+ All Categories
Home > Documents > Reg 853 actualizat la 10.02.2015

Reg 853 actualizat la 10.02.2015

Date post: 15-Sep-2015
Category:
Upload: georgianatudor
View: 227 times
Download: 1 times
Share this document with a friend
Description:
legislatie
83
REGULAMENTUL (CE) NR. 853/2004 din 29 aprilie 2004 de stabilire a unor norme specifice de igienă care se aplică alimentelor de origine animală Forma sintetică la data 12-feb-2015. Acest act a fost creat utilizând tehnologia SintAct®-Acte Sintetice. SintAct® şi tehnologia Acte Sintetice sunt mărci înregistrate ale Wolters Kluwer. (la data 01-ian-2014 reglementat de Regulamentul 1079/31-oct-2013 ) (la data 18-iun-2013 reglementat de Decizia 2013/291/UE/14-iun-2013 ) (la data 21-sep-2012 actul a fost in legatura cu Regulamentul 858/20-sep-2012 ) (la data 21-sep-2012 actul a fost in legatura cu Regulamentul 859/20-sep-2012 ) (la data 20-iul-2012 actul a fost in legatura cu Regulamentul 663/19-iul-2012 ) (la data 22-iun-2012 actul a fost in legatura cu Regulamentul 534/21-iun-2012 ) (la data 20-apr-2012 actul a fost in legatura cu Regulamentul 343/19-apr-2012 ) (la data 20-apr-2012 actul a fost in legatura cu Regulamentul 342/19-apr-2012 ) (la data 01-apr-2012 actul a fost in legatura cu Regulamentul 809/11-aug-2011 ) (la data 23-mar-2012 actul a fost in legatura cu Regulamentul 257/22-mar-2012 ) (la data 20-ian-2012 actul a fost in legatura cu Regulamentul 49/19-ian-2012 ) (la data 01-ian-2012 actul a fost in legatura cu Regulamentul 404/08-apr-2011 ) (la data 19-dec-2011 actul a fost in legatura cu Regulamentul 1223/28-nov-2011 ) (la data 21-oct-2011 actul a fost in legatura cu Regulamentul 1058/20-oct-2011 ) (la data 23-sep-2011 actul a fost in legatura cu Regulamentul 945/22-sep-2011 ) (la data 21-iul-2011 actul a fost in legatura cu Regulamentul 712/20-iul-2011 ) (la data 24-iun-2011 actul a fost in legatura cu Regulamentul 614/23-iun-2011 ) (la data 21-apr-2011 actul a fost in legatura cu Regulamentul 399/20-apr-2011 ) (la data 18-mar-2011 actul a fost in legatura cu Regulamentul 265/17-mar-2011 ) (la data 11-mar-2011 actul a fost in legatura cu Regulamentul 151/18-feb-2011 ) (la data 04-mar-2011 actul a fost in legatura cu Regulamentul 1069/21-oct-2009 ) (la data 01-mar-2011 actul a fost in legatura cu Decizia 2011/322/UE/27-mai-2011 ) (la data 22-ian-2011 actul a fost in legatura cu Decizia 2011/44/UE/19-ian-2011 ) (la data 21-ian-2011 actul a fost in legatura cu Regulamentul 46/20-ian-2011 ) (la data 22-oct-2010 a se vedea referinte de aplicare din Regulamentul 949/21-oct-2010 ) (la data 01-aug-2010 actul a fost in legatura cu Regulamentul 605/02-iul-2010 ) (la data 23-iul-2010 a se vedea referinte de aplicare din Regulamentul 654/22-iul-2010 ) (la data 23-iul-2010 a se vedea referinte de aplicare din Regulamentul 649/22-iul-2010 ) (la data 23-apr-2010 a se vedea referinte de aplicare din Regulamentul 338/22-apr-2010 ) (la data 09-apr-2010 actul a fost in legatura cu Regulamentul 206/12-mar-2010 ) (la data 15-mar-2010 actul a fost in legatura cu Regulamentul 175/02-mar-2010 ) (la data 01-ian-2010 actul a fost in legatura cu Decizia 2009/852/CE/26-nov-2009 ) (la data 01-ian-2009 actul a fost in legatura cu Regulamentul 1251/12-dec-2008 ) (la data 01-iul-2008 actul a fost in legatura cu Regulamentul 589/23-iun-2008 ) (la data 14-dec-2007 actul a fost in legatura cu Regulamentul 1480/13-dec-2007 ) (la data 14-dec-2007 actul a fost in legatura cu Regulamentul 1481/13-dec-2007 ) (la data 01-dec-2007 actul a fost in legatura cu Decizia 2007/777/CE/29-nov-2007 ) (la data 07-nov-2007 actul a fost in legatura cu Decizia 2007/716/CE/30-oct-2007 )
Transcript

REGULAMENTUL (CE) NR. 853/2004 din 29 aprilie 2004 de stabilire a unor norme specifice de igien care se aplic alimentelor de origine animalForma sintetic la data 12-feb-2015. Acest act a fost creat utiliznd tehnologia SintAct-Acte Sintetice. SintAct i tehnologia Acte Sintetice sunt mrci nregistrate ale Wolters Kluwer.

(la data 01-ian-2014 reglementat de Regulamentul 1079/31-oct-2013 )

(la data 18-iun-2013 reglementat de Decizia 2013/291/UE/14-iun-2013 )

(la data 21-sep-2012 actul a fost in legatura cu Regulamentul 858/20-sep-2012 )

(la data 21-sep-2012 actul a fost in legatura cu Regulamentul 859/20-sep-2012 )

(la data 20-iul-2012 actul a fost in legatura cu Regulamentul 663/19-iul-2012 )

(la data 22-iun-2012 actul a fost in legatura cu Regulamentul 534/21-iun-2012 )

(la data 20-apr-2012 actul a fost in legatura cu Regulamentul 343/19-apr-2012 )

(la data 20-apr-2012 actul a fost in legatura cu Regulamentul 342/19-apr-2012 )

(la data 01-apr-2012 actul a fost in legatura cu Regulamentul 809/11-aug-2011 )

(la data 23-mar-2012 actul a fost in legatura cu Regulamentul 257/22-mar-2012 )

(la data 20-ian-2012 actul a fost in legatura cu Regulamentul 49/19-ian-2012 )

(la data 01-ian-2012 actul a fost in legatura cu Regulamentul 404/08-apr-2011 )

(la data 19-dec-2011 actul a fost in legatura cu Regulamentul 1223/28-nov-2011 )

(la data 21-oct-2011 actul a fost in legatura cu Regulamentul 1058/20-oct-2011 )

(la data 23-sep-2011 actul a fost in legatura cu Regulamentul 945/22-sep-2011 )

(la data 21-iul-2011 actul a fost in legatura cu Regulamentul 712/20-iul-2011 )

(la data 24-iun-2011 actul a fost in legatura cu Regulamentul 614/23-iun-2011 )

(la data 21-apr-2011 actul a fost in legatura cu Regulamentul 399/20-apr-2011 )

(la data 18-mar-2011 actul a fost in legatura cu Regulamentul 265/17-mar-2011 )

(la data 11-mar-2011 actul a fost in legatura cu Regulamentul 151/18-feb-2011 )

(la data 04-mar-2011 actul a fost in legatura cu Regulamentul 1069/21-oct-2009 )

(la data 01-mar-2011 actul a fost in legatura cu Decizia 2011/322/UE/27-mai-2011 )

(la data 22-ian-2011 actul a fost in legatura cu Decizia 2011/44/UE/19-ian-2011 )

(la data 21-ian-2011 actul a fost in legatura cu Regulamentul 46/20-ian-2011 )

(la data 22-oct-2010 a se vedea referinte de aplicare din Regulamentul 949/21-oct-2010 )

(la data 01-aug-2010 actul a fost in legatura cu Regulamentul 605/02-iul-2010 )

(la data 23-iul-2010 a se vedea referinte de aplicare din Regulamentul 654/22-iul-2010 )

(la data 23-iul-2010 a se vedea referinte de aplicare din Regulamentul 649/22-iul-2010 )

(la data 23-apr-2010 a se vedea referinte de aplicare din Regulamentul 338/22-apr-2010 )

(la data 09-apr-2010 actul a fost in legatura cu Regulamentul 206/12-mar-2010 )

(la data 15-mar-2010 actul a fost in legatura cu Regulamentul 175/02-mar-2010 )

(la data 01-ian-2010 actul a fost in legatura cu Decizia 2009/852/CE/26-nov-2009 )

(la data 01-ian-2009 actul a fost in legatura cu Regulamentul 1251/12-dec-2008 )

(la data 01-iul-2008 actul a fost in legatura cu Regulamentul 589/23-iun-2008 )

(la data 14-dec-2007 actul a fost in legatura cu Regulamentul 1480/13-dec-2007 )

(la data 14-dec-2007 actul a fost in legatura cu Regulamentul 1481/13-dec-2007 )

(la data 01-dec-2007 actul a fost in legatura cu Decizia 2007/777/CE/29-nov-2007 )

(la data 07-nov-2007 actul a fost in legatura cu Decizia 2007/716/CE/30-oct-2007 )

(la data 25-oct-2007 actul a fost in legatura cu Regulamentul 1244/24-oct-2007 )

(la data 01-iul-2007 actul a fost in legatura cu Regulamentul 557/23-mai-2007 )

(la data 01-iul-2007 actul a fost in legatura cu Regulamentul 1028/19-iun-2006 )

(la data 20-mai-2007 actul a fost in legatura cu Regulamentul 545/16-mai-2007 )

(la data 01-mai-2007 actul a fost in legatura cu Regulamentul 479/27-apr-2007 )

(la data 01-ian-2007 actul a fost in legatura cu Decizia 2007/275/CE/17-apr-2007 )

(la data 01-ian-2007 a se vedea referinte de aplicare din Decizia 2007/27/CE/22-dec-2006 )

(la data 01-ian-2007 a se vedea referinte de aplicare din Decizia 2007/31/CE/22-dec-2006 )

(la data 01-ian-2007 actul a fost in legatura cu Regulamentul 1669/08-nov-2006 )

(la data 01-ian-2007 actul a fost in legatura cu Directiva 2006/88/CE/24-oct-2006 )

(la data 01-ian-2007 actul a fost in legatura cu Decizia 2006/694/CE/13-oct-2006 )

(la data 01-ian-2007 actul a fost in legatura cu Regulamentul 1282/17-aug-2006 )

(la data 01-ian-2007 actul a fost in legatura cu Decizia 2006/415/CE/14-iun-2006 )

(la data 01-ian-2007 actul a fost in legatura cu Decizia 2006/416/CE/14-iun-2006 )

(la data 01-ian-2007 a se vedea referinte de aplicare din Regulamentul 2076/05-dec-2005 )

(la data 01-ian-2007 actul a fost in legatura cu Regulamentul 2075/05-dec-2005 )

(la data 01-ian-2007 actul a fost in legatura cu Regulamentul 854/29-apr-2004 )

(la data 01-ian-2007 actul a fost in legatura cu Regulamentul 852/29-apr-2004 )

PARLAMENTUL EUROPEAN I CONSILIUL UNIUNII EUROPENE,

avnd n vedere Tratatul de instituire a Comunitii Europene, n special articolul 152 alineatul (4) litera (b),

avnd n vedere propunerea Comisiei (1)

(1)JO C 365 E, 19.12.2000, p. 58.

avnd n vedere avizul Comitetului Economic i Social European (2),

(2)JO C 155, 29.5.2001, p. 39.

dup consultarea Comitetului Regiunilor,

hotrnd n conformitate cu procedura prevzut la articolul 251 din tratat (3),

(3)Avizul Parlamentului European din 15 mai 2002 (JO C 180 E, 31.7.2003, p. 288), Poziia comun a Consiliului din 27 octombrie 2003 (JO C 48 E, 24.2.2004, p. 23). Poziia Parlamentului European din 30 martie 2004 (nepublicat nc n Jurnalul Oficial) i Decizia Consiliului din 16 aprilie 2004.

ntruct:

(1)Prin Regulamentul (CE) nr. 852/2004 (4), Parlamentul European i Consiliul stabilesc norme generale privind igiena produselor alimentare pe care trebuie s le respecte operatorii din sectorul alimentar.

(4)JO L 226, 25.6.2004, p. 3.

(2)Anumite produse alimentare pot periclita n mod specific sntatea uman i este necesar stabilirea unor norme specifice de igien. Este, n special, cazul produselor alimentare de origine animal la care au fost frecvent constatate riscuri microbiologice i chimice.

