Cuprins

Cocosul (Cocos Nucifera) face parte din familia palmierului. Numele se refer la copacul al crui fruct este nuca de cocos. Considerat n culturile unde crete un aliment fundamental, nuca de cocos ofer beneficii dincolo de valoarea nutritiv, capabile s vindece orice boal.Din punct de vedere botanic nu este o nuc, fiind clasificat ca o smn (cea mai mare din lume), fie ca o drup, alturi de ciree i prune.

Nuca de cocos ne ofer pulpa alb, apa de cocos, lapte i ulei. Acest aliment complet a hrnit popoare ntregi de multe generaii. n multe insule unde crete asigur aproape n totalitate alimentaia localnicilor. Pentru acetia este att un aliment, ct i leac foarte apreciat cu o lung istorie, fiindu-i atribuite multe beneficii.Recent, i medicina modern a nceput s i exploreze potenialul, descoperindu-i secretele i proprietile tmduitoare.

O nuc de cocos n stare matur poate ajunge pn la 1,5 kilograme. Se poate utiliza n totalitate: coninutul apos, miezul, dar i partea fibroas (coaja), n diverse industrii.Cnd este nc tnr, nuca are un nveli verde iar partea din interior este mai gelatinoas. Cnd ajunge la maturitate, coaja devine maro iar apa dinuntru uor amar.

Cnd pot introduce nuca de cocos n alimentaia copilului meu?n cultura thailandez, nuca de cocos constituie un prim aliment solid oferit copiilor de ctre preotul lor.

Dei nuca de cocos face parte din familia palmierului i tehnic nu este o nuc, unele forumuri au catalogat-o ca fiind un aliment cu factor alergen, aa c a fost introdus n categoria tree nuts (nucile de copaci). Cu toate astea, majoritatea indivizilor care au fost nregistrati cu alergii la nuca de cocos nu erau alergici i la alte nuci.

n India, unde nuca de cocos se consum foarte frecvent, alergia la nuca de cocos este n topul primelor 5 alergii, dar n alte ri precum SUA, Australia, Marea Britanie, alergia la nuca de cocos este considerat foarte rar.

Cu acordul medicului dumneavoastr putei s utilizai cocos n reete pentru copilului dumneavoastr odat ce a acceptat i se bucur de majoritatea fructelor i legumelor, rescpectnd totodat regula celor 4 zile.

Efecte beneficeNuca de cocos constituie un aliment de baz, din care se poate consuma pulpa, apa i laptele. Atenia cea mai mare, ns, se ndreapt spre uleiul de cocos, aflat n dieta celor ce triesc n zonele tropicale de mii de ani, cu o aplicaie larg att n pregtirea hranei, ct i n medicina tradiional i modern.

Acidul lauricdin acest ulei, convertit de organism nmonolaurinareefecte antiviraleiantibacteriene, distrugnd diverse bacterii patogene. Exist studii care au subliniat iefectele antimicrobieneale acidului lauric. Este eficace i persoanelor cu hipotiroidie nstimularea metabolismulipierderea kilogrameloracumulate n plus.

Uleiul de cocos conine acizi grai cu molecula medie (MCFA). Una dintre cele mai remarcabile caracteristici ale acestor acizi este capacitatea de adistruge bacteriice cauzeaz ulcer gastric, infecii ale sinusurilor, tractului urinar, carii dentare, pneumonie i alte infecii. Potdistruge i ciuperci,viruice cauzeaz grip, pojar, herpes, mononucleoz, hepatita C i SIDA.

Uleiul de cocos consumat n cantitate de 60% din procentajul caloric zilnic nu are nici nu efect negativ. Cei care triesc n zonele tropicale i au o diet bogat in ulei de cocos se bucur de o stare general de sntate bun.

Ce nutrieni conine nuca de cocos?Bogat nproteine, miezul alb al nucii de cocos coninevitamina B,zinc,fosforifier.

Mult vreme uleiul de cocos a fost blamat, fiind considerat nesntos din cauza nivelului mare de grsimi. Abia recent s-a demonstrat contrariul. Grsimile din acest ulei sunt foarte bune pentru sntatea nostr, prin prezenaacidului lauric, pe care l mai gsim doar n laptele de mam. Este cel care face laptele de mama att de bine digerabil, protejnd organismul de infecii i sprijinind sistemul imunitar.

Uleiul organic, virgin, obinut prin presare manual este considerat cel mai sntos ulei folosit n alimentaie. Nu este cazul i uleiului de cocos procesat, hidrogenat.

