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1COCTELERIA
COCTELES SIN ALCOHOL
Asignatura: Coctelería Código: GSH-1007
Responsable: Numero de Practica: 1 Fecha:
Nombre del Cóctel: CÓCTELCENICIENTA
#1Cocteles Sin Alcohol Grupo:
INGREDIENTES CANTIDADES DECORACI N
Jugo de limón
Jugo de piña
Jugo de naranja
Granadina
Agua mineral
Hielo
1 onza
1 onza
1 onza
1 dash
Llenar
Triángulo de piña
CRISTALERIA
Vaso Collins
PREPARACI N FOTO
Ω Añadir a la coctelera de 4 a 5piezas de hielos
Ω Verter los jugos y la granadina enla coctelera
Ω Agitar de 10 a 15 segundosΩ Vaciar al vasoΩ Llenar con agua mineral
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2COCTELERIA
Asignatura: Coctelería Código: GSH-1007
Responsable: Numero de Practica: 1 Fecha:
Nombre del Cóctel: CÓCTELSHIRLEY TEMPLE
#2Cocteles sin alcohol Grupo:
INGREDIENTES CANTIDADES DECORACIÓN
Sprite
Jugo de naranja
Granadina
Hielo picado
¾ de vaso
¼ de vaso
Dash
¾ de vaso
Cerezas en almíbar o naturales
Rodaja de limón
CRISTALERIA
Vaso high ball
PREPARACI N FOTO
Ω Añadir al vaso el hieloΩ Verter a llenar ¾ de vaso el SpriteΩ Añadir el jugoΩ Dash de granadinaΩ Decorar
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3COCTELERIA
Asignatura: Coctelería Código: GSH-1007
Responsable: Numero de Practica: 1 Fecha:
Nombre del Cóctel: LUNA DE MIEL #3Cocteles sin alcohol Grupo:
INGREDIENTES CANTIDADES DECORACIÓN
zumo de manzana
zumo de naranja
zumo de limón
miel
Hielo picado
1 onza
1 onza
Dash
1 cucharada
Espiral de piel de naranja
CRISTALERIA
Copa coctel
PREPARACIÓN FOTO
Ω Añadir a la coctelera de 4 a 5piezas de hielos
Ω Verter los jugos y la miel en lacoctelera
Ω Agitar de 10 a 15 segundos
Ω Agregarlos a la copa
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4COCTELERIA
Asignatura: Coctelería Código: GSH-1007
Responsable Numero de Practica: 1 Fecha:
Nombre del Cóctel: PIÑADA#4
Cocteles sin alcohol Grupo:
INGREDIENTES CANTIDADES DECORACIÓN
Jugo de piña
leche de coco
helado de coco
Hielo
3 onzas
2 onzas
1 bola
5 piezas
Triángulo de piña
CRISTALERIA
Copa tulipán
PREPARACIÓN FOTO
Ω Añadir a la coctelera de 4 a 5piezas de hielos
Ω Verter los ingredientes en lacoctelera
Ω Agitar de 10 a 15 segundos
Ω Agregarlos a la copa
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5COCTELERIA
Asignatura: Coctelería Código: GSH-1007
Responsable: Numero de Practica: 1 Fecha:
Nombre del Cóctel: CÓCTEL SANFRANCISCO
#5Cocteles sin alcohol Grupo:
INGREDIENTES CANTIDADES DECORACI N
Jugo de naranja
Jugo de piña
Jugo de durazno
Jugo de limón
Granadina
Hielo
1 onza
1 onza
1 onza
Dash
2 Dash
Una rodaja de naranja o de limón
CRISTALERIA
Vaso high ball
PREPARACI N FOTO
Ω Añadir a la coctelera de 4 a 5piezas de hielos
Ω Verter los jugos a la cocteleraΩ Agitar de 10 a 15 segundosΩ Agregarlos al vaso con hielosΩ Finalizamos con los dos golpes de
granadina
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6COCTELERIA
Asignatura: Coctelería Código: GSH-1007
Responsable: Numero de Practica: 1 Fecha:
Nombre del Cóctel: CÓCTELSNOOPY
#6Cocteles sin alcohol Grupo:
INGREDIENTES CANTIDADES DECORACIÓN
jarabe dealmendras
jarabe de coco
Jugo de limón
jarabe degranadina
Leche
Hielo
1 cucharada
1 cucharada
unas gotas
Dash
100 ml
Cerezas en almíbar
Rodaja de limón
CRISTALERIA
Vaso high ball
PREPARACIÓN FOTO
Ω Añadir a la coctelera de 4 a 5piezas de hielo
Ω Verter los jarabes y el jugo de limónmezclar perfectamente
Ω Añadir la leche y agitarvigorosamenteΩ Verter en el vasoΩ Terminar con dash de granadina
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7COCTELERIA
Asignatura: Coctelería Código: GSH-1007
Responsable: Numero de Practica: 1 Fecha:
Nombre del Cóctel: CÓCTEL SANFRANCISCO CON COCO
#7Cocteles sin alcohol Grupo:
INGREDIENTES CANTIDADES DECORACIÓN
Jugo de naranja
crema de coco(calahua)
Jugo de piña
Jugo de melocotón
granadina
Hielo
1 onza
1 ½ onza
1 onza
1 onza
2 dash
Una rodaja de naranja o de limón
CRISTALERIA
Vaso high ball
PREPARACI N FOTO
Ω Añadir a la coctelera de 4 a 5piezas de hielo
Ω Verter los jugos y la crema de coco
Ω Verter en el vasoΩ Agregar la granadinaΩ Colocar decoración
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8COCTELERIA
Asignatura: Coctelería Código: GSH-1007
Responsable: Numero de Practica: 1 Fecha:
Nombre del Cóctel: CHARLIEBROWN
#8 Cocteles sin alcohol Grupo:
INGREDIENTES CANTIDADES DECORACIÓN
Jugo de limón
Jugo de naranja
Jugo de piña
Jugo de maracuyá
granadina
1 onza
3 onzas
2 onzas
1 ½ onzas
½ onza
Triángulo de piña o alguna rodaja de frutacítrica
CRISTALERIA
Copa vino tinto
PREPARACIÓN FOTO
Ω Añadir a la coctelera de 4 a 5piezas de hielo
Ω Agregar los jugos y la granadinaΩ Agitar los ingredientesΩ Servir en la copa con 2 piezas
pequeñas de hieloΩ Decorar
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9COCTELERIA
Asignatura: Coctelería Código: GSH-1007
Responsable: Numero de Practica: 1 Fecha:
Nombre del Cóctel: DEVIL #9Cocteles sin alcohol Grupo;
INGREDIENTES CANTIDADES DECORACIÓN
Jarabe de mango
Leche
Jugo de arándano
Jugo de naranja
Granadina
Hielo
1 onza
2 onzas
1 ½ onzas
2 onzas
½ onza
Rodaja de naranja
CRISTALERIA
Copa huracán, agua o vino tinto.
PREPARACIÓN FOTO
Ω Agregar de 4 a 5 hielos a lacoctelera
Ω Verter los ingredientes excepto lagranadina
Ω Colocar 3 piezas de hielo en la
copaΩ Verter de la coctelera a la copaΩ Añadir la granadina
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10COCTELERIA
Asignatura: Coctelería Código: GSH-1007
Responsable: Numero de Practica: 1 Fecha:
Nombre del Cóctel: EVERGLADE#10
Cocteles sin alcohol Grupo:
INGREDIENTES CANTIDADES DECORACIÓN
Curaҁao azul sinalcoholJugo de limón
Jugo de naranja
Ginger ale
Hielo
1 onza
½ onza
2 onzas
Llenar
Rodaja de naranja
CRISTALERIA
Copa huracán, agua o vino tinto
PREPARACI N FOTO
Ω Agregar de 4 a 5 hielos a lacoctelera
Ω Mezclar los ingredientes en lacoctelera excepto el Ginger ale
Ω Verter a la copaΩ Llenar con Ginger aleΩ Decorar
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11COCTELERIA
Asignatura: Coctelería Código: GSH-1007
Responsable: Numero de Practica: 1 Fecha:
Nombre del Cóctel: GREEN DAY #11Cocteles sin alcohol Grupo
INGREDIENTES CANTIDADES DECORACIÓN
Jugo de durazno
Jugo de naranja
Jugo de piña
Curaҁao azul sinalcohol
Hielo
2 ½ onza
2 onzas
1 ½ onza
1 onza
Espiral de piel de naranja
CRISTALERIA
Copa huracán, agua o vino tinto.