(3)n cadrul politicii agricole comune au fost adoptate numeroase directive n scopul stabilirii unor norme de sntate specifice pentru producerea i introducerea pe pia a produselor nscrise n lista prevzut de anexa I la tratat.

Aceste norme de sntate au redus obstacolele n schimburile comerciale cu produsele respective, ceea ce a contribuit la realizarea pieei interne, asigurnd n acelai timp un nivel ridicat al proteciei sntii publice.

(4)n ceea ce privete sntatea public, aceste norme prevd principii comune, n special n ceea ce privete responsabilitile fabricanilor i ale autoritilor competente, cerine n domeniul structurii, organizrii i igienei pentru uniti, proceduri de autorizare a acestor uniti, cerine n domeniul depozitrii i transportului i mrci de salubritate.

(5)Aceste principii constituie o baz comun pentru producia de produse alimentare de origine animal n condiii de igien i permit simplificarea directivelor existente.

(6)Este de dorit ca simplificarea s fie realizat n continuare prin aplicarea acelorai norme, dup caz, tuturor produselor de origine animal.

(7)Obligaia, prevzut de Regulamentul (CE) nr. 852/2004, pentru operatorii din sectorul alimentar, indiferent de stadiul n care intervin n procesul de producie, de prelucrare i de distribuie a produselor alimentare dup producia primar i operaiunile conexe de a introduce, de a aplica i de a menine proceduri bazate pe analiza riscurilor i controlul punctelor critice (HACCP) contribuie, n egal msur, la simplificare.

(8)Considerate n totalitatea lor, aceste elemente pun n eviden necesitatea unei reformri totale a normelor specifice de igien prevzute de directivele existente.

(9)Reformarea are drept obiectiv principal asigurarea unui nivel ridicat de protecie a consumatorului n domeniul siguranei alimentelor, n special prin impunerea acelorai norme pentru operatorii din sectorul alimentar din toat Comunitatea i asigurarea bunei funcionri a pieei interne a produselor de origine animal, pentru a contribui astfel la realizarea obiectivelor politicii agricole comune.

(10)Este necesar s fie meninute i, n cazul n care garantarea proteciei consumatorilor o cere, s fie consolidate normele detaliate n domeniul igienei pentru produsele de origine animal.

(11)Normele comunitare nu ar trebui s se aplice produciei primare destinate unei utilizri n gospodria privat sau preparrii, manipulrii i depozitrii produselor alimentare n gospodrii n scopul consumului privat. n plus, n cazul aprovizionrii directe a consumatorului final sau a comerului cu amnuntul local, n cantiti mici, cu produse primare sau cu anumite tipuri de carne de ctre operatorul din sectorul alimentar care produce aceste alimente, este necesar ca legislaia naional s protejeze sntatea public, lundu-se n special n considerare relaia strns dintre productor i consumator.

(12)n general, cerinele prevzute de Regulamentul (CE) nr. 852/2004 sunt suficiente pentru a garanta sigurana alimentelor n unitile care desfoar activiti de vnzare cu amnuntul, incluznd vnzarea sau furnizarea direct ctre consumatorul final a unor produse alimentare de origine animal. Prezentul regulament ar trebui s se aplice, n general, activitilor de vnzare cu ridicata (respectiv n cazul n care o unitate de vnzare cu amnuntul efectueaz operaiuni n vederea aprovizionrii unei alte uniti cu produse alimentare de origine animal). Cu toate acestea, cu excepia cerinelor specifice privind temperatura stabilite de prezentul regulament, cerinele prevzute de Regulamentul (CE) nr. 852/2004 ar trebui s fie suficiente pentru activitile de vnzare cu ridicata, care constau numai n depozitare sau transport.

(13)Statele membre ar trebui s dispun de o anumit marj, n cadrul legislaiei naionale, pentru a extinde sau limita aplicarea cerinelor prevzute de prezentul regulament pentru activitile de comer cu amnuntul. Cu toate acestea, statele membre pot limita aplicarea acestora numai n cazul n care consider c cerinele prevzute de Regulamentul (CE) nr. 852/2004 sunt suficiente pentru atingerea obiectivelor n domeniul siguranei alimentelor i n cazul n care aprovizionarea cu produse alimentare de origine animal a unei uniti de ctre o unitate de vnzare cu amnuntul constituie o activitate marginal, localizat i restrns. Aceast aprovizionare ar trebui, prin urmare, s reprezinte numai o mic parte din activitile unitii respective; unitile aprovizionate astfel ar trebui s se situeze n imediata apropiere a acesteia i aprovizionarea ar trebui s priveasc numai anumite tipuri de produse sau uniti.

(14)n conformitate cu articolul 10 din tratat, statele membre iau toate msurile adecvate care s asigure executarea, de ctre operatorii din sectorul alimentar, a obligaiilor stabilite de prezentul regulament.

(15)Trasabilitatea produselor alimentare este un element fundamental pentru garantarea siguranei alimentelor. Operatorii din sectorul alimentar care rspund de o unitate supus autorizrii n conformitate cu prezentul regulament ar trebui s se conformeze normelor generale prevzute la Regulamentul (CE) nr. 178/2002 (1) i, de asemenea, s asigure c toate produsele de origine animal pe care le introduc pe pia poart o marc de salubritate a alimentelor sau o marc de identificare.

(1)Regulamentul (CE) nr. 178/2002 al Parlamentului European i al Consiliului din 28 ianuarie 2002 de stabilire a principiilor i cerinelor generale ale legislaiei n domeniul alimentar, de nfiinare a Autoritii Europene pentru Sigurana Alimentar i de stabilire a procedurilor referitoare la sigurana produselor alimentare (JO L 31, 1.2.2002, p. 1). Regulament modificat de Regulamentul (CE) nr. 1642/2003 (JO L 245, 29.9.2003, p. 4).

(16)Este necesar ca produsele alimentare importate n Comunitate s fie n conformitate cu cerinele generale ale Regulamentului (CE) 178/2002 sau n conformitate cu standarde echivalente celor din Comunitate. Prezentul regulament definete anumite cerine de igien specifice pentru produsele alimentare de origine animal importate n Comunitate.

(17)Adoptarea prezentului regulament nu ar trebui s reduc nivelul de protecie prevzut de garaniile suplimentare acordate Finlandei i Suediei la aderarea acestora la Comunitate i confirmate prin Deciziile 94/968/CE (2), 95/50/CE (3), 95/160/CE (4), 95/161/CE (5), 95/168/CE (6), 95/409/CE (7), 95/410/CE (8), 95/411/CE (9) ale Comisiei. Regulamentul ar trebui s prevad o procedur care s permit acordarea, pe o perioad de tranziie, a unor garanii fiecrui stat membru care dispune de un program naional de control autorizat echivalent, n ceea ce privete produsele alimentare de origine animal n cauz, cu cele aprobate pentru Finlanda i Suedia. Regulamentul (CE) nr. 2160/2003 al Parlamentului European i al Consiliului din 17 noiembrie 2003 privind controlul salmonelelor i al altor ageni zoonotici specifici prezeni n lanul alimentar (10) prevede o procedur analoag pentru animalele vii i oule destinate incubaiei.

(2)JO L 371, 31.12.1994, p. 36.

(3)JO L 53, 9.3.1995, p. 31.

(4)JO L 105, 9.5.1995, p. 40.

(5)JO L 105, 9.5.1995, p. 44.

(6)JO L 109, 16.5.1995, p. 44.

(7)JOL 243, 11.10.1995, p. 21.

(8)JOL 243, 11.10.1995, p. 25.

(9)JO L 243, 11.10.1995, p. 29.

(10)JO L 325, 12.12.2003, p. 1.

(18)Este necesar ca cerinele privind structura i igiena menionate de prezentul regulament s se aplice tuturor tipurilor de uniti, inclusiv ntreprinderilor mici i abatoarelor mobile.

(19)Este necesar s se prevad o anumit flexibilitate care s permit continuarea utilizrii metodelor tradiionale n toate etapele produciei, prelucrrii sau distribuiei produselor alimentare, precum i fa de cerinele structurale impuse unitilor. Flexibilitatea este foarte important pentru regiunile supuse unor constrngeri geografice specifice, inclusiv regiunile ultraperiferice menionate la articolul 299 alineatul (2) din tratat. Cu toate acestea, flexibilitatea nu ar trebui s compromit obiectivele din domeniul igienei alimentare. n plus, deoarece toate alimentele produse n conformitate cu normele de igien vor beneficia, n mod normal, de un regim de liber circulaie n Comunitate, este necesar ca procedura care permite statelor membre s aplice o anumit flexibilitate s fie, n totalitate, transparent. Aceasta ar trebui s prevad, atunci cnd este necesar pentru soluionarea diferendelor, o dezbatere n cadrul Comitetului permanent pentru lanul alimentar i sntatea animal instituit de Regulamentul (CE) nr. 178/2002 i s permit Comisiei coordonarea procesului i luarea unor msuri corespunztoare.

(20)Definiia crnii separate mecanic (CSM) ar trebui s aib un caracter generic pentru a cuprinde toate procedeele de separare mecanic. Este necesar, pentru a lua n considerare viteza cu care evolueaz tehnologia n acest domeniu, s se prevad o definiie flexibil. Cu toate acestea, cerinele tehnice care se aplic n cazul crnii separate mecanic ar trebui s varieze n funcie de evaluarea riscurilor pe care le prezint produsul obinut prin diferite procedee.

(21)n toate etapele produciei, ale prelucrrii i ale distribuiei exist interaciuni ale operatorilor din sectorul alimentar, inclusiv sectorul alimentaiei animalelor, precum i legturi ntre considerentele n domeniul sntii animale, al bunstrii animalelor i al sntii publice. Ar trebui, prin urmare, s aib loc o comunicare corespunztoare ntre diferitele pri care particip la toate procesele din cursul lanului alimentar, de la producia primar la vnzarea cu amnuntul.

(22)Pentru a asigura o verificare adecvat a crnii de vnat slbatic introdus pe piaa Comunitii, corpul animalelor vnate i viscerele acestora ar trebui prezentate pentru o inspecie veterinar oficial post mortem ntr-o unitate de prelucrare a vnatului. Cu toate acestea, pentru meninerea anumitor tradiii de vntoare fr a afecta sigurana alimentelor, este necesar s se prevad o formare a vntorilor care introduc pe pia vnat slbatic pentru consumul uman. Aceast formare ar trebui s permit vntorilor s efectueze o prim examinare a vnatului la faa locului. n aceste condiii, nu este necesar ca vntorii care au urmat o astfel de formare s fie obligai s predea toate viscerele unitii de prelucrare a vnatului pentru o examinare post mortem, n cazul n care au efectuat aceast prim examinare i nu au identificat nici o anomalie sau risc. Cu toate acestea, ar trebui s poat fi adoptate norme mai stricte n statele membre pentru a se lua n considerare riscurile specifice.

(23)Prezentul regulament ar trebui s defineasc, pn la adoptarea unor noi cerine privind introducerea laptelui crud pe pia, criteriile care se aplic acestuia. Aceste criterii ar trebui s aib forma unor valori de declanare: n cazul depirii acestor valori, operatorii din sectorul alimentar trebuie s ia msuri de corectare i s informeze autoritatea competent despre aceasta. Nu ar trebui s fie vorba de valori maxime dincolo de care laptele crud s nu poat fi introdus pe pia. Prin urmare, n anumite circumstane, laptele crud care nu respect toate criteriile poate fi utilizat fr riscuri n scopul consumului uman n cazul n care au fost luate msuri adecvate. n ceea ce privete laptele crud i smntna crud pentru consumul uman direct, este necesar s se permit fiecrui stat membru s menin sau s stabileasc sisteme corespunztoare de garantare a sntii animale pentru a asigura realizarea, pe teritoriul acestora, a obiectivelor prezentului regulament.

(24)Criteriul care se aplic laptelui crud utilizat pentru produsele lactate trebuie s fie de trei ori mai exigent dect cel care se aplic laptelui crud obinut n ferme. Criteriul care se aplic laptelui crud utilizat pentru produsele lactate prelucrate este o valoare absolut, ntruct este o medie n cazul laptelui crud obinut n ferme. Respectarea cerinelor de temperatur prevzute de prezentul regulament nu mpiedic dezvoltarea bacteriilor n timpul transportului i depozitrii.

(25)n urma prezentei reformulri normele existente n domeniul igienei pot fi abrogate. Acest obiectiv este realizat de Directiva 2004/41/CE a Parlamentului European i a Consiliului din 21 aprilie 2004 de abrogare a anumitor directive privind igiena produselor alimentare i normele de sntate care reglementeaz producia i introducerea pe pia a anumitor produse de origine animal destinate consumului uman (1).

