+ All Categories
Home > Documents > recete culinare

recete culinare

Date post: 08-Jul-2015
Category:
Upload: ivan-luta
View: 974 times
Download: 10 times
Share this document with a friend

of 20

Transcript

SALATA 1.un borcan de ciuperci champinion 2.150 grame masline negre 3.un piept de pui fiert 4.2 morcovi fierti 5.8 oua fierte Se taie cubice mascatele si se amesteca cu maioneza. (sare pune cine doreste) SALATA PICANTA. Ingridiente: morcov fiert,castraveti proaspeti,ciuperci conservate(fierte),sunca(fiarta),carne de vita,maioneza,mustar.Taiat totul pai. Mod de preparare: morcovul se fierbe si se curata,carnea se fiebe cu frunza de dafin sare si piper negru boabe.Dupa ce as taiat toate ingridientele pai amesticati maioneza cu mustarul si il adaugati la restul ingriedientelor si amesticati.Pofta buna.

Salata800gr ciuperci marinate 300gr-400gr carne sau piept de pui ceapa taiate inele 100gr morcov ,,coreiskii,, maioneza. Se amesteca bine toate. Pofta buna. DEOSEBIT Piept de rata desfacut in firisoare nu prea lungi, ciuperci proaspete taiate cub siprajite cu ceapa cubulete, dintr-un ou facem o omleta si-o taiem fasii foarte inguste ca taeteii de casa, ceapa verde cub, (sare,piper la gust),maioneza, amestecam totul usor Salat CAPRICIU Ingrediente: file de pui fiert rupt pai, cacaval, ciuperci, ananas, maionez Mod de preparare: totul se taie pai sau cuburi mcate (dup poft i plac) POFT BUN SALATA CU ANANAS.300-piept de pui fiert,300gr-ananas din conserva ,1ceapa,200gr-cascaval,3 -oua fierte,maioneza.ceapa se marineaza cam 30de

min.in 2 linguri otet,1 zahar,100 ml apa fiarta,un pic de sare.toatese taie fisii subtiri si se pun in straturi;oua,carnea,ceapa(scursa demarinada),maioneza,ananas,maioneza,cascaval,maioneza SALATA DE TON Aveti nevoie de oua fierte,o cutie cu ton in ulei (ton sa fie intreg nu faramitat) maioneza si cozi de ceapa verde.Se pune in straturi,un strat de ras prin razatoare,maioneza,un strat de ton pe care-l zdobiti un pic,un strat de cozi de ceapa verde,mai repetati odata procedura astfel ca ultimul star sa fie de ceapa verde.

P.S succesul retetei depinde de ton,deaceea nu cumparati ton in suc propriu,mai bine in ulei sau in alte sortimente,ceapa rosii verdeturi etc. etc se incepe cu un strat de ou ras prin razatoare, am scapat sa scriu SALATA ORIGINAL pept de gaina, ciuperci proaspeti,oua, cascaval, ciapa ,maioneza,si usturoi MOD DE PREPARARE ciupercile se tae felii oule se ferb tari si se maruntesc carnea fiarta se tae marunt ceapa se tae maruntse rumeneste impreuna cu ciupercile cascavalul se razue la urma adaugam usturoiul si maioneza POFTA BUNA

Salata foarte gustoasa.Avem nevoie de: 200 gr.cascaval -200 gr.vetcina -1 b.de ciuperci marunte -1 b.de porumb maioneza -

Primele doua ingrediente se taie in lung, se adauga celelalte si pofta buna .

Salata simplaAvem nevoie de: 1. ardei dulce ( de diferite culori), 2. carne fiarta de porc, dar daca aveti piept de curcan e mai bun, 3. morcov fiert, 4. castraveti murati, Totul taiem paisoare si amestecam cu maioneza de masline ca e mai gustos.