Ce este apa de cocos?Adesea confundat cu laptele de cocos, apa de cocos este cea care se aude atunci cnd luai o nuc proaspt i o agitai.

Este bogat nelectrolii: potasiu, calciu, sodiu. Prezenta electroliilor n organism este critic pentru funcionalitatea nervilor i a muchilor, hidratare i meninerea nivelului ph-ul din snge.

Dup ce consultai medicul, putei da copiilor mai mari ap de cocos ca butur rcoritoare.Apa de cocos se poate ine la frigider maxim 24 de ore.

Laptele de cocosLaptele de cocos se gsete n supermarket-uri sau se poate face acas. Se folosete la gtit diverse mncruri iar smntna din cocos, un lapte mai gras, se folosete n general la dulciuri.Dac vrei s folosii lapte de cocos n reetele micuilor, asigurai-v c nu este ndulcit i nu are alte adaosuri.

Cum putei face lapte de cocos acas?Alegei o nuc de culoare maro nchis i plin de lichid. Dac nu pare a avea prea mult ap nuntru cnd o agitai, nseamn c e crpat, ceea ce indic faptul c a nceput s putrezeasc nuntru.Crpai-o, apoi scoatei miezul alb. Putei s pstrai sau nu pelicula maronie (plin cu fibre). Tiai miezul n buci mai mici i bgai-le la blender. Apoi adugai ap cald sau fierbinte, doar ct s cuprind toat nuca i lsai s se nmoaie cam 15 minute. Dac apa este fierbinte, laptele va fi mai gras. Procesai la vitez mare, apoi strecurai prin tifon. Se pstreaz la frigider. Cnd st mai mult la rece, laptele se decanteaz i deasupra se adun ceea ce putem numismntn de cocos.

Uleiul de cocosUleiul de cocos este extras din miezul alb de nuc. n insulele tropicale, acest ulei constituie o sursa principal de grsimi. Are dintre cele mai variate aplicaii: la gtit, n medicin i n industrii.Mult vreme uleiul de cocos a fost neglijat din cauza coninutul mare de grsimi i de aceea a fost trimis la raftul cu uleiuri rele pentru organism.Cercetrile ulterioare arat c, de fapt, grsimile saturate coninute de aceste uleiuri sunt chiar binefctoare pentru organism, ajutnd lascderea colesterolului rui lascderea greutii corporale.

Alte efecte benefice ale uleiului de cocos: este foarte stabil la cldur, deci potrivit la procesare termic; oxideaz greu, rezistnd la rncezeal.

Grsimile saturateprezente n uleiul de cocos acioneaz altfel dect cele existente n alte plante sau produse de origine animal. Aceasta se datoreaz coninutul majoritar de acizi grai cu molecul medie (MCFA), n comparaie cu celelalte uleiuri n a cror compoziie gsim acizi grai cu molecul lung (LCFA). Acetia din urm sunt mai greu de procesat de ctre organism i sunt acele grsimi care tind s se instaleze pe olduri, coapse, etc. Evident, pentru copilul dumneavoastr, aceasta nu este un aspect demn de luat n calcul deocamdat, dar pe termen lung e bine s limitai consumul lor.

Se crede c organismul metabolizeaz acizii grai cu molecul medie (MCFA), gsii nlaptele de mami n uleiul de cocos, astfel ncat grsimile sunt utilizate ntr-un mod eficient. Spre deosebire de acizii grai cu molecul lung (LCFA) care blocheaz arterele i se depoziteaz n zonele cu probleme, cei cu molecul medieajut organismul s absoarb vitamine i minerale din alte alimente, jucnd un rol important nprevenirea i tratarea diabetului. Totodat sunt uor de procesat i pot oferi o cantitate important de energie copilului. Se gsesc n formule date copiilor n spitale i chiar adulilor.Uleiul despre care vorbim este cel virgin, pur, nu cel hidrogenat, aa c citii cu mare atenie etichete atunci cnd l cumprai. E bine de tiut c nu este nici o diferen calitativ ntre virgin i extra-virgin, aceast menionare din urm de pe etichete fiind doar menit s atrag cumprtori.