PREPARACIÓN FOTO
Ω Agregar de 3 a 4 hielos en lacoctelera
Ω Añadir y mezclar todos losingredientes excepto el Curaҁao azul
Ω Colocar 2 hielos en la copaΩ Verter a la copa
Ω Añadir directamente el Curaҁaoazul
Ω Decorar
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12COCTELERIA
RECETAS A BASE DE VODKA
Asignatura: Coctelería Código: GSH-1007
Responsable: Numero de Practica: Fecha:
Nombre del Cóctel: BLOODYMARY
#1 VODKA Grupo:
INGREDIENTES CANTIDADES DECORACIÓN
VodkaJugo de limónSalsa TabascoSalsa InglesaJugo MaggiJugo de tomate
Hielo
1½ onzas¾ onzas2 a 3 Gotas2 a 3 Gotas2 a 3 GotasLlenar con Jugo detomate4 a 5 piezas
Rodaja de limónRamita de apio
CRISTALERIA
Vaso Collins
PREPARACIÓN FOTO
Ω Agregar todos los ingredientes a lacoctelera. (agitar)
Ω Verter en la cristalería con los hielos
Ω Decorar
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13COCTELERIA
Asignatura: Coctelería Código: GSH-1007
Responsable: Numero Practica: FECHA:
Nombre del Cóctel: BLOODYCESAR #2 VODKA Grupo:
INGREDIENTES CANTIDADES DECORACIÓN
VodkaJugo de limónSalsa TabascoSalsa InglesaJugo MaggiHieloClamatto
1½ onzas¾ onzas
2 a 3 Gotas2 a 3 Gotas2 a 3 Gotas4 a 5 piezasLlenar el vaso conClamatto
Rodaja de limónRamita de apio
Agitador
CRISTALERIA
Vaso Collins
PREPARACIÓN FOTO
Ω Agregar todos los ingredientes lacoctelera. (agitar)
Ω Verter en la cristalería con los hielosΩ Decorar
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14COCTELERIA
Asignatura: Coctelería Código: GSH-1007
Responsable: Numero de practica: FECHA:
Nombre del Cóctel: DESARMADOR #3 VODKA Grupo:
INGREDIENTES CANTIDADES DECORACIÓN
VodkaJugo de naranja
hielo
2 onzas.Llenar
¾ del vaso
Triángulo de naranja
CRISTALERIA
Vaso High Ball
PREPARACIÓN FOTO
Ω Verter en la cristalería el hieloΩ Agregar el aguardiente sobre el
hieloΩ Llenar con el jugoΩ MoverΩ Decorar.
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15COCTELERIA
Asignatura: Coctelería Código: GSH-1007
Responsable: Numero de practica: Fecha:
Nombre del Cóctel: HARVYWALLVANGER
#4 VODKA Grupo:
INGREDIENTES CANTIDADES DECORACIÓN
VodkaGallianoJugo de naranjaHielo
1½ oz.½ oz.Llenar4 a 5 piezas
Agitador largo
CerezaRollo de naranjaSombrilla(a escoger)
CRISTALERIA
Vaso Collins
PREPARACIÓN FOTO
Ω Verter en la cristalería el hieloΩ Agregar el aguardiente sobre el
hielo.Ω Llenar con el jugo a ¾ del vaso.Ω Verter el licor de Galliano
lentamente (Flotar)Ω MoverΩ Decorar.
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16COCTELERIA
Asignatura: Coctelería Código: GSH-1007
Responsable: Numero de practica: Fecha:
Nombre del Cóctel: PONCHEMIDORI
#5VODKA Grupo:
INGREDIENTES CANTIDADES DECORACIÓN
Vodka
MidoriLimonadaJugo de PiñaHielo
100 ml
100 ml1 Lt½ Lt10 piezas
Rodaja de limón (individual)
CRISTALERIA
Jarra de 2 litrosVasos Old Fashioned (presentaciónindividual)
PREPARACIÓN FOTO
Ω Colocar el hielo en la jarraΩ Verter los ingredientesΩ Remover
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17COCTELERIA
Asignatura: Coctelería Código: GSH-1007
Responsable: Numero de practica: Fecha:
Nombre del Cóctel: JUMMPINGJACK
#6 VODKAGrupo:
INGREDIENTES CANTIDADES DECORACIÓN
VodkaGalliano
Jugo de LimónCoca Cola oLimonadaHielo
1 onza½ onza
1 onzaLlenar con coca colao Limonada4 a 5 piezas CRISTALERIA
Vaso high ball
PREPARACIÓN FOTO
Ω Agregar el hielo al vasoΩ Verter el aguardiente, el licor y el
jugo de limón (en caso de ser concoca cola)
Ω Llenar con la limonada o coca cola
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18COCTELERIA
Asignatura: Coctelería Código: GSH-1007
Responsable: Numero de practica: Fecha:
Nombre del Cóctel: MOTHER #7 VODKA Grupo:
INGREDIENTES CANTIDADES DECORACIÓN
BaylesMalibu
VodkaGranadinaHielo
2 onzas1 onza
1 onzaDash4 a 5 piezas
Cereza
CRISTALERIA
Copa Martini
PREPARACIÓN FOTO
Ω Licuar los ingredientes junto con elhielo (previamente triturado con elpica – hielo)
Ω Verter en la copa.
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19COCTELERIA
Asignatura: Coctelería Código: GSH-1007
Responsable: Numero de practica: Fecha:
Nombre del Cóctel: NICE ONE #8VODKA Grupo:
INGREDIENTES CANTIDADES DECORACIÓN
VodkaMalibuLicor de plátanoJugo de PiñaLeche evaporadaHielo
1 onza1 onza1 onza3 onzas2 onzas4 a 5 piezas
Triángulo de piñaSombrillaCereza
CRISTALERIA
Copa HuracánCopa flauta
PREPARACIÓN FOTO
Ω Licuar los ingredientes junto con elhielo (previamente triturado con elpica-hielo)
Ω Verter en la copa
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20COCTELERIA
Asignatura: Coctelería Código: GSH-1007
Responsable: Numero de practica: Fecha:
Nombre del Cóctel: GREY HOUND #9 VODKA Grupo:
INGREDIENTES CANTIDADES DECORACIÓN
VodkaJugo de toronja
Hielo
2 onzasLlenar el vaso
4 a 5 piezas
Triángulo de toronja
CRISTALERIA
Vaso Collins
PREPARACIÓN FOTO
Ω Agregar el hielo al vasoΩ Verter el aguardiente sobre el hieloΩ Llenar con el jugo de toronja
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21COCTELERIA
Asignatura: Coctelería Código: GSH-1007
Responsable: Numero de practica: Fecha:
Nombre del Cóctel: EXPLORADOR #10VODKA Grupo:
INGREDIENTES CANTIDADES DECORACIÓN
VodkaMaraschino
AngosturaJugo de toronjaHielo
1 1/2 onzas½ onza3 gotasLlenar con el jugo4 a 5 piezas
CerezaTriángulo de toronja
CRISTALERIA
Vaso High Ball
PREPARACIÓN FOTO
Ω Colocar el hielo en el vasoΩ Agregar el aguardiente junto con el
licorΩ Verter las 3 gotas de AngosturaΩ Llenar con el jugo
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22COCTELERIA
Asignatura: Coctelería Código: GSH-1007
Responsable: Numero de práctica: Fecha:
Nombre del Cóctel: PINK WAVE #11 VODKA Grupo:
INGREDIENTES CANTIDADES DECORACIÓN
Vodka
MaraschinoGranadinaJugo de toronjaHielo
1 ½ onzas
½ onza¾ onzaLlenar con el jugo4 a 5 piezas
Cereza
Triángulo de toronja
CRISTALERIA
Vaso High Ball
PREPARACIÓN FOTO
Ω Agregar el hielo al vasoΩ Verter la granadinaΩ Verter el aguardiente y el licorΩ Llenar con jugo de toronja
(lentamente)
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23COCTELERIA
Asignatura: Coctelería Código: GSH-1007
Responsable: Numero de práctica: Fecha:
Nombre del Cóctel: MELON BALL #12
VODKA Grupo:
INGREDIENTES CANTIDADES DECORACIÓN
VodkaMidori
Jugo de PiñaHielo
1 ½ onzas1 onza
Llenar con el jugo4 a 5 piezas
Triángulo de Piña
CRISTALERIA
Vaso High Ball
PREPARACIÓN FOTO
Ω Agregar el hielo al vasoΩ Verter el aguardiente sobre el hieloΩ Agregar lentamente el MidoriΩ Con ayuda de la cuchara verter
lentamente el jugo de piña.
