Proiect Banqueting coordonarea serviciilor de protocol lao nunta de 200 persoane

7/23/2019 Proiect Banqueting coordonarea serviciilor de protocol lao nunta de 200 persoane

1/32

COLEGIUL MIHAIL CANTACUZINO SINAIA

PROIECT

PENTRU SUSTINEREA EXAMENULUI DE CERTIFICARE A

COMPETENTE PROFESIONALE, NIVEL III DE CALIFICARE

Domeniul Tu!i"m "i #limen$#$ie

C#li%!e# O!'#ni(#$o! )#n*ue$in'

Tem# Coo!+on#!e# "e!i&iilo! +e -!o$o&ol

l# o nun$# +e ./0 -e!"o#ne

PROFESOR COORDONATOR:

ABSOLVENT:

CLASA:

20131


2/32

CUPRINS

ArgumentCapitolul 1 Amenajarea si dotarea restaurantului

1.1 Dotrile restaurantului clasic

1.2 Amenajarea salonului de servire pentru nunta de 2! persoane

Capitolul 2 "rgani#area personalului

Capitolul $ "rgani#area serviciilor

$.1 %i a ac iunii

$.2 Pregtirea serviciilor

$.2.1 Aranjarea meselor

$.2.2 Reali#area mise&en&place&ului

$.2.$ Decorarea salonului

$.$ '(ectuarea serviciilor

$.$.1 Primirea invita ilor

$.$.2 Servirea invita ilor

$.$.$ De)arasarea

Capitolul * Promovarea restaurantului

*.1 Pu)licitatea

*.2 Promovarea van#arilor

*.$ Relatiile pu)lice

*.* Alte actiuni promotionale

Capitolul Norme de igiena in unit ile de alimenta ie pu)lic

Capitolul + Norme de protectie a muncii

Conclu#ii

Ane,e

-i)liogra(ie

2


3/32

ARGUMENT

Nunta, momentul magic din viata oricarui

tnr, mult asteptat, la care orice fetita

viseaza nc din copilarie...

O viitoare mireasa nu concepe ca exista

si altceva mai important pe aceasta lume. Ziua

nuntii reprezenta ziua de vis a existentei sale,

care urmeaza sa marcheze practic

renasterea sa, noul inceput al vietii sale, o

viata mult mai plina, in doi, in care urma sa

paseasca pe petale de trandafiri, spriinita

mereu de mana puternica si calda a sotului. O mireasa vede totul in soare si flori, numai

lumina si voie !una.

"i totusi, acest vis este doar inceputul. #entru ca nunta sa fie perfecta, pentru

ca toti nuntasii sa povesteasca stranepotilor despre minunata nunta la care

participasera, nunta tre!uie organizata !ine, din timp. $etaliile fac ca nunta sa fie una

frumoasa, iar atmosfera este deose!it de importanta.

%m ales aceast tem pentru proiect, pentru c organizarea unei nun i este o

provocare, pentru a o! ine o atmosfer fascinanta, plina de stil si de imaginatie. %cest

lucru este posi!il cu profesionalism i originalitate, iar satisfac ia de a transforma n

realitate visurile unor tineri, n ziua nun ii, este foarte mare.

Capitolul 1

Amenajarea si dotarea restaurantului3


4/32

Hotelul Interna ional din Sinaia are 180 de camere, centru de conferinte cu 11 sli, 3 restauranteclasice, un elegant centru Spa cu piscina, coffee lounge in lobby, un centru de divertisment.

Restaurantul anoramic, rafinat i elegant, poate g!dui p"n la 300 persoane.

Restaurantul #irol, mai mic, poate primi pana la 1$0 de persoane. %ici se sevesc preparate specificetirole!e.

&ucina Sofia ofer un meniu usor, savuros, de restaurant italian. oate servi pana la 1$0 persoane.

1.1Dotrile restaurantului clasic

Restaurantul repre!int un local public care 'mbin activitatea de produc(ie cu cea de servire, oferind

un sortiment variat de produse alimentare )i buturi.