Nuca de cocos deshidratatDac nu avei acces att de uor la o nuc de cocos proaspt putei opta i pentru varianta deshidratat i ras. O putei utiliza chiar pentru a obine lapte de cocos, dup metoda descris anterior.Verificai ns cu atenie eticheta, ntruct poate conine zahr, conservani (dioxid de sulf) sau ali aditivi.Cum putei folosi uleiul de cocos n mncarea copiilor?Uleiul de cocos are o temperatur de topire mare, devenind lichid la peste 24 de grade Celsius. De aceea sub aceast temperatur este n stare solid. Acest factor determin rezistena la rncezeal. Nu necesit refrigerare i poate rezista pn la 2 ani.

Deoarece este stabil la temperaturi nalte, poate fi folosit la toate tipurile de gtit. Deci dac trebuie s prjii, mai bine prjii cu ulei de cocos. Uleiul pur are un gust i miros uor de cocos, ns nu altereaz semnificativ gustul final al mncrii.

Cum putei include uleiul de cocos n mncarea copilului: cnd sotai sau prjii legume, ou, pete; n smoothie, buturi din fructe; la prepararea maionezei; n salate, pentru o arom tropical; la popcorn n loc de ulei sau unt.

Uleiul de cocos este foarte bun i pentru pielea bebeluului. Astfel, l putei: aduga n loiunea bebeluului pentru o mai mare protecie i hrnire a pielii; aplica pe scalpul bebeluilor cu dermatit seboreic; aplica pe funduleul bebeluului iritat de la scutece.

Cum puteti folosi lapte de cocos n mncarea copilului: adugai puin lapte sau foarte puin smntn de cocos la banana pasat; ncartoful dulcecopt i pasat punei puin lapte i un praf deghimbirmcinat; n piureul dedovleac; n terciul de ovz; nsmoothie; n loc de ap cnd fierbei legumele saupeteledezosat; adugai nuc de cocos proaspt rzuit la orezul fiert.

Cum aleg si depozitez o nuc de cocos?Nuca de cocos trebuie s fie destul de grea pentru mrimea ei. Cnd o agitai ar trebui s se aud i s se simt destul de mult lichid n ea (apa de cocos). Toate cele 3 puncte pe care orice nuc le are, s fie intacte i s nu prezinte nici o urm de scurgere.

Nuca se poate ine intact n frigider timp de 2 luni. Dup ce spargei nuca, miezul alb se poate pstra doar cteva zile. Nuca mcinat, proaspt, se poate congela, iar cea din care s-a fcut laptele se poate usca i folosi la prjituri sau n cereale.

1 Prajitura cu crema de lapte si cocos

Prajitura cu crema de lapte si cocos

Materii prime pentru cremaU.MCantitatea neta pentru

1kgMaterii prime pentru blatU.MCantitatea neta pentru

1kg

Lapteml670Oubuci6

Amidon de porumbgr70Zahr linguri6

Zaharlinguri3Finlinguri6

Ciocolata neagra cu crema de cocosgr70Uleilinguri6

Cacao linguri2Praf de coptpachet1

Unt gr170Materii prime pentru glazurU.MCantitatea neta pentru

1kg

Zahar pudragr100Ciocolat cu crema de caramelgr100

Nuc de cocoslinguri6Ulei linguri2

Nuca de cocos pentru laptegr100

Mod de preparare

Blat:Separam albusurile de galbenusuri. Albusurile le batem spuma, apoi adaugam pe rand zaharul si mixam pana acesta se topeste. Apoi adaugam pe rand galbenusurile, uleiul, , faina si praful de copt.Blatul il punem intr-o tava mai mica, in care am pus hartie pentru copt si il punem la cuptor timp de 30 de minute.

Crema:Laptele il fierbem cu 100 g nuca de cocos, apoi il strecuram.Amestecam 100 ml de lapte cu zaharul, cacaoa si amidonul de porumb. Restul de la pte, 570 ml il punem intr-o cratita, adaugam ciocolata cu crema de cocos pe care o rupem bucatele si incalzim la foc mic pana da in clocot. Apoi adaugam amestecul de amidon si amestecam continuu pana cand crema se ingroasa. Dupa ce s-a ingrosat adaugam nuca de cocos in crema si lasam sa se raceasca.Untul la temperatura camerei il mixam cu zaharul pudra, apoi adaugam pe rand crema de lapte.Blatul il taiem in 2 sau in 3 (in cate putem). Eu l-am taiat in 2, umplem prajitura cu crema de lapte.

Glazura:Topim ciocolata impreuna cu uleiul la bain marie, apoi o intindem repede peste prajitura. Am ornat prajitura cu ciocolata alba cu cocos, cu putina crema pe care am lasat-o si nuca de cocos.Prajitura se pune in frigider.