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24COCTELERIA
Asignatura: Coctelería Código: GSH-1007
Responsable: Numero de práctica: Fecha:
Nombre del Cóctel: SEA BREZZE #13 VODKA Grupo:
INGREDIENTES CANTIDADES DECORACIÓN
VodkaJugo de ArándanoJugo de toronjahielo
2 onzas4 onzas2 onzas3 a 4 piezas
CerezaSombrilla
CRISTALERIA
Vaso High Ball
PREPARACIÓN FOTO
Ω Agregar el hielo al vasoΩ Verter el aguardienteΩ Agregar los jugos uno a la vez
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25COCTELERIA
Asignatura: Coctelería Código: GSH-1007
Responsable: Numero de práctica: Fecha:
Nombre del Cóctel: MADRAS #14
VODKA Grupo:
INGREDIENTES CANTIDADES DECORACIÓN
VodkaJugo de ArándanoJugo de NaranjaHielo
2 onzas4 onzas2 onzas3 a 4 piezas
Triángulo de naranjaSombrilla
CRISTALERIA
Vaso Collins
PREPARACIÓN FOTO
Ω Agregar el hielo al vasoΩ Verter el aguardienteΩ Agregar los jugos
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26COCTELERIA
Asignatura: Coctelería Código: GSH-1007
Responsable: Numero de práctica: Fecha:
Nombre del Cóctel: Mula de Moscú #15 VODKA Grupo:
INGREDIENTES CANTIDADES DECORACIÓN
VodkaGinger Ale
hielo
2 onzasLlenar
4 a 5 piezasEspiral cáscara de limón
CRISTALERIA
Vaso High Ball
PREPARACIÓN FOTO
Ω Agregar hielo al vasoΩ Verter el aguardienteΩ Llenar con Ginger Ale
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27COCTELERIA
Asignatura: Coctelería Código: GSH-1007
Responsable: Numero de práctica: Fecha:
Nombre del Cóctel: VODKAMARTINI
#16 VODKA Grupo:
INGREDIENTES CANTIDADES DECORACIÓN
VodkaVermouth SecoHielo
2 onzas¼ onza3 a 4 piezas
Aceituna
CRISTALERIA
Copa Martini
PREPARACIÓN FOTO
Ω Agregar 3 a 4 hielos a la cocteleraΩ Verter el aguardiente y el Vermouth
seco.Ω AgitarΩ Colar el hielo vertiendo en la copa
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29COCTELERIA
Asignatura: Coctelería Código: GSH-1007
Responsable: Numero de práctica: Fecha:
Nombre del Cóctel: ROADRUNNER #18
VODKA Grupo:
INGREDIENTES CANTIDADES DECORACIÓN
Vodka Amaretto
Crema de CocoHielo
2 onzas½ onza
½ onza5 piezas
Cereza
CRISTALERIA
Copa Martini
PREPARACIÓN FOTO
Ω Agregar los ingredientes a lalicuadora, logrando un frappe (conel hielo previamente triturado)
Ω Verter a la copa
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30COCTELERIA
Asignatura: Coctelería Código: GSH-1007
Responsable: Numero de práctica: Fecha:
Nombre del Cóctel: CHI - CHI #19 VODKA Grupo:
INGREDIENTES CANTIDADES DECORACIÓN
VodkaCrema de cocoLeche EvaporadaJugo de PiñaGranadina
2 onzas2 onzas2 ½ onzas3 onzasDash
Triángulo de piñaCerezaSombrilla
CRISTALERIA
Copa de vino tinto
PREPARACIÓN FOTO
Ω Agregar los ingredientes a lalicuadora, logrando un frappe (conel hielo previamente triturado)excepto la granadina.
Ω Verter a la copaΩ Agregar el dash de granadina
8/19/2019 Rece Tario Coctel2016
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31COCTELERIA
Asignatura: Coctelería Código: GSH-1007
Responsable: Numero de practica: Fecha:
Nombre del Cóctel: ILLUSION #20 VODKA Grupo:
INGREDIENTES CANTIDADES DECORACIÓN
VodkaCointreauMidori
Jugo de piñalimón
1 ½ onza1 onza2 onzas
LlenarDash
Triángulo de piñaCerezaSombrilla
CRISTALERIA
Vaso High Ball
PREPARACIÓN FOTO
Ω Agregar a la coctelera elaguardiente y los licores, mezclarlos
Ω Colocar hielo en el vaso a ¾Ω Verter la mezcla al vasoΩ Agregar el jugo de piña a llenar.Ω Dar el dash de limónΩ Decorar
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32COCTELERIA
Asignatura: Coctelería Código: GSH-1007
Responsable: Numero de practica: Fecha:
Nombre del Cóctel: VODKACOLLINS
#21 VODKA Grupo:
INGREDIENTES CANTIDADES DECORACIÓN
VodkaJugo de limónJarabe natural
Agua mineralHielo
1½ onza½ onza¾ onza
Llenar
Rodaja de limón
CRISTALERIA
Vaso Collins
PREPARACIÓN FOTO
Ω Agregar en la coctelera el vodka el jarabe natural y el jugo de limón,agitar.
Ω Vaciar en el vaso Collins con hieloa ¾
Ω Llenar con Agua mineral.Ω Decorar
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33COCTELERIA
Asignatura: Coctelería Código: GSH-1007
Responsable: Numero de practica: Fecha:
Nombre del Cóctel:COSMOPOLITAN
#22 VODKA Grupo:
INGREDIENTES CANTIDADES DECORACIÓN
VodkaJarabe natural
Jugo de arándano
1 ½ onza½ onza
3 onzas
Cereza, en ornamento
CRISTALERIA
Copa Martini
PREPARACIÓN FOTO
Ω Colocar en la coctelera de 4 a 5piezas de hielo
Ω Agregar los ingredientes ymezclarlos.
Ω Verter la mezcla a la copa Martini.Ω Decorar
8/19/2019 Rece Tario Coctel2016
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División de Licenciatura en Gastronomía.
34COCTELERIA
Asignatura: Coctelería Código: GSH-1007
Responsable: Numero de practica: Fecha:
Nombre del Cóctel:COSMOPOLITAN
#23 VODKA Grupo:
INGREDIENTES CANTIDADES DECORACIÓN
VodkaJarabe Natural
Jugo de arándano Agua mineral
2 onzas½ onza
3 OnzasLlenar
Cereza en el buque
CRISTALERIA
Vaso High Ball
PREPARACIÓN FOTO
Ω Agregar hielo a ¾ partes del vaso.Ω Verter el jarabe naturalΩ Agregar el vodka de manera lenta
sobre el hielo.Ω Añadir el jugo de arándano
lentamente.Ω Llenar con el agua mineral muy
lentamente
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35COCTELERIA
Asignatura: Coctelería Código: GSH-1007
Responsable: Numero de practica: Fecha:
Nombre del Cóctel: PEARLHARBOR
#24 VODKA Grupo:
INGREDIENTES CANTIDADES DECORACIÓN
VodkaMidoriJugo de piñaHielo
1 ½ onza1 onza3 onzas
Triángulo de piña
CRISTALERIA
Old Fashioned
PREPARACIÓN FOTO
Ω Colocar en el vaso de 3 a 4 piezasde hielo
Ω Agregar el aguardiente y el licorΩ Finalmente el jugo de piña.Ω Decorar
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36COCTELERIA
Asignatura: Coctelería Código: GSH-1007
Responsable: Numero de practica: Fecha:
Nombre del Cóctel: EL PRINCIPE #25 VODKA Grupo:
INGREDIENTES CANTIDADES DECORACIÓN
VodkaLicor de manzana
Jugo de manzanaJarabe natural
jengibre
1 ½ onza1/2 onza de licor de
manzana4 onzas½ onza4 laminas CRISTALERIA
Vaso Collins
PREPARACIÓN FOTO
Ω En el vaso de la coctelera añadimos4 láminas de jengibre y el jarabecon un mortero aplastamos unpoco.
Ω Añadimos el licor de manzana,zumo de manzana y el vodka.
Ω Agregamos hielos (4-5), cerramos lacoctelera y agitamos 10-15segundos.
Ω Añadimos hielo al vaso a la mitad.Ω
Filtramos la mezcla, vertiéndola alvaso.
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37COCTELERIA
Asignatura: Coctelería Código: GSH-1007
Responsable: Numero de practica: Fecha:
Nombre del Cóctel: VODKA &TONIC
#26 VODKA Grupo:
INGREDIENTES CANTIDADES DECORACIÓN
Vodka Agua Quina
Twist de limón
1 ½ onzaLlenar
CRISTALERIA
PREPARACIÓN FOTO
Ω Colocar hielos a ¾ partes del vaso.Ω Verter el aguardiente sobre el hieloΩ Agregar el twist
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38COCTELERIA
Asignatura: Coctelería Código: GSH-1007
Responsable: Numero de practica: Fecha:
Nombre del Cóctel: MARKAKALINKA
#27 VODKA Grupo:
INGREDIENTES CANTIDADES DECORACIÓN
Vodka Aníshielo
1 ½ onza2 onzas Estrella de anís
CRISTALERIA
Old Fashioned
PREPARACIÓN FOTO
Ω Añadir a la coctelera y mezclarΩ Verter al vasoΩ Decorar
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39COCTELERIA
Asignatura: Coctelería Código: GSH-1007
Responsable: Numero de practica: Fecha:
Nombre del Cóctel: SEX ON THEBEACH
#28 VODKA Grupo:
INGREDIENTES CANTIDADES DECORACIÓN
VodkaJugo de durazno
Almíbar de duraznoJugo de ArándanoJugo de naranjaHielo
2 onzas2 onzas
1 onza1 onza2 onzas
Triángulo de piñaCerezaSombrilla
CRISTALERIA
Vaso High Ball o Copa coctel
PREPARACIÓN FOTO
Ω Licuar todos los ingredientes.Ω Verter al vasoΩ Decorar
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40COCTELERIA
Asignatura: Coctelería Código: GSH-1007
Responsable: Numero de practica: Fecha:
Nombre del Cóctel: RUSO NEGRO #29 VODKA Grupo:
INGREDIENTES CANTIDADES DECORACIÓN
VodkaLicor de café
hielos
2 onzas2 onzas
CRISTALERIA
Vaso Old Fashioned
PREPARACIÓN FOTO
Ω Colocar en el vaso de 3 a 4 piezasde hielo.
