

salvie, cimbrișor, cimbru, mărar, etc. Și, mai ales, rozmarinul, care

este un antioxidant puternic.

Nu le cumpărați niciodată în pudră.

Cumpărați cantități mici (parfumul lor se pierde repede) și

păstrați-le în borcane mici, bine închise, la adăpost de căldură și de

lumină.

Produsele congelate sunt acceptabile, dar cel mai bine este să le

recoltați din grădina voastră !

B. Mirodeniile și plantele aromate




11

Coriandru, curry, ghimber, cuișoare, nucșoară, ardei iute, piper,

ienupăr, etc.

Utilizați un aparat de măcinat cafea pe care-l utilizați doare pentru

mirodenii sau un mojar de piatră.

Toate aceste semințe vor fi măcinate sau utilizate întregi, pe

măsură ce aveți nevoie de ele, pentru a obține maximum de aromă.

În fapt, pudrele de mirodenii își pierd repede parfumul.

Cumpărați-le în cantități mici, păstrați-le la adăpost de căldură și

de lumină.

- Va urma –

Sursa bibliografică : Andre Burckel – Les bienfaits du Regime Cretois (Pour

mieux vivre plus longtemps) – mars 2012 – Editure J'ai Lu.



Date post:	31-Jul-2018
Category:	Documents
Upload:	dinhthuy
View:	220 times
Download:	0 times

REGIMUL CRETAN REGIM DE VIAȚĂ LUNGĂ ȘI...

Documents