Pofta buna!

Aceasta reteta de prajitura a fost propusa de:http://retetealina.blogspot.ro/ Mod de servire

Pastratiprajitura cu crema de lapte si cocosla frigider pana in momentul servirii.

2 Prajitura cu nuca de cocos, ciocolata si crema

Ingrediente

Blat:4 albusuri1 pahar zahar=300 g2 1/2 pahare cu nuca de cocos=250 gCiocolata:2 linguri cacao2 linguri zahar1 lingura ness cafe100 g ciocolata amaruieputin lapte sau smantana de friscaCrema:1 cutie de smantana pt frisca 38% grasime-eu am pus doua cutii1 plic praf instant de budinca de vanilieCiocolata rasa

Prajitura cu nuca de cocos, ciocolata si crema

Materii prime pentru blatU.MCantitatea neta pentru

poriiGramaj pentru o portie de produs finit

Albusuribucati4 0,5kg

Zahargr300

Nuca de cocosgr250

Mod de preparare

Batem albusurile spuma ,impreuna cu zaharul, pana rezulta o spuma tare si lucioasa,se pune nuca de cocos si se amesteca cu o paleta.

Punem compozitia la copt,la160 grade, pana se aureste deasupra.

Pt ciocolata:

Punem toate ingredientele intr-un vas pe bain-marie, pana se omogenizeaza

Se pune imediat peste blatul racit.

pt crema de vanilie:

punem impreuna smnatana cu praful si le mixam

crema rezultata se pune peste stratul de cioco

se rade deasupra ciocolata

se pune la frigider cateva ore, apoi se taie

Reteta de prajitura cu nuca de cocos, ciocolata si cremaa fost propusa de Alis pe forum culinar.

Mod de servire

Lasati prajitura cu nuca de cocos, ciocolata si crema la frigidersi abia apoi taiati-o.

3 Prajitura Regina Maria

Ingrediente

Blat 1:6 oua7 linguri de zahar,2 linguri apa,7 linguri de faina.Blat 2:6 oua250gr zahar,150 gr nuca de cocos2 linguri de faina.Crema:6 galbenusuri8 linguri de zahar pudra+ inca 4 linguri300 g untesenta de vanilie Prajitura Regina Maria

Materii prime pentru blat2U.MCantitatea neta pentru

poriiGramaj pentru o portie de produs finit

Oua bucati6

Zahargr2501kg

Nuca de cocosgr150

Faina

linguri

2

Mod de preparare

Pentru primul blat se bat spuma 6 albusuri cu 7 linguri de zahar, 2 linguri apa. Apoi se adauga 6 galbenusuri si 7 linguri de faina. Se coace in tava unsa si infainata. Tava trebuie sa fie mai mare, a mea este de 36/24.

Pentru blatul al doilease despart ouale, iar 6 albusuri se bat spuma cu 250 g zahar, apoi se adauga 150 gr nuca de cocos si 2 linguri de faina. Se coace la fel ca primul blat ,in tava mare. Blaturile se lasa la racit la temperatura camerei.

Cele 6 galbenusuri ramase de la al doilea blat, se fierb pe abur impreuna cu 8 linguri de zahar pudra, pana se ingroasa. Se lasa la racit si apoi se amesteca cu untul frecat spuma cu cele 4 linguri de zahar pudra. Daca ne place sa fie mai dulce, se pun 100gr zahar pudra in unt. Eu fac cu 100 g zahar pudra. Se adauga esenta de vanilie, atat cat ne place la gust si se trece la montarea prajiturii.

Crema se pune peste primul blat, peste care se aseaza al doilea si deasupra se face o glazura cu cacao si se presara fulgi de nuca de cocos.Cea mai simpla retea de glazura de cacao, pe care eu o fac este urmatoarea. Se amesteca pe foc, 150 g zahar pudra, cu doua linguri cu caco, 3 linguri de apa si doua-trei linguri de ulei. In functie de cat de elastica o vreti. Uleiul sa pune inglazura, doar dupa ce se ia de pe foc. Se lasa doar un pic sa se racoreasca, ca sa nu se ingroase si sa se poata intinde. Eu fac glazurile in functie de materialul pe care il am de glazurat, daca este crema, nu o sa pun glazura fierbinte, daca este blat sau foaie, se poate pune fierbinte.