Ω Agregar el vodka y el licor
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41COCTELERIA
Asignatura: Coctelería Código: GSH-1007
Responsable: Numero de practica: Fecha:
Nombre del Cóctel: LAGUNA AZUL #30 VODKA Grupo:
INGREDIENTES CANTIDADES DECORACIÓN
VodkaCuraҁao azulJugo de piñaHielo
1 ½ onza½ onza4 onzas
Triángulo de piña
CRISTALERIA
Copa coctel
PREPARACIÓN FOTO
Ω Añadir todos los ingredientes a lacoctelera, con 2 piezas para enfriar
Ω Colocar hielo picado en la copaΩ Verter la mezclaΩ Decorar
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42COCTELERIA
Asignatura: Coctelería Código: GSH-1007
Responsable: Numero de practica: Fecha:
Nombre del Cóctel: BLUE MOON #31 VODKA Grupo:
INGREDIENTES CANTIDADES DECORACIÓN
VodkaVainilla
Curaҁao azulLeche evaporadaJugo de naranjaCointreauHielo frappe
1 ½ onza1 cucharadita
½ onza½ onza½ onza½ onza
Rodaja de naranja
CRISTALERIA
Copa coctelera
PREPARACIÓN FOTO
Ω Colocar en la coctelera losingredientes.
Ω Mezclarlos perfectamente de 10 a15 segundos.
Ω Verter en la copaΩ Decorar
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43COCTELERIA
Asignatura: Coctelería Código: GSH-1007
Responsable: Numero de practica: Fecha:
Nombre del Cóctel: CYCLONEATTACK
#32 VODKA Grupo:
INGREDIENTES CANTIDADES DECORACIÓN
VodkaCuraҁao azulJugo de limónSoda (sprite o 7up)Hielo
1 ½ onza1 onzaDashLlenar
Rodaja de limón
CRISTALERIA
Vaso High Ball
PREPARACIÓN FOTO
Ω Colocar hielo a ¾ partes del vasoΩ Verter el licor y el aguardiente sobre
el hielo lentamenteΩ Llenar con el refresco lentamenteΩ Decorar
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44COCTELERIA
Asignatura: Coctelería Código: GSH-1007
Responsable: Numero de practica: Fecha:
Nombre del Cóctel: VODKA SOUR #33 VODKA Grupo:
INGREDIENTES CANTIDADES DECORACIÓN
VodkaJugo de limón
Jarabe naturalhielo
1½ onza½ onza
¾ onza
Rodaja de limón y cereza
CRISTALERIA
Vaso Old Fashioned
PREPARACIÓN FOTO
Ω Mezclar los ingredientes en lacoctelera
Ω Añadir de 2 a 3 hielos en el vaso yverter la mezcla al vaso
Ω Decorar
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45COCTELERIA
Asignatura: Coctelería Código: GSH-1007
Responsable: Numero de practica: Fecha:
Nombre del Cóctel: CABAÑA #34 VODKA Grupo:
INGREDIENTES CANTIDADES DECORACIÓN
VodkaJugo de limón
Cherry brandyGranadinaJugo de piñaJugo de naranjaPlátanoHielo frappe
1½ oz.¾ oz.
¾ oz¾ oz.3 oz.3 oz.1/3 trozo
Triángulo de Piña y cereza
CRISTALERIA
Copa de Agua
PREPARACIÓN FOTO
Ω Batir los ingredientes en la licuadoraΩ Servir y Decorar
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46COCTELERIA
Asignatura: Coctelería Código: GSH-1007
Responsable: Numero de práctica: Fecha:
Nombre del Cóctel: LONG ISLANDICE TEA
#35 VODKA Grupo:
INGREDIENTES CANTIDADES DECORACIÓN
VodkaRon
TequilaGinebraTriple SecJugo de limónJarabe NaturalRefresco de colaHielo
½ oz.½ oz.½ oz.½ oz.½ oz.½ oz.½ oz.Llenar
Rodaja de limónCereza roja
CRISTALERIA
Vaso Collins
PREPARACIÓN FOTO
Ω Preparar directamente en el vasoΩ Decorar
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47COCTELERIA
RECETAS A BASE DE GINEBRA
Asignatura: Coctelería Código: GSH-1007
Responsable: Numero de Practica: Fecha:
Nombre del Cóctel: ALEXANDER #1 GINEBRA Grupo:
INGREDIENTES CANTIDADES DECORACIÓN
GinebraCrema de CacaoblancoLeche evaporada
1½ oz.¾ oz.
2 oz.
Cereza rojaCanela en polvo2 popotes cortos
CRISTALERIA
Copa Champagne
PREPARACIÓN FOTO
Ω Agregar los ingredientes a lalicuadora, logrando un frappe (con
el hielo previamente triturado) solopor un par de minutos
Ω Probar el resultado (agregar lo quehiciera falta)
Ω Verter a la copaΩ Decorar
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48COCTELERIA
Asignatura: Coctelería Código: GSH-1007
Responsable: Numero de Practica: Fecha:
Nombre del Cóctel: COCO LOCO #2 GINEBRA Grupo:
INGREDIENTES CANTIDADES DECORACIÓN
GinebraTequila blancoRon blancoJugo de limónJarabe natural
Llenar con agua decoco
1 oz1 oz.1 oz.¾ oz.¾ oz.
FloresPopotesSombrilla
CRISTALERIA
Coco Natural
PREPARACIÓN FOTO
Ω Directo al COCO colocar de 3 a 4piezas de hielo.
Ω Añadir el jugo de limónΩ Agregar los aguardientes. Ω Añadir el jarabe naturalΩ Llenar con el agua de coco Ω Decorar
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49COCTELERIA
Asignatura: Coctelería Código: GSH-1007
Responsable: Numero de Practica: Fecha:
Nombre del Cóctel: COCO FIZZ #3 GINEBRA Grupo:
INGREDIENTES CANTIDADES DECORACIÓN
GinebraJugo de limónJarabe natural
Llenar con agua decoco
2 oz.1 oz.1 oz.
FloresPopotesSombrilla
CRISTALERIA
Coco Natural
PREPARACIÓN FOTO
Ω Directo al COCO colocar de 3 a 4piezas de hielo.
Ω Añadir ginebra Ω Agregar el jugo de limón Ω Añadir el jarabe naturalΩ Llenar con el agua de coco Ω Decorar
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50COCTELERIA
Asignatura: Coctelería Código: GSH-1007
Responsable: Numero de Practica: Fecha:
Nombre del Cóctel: TOM COLLINS #4 GINEBRA Grupo:
INGREDIENTES CANTIDADES DECORACIÓN
GinebraJugo de limónJarabe natural
Llenar con aguamineral
1½ oz½ oz¾ oz.
Rodaja de limón
CRISTALERIA
Vaso Collins
PREPARACIÓN FOTO
Ω Directo al vaso colocar de 3 a 4piezas de hielo.
Ω Añadir el ginebraΩ Enseguida el jarabe natural
después el jugo de limón Ω Llenar con el agua mineral Ω Decorar
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51COCTELERIA
Asignatura: Coctelería Código: GSH-1007
Responsable: Numero de Practica: Fecha:
Nombre del Cóctel: DAISY #5 GINEBRA Grupo:
INGREDIENTES CANTIDADES DECORACIÓN
GinebraJugo de limónGranadina
1½ oz.¾ oz.1 oz.
Rodaja de limónCereza
CRISTALERIA
Copa Coctelera
PREPARACIÓN FOTO
Ω Licuar los ingredientes junto con elhielo (previamente triturado con elpica-hielo) para obtener un Frappe
Ω Probar el resultado
Ω Verter en la copa coctelera
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52COCTELERIA
Asignatura: Coctelería Código: GSH-1007
Responsable: Numero de Practica: Fecha:
Nombre del Cóctel: ORANGEBLOSSOM
#6 GINEBRA Grupo:
INGREDIENTES CANTIDADES DECORACIÓN
GinebraJugo de limónJugo de naranja
1½ oz.¾ oz.2 oz. Media luna de naranja
CRISTALERIA
Old Fashioned
PREPARACIÓN FOTO
Ω Directo al vaso colocar de 3 a 4piezas de hielo.
Ω Añadir el ginebra después el jugode limón
Ω Y al final el jugo de naranja. Ω Decorar
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53COCTELERIA
Asignatura: Coctelería Código: GSH-1007
Responsable: Numero de Practica: Fecha:
Nombre del Cóctel: GIN FIZZ #7 GINEBRA Grupo:
INGREDIENTES CANTIDADES DECORACIÓN
GinebraJugo de limónJarabe natural
Llenar agua mineral
1½ onza¾ onza1 onza Rodaja de limón
CRISTALERIA
Vaso high ball
PREPARACIÓN FOTO
Ω Añadir a la coctelera 2 hielos.Ω Agregar todos los ingredientes y
cerrarΩ Agitar la coctelera hasta que el frío
del hielo se pase al metal. (Paralograr una excelente temperatura, yno derretir demasiado el hielo, de10 segundos)
Ω Verter al vaso la mezcla con hielo a¾ partes de vaso
Ω Llenar con agua mineralΩ Decorar
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54COCTELERIA
Asignatura: Coctelería Código: GSH-1007
Responsable: Numero de Practica: Fecha:
Nombre del Cóctel: GOLDEN FIZZ #8 GINEBRA Grupo:
INGREDIENTES CANTIDADES DECORACIÓN
GinebraJugo de limónJarabe natural1 yema de huevo ÓRompope
Llenar con aguamineral
1½ oz. ¾ oz.1 oz.