*a nivelul unui restaurant e+ist urmtoarele tipuri de spa ii parcare sau acces auto, -ol cu sau fr

garderob, saloane de servire diferite care s asigure condi(ii corespun!toare pentru oferirea de

servicii, buctrie proprie )i spa(ii de depo!itare

Salonul de servire repre!int cel mai mare spa(iu al restaurantului, are 'n medie 0/ din suprafa(a

total, iar suprafa(a aferent unui loc la mas constituie un factor important al nivelului de confort

1, mploc 2 pentru stele

1, mploc 2 pentru stele

1,3 mploc 2 pentru 3 stele

1,0 mploc 2 pentru $ )i1 stea

Mobilierul: 'n cadrul salonului dotarea cu mobilier

trebuie s asigure confortul )i ambian(a adecvate.

4obilierul trebuie s fie trainic )i reali!at din

materiale re!istente, care s asigure un timp de

folosire 'ndelungat, s fie igienic, u)or de 'ntre(inut )i

de e+ploatat. 5in grupa mobilierului pentru sala de

consuma(ie fac parte mesele, scaunele, canapelele, tabure(ii, fotoliile.

Mese pentru servit. %ceste mese pot avea tblia de forme diferite ptrat 680+80cm7 0+0cm7100+100cm9, dreptung-iular 680:.0+1$0cm9, oval, rotunda. ;nl(imea meselor clasice se

recomand a fi de cca 80 cm. ;n general, restaurantele clasice se dotea! cu mese de form ptrat,

dreptung-iular )i rotund care se amplasea! armonios 'n sala de servire, asambl"ndu


5/32

cu spetea! sunt 'nl(imea blatului fa( de pardoseal trebuie s fie de cca orma )i compartimentarea consolei trebuie s fie c"t mai estetice, prev!ut cu poli(e )i casete 'n

interior, organi!ate pe destina(ia obiectelor pstrate.

Mesele gheridon (servante).Sunt mesele de dimensiunile unei ?umt(i de mas obi)nuite din sala de

servire, servind ca servant 'n procesul de pre!entare, por(ionare, tran)are )i servire a speciali)tilor de

preparate din meniul solicitat de consumatori. 4su(a trebuie s fie confec(ionat din lemn esen(

u)oar, cu sau fr rotile. @-eridoanele au aceea)i 'nl(ime cu mesele de servire. =umrul meselor

g-eridon 'ntr


6/32

beneficiarului i, 'mpreun cu acesta, stabile te modul de aran?are a meselor, care devine planul

de sal a banc-etului.

e ba!a acestui plan, eful de sal stabile te necesarul de mobilier, de len?erie, de servire.

Necesarul de obilier

entru cei $0 invita i sunt necesare

Dn fileu de 8 locuri pentru pre!idiu 6mirii, na ii, prin ii mirilor97 pentru acesta se

folosesc 3 mese dreptung-iulare de 1,80 + 0,E m, deoarece scaunele se vor plasa doar pe

o parte

fileuri de $0 persoane7 pentru un fileu se folosesc o mas de 1,$0 + 0,80 m i doua

mese de $,0 + 0,80 m

fileuri de 1 persoane7 pentru un fileu se folosesc o mas de 1,80 + 0,80 m i una de

$,0 + 0,80 m

S


7/32

5e asemenea, vor fi prev!ute console 6cate una la $


8/32

=r.crt

")iectdeinventar

1ustaretradiional

alu.euniere

Srmlue

Ruladasortat

P/ine

Ing7eatcualune

8ort

ampanieipicoturi

Apa

9vod=a

;inal)

;inrou

Ca(ea

Coniac

%ructe

8"8A?