Mod de servire

Prajitura Regina Mariase lasa la rece, sa se amestece aromele, dupa care se taie in formele dorite de noi si se serveste cu mult drag invitatilor sau familiei.

4 .Tort cremos de ciocolata cu cocos

Tort cremos de ciocolata cu cocos

Materii prime pentru blat de ciocolata U.MCantitatea neta pentru

poriiMaterii prime pentru crema de cocosU.MCantitatea neta pentru

porii

Faina gr106Unt gr120

Zahar pudragr397Zahar pudragr227

Unt nesarat gr113Sare gr2

Lapte de cocos

gr240Nuca de cocoslingurita1

Ciocolata amarue gr11Faina gr14

Praf de coptlingurita1Lapte de cocoslingurita1

Oua bucati4Vanelie lingurita1

Bicarbonat lingurita1/2Crema de branza fina

gr190

Esenta de cocoslingurita1

Vanelie lingurita1

Gramaj pentru o portie de produs finit

1 kg

Mod de preparare

Preincalzeste cuptorul la 180 de grade celsius si tapeteaza cu hartie pergament o tava de tort cu diametrul de 22cm. Unge cu putin unt si hartia pentru copt.

1) Intr-un bol mare, mixeaza untul impreuna cu zaharul pana devine o spuma. Topeste ciocolata la baie de aburi, amesteca pana se raceste, si adaug-o in amestecul de unt. Mixeaza din nou pana la omogenizare. Adauga cate un ou pe rand, mixand bine dupa fiecare pana obtii un amestec pufos.

2)Intr-un alt bol amestecat faina impreuna cu bicarbonatul, praful de copt si sarea. Amesteca intr-un vas laptele de cocos cu vanilia si esenta de cocos.

3) Adauga ingredientele uscate in amestecul de unt, alternand cu amestecul umed de lapte de cocos, pana la incorporare. Imparte aluatul astfel format in 2 sau 3, toarna in tava de tort si niveleaza cu o spatula. Coace blaturile de tort pentru 26-28 de minute, pana trec testul cu scobitoarea. Lasa blaturile de ciocolata sa se odihneasca in tava pentru 10 minute, dupa care scoate-le pe un gratar pana la racire completa.

4) Intre timp pregatim crema de cocos. Amesteca untul cu faina, adauga esenta de nuca de cocos si extractul de vanilie, laptele de cocos, si amesteca pana sunt bine omogenizate. Adauga apoi sarea si jumatate din cantitatea de zahar, mixeaza bine. Adauga apoi crema de branza si restul de zahar si mixeaza pana la omogenizare.

Pune crema deasupra primului blat, niveleaza, adauga cel de-al doilea blat, apoi acoperatortulla suprafata cu restul de crema ramasa. Decoreaza cu fulgi mari de nuca de cocos.

Mod de servire

Bagatortul de ciocolata cu crema de nuca de cocosla frigider pana in momentul servirii.

5 Prajitura pufoasa cu nuca de cocos

Prajitura pufoasa cu nuca de cocos

Materii prime U.MCantitatea neta pentru

poriiGramaj pentru o portie de produs finit

Albusuri bucati8

Zahargr3001kg

Nuca de cocosgr200

Faina

gr300

Esenta de migdalegr30

Coaja de la o lamaie gr20

Miez de nuca

gr20

Mod de preparare

Pentruprajitura pufoasa cu nuca de cocos, albusurile se bat spuma cu 300 g zahar, se adauga 150 g nuca de cocos, o cana de faina, putina sare, coaja rasa de lamaie si esenta de migdale si se coace la foc potrivit timp de 25 de minute. Cu 5 minute inainte de a o scoate din cuptor asezam deasupra jumatati de miez de nuca.

Se scoate, se lasa la racit dupa care se taie.

Mod de servire Prajitura pufoasa cu nuca de cocosse orneaza cu nuca, ciocolata rasa, frisca sau ness si se serveste.

6,Tarta Raffaello

Ingrediente

Ingrediente blat:- 350 gr biscuiti digestivi- 150 gr unt moaleIngrediente crema:

Tarta Raffaello

Materii prime pentru crema U.MCantitatea neta pentru

poriiGramaj pentru o portie de produs finit

Lapte de cocos ml4001kg

Zaharlinguri6

Gelatina gr10

Mascaprone

gr500

Pina coladaml100

raffaellobucati5

Fulgi de migdalegr5

Fulgi de cocos

gr5

Mod de preparare

Macinam biscuitii cu ajutorul robotului de bucatarie dupa care incorporam untul moale si amestecam cu manutele pana se omogenizeaza bine. Intr-o forma de tort cu peretii detasabili punem hartie de copt si intindem compozitia de biscuiti niveland cu ajutorul unei linguri. Punem tava in frigider pana pregatim crema.

