Cuprins
1. Consideraii generale1.1. Introducere1.2. Noiuni teoretice
privind operaia de decojire a cerealelor1.3. ncadrarea operaiei de
decojire n fluxul tehnologic2. Studiul bibliografic a principalelor
tipuri aparate sau utilaje folosite pentru decojirea cerealelor3.
Proiectul tehnic3.1. Decojitorul dublu din seria D.D3.2. Parametrii
tehnici de funcionare ai decojitorului dublu3.3. Construcia
aparatului sau utilajului decojitorului dublu3.4. Schia i
principiul de funcionare a decojitorului dublu3.5. Calculele
inginereti3.5.1. Bilanul de materiale3.5.2. Calculul
productivitii3.5.3. Calculul energetic3.6. Exploatarea aparatului
sau utilajului sau mainiiElemente de protecie a muncii i a mediului
ambiant n ceea ce privete exploatarea aparatului
Dup separarea corpurilor strine din masa de cereale, curirea nu
poate fi considerat ca terminat. Cu toate c cerealele au fost
supuse operatiilor decurire a impuritilor uoare, pe baya diferenei
proprietilor aerodinamice, cu utilaje diferite, pe suprafaa lor
exterioar, n brbi i n nuleul longitudinal rmane aderent o cantitate
destul de mare de praf mineral. Dac cerealele sunt prelucrate n
aceast stare, atunci fina rezultat n urma mcinrii va fi de culoare
nchis. n afara prafului mineral aderent pe suprafaa boabelor, n
masa de gru se gsesc de multe ori bulgri de pmnt, cu dimensiunea
apropiat de cea a boabelor de gru. Acetia au parcurs drumul, prin
utilaje de curire, mpreuna cu cerealele, fara a putea fi
separai.Decojirea cerealelor const n eliminarea fraciunilor
periferice ceea ce ne asigur c praful mineral de pe suprafaa
boabelor a fost eliminat, deci s-a eliminat ozon bogat n substane
minerale. Aceast etap face parte din condiionarea cerealelor pentru
mcini avnd loc n curtoria alb.n mod incorect, prin decojire se
ntelege n practic i eliminarea prafului mineral de pe suprafaa
bobului i eliminarea brbiei, ceea ce de fapt ar trebui s se numeasc
desprafuire. Confuzia este foarte frecvent datorit faptului c n
acest scop se folosesc aceleai utilaje, care poart numele tot de
decojitoare.Etapa de desprfuire se realizeazn curtoria neagra. Din
aceste motive, decojirea nu poate fi inclusa n cele doua curtorii.
Pentru a lmuri lucrurile deosebim: Decojirea uscata (desprfuire)
care const n eliminarea prafului mineral de pe suprafaa bobului i n
special al celui din snule, dar i eliminarea barbiei. Aceste efecte
se obin ca urmare a impactului boabelor cu organele de lucru ale
utilajelor, sau datorit frecrii boabelor ntre ele. n timpul aceste
prelucrri este eliminat si o parte din nveliul
pericarp,observndu-se uneori i o pierdere pariala a embrionului.n
procesul tehnologic de pregtire a grului pentru macini, decojitorul
pentru desprfuire se aeaz dup toate utilajele de separare a
impuritilor, ca: separatoarele aspiratoare, separatoarele de
pietre, tioarele. n cazul unitilor de morrit care au maini de
splat, decojitoarele se monteaz naintea acestora, prin spalare
definitivndu-se separarea prafului mineral.n unitile de morrit care
nu folosesc maini de splat, decojitoarele de desprafuire pot fi
urmate de separatoare n cascad sau de canale de aspiraie pentru o
separare ct mai bun a prafului mineral desprins de pe boabe prin
decojire.Aceast decojire este ultima etapa din cadru curtoriei
negre, cu excepia splrii cerealelor; ea mai poart denumirea de
decojire uscat deoarece are loc la umiditatea iniiala a cerealelor
prelucrate. Decojirea umed (propriu-zis) urmrete eliminarea pariala
sau total, n functie de tipul de utilaj folosit i de modul de
conducere a operaiei de decojire, a nveliului pericarp.Efectul de
decojire se obine mai ales prin frecarea boabelor ntre ele sau de