1 >arfuriedesert

$ $ 30

$>arfuriegustri

$ $

3>arfurieintins mare

$ $ 30

>arfurie'ntinsmi?locie

$ $

>arfuriesuport

$ $

8


9/32

Salatiera $ $

Elatouripetit fours

3 3

8>urculi gustri

$ $

&u itgustri

$ $

10

>urculi

mare $

$

11&u itmare

$$

1$>urculi pe te

$$

13&u itpe te

$$

1*inguri 'ng-e at

$$

1*inguri tort

$$

1#umbler

mic

$$

1Ea-ar vinalb

$$

18a-ar vinro u

$$

1 a-ar ap $ $

$0alonconiac

$$

$1>lutesampanie

$ $

$$&upampanie

$ $

$3 &ea cacafea $ $

$>arfurioarmocca

$ $

$*inguri mocca

$ $

$>arfurie?our < p"ine

$ $

$Eresrtoaresare, piper

$8Scrumiera

$

latou sticl

pentrupi coturi

30 >ructiere 30 30

9


10/32

Capitolul 2

"rgani#area personalului

&u c"teva !ile 'nainte de data la care va avea loc ac iunea, directorul de restaurant 6sau eful de sal9

va stabili brigada de servire. ersonalul care efectuea! serviciile la nunt trebuie ales cu gri?, pentru

prestigiul restaurantului. ;n general, personalul e compus din anga?a ii permanen i ai unit ii.

Necesarul de personalse calculea! astfel un ef de sal la 0


11/32

1 a?utori de osptari.

Se prevd i $ turnan i, $ persoane pentru primirea invita ilor, $ garderobiere.

Reparti!area raioanelor pentru fiecare membru al brig!ii de servire este pre!entat 'n ane+a $.

Capitolul $

"rgani#area serviciilor

$.1 %i a ac iunii

*a -otelurile de categorie superioar de organi!area evenimentelor se ocup un serviciu special,

compartimentul banCueting 6banc-ete9. ;n cadrul acestuia, 'mpreun cu beneficiarul, se 'ntocme te

>i a ac iunii 6ane+a 19. %ceasta este un document, 'ntocmit 'n i a ac iunii, semnat de client, se

constituie 'ntr


12/32

< la directorul de restaurant, pentru organi!area

serviciilor

< la aprovi!ionare

4ai pot fi prev!ute copii pentru barmanul< ef,

cofetrie, serviciul et-nic, serviciul financiar, 'n

func ie de organigrama unit ii.

$.2 Pregtirea serviciilor

;n !iua premergtoare sau 'n diminea a evenimentului, personalul necalificat reali!ea! cur enia 'n

salon, 'n oficiu, la grupurile sanitare, la garderob. &ur enia trebuie s fie impecabil.

rimul ef de sal afi ea! meniul i planul slii. #ot el va reparti!a brigada de servire pe activit i

aran?area meselor conform planului, pregtirea obiectelor de inventor, reali!area mise


13/32

Scaunele< un rol important in decorarea salonului il are imbracamintea scaunelor. %ceasta se

compune din -use si funde sau esarfe pentru scaune. Husele pot fi din bumbac alb, satin crem sau

argintiu sau tafta.

>undele sunt cele care ofera culoare spatiului ales fiind disponibile in culori si materiale diverse astfel

funde de tul ro!, portocaliu, rosu, alb, grena7 funde de saten auriu, galben, vernil, somon, ivoire, grena,

rosu, albastru, bleu, lila7 sau funde din organ!a vernil, grena, portocaliu.

$.2.2 Reali#area mise&en&place&ului

4embrii brig!ii de servire pregtesc obiectele de servire necesare, conform documentului cumulative'ntocmit, . Ki verific pa-arele i vesela s nu fie ciobite, ptate, 'nainte de a fi duse 'n salon. *a fel se

procedea! i cu tac"murile, mai ales cu furc-e ii furculi elor. &ei reparti!a i la cur enia obiectelor de servire I a inventarului mrunt, trebuie s reali!e!e aceste opera iuni cu profesionalism.

rimul ef de sal reali!ea! un couvert model, pentru ca osptarii i a?utorii lor s efectue!e corect i identic mise


14/32

< centrat, se asea! o presratoare de sare i piper i o scrumier la persoane

< pe fiecare mas, mai pu in pe cea de pre!idiu, se a ea! numrul de mas, sub forma unui carton

< se aran?ea! ervetele, de obicei triung-i la farfuria de p"ine, sau alte forme, care s implice c"t mai

patina manoper din partea osptarilor.