Hidratam foile de gelatina in apa rece timp de aproximativ 10 minute. Intr-un vas cu fund dublu punem laptele de cocos impreuna cu zaharul si lasam sa dea in clocot amestecand din cand in cand. Luam vasul de pe foc, lasam cateva minute sa se racoreasca, cat sa nu fie fierbinte, timp in care topim pe baie de aburi gelatina hidratata si stoarsa bine. Turnam treptat gelatina topita in laptele de cocos amestecand continuu, dupa care adaugam si lichiorul. Mixam putin (la viteza mica) mascarponele si incorporam treptat amestecul de lapte de cocos. Vom obtine o crema foarte lichida (nu va speriati-asa cum am facut-o eu :P).

Scoatem tarta din frigider si asezambomboanele Raffaello(homemade in cazul meu, dar la fel de bine puteti folosi si cele din comert) pe margine, apasand usor sa intre in crusta de biscuiti. Turnam crema lichida si lasam la rece cel putin 5 ore, dar cel mai bine este sa fie lasat peste noapte.

Decoram cu fulgi de migdale prajite usor si cu fulgi de cocos.

Sursa acestei retete este blogul culinarDelicious FlavoursPofta Buna!

Tarta Raffaellose serveste rece, cu fulgi de cocos presarati desupra si/sau fulgi de ciocolata.

7.Prajitura Cocosana

Ingrediente

Blat:6 oua6 linguri de zahar6 linguri faina3 linguri cacao6 linguri ulei1/2 praf de coptCrema:4 linguri faina250 ml lapte150 g zahar100 g fulgi nuca de cocos200 g margarina Unirea pentru cremeGlazura:200 g zahar pudra2 linguri cacao1 lingura ulei3 linguri de apa fiarta

Prajitura Cocosana

Materii prime pentru cremaU.MCantitatea neta pentru

poriiGramaj pentru o portie de produs finit

Faina linguri4

Zahargr1501kg

Lapte ml250

Fulgi nuca de cocos

gr100

Margarina gr200

Mod de preparare

Blatul:Separam albusurile de galbenusuri. Albusurile le batem spuma, apoi adaugam pe rand zaharul si mixam pana acesta se topeste. Apoi adaugam pe rand galbenusurile, uleiul, cacaoa, faina si praful de copt.Blatul il punem intr-o tava mai mica, in care am pus hartie pentru copt si il punem la cuptor timp de 30 de minute.

Crema:Intre timp pregatim crema: amestecam laptele cu zaharul si faina, il punem pe foc, iar cand incepe sa fiarba adaugam nuca de cocos si amestecam in continuare pana se ingroasa. Cand s-a ingrosat il luam de pe foc si il lasam sa se raceasca.Intr-un bol punem margarina, care trebuie sa fie la temperatura camerei, adaugam pe rand, cate o lingura din crema de cocos mixand incontinuu.

Glazura:Intr-un vas amestecam zaharul pudra cu cacaoa, apoi adaugam uleiul, apa fiarta si amestecam bine glazura.Blatul il taiem in doua, punem pe o jumatate de blat crema de cocos, peste punem cealalta jumatate de blat, apoi punem glazura de cacao si dam prajitura la frigider pana se intareste glazura.Pofta buna!

Aceasta reteta a fost propusa dehttp://retetealina.blogspot.ro/ Mod de servire

Servitidelicioasa prajitura Cocosana cu crema cu nuca de cocosde la rece.

