Dejunul Kollath, un

aliment ideal

Ştim că alimentaţia ideală ar trebui să fie cât mai naturală şi pe cât posibil crudă. Adesea însă, stomacul celor neobişnuiţi cu un regim alimentar natural

tolerează destul de greu crudităţile, mai ales cerealele. Profesorul Werner Kollath (1892-1970), dietetician şi doctor în medicină, a descoperit metoda de a face grâul integral mult mai uşor digestibil, fără nici un fel de fierbere.

Prin adăugarea de fructe, seminţe, miere şi scorţişoară, acest dejun dobândeşte şi un gust plăcut, care-i completează valoarea alimentară

excepţională. INGREDIENTE

♦ 40-50 g (3-4 linguri) de făină integrală de grâu. Pe cât posibil, urmăriţi ca gâul să fie organic, netratat chimic. Puteţi, de asemenea, măcina proaspăt grâul, folosind o simplă măcinătoare de cafea. ♦ Nuci mărunţite (alune sau

migdale), stafide (curmale, smochine, prune uscate), eventual nucă de cocos rasă.

♦ Mere (banane, portocale, pere, fragi, cireşe, căpşuni, prune, piersici, caise sau orice fructe de sezon bine coapte).

♦ Miere şi scorţişoară.

PREPARARESeara, se pune făina integrală de grâu într-un vas din ceramică sau sticlă.

Se adaugă 3-5 linguri de apă. Se amestecă bine conţinutul şi se lasă la temperatura camerei până a doua zi dimineaţă. Astfel, toată noaptea, făina va absorbi apă, devenind o pastă. Între timp, au loc transformări chimice de fermentaţie, cărora li se poate atribui o bună parte din valoarea dietetică a

dejunului, precum şi digestibilitatea sa. Într-un vas întins, se pun la înmuiat 15-20 g fructe uscate (nuci, smochine,

stafide, curmale, prune uscate, seminţe de floarea soarelui decojite şi neprăjite, etc.), mărunţite. Minimal, se pot folosi doar câteva nuci.

A doua zi dimineaţa, conţinutul celor două vase se va amesteca, folosindu-se totodată şi apa de la înmuierea fructelor. Minimal, se adaugă apoi 100 g de mere rase şi stafidele. Merele vor fi rase în momentul servirii, pentru a se evita oxidarea. Se pot folosi însă şi alte fructe (tăiate ori zdrobite), în funcţie

de posibilităţi şi de inspiraţie. Se pudrează apoi acest amestec cu scorţişoară. Se poate adăuga miere.

BENEFICII

Dejunul KollathConsumarea regulată a dejunului Kollath asigură următoarele efecte:1. stare de saţietate timp de cel puţin 4 ore. Nici un fel de stare de falsă foame dimineaţa, absenţa stării de supraîncărcare a stomacului.2. reglarea armonioasă a greutăţii. Persoanele care doresc să piardă din greutate nu vor avea senzaţia de foame înaintea mesei de prânz şi vor suporta chiar o raţie redusă; în schimb, cele care vor să se împlinească în mod echilibrat, vor constata fiecare funcţie digestivă mult îmbunătăţită, iar greutatea va creşte.3. constipaţia, factor principal al autointoxicării, este eliminată.4. având loc dezintoxicarea, semnele de oboseală şi de epuizare, care sunt indiciul unei acumulări de toxine, dispar.5. apare o mărire a eficienţei fizice şi intelectuale.6. se instalează o senzaţie de bunăstare generalizată, care rezultă dintr-un echilibru biologic mult mai bun.7. apare o senzaţie de bucurie interioară şi o satisfacţie care îndepărtează orice dorinţă de a mai consuma excitante psihodinamice (cafea, tutun, alcool).8. se măreşte puterea de concentrare, deoarece aparatul digestiv nu mai este îngreunat de un dejun greu. Ştim că digestia acaparează în general 70% din energia nervoasăa corpului.9. rezultă o mai bună rezistenţă la stres sau stări tensionale.10. compoziţia sanguină se îmbunătăţeşte. Prin multiplicarea celulelor dermei, datorate unei mai bune irigaţii a ţesuturilor subcutanate, tenul devine roz, fără erupţii. Eczemele, furunculele şi pecinginile dispar.11. părul redevine suplu şi plin de vitalitate.12. unghiile devin strălucitoare şi încetează să se mai rupă.13. dentiţia se ameliorează. Dinţii care se dezgoleau reintră în alveolele lor.14. scheletul este întărit, sutura fiind mai rapidă în caz de fracturi.