1½ oz Rodaja de limón
CRISTALERIA
Vaso high ball
PREPARACIÓN FOTO
Ω Añadir a la coctelera 2 hielos.Ω Agregar todos los ingredientes y
cerrarΩ Agitar la coctelera hasta que el frío
del hielo se pase al metal. (Paralograr una excelente temperatura, yno derretir demasiado el hielo, de10 segundos)
Ω Verter al vaso la mezcla con hielo a¾ partes de vaso
Ω Llenar con agua mineral
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55COCTELERIA
Asignatura: Coctelería Código: GSH-1007
Responsable: Numero de Practica: Fecha:
Nombre del Cóctel: RAMOS FIZZ #9 GINEBRA Grupo:
INGREDIENTES CANTIDADES DECORACIÓN
GinebraJugo de limónJarabe naturalLeche evaporadaTriple Sec
1 huevo ÓRompope
Llenar con aguamineral
1½ oz.¾ oz.1 oz.¾ oz.¾ oz.
2 oz.
Rodaja de Limón
CRISTALERIA
Vaso high ball
PREPARACIÓN FOTOΩ Añadir a la coctelera 2 hielos.Ω Agregar todos los ingredientes y
cerrarΩ Agitar la coctelera hasta que el frío
del hielo se pase al metal. (Paralograr una excelente temperatura, yno derretir demasiado el hielo, de10 segundos)
Ω Verter al vaso la mezcla con hielo a
¾ partes de vasoΩ Llenar con agua mineral
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56COCTELERIA
Asignatura: Coctelería Código: GSH-1007
Responsable: Numero de Practica: Fecha:
Nombre del Cóctel: MARTINI #10 GINEBRA Grupo:
INGREDIENTES CANTIDADES DECORACIÓN
GinebraVermouth seco
2 oz.3 gotas Dos aceitunas en ornamenta
CRISTALERIA
Copa Martini
PREPARACIÓN FOTO
Ω Añadir a la coctelera 3 hielos.Ω Agregar los ingredientes y cerrarΩ Agitar la coctelera hasta que el frío
del hielo se pase al metal. (Paralograr una excelente temperatura, yno derretir demasiado el hielo, de10 segundos)
Ω Verter a la copaΩ
Decorar
8/19/2019 Rece Tario Coctel2016
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57COCTELERIA
Asignatura: Coctelería Código: GSH-1007
Responsable: Numero de Practica: Fecha:
Nombre del Cóctel: MARTINIDULCE
#11 GINEBRA Grupo:
INGREDIENTES CANTIDADES DECORACIÓN
GinebraVermouth dulce
1½ oz.¾ oz. Cereza en Ornamenta
CRISTALERIA
Copa Martini
PREPARACIÓN FOTO
Ω Añadir a la coctelera 3 hielos.Ω Agregar los ingredientes y cerrarΩ Agitar la coctelera hasta que el frío
del hielo se pase al metal. (Paralograr una excelente temperatura, yno derretir demasiado el hielo, de10 segundos)
Ω Verter a la copaΩ Decorar
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58COCTELERIA
Asignatura: Coctelería Código: GSH-1007
Responsable: Numero de Practica: Fecha:
Nombre del Cóctel: DUBONNETCOCTEL
#12 GINEBRA Grupo:
INGREDIENTES CANTIDADES DECORACIÓN
GinebraDubonnet
1½ oz.1 oz. Twist de naranja
CRISTALERIA
Copa Martini
PREPARACIÓN FOTO
Ω Añadir a la coctelera 3 hielos.Ω Agregar los ingredientes y cerrarΩ Agitar la coctelera hasta que el frío
del hielo se pase al metal. (Paralograr una excelente temperatura, yno derretir demasiado el hielo, de10 segundos)
Ω Verter a la copaΩ Decorar
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59COCTELERIA
Asignatura: Coctelería Código: GSH-1007
Responsable: Numero de Practica: Fecha:
Nombre del Cóctel: NEGRONI #13 GINEBRA Grupo:
INGREDIENTES CANTIDADES DECORACIÓN
GinebraCampariVermouth dulce
de agua mineral
¾ oz¾ oz.¾ oz.
dash
Twist de limón
CRISTALERIA
Vaso Old Fashioned
PREPARACIÓN FOTO
Ω Colocar de 3 a 4 hielos en el vasoOld Fashioned
Ω Verter los ingredientes, dejando porúltimo el dash de agua mineral
8/19/2019 Rece Tario Coctel2016
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60COCTELERIA
Asignatura: Coctelería Código: GSH-1007
Responsable: Numero de Practica: Fecha:
Nombre del Cóctel: GIN & TONIC #14 GINEBRA Grupo:
INGREDIENTES CANTIDADES DECORACIÓN
Ginebra
Llenar con aguaquina
1½ oz
Twist de limón
CRISTALERIA
Vaso High Ball
PREPARACIÓN FOTO
Ω Colocar en vaso hielo a ¾ partes.Ω Verter la ginebraΩ Colocar el agua quinaΩ Decorar
8/19/2019 Rece Tario Coctel2016
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8/19/2019 Rece Tario Coctel2016
63/203
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División de Licenciatura en Gastronomía.
62COCTELERIA
Asignatura: Coctelería Código: GSH-1007
Responsable: Numero de Practica: Fecha:
Nombre del Cóctel: GIN BUCK #16 GINEBRA Grupo:
INGREDIENTES CANTIDADES DECORACIÓN
Ginebra
Llenar con Ginger ale
1½ oz.
Rodaja de limón
CRISTALERIA
Vaso High ball
PREPARACIÓN FOTO
Ω Colocar en vaso hielo a ¾ partes.Ω Verter la ginebraΩ Colocar el Ginger aleΩ Decorar
8/19/2019 Rece Tario Coctel2016
64/203
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63COCTELERIA
Asignatura: Coctelería Código: GSH-1007
Responsable: Numero de Practica: Fecha:
Nombre del Cóctel: MEDIAS DESEDA
#17 GINEBRA Grupo:
INGREDIENTES CANTIDADES DECORACIÓN
GinebraCrema de CacaoblancaGranadinaLeche evaporada
1½ oz.¾ oz.¾ oz.2 oz.
Cereza
CRISTALERIA
Copa Champagne
PREPARACIÓN FOTO
Ω Agregar los ingredientes a lalicuadora, logrando un frappe (conel hielo previamente triturado) solopor un par de minutos
Ω Probar el resultado (agregar lo quehiciera falta)
Ω Verter a la copaΩ
Decorar
8/19/2019 Rece Tario Coctel2016
65/203
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64COCTELERIA
Responsable Numero de Practica: Fecha:
Nombre del Cóctel: SINGAPORESLING
#18 GINEBRA Grupo:
INGREDIENTES CANTIDADES DECORACIÓN
GinebraJugo de limónJarabe natural
Cherry brandy flotado
Llenar con aguamineral
1½ onza¾ onza1 onza
½ onza
Rodaja de limónCereza roja
CRISTALERIA
Vaso Collins
PREPARACIÓN FOTO
Ω Colocar en vaso hielo a ¾ partes.Ω Verter la ginebraΩ Añadir el limón y el jarabe naturalΩ Colocar el Cherry brandy flotadoΩ Decorar
8/19/2019 Rece Tario Coctel2016
66/203
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65COCTELERIA
Responsable: Numero de Practica: Fecha:
Nombre del Cóctel: Ballesta #19 GINEBRA Grupo:
INGREDIENTES CANTIDADES DECORACIÓN
GinebraCointreauCrema de cacao
1 onza1 onza1 onza
Libre
CRISTALERIA
Copa Martini
PREPARACIÓN FOTO
Ω Añadimos a la coctelera 3 a 4hielos.
Ω Agregamos los ingredientes ycerramos
Ω Agitamos la coctelera hasta que elfrío del hielo se pase al metal. (Paralograr una excelente temperatura, yno derretir demasiado el hielo, de10 segundos)
Ω Vertemos a la copaΩ Decorar
8/19/2019 Rece Tario Coctel2016
67/203
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66COCTELERIA
Responsable: Numero de Practica: Fecha:
Nombre del Cóctel: Botella Azul #20 GINEBRA Grupo:
INGREDIENTES CANTIDADES DECORACIÓN
GinebraCuraҁao azul Granadina
2 onzas1 onza1 onza
Cereza
CRISTALERIA
Copa Coctel
PREPARACIÓN FOTO
Ω Añadimos a la coctelera 3 a 4hielos.
Ω Agregamos los ingredientes ycerramos
Ω Agitamos la coctelera hasta que elfrío del hielo se pase al metal. (Paralograr una excelente temperatura, yno derretir demasiado el hielo, de10 segundos)
Ω Vertemos a la copa
Ω Decorar
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68/203
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67COCTELERIA
Responsable: Numero de Practica: Fecha:
Nombre del Cóctel: Gin Tonic Love #21 GINEBRA Grupo:
INGREDIENTES CANTIDADES DECORACIÓN
Ginebrafresa naturalagua quina tónica
10 gominolas de fresaaproximadamente conforma de corazón
2 oz1 piezallenar
CRISTALERIA
Copa BalónÓCopa Coctel
PREPARACIÓN FOTO
Ω Un día antes cortar 3 fresas enrodaja para que salgan en forma decorazón, colocarlas en una charolapara hacer hielo, una rodaja porcubo; llenar de agua y congelar.
Ω Colocar las gominolasaproximadamente 5 o 6 cubos en lacopa y enfriar la copa.
Ω Añadir el aguardienteΩ Verter el agua quina
Ω Pasar una fresa al borde de la copasolo para impregnar la copa con elolor a fresa.
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69/203
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División de Licenciatura en Gastronomía.