Salata lituaniana:avem nevoie de pesmeti facuti acasa,din piine neagra,taiata cuburi si prajita in ulei pina le rumenire!Apoi:cascaval taiat cubulete,pesmetii pregatiti din timp,mazare,porumb,piper si un pic de usturoi,si totul se amesteca inainte de a se servi p/u ca sa nu se imoaie pesmetii!!!pofta buna este delicioasa! Salata "Inegala" Ingrediente: 2 pulpe, 400 g ciuperci Champinion, 1 ceapa, 150 g cascaval, maioneza sau smintina. Mod de preparare: Se fierb pulpele in apa slab sarata. Prajim ciupercile si ceapa in ulei. Fierbem ouale. Separam carnea de oase si o taiem, dupa care o amestecam cu maioneza si o asezam in prim strat intr-un bol. In al doilea strat asezam ciupercile cu ceapa si ungem deasupra cu maioneza. In al treilea strat, asezam ouale date pe razatoare si ungem deasupra cu maioneza. Finisam salata cu ultimul strat din cascaval ras pe razatoare Salata "Mimoza" Ingrediente: 1 conseva de peste in ulei, 4 oua fierte, 2 morcovi mari fierti, 2-3 cartfi fierti, 1-2 cepe, maioneza, sare. Mod de preparare: Salata se aseaza in straturi, intre straturi folosim maioneza. 1.strat - 1/2 pestele din conserva fara ulei tocat marunt, 2.strat-2 oua date pe razatoare, 3.strat -morcovul dat pe razatoare, 4.strat -1 ceapa tocata marunt, 5.strat - 1 cartof dat pe razatoare. Repetam inca o data straturile in aceeasi ordine. Finisam cu galbenusul dat pe razatoare siornam dupa dorinta (cu verdeata, lamiie sau flori din legume). Vezi poza in albumul: Aperitive Salata de dovlecei Ingrediente reteta3 Dovlecei; 2 Cepe; 2 Rosii; 5 linguri Ulei; 1 Lamaie; 1 cescuta Lapte; Masline; Sare; piper; 2 felii Franzela. Mod de preparare (timp estimat: 45 min, complexitate: redusa)Se curata dovleceii, se taie in patru si se pun la fiert in apa cu sare. Dupa ce au fiert, se scurg foarte bine. Se toaca cu un cutit de lemn si se amesteca cu miezul de paine inmuiat in lapte, stors bine si frecat cu ulei, se adauga ceapa rasa, piper, sare si lamaie. Se orneaza cu masline si felii de rosii.

SALATA PRINCESASalata se formeaza in straturi.fiecare strat se unge cu maioneza. cum se formeaza. 1strat :mazare verde (boabe)amestecat cu maioneza.2strat:ciuperci prajite cu ciapa prajita la foc mic. 3strat:bucatele mici de carne fiarta de gaina. 4strat:2 oua fierte date prin razatoare mascat . 5strat:ciuperci cu ciapa prajite la foc mic. 6 strat:bucatelemici de carne fiarta de gaina. Salata deasupra se unge cu maioneza si se rade galbenus de uo in mijloc si se infrumuseteaza cu pantrunjel verde si pe marjine cu ciuperci taeate felii mici. POFTA BUNA LA TOTI. Salata "Moldova" Ingrediente: 100 g. carne de vita fiarta 60 g. ciuperci albe fierte 2 cartofi fierti 1 ling. de masa de porumb conservat 1 ceapa rosie sau alba 2 oua fierte maioneza sare marar Mod de preparare: Carnea, cartofii, ceapa si ouale se taie cubulete, iar ciupercile se taie felioare. - Toate ingredientele taiate se unesc intru-un bol, se adauga porumbul si maioneza, se sareaza si se amesteca. Inainte de servire se orneaza cu marar tocat. Pofta mare!!!

Salata de oua cu ficat de puiIngrediente: 2 oua, 2 cartofi, 1 lingurita de zeama de lamaie, 1 lingura ulei, 100 g ficat de pasare, 4 lingurite unt, sare, piper, verdeata, frunze de salata. Se fierb ouale aproximativ 10 minute,iar separat se pun la fiert 2 cartofi. Cand sunt gata cartofi ii pasezi ca pt. piure iar ouale le tai marunt. Adaugi uleiul, zeama de lamaie, sarea, piperul, verdeata si amesteci totul bine pana devine ca o pasta. Separat se fierbe ficatul de pui si se inabusa in unt. Se aseaza in farfurie mai intai pasta de cartofi cu oua si pe margine feliile de ficat si frunzele de salata. ngrediente: un fileu piept de pui,1 borcan ciuperci marinate, 1b. porumb conservat, 2 rosii, maioneza Mod de preparare: pieptul de pui se fierbe si se taie cuburi sau fisii (dupa plac),rosiile cuburi,celelalte ingrediente se adauga pe rind. Simplu Usor si Gustos