(1)JO L 157, 30.4.2004, p. 33.

(26)n plus, normele prevzute de prezentul regulament privind oule le nlocuiesc pe cele din Decizia 94/371/CE a Consiliului din 20 iunie 1994 de stabilire a anumitor condiii sanitare specifice pentru comercializarea anumitor tipuri de ou (2), care, n urma abrogrii anexei II la Directiva 92/118/CEE (3), vor deveni nule.

(2)JO L 168, 2.7.1994, p. 34.

(3)Directiva 92/118/CEE a Consiliului din 17 decembrie 1992 de stabilire a condiiilor de sntate animal, precum i a condiiilor de sntate care reglementeaz comerul i importul n Comunitate de produse care, n ceea ce privete condiiile respective, nu intr sub incidena reglementrilor comunitare specifice prevzute de anexa A capitolul 1 la Directiva 89/662/CEE i, n ceea ce privete agenii patogeni, din Directiva 90/425/CEE (JO L 62, 15.3.1993, p. 49). Directiv modificat ultima dat de Regulamentul (CE) nr. 445/2004 al Comisiei (JO L 72, 11.3.2004, p. 60).

(27)Legislaia comunitar n domeniul igienei produselor alimentare ar trebui s se bazeze pe avize tiinifice. n acest sens, este oportun s fie consultat Autoritatea European pentru Sigurana Alimentar de fiecare dat cnd acest lucru este necesar.

(28)Pentru a ine seama de progresele tehnice i tiinifice, este necesar s se asigure o cooperare strns i eficient ntre Comisie i statele membre n cadrul Comitetului permanent pentru lanul alimentar i sntate animal.

(29)Cerinele prevzute de prezentul regulament ar trebui s se aplice numai n cazul n care toate elementele noii legislaii privind igiena produselor alimentare vor intra n vigoare. Este, de asemenea, necesar s fie prevzut un termen de cel puin optsprezece luni de la data intrrii n vigoare pn la data punerii n aplicare a noilor norme, pentru ca sectoarele respective s dispun de timpul necesar pentru a se adapta.

(30)Este oportun s fie adoptate msurile necesare pentru punerea n aplicare a prezentului regulament n conformitate cu Decizia 1999/468/CE a Consiliului din 28 iunie 1999 de stabilire a modalitilor de exercitare a competenelor de punere n aplicare conferite Comisiei (1),

(1)JO L 184, 17.7.1999, p. 23.

ADOPT PREZENTUL REGULAMENT:

-****-

CAPITOLUL I: DISPOZIII GENERALE

Art. 1: Domeniul de aplicare(1)Prezentul regulament stabilete, pentru operatorii din sectorul alimentar, norme specifice care se aplic produselor alimentare de origine animal. Aceste norme le completeaz pe cele stabilite de Regulamentul (CE) nr. 852/2004. Acestea se aplic produselor de origine animal prelucrate sau neprelucrate.

(2)Cu excepia cazului n care exist o indicaie expres contrar, prezentul regulament nu se aplic produselor alimentare care conin att produse de origine vegetal, ct i produse de origine animal prelucrate. Cu toate acestea, produsele de origine animal prelucrate utilizate pentru prepararea acestor produse alimentare sunt obinute i manipulate n conformitate cu cerinele prezentului regulament.

(3)Prezentul regulament nu se aplic:

a)produciei primare destinate unei utilizri n gospodria privat;

b)preparrii, manipulrii i depozitrii produselor alimentare n scopul consumului n gospodria privat;

c)aprovizionrii directe de ctre productor a consumatorului final sau a comercianilor cu amnuntul locali care furnizeaz produsele direct consumatorului final, cu cantiti mici de produse primare;

d)aprovizionrii directe de ctre productor, cu cantiti mici de carne de pasre i de lagomorfe sacrificate n exploataie, a consumatorului final sau a comercianilor cu amnuntul locali care furnizeaz direct aceast carne consumatorului final sub form de carne proaspt;

e)vntorilor care aprovizioneaz direct, cu cantiti mici de vnat slbatic sau de carne de vnat slbatic, comercianii cu amnuntul locali care furnizeaz direct consumatorului final.

(4)Statele membre stabilesc, n cadrul legislaiei naionale, dispoziii care s reglementeze activitile i persoanele prevzute la alineatul (3) literele (c), (d) i (e). Aceste norme naionale concur la realizarea obiectivelor prezentului regulament.

(5)_

a)Cu excepia cazului n care exist o indicaie expres contrar, prezentul regulament nu se aplic n comerul cu amnuntul;

b)cu toate acestea, prezentul regulament se aplic n comerul cu amnuntul n cazul operaiunilor efectuate n vederea furnizrii produselor alimentare de origine animal unei alte uniti, cu excepia cazului n care:

(i)operaiunile se limiteaz la depozitare sau transport, caz n care se aplic, cu toate acestea, cerinele specifice de temperatur stabilite la anexa III

sau

(ii)furnizarea produselor alimentare de origine animal care provin de la unitatea de vnzare cu amnuntul este destinat numai altor uniti de vnzare cu amnuntul i n cazul n care, n conformitate cu legislaia naional, este vorba despre o activitate marginal, localizat i restrns;

c)statele membre pot adopta msuri la nivel naional pentru aplicarea cerinelor prezentului regulament unitilor de vnzare cu amnuntul situate pe teritoriul acestora, crora nu li s-ar aplica regulamentul n temeiul literelor (a) sau (b).

(6)Prezentul regulament se aplic fr a aduce atingere:

a)normelor corespunztoare de sntate animal i de sntate public, inclusiv normele cele mai stricte adoptate pentru prevenirea, controlul i eradicarea anumitor encefalopatii spongiforme transmisibile;

b)cerinelor n domeniul bunstrii animalelor

i

c)cerinelor privind identificarea animalelor i trasabilitatea produselor de origine animal.

Art. 2: DefiniiiSe aplic urmtoarele definiii n sensul prezentului regulament:

1.definiiile prevzute de Regulamentul (CE) nr. 178/2002;

2.definiiile prevzute de Regulamentul (CE) nr. 852/2004;

3.definiiile prevzute de anexa I i

4.orice definiie tehnic menionat de anexele II i III.

CAPITOLUL II: OBLIGAIILE OPERATORILOR DIN SECTORUL ALIMENTAR

Art. 3: Obligaii generale(1)Operatorii din sectorul alimentar se conformeaz dispoziiilor corespunztoare din anexele II i III.

(2)Operatorii din sectorul alimentar nu utilizeaz nici o substan cu excepia apei potabile sau, n cazul n care Regulamentul (CE) nr. 852/2004 sau prezentul regulament autorizeaz acest lucru, apei curate, pentru eliminarea contaminrii suprafeei produselor de origine animal, cu excepia cazului n care utilizarea acestei substane a fost aprobat n conformitate cu procedura prevzut la articolul 12 alineatul (2). Operatorii din sectorul alimentar se conformeaz, de asemenea, oricrei condiii n ceea ce privete utilizarea care ar putea fi autorizat prin intermediul aceleia i proceduri. Utilizarea unei substane autorizate nu scutete operatorul din sectorul alimentar de obligaia de a se conforma dispoziiilor prezentului regulament.

Art. 4: nregistrarea i autorizarea unitilor

(1)Operatorii din sectorul alimentar introduc pe pia produsele de origine animal produse n Comunitate numai dac au fost preparate i manipulate exclusiv n unitile:

a)care respect condiiile corespunztoare din Regulamentul (CE) nr. 852/2004 i din anexele II i III la prezentul regulament i celelalte cerine care se aplic produselor alimentare

i

b)care au fost nregistrate sau, n cazurile prevzute la alineatul (2), autorizate de autoritatea competent.

(2)Fr a aduce atingere articolului 6 alineatul (3) din Regulamentul (CE) nr. 852/2004, unitile care manipuleaz produsele de origine animal supuse unor cerine n conformitate cu anexa III i pot exercita activitile numai n cazul n care au fost autorizate de ctre autoritatea competent n conformitate cu alineatul (3) din prezentul articol, cu excepia unitilor care asigur numai:

a)activiti de producie primar;

b)operaiuni de transport;

c)depozitarea produselor care nu necesit o reglare a temperaturii

sau

d)activiti de vnzare cu amnuntul, altele dect cele crora li se aplic prezentul regulament n conformitate cu articolul 1 alineatul (5) litera (b).

(3)O unitate supus autorizrii n conformitate cu alineatul (2) i poate exercita activitatea numai n cazul n care autoritatea competent, n conformitate cu Regulamentul (CE) nr. 854/2004 al Parlamentului European i al Consiliului din 29 aprilie 2004 de stabilire a unor norme specifice de organizare a controalelor oficiale privind produsele de origine animal destinate consumului uman (1):

(1)JO L 226, 25.6.2004, p. 83.

a)a acordat unitii autorizaia care i permite s lucreze dup o vizit la faa locului

sau

b)a acordat unei uniti o autorizaie condiionat.

(4)Operatorii din sectorul alimentar coopereaz cu autoritile competente n conformitate cu Regulamentul (CE) nr. 854/2004. Operatorii din sectorul alimentar asigur n special c o unitate i nceteaz activitatea dac autoritatea competent i retrage autorizaia sau, n cazul unei autorizaii condiionate, dac aceasta nu i prelungete autorizaia sau nu i acord o autorizaie definitiv.

(5)Prezentul articol nu mpiedic nici o unitate s introduc pe pia alimente ntre data de aplicare a prezentului regulament i prima inspecie ulterioar realizat de autoritatea competent n cazul n care unitatea:

a)este supus autorizrii n conformitate cu alineatul (2) i n cazul n care a introdus pe pia produse de origine animal, cu respectarea legislaiei comunitare imediat nainte de aplicarea prezentului regulament

sau

b)face parte dintr-o categorie pentru care nu exista nici o cerin privind autorizarea nainte de aplicarea prezentului regulament.

Art. 5: Marcajul de salubritate i identificarea(la data 01-ian-2010 Art. 5 din capitolul II a fost in legatura cu Decizia 2010/89/UE/09-feb-2010 )

(1)Operatorii din sectorul alimentar nu introduc pe pia nici un produs de origine animal prelucrat ntr-o unitate supus autorizrii n conformitate cu articolul 4 alineatul (2) n cazul n care acesta nu are:

a)o marc de salubritate aplicat n conformitate cu Regulamentul (CE) nr. 854/2004sau

b)atunci cnd regulamentul menionat nu prevede aplicarea unei mrci de salubritate, o marc de identificare aplicat n conformitate cu dispoziiile din anexa II seciunea I la prezentul regulament.

(2)Operatorii din sectorul alimentar pot aplica o marc de identificare pe un produs de origine animal numai n cazul n care acesta a fost produs n conformitate cu prezentul regulament n uniti care respect cerinele din articolul 4.

(3)Operatorii din sectorul alimentar pot retrage marca de salubritate a crnii aplicate n conformitate cu Regulamentul (CE) nr. 854/2004 numai n cazul n care o traneaz, o prelucreaz sau efectueaz alte operaiuni.

Art. 6: Produse de origine animal care nu provin din Comunitate(la data 01-mar-2012 Art. 6 din capitolul II a fost in legatura cu Regulamentul 28/11-ian-2012 )

(1)Operatorii din sectorul alimentar care import produse de origine animal din ri tere asigur c aceste importuri au loc numai n cazul n care:

a)ara ter de expediere este prevzut ntr-o list, stabilit n conformitate cu articolul 11 din Regulamentul (CE) nr. 854/2004, a rilor tere din care este autorizat importul respectivului produs;

b)_

(i)unitatea din care a fost expediat produsul i n care a fost obinut sau preparat produsul este prevzut ntr-o list, stabilit n conformitate cu articolul 12 din Regulamentul (CE) nr. 854/2004, a unitilor din care este autorizat importul respectivului produs, dup caz;

(ii)n cazul crnii proaspete, al crnii tocate, al preparatelor din carne, al produselor din carne i al crnii separate mecanic, produsul a fost fabricat din carne obinut n abatoare i secii de tranare menionate de liste stabilite i actualizate n conformitate cu articolul 12 din Regulamentul (CE) nr. 854/2004 sau n uniti comunitare autorizate

i

(iii)n cazul molutelor bivalve, al echinodermelor, al tunicatelor i gasteropodelor marine vii, n cazul n care zona de producie este prevzut de o list stabilit n conformitate cu articolul 13 din regulamentul menionat, dup caz;

c)produsul respect:

(i)cerinele prezentului regulament, n special cerinele prevzute la articolul 5 privind marcajul de salubritate ide identificare;

(ii)cerinele Regulamentului (CE) nr. 852/2004i

(iii)orice condiie privind importul, definit n conformitate cu legislaia comunitar care reglementeaz controalele produselor de origine animal la import

i

d)sunt respectate cerinele prevzute la articolul 14 din Regulamentul (CE) nr. 854/2004 privind certificatele i alte documente, dup caz.

