+ All Categories
Home > Documents > Prod Carne Taurine

Prod Carne Taurine

Date post: 30-May-2018
Category:
Upload: geanina-alis
View: 231 times
Download: 0 times
Share this document with a friend

of 33

Transcript
  • 8/9/2019 Prod Carne Taurine

    1/33

  • 8/9/2019 Prod Carne Taurine

    2/33

    Sistemul de ngrare reprezint, totalitatea elementelor materiale i umane careacioneaz n interdependen ca un tot unitar, organizat raional pentru producereacrnii de consum. Tehnologia de ngrare presupune totalitatea proceselor,

    metodelor, procedeelor i operaiunilor aplicate pe flux tehnologic, n scopulmaximizrii produciei animale.

    Progresul tehnico-tiinific nregistrat i n acest domeniu a determinat stabilireaunor sisteme i tehnologii moderne de ngrare, n care criteriul de baz pentruclasificarea lor l constituie gradul de intensivizare. Pe baza acestui criteriudistingem: sistemul intensiv, sistemul semiintensiv i cel extensiv de ngrare.Fiecare dintre aceste sisteme se difereniaz prin o serie de indici tehnico-

    economici, ca: materialul biologic folosit, vrsta i greutatea la afluire i valorificare,sporul mediu zilnic n greutate, nivelul i tipul de hrnire, consumul specific peunitate de spor, randamentul la sacrificare i ponderea crnii n total carcas.

  • 8/9/2019 Prod Carne Taurine

    3/33

  • 8/9/2019 Prod Carne Taurine

    4/33

    Este un sistem modern care urmretes valorifice potenialul animalelortinere, de a-i spori ntr-un ritm alert

    masa corporal, pe baza unor tehnologiide hrnire intensive, cu raii echilibratei structurate corespunztor cerinelorspecifice fiecrei etape de vrst, cu opondere mai mare a nutreurilorconcentrate i n condiiile folosirii totmai raionale a capacitii construite.Variantele tehnologice aplicate sunt

    cunoscute sub denumirea de baby-beef.

  • 8/9/2019 Prod Carne Taurine

    5/33

    Dup vrsta de valorificare se distingurmtoarele variante de ngrare: ultra baby-beef, baby-beef foarte precoce, baby-beefprecoce i baby-beef normal sau clasic.

    Fluxul tehnologic este organizat pe una saudou perioade, care indic sistemul dentreinere, iar fiecare perioad cuprinde 1-4faze viznd tipul de alimentaie. Fazele au, ngeneral, urmtoarele semnificaii: alptare-nrcare; cretere; cretere-ngrare;ngrare-finisare. n toate variantele, afluireavieilor n ngrtorii se face la vrsta de 15zile i greutatea medie de 45 kg.

  • 8/9/2019 Prod Carne Taurine

    6/33

    Tehnologia de ngrare ultrababy-beefAre drept scop, valorificarea

    foarte timpurie a vieilor hrnii nexclusivitate pe baz de lapte sausubstituieni ai acestuia, nvederea obinerii crnii deculoare roz-sidefie, denumit icarne alb, cu nsuiri

    organoleptice deosebite.ngrarea pentru carne alb sepractic mai ales n unele ri aleUniunii Europene precum Olanda,Frana, Italia, Germania dar i nS.U.A., respectiv Canada.

  • 8/9/2019 Prod Carne Taurine

    7/33

    La acest tip de ngrare se preteaz vieiide sex masculin, provenii de la raselefoarte precoce mixte (Simmental,Schwyz, etc.), de lapte (Friz varietateaBlat cu rou, etc.) sau de carne (Blanc-Bleu-Belge, Charolaise, Limousine, etc.) ihibrizii dintre acestea. Valorificareavieilor se fac la vrsta de 3 luni igreutatea medie de 150 kg, sporul mediu

    zilnic este de 1100-1300 g, consumulspecific 4-4,5 UNC/zi i 392-430 g PDI,greutatea carcasei 90-95 kg, randamentulla tiere 60-63%.