organele delucru ale utilajului. i aici, ca i la decojirea uscat,
poate apare o pierdere pariala a embrionului i a nveliului
seminal.Aceast etap se numete decojirea umed pentru c are loc n
curtoria alb, dup umectarea cerealelor. i n acest caz, dupa
decojitoare pot urma utilaje de aspirare pentru a elimina praful
degajat, care n aceste caz este praf organic, valoros din punct de
vedere furajer, care trebuie colectat separat de cel de la
decojirea uscat. Perierea poate fi considerat i ea o operaie de
decojire, urmand decojiri umede i avnd ca scop desprinderea
completa a fiilor de nveli, parial desprinse de bob n timpul
etapelor precedente. Efectul perierii se obine ca urmare a
frecrilor intense ce au loc ntre boabele de cereale i niste perii
amplasate pe mantaua i rotorul utilajului. Aceast operaie nu se
ntlnete n toate morile, dar acolo unde exist, ea este amplasat dup
decojirea umed.Efectul de decojire se obine prin trei tipuri de
aciune mecanic: lovirea boabelor de palei i manta, frecarea
boabelor ntre ele i frecarea boabelor de palei i mantaua
utilajului.Eliminarea parial a endospermului i a embrionului sau a
nveliului seminal sunt nedorite , dar si datorit existenei forelor
de impact i a rugozitii suprafeelor de frecare, ele survin
implicit.n procesul de decojire trebui s se urmareasca evitarea
spargerii boabelor i ruperea altor straturi periferice. n cazul
apariiei unor particule detaate din nvelisul seminal sau din
stratul aleuronic, utilajul trebuie astfel reglat nct efectul de
decojire s fie diminuat. n procesul de decojire se recomand ca
operaia s se desfoare separat pentru fraciunile cu boabe mari fa de
fraciunile cu boabe mici.Un indice important este coninutul n boabe
sparte care nu trebuie s depeasc 1%, tiut fiind faptul c acesta
influeneaz negativ calitatea finii obinute.Efectul de decojire se
poate aprecia i prin scderea coninutului mineral cu 0,03-0,05% dup
fiecare trecere a cerealelor prin utilaj.Deeurile rezultate n urma
decojirii trebuie ndepartate prin aspiraie. Prezena deeurilor, pe
lng faptul c mrete coninutul mineral al boabelor mpiedic operaia de
decojire, amortiznd efectul bttoarelor i ngreunnd miscarea boabelor
n manta.Pentru completarea operaiei de decojire se folosete i
operaia de periere n urma creia praful i pri din deeurile extrase,
aderente la bob, sunt ndepartate. Perierea realizeaz o eliminare a
deeurilor i deci o scdere a coninutului mineral cu 0,01%.Deeurile
rezultate din operaiile de decojire i periere au un coninut mineral
ridicat de 4-4,5% i sunt contituite din particule i foie de
pericarp.n procesul tehnologic de pregtire a masei de cereale n
vederea mcinrii exist deci, dou categorii principale de operaii de
decojire.Prima categorie o constituie operaia de decojire de
desprfuire care se realizeaz n ncheierea procesului de eliminare a
corpurilor strine, folosindu-se maini de decojit cu manta din
mpletitur de srm sau din tabl perforat. Pentru aceast operaie
cerealele nu se ud n prealabil , deoarece , i aciunea bttoarelor
fiind mai slab, nu exist pericolul spargerii boabelor.Decojirea de
desprfuire se practica i naintea trioarelor cu discuri pentru
eliminarea prafului i a nisipului aderent pe suprafaa boabelor de
cereale. Cercetrile realizate n ultimul timp arat c decojitoarele
Eureka pot fi folosite i dupa umectarea sau spalarea masei de
cerealele, avnd o eficien destul de mare n nlturarea prafului udat
de pe boabe.A doua categorie, decojirea propriu-yis se realizeaz n
utilaje de decojit cu manta de mirghel. Aceast operaie se practica
dup udarea sau spalarea cerealelr, dupa ce apa a patruns in bob.