(2)Prin derogare de la alineatul (1), importul de produse pescreti poate s aib, de asemenea, loc n conformitate cu dispoziiile speciale stabilite la articolul 15 din Regulamentul (CE) nr. 854/2004.

(3)Operatorii din sectorul alimentar care import produse de origine animal se asigur c:

a)produsele sunt accesibile pentru un control la import n conformitate cu Directiva 97/78/CE (1);

(1)Directiva 97/78/CE a Consiliului din 18 decembrie 1997 de stabilire a principiilor de baz ale organizrii controalelor veterinare pentru produsele provenind din ri tere i introduse n Comunitate (JO L 24, 30.1.1998, p. 9). Directiv modificat de Actul de aderare din 2003.

b)importul este n conformitate cu cerinele Directivei 2002/99/CE (2)

(2)Directiva 2002/99/CE a Consiliului din 16 decembrie 2002 de stabilire a normelor de sntate animal care reglementeaz producia, transformarea, distribuia i introducerea produselor de origine animal destinate consumului uman (JO L 18, 23.1.2003, p. 11).

i

c)operaiunile care au loc dup import pe care le controleaz sunt efectuate n conformitate cu cerinele din anexa III.

(4)Operatorii din sectorul alimentar care import produse alimentare care conin att produse de origine vegetal, ct i produse de origine animal prelucrate, ofer garania c produsele de origine animal prelucrate pe care le conin produsele alimentare menionate anterior sunt n conformitate cu cerinele prevzute la alineatele (1), (2) i (3). Ace tia trebuie s fie n msur s furnizeze dovada c s-au achitat de aceast obligaie [de exemplu, cu ajutorul unor documente adecvate sau al autorizaiei, care nu trebuie s se prezinte, n mod absolut necesar, n forma prevzut la alineatul (1) litera (d)].

CAPITOLUL III: COMERUL

Art. 7: Documente(1)n cazul n care acest lucru este cerut n conformitate cu anexele II sau III, operatoriii din sectorul alimentar se asigur c loturile de produse de origine animal sunt nsoite de certificate sau alte documente.

(2)n conformitate cu procedura prevzut la articolul 12 alineatul (2):

a)pot fi stabilite documente tip

i

b)poate fi prevzut utilizarea documentelor n format electronic.

Art. 8: Garanii speciale

(1)Operatorii din sectorul alimentar care intenioneaz s comercializeze n Suedia sau n Finlanda urmtoarele produse alimentare de origine animal se conformeaz normelor stabilite la alineatul (2) n ceea ce privete salmonela:

a)carnea de animale din speciile bovin i porcin, inclusiv carnea tocat, dar cu excepia preparatelor din carne i a crnii separate mecanic (CSM);

b)carnea de pasre din urmtoarele specii: gini de cresctorie, curci, bibilici, rae i gte, inclusiv carnea tocat, dar cu excepia preparatelor din carne i CSM

i

c)oule.

(2)_

(la data 01-iul-2012 Art. 8, alin. (2) din capitolul III a fost in legatura cu Regulamentul 427/22-mai-2012 )

a)n ceea ce privete carnea de animale din speciile bovin i porcin i carnea de pasre, este necesar ca eantioanele din loturi s fi fost prelevate n unitatea de expediere i supuse unui test microbiologic, cu rezultat negativ, n conformitate cu legislaia comunitar.

b)n ceea ce privete oule, este necesar ca centrele de condiionare s ofere garania c loturile provin din efective supuse unui test microbiologic, cu rezultat negativ, n conformitate cu legislaia comunitar.

c)n ceea ce privete carnea de animale din speciile bovin i porcin, testul prevzut la litera (a) nu este absolut necesar pentru loturile destinate unei uniti pentru a fi pasteurizate, sterilizate sau pentru o tratare cu efect echivalent. n ceea ce privete oule, testul prevzut la litera (b) nu este absolut necesar pentru loturi destinate produciei de produse prelucrate printr-un procedeu care garanteaz eliminarea salmonelei.

d)Testele prevzute la literele (a) i (b) nu sunt absolut necesare pentru produsele alimentare care provin dintr-o unitate supus unui program de control care corespunde produselor alimentare de origine animal respective i care este recunoscut, n conformitate cu procedura prevzut la articolul 12 alineatul (2), ca fiind echivalent cu cel aprobat pentru Suedia i Finlanda.

e)n ceea ce privete carnea de animale din speciile bovin i porcin i carnea de pasre, este necesar ca un document sau certificat comercial conform cu un model prevzut de legislaia comunitar s nsoeasc alimentele i s certifice c:

(i)au fost efectuate testele prevzute la litera (a), iar rezultatele acestora sunt negative

sau

(ii)carnea este destinat unuia din scopurile menionate la litera (c)

sau

(iii)carnea provine dintr-o unitate prevzut la litera (d).

f)n ceea ce privete oule, este necesar ca loturile s fie nsoite de un certificat care s confirme c au fost efectuate testele menionate la litera (b), cu rezultate negative, sau c oule sunt destinate utilizrii n modul menionat la litera (c).

(3)n conformitate cu procedura menionat la articolul 12 alineatul (2):

a)cerinele formulate la alineatele (1) i (2) pot fi actualizate n special n funcie de modificrile aduse programelor de control din statele membre sau de adoptarea unor criterii microbiologice n conformitate cu Regulamentul (CE) nr. 852/2004i

b)normele stabilite la alineatul (2) privind produsele alimentare menionate la alineatul (1) pot fi extinse parial sau total la orice stat membru sau la orice regiune dintr-un stat membru care dispune de un program de control recunoscut ca fiind echivalent cu cel aprobat pentru Suedia i Finlanda n ceea ce privete produsele alimentare de origine animal respective.

(4)n sensul prezentului articol, se nelege prin "program de control" un program de control aprobat n conformitate cu Regulamentul (CE) nr. 2160/2003.

CAPITOLUL IV: DISPOZIII FINALE

Art. 9: Dispoziii de aplicare i dispoziii tranzitoriiDispoziiile de aplicare i dispoziiile tranzitorii sunt adoptate n conformitate cu procedura menionat la articolul 12 alineatul (2).

Art. 10: Modificarea i adaptarea anexelor II i III

(1)Anexele II i III pot fi adaptate sau actualizate n conformitate cu procedura menionat la articolul 12 alineatul (2), innd seama de:

a)evoluia ghidurilor de bun practic;

b)experiena acumulat n cadrul aplicrii sistemelor bazate pe analiza riscurilor i puncte de control decisiv, n conformitate cu articolul 5 din Regulamentul (CE) nr. 852/2004;

c)evoluia tehnologic i urmrile practice ale acesteia, precum i de ateptrile consumatorilor n ceea ce privete compoziia alimentelor;

d)avizele tiinifice, n special de noile analize ale riscurilor;

e)criteriile microbiologice i criteriile de temperatur care se aplic produselor alimentare;

f)evoluia obiceiurilor consumatorilor.

(2)Pot fi acordate exceptri n ceea ce privete anexele II i III n conformitate cu procedura menionat la articolul 12 alineatul (2), cu condiia ca respectivele exceptri s nu compromit realizarea obiectivelor stabilite de prezentul regulament.

(3)Statele membre pot lua, fr a compromite realizarea obiectivelor prezentului regulament, msuri naionale de adaptare a dispoziiilor adoptate n anexa III, n conformitate cu alineatele (4)-(8).

(4)_

a)Msurile naionale menionate la alineatul (3) au ca obiect:

(i)posibilitatea de a continua utilizarea metodelor tradiionale n orice stadiu al produciei, al prelucrrii sau al distribuiei produselor alimentare

sau

(ii)satisfacerea nevoilor unitilor din sectorul alimentar situate n regiuni supuse unor constrngeri geografice speciale.

b)n alte cazuri, acestea se aplic numai construirii, configurrii i dotrii unitilor respective.

(5)Orice stat membru care dorete s adopte msuri naionale, de exemplu cele menionate la alineatul (3), informeaz Comisia i celelalte state membre despre aceasta. Fiecare notificare:

a)furnizeaz o descriere detaliat a dispoziiilor pentru care statul membru n cauz estimeaz c este necesar o adaptare i indic natura adaptrii respective;

b)descrie produsele alimentare i unitile n cauz;

c)explic motivele adaptrii, furniznd inclusiv, dup caz, o sintez a analizei riscului i indicnd msurile care trebuie luate pentru ca adaptarea s nu compromit realizarea obiectivelor alimentare ale prezentului regulament

i

d)comunic orice alt informaie pertinent.

(6)Celelalte state membre dispun de un termen de trei luni de la primirea notificrii menionate la alineatul (5) pentru a transmite n scris observaiile lor Comisiei. n cazul adaptrilor care rezult din alineatul (4) litera (b), acest termen este extins la patru luni, la cererea oricrui stat membru. Comisia poate i trebuie, n cazul n care primete observaii scrise de la unul sau de la mai multe state membre, s consulte statele membre ntrunite n cadrul comitetului menionat la articolul 12 alineatul (1). Comisia poate hotr, n conformitate cu procedura menionat la articolul 12 alineatul (2) dac msurile avute n vedere pot fi puse n aplicare, sub rezerva unor modificri adecvate, dup caz. Dac este oportun, Comisia poate propune msuri generale n conformitate cu alineatele (1) sau (2) din prezentul articol.

(7)Un stat membru poate adopta msuri naionale de adaptare a cerinelor din anexa III numai:

a)n conformitate cu o decizie luat n temeiul alineatului (6) sau

b)n cazul n care, la o lun dup expirarea termenului prevzut la alineatul (6), Comisia nu a informat statele membre c a primit observaiile scrise sau c are intenia s propun adoptarea unei decizii luate n temeiul alineatului (6)

sau

c)n conformitate cu alineatul (8).

(8)Din proprie iniiativ i sub rezerva dispoziiilor generale din tratat, un stat membru poate menine sau stabili norme naionale:

a)care interzic sau limiteaz comercializarea, pe teritoriul acestuia, a laptelui crud sau a smntnii crude destinate consumului uman direct

sau

b)care permit, cu autorizarea autoritii competente, utilizarea laptelui crud care nu respect criteriile prevzute de anexa III seciunea IX n ceea ce privete coninutul de germeni i celule somatice, la fabricarea brnzeturilor cu o durat de maturare de cel puin 60 de zile i a produselor lactate obinute n cadrul procesului de fabricare a acestor brnzeturi, cu condiia ca aceasta s nu compromit realizarea obiectivelor prezentului regulament.

Art. 11: Decizii specificeFr a aduce atingere caracterului general al articolului 9 i al articolului 10 alineatul (1), pot fi adoptate dispoziii de aplicare sau modificri ale anexelor II i III, n conformitate cu procedura menionat la articolul 12 alineatul (2), pentru:

1.a stabili norme privind transportul crnii tratate la cald;

2.a preciza, n ceea ce privete carnea separat mecanic, care este coninutul de calciu considerat ca nefiind mult mai mare dect cel al crnii tocate;

3.a prevedea alte tratamente care pot fi aplicate ntr-o unitate de prelucrare a molutelor bivalve vii provenind din zonele de producie din clasa B sau C care nu au fost supuse unui tratament de purificare sau unei relocri;

4.a indica precis metodele de analiz recunoscute pentru biotoxinele marine;

5.a stabili standarde sanitare suplimentare privind molutele bivalve vii n cooperare cu laboratorul comunitar de referin n cauz, i anume:

(a)valorile limit care trebuie respectate i metodele de analiz pentru celelalte tipuri de biotoxine marine;

(b)procedurile de identificare a viruilor i standardele virologice

i

(c)planurile de eantionare, precum i metodele i toleranele analitice care trebuie aplicate pentru a controla respectarea standardelor de sntate;

6.a stabili standarde de sntate sau controale sanitare, atunci cnd informaiile tiinifice demonstreaz c acestea sunt necesare pentru protecia sntii publice;

7.a extinde anexa III seciunea VII capitolul IX la molutele bivalve vii, altele dect pectinidele;

8.a specifica criteriile care s permit determinarea momentului n care informaiile epidemiologice arat c un loc de pescuit nu prezint riscuri pentru sntate din punctul de vedere al paraziilor i, prin urmare, a momentului n care autoritatea competent poate autoriza operatorii din sectorul alimentar s nu congeleze produsele pescreti n conformitate cu anexa III seciunea VIII capitolul III partea D;

9.a stabili criterii de prospeime i limite de histamine i de azot volatil total pentru produsele pescreti;

10.a autoriza utilizarea laptelui crud care nu respect criteriile prevzute de anexa III seciunea IX n ceea ce privete coninutul de germeni i de celule somatice pentru fabricarea anumitor produse lactate;

11.a stabili, fr a aduce atingere Directivei 96/23/CE(1), o valoare maxim autorizat pentru totalul combinat de reziduuri de substane antibiotice n laptele crud

(1)Directiva 96/23/CE a Consiliului din 29 aprilie 1996 privind msurile de control care se aplic anumitor substane i reziduurilor acestora existente n animalele vii i n produsele obinute de la acestea (JO L 125, 23.5.1996, p. 10). Directiv modificat de Regulamentul (CE) nr. 806/2003 (JO L 122, 16.5.2003, p. 1).

i

12.a autoriza procedee echivalente pentru producerea gelatinei sau a colagenului.