•  • Preparat cu atenţie, acest dejun poate fi considerat o prăjitură, în care poate varia la infinit compoziţia, după

inspiraţie şi în funcţie de fructele de sezon. Vitaminele complexului B din făina integrală de grâu se adaugă vitaminelor şi mineralelor din fructe. Acizii organici ai fructelor proaspete sunt neutralizaţi de hidraţii de carbon ai grâului.Prepararea este simplă şi uşoară, fără complicaţii sau fierbere. Este avantajoasă mai ales dimineaţa, când nu avem mult timp la dispoziţie.

• SUCCES!

Inghetata de banane

• Dupa ce am inghetat 2 banane le-am facut pasta in blender si le-am amestecat cu 4 linguri de migdale facute pudra, coaja de lime rasa si o lingura suc lime. Am pus pasta intr-o cutie la congelator si am mai lasat 2-3 ore. Cu o lingura de inghetata am facut 3 sfere pe care le-am decorat cu cacao, fructe si migdale maruntite.

Ghinde

• Ingrediente: un mar, o portocala, o lingura seminte de susan, o lingura seminte de mac, o lingura seminte de in, 2 linguri migdale maruntite, 4 linguri fulgi de ovaz, 5 caise uscate.

• Mod de preparare: Susanul, inul si macul se rasnesc putin. Marul se da pe razatoarea mare. Caisele se rasnesc sau se taie marunt cu cutitul. De la portocala folosim doar coaja care ramane de la stors. Se amesteca toate ingredientele. Daca va ramane multa pulpa la sucul de portocale o puteti adauga in compozitie. Cine vrea amestecul mai dulce poate adauga stafide sau curmale maruntite. Se umplu jumatatile de portocala.

Piure de migdale cu mar parfumat

• Ingrediente: 4 linguri migdale, 1 lingura seminte de dovleac, 1 lingura seminte de floarea-soarelui, 3 nuci braziliene, 3 linguri fulgi zdrobiti de orz, 2 mere bot de iepure, 1 lingura sirop de artar (sau stafide), scortisoara.

• Mod de preparare: Semintele si cerealele se pun de seara intr-un vas cu apa la inmuiat, iar a doua zi se pun in blender cu merele tocate marunt si jumatate de cana din apa in care au stat. Se mixeaza totul si daca este nevoie mai adaugati apa. Cand serviti presarati scortisoara si sirop de artar.

Budinca de ciocolata fara foc • Reteta este pe cat se poate de

simpla, sanatoasa si rapida. In plus nu necesita fierbere si nu contine lapte sau oua. Deci perfecta pt cei care tin post sau pt vegani. Este groasa, consistenta si foarte gustoasa.

• Ingrediente (pt 2-3 persoane) - 1 avocado bine copt (fara pete sau leziuni) - 2 banane bine coapte - 2 lg cacao sau pudra de roscove - sirop de agave sau miere. Avocado si bananele se curata de coaja, se taie felii si se dau la blender pana se maruntesc bine. Se adauga apoi cacao si sirop de agave dupa gust. Se mixeaza pana la omogenizare. Se da la rece pt 30 minute apoi se consuma. Este un desert foarte sanatos, ideal pt copii. Se consuma ca desert sau la micul dejun impreuna cu alune crude, fructe sau fulgi de cereale.

Turte de nuci cu fructe• Ingrediente:• 200 gr banane • 50 gr boabe rodie • 100 gr nucă • 100 gr curmale uscate • 2 linguriţe pudră de roşcove •   Pregătire:Curmalele şi nuca le pisaţi

bine apoi le amestecaţi (frământaţi) cu mâna. Într-o formă rotundă (cam 10 cm diametru) puneţi o folie alimentară si turnaţi compoziţia apoi presaţi bine cu degetele peste tot şi formaţi o margine înaltă de 1-2 cm. Trageţi de folie încet şi scoateţi „blatul” pe care îl puneţi pe un platou. Umpleţi cu o cremă făcută din bananele pisate bine cu furculiţa şi amestecate cu pudra de roşcove. Ornaţi cu boabe de rodie. Când serviţi, tăiaţi felii ca din orice turtă. Puteţi folosi şi alte forme, mai mici.

Crema de pere cu nuci

• 600 g pere dulci, 5 linguri de nuci macinate, 1/2 ceasca suc de morcov, putina miere, coaja rasa de lamaie, tarate, scortisoara. Perele maruntite cu tot cu coaja se amesteca cu celelalte ingrediente. Se pun in cupe, iar deasupra se presara praful de scotisoara

Rulou cu mere si banane 

• 10 linguri cremogen, 450 lapte crud, 200 unt, 2 linguri faina de ovaz sau tarate, 3 banane, 3 mere, 2 linguri de pulbere de macese. Cremogenul si pulberea de macese se inmoaie in lapte, se amesteca cu merele rase si untul spuma; se intinde pe o folie de plastic pe care s-a presarat tarata sau faina, se aseaza in strat gros de 1deget, se pun bananele la mijloc si se ruleaza.