< se alinia! scaunele, urmrind o simetrie perfecta.

;mpreun cu beneficiarul, se aran?ea! bristolurile cu numele invita ilor, 'n fa a pa-arului de ap.

$.2.$ Decorarea salonului

5e obicei se apelea! la firme speciali!ate, care reali!ea!

decorul conform 'n elegerii cu beneficiarul, dar acesta poate

fi reali!at i de personalul restaurantului.

entru ca nimic altceva nu reda mai clar atmosfera

sarbatoreasca decat florile, salonul trebuie impodobit cu

diverse aran?amente florale. osibilitatile sunt multiple de

la cosuri incarcate cu flori de se!on, la g-irlande incadrand

ringul de dans, la aran?amente dispuse pe stative speciale

din fier for?at pentru a crea un efect viu!ual puternic,

arcade, aran?amente de masa precum si flori strecurate in

cadrul aran?amentelor de scaun 6ane+a 39

!lte categorii de decoruri pentru salon:

Arcada < L arcada frumos decorata cu tul, organ!a si

aran?amente florale poate sa introduca invitatii in

atmosfeara festiva a salonului , lasandu


15/32

neuitat. Ka devine cu atat mai deosebita pentru nuntile ce au loc in aer liber, creand un cadru de vis

devenit realitate.

%rcada se poate amplasa in spatele pre!idiului sau la intrarea in salon.

Decoratiuni pentru )alustrade si stalpi se folosesc decoratiunile din tul in combinatie cu satin si

flori artificiale, naturale sau c-iar flori mici din baloane.

S(e nice pentru lumanari 2 'n decorul pentru

nunt se pot folosi urmtoarele tipuri de sfe nice

Sfesnice pentru masa din sticla

Sfesnice pentru masa din fier for?at

Suporti pentru lumanarile nasilor

Sfesnice inalte cu mai multe bra e

Covor ro@u se foloseste la intrarea in salon sau pe scari, daca este ca!ul, dand evenimentului un

aspect fastuos.

Decoruri din )aloane

5ecoratiunile cu baloane aduc un plus

de culoare si eleganta oricarui

spatiu si de multe ori, ele sunt

alternative inspirate ale

aran?amentelor florale.

Intr


16/32

personali!ate sau baloane folie de marimi si forme diferite, figurine, ase!ate deasupra ringului de dans,

la intrarea in local, in spatele sau alaturi de masa mirilor, langa stalpii sau coloanele localului, sporesc

frumusetea si eleganta momentului.

#ot cu a?utorul baloanelor se poate marca cel mai de seama moment al inceputului receptiei "nt"na de ampanie este un element deosebit de decor la orice nunt.

;n plus, fantana poate fi folosita pentru a servi si alte tipuri de bauturi vin, martini, gin sau sucuri

naturale.

$.$ '(ectuarea serviciilor

5up 'nc-eierea aran?arii salonului, brigade de servire se pre!int la careu. inuta fi!ic i

vestimentar este impecabil, starea de sntate de asemenea trebuie s fie bun. rimul ef de sal

stabile te raioanele i mesele fiecruia. Kl pre!int modul de servire a fiecrui preparat din meniu, fc"nd o adevrat regie a servirii, de


18/32

rimirea invita ilor se face de ctre directorul de

restaurant i mebrii brig!ii de servire special

desemna i ca -ostess. Laspe ii vor fi 'ndruma i spre

garderob.

*a intrare este afi at planul slii, astfel 'nc"t invita ii

s repere!e cu u urin locurile reparti!ate. 5ac

ace tia e!it sau 'nt"r!ie, vor fi a?uta i de membrii

brig!ii de servire. Laspe ii sunt 'nt"mpina i la

sosire, 'ntre $0.00 i $0.30, cu ampanie i pi coturi.