Art. 12: Procedura comitetului(1)Comisia este asistat de ctre Comitetul permanent pentru lanul alimentar i sntate animal.

(2)n cazul n care se face trimitere la prezentul alineat, se aplic articolele 5 i 7 din Decizia 1999/468/CE n conformitate cu dispoziiile articolului 8 din aceasta.

Perioada prevzut la articolul 5 alineatul (6) din Decizia 1999/468/CE este stabilit la trei luni.

(3)Comitetul i stabilete regulamentul de procedur.

Art. 13: Consultarea Autoritii Europene pentru Sigurana AlimentarComisia consult Autoritatea European pentru Sigurana Alimentar n cazul oricrei probleme care ine de domeniul de aplicare al prezentului regulament i care poate avea un efect important asupra sntii publice, n special nainte de a propune o extindere a anexei III seciunea III la alte specii de animale.

Art. 14: Raportul ctre Parlamentul European i Consiliu(1)La 20 mai 2009 cel trziu, Comisia prezint Parlamentului European i Consiliului un raport n care analizeaz experiena acumulat n cadrul aplicrii prezentului regulament.

(2)Comisia anexeaz raportului, dup caz, propuneri adecvate.

Art. 15Prezentul regulament intr n vigoare n a douzecea zi de la data publicrii n Jurnalul Oficial al Uniunii Europene.

Se aplic dup optsprezece luni de la data de intrare n vigoare a tuturor actelor urmtoare:

(a)Regulamentul (CE) nr. 852/2004;

(b)Regulamentul (CE) nr. 854/2004i

(c)Directiva 2004/41/CE.

Cu toate acestea, prezentul regulament nu se aplic pn la 1 ianuarie 2006.

Prezentul regulament este obligatoriu n toate elementele sale i se aplic direct n toate statele membre.

-****-

Adoptat la Strasburg, 29 aprilie 2004.

Pentru Parlamentul European

Preedintele

P. COCSPentru Consiliu

Preedintele

M. McDOWELL

ANEXA I: DEFINIIIn sensul prezentului regulament, se nelege prin:

1.CARNE

(la data 29-mar-2014 punctul 1. din anexa I a se vedea referinte de aplicare din anexa I, partea I din Recomandarea 2014/180/UE/27-mar-2014 )

1.1"carne": prile comestibile din animalele menionate la punctele 1.2-1.8, inclusiv sngele;

1.2"ungulate domestice": animalele domestice din speciile bovin (inclusiv Bubalus i Bison), porcin, ovin i caprin, precum i solipedele domestice;

1.3"psri de curte": psri de cresctorie, inclusiv psrile care nu sunt considerate domestice, dar care sunt crescute ca nite animale domestice, cu excepia acarinatelor;

1.4"lagomorfe": iepuri de cas i iepuri de cresctorie i roztoare;

1.5"vnat slbatic":

- ungulatele slbatice i lagomorfele, precum i celelalte mamifere terestre care sunt vnate n vederea consumului uman i sunt considerate vnat n conformitate cu legislaia aplicabil n statul membru respectiv, inclusiv mamiferele care triesc n spaii mprejmuite n condiii de libertate asemntoare cu cele ale vnatului slbatic

i

- psrile slbatice vnate n vederea consumului uman;

1.6"vnat de cresctorie": acarinatele de cresctorie i mamiferele terestre de cresctorie, altele dect cele menionate la punctul 1.2;

1.7"vnat mic slbatic": vnatul slbatic cu pene i lagomorfele care triesc n libertate;

1.8"vnat mare slbatic": mamiferele terestre slbatice care triesc n libertate i nu se ncadreaz n definiia vnatului slbatic mic;

1.9"carcas": corpul unui animal crescut pentru carne dup sacrificare i eviscerare;

1.10"carne proaspt": carne care nu a fost supus nici unui tratament n vederea conservrii, cu excepia refrigerrii, congelrii, congelrii rapide, inclusiv carnea ambalat prin vacuumare sau n atmosfer controlat;

1.11"organe comestibile": carnea proaspt alta dect carcasa, inclusiv viscerele i sngele;

1.12"viscere": organele din cavitatea toracic, abdominal i pelvian, precum i traheea i esofagul, iar n cazul psrilor gua;

1.13"carne tocat": carnea dezosat care a fost supus unei operaiuni de tocare i care conine mai puin de 1 % sare;

1.14"carne separat mecanic sau CSM": produsul obinut prin ndeprtarea crnii de pe oasele acoperite de carne dup dezosare sau de pe carcasele de psri, prin mijloace mecanice care determin distrugerea sau modificarea structurii fibroase a muchilor;

1.15"preparate din carne": carnea proaspt, inclusiv carnea care a fost secionat n fragmente, creia i se adaug produse alimentare, condimente sau aditivi sau care a fost supus unei prelucrri insuficiente pentru a modifica n esen structura fibroas a muchilor i a determina astfel dispariia caracteristicilor crnii proaspete;

1.16"abator": unitate utilizat pentru sacrificarea i eviscerarea animalelor a cror carne este destinat consumului uman;

1.17"secie de tranare": unitate de dezosare i/sau tranare a crnii;

1.18"unitate de prelucrare a vnatului": orice unitate n care sunt preparate, n vederea introducerii pe pia, vnatul i carnea de vnat obinute dup vntoare.

2.MOLUTE BIVALVE VII

2.1."molute bivalve": molutele lamelibranhiate cu hrnire prin filtrare;

(la data 18-nov-2008 punctul 2., subpunctul 2.1.. din anexa I reglementat de Art. 1 din Decizia 2008/866/CE/12-nov-2008 )

2.2"biotoxine marine": substane toxice acumulate de molutele bivalve, n special atunci cnd se hrnesc cu plancton care conine toxine;

2.3"condiionare": depozitarea molutelor bivalve vii care provin din zone de producie din clasa A, din centre de purificare sau din centre de expediere n bazine sau n orice alt instalaie care conine ap de mare curat sau n situri naturale pentru a se nltura nisipul, mlul sau mucusul, pentru a menine sau mbunti calitile lor organoleptice i a asigura, nainte de mpachetare i ambalare, o stare de vitalitate bun;

2.4"productor": orice persoan fizic sau juridic care colecteaz molute bivalve vii prin orice mijloace ntr-o zon de recoltare, n vederea manipulrii i introducerii pe pia;

2.5"zon de producie": orice zon maritim, a estuarelor sau lagunar care conine bancuri naturale de molute bivalve sau situri utilizate pentru cultura molutelor bivalve, n care sunt recoltate molute bivalve vii;

2.6"zon de relocare": zon maritim, din estuare sau lagune, bine delimitat i semnalizat cu geamanduri, piloni sau orice alt dispozitiv fix i utilizat, n exclusivitate, pentru purificarea natural a molutelor bivalve vii;

2.7"centru de expediere": orice unitate terestr sau plutitoare, rezervat recepiei, condiionrii, splrii, curirii, calibrrii, mpachetrii i ambalrii molutelor bivalve vii proprii pentru consumul uman;

2.8"centru de purificare": o unitate care dispune de bazine alimentate cu ap de mare curat, n care sunt aezate molutele bivalve vii pe toat perioada necesar eliminrii contaminanilor microbiologici pentru reducerea contaminrii, pentru ca acestea s poat fi corespunztoare consumului uman;

2.9"relocare": transferul molutelor bivalve vii n zone maritime, lagunar sau a estuarelor, pentru perioada necesar reducerii contaminanilor pentru ca acestea s poat fi corespunztoare consumului uman. Relocarea nu include transferul molutelor bivalve n zone mai bine adaptate pentru creterea sau ngrarea acestora.

3.PRODUSE PESCRETI

3.1"produse pescreti": toate animalele marine sau de ap dulce (cu excepia molutelor bivalve, echinodermelor vii, tunicatelor vii i gasteropodelor marine vii i a tuturor mamiferelor marine, reptile i broate), slbatice sau de cresctorie, inclusiv toate formele i prile comestibile ale acestor animale;

3.2"vas fabric": orice nav la bordul creia produsele pescreti trec printr-una sau mai multe din urmtoarele operaiunile nainte de a fi mpachetate sau ambalate i, n cazul n care este necesar, sunt refrigerate sau congelate: filetarea, tierea, jupuirea, decojirea, ndeprtarea cochiliilor, tocarea sau prelucrarea;

3.3"nav frigorific": orice nav, de pescuit sau nu, la bordul creia sunt congelate produsele pescreti, dac este cazul dup primele etape de preparare (sngerare, decapitare, eviscerare, nlturarea aripioarelor i, n cazul n care este necesar, mpachetare i/sau ambalare);

3.4"produs pescresc separat mecanic": orice produs obinut prin ndeprtarea crnii produselor pescreti prin mijloace mecanice care duc la distrugerea sau modificarea structurii crnii;

3.5"produs pescresc proaspt": orice produs pescresc neprelucrat, ntreg sau preparat, inclusiv produsele ambalate prin vacuumare sau n atmosfer modificat, care nu a fost supus nici unui alt tratament n afar de refrigerare n vederea conservrii;

3.6"produs pescresc preparat": orice produs pescresc neprelucrat care a fost supus unei operaiuni care i modific integritatea anatomic, de exemplu eviscerarea, decapitarea, tranarea, filetarea i tocarea.

4.LAPTE

4.1"lapte crud": laptele produs de secreia glandei mamare a unor animale de cresctorie i care nu a fost nclzit la o temperatur mai mare de 40 C sau supus unui tratament cu efect echivalent;

4.2"exploataie de producie a laptelui": o unitate unde sunt deinute unul sau mai multe animale de cresctorie pentru producia de lapte destinat comercializrii ca aliment.

5.OU

5.1"ou": oule n coaj - cu excepia oulor sparte, incubate sau fierte - care sunt produse de ctre psri de cresctorie i sunt proprii pentru consumul uman direct sau preparrii produselor din ou;

(la data 01-iul-2012 punctul 5., subpunctul 5.1. din anexa I a fost in legatura cu Regulamentul 427/22-mai-2012 )

5.2"ou lichid": coninutul neprelucrat al oului dup ndeprtarea cojii;

5.3"ou crpate": ou a cror coaj este spart i ale cror membrane sunt intacte;

5.4"centru de ambalare": o unitate unde sunt clasificate oule n funcie de calitatea i de greutatea acestora.

6.PULPE DE PUI DE BALT I MELCI

6.1"pulpe de pui de balt": partea posterioar a corpului speciilor Rana (familia ranidelor), secionat transversal n spatele membrelor anterioare, eviscerat i curat de piele;

6.2"melci": gasteropode terestre din speciile Helix pomatia Linne, Helix aspersa Muller, Helix lucorum i din speciile din familia Achatinidae.