Tort de fructe Blat 2 cani de nuci, migdale si nuci crude

½ cana curmale sau stafide miere dupa gust

1 Lg vanilie 1 lg scortisoara (opt.)

Frisca 2 cani de caju (cashews) crud

3 Lg miere sau dupa gust 1 cana apa 2 Lg vanilie

2 pastile sau 2 Lg de lecitina* totul in blender si la frigider

*Lecitina se gaseste in Romania din pacate numai sub forma de pastile gelatinoase care se pot inmuia in apa fierbinte. Blatul de mai sus se va folosi pentru toate torturile, cu mici adaugari depinzand de preferintele fiecaruia. Ingredientele pentru blat se amesteca intr-un robot de bucatarie timp in care o forma de sticla sau farfurie se tapeteaza cu faina si faramite de nuca. Daca folositi farfuria, veti avea nevoie de un inel flexibil de prajituri care e ideal. Blatul se va aseza intr-un strat cam de jumate de deget, presandu-se bine in forma si nivelandu-se cu o spatula umezita cu apa. Se adauga frisca, fructe preferate felii alternandu-se cu inca un strat de frisca si fructe deasupra. Gustul este delicios si nimeni nu va ghici ca este totul crud, iar frisca are gustul perfect de frisca, poate putin mai grasa. Se poate pastra in frigider pentru 2 zile.

Inghetata rapida de canepa

• ½ cana canepa • 1 para • 3 capsuni • Alte fructe preferate • 1 mana de cuburi de gheata • Toate se pun in blender, si se adauga mai multe

fructe sau nuci pentru consistenta. Se pot face diferite culori si aseza in straturi intr-un pahar transparent, ornat frumos cu felii de capsuni sau lamaie.

Gem (fara zahar) din fructe uscate

• Ingrediente: orice fel de fructe uscate, eu am facut 2 gemuri din 5 smochine si 15 curmale

• Mod de preparare: Fructele le puneti intregi intr-un borcan (fara samburi.. in cazul crumalelor, prunelor) si turnati apa cat sa le acopere. Le lasati la inmuiat minim 8 ore in frigider dupa care le mixati in blender cu tot cu apa. Daca vreti mai diluat adaugati apa proaspata. Puteti pastra cateva zile la frigider. Nu faceti cantitati mari pentru ca iese destul de dulce si nu veti putea consuma tot odata. Pot fi folosite la prajituri, torturi (mai ales in alimentatia naturista) sau ca toping peste fructe/inghetata.

Cereale cu kiwi si caju

• Ingrediente: 1/2 cana de must, 5 linguri fulgi zdrobiti de ovaz, 2 linguri fulgi zdrobiti de grau, 2 linguri fulgi zdrobiti de secara, 2-3 linguri alune caju crude, un kiwi

• Mod de preparare: Cerealele se tin 20-30 minute in must pana se inmoaie apoi se amesteca impreuna cu alunele si kiwi taiat. Mustul l-am congelat asta toamna in sticle de jumatate de litru si din cand in cand dezghet cate o sticla. In loc de must se poate folosi suc de portocale sau de alte fructe.

Clatite de cacao cu smantana si fructe de

padure • Smantana• - 1 cana caju crud,

inmuiat 2 ore in apa• - 1/2 cana apa• - 1 l-ta zeama de

lamaie• - 1/4 l-ta pudra de

probiotice (probiotice se gasesc in farmacii)

• - 1/4 l-ta sare• - 1 l-ta otet de mere• Mixati totul pana

rezulta o pasta omogena.

• Turnati compozitia intr-un bol si lasati-o la temperatura camerei pentru 12 ore.

• Amestecati si transferati bolul in frigider pentru alte 24 ore. Dupa acest timp este gata.

Clatitele- 250 g dovlecel curatat de coaja- 220 g pulpa de

mango, bine coapta- 1 lg zeama de lamaie- 1 l-ta esenta pura de

vanilie- 1/4 cana + 2 lg sirop

de agave- 1/2 cana faina de in (obtinuta prin mixarea

semintelor de in)- 1/2 cana cacao- 1 vf cutit sare

Se mixeaza toate ingredientele in blender pana rezulta o pasta fina si

omogena.Pe fiecare tava a aparatului de

deshidratat se pune hartie de copt. Se toarna compozitie si se intinde uniform, in strat nu prea subtire, dar nici prea gros deoarece vor fi

greu de taiat in farfurie, pt a obtine discuri cu diametrul de 12 cm. Vor

rezulta 8 clatite.Se deshidrateaza 4-5 ore, pana cand se pot desprinde de pe foi.

Se intorc si pe partea cealalta si se mai deshidrateaza 1-2 ore, pana

cand sunt uscate insa usor de pliat.Se servesc clatitele cu fructe de

padure amestecate  cu smantana si decorate cu sos de ciocolata

(miere+cacao sau sirop de agave/artar+cacao).