Udarea deci, trebuie desvrit printr-o omogenizare a umiditii in
bob. Aici, efectul decojirii urmrete nlturarea stratului
superficial a unor parti anatomice care au efect negativ asupra
procesului tehnologic de mcini.De la prima categorie de decojire,
cea de desprfuire, se obine praful negru, care constituie deeurile
fr valoare nutritiv. Aceste deeuri au un coninut mineral ridicat
spre deosebire de deseurile obtinute din cea de a doua categorie de
decojire care sunt deseuri furajere, praful alb, i au un coninut
mineral mai sczur.Din desfurarea procesului tehnologic de decojire
reiese necesitatea ca cerealele care au fost supuse acestei operaii
s fie imediat macinate, ele nemaiputnd fi supuse conservarii n
aceast stare.Pe baza acestor considerente, secia de curtorie a
morii se mparte i ea n dou: Curtoria neagr unde se nltur corpurile
strine fr a atinge integritatea boabelor. Cerealele supuse acestor
operaii din curtoria neagr pot fi conservate. Curatoria alb unde
operaiile influeneaz proprietile mecanicostructurale ale boabelor,
producnd modificri proprii diferitelor regimuri de mcini. Cerealele
supuse acestor operaii trebuie imediat macinate.O conducere corecta
a operaiei de decojire va minimiza pierderile, iar o decojire
avansat, nainte de macinare, cu eliminarea complet a nveliului, va
uura foarte mult procesul de mcinare. Ea este foarte dificil
datorit formei neregulate a boabelor si a existeei ntuleului de pe
bobul de gru. Cu toate acestea, n ultima vreme marii productori de
utilaje de morrit ofer decojtoare cu o aciune intensiv care elimina
nveliul fr a pierde embrion sau endosperm.Procesele de decojire
depind n primul rnd de tipul cerealei supuse decojirii, precum i de
tipul utilajelor de decojire folositeIndiferent de tipul
decojitorului, precum i de locul lui n procesul de curire al
cerealelor, efectul tehnologic este determinat de urmtorii factori:
Viteza paleilor (bttoarelor) Unghiul de nclinare al paletelor
Lungimea traiectoriei cerealelor n decojitor Distana dintre palete
i manta Natura mantalei, respectiv coeficientul de frecare al
mantalei ncrcarea specific.Viteza paleilor decojitoarelor este
proporionala cu cantitatea de energie conferit boabelor de cereale
la lovirea acestora de ctre palei. Cu ct forele de lovire sau
forele de frecare sunt mai mari, cu att se realizeaz o desprindere
mai bun a prafului n faza de desprfuire, sau frecarile sunt mai
intense n faza de decojire propriu-zis.Creterea vitezei periferice
a paleilor decojitorului determin creterea eficienei decojirii. La
creterea vitezei periferice pete o anumit valoare procentul de
sprturi din masa de boabe creste puternic avnd loc i ruperea
nveliului seminal sau a stratului aleuronic.Creterea procentului de
sprturi creeaz probleme n fazele ulterioare ale procesului de
mcini. Astfel n situaia n care dup decojire urmeaz faza de splare
sau de umectare a cerealelor, viteza de absorbie a apei va fi
fiferita la boabele ntregi fa de cele sparte. Boabele sparte vor
absorbi o cantitate de ap mai mare depind umiditatea optim de
mrunire ngreunnd astfel procesul de macini.Ruperea nveliului
seminal i al stratului aleuronic, precum i spargerea boabelor
permit impurificarea endospermului cu praful mineral rezultat din
decojire. Ca urmare, fina rezultat din mcinare va avea o culoare
mai nchis i un coninut mineral mai ridicat.Acelai lucru se obine i
la splarea boabelor sparte sau a celor cu stratul aleuronic parial
detaat, deoarece apa de splare care a preluat praful mineral
rezultat din faza de decojire ajunge n contact cu endospermul
boabelor, mrindu-i coninutul mineralEnergia cinetica conferita
boabelor de utilaj este:
unde: m - masa unui, kg. w - viteza periferic a paleilor,
m/s.Fiecare tip de cereal se caracterizeaz prin aa numita energie
de spargere a unui bob care este egal cu energia maxim ce poate fi
primit de un bob, astfel nct deformaiile pe care acesta le sufer s
rmn n momentul elastic. Viteza periferic maxim a paleilor se poate
defini astfel:Viteza periferic a paleilor decojitorului devine
deci, o problem de optim. n practic, innd cont de grnele romneti,
la utilajele de decojire folosite se recomand viteze periferice ale
paleilor de 13-15 m/spentru gru cu umiditate sub 15% i de 15-18m/s
pentru gru cu umiditate peste 15%.Unghiul de inclinare al paleilor
(Fig.1) determin att efectul decojirii ct i amestecarea boabelor n
utilaj i deplasarea acestora spre evacuare.