68COCTELERIA
Responsable: Numero de Practica: Fecha:
Nombre del Cóctel: A Todo Gas #22 GINEBRA Grupo:
INGREDIENTES CANTIDADES DECORACIÓN
GinebraLicor de Durazno
(melocotón)
uvas
Refresco de Lima-Limón (tipo Sprite o7Up)
1 1/2 onza1/2 oz
10 piezas
Llenar CRISTALERIA
Vaso High Ball
PREPARACIÓN FOTO
Ω En una jarrita o vaso añadimos 6-7uvas aproximadamente ymaceramos con un mortero.
Ω Añadimos hielos a las ¾ partes delvaso.
Ω Agregamos 3 uvas cortadas por lamitad, filtramos por encima el zumode uva de la jarrita, nos ayudamoscon un colador.
Ω Añadimos el licor de durazno
(melocotón), añadimos la ginebra.Ω Rellenamos con el refresco de lima.
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69COCTELERIA
Responsable: Numero de Practica: Fecha:
Nombre del Cóctel: Black and Blue #23 GINEBRA Grupo:
INGREDIENTES CANTIDADES DECORACIÓN
GinebraJarabe de moras oframbuesas (sin
alcohol)Jugo de limónJarabe NaturalMoras
Arándanos
2 onzas1/2 onza
1 onza1/2 onza7-8 piezas7-8 piezas
Un arándano flotado
CRISTALERIA
Vaso Collins
PREPARACIÓN FOTO
Ω Añadimos a la coctelera 3 a 4 hielos.Ω Agregamos el jarabe natural, el jugo de
limón y la ginebra.Ω Agitamos la coctelera hasta que el frío del
hielo se pase al metal. (Para lograr unaexcelente temperatura, y no derretirdemasiado el hielo, de 10 segundos)
Ω En un vaso añadimos el jarabe y los frutos,triturados con el mortero.
Ω Llenamos el vaso con hielo trozado casifrappe, filtramos la mezcla de la coctelera
Ω Decorar
.
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70COCTELERIA
Responsable: Numero de Practica: Fecha:
Nombre del Cóctel: MARTINI 1#24 GINEBRA Grupo:
INGREDIENTES CANTIDADES DECORACIÓN
GinebraJarabe de moraJarabe natural
1 1/2 oz½ onzaDash
Brocheta de Moras
CRISTALERIA
Copa Martini
PREPARACIÓN FOTO
Ω Añadimos a la coctelera 3 a 4hielos.
Ω Agregamos los ingredientes.Ω Agitamos la coctelera hasta que el
frío del hielo se pase al metal. (Paralograr una excelente temperatura, yno derretir demasiado el hielo, de10 segundos)
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71COCTELERIA
Responsable: Numero de Practica: Fecha:
Nombre del Cóctel: MAARTINI II #25 GINEBRA Grupo:
INGREDIENTES CANTIDADES DECORACIÓN
GinebraJarabe de
Arándanos
Jarabe natural
1 ½ onza½ onza
Dash
Brocheta de Arándanos
CRISTALERIA
Copa Martini
PREPARACIÓN FOTO
Ω Añadimos a la coctelera 3 a 4hielos.
Ω Agregamos los ingredientes.Ω Agitamos la coctelera hasta que el
frío del hielo se pase al metal. (Paralograr una excelente temperatura, yno derretir demasiado el hielo, de10 segundos)
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72COCTELERIA
Responsable: Numero de Practica: Fecha:
Nombre del Cóctel: Gin Tonic andBlue
#26 GINEBRA Grupo:
INGREDIENTES CANTIDADES DECORACIÓN
GinebraCuraҁao Azul
Agua Quina
2 onza½ onzaLlenar
2 cerezas Rojas
CRISTALERIA
Copa Balón óCopa Coctel
PREPARACIÓN FOTO
Ω Colocar aproximadamente 5 o 6cubos en la copa y enfriar la copa.
Ω Añadir el aguardienteΩ verter el agua quinaΩ Finalizamos con el Curaҁao Azul
Para darle Color y AromaΩ Decoramos
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73COCTELERIA
Responsable: Numero de Practica: Fecha:
Nombre del Cóctel: GINGER #27 GINEBRA Grupo:
INGREDIENTES CANTIDADES DECORACIÓN
GinebraLimaJugo de piña
Jengibre frescoRefresco Ginger
Ale
2 oz½ pieza½ onza
Ramita de CanelaMedia Luna de Manzana
CRISTALERIA
Copa Balon óCopa Cóctel
PREPARACIÓN FOTO
Ω En la copa de balón añadimos 2láminas de jengibre fresco, el zumode media lima y el jugo de piña,maceramos un poco.
Ω Llenamos la copa con abundantehielo, añadimos la ginebra
Ω Llenamos con el refresco de Ginger Ale, removemos un poco.
Ω Decorar el cóctel con manzana yuna ramita de canela en el interior.
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74COCTELERIA
Responsable: Numero de Practica: Fecha:
Nombre del Cóctel: GIN SMASH #28 GINEBRA Grupo:
INGREDIENTES CANTIDADES DECORACIÓN
Ginebra AzúcarHierbabuena
Agua Mineral
2 onza1 cucharada3 ramitas
llenar
Cereza
CRISTALERIA
Vaso High ball
PREPARACIÓN FOTO
Ω añadimos las hojas de hierbabuenay el azúcar, añadimos un chorritopequeño de soda, trituramos con elmortero.
Ω Llenamos con hielo picadoΩ Añadimos la ginebra, rellenamos
con el agua mineral, removemos lamezcla.
Ω Decorar con una cereza en elinterior del vaso.
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75COCTELERIA
Responsable: Numero de Practica: Fecha:
Nombre del Cóctel: BRONX #29 GINEBRA Grupo
INGREDIENTES CANTIDADES DECORACIÓN
GinebraVermouth secoVermouth dulce
Jugo de naranja
1 onza¼ onza¼ onza
3 onzas
Rodaja de Naranja
CRISTALERIA
Copa Martini
PREPARACIÓN FOTO
Ω Añadimos a la coctelera 3 a 4hielos.
Ω Agregamos los ingredientes.Ω Agitamos la coctelera hasta que el
frío del hielo se pase al metal. (Paralograr una excelente temperatura, yno derretir demasiado el hielo, 10segundos)
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76COCTELERIA
Responsable: Numero de Practica: Fecha:
Nombre del Cóctel: Bull Dog #30 GINEBRA Grupo:
INGREDIENTES CANTIDADES DECORACIÓN
GinebraJugo de NaranjaGinger ale
½ onza1 onzaLlenar
Rodaja de Naranja
CRISTALERIA
Vaso High Ball
PREPARACIÓN FOTO
Ω Añadimos ¾ de partes de hielo alvaso
Ω Vertemos todos sus ingredientes,llenando con el Ginger Ale
Ω Decoramos
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77COCTELERIA
Responsable: Numero de Practica: Fecha:
Nombre del Cóctel: Raf #31 GINEBRA Grupo:
INGREDIENTES CANTIDADES DECORACIÓN
GinebraRefresco de Cola
½ onzaLlenar Rodaja de Limón
CRISTALERIA
Vaso High Ball
PREPARACIÓN FOTO
Ω Añadimos ¾ de partes de hielo alvaso
Ω Vertemos la ginebra, junto con larodaja de limón, llenamos con elrefresco de cola
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78COCTELERIA
Responsable: Numero de Practica: Fecha:
Nombre del Cóctel: Wonder Bar #32 GINEBRA Grupo:
INGREDIENTES CANTIDADES DECORACIÓN
GinebraJugo de Piña
½ onzaLlenar Rodaja de Naranja
Cereza
CRISTALERIA
Vaso High Ball
PREPARACIÓN FOTO
Ω Añadimos ¾ de partes de hielo alvaso
Ω Vertemos la ginebra, llenando conel jugo de Piña
Ω Decoramos
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79COCTELERIA
RECETAS A BASE DE RON
Asignatura: Coctelería Código: GSH-1007
Responsable: Numero de Practica: Fecha:
Nombre del Cóctel: BACARDCOCTEL #1 RON Grupo:
INGREDIENTES CANTIDADES DECORACIÓN
Ron blancoJugo de limónJarabe naturalGranadina
1½ oz.½ oz.¾ ozDash
Rodaja de Limón
CRISTALERIA
Copa Coctel
PREPARACIÓN FOTO
Ω Licuar los ingredientes junto con elhielo (previamente triturado con elpica-hielo) para obtener un Frappe
Ω Probar el resultadoΩ Verter en la copa coctelera
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80COCTELERIA
Asignatura: Coctelería Código: GSH-1007
Responsable: Numero de Practica: Fecha:
Nombre del Cóctel: CUBA LIBRE #2 RON Grupo:
INGREDIENTES CANTIDADES DECORACIÓN
Ron blanco
Refresco de colaHielo
1½ oz.