8.Mini tarte cu nuca de cocos si coaja de portocala

Ingrediente

Pentru pasta:-125 g de faina-90 g de nuca de cocos-90 g de zahar pudra-90 g de unt- 1 galbenus de ou- 10gr de coaja rasa de portocala-2 gr de sare

Pentru crema :- 90 g de unt- 90 g de zahar pudra- 2 oua- 90 g de nuca de cocos- 20 g de faina- 10gr coaja rasa de la o portocala

Mini tarte cu nuca de cocos si coaja de portocala

Materii prime pentru pastaU.MCantitatea neta pentru poriiMaterii prime pentru cremaU.MCantitatea neta pentru poriiGramaj pentru o portie de produs finit

Faina gr125Unt gr901kg

Zahar pudragr90Zahar pudragr90

Unt gr90Oua bucata2

Nuca de cocos

gr90Nuca de cocosgr90

Galbenus de oubucata1Faina gr20

Coaja rasa de portocalagr10Coaja rasa de portocalagr10

Saregr2

Mod de preparare

Intr-un bol, lucrati faina cu untul cu varful degetelor sau faceti ca mine si puneti in robot ,adaugati coaja de portocala, sarea, nuca de cocos, zaharul si galbenusul. Framantati pana aveti o compozitie omogena. Va puteti ajuta cu cateva picaturi de suc de portocala in caz de nu se leaga . Formati o bila, o inveliti in folie si o puneti in frigider pentru 30 de minute. Intr-un bol amestecati toate ingredientele pentru crema, untul il puneti o jumatate de minut in cuptorul cu microunde ca sa se inmoaie un pic.Incalziti cuptorul la 180 C.Acum, se cerea o tava cu 23 de cm diametru in reteta originala , eu nu am asa ca a trebuit sa ma reorientez si intr-un final am facut mini portii in tava de muffin. Oricum fie ca faceti in tava mare sau in alte versiuni procedura este aceasi.Intindem o foaie din aluatul scos din frigider cu 2-3 cm de diametru mai mare decat tava apoi o asezam in tava unsa cu unt.Umplem cu crema facuta mai inainte si o nivelam .Punem in cuptorul preincalzit timp de 25-30 de minute.Se lasa sa se raceasca complet inainte de servire.

Mod de servire

Mini tartele cu nuca de cocos si coaja de portocalase servesc reci, la pachet sau ca desert.

9,Tort simplu cu blat de cocos si crema cu portocale

Ingrediente

BLAT6 albusuri1 galbenus10 linguri zahar8 linguri faina(rase)1 praf de copt2 linguri nuca de cocosesenta de vanilieCREMA5 galbenusuri700 ml lapte2 linguri amidon1 plic gelatina5 linguri smantana150 g zaharzahar vanilatzeama de la 2 portocale

Tort simplu cu blat de cocos si crema cu portocale

Materii prime pentru blat U.M Cantitatea neta pentru

porii Gramaj pentru o portie de produs finit

Albusuri bucati 6

Galbenusuri bucati 1 1kg

Zahar linguriti 10

Faina

linguri 8

Praf de copt pachetel 1

Nuca de cocos linguri2

Vanelie pachetel1

Mod de preparare

Pentrutort simplu cu blat de cocos si crema cu portocalealbusurile le batem spuma cu un praf de sare, adaugam zaharul si mixam bine, incorporam galbenusul amestecand cu o lingura de lemn sau silicon, faina amestecata cu praful de copt o cernem peste albusuri, adaugam nuca de cocos si esenta si amestecam usor.

Tapetam o tava cu hartie de copt, adaugam compozitia si dam tava la cuptorul incalzit pana trece testul cu scobitoarea la foc mic, lasam sa se raceasca bine, dupa care il taiem in 2.

CREMA-galbenusurile le amestecam cu zaharul si faina, adaugam laptele, amestecam bine sa nu faca cocoloase, punem oala pe foc la foc mediu si lasam sa fiarba pana se ingroasa. Lasam crema detortsa se raceasca dupa care adaugam gelatina hidratata in 3 linguri de apa rece si dizolvata pe baie de aburi, smantana, zeama de portocale, zaharul vanilat si amestecam. Dam oala la frigider pana incepe sa se intareasca.Asezam prima foaie, insiropam (eu am insiropat cu sirop de menta de asta are culoarea verde) adaugam trei sferturi din compozitie si dam la frigider cca 10 min,adaugam a -2 foaie si restul de crema si damtortul simplu cu blat de cocos si crema cu portocalela frigider cca 2 ore

10.Prajitura cu blat de cocos

Prajitura cu blat de cocos

Materii prime U.M Cantitatea neta pentru

porii Gramaj pentru o portie de produs finit

Albusuri bucati 6

Frisca lichidaml 250 0,5kg

Zahar gr 100

Lapte rece

ml150

Praf de copt pachetel 1

Nuca de cocos gr100

Vanelie pachetel1

Preparare:Etapa 1:Albusurile le batem spuma tare cu un praf de sare. Cand spuma devine consistenta adaugam zaharul si vanilia si mixam pana se formeaza turturi atunci cans scoatem paleta de la mixer. Adaugam si nuca de cocos si o incorporam usor cu o lingura.