Paleii decojitoarelor pot avea doua unghiuri care definesc
poziia acestora: Un unghi , de nclinare a paletei fa de
generatoarea mantalei, care determin naintarea cerealelor n
interiorul mantalei, avnd valoarea ntre 0-15 i este cu att mai mare
cu ct lungimea drumului parcurs de boabe n manta scade i cerealele
prsesc mai repede utilajul, deci crete capacitatea de producie al
acestuia Un unghi , de nclinare al paleilor fa de direcia radial a
mantalei, avnd valoarea cuprins ntre 0-50.
Cu ct ncrcarea specific a decojitoarelor influeneaz n msurmai
mic eficien. Acest lucru se explic prin faptul c odat cu scderea
cantitii de cereale prelucrate n decojitor, crete efectul decojirii
datorat frecarilor ntre boabe
Decojitorul intensiv cu palete (Fig 3.) este oferit de
majoritatea firmelor constructoare de utilaje moderne de
morrit.
Calcule inginerestiMaterie prima 4 t/h Consum energie 5,5 kW (la
2 t)Consum energie lunar 11kW*12h*30=3960kW n 30 de zile lucratoare
avnd o incarcatura de 4 t/h Calculul productivitatii 4t*12h*30=1440
t n 30de zile lucrtoareImpactul utilajului asupra mediului ambiant
Relaiile zilelor noastre arat c secolul XX este perioada celor mai
mari descoperiri i transformri ale civilizaiei omeneti, dar i cele
mai complexe i uneori nebnuite efecte asupra vieii. Odat cu
sporirea populaiei globului, ce a decurs paralel cu perfecionarea
organizrii sociale i n special odat cu dezvoltarea industriei, a
transporturilor mecanizate din ultimele dou secole, ncercarea
omului de a domina n lupta aspr cu natura, de a-i smulge lacom
bogiile ascunse, ncepe s aib tot mai mult succes. Peste un miliard
i jumtate din populaia actual a terrei aparine civilizaiei
industriale. Industrialismul a fost mai mult dect couri de fabric i
linii de asamblare. A fost un sistem social multilateral i bogat
care a influenat fiecare aspect a vieii omeneti. Creterea economic,
enorm accelerat se bazeaz n majoritate nu pe surse regenerabile de
energie, ci pe energia cheltuit prin folosirea combustibililor
fosili, neregenerabili: crbuni, iei, gaze naturale. Alvin Toffler
observa cu sarcasm: Pentru prima dat o civilizaie consum din
capitalul naturii, n loc s triasc din dobnzile pe care le ddea
acest capital. Perfecionarea i modernizarea proceselor tehnologice,
utiliznd cele mai noi cuceriri tiinifice, au redus mult consumurile
specifice de materii prime, dar nu i pe cele energetice. Ca urmare
a industrializrii i creterii produciei de bunuri a sporit mult
materialele ce afecteaz mediul ambiant. Mecanizarea i automatizarea
proceselor tehnologice necesit o reea dezvoltat de cabluri,
conductoare i alte dispozitive electrice, care sunt o surs de
pericol de incendiu sporit. Reconstruirea ntreprinderilor i nnoirea
fondurilor de producie, efectuate n condiiile de tranziie i nsoite
de diferite lucrri electrotehnice, de sudare, cu foc deschis etc.
Sporesc deasemenea pericolul de incendii i explozii a obiectivelor.
Analiznd minuios, constatm c utilajul cercetat si anume decojitorul
dublu de cereale, manifest un pericol pentru mediul nconjurtor n
ceea ce privete gazele nocive sau noxele degajate prin
probabilitatea apariiei un incendiu, deoarece instalaia repectiv
lucreaz doar prin consum de energie. Deaceea, cauza principal a
incendiilor la ntreprinderile industriale este nclcarea regimului
tehnologic, ca urmare a unei diversiti considerabole de procese
tehnologice, de regul, extrem de complicate. Astfel, conform
statisticii elaborate cu caracter tehnic n cadrul ntreprinderii
industriale rezulta c frecvena apariiei incendiilor constituie 16%
. aici mai putem meniona despre nerespectarea graficului de
reparaie, uzarea i corozia utilajului, care la rndul su manifest
8%. Deasemena intr aici i defectele constructive ale utilajului
realizate prin procenatajul urmtor 7%. n consecin, putem relata c
acest utilaj, adic decojitorul dublu de cereale, manifest un risc
(primejdie) extrem de nensemnat pentru mediul ambiant, neavnd un
pericol duntor att asupra faunei i a florei; precum i oamenilor
care lucreaz n cadrul ntreprinderii i n afara acesteea.