Llenar
Rodaja de Limón
CRISTALERIA
Vaso high ball
PREPARACIÓN FOTO
Ω Colocar en el vaso a ¾ partes,hielo
Ω Verter el aguardienteΩ Llenar con refresco de colaΩ Decorar
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81COCTELERIA
Asignatura: Coctelería Código: GSH-1007
Responsable: Numero de Practica: Fecha:
Nombre del Cóctel: DAIQUIRI #3 RON Grupo:
INGREDIENTES CANTIDADES DECORACIÓN
Ron blancoJugo de limónJarabe naturalHielo
1½ onzas½ onzas¾ onzas
Rodaja de Limón
CRISTALERIA
Copa Cóctel
PREPARACIÓN FOTO
Ω Agregar los ingredientes a lalicuadora, logrando un frappe (conel hielo previamente triturado) solopor un par de minutos
Ω Probar el resultado (agregar lo quehiciera falta)
Ω Verter a la copaΩ Decorar
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82COCTELERIA
Asignatura: Coctelería Código: GSH-1007
Responsable: Numero de Practica: Fecha:
Nombre del Cóctel: BANANADAIQUIRI
#4 RON Grupo:
INGREDIENTES CANTIDADES DECORACIÓN
Ron blancoJugo de limón
Jarabe naturalJugo de naranjaplátano
Hielo
1½ oz.½ oz.
¾ oz.2 oz.1/3 Partes
Cereza
CRISTALERIA
Copa Cóctel
PREPARACIÓN FOTO
Ω Agregar los ingredientes a lalicuadora, logrando un frappe (conel hielo previamente triturado) solopor un par de minutos
Ω Probar el resultado (agregar lo quehiciera falta)
Ω Verter a la copaΩ Decorar
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83COCTELERIA
Asignatura: Coctelería Código: GSH-1007
Responsable: Numero de Practica: Fecha:
Nombre del Cóctel:STRAWBERRY DAIQUIRI
#5 RON Grupo:
INGREDIENTES CANTIDADES DECORACIÓN
Ron blancofresasJugo de limónGranadinaJugo de naranja
Hielo
1½ onza5 piezas¾ onzas¾ onzas1 onzas
Una rebanada de Fresa
CRISTALERIA
Copa Cóctel
PREPARACIÓN FOTO
Ω Agregar los ingredientes a lalicuadora, logrando un frappe (conel hielo previamente triturado) solopor un par de minutos
Ω Probar el resultado (agregar lo quehiciera falta)
Ω Verter a la copaΩ Decorar
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84COCTELERIA
Asignatura: Coctelería Código: GSH-1007
Responsable: Numero de Practica: Fecha:
Nombre del Cóctel: DAIQUIRI DEPIÑA
#6 RON Grupo:
INGREDIENTES CANTIDADES DECORACIÓN
Ron blanco
Jugo de limónJarabe natural
Jugo de piña
Trozos de piñanatural
Hielo
1½ onza
½ onza¾ onza
2 onzas
Triángulo de Piña
CRISTALERIA
Copa Coctel
PREPARACIÓN FOTO
Ω Agregar los ingredientes a lalicuadora, logrando un frappe (conel hielo previamente triturado) solopor un par de minutos
Ω Probar el resultado (agregar lo quehiciera falta)
Ω Verter a la copaΩ Decorar
8/19/2019 Rece Tario Coctel2016
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85COCTELERIA
Asignatura: Coctelería Código: GSH-1007
Responsable: Numero de Practica: Fecha:
Nombre del Cóctel: PIÑACOLADA
#7 RON Grupo:
INGREDIENTES CANTIDADES DECORACIÓN
Ron blancoCrema de coco
Leche EvaporadaJugo de piñaPiña en almíbarHielo
1½ onza2 onzas
1 onza4 onzas
Triángulo de piñaCerezaSombrilla
Canela en polvo
CRISTALERIA
Copa Tulipán o Huracán
PREPARACIÓN FOTO
Ω Agregar los ingredientes a lalicuadora, logrando un frappe (conel hielo previamente triturado) solopor un par de minutos
Ω Probar el resultado (agregar lo quehiciera falta)
Ω Verter a la copaΩ Decorar
8/19/2019 Rece Tario Coctel2016
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86COCTELERIA
Asignatura: Coctelería Código: GSH-1007
Responsable: Numero de Practica: Fecha:
Nombre del Cóctel: MOJITO #8 RON Grupo:
INGREDIENTES CANTIDADES DECORACIÓN
Ron blanco
Jugo de limón
Hierbabuena
Azúcar
Agua mineral
Hielo
1½ onza
½ onza
6 hojas
1 ½ cucharadas
Llenar
Rama de Hierbabuena
CRISTALERIA
High Ball
PREPARACIÓN FOTO
Ω Verter en el vaso la hierbabuenacon el azúcar y jugo de limón,triturar los ingredientes con ayudadel mortero.
Ω Colocar el hielo a ¾ partes del vasoΩ Agregar el aguardienteΩ Llenar con agua mineral.Ω Decorar con una rama de
Hierbabuena.
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87COCTELERIA
Asignatura: Coctelería Código: GSH-1007
Responsable: Numero de Practica: Fecha:
Nombre del Cóctel: MOJITO DEFRESA
#9 RON Grupo:
INGREDIENTES CANTIDADES DECORACIÓN
Ron blancoJugo de limónhierbabuenaFresa Natural
Azúcar Agua mineral
Hielo
1½ oz.½ oz.6 hojas5 piezas1 ½ cucharadasLlenar
Rama de Hierbabuena
CRISTALERIA
High Ball
PREPARACIÓN FOTO
Ω Verter en el vaso la hierbabuena,las fresas con el azúcar y jugo delimón, triturar los ingredientes conayuda del mortero.
Ω Colocar el hielo a ¾ partes del vasoΩ Agregar el aguardienteΩ Llenar con agua mineral.Ω Decorar con una rama de
Hierbabuena.
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88COCTELERIA
Asignatura: Coctelería Código: GSH-1007
Responsable: Numero de Practica: Fecha:
Nombre del Cóctel: BKCOCKTAIL
#10 RON Grupo:
INGREDIENTES CANTIDADES DECORACIÓN
Ron Blanco jugo naranja
licor de plátanoUnas gotas delimón
Refresco de lima-limón (7up - Sprite)Hielo
1 onza1 onza
½ onza
tira fina y larga de cascara de limón
CRISTALERIA
High Ball
PREPARACIÓN FOTO
Ω Agregar 3 hielos a la cocteleraΩ Añadir todos los ingredientes en la
coctelera *excepto el refresco* removemos para mezclar.
Ω Filtrar la mezcla en vaso High Ballcon ¾ partes de hielo.
Ω Llenar con refresco de lima-limón.Ω Decorar
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90COCTELERIA
Asignatura: Coctelería Código: GSH-1007
Responsable: Numero de Practica: Fecha:
Nombre del Cóctel: COOL BLUE #12 RON Grupo:
INGREDIENTES CANTIDADES DECORACIÓN
Ron añejo Curaҁao Azul Jugo de arándanosJugo de piñaJugo de limón
AzúcarHielo
1 ½ oz1 onza2 onzas2 onzasMedio1 cucharadita
Rodaja de limón y una cereza.
CRISTALERIA
High Ball
PREPARACIÓN FOTO
Ω Añadir a la coctelera 5 hielosΩ Agregar todos los ingredientes
excepto el Curaҁao azul Ω Agitar la coctelera hasta que el frío
del hielo se pase al metal. (Paralograr una excelente temperatura, yno derretir demasiado el hielo, de10 a 15 segundos
Ω Verter por encima (flotado) elCuraҁao Azul
Ω Decorar
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91COCTELERIA
Asignatura: Coctelería Código: GSH-1007
Responsable: Numero de Practica: Fecha:
Nombre del Cóctel: COCTELJAMAICA
#13 RON Grupo:
INGREDIENTES CANTIDADES DECORACIÓN
Ron negroespeciado
jugo de medio
limónJugo de melocotónJugo de piñaGranadina
Azúcar blancaHielo
2 onzas
Brochetas de fruta (coctel de fruta enalmíbar)
CRISTALERIA
High Ball
PREPARACIÓN FOTO
Ω Escarchar la copa combinando la
granadina con el azúcar, para darletonificación.
Ω Colocar ¾ de hielo al vaso.Ω Añadir el jugo de medio limónΩ Añadir el ron negro especiado y
removemos para mezclar.Ω Rellenar a la vez con los dos jugos
de melocotón y piña(aproximadamente la mismacantidad)
Ω Decorar
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92COCTELERIA
Asignatura: Coctelería Código: GSH-1007
Responsable: Numero de Practica: Fecha:
Nombre del Cóctel: VUDU #14 RON Grupo:
INGREDIENTES CANTIDADES DECORACIÓN
Ron AñejoBrandyLeche de Coco
Leche evaporadaHielo
1 ½ onza1 onza1 ½ Onza
1 ½ Onza
Ramita de Hierbabuena
CRISTALERIA
Copa Margarita
PREPARACIÓN FOTO
Ω Añadir a la coctelera 3 hielosΩ Agregar todos los ingredientes.Ω Agitar la coctelera hasta que el frío
del hielo se pase al metal. (Paralograr una excelente temperatura, yno derretir demasiado el hielo, de10 a 15 segundos)
Ω Verter una copa margarita con hieloroto.
8/19/2019 Rece Tario Coctel2016
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93COCTELERIA
Asignatura: Coctelería Código: GSH-1007
Responsable: Numero de Practica: Fecha:
Nombre del Cóctel: COCTELESCARLATA
#15 RON Grupo:
INGREDIENTES CANTIDADES DECORACIÓN
Ron DoradoespeciadoLicor de Plátano
jugo de granadaJugo de mediolimónhielo
1 1/2 1/2 onza
Cereza
CRISTALERIA
Old Fashioned
PREPARACIÓN FOTO
Ω Colocar en el vaso de 3 a 4 piezasde hielo.
