“Pui a la spaniole” propus de Ţica Andrada din 13 I, Tehnician în

gastronomie

(Poza cu preparatul ales)

Materii prime

Piept de puiPiept de pui gg 800800 UsturoiUsturoi gg 1010

CartofiCartofi gg 600600 SareSare gg 3030

BaconBacon gg 150150 PiperPiper gg 1010

MarMar gg 200200 BoiaBoia gg 55

MaslineMasline gg 100100 UleiUlei mlml 5050

CeapaCeapa gg 100100 Tuchini (dovlecel)Tuchini (dovlecel) gg 400400

Ulei de Ulei de maslinemasline

mlml 3030 LamaieLamaie gg 55

OtetOtet mlml 3030

Materii prime U.M. Cantitate pt 4 portii Materii prime U.M. Cantitate pt 4 portii

Operatii pregatitoareCartofii se spala, se fierb in coaja, se curata.

Marul se spala, se curata si se rade fin.

Pieptul de pui se spala, se fasoneaza,se portioneaza,se bate si se condimenteazaPieptul de pui se spala, se fasoneaza,se portioneaza,se bate si se condimenteaza

Usturoiul se curata si se piseaza; dovlecelul se spala si se taie felii; Ceapa se curata,se spala, se rade fin; Maslinele se taie felii.

3 Mod de preparareCartorii fierti in coaja si curatati, se taie in lung in doua, se dau prin ulei cu boia, apoi se aseaza intr-o tava cu putin ulei la gratinat.

Pieptul de pui se pune la prajit pe gratar incins cca. 5 min. pe fiecare parte pana primeste o culoare rumena.

Dovlecelul se pune si el pe un gratar incins, lasand pe fiecare parte cca. 2 min.

Se prepara un sos din ulei, otet, sare, piper, mar, usturoi si ceapa.

Montare si decorareMontare si decorare

Pieptul de pui se asaza pe o farfurie de baza peste care se asaza o feliuta de dovlecel cu bacon in Pieptul de pui se asaza pe o farfurie de baza peste care se asaza o feliuta de dovlecel cu bacon in forma de rulou. forma de rulou.

In jurul pieptului se pun cartofi si dovlecel si sosul decorat cu feliid de masline negre. Se mai In jurul pieptului se pun cartofi si dovlecel si sosul decorat cu feliid de masline negre. Se mai decoreaza cu o feliuta de lamaie.decoreaza cu o feliuta de lamaie.