>lutele cu ampanie sunt a e!ate estetic pe o msu

special sau pe tvi acoperite cu ervet, iar pi coturile pe platouri. Servirea este fcut de doi osptari.

$.$.2 Servirea invita ilor

;nainte cu pu in timp de sosirea invita ilor, osptarii aduc pe mese platourile cu fructe si petit 2 fours,

6mini


19/32

>eteasc =eagrSarmalu e rom"ne ti cu mamaliguta, ardei iute, rosie coapta

a-ar vin ro u*a farfurie

0.10.30 1.30

Al patrulea serviciuRulada asortata 6 pui, vacuta si porc 9cu garnitura de cartofi la cuptorSalata verde

*a farfurie

*a salatier

1. $.30

Al cincilea serviciu&afea espressoBinars #"rnave

*a cea ca*a balon

$. 3.00

Al aselea serviciu#ort 4ousse cu fructe de pdure

Sampanie

re!entare la g-eridon,apoi la farfurie, la doiosptari>luta

3.1 3.

#oate serviciile se vor face la farfurie, 'n lini te, rapid, elegant, respect"nd regulile de servire.

;ntreaga brigad se pre!int la oficiu. entru a crea un cadru cat mai festiv al servirii, se organi!ea!aie irea osptarilor din oficiu ,,in sir indianO. %stfel, in oficiu, fiecare c-elner preia platourile sau

farfuriile cu preparate sau tavile cu bauturi, ase!ate pe antebratul si palma stanga acoperite cu ancarul

impaturit.

&-elnerii sunt ase!ati unul in spatele celuilalt, primii fiind cei care vor servi la masa de pre!idiu, apoi

cei de la mesele cele mai indepartate de oficiu, i 'n continuare ceilal i, intr


20/32

;nainte de a aduce tortul, se debarasea! i farfuriile de p"ine, se cur firimiturile de pe mas, se

trage linguri a de desert 'n dreapta.

&"nd se termina petrecerea, directorul de restaurant conduce la plecare mirii i pe cei de la masa de

pre!idiu, mul umind pentru participare.

%poi se debarasea! tot inventarul i fe ele de mas i se transport la oficiu, se cur i se

Capitolul *

Promovarea restaurantului

romovarea repre!inta ansamblul de ac(iuni )i mi?loace de informare )i atragere a

cumprtorilor poten(iali ctre punctele de v"n!are, 'n vederea satisfacerii nevoilor )i dorin(elor

acestora )i implicit a cre)terii eficien(ei economice a activit(ii 'ntreprinderii productoare.

%mplificarea fenomenului promo(ional ')i gse)te e+plica(ia 'n cresterea concuren(ei,

aglomerarea pie(elor, saturarea consumatorului fa( de numrul e+cesiv de comunica(ii publicitare,

banali!area produselor )i mrcilor, preferin(a pentru re!ultate ob(inute pe termen scurt, e+igen(ele

noilor forme de distribu(ie etc., ceea ce face ca promovarea permanent a produselor s devin cerin(

ma?or, un factor indispensabil al oricrui proces de v"n!are, indiferent de natura mrfii.

20
http://www.google.ro/url?sa=i&rct=j&q=ospatar+debarasand&source=images&cd=&cad=rja&docid=XQS7EuaWJtAnUM&tbnid=v5KIEu_48EgpMM:&ved=0CAUQjRw&url=http%3A%2F%2Fwww.scrigroup.com%2Fsanatate%2Falimentatie-nutritie%2FSERVIREA-IN-RESTAURANTUL-CLASI25728.php&ei=tXYvUfaMG4ePtAaR4YG4Bg&bvm=bv.42965579,d.Yms&psig=AFQjCNG4QMYSkbW_pI9w2rJmTAtAN0dhvQ&ust=1362151464485435