SALATA DIN RINZI 1)FIERBEM RINZILE SI LE TAIAM LUNGUIETS 2) TAIEM CIAPA LUNGUIETS SI O PUNEM SA SE MUREZE I N OTSET SAU SU C DE LAMIE PE JUM DE ORA 3) SCURGEM CEAPA SI O ADAUGAM IN RINZI, O AMESTECAM CU MAIONEZA + SARE,PIPER(DUPA GUST) 4) POFTA BUNA Cozonac cu stafide 1,5 de lapte, 2 banci e un litru de zahar,30 de oua,0,5 kilograme de unt si 0,5 kilograme de margarin,150 g de drojdie, vanilin,stafide,lamiie -Se lasa aluatul sa creasca, acoperit la loc cald, -Se ung tavalile cu ulei, dupa care se fiecare bucata de aluat si se lasa sa creasca -Se pune in rola bine incalzita la 175-180 de grade si se lasa aproximativ 45-60 min. Pofta buna! Modul de preparare pentru cozonacul de vanelie Pentru aluat -Se incalzesc 250 ml lapte, in care se pune 1 lingura zahar si drojdia, se amestica cu 2-3 linguri de faina si se lasa maiaua sa creasca; -Separat se icalzeste restul laptelui in care se pune zaharul, vanilia si coaja de lamiie; -Se freaca galbenusurile cu sarea; -Intr-un lighean se pune faina, maiaua, laptele incalzit, galbenusurile frecate, se amestica pina la omogenizare; -Se framinta aluatul, adaugind putin cite putin ulei, pina se incorporeaza de tot; Cozonac cu vanelie 2 kg faina 500 g zahar 6-8 galbenusuri 50 g drojdie 1 litru lapte 200 ml ulei Coaja rasa de la 2 lamii Vanelie Putina sare Umplutura 4 albusuri 4 linguri zahar

Modul de preparare LA TORTA salut,iti propun sa incerci o reteta de tort foarte gustos,se numeste ,,Raiul de fructe;eu il pregatesc la orce sarbatoare toti oaspetii il iubesc nespus de mult. TESt:4oua,1pahar zahar(200GR.);1PAHAR FAINA;1LINGURITA de CROHMAL(batem oule si zaharul bine apoi adaugam faina si crohmalul,sil punem la cop 30-40min.apoi turta o despicam in jumate si o taiem cubusoare mici. CREMA:500gr.smintina,300gr zahar,40gr jalantin topit,batem zaharul cu smintina bine turnam jalantinul racorit. ARANJARE:un rind de fructe( tot ce preferi,)un rind de crema si un rind de turte si tot asa pina ce terminam tot.il punem la frigider 1-2 ore.e complicat dar e foarte foarte gustos,incercati si nu o sa regretati.POFTA BUNA. Soleanca Ingrediente: Ciapa , morcov, rosii sau tomat, lamie sau castraveti murati , masline, verdeata,cartofi, mai multe feluri de salam, afumat , semiafumat, fiert. Preparare: Se caleste ciapa in ulei apoi se adauga rosiile sau tomatul, morcov si cartofii, apa dupa cantitatea pe care o doriti, se lasa la fiert pina cind aprope cartofii sunt gata, se adauga salamul, se fierbe citeva minute 3-5 min. spre sfirsit se adauga lamiea sau castravetii cu maslinele si verdeata. Tot aceasta reteta se poate face doar prin fierbere fara prajit, la dorinta DVS, cantitatile de ingrediente se adauga dupa preferinta. Pofta Mare!!! Maioneza Ingrediente: Cantitate pentru 1 kg --200 gr ou (8 galbenusuri), 250 gr ulei, 500 gr margarina, 75 gr mustar, 2 gr sare de lamaie, 15 gr sare Mod de preparare: Ouale se spala, se trec prin jet de apa rece, se fierb timp de 10 minute pana ce au o consistenta tare, se racesc, se curata de coaja si se separa galbenusurile de albusuri. Sarea de lamaie se dizolva in putina apa rece 10 ml. Margarina se afiliaza cu o paleta. Galbenusurile fierte se trec printr-o sita fina sau razatoare cu ochiuri fine, se adauga sare, mustar amestecand continuu pentru omogenizare. Compozitia obtinuta se bate la robot sau manual, se adauga margarina care trebuie sa fie de consistenta potrivita, continuand amestecarea pana ce compozitia se afiliaza. Se adauga treptat, cate putin, uleiul care trebuie sa fie rece. Cand este gata, se adauga sare de lamaie, se mai bate pentru omogenizare. Cunosc mai multe retete de prepararea maionezei. O zic pe cea mai simpla, si portia ce mai mica: se separa galbenusul de albus(se foloseste numai galbenusul), se presara galbenusul cu sare, se adauga o linurita mica de apa, se amestica si se