7.PRODUSE PRELUCRATE

7.1"produse din carne": produsele prelucrate care rezult din prelucrarea crnii sau din prelucrarea produselor astfel prelucrate, astfel nct suprafaa de tranare permite constatarea dispariiei caracteristicilor de carne proaspt;

(la data 10-nov-2010 punctul 7., subpunctul 7.1. din anexa I a fost in legatura cu Decizia 2010/678/UE/05-nov-2010 )

7.2"produse lactate": produsele prelucrate care rezult din prelucrarea laptelui crud sau dintr-o tratare ulterioar a acestor produse prelucrate;

7.3"produse din ou": produsele prelucrate care rezult din prelucrarea oulor sau a diferitelor componente sau amestecuri ale acestora sau dintr-o nou prelucrare a acestor produse prelucrate;

7.4"produs pescresc prelucrat": produsele prelucrate care rezult din prelucrarea produselor pescreti sau dintr-o nou prelucrare a acestor produse prelucrate;

7.5"grsimi topite de origine animal": grsimile rezultate din topirea crnii, inclusiv a oaselor, destinate consumului uman;

7.6"jumri": reziduurile proteinice ale topirii, dup separarea parial a grsimilor de ap;

7.7"gelatin": proteina natural i solubil, gelatinizat sau nu, obinut prin hidroliza parial a colagenului produs din oase, piei, tendoane i nervi de animale;

7.8"colagen": produs pe baz de proteine derivat din oase, piei i tendoane de animale, fabricat n conformitate cu exigenele pertinente din prezentul regulament;

7.9"stomacuri, vezici i intestine tratate": stomacuri, vezici i intestine care au fost supuse, dup ce au fost obinute i curate, unei tratri cum este punerea n saramur, fierberea sau uscarea.

8.ALTE DEFINIII

8.1"produse de origine animal":

- produsele alimentare de origine animal, inclusiv mierea i sngele;

- molutele bivalve, echinodermele, tunicatele i gasteropodele marine vii destinate consumului uman

i

- celelalte animale destinate preparrii pentru a fi furnizate vii consumatorului final.

8.2"pia cu ridicata": ntreprindere din sectorul alimentar care cuprinde mai multe uniti separate care au n comun instalaii i seciuni unde sunt vndute produsele alimentare unor operatori din sectorul alimentar.

ANEXA II: CERINE PRIVIND MAI MULTE PRODUSE DE ORIGINE ANIMAL

SECIUNEA I: MARCA DE IDENTIFICARE(la data 19-iul-2013 anexa II, sectiunea I a fost in legatura cu Regulamentul 689/18-iul-2013 )

(la data 18-ian-2013 anexa II, sectiunea I a fost in legatura cu Regulamentul 33/17-ian-2013 )

(la data 14-dec-2012 anexa II, sectiunea I a fost in legatura cu Regulamentul 1199/13-dec-2012 )

(la data 22-iun-2012 anexa II, sectiunea I a fost in legatura cu Regulamentul 535/21-iun-2012 )

(la data 20-apr-2012 anexa II, sectiunea I a fost in legatura cu Regulamentul 341/19-apr-2012 )

(la data 20-apr-2012 anexa II, sectiunea I a fost in legatura cu Regulamentul 340/19-apr-2012 )

(la data 20-ian-2012 anexa II, sectiunea I a fost in legatura cu Regulamentul 48/19-ian-2012 )

(la data 20-ian-2012 anexa II, sectiunea I a fost in legatura cu Regulamentul 47/19-ian-2012 )

(la data 21-oct-2011 anexa II, sectiunea I a fost in legatura cu Regulamentul 1057/20-oct-2011 )

(la data 21-oct-2011 anexa II, sectiunea I a fost in legatura cu Regulamentul 1056/20-oct-2011 )

(la data 23-sep-2011 anexa II, sectiunea I a fost in legatura cu Regulamentul 946/22-sep-2011 )

(la data 21-iul-2011 anexa II, sectiunea I reglementat de Art. 1, punctul 2. din Regulamentul 710/20-iul-2011 )

(la data 24-iun-2011 anexa II, sectiunea I a se vedea referinte de aplicare din Art. 1, alin. (2) din Regulamentul 615/23-iun-2011 )

(la data 21-apr-2011 anexa II, sectiunea I a se vedea referinte de aplicare din Art. 1, punctul 2. din Regulamentul 398/20-apr-2011 )

(la data 18-mar-2011 anexa II, sectiunea I a se vedea referinte de aplicare din Art. 1, alin. (2) din Regulamentul 266/17-mar-2011 )

(la data 21-ian-2011 anexa II, sectiunea I a se vedea referinte de aplicare din Art. 1, punctul 2. din Regulamentul 45/20-ian-2011 )

(la data 17-dec-2010 anexa II, sectiunea I a se vedea referinte de aplicare din Art. 1, alin. (2) din Regulamentul 1207/16-dec-2010 )

(la data 22-oct-2010 anexa II, sectiunea I a se vedea referinte de aplicare din Art. 1, punctul 2. din Regulamentul 950/21-oct-2010 )

(la data 23-iul-2010 anexa II, sectiunea I a se vedea referinte de aplicare din Art. 1, alin. (1) din Regulamentul 653/22-iul-2010 )

(la data 08-iul-2010 anexa II, sectiunea I a se vedea referinte de aplicare din Art. 48, alin. (4) din capitolul V din Regulamentul 578/29-iun-2010 )

(la data 18-iun-2010 anexa II, sectiunea I a se vedea referinte de aplicare din Art. 1, alin. (2) din Regulamentul 525/17-iun-2010 )

n cazurile prevzute la articolele 5 i6 i sub rezerva dispoziiilor din anexa III, operatorii din sectorul alimentar se asigur c a fost aplicat o marc de identificare pe produsele de origine animal n conformitate cu urmtoarele dispoziii:

(A)APLICAREA MRCII DE IDENTIFICARE

1.Marca de identificare trebuie s fie aplicat nainte ca produsul s ias din unitate.1.Marca de identificare trebuie s fie aplicat nainte ca produsul s ias din unitatea de producie.(la data 28-oct-2008 alin. (A), punctul 1. din anexa II, sectiunea I modificat de alin. (1), litera A. din anexa I din Regulamentul 1020/17-oct-2008 )2.Cu toate acestea, este necesar aplicarea unei noi mrci pe un produs numai dac se ndeprteaz ambalajul sau nveliul acestuia sau dac este supus unei prelucrri ulterioare ntr-o alt unitate, caz n care noua marc trebuie s indice numrul de nregistrare sau al autorizaiei unitii unde au avut loc aceste operaiuni.2.Cu toate acestea, este necesar aplicarea unei noi mrci pe un produs numai dac se ndeprteaz ambalajul sau nveliul acestuia sau dac este supus unei prelucrri ulterioare ntr-o alt unitate. n astfel de cazuri, noua marc trebuie s indice numrul autorizaiei unitii unde au avut loc aceste operaiuni.(la data 01-ian-2007 alin. (A), punctul 2. din anexa II, sectiunea I modificat de anexa I din Regulamentul 1662/06-nov-2006 )

3.Marca de identificare nu este necesar pentru oule pentru care sunt stabilite cerine privind etichetarea i marcajul n Regulamentul (CE) nr. 1907/90 (1)(1)Regulamentul (CEE) nr. 1907/90 al Consiliului din 26 iunie 1990 privind anumite standarde de comercializare aplicabile oulor (JOL 173, 6.7.1990, p. 5). Regulament modificat ultima dat de Regulamentul (CE) nr. 2052/2003 (JO L 305, 22.11.2003, p. 1).

3.Nu este necesar o marc de identificare pe ambalajele de ou atunci cnd se aplic un cod al unui centru de ambalare n conformitate cu partea A a anexei XIV la Regulamentul (CE) nr. 1234/2007 al Consiliului (*).

(*) JO L 299, 16.11.2007, p. 1.(la data 28-oct-2008 alin. (A), punctul 3. din anexa II, sectiunea I modificat de alin. (1), litera A. din anexa I din Regulamentul 1020/17-oct-2008 )4.Operatorii din sectorul alimentar trebuie s dispun, n temeiul articolului 18 din Regulamentul (CE) nr. 178/2002, de sisteme i proceduri care s le permit identificarea operatorilor care le-au furnizat produse de origine animal i crora le-au livrat produse de origine animal.

(B)PREZENTAREA MRCII DE IDENTIFICARE

5.Marca trebuie s fie lizibil i de neters, iar caracterele utilizate trebuie s poat fi descifrate uor. Aceasta trebuie s fie uor vizibil pentru autoritile competente.

6.Marca trebuie s indice numele rii unde se afl unitatea; acesta poate aprea n ntregime sau sub forma unui cod de dou litere n conformitate cu standardul ISO corespunztor.

(la data 10-nov-2010 alin. (B), punctul 6. din anexa II, sectiunea I a fost in legatura cu Decizia 2010/678/UE/05-nov-2010 )

Cu toate acestea, n cazul statelor membre, aceste coduri sunt urmtoarele: AT, BE, DE, DK, ES, FI, FR, GR, IE, IT, LU, NL, PT, SE i UK.BE, CZ, DK, DE, EE, GR, ES, FR, IE, IT, CY, LV, LT, LU, HU, MT, NL, AT, PL, PT, SI, SK, FI, SE i UK(la data 01-ian-2007 alin. (B), punctul 6. din anexa II, sectiunea I modificat de punctul 1., litera A. din anexa VII din Regulamentul 2074/05-dec-2005 )BE, BG, CZ, DK, DE, EE, GR, ES, FR, IE, IT, CY, LV, LT, LU, HU, MT, NL, AT, PL, PT, SI, SK, FI, RO, SE i UK(la data 01-ian-2007 alin. (B), punctul 6. din anexa II, sectiunea I modificat de subpunctul I.., punctul 8., litera A. din anexa 1, capitolul 5, subcapitolul 4 din Regulamentul 1791/20-nov-2006 )Cu toate acestea, n cazul statelor membre, aceste coduri sunt BE, BG, CZ, DK, DE, EE, GR, ES, FR, HR, IE, IT, CY, LV, LT, LU, HU, MT, NL, AT, PL, PT, SI, SK, FI, RO, SE i UK.(la data 01-iul-2013 alin. (B), punctul 6. din anexa II, sectiunea I modificat de subpunctul VI.., alin. (A), punctul 1., litera A. din anexa 1 din Regulamentul 517/13-mai-2013 )Operatorii din sectorul alimentar pot utiliza n continuare stocurile i materialul pe care le-au comandat nainte de intrarea n vigoare a prezentului regulament pn la epuizarea acestor stocuri i pn la nlocuirea acestui material.(la data 01-ian-2007 alin. (B), punctul 6. din anexa II, sectiunea I eliminat de Art. 20 din capitolul V din Regulamentul 2076/05-dec-2005 )7.Marca trebuie s indice numrul autorizaiei unitii. n cazul n care o unitate produce n acelai timp i produse alimentare crora li se aplic prezentul regulament i produse alimentare crora acesta nu li se aplic, operatorul din sectorul alimentar poate aplica aceeai marc de identificare celor dou tipuri de produse alimentare.

8.Atunci cnd marca este aplicat ntr-o unitate situat n Comunitate, aceasta trebuie s fie de form oval i s includ abrevierea CE, EC, EF, EG, EK sau EY.8.Atunci cnd se aplic ntr-o unitate situat n Comunitate, marca trebuie s aib form oval i s includ abrevierea CE, EC, EF, EG, EK, EY, ES, EU, EK, EB sau WE.(la data 01-ian-2007 alin. (B), punctul 8. din anexa II, sectiunea I modificat de punctul 1., litera B. din anexa VII din Regulamentul 2074/05-dec-2005 )8.Atunci cnd se aplic ntr-o unitate situat n Comunitate, marca trebuie s aib form oval i s includ abrevierea CE, EC, EF, EG, EK, EY, ES, EU, EK, EO, EB sau WE.(la data 01-ian-2007 alin. (B), punctul 8. din anexa II, sectiunea I modificat de subpunctul I.., punctul 8., litera B. din anexa 1, capitolul 5, subcapitolul 4 din Regulamentul 1791/20-nov-2006 )

8.Atunci cnd se aplic ntr-o unitate situat n Comunitate, marca trebuie s aib form oval i s includ abrevierea CE, EB, EC, EF, EG, EK, EO, EY, ES, E, EK sau WE.8. Atunci cnd se aplic ntr-o unitate situat n Comunitate, marca trebuie s aib forma oval i s includ acronimul CE, EC, EF, EG, EK, EO, EY, ES, EU, EK, EB, EZ sau WE.(la data 01-iul-2013 alin. (B), punctul 8. din anexa II, sectiunea I modificat de subpunctul VI.., alin. (A), punctul 1., litera B. din anexa 1 din Regulamentul 517/13-mai-2013 )Abrevierile respective nu trebuie s fie incluse n mrci aplicate pe produse importate n Comunitate de la uniti aflate n afara Comunitii.(la data 28-oct-2008 alin. (B), punctul 8. din anexa II, sectiunea I modificat de alin. (1), litera B. din anexa I din Regulamentul 1020/17-oct-2008 )

(C)MODALITI DE MARCARE

9.Marca poate fi aplicat, n funcie de modul de prezentare a diferitelor produse de origine animal, direct pe produs, pe materialul n care este acesta mpachetat sau pe ambalaj sau poate fi imprimat pe o etichet aplicat pe produs, pe materialul n care este acesta mpachetat sau pe ambalaj. De asemenea, marca poate fi o plac fix realizat dintr-un material rezistent.