  • 8/9/2019 Prod Carne Taurine

    8/33

    Fluxul tehnologic cuprinde o singurperioad i o singur faz de ngrare

    (16-90 zile). ntreinerea vieilor se face nboxe individuale sau boxe colective (4-6capete/box), aplicndu-se principiulpopulrii i depopulrii totale. n adpostse asigur condiii optime de microclimat temperatura 16-18C, umiditatearelativ a aerului 75%, iar luminozitatearedus, ceea ce favorizeaz odihna vieilor

    i limiteaz consumul de energie pentruntreinerea funciilor vitale.

  • 8/9/2019 Prod Carne Taurine

    9/33

    Alimentaia vieilor se realizeaz pe baz de laptesau substituent de lapte. Pentru buna funcionare astomacelor vielului, unii specialiti recomandadministrarea n cantiti reduse a paielor curate,respectiv 50 g pe viel i zi la nceputul ngrrii,cantitate care poate ajunge la 200 g pe zi i viel lafinisare. Administrarea acestor cantiti de paie nudiminueaz sporul mediu zilnic i nici calitatea crnii.

    La noi n ar, ngrarea pentru carne alb, s-apracticat n trecut, carnea fiind destinat exportului.Odat cu intrarea rii noastre n UE este posibil caaceast tehnologie de ngrare s fie reluat, fiepentru consum intern, fie pentru export, la preuriavantajoase.

  • 8/9/2019 Prod Carne Taurine

    10/33

    Tehnologia dengrare baby-beef foarte precoce

    Se urmrete obinerea unor sporuri foarte ridicatede cretere n condiiile hrnirii intense atineretului, cu nutreuri concentrate. n acest scop,se utilizeaz rasele de bovine precoce, specializatepentru carne sau Simmental, Blat romneasc,Brun i Friz, precum i metiii din primageneraie ai acestora cu rasele de carne (Blanc-

    Bleu-Belge, Charolaise, etc.). Valorificareatineretului ngrat se face la vrsta de 7-8 luni igreutatea medie de 250 kg; sporul mediu zilniceste de 1000-1100 g, consumul specific 5,8-6,3UNC/kg spor i 470-503 g PDI, randament la tiere59-60 %.

  • 8/9/2019 Prod Carne Taurine

    11/33

    Fluxul tehnologic se desfoar n dou perioade i trei faze:alptare-nrcare (16-70 zile), cretere (71-120 zile) icretere-ngrare (121-210 zile sau 240 zile). ntreinerea seface n adposturi de tip hal cu capacitatea de 400-500capete n perioada I i 800-900 capete n perioada a II-a.

    Boxele colective sunt amplasate pe dou rnduri, cu alee defurajare pe mijloc, fiecare box avnd capacitatea de 15-20viei. n box se asigur 1,5-2,2 m2/animal, n funcie degreutatea corporal. Pardoseala boxelor este de tip grtar,din beton armat i cu fante de 3-4 cm. Dejeciile cad n

    canalele colectoare, iar de aici cu un jet de ap sau plugmecanic sunt mpinse n fosa de colectare amplasat n afaraadpostului. Ulterior, cu o autovidanjoare, vor fi preluate ifolosite ca ngrmnt natural.

  • 8/9/2019 Prod Carne Taurine

    12/33

    Hrnirea se face din stoc, n faza I

    cu substituent de lapte, nutrecombinat i granule de lucern; nfaza a II-a cu nutre combinat,granule de lucern i fn tocat; nfaza a III-a cu nutre combinat ifn tocat. Pe toat duratangrrii, consumul de furaje peanimal este de 36 kg substituent

    de lapte, 535 kg nutre combinati 245 kg fn tocat i granule delucern. Pentru adpare sefolosesc adptori cu nivelconstant.

    Tehnologia presupune costuriridicate pe kg spor i se practicn rile cu zootehnie avansat.