21/32

&a form de comunicare folosit pentru a informa, convinge sau reaminti publicului despre

bunurile, serviciile, imaginea, implicarea 'n comunitate a unei persoane sau organi!a(ii, promovarea

are adesea rolul decisiv'n procesul de reali!are a obiectivelor stabilite. ;n economia de pia( modern,

nu contea! c produsele sunt de calitate, dac poten(ialii consumatori nu le cunosc, este pu(in

probabil s se v"nd. ;n mod tradi(ional, promovarea avea ca scop atragerea de noi clien(i. ;n pre!ent

este cel pu(in la fel de important, dac nu c-iar mai important s reaminte)ti clien(ilor avanta?ele

oferite de produsele proprii, fa( de cele ale concuren(ilor )i s


22/32

telefon, fa+, e


23/32

a6 erc7andising2 la intrarea 'n restaurant a fost creat o vitrin 'n care sunt e+puse preparatele

deosebite din lista meniu, decorate atrgtor. ;n fiecare !i este e+pus specialitatea

buctaruluiJ. 5e asemenea, pe un suport special sunt etalate c"teva buturi 6vinuri, ampanie,

uic9, 'n scopul atragerii aten iei clien ilor i a cre terii cererii din partea acestora.

)6 ;an#ari grupate restaurantul are c"teva variante de meniu pentru pr"n! la pre fi+, mai mic

dec"t suma pre urilor preparatelor incluse 'n meniu.

c6 Reduceri temporare de pret < pentru preparatele nou incluse 'n meniu, restaurantul acord o

reducere de pre pentru o perioad de timp. Simultan, produsul este promovat printr


24/32

Sponsori!area manifestrilor de orice fel constituie prile?uri bune de promovare, at"t a

produselor c"t i a imaginii favorabile.

*.* Alte actiuni promotionale

a9 participare la 8/rgul anual de turism2 Hotelul i restaurantul Interna ional participa la

#"rgul anual de turism organi!at la ucure ti. Kste un bun prile? de a< i face cunoscut oferta i

de a c" tiga noi clien i. *a t"rg se 'mpart vi!itatorilor plainte, bro uri, tiprite i pe &5


25/32

b9 e,po#itie culinara organi!area periodic a e+po!itiilor culinare are ca obiective at"t

promovarre restaurantului, cre terea volumului de v"n!ri, dar i studierea opiniilor clien ilor

'n legtur cu lansarea unor noi sortimente de preparate culnare. Spre deosebire de t"rg, unde

se pre!int cataloage, pliante sau mac-ete, la e+po!i ie pot fi etalate produsele propriu

Qilnic pot fi organi!ate minie+po!i ii 'n restaurant, pentru a promova produse mai deosebite.

Capitolul

Norme de igiena in unit ile de alimenta ie pu)lic

rocesul te-nologic trebuie sa respecte conditiile sanitarecare sa garante!e faptul ca preparatele culinare obtinute

nu pre!inta riscul transmiteriii unor boli infectioase si

para!itare si sa respecte valoarea nutritiva proiectata prin

reteta. %ceste cerinte impun utili!area unor materii prime

si au+iliare corespun!atoare din punct de vedere calitativ,

utili!area numai a aditivilor admisi, respectarea intocmai

25


26/32

a tuturor fa!elor procesului te-nologic, pregatirea materiilor prime astfel incat sa se evite contactul cu

de durata cu o+igenul din admostfera.

ersonalul care manipulea!a materiile prime si preparatele poate repre!enta una din sursele

de insalubri!are a preparatelor culinare, de aceea se impune respectarea urmatoarelor cerinte controlul

permanent al starii de sanatate a personalului 6la anga?are si periodic9, controlul !ilnic al tinutei,

igienei personale, inter!icerea primirii la lucru a anga?atilor care pre!inta semne de tulburari acute

digestive, boli de piele, obligativitatea purtarii unui ec-ipament de protectie adecvat, care va fi folosit

numai in timpul lucrului si care sa acopere in totalitate imbracamintea si parul.

&uratenia unitatii presupune mentinerea permanenta a tuturor categoriilor de spatii

e+istente intr


27/32

*ipsurile si defectele constatate se vor aduce imediat la cunostinta sefului de unitate 6seful de

compartiment9 care trebuie sa ia masuri de remediere.