10.Atunci cnd ambalajul conine carne tranat sau organe comestibile, marca trebuie s fie aplicat pe o etichet fixat sau imprimat pe ambalaj, astfel nct s fie distrus la deschidere. Cu toate acestea, aceast msur nu este necesar n cazul n care la deschidere ambalajul este distrus. Atunci cnd mpachetarea ofer aceeai protecie ca i ambalajul, marca poate fi aplicat pe materialul de mpachetat.

11.n ceea ce privete produsele de origine animal plasate n containere pentru transport sau n ambalaje mari i destinate unei manipulri, unei prelucrri, unei mpachetri sau unei ambalri ulterioare ntr-o alt unitate, marca poate fi aplicat pe suprafaa exterioar a containerului sau ambalajului.

12.n ceea ce privete produsele de origine animal prezentate sub form lichid, de granule sau de praf transportate vrac sau produsele pescreti transportate vrac, nu este necesar s se procedeze la o marcare de identificare n cazul n care documentele de nsoire conin informaiile prevzute la alineatele (6), (7) i, dup caz, (8).

13.Atunci cnd produsele de origine animal sunt introduse ntr-un ambalaj n vederea aprovizionrii directe a consumatorului final, este suficient s se aplice marca pe suprafaa exterioar a acestui ambalaj.

14.Atunci cnd marca este aplicat direct pe produsele de origine animal, culorile utilizate trebuie s fac obiectul unei autorizaii, n conformitate cu dispoziiile comunitare care reglementeaz utilizarea coloranilor pentru produsele alimentare.

SECIUNEA II: OBIECTIVELE PROCEDURILOR BAZATE PE ANALIZA RISCURILOR I PUNCTE DE CONTROL DECISIV1.Este necesar ca operatorii din sectorul alimentar care administreaz abatoare s se asigure c procedurile pe care le pun n aplicare n conformitate cu cerinele generale prevzute la articolul 5 din Regulamentul (CE) nr. 852/2004 respect cerinele a cror necesitate este pus n eviden de analiza riscului i cerinele specifice menionate la alineatul (2).

2.Procedurile trebuie s garanteze c fiecare animal sau, dup caz, fiecare lot de animale care este acceptat n abator:

(a)este identificat corect;

(b)este nsoit de informaiile pertinente despre exploataia de origine menionat de seciunea III;

(c)nu provine dintr-o exploataie sau dintr-o zon unde este interzis circulaia animalelor sau unde acestea fac obiectul altor restricii din motive privind sntatea animal sau public, cu excepia cazului n care acest lucru este permis de autoritatea competent;

(d)este curat;

(e)este sntos, att ct i poate da seama operatorul

i

(f)este ntr-o stare satisfctoare n ceea ce privete bunstarea animal n momentul n care au ajuns la abator.

3.n cazul n care una din cerinele prevzute la alineatul (2) nu este respectat, este necesar ca operatorul din sectorul alimentar s ntiineze medicul veterinar oficial despre aceasta i s ia msurile corespunztoare.

SECIUNEA III: INFORMAII PRIVIND LANUL ALIMENTAREste necesar ca operatorii din sectorul alimentar care administreaz abatoare s solicite, s primeasc i s verifice, dup caz, informaiile despre lanul alimentar i s intervin n conformitate cu prezenta seciune pentru toate animalele, cu excepia vnatului slbatic, care sunt trimise sau destinate trimiterii la abator.

1.Operatorii abatoarelor nu trebuie s accepte animale n instalaiile abatorului fr s fi solicitat i obinut informaiile pertinente privind sigurana alimentelor care sunt prevzute de registrele inute n exploataia de origine n conformitate cu Regulamentul (CE) nr. 852/2004.1.Operatorii abatoarelor nu trebuie s accepte animale n instalaiile abatorului fr s fi solicitat i obinut informaiile pertinente privind lanul alimentar care sunt prevzute de registrele inute n exploataia de origine n conformitate cu Regulamentul (CE) nr. 852/2004.(la data 28-oct-2008 punctul 1. din anexa II, sectiunea III modificat de alin. (2), litera A. din anexa I din Regulamentul 1020/17-oct-2008 )2.Operatorii abatoarelor trebuie s obin informaiile cu cel puin 24 de ore naintea sosirii animalelor la abator, cu excepia circumstanelor prevzute la punctul 7.

3.Informaiile pertinente privind sigurana alimentelor menionate la punctul 1 trebuie s vizeze n special:3. Informaiile pertinente privind lanul alimentar menionate la punctul 1 trebuie s vizeze n special:(la data 28-oct-2008 punctul 3. din anexa II, sectiunea III modificat de alin. (2), litera B. din anexa I din Regulamentul 1020/17-oct-2008 )(a)statutul exploataiei de origine sau statutul regional privind sntatea animal;

(a)statutul exploataiei de origine sau statutul regional privind sntatea animal, i dac exploataia este recunoscut oficial c aplic condiii de adpost controlate n ceea ce privete prezena de Trichinella n conformitate cu capitolul I partea A din anexa IV la Regulamentul (CE) nr. 2075/2005 (*);

(*)JO L 338, 22.12.2005, p. 60.(la data 01-iun-2014 punctul 3., alin. (A) din anexa II, sectiunea III modificat de Art. 1, punctul 1. din Regulamentul 218/07-mar-2014 )(b)starea sntii animalelor;

(c)medicamentele de uz veterinar sau celelalte tratamente administrate animalelor n cursul unei perioade determinate i a cror perioad de ateptare este mai mare de zero, precum i datele cnd au fost administrate aceste tratamente i perioadele de ateptare;

(d)apariia unor boli care pot influena sigurana crnii;

(e)rezultatele, n cazul n care acestea sunt importante pentru protecia sntii publice, oricrei analize de eantioane prelevate de la animale sau alte eantioane prelevate pentru diagnosticarea bolilor care pot influena sigurana crnii, inclusiv eantioanele prelevate n cadrul supravegherii i controlului zoonozelor i reziduurilor;

(f)raporturile pertinente privind rezultatele anterioare ale unor inspecii veterinare ante mortem i post mortem efectuate n cazul unor animale care provin din aceeai exploataie, inclusiv, n special, rapoartele medicului veterinar oficial;

(g)datele privind producia, atunci cnd acestea ar putea indica prezena unei boli

i

(h)numele i adresa medicului veterinar particular care ngrijete n mod curent animalele din exploataia de origine;

4._

(a)Cu toate acestea, nu este necesar ca exploatantului abatorului s i se furnizeze:

(i)informaiile prevzute la punctul 3 literele (a), (b), (f) i (h), n cazul n care acesta deine deja aceste informaii (de exemplu, prin intermediul unui dispozitiv permanent sau printr-un sistem de asigurare a calitii)

sau

(ii)informaiile prevzute la punctul 3 literele (a), (b), (f) i (g), n cazul n care productorul declar c nu exist nici o informaie pertinent de semnalat.

(b)informaiile nu trebuie s fie furnizate sub forma unui extras, cuvnt cu cuvnt, din registrele exploataiei de origine. Acestea pot fi comunicate printr-un transfer electronic de date sau sub forma unei declaraii standardizate semnate de productor.

5.Operatorii din sectorul alimentar care iau hotrrea de a accepta animale n instalaiile abatoarelor dup ce au evaluat informaiile pertinente privind lanul alimentar trebuie s le pun, fr ntrziere, la dispoziia medicului veterinar oficial i, cu excepia circumstanelor prevzute la punctul 7, cu cel puin 24 de ore naintea sosirii animalului sau lotului de animale. Operatorul din sectorul alimentar trebuie s notifice medicului veterinar oficial informaiile care pot genera preocupri privind sntatea animal nainte de inspecia veterinar ante mortem a animalului n cauz.

6.n cazul n care un animal ajunge la abator fr s fie nsoit de informaii privind lanul alimentar, operatorul trebuie s ntiineze de ndat medicul veterinar oficial despre aceasta. Sacrificarea animalului nu poate avea loc att timp ct medicul veterinar oficial nu autorizeaz acest lucru.

7.n cazul n care autoritatea competent este de acord cu aceasta, informaiile privind lanul alimentar pot nsoi animalele la care se refer n momentul sosirii acestora la abator, n loc de cel puin 24 de ore nainte de sosire, n cazul:

(a)animalelor din specia porcin, psrilor de curte sau vnatului de cresctorie care au fost supuse unei inspecii veterinare ante mortem n exploataia de origine, n cazul n care acestea sunt nsoite de un certificat semnat de medicul veterinar, prin care acesta arat c a examinat animalele la exploataie i c le consider sntoase;

(b)solipedelor domestice;

(c)animalelor care au fost sacrificate de urgen, n cazul n care acestea sunt nsoite de o declaraie semnat de medicul veterinar care atest concluziile favorabile ale inspeciei veterinare ante mortem

i

(d)animalelor care nu sunt furnizate abatorului direct de ctre exploataia de origine.

Este necesar ca operatorii abatoarelor s evalueze informaiile pertinente. n cazul n care accept animalele pentru sacrificare, acetia trebuie s comunice documentele menionate la literele (a) i (c) medicului veterinar oficial. Sacrificarea sau pregtirea pentru tranare a animalelor nu poate avea loc nainte ca medicul veterinar oficial s autorizeze acest lucru.

8.Este necesar ca operatorii din sectorul alimentar s verifice paapoartele care nsoesc solipedele domestice pentru a se asigura c animalul este destinat sacrificrii n vederea consumului uman. n cazul n care accept animalul pentru sacrificare, acetia trebuie s dea paaportul medicului veterinar oficial.

SECIUNEA IV: CERINE APLICABILE ALIMENTELOR CONGELATE DE ORIGINE ANIMAL

1.n scopul prezentei seciuni, data de producie nseamn:

(a)data abatorizrii, n cazul carcaselor, al semicarcaselor sau al sferturilor de carcase;

(b)data uciderii animalului, n cazul cadavrelor de vnat;

(c)data capturrii sau a colectrii, n cazul produselor de pescrie;

(d)data prelucrrii, tierii, tocrii sau preparrii, dup caz, pentru orice alt tip de aliment de origine animal.

2.Pn la etapa n care alimentul este etichetat n conformitate cu Directiva 2000/13/CE sau este utilizat pentru o prelucrare ulterioar, operatorii din sectorul alimentar trebuie s se asigure c, n cazul alimentelor congelate de origine animal destinate consumului uman, urmtoarele informaii sunt puse la dispoziia operatorului din sectorul alimentar cruia i se furnizeaz alimentele i, la cerere, autoritii competente:

(a)data de producie; i

(b)data congelrii, n cazul n care aceasta este diferit de data de producie.

n cazul n care alimentul este obinut din loturi de materii prime cu diferite date de producie i de congelare, trebuie menionat cea mai veche dat de producie i/sau congelare, dup caz.

3.Formatul adecvat n care trebuie s fie puse la dispoziie informaiile rmne la latitudinea furnizorului alimentelor congelate, cu condiia ca informaiile solicitate la punctul 2 s fie clare i disponibile i s poat fi obinute de operatorul din sectorul alimentar cruia i se furnizeaz alimentele.(la data 01-iul-2012 anexa II, sectiunea III completat de anexa 1 din Regulamentul 16/11-ian-2012 )

ANEXA III: CERINE SPECIFICE(la data 01-ian-2010 anexa III a se vedea referinte de aplicare din anexa I din Decizia 2010/89/UE/09-feb-2010 )

(la data 28-aug-2007 anexa III a fost in legatura cu Decizia 2007/590/CE/27-aug-2007 )

SECIUNEA I: CARNE DE UNGULATE DOMESTICE

CAPITOLUL I: TRANSPORTUL ANIMALELOR VII PN LA ABATOROperatorii din sectorul alimentar care transport animale vii pn la abator trebuie s asigure respectarea urmtoarelor cerine:

1.n timpul colectrii i transportului, animalele trebuie s fie manipulate cu precauie i trebuie evitat orice suferin inutil;

2.animalele care prezint simptome de boal sau care provin din efective despre care s-a stabilit c sunt contaminate cu ageni importani din punctul de vedere al sntii publice pot fi transportate spre abator numai cu autorizarea autoritii competente.