lasa pentru 10-15 minute.Apoi se adauga putin ulei(1-2 lingurite) si se amesteca foarte bine pina uleiul s-a omogenizat cu galbenusul. Aceasta se repeta pina se foloseste tot uleiul(la un galbenus aproximativ 150 grame de ulei) Dupa ce ati preparat maioneza, se adauga suc de lamie(dupa gust) si sare. Daca doriti ca maionza sa aiba un gust mai pregnant(puternic) in loc de suc de lamie adugati mustar(putin cite putin,dupa gust) Mai cunost o reteta de maioneza, care se prepara cu cartof fiert.Dar,sfatul meu este, daca n-ati mincat inca nici o data maioneza de casa preparati mai intii prima reteta pe care-am scris-o. Si inca un sfat: uleiul sa fie obligatoriu dublu rafinat. In caz contrar maioneza va fi amara. Maioneza este gata!!! Salat Capriciul brbailor 2 cepe tiate pai se marineaz 15 min. n 200 ml oet, 1linguri zahr i 1/2 linguri sare. I strat - se pune ceapa se unge cu maionez. II strat - 700gr. carne se taie pai se unge iari cu maionez i puin sare. III strat - 3 ou date prin rztoare, maionez, sare. IV strat - 250 gr. cacaval dat prin rztoare. Dup 5 ore se servete. salata: VENETIA ingrediente: -100g salam afumat -150g cascaval tare -1-2 pepeni cruzi -1 morcov crud -1 cut. de porumb -200-300g ciuperci(prajite din timp) -maioneza de masline Serad prin razatoare morcovul si cascavalul.Restul ingredientelor se taie s-au fisii s-au cubusoare.Adaugam apoi ciupercile.porumbul si maioneza.Salata e gata!!!

Biscuiti finiIngrediente /ingredienti 1. 250 g unt /250 g burro 2. 350 g faina alba / 350 g farina 3. 150 g zahar pudra / 150 g zucchero a velo

4. 50 g amidon / 50 g amido 5. strop de sare 7 poco sale Preparare/preparazione 1. punem intr-un bol mare toate ingredientele .Untul e bine sa fie moale si taiat in bucati . 2. amestecam toate ingredientele pana obtinem un aluat omogen ,care il acoperim cu pelicula si il dam la frigider 30 minute 3. intindem aluatul intre doi foi de pelicula transparente la o grosime de 7 mm 4. taiem biscuiti in forma dreptunghiulara si dam la cuptor la 170 C ,16 minute 5. biscuiti sant buni dupa ce sau racit

Cum facem frunzele de ciocolata

Ingrediente/ingredienti 1. 100 g ciocolata amara / 100 g cioccolato fondente di copertura 2. 25-30 de frunze / 25- 30 foglie Preparare/preparazione 1. culegem frunze sanatoase,care sa nu fie otravitoare sau de plante aromatice.E bine sa folositi frunze cat mai netede (fara puf),dar care sa aiba vizibile nervurile .Spalati-le si uscati-le inainte de folosire 2. taiem ciocolata bucatele si o punem in oala cu peretii dubli ,la topit (sau o punem la bagno maria ) 3. Cand ajunge la temperatura de 45-50 C punem ciocolata topita intr-o craticioara care e pusa intr-o alta cratita cu apa rece si gheata .Ciocolata trebuie sa ajunga repede la o temperatura de 25-28 C 4. Punem iarasi ciocolata in oala cu peretii dubli pe foc pana ajunge ciocolata la o temperatura de 32 C .In acest moment ciocolata e buna pt a fi modelata 5. cu o pensula de bucatarie ungeti frunzele pe spate ,stratul de ciocolata trebuie sa aiba cam 2 mm 6. aranjati frunzele pe o tava si puneti in frigider 30 minute 7. cu mainile reci dezlipiti usor frunza de ciocolata 8. Frunzele se pot pastra in cutii inchise ermetic , in loc uscat departe de lumina

9.

