Refractometria-Metodă optică de analiză

Masterand: Molnar MihaiS.S.A. I

Consideraţii teoretice:

• Metoda refractometrică de determinare a concentraţiei unei soluţii este o metodă rapidă şi suficient de precisă, ce poate fi uşor utilizată în analize medicale, biologice sau biofizice, cu o cantitate redusă de substanţă. Prin determinarea indicelui de refracţie se pot determina variaţiile de concentraţie ale diferitelor lichide.

• Dispozitivele folosite în acest scop se numesc refractometre. Se folosesc: refractometrul Abbe, refractometru-zaharimetru, refractometru Zeiss, refractometru de imersie, refractometrul de mână, refractometre electronice.

• Refractometria joacă rol deosebit de important în tehnologia vinului, se foloseşte ca metodă de apreciere a gradului de coacere a strugurilor (acumularea de zahăr), cât şi ca măsurare a concentraţiei de zaharoză şi substanţă uscată a mustului, respectiv a vinului.

Temperatura este un factor important de urmărit în momentul determinării, deoarece fluctuaţia acesteea influenţează variaţia concentraţiei.

Prezentarea determinării

• Se curăţă cu vată suprafeţele prismei, apoi cu ajutorul unei pipete se adaugă o picătură din lichidul de studiat, şi se închid prismele. Se aduce limita dintre partea umbrită şi partea luminoasă la intersecţia firelor reticulare. Cu ajutorul compensatorului se înlătură dispersia pentru o luminozitate clară, apoi se citeşte indicele de refracţie al lichidului. Pentru fiecare lichid se fac mai multe măsurători şi se calculează valoarea medie a indicelui de refracţie.

• Se vor efectua următorii paşi:

            - reglarea ocularului;

            - verificarea si reglarea refractometrului;

            - citirea procentului de substanta uscata:

            - calculul continutului in zahar al mustului. 

Discuţii Conţinutul în zahăr din musturi corespunzător conţinutului în substanţă uscată determinat cu ajutorul refractometrului (STAS 6182/25-73):