CAPITOLUL II: CERINE CARE SE APLIC ABATOARELOROperatorii din sectorul alimentar trebuie s se asigure c construcia, configurarea i echipamentul abatoarelor unde sunt sacrificate ungulatele domestice sunt n conformitate cu urmtoarele cerine:

1._

(a)abatoarele trebuie s dispun de spaii pentru stabulaie corespunztoare i igienice sau, dac o permite clima, boxe de ateptare pentru animale, uor de curat i de dezinfectat. Aceste spaii i boxe trebuie s fie echipate pentru adparea animalelor i, n cazul n care este necesar, pentru hrnire. Evacuarea apelor reziduale nu trebuie s compromit sigurana alimentelor;

(b)de asemenea, acestea trebuie s fie dotate cu instalaii separate care se ncuie sau, dac o permite clima, boxe pentru animalele bolnave sau suspecte de boal, echipate cu un dispozitiv de evacuare separat i amplasate astfel nct s se evite orice contaminare a celorlalte animale, cu excepia cazului n care autoritatea competent consider c aceste instalaii nu sunt necesare;

(c)spaiile pentru stabulaie trebuie s aib dimensiuni suficiente pentru a asigura respectarea bunstrii animalelor. Acestea trebuie s fie amenajate astfel nct s faciliteze inspeciile veterinare ante mortem, inclusiv identificarea animalelor sau grupurilor de animale;

2.pentru a evita contaminarea crnii, este necesar ca abatoarele:

(a)s dispun de un numr suficient de spaii adaptate operaiunilor;

(b)s dispun de un spaiu separat pentru golirea i curarea stomacurilor i intestinelor, cu excepia cazului n care autoritatea competent autorizeaz, dup caz, ca aceste operaiuni s fie efectuate separat n timp i ntr-un abator determinat;

(c)s se asigure c urmtoarele operaiuni sunt efectuate separat n spaiu i timp:

(i)asomarea i sngerarea;

(ii)n cazul sacrificrii porcilor, oprirea, depilarea, curarea i prlirea;

(iii)eviscerarea i continuarea pregtirii crnii;

(iv)manipularea stomacului i a intestinelor curate;

(v)pregtirea i curarea celorlalte organe comestibile, n special manipularea capetelor jupuite, n cazul n care aceste operaiuni nu sunt efectuate pe linia de sacrificare;

(vi)mpachetarea organelor comestibile

i

(vii)expedierea crnii;

(d)s dispun de instalaii care s mpiedice orice contact ntre carne i sol, perei sau echipamente

i

(e)s dispun de linii de sacrificare (n cazul n care sunt utilizate) concepute pentru a permite desfurarea continu a procesului de sacrificare i a evita o contaminare ncruciat ntre diferitele pri ale liniei. Atunci cnd n aceleai spaii funcioneaz mai mult de o linie de sacrificare, este necesar s fie asigurat o separare corespunztoare n vederea evitrii unei contaminri ncruciate;

3.este necesar ca abatoarele s dispun de instalaii pentru dezinfectarea instrumentelor cu ap cald la o temperatur de cel puin 82 C sau de un alt sistem care are un efect echivalent;

4.este necesar ca echipamentul utilizat de ctre personalul care manipuleaz carnea expus pentru a se spla pe mini s fie dotat cu robinete proiectate pentru prevenirea rspndirii contaminrilor;

5.este necesar s se prevad instalaii care se ncuie pentru depozitarea frigorific a crnii reinute i instalaii separate care se ncuie pentru depozitarea crnii declarate improprii pentru consumul uman;

6.este necesar ca un spaiu separat s fie echipat cu instalaii corespunztoare pentru curarea, splarea i dezinfectarea mijloacelor de transport utilizate pentru vite. Cu toate acestea, este posibil ca abatoarele s nu dispun de acest spaiu i de aceste instalaii atunci cnd autoritatea competent autorizeaz acest lucru i atunci cnd n apropiere exist spaii i instalaii autorizate oficial;

7.este necesar ca abatoarele s dispun de instalaii care se ncuie, rezervate sacrificrii animalelor bolnave sau suspecte de boal. Aceste instalaii nu sunt indispensabile n cazul n care sacrificarea este efectuat ntr-o alt unitate autorizat n acest scop de ctre autoritatea competent sau la ncheierea perioadei normale de efectuare a sacrificrii;

8.n cazul n care n abator sunt depozitate gunoiul de grajd i coninutul tubului digestiv, este necesar ca abatorul s fie dotat cu o incint sau un spaiu special pentru aceasta;

9.este necesar ca abatoarele s dispun de o instalaie echipat corect care se ncuie sau, dup caz, de un spaiu rezervat exclusiv utilizrii de ctre serviciul veterinar.

CAPITOLUL III: CERINE CARE SE APLIC SECIILOR DE TRANAREEste necesar ca operatorii din sectorul alimentar s se asigure c seciile de tranare unde se manipuleaz carne de ungulate domestice:

1.sunt construite astfel nct s se evite contaminarea crnii, n special:

(a)prin realizarea unei desfurri continue a operaiunilor

sau

(b)prin separarea loturilor de producie diferite;

2.dispun de spaii care permit depozitarea crnii ambalate separat de carnea neambalat, cu excepia cazului n care carnea a fost depozitat n momente diferite sau astfel nct ambalajele i modul de depozitare s nu poat constitui o surs de contaminare pentru carne;

3.dispun de sli de tranare dotate cu echipamente care s asigure conformitatea cu cerinele prevzute de capitolul V;

4.dispun, pentru personalul care manipuleaz carnea expus, de un echipament pentru splarea minilor dotat cu robinete proiectate pentru prevenirea rspndirii contaminrilor

i

5.dispun de instalaii pentru dezinfectarea instrumentelor cu ap cald la o temperatur de ce puin 82 C sau de un alt sistem care are un efect echivalent.

CAPITOLUL IV: IGIENA SACRIFICRIIEste necesar ca operatorii din sectorul alimentar care opereaz n abatoare unde sunt sacrificate ungulate domestice s asigure respectarea urmtoarelor cerine:

1.dup sosirea animalelor n abator, nu trebuie ca sacrificarea s fie amnat fr motiv. Cu toate acestea, atunci cnd cerinele privind bunstarea animal cer acest lucru, animalele trebuie lsate s se odihneasc nainte de sacrificare;

2._

(a)carnea care provine de la alte animale dect cele menionate la literele (b) i (c) nu poate fi utilizat pentru consumul uman n cazul n care animalele n cauz mor n alt fel dect prin sacrificare n abator;

(b)numai animalele vii destinate sacrificrii pot fi introduse n spaiile de sacrificare, cu excepia:

(i)animalelor care au fcut obiectul unei sacrificri de urgen n exteriorul abatorului n conformitate cu prevederile capitolului VI;

(ii)animalelor sacrificate la locul de producie n conformitate cu seciunea III

i

(iii)vnatului slbatic, n conformitate cu seciunea IV capitolul II;

(c)carnea care provine de la animale care au fcut obiectul unei sacrificri n urma unui accident ntr-un abator poate fi utilizat pentru consumul uman n cazul n care, dup inspecia veterinar, nu a fost constatat nici o alt leziune grav n afara celei provocate de accident;

3.este necesar ca animalele sau, dup caz, fiecare lot de animale destinat sacrificrii s fie identificate astfel nct s se poat stabili originea lor;

4.animalele trebuie s fie curate;

5.este necesar ca operatorii abatoarelor s urmeze instruciunile medicului veterinar numit de autoritatea competent n conformitate cu Regulamentul (CE) nr. 854/2004 pentru ca inspecia veterinar ante mortem a fiecrui animal nainte de sacrificare s fie efectuat n condiii corespunztoare;

6.este necesar ca animalele introduse n sala de sacrificare s fie sacrificate fr amnri nejustificate;

7.este necesar ca asomarea, sngerarea, jupuirea, eviscerarea i orice alt pregtire pentru tranare s fie efectuate fr nici o ntrziere nejustificat, astfel nct s fie evitat orice contaminare a crnii. n special:

(a)traheea i esofagul trebuie s rmn intacte la sngerare, cu excepia cazului n care este vorba de o sacrificare conform unui ritual religios;

(b)la ndeprtarea pieilor i firelor de pr:

(i)este necesar s fie evitat orice contact ntre suprafaa exterioar a pielii i carcas

i

(ii)operatorii i echipamentele care intr n contact cu suprafaa exterioar a pieilor i firelor de pr nu trebuie s ating carnea;

(c)este necesar s fie luate msuri pentru evitarea deversrii coninutului gastric n timpul i dup eviscerare i pentru a asigura c eviscerarea este ncheiat ct mai repede posibil dup asomare

i

(d)ablaia mamelei nu trebuie s genereze contaminarea carcasei prin intermediul laptelui sau colostrului;

8.este oportun s se realizeze o jupuire complet a carcaselor i a celorlalte pri ale corpului animalului destinate consumului uman, cu excepia porcului, a capetelor i picioarelor de ovine i de viei. Capetele i picioarele trebuie s fie manipulate astfel nct s fie evitat orice contaminare a crnii;8.este necesar s se procedeze la o jupuire complet a carcaselor i a altor pri ale corpului animalului destinate consumului uman, cu excepia porcinelor, capetelor de ovine, de caprine i de viei, precum i a picioarelor de bovine, de ovine i de caprine. Capetele i picioarele trebuie s fie manipulate astfel nct s se evite orice contaminare.(la data 01-ian-2007 punctul 8. din anexa III, sectiunea I, capitolul IV modificat de punctul 2., litera A. din anexa VII din Regulamentul 2074/05-dec-2005 )8.Este oportun s se realizeze o jupuire complet a carcaselor i a celorlalte pri ale corpului animalului destinate consumului uman, cu excepia porcului, a capetelor de ovine, de caprine i de viei, a botului i a buzelor de bovine i a picioarelor de bovine, ovine i caprine. Capetele i picioarele, inclusiv botul i buzele, trebuie s fie manipulate astfel nct s fie evitat orice contaminare a crnii.(la data 01-ian-2007 punctul 8. din anexa III, sectiunea I, capitolul IV modificat de punctul 1., alin. (A) din anexa II din Regulamentul 1662/06-nov-2006 )9.n cazul n care nu sunt jupuite, porcinelor trebuie s li se nlture, de ndat, firele de pr. Este necesar ca riscul de contaminare a crnii cu apa folosit la oprire s fie minim. Pentru aceast operaiune, pot fi utilizai numai aditivi autorizai. Porcinele trebuie apoi s fie cltite cu ap potabil din abunden;

10.carcasele trebuie s fie ferite de orice contaminare vizibil cu materii fecale. Este necesar ca orice contaminare vizibil s fie eliminat, fr ntrziere, prin fasonare sau orice alt procedeu care are un efect echivalent;

11.carcasele i organele nu trebuie s intre n contact cu solul, pereii sau locurile de munc;

12.exploatanii de abatoare urmeaz instruciunile autoritii competente, astfel nct inspecia veterinar post mortem a tuturor animalelor sacrificate s fie efectuat n condiii corespunztoare n conformitate cu Regulamentul (CE) nr. 854/2004;

13.att timp ct nu a fost ncheiat inspecia veterinar post mortem, prile animalului sacrificat care fac obiectul acestei inspecii:

(a)trebuie s poat fi identificate ca provenind dintr-o anumit carcas

i

(b)nu trebuie s intre n contact cu alte carcase, organe comestibile sau viscere, inclusiv cele care aparin animalelor supuse deja unei inspecii veterinare post mortem.

Cu toate acestea, penisul poarte fi ndeprtat de ndat, dac nu prezint nici o leziune patologic;

14.este necesar ca cei doi rinichi s fie desprini din nveliul lor de grsime. Pentru bovine i porcine, ca i pentru solipede, trebuie, de asemenea, ndeprtat capsula perirenal;

15.n cazul n care sngele i celelalte organe ale mai multor animale sunt adunate n acelai recipient nainte de ncheierea inspeciei veterinare post mortem, este necesar ca ntreg coninutul acestuia s fie declarat impropriu pentru consumul uman atunci cnd carcasa unuia sau mai multora dintre aceste animale este declarat improprie pentru consumul uman;

16.dup inspecia veterinar post mortem:

(a)este necesar s fie extirpate n mod igienic amigdalele bovinelor i solipedelor;(a)este necesar s fie extirpate n mod igienic amigdalele bovinelor, ale porcinelor i ale solipedelor;(la data 01-ian-2007 punctul 16., alin. (A) din anexa III, sectiunea I, capitolul IV modificat de punctul 1


Recommended