Asigurarea proteciei muncii Protecia muncii este un sistem de
reguli de securitate, de masuri i mijloace social economice,
tehnice, curative ce acioneaz n baza actelor normative, asigur
securitatea pstrrii sntii angajailor n hale i seciile ntreprinderii
i meninerea capacitii de munc n timpul lucrului. Pentru ca
lucrtorii s-i desfoare din plin activitatea i s-si pun n scopul
produciei ntreaga capacitate de munc trebuie s aib condiii de munc
corespunztoare. Dintre msurile specifice ntreprinderii de
panificaie se menioneaz:1 Mecanizarea muncilor grele.2 Instalarea
de aprtori i ngrdiri pentru a mpiedica accesul muncitorilor la
organele mainii care prezint pericol de accidentare.3 Izolarea
cablurilor electrice i punerea la motoarele electrice legturi la
pmnt.4 Supravegherea ntreinerii mainilor i utilajelor pentru
asigurarea unei funcionri normale a lor i de a evita accidente de
munc.5 Dotarea locurilor de munc cu instalaii necesare pentru
mbuntirea condiiilor de lucru instalaii de evacuare a cldurii,
fumului .a.6 Asigurarea tuturor seciilor de lucru cu iluminare
natural.
Incendiul la ntreprindere poate fi caracterizat ca un proces de
ardere necontrolat i nedirijat ce provoac pierderi materiale.
Procesul de ardere poate avea loc n prezena obiectului de ardere,
oxidant, impuls termic. Pentru a reduce riscul procesului de ardere
este necesar: De a reduce concentraia de oxigen din aer pn la
valori mici de 12-14% ce nu susin arderea; De a reduce temperatura
obiectului arztor pn la temperatura mai joas de temperatura lui de
aprindere. La ntreprindere este organizat o comisie pentru evitarea
pericolului de incendiu i explozie a ncperilor. Aceast comisie este
condus de ctre directorul tehnic al unitii economice i include
specialiti n problemele incendiare pe protecia muncii i
serviciuluii medical. Funciile de baz ale acestei comisii snt: de a
verifica starea antiincendiar a ntreprinderilor; de a acorda ajutor
antiincendiar; evacuarea bunurilor materiale n caz de incendiu i
stingerea lui. La ntreprindere la majoritatea aparatelor se
instaleaz sisteme de verificare i aspiraie a aerului. Scopul
acestor ventilaii este de a asigura parametrii aerului n ncperile
de producie n cazul influenei diferitor factori de producie. n
procesul lucrului instalaiilor electrice asupra organismului uman
pot exercita o influen nociv: cmpurile electromagnetice, zgomotul,
vibraia, iluminarea insuficient, temperatura sporit sau sczut a
aerului, poluarea aerului cu substane nocive. Instalaiile electrice
defecte pot s ia foc sau s explodeze. Deservirea instalaiilor
electrice e nsoit de eforturi emoionale mari, suprasolicitaii
psihofiziologice (atenia, memoria, vzul, auzul,). Msurile tehnice i
organizatorice de protecie au scopul de a asigura inaccesibilitatea
prilor conductoare de curent i imposibilitatea unei atingeri
neprevzute de ele, de a exclude electrocutrile n caz de scurt
circuit al curentului la masa instalaiei electrice sau la pmnt, de
a preveni aciunile incorecte ale personalului n timpul lucrului la
instalaiile electrice. Personalul care deservete instalaiile
electrice trebuie s fie este instruit despre tehnica securitii. La
fabricile de pine i chiar la fabricile n ansamblu este exploatat o
mare varietate de instalaii electrice, lucrul corect cu ele
constituind un mijloc important de profilaxie a
electrotraumatismelor. Fiecare angajat n cadrul unei ntreprinderi
trebuie cunoasc i s respecte urmtoarele: locul de lucru trebuie sa
fie curat; locul de lucru nu se las fr supraveghere; corpul
motorului electric i butoanele electrice trebuie s fie legate la
pmnt; Butoanele electrice se pornesc i se opresc cu minile uscate;
Butoanele lectrice nu se spal ci se terg cu o crp umed n caz c sunt
murdare. n caz de ieire din funciune a utilajului, utilajul se
oprete, se aduce la cunotin maistrului de schimb i se cheam
electricianul de schimb; Se interzice de a introduce minile n
camera de lucru a mainii n timp ce maina funcioneaz.
1