Tort cu mere

prajiturile cu mere in casa la mine au succesul asigurat ,asa ca probez mereu tot felul de retete noi ,este o reteta simpla cu un parfum minunat .Reteta este pt o tava cu marginea joasa si cu diametrul de 27 cm Folositi mere care rezista la copt :granny smith sau golden Ingredienti / ingredienti

Umplutura / ripieno 1. 3 mere / 3 mele 2. 45 g unt / 45 g burro 3. suc de lamaie /succo di limone 4. coniac /brandy

Aluatul / Impasto 1. 75 g unt moale / 75 g burro fuso 2. 225 g faina / 225 g farina 3. 1 praf de copt / 1 lievito per dolci 4. 120 g zahar / 120 g zucchero 5. 3 oua / 3 uova 6. 225 ml lapte / 225 ml latte

Glazura / Glassa 1. 60 g unt / 60 g burro 2. 3 linguri zahar brun / 3 cucchiai zucchero di canna 3. 1 lingurita scortisoara / 1 cucchiaino cannella

Preparare/preparazione

Umplutura 1. curatam merele si le taiem cubulete ,le stropim cu suc de lamaie 2. topim intr-o tigaie untul si punem merele ,le prajim usor pe toate partile dupa care stropim cu coniacul 3. le lasam pe foc maxim 10 minute dupa care stingem focul si pregatim aluatul

Aluatul 1. amestecam faina cu praful de copt ,adaugam zaharul .laptele si ouale plus un strop de sare 2. adaugam untul topit si amestecam pana obtinem un aluat omogen 3. ungem tava cu unt din belsug si presaram cu pesmet sau gris dupa care punem aluatul si deasupra punem merele 4. dam la cuptor la 180 C cam 30 minute

Glazura

1. amestecam untul topit cu zaharul si scortisoara ,cand prajitura e coapta o scoatem din cuptor si intindem bine glazura peste tot 2. punem din nou in ler timp de 2-3 minute dupa care o scoatem din cuptor 3. Aceasta prajitura este buna calduta ,e bine sa nu o tineti in frigider,se poate incalzi in microunde si e buna atat cu frisca cat si cu iaurt natural

Prajitura simpla cu migdaleAceasta prajitura e ca un biscuite urias ,trebuie taiata in bucati imediat ce o scoatem din cuptor.Se pastreaza bine cateva zile. Ingredienti/ingrediente 1. 250 g faina alba / 250 g farina bianca 2. 50 g faina de malai / 50 g farina di mais 3. 300 g zahar / 300 g zucchero 4. 300 g migdale macinate / 300 g faina di mandorle 5. 4 oua / 4 uova 6. 1 lamaie / 1 limone 7. 200 g unt / 200 g burro 8. un strop de sare / un pizzico di sale

Preparare/preparazione 1. Amestecam faina alba cu faina de porumb cu zaharul ,coaja razalita de lamaie ,un strop de sare,si migdalele macinate. 2. Adaugam o lingura de suc de lamaie ,untul moale (dar nu topit) si ouale.

3. amestecam usor ,aveti grija ca nu trebuie sa devina un aluat prea fin si punem intr-o tava 25/35 cm acoperita cu hartie de copt 4. Punem in cuptor la 180 C circa 40 minute dupa care asa calda, taiem prajitura ,