Kste inter!is anga?atilor sa fume!e sau sa mearga cu lampile de ga! aprinse in aproprierea materialelor

inflamabile sau e+plo!ibile, precum si fumatul in bucatarie unde se prepara alimentele. >umatul este

permis numai in locurile anume stabilite respectand normele .S.I. 6prevenirea si stingerea

incendiilor9. *a terminarea lucrului, lucratorii trebuie sa ase!e marfurile in rafturi, ustensilele in

sertare, in te?g-ele si in depo!ite, iar produsele alimentare alterabile sa fie introduce in spatiile

frigorifice.

Ki mai trebuie sa curete, sa grese!e motoarele si utila?ele dupa ce acestea au fost oprite si decuplate de

la sursa electrica7 sa inc-ida toate robinetele de presiune si sa scoata de sub tensiune utila?ele,

intrerupand curentul7 sa stranga toate deseurile, sa le transporte si se le depo!ite!e la locurile stabilite,

sa efectue!e curatenia perfecta la locul de munca.

*a e+ploatarea masinilor, a utila?elor, se va tine seama de normele de protectia muncii specifice

fiecarui masini.

Stergerea geamurilor interioare si e+terioare se face cu a?utorul scarilor speciale in perfecta stare de

re!istenta, fiind asigurate de unul sau doi lucratori.

>lambarea diferitelor specialitati la masa consumatorilor se va face cu multa atentie si la distanta de

materialele inflamabile.

ostul de prim a?utor se organi!ea! la toate locurile de munca. Kl va fi dotat cu un dulapior preva!ut

cu toate materialele necesare acordarii primului a?utor.

Conclu#ii

4esele festive sunt cunoscute sub denumirea de banc-ete. rin banc-et se 'n(elege o mas

organi!at pentru srbtorirea sau marcarea unui eveniment la care particip cel pu(in 10 2 1 invita(i,

care servesc 'n comun acela)i meniu )i acelea)i buturi.

*a astfel de mese se serbea! sau se omagia! evenimente deosebite din via(a oamenilor, a

familiilor, ceea ce reclam din partea organi!atorilor o aten(ie deosebit pentru asigurarea unor servicii

de calitate pentru to(i invita(ii )i, 'n special, pentru cei 'n cinstea crora se ofer masa.

4asa de nunt este una dintre cele mai importante mese festive, oca!ionat de unul dintre cele mai

importante evenimente din via a omului, cununia.

4eniurile intocmite cu aceasta oca!ie vor fi deosebite, prin includerea unor delicatese si

specialitati culinare deosebite.

27


28/32

5ecorul slii de servire este de asemenea srbtoresc. Servirea clien ilor are o importan

deosebit, personalul mobili!"ndu


29/32

< rulou de sunca cu salata de cruditati< pate de ficat de pui< ciuperci umplute cu bran!a< cascaval afumat< icre pe pat de lamaieSalau N4euniereJ cu garnitura de ore! silegume soteSarmalu e rom"ne ti cu mamaliguta, ardei

iute, rosie coaptaRulada asortata 6 pui, vacuta si porc 9 cugarnitura de cartofi la cuptorarfait cu alune

Specialitati paine 6minic-ifle albe si secara9

#ort 4ousse cu fructe de pdure 61$grpers9S%4%=IK de 'nt"mpinare si piscoturi

etitorma(ie de mu!ic 8000 lei upitru r mas de onoare 2 mas pre!idiu de 8 persoane4eniuri speciale un meniu fr sare4eniuri vegetariene lorea, 4dlina elous 2 Lrgani!area evenimentelor i banCuetingul 'n structurile deprimire, Kditura #HR

Date post:	11-Feb-2018
Category:	Documents
Upload:	radusolomon
View:	319 times
Download:	5 times

Proiect Banqueting coordonarea serviciilor de protocol lao nunta de 200 persoane

Documents