Etapa 2:Compozitia o punem intr-o tava tapetata cu hartie de copt si dam la cuptor la foc mic,cu usa cuptorului deschisa,pana se usuca si incepe sa se rumeneasca usor.

Etapa 3:Se amesteca toate ingredientele pana obtinem o crema consistenta,ce o repartizam uniform peste blatul de cocos.

Etapa 4:Se "orneaza" :)) cu 50 g ciocolata topita si se da la rece pentru 2 ore,dupa care se portioneaza.

11. Prajitura cu cocos si ciocolata

Ingrediente:

Pentru blat :6 oua6 linguri de zahar6 linguri de ulei6 linguri faina1/2 lingurita praf de copt stins cu otet

Pentru sirop :200 ml apa3 pliculete zahar vanilat

Pentru glazura de ciocolata :120 g ciocolata neagra menaj40 g unt2 linguri mici de ulei2 linguri lapte

Pentru crema :200 gr ciocolata alba menaj250 ml lapte8 linguri pline cu cocosPartea din blat care va fi taiata8 linguri frisca batuta (cu intaritor)

Pentru ornat :Fulgi de cocosOrnamente colorate din zahar

Prajitura cu cocos si ciocolata

Materii prime pentru crema U.M Cantitatea neta pentru

porii Gramaj pentru o portie de produs finit

Ciocolata alba menaj gr 200 1kg

Lapte

ml250

Nuca de cocos linguri8

Preparare:

Etapa 1:Se separa ouale , iar albusurile se bat bine cu zaharul.Se adauga treptat galbenusurile amestecand intr-o singura directie cu lingura.Se adauga uleiul , apoi doua linguri de faina. Praful de copt se stinge cu otetul si se adauga in compozitie, dupa care se pune restul de faina pana la omogenizare.Intr-o tava tapetata cu hartie de copt sau unsa cu ulei si faina se aseaza uniform compozitia.O dam la cuptor 20-25 de minute. Dupa ce o scoatem, se lasa la racit, apoi se mai subtiaza si niveleaza cu un cutit, iar partea taiata se pune de-o parte pentru ca o vom folosi.

Etapa 2:Se prepara siropul de vanilie, punand apa si zaharul vanilat sa fiarba, pe foc mic, pentru 2-3 minute.Blatul cel gros se insiropeaza cu siropul rece.

Etapa 3:Pentru glazura, se pune ciocolata la bain-marie pana se topeste.Se adauga apoi untul,uleiul si laptele si se amesteca pentru a se incorpora bine.Dupa ce se ia de pe foc, se mai amesteca putin pana se raceste si se mai intareste, apoi se intinde peste blat.

Etapa 4:Se aseaza la bain-marie, laptele si ciocolata alba, rupta in bucatele. Cand ciocolata este topita, se adauga nuca de cocos si partea subtire de blat, faramitata. Se fierbe 2-3 minute pana se face ca o mamaliga amestecand intruna.Cand s-a racit, se adauga frisca batuta. Peste blatul insiropat se pune crema, iar peste crema se presara nuca de cocos si ornamentele.Pofta buna!

12.Bounty de casa

Bounty de casa

Materii prime pentru crema U.M Cantitatea neta pentru

porii Gramaj pentru o portie de produs finit

Ciocolata cu lapte gr 400 0,8kg

Lapte condensat indulcit

ml250

Nuca de cocos gr150

PREPARARE

nva s prepari batoane de ciocolat cu cocos tip Bounty din numai 3 ingrediente.

Mod de preparare:

Amestec nuca de cocos cu laptele condensat ndulcit ntr-un castron.Formeaz cu minile curate batoane de past de cocos lipicioas.

Tapeteaz o tav mare cu hrtie de copt i aeaz batoanele de cocos pe hrtie. D batoanele la congelator circa 20 de minute.Taie ciocolata i pune 2-3 din ea la topit n microunde sau pe bain marie.

Adaug restul de ciocolat i amestec pn este topit i mai rece.Ia batoanele de cocos i nmoaie-le n ciocolata topit, scoate-le cu o furculi.Las-le pe un ervet de hrtie, la uscat i ntrit, circa 2 ore, apoi servete delicioasele batoane Bounty.

Lucrare de anCoala

ModCoalaNr.Document SemnatData