5. 6. Strudel cu mere

Acest strudel o sa va umple bucataria de arome puternice si mai ales placute.Eu cand pregatesc strudel fac mereu doua portii si uite asa reusesc sa-i satur pe toti . Ingrediente /ingredienti 1. o foaie foietaj dreptunghiulara / una pasta sfoglia retangolare 2. 900 g mere / 900 g mele 3. scortisoara/cannella 4. 100 g stafide / 100 g uvetta 5. 30 g pinoli/ 30 g pinoli 6. o lamaie/ 1 limone 7. 1-2 linguri zahar / 1-2 cucchiai zucchero 8. pesmet / panegratuggiato Preparare/preparazione 1. curatam merele si le taiem cubulete 2. le stropim cu zahar si suc de lamaie ,adaugam stafidele inmuiate in prealabil in apa ,pinoli si scortisoara 3. punem pe masa foaia de foietaj presaram cu putin pesmet , o umplem cu compozitia de mere si inchidem 4. punem strudelul pe tava acoperita cu hartie de copt ,avem grija sa fie cu partea unde este inchis in jos 5. facem cateva crestaturi pe strudel,i presaram cu putin zahar tos si dam la copt la 190 C ,pana cand este rumen

6.

7.

Tort napoleonEste un tort foarte renumit, un tort care se prepara din aluat in foi - dar si aluatul in foi se prepara prin diferite metode sau in cel mai simplu caz - se cumpara la pravalie. Voi descrie o metoda mai usoara de preparare a aluatului in foi ( o metoda rapida), dar ceva mai tarziu - voi expune alta reteta de aluat in foi, care se poate utiliza pentru prepararea mai multor retete, si in special a acestui tort. Se prepara tortul in 1 ora 40 min . Dupa aceasta reteta se prepara un tort cu d=28 cm si cam de 2.5 -2.8 kg O alta metoda de prepara a aluatului pt acest tort o puteti gasi aici http://www.bucataras.ro/retete/3213/prepararea_aluatului_in_foi.html

INGREDIENTE Pentru prepararea foilor 250 grame de margarina 6 pahare ( paharul - 200 ml) faina de calitate inalta 2 oua 3 linguri de otet de masa putina sare apa calduta Pentru pregatirea cremei 1.5 l de lapte de grasime mai mare 8 oua mijlocii 2 pahare (200 gr) zahar ( depinde de dulceata lui) 4 linguri cu varf de faina vanilie sucul unei lamai 300 gr de unt Portii: 0 Timp de preparare: sub 120 minute anisoara

BUCATARAS GROZAV

Reteta pe placul a2 bucatarasi

Citeste si:Tort poiana cu maci Tort cu piersici Tort cu crem de zahr ars i fric Tortul lui Razvan Tort