Ω Añadimos el jugo de medio limónΩ Agregar el ron y licor de plátano a la
vez Ω Llenar con el jugo de granada y sin
removerΩ Decorar
8/19/2019 Rece Tario Coctel2016
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94COCTELERIA
Asignatura: Coctelería Código: GSH-1007
Responsable: Numero de Practica: Fecha:
Nombre del Cóctel: FRIVCOCKTAIL
#16 RON Grupo:
INGREDIENTES CANTIDADES DECORACIÓN
Ron Blancoté verde
jarabe natural
Jugo de limónHielo
1 ½ oz1 bolsita1/2 onza
1/2 onza
1 hoja hierbabuena
CRISTALERIA
Copa Martini
PREPARACIÓN FOTO
Ω En una jarrita o vaso añadimos elron blanco y metemos la bolsita deté verde; dejamos macerar duranteunos minutos.
Ω Añadir en la coctelera hielos yfiltramos con un colador el ron conté verde, añadimos el jarabe y el
jugo de limón, removemos paramezclar y enfriar.
Ω Filtrar en una copa Martini Ω
Decorar
8/19/2019 Rece Tario Coctel2016
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95COCTELERIA
Asignatura: Coctelería Código: GSH-1007
Responsable: Numero de Practica: Fecha:
Nombre del Cóctel: TENTACIÓN #17 RON Grupo:
INGREDIENTES CANTIDADES DECORACIÓN
Ron Blanco FresasNaranja
LimónJengibreJarabe naturalHielo
1 ½ oz4 Media
Medio4 rodajitas1 onza
Rodajita de Fresa Natural
CRISTALERIA
Copa Martini
PREPARACIÓN FOTO
Ω Macerar con un mortero en un vasoo recipiente las 4 fresas, 4 rodajitasde jengibre, el jugo de medio limóny media naranja, el jarabe natural.
Ω Añadir a la coctelera 4 hielosΩ Filtrar la mezcla macerada. Ω Añadir el ron, removemos para
mezclar y enfriar Ω Decorar
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96COCTELERIA
Asignatura: Coctelería Código: GSH-1007
Responsable: Numero de Practica: Fecha:
Nombre del Cóctel: BOMBA DETIEMPO
#18 RON Grupo:
INGREDIENTES CANTIDADES DECORACIÓN
Ron doradolicor de caféRefresco de cola.Hielo
2 onza1 onzaLlenar Piel de naranja y limón o rodajas dentro de
la mezcla.
CRISTALERIA
High Ball
PREPARACIÓN FOTO
Ω Agregar al vaso ¾ de hielo Ω Añadir ron dorado y el licor de café Ω Llenar con refresco de colaΩ Decorar
8/19/2019 Rece Tario Coctel2016
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97COCTELERIA
Asignatura: Coctelería Código: GSH-1007
Responsable: Numero de Practica: Fecha:
Nombre del Cóctel: ZOMBIE #19 RON Grupo:
INGREDIENTES CANTIDADES DECORACIÓN
Ron blanco.Ron dorado.Ron oscuro.
Brandy.Jugo de piña.Jugo tropical(mango, papaya,maracuyá, fruta dela pasión, etc.).Granadina151-proof rum. (Esdifícil encontrar asíque lo podemosomitir).
Hielo
1 onza 1 onza1 onza
1 onza1 onza1 onza
1 dash1/2 onza
Si no se Flambea, se decora con unasombrilla
CRISTALERIA
High Ball
PREPARACIÓN FOTO
Ω Colocar en la coctelera de 3 a 4piezas de hielo
Ω Añadir de 2 a 3 piezas de hieloΩ Sustituir el 151-proof Rum por otro
ron. Este se agrega al final flotado.
8/19/2019 Rece Tario Coctel2016
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98COCTELERIA
Asignatura: Coctelería Código: GSH-1007
Responsable: Numero de Practica: Fecha:
Nombre del Cóctel: PAI TAI #20 RON Grupo:
INGREDIENTES CANTIDADES DECORACIÓN
Ron oscuroCherry BrandyJugo de limónGranadinaJugo de piñaTrozos de piña
Hielo
1 ½ onza¾ onza.¾ onza1 onza.6 onza.
Piña entera con cara de fantasía, floresPopotes largos
CRISTALERIA
Piña Natural Ahuecada
PREPARACIÓN FOTO
Ω Licuar los ingredientes junto con elhielo (previamente triturado con elpica-hielo) para obtener un Frappe
Ω Probar el resultadoΩ Verter en la piña.
8/19/2019 Rece Tario Coctel2016
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99COCTELERIA
Asignatura: Coctelería Código: GSH-1007
Responsable: Numero de Practica: Fecha:
Nombre del Cóctel: PL NTERSPUNCH
#21 RON Grupo:
INGREDIENTES CANTIDADES DECORACIÓN
Ron blancoJugo de limón
Jugo de piñaJugo de naranjaGranadinaHielo
1½ onza.¾ onza.
3 onza.3 onza.¾ onza.
Rodaja de limón o naranja
CRISTALERIA
Collins
PREPARACIÓN FOTO
Ω Colocar en el vaso ¾ partes conhielo
Ω Verter los ingredientes uno a unoconforme al orden de la receta
Ω Finalizar con la granadinaΩ Decorar
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100COCTELERIA
Asignatura: Coctelería Código: GSH-1007
Responsable: Numero de Practica: Fecha:
Nombre del Cóctel: RUMBA #22 RON Grupo:
INGREDIENTES CANTIDADES DECORACIÓN
Ron blancoGinebraJugo de limón
GranadinaJugo de piñaHielo
1½ onza.1 onza.¾ onza.
1 onza.Llenar
Triángulo de piña y cereza
CRISTALERIA
High Ball
PREPARACIÓN FOTO
Ω Colocar en el vaso ¾ partes conhielo
Ω Verter los ingredientes uno a unoconforme al orden de la receta
Ω Agregar la granadinaΩ Decorar
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División de Licenciatura en Gastronomía.
101COCTELERIA
Asignatura: Coctelería Código: GSH-1007
Responsable: Numero de Practica: Fecha:
Nombre del Cóctel: TRAVESI #23 RON Grupo:
INGREDIENTES CANTIDADES DECORACIÓN
Ron oscurorefresco de colahielo
1½ oz.Llenar Popote
CRISTALERIA
High Ball
PREPARACIÓN FOTO
Ω Colocar en el vaso ¾ partes conhielo
Ω Verter los ingredientesΩ Decorar
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103/203
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102COCTELERIA
Asignatura: Coctelería Código: GSH-1007
Responsable: Numero de Practica: Fecha:
Nombre del Cóctel: YELLOWBIRD
#24 RON Grupo:
INGREDIENTES CANTIDADES DECORACIÓN
Ron OscuroJarabe naturalJugo de naranja
Gallianohielo
1 ½ onza¾ onza4 onza
¾ onza
Triangulito de naranja y cereza
CRISTALERIA
Copa de Vino Tinto
PREPARACIÓN FOTO
Ω Licuar los ingredientes junto con elhielo (previamente triturado con elpica-hielo) para obtener un Frappe
Ω Probar el resultadoΩ Verter en la copaΩ Decorar
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103COCTELERIA
Asignatura: Coctelería Código: GSH-1007
Responsable: Numero de Practica: Fecha:
Nombre del Cóctel: JAMAICAFEVER
#25 RON Grupo:
INGREDIENTES CANTIDADES DECORACIÓN
Ron DoradoLicor dealbaricoque
Jarabe de MangoLimaJugo de piñaHielo
1 ½ onza¾ de Onza
½ onza1 pieza5 onzas
Triángulo de piña
CRISTALERIA
High Ball
PREPARACIÓN FOTO
Ω Colocar 3 hielos en la cocteleraΩ Mezclar perfectamente los
ingredientes (durante 10 1 5segundos para obtener latemperatura adecuada)
Ω Colocar ¾ de hielo en el vaso, colarla mezcla
Ω Decorar
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104COCTELERIA
Asignatura: Coctelería Código: GSH-1007
Responsable: Numero de Practica: Fecha:
Nombre del Cóctel: KHALED´SDREAM
#26 RON Grupo:
INGREDIENTES CANTIDADES DECORACIÓN
Ron doradoFresasLicor de plátanoJugo de limónJugo de naranjaJugo de maracuyáHielo
1 ½ oz6 piezas¾ de onza½ onza2 onzas4 onzas
Una fresa o una rodajita de naranja
CRISTALERIA
High ball
PREPARACIÓN FOTO
Ω Colocar los ingredientes en lalicuadora
Ω Añadir al vaso ¾ partes de hielo, yverter la mezcla.
Ω Decorar.
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105COCTELERIA
Asignatura: Coctelería Código: GSH-1007
Responsable: Numero de Practica: Fecha:
Nombre del Cóctel: CHOCOCOLADA
#27 RON Grupo:
INGREDIENTES CANTIDADES DECORACIÓN
Ron BlancoLicor de CaféCrema de Coco
Leche EvaporadaJarabe deChocolateHielo
1 ½ oz1 ½ onza¾ de onza
4 onzas1 ½ onza
Triángulo de piña
CRISTALERIA
Copa tulipán
PREPARACIÓN FOTO
Ω Añadir a la coctelera 3 hielosΩ Agregar todo