  • 8/9/2019 Prod Carne Taurine

    13/33

    Tehnologia dengrare baby-

    beef precoce

    n cazul ngrrii pentru baby-beef precocese urmrete sporirea masei corporale cu cca.40% fa de cea realizat la ngrarea baby-beef foarte precoce i obinerea crniifragede, suculente i marmorate. Rasele care

    se preteaz pentru acest tip de ngrare suntaceleai ca la ngrarea baby-beef foarteprecoce. Valorificarea tineretului ngrat areloc la vrsta de 10-12 luni i greutatea mediede 360 kg; sporul mediu zilnic este de 950-1050 g/zi, consumul specific 7,2 UNC/kg spori 538 g PDI, randamentul la tiere 58 %.

  • 8/9/2019 Prod Carne Taurine

    14/33

    Fluxul tehnologic se realizeaz n douperioade i patru faze, respectiv alptare-nrcare (16-80 zile), cretere (81-130 zile),

    cretere-ngrare (131-250 zile) i finisare(251 - 365 zile). ntreinerea esteasemntoare cu cea practicat la ngrareababy-beef foarte precoce.

    Hrnirea se face din stoc, difereniat pe fazetehnologice i anume: n faza I, cu substituentde lapte, nutre combinat, granule de lucern,n faza a II-a cu nutre combinat, granule de

    lucern i fn tocat; n faza a III-a cu nutrecombinat, fn tocat i paie tocate. n perioadaa IV va crete n raie, cantitatea de nutrecombinat i cantitatea de paie.

  • 8/9/2019 Prod Carne Taurine

    15/33

    Consumul individual defuraje pe durata ngrriieste de 36 kg substituentde lapte, 1150 kg nutrecombinat, 305 kg granulede lucern i fn tocat, 160kg paie tocate.

    Aceast tehnologie sepractic n multe rioccidentale, ntruct carneaobinut este de calitate

    foarte bun. S-a practicat in ara noastr, ns s-arenunat, ca urmare aconsumului mare deconcentrate.

  • 8/9/2019 Prod Carne Taurine

    16/33

    ngrarebaby-beefclasic sau

    normalEste varianta cea mai rspndit dengrare intensiv din ara noastr. Secaracterizeaz prin obinerea unorcarcase mari (230-250 kg), cu ocantitate apreciabil de grsime

    intramuscular i seu la rinichi. Raselecare se preteaz sunt aceleai ca langrarea baby-beef foarte precoce.Valorificarea animalelor ngrate seface la vrsta de 14-18 luni igreutatea de 430-550 kg, sporul mediu

    zilnic este de 900-950 g/zi, consumulspecific 8,3 UNC/kg spor i 618-643 gPDI, randamentul la tiere 56-58 %.

  • 8/9/2019 Prod Carne Taurine

    17/33

    Fluxul tehnologic cuprinde douperioade i patru faze: alptare-nrcare (16-111 zile), cretere(112-144 zile), cretere-ngrare (145-451 zile) ifinisare (452-540 zile). n

    perioada I vieii sunt ntreinui nadposturi cu capacitatea de400-600 locuri i 780-1150 locurin perioada a II-a. Se practic,ntreinerea liber, n boxecolective a cte 15-20 capete.

    Evacuarea dejeciilor estehidraulic sau cu plug raclormontat sub grtar.

  • 8/9/2019 Prod Carne Taurine

    18/33

    Hrnirea se face din stoc, n mod

    difereniat ca nivel i tip, n funcie defaza tehnologic. Astfel, n faza I cusubstituent de lapte, nutre combinat ifn de lucern, n faza a II-a cu nutrecombinat, fn de lucern i semisiloz delucern sau ierburi; n faza a III-a cunutre combinat, fn de lucern,semisiloz de lucern sau ierburi, pastde tiulei de porumb, siloz de porumbi grosiere; n faza a IV-a cu aceleaifuraje, ns se mrete pondereaconcentratelor n raie, pe seamafibroaselor i grosierelor.

  • 8/9/2019 Prod Carne Taurine

    19/33

    La valorificare, regiunile corporaletrebuie s fie bine mbrcate cumas muscular i seu de

    acoperire. Consumul individual defuraje difer n funcie de vrsta igreutatea la valorificare,aproximativ 36 kg substituent delapte, 1370 kg nutre combinat,850 kg fn i 2200 kg siloz.

    La alegerea uneia sau alteia dinvariantele tehnologice dengrare pentru baby-beef se vaavea n vedere, ca i criteriu debaz, eficiena economic,respectiv costul diferitelorsortimente de furaje i

    posibilitile de asigurare aacestora.

  • 8/9/2019 Prod Carne Taurine

    20/33

  • 8/9/2019 Prod Carne Taurine

    21/33

    La noi n ar ngrarea semiintensiv se practic pescar larg n zonele cu suprafee ntinse de puni ifnee, n zonele cerealiere unde rezult cantiti mari deproduse secundare (paie, coceni, ciocli) i, n unitile

    amplasate n jurul fabricilor de zahr, bere, amidon etc.Acest sistem urmrete ngrarea timpurie a tineretuluimascul i femel eliminat de la reproducie, cu nutreuri devolum i cantitile limitate de concentrate, n vedereaobinerii de carcase mari.

    Materialul biologic pentru ngrare este reprezentat detineretul provenit de la oricare din rasele din ara noastr.Rezultatele superioare se obin ns, de la rasele maiprecoce, Blat romneasc, Brun i mai ales de la

    hibrizii dintre aceste rase sau cei realizai cu rasele decarne.

  • 8/9/2019 Prod Carne Taurine

    22/33

    Afluirea materialului biologic areloc la vrste diferite, 3-6-12 lunii greutatea de 70-200 kg.Valorificarea animalelor esterealizat i ea la vrste diferite18-24 luni, la greutatea de 450-600 kg; sporul mediu zilnic estesub 900 g/zi, consum specific8,3-10 UNC/kg spor, randamentla tiere 52-55%, carcase relativmari, carne n carcas 60-65%,cu nsuiri fizice i organolepticesatisfctoare, dar carneaobinut este suficient, mai alesdatorit valorificrii diferitelorresurse furajere.

  • 8/9/2019 Prod Carne Taurine

    23/33

    Fluxul tehnologic se realizeaz n 3 faze:carantinizare-acomodare, cretere-ngrare ifinisare. Faza de carantinizare-acomodare dureaz20-30 zile i are ca scop verificarea sanitar-veterinar a animalelor afluite n ngrtorii iobinuirea lor cu noile condiii de via. Faza decretere-ngrare are o durat variabil 200-365zile, n funcie de vrsta tineretului la preluare.Faza de finisare dureaz 60-90 de zile i secaracterizeaz ca nivel de hrnire, prin cretereaponderii concentratelor la 40-45% din valoareaenergetic a raiei, concomitent cu reducereanutreurilor de volum.

  • 8/9/2019 Prod Carne Taurine

    24/33

    n faza de cretere-ngrare, tehnologiile aplicate suntcondiionate i se adapteaz la furajul de baz care sefolosete pentru ngrare: masa verde cu adaos deamestec gospodres de furaje concentrate; fibroase igrosiere tocate, cu adaos de melas i uree; nutreuri

    nsilozate cu adaos de grosiere tocate i amestec deconcentrate; rdcinoase, bostnoase sau tuberculiferecu adaos de grosiere tocate i amestec de concentrate;borhoturi de la diferite industrii cu adaus de grosieretocate i amestec de concentrate.

    Pe durata ngrrii, tineretul se ntreine legat ,nelegat sau se practic ntreinerea mixt, pe pune in stabulaie, n funcie de specificul fermei dengrare i vrsta de preluare a tineretului pentru

    ngrare.