Taguri: tort, tort napoleonCOMENTEAZA

MOD DE PREPARAREToate ingredientele pt aluat trebuie sa fie la temperatura camerei, iar margarina sa fie rece, luata din frigider - nu inghetata. Pe masa curata si uscata, sau pe un fund de lemn mare se cerne toata faina de 2 ori. Peste gramajoara de faina se taie fasii marunte din margarina. Dupa aceea, cu ajutorul cutitului se trece prin faina amestecata cu margarina si se mai marunteste putin. Se amesteca impreuna- faina cu margarina. Separat, intr-un vas de 300 ml se adauga ouale, putina sare si se amesteca bine cu o furculita. Se toarna pana se umple vasul, otetul si apa calduta. Se amesteca bine compozitia obtinuta. Dupa aceea, in centrul gramajoarei de faina se face o gaura si se toarna cam 250 ml de lichid din vas peste faina. Celalalt lichid il pastrati. Aici atentie mare - faina se amesteca repede cu lichidul - NU SE FRAMINTA - ci pur si simplu se amesteca de la inceput cu o lingura , apoi cu mana, si straduiti-va sa stringeti aluatul intr-o coca uniforma. Daca observati ca aluatului nu-i ajunge lichid, se mai toarna lichidul ramas - aici totul depinde de calitatea fainei. Amestecati bine aluatul pina obtineti o coca aproape neteda la suprafata si moale la pipait. Acesta procedura de amestecare a fainei cu lichidul se face ca sa nu dispara bulele mici de margarina, care in timpul framintarii se contopesc cu faina si nu vom obtine efectul aluatului in foi, in timpul coacerii. Aluatul se prepara foarte repede - in 15 minute. Ii dam aluatului o forma de rulada lunga cu inaltimea de 8 cm si lungimea de 22 cm, pentru ca apoi sa-l putem imparti mai usor in mod egal . Aluatul se aseaza pe o farfurie lunguiata, se inveleste cu o folie de bucatarie si se pastreaza in frigider pina a 2 zi , cind se va coace. A doua zi se scoate rulada din aluat, se imparte in parti egale de grosimea 1.5-2 cm . Se obtin aproximativ 10 bucati din aluat. Se pun bucatile taiate inapoi in frigider, aluatul NU trebuie sa fie caldut la intins, trebuie sa fie rece, adica se scoate cite o bucata din frigider si se intinde cu sucitorul. Se incalzeste cuptorul pina la temperatura de 200-220 grade si se lasa tava la incalzit. Mai bine si mai repede va fi daca se va lucra la coacerea foilor de tort cu 2 tavi. Pe masa curata si uscata presarata bine cu faina se intinde cite o bucata de aluat in foaie cit mai subtire, presarind din cind in cind faina, sa nu se lipeasca aluatul de masa. Totul se face repede. Daca vreti sa obtineti un diametru egal, se pune un vas si se taie foaia dupa un anumit diametru. Eu nu procedez asa, ci coc toate foile asa cum sunt intinse subtiri. In timp ce se coace o foaie in cuptor, deja este intinsa alta foaie si aranjata pe alta tava. Se pune fiecare foaie intinsa pe tava unsa cu f. putin ulei si se coace fiecare in parte 5-7 minute. Foaia de tort nu-si schimba mult culoarea, se rumeneste putin si se usuca bine. In multe locuri aluatul se ridica, adica se topeste margarina si ramin locuri goale. Fiecare foaie este foarte frageda dupa coacere, e posibil ca in unele locuri sa se rupa. NU va faceti griji. La asamblarea tortului totul se aranjeaza si se unge cu crema . Rasturnati pe o coala de hartie sau pe un prosop de in fiecare foaie de tort . Dupa racire se suprapun foile una peste alta. Dupa ce se coc toate foile de tort incepem sa preparam crema din lapte. Prepararea cremei : Se fierbe tot laptele si se lasa la racit pina la ajunge la o stare calduta. Intre timp se bat bine ouale cu zaharul, faina, se adauga un pahar de lapte caldut, se amesteca, apoi se adauga restul de lapte si se pune la fiert . Se poate prepara crema prin fierbere la bain mare sau prin fierbere directa pe aragaz. Eu prefer sa pun cratita pe foc si sa fierb crema. La inceput se fierbe vreo 4-5 minute la un foc mai maricel, amestecind continuu cu o lingura de lemn, apoi se da focul incet si se amesteca repede inca vreo 10 minute pina se ingroasa. Se opreste focul imediat si se da crema la o parte si se lasa la racit. Dar vreau sa va atrag atentia ca e necesar din cind in cind sa amestecati in ea pentru ca prinde o pojgita deasupra.

In timpul acesta, intr-un vas separat se bate untul cu vanilia impreuna si treptat se adauga crema din lapte putin calduta si cu sucul unei lamai ( dupa gust). Totul se bate bine pina se obtine o compozitie omogena. Se lasa crema la racit in frigider. Pe un platou mare se asambleaza tortul. Se pune cite o foaie coapta si frageda si se unge atent CU PUTINA crema pe toata suprafata foii. Se procedeaza la fel pina se ung toate foile de tort. Cu crema ramasa se unge tortul pe lateral si deasupra. Separat, se maruntesc resturile de foi si se presara bine tortul de jur imprejur. Aceasta tort nu se decoreraza.El este recunoscut sub aceasta denumire, " NAPOLEON ", prin aranjamentul pe care-l vedeti in fotografie. De la inceput tortul este inalt, apoi cu timpul foile se inmoaie si scade din inaltime cam 8 cm. Nu folosesc crema multa si abundenta la ungerea fiecarei foi deoarece nu se mai simte bine gustul crocant al foilor din tort. Eu prefer acesta varianta mai mult. Eu am descris metoda cea mai usoara si rapida de preparare a acestui tort, dar cine cunoaste metoda de baza a prepararii aluatului in foi stie cit lucru si cit timp se depune pentru prepararea aluatului in foi. Si rezultatul nu va fi mai bun si mai gustos decit cel pe care l-am expus acum in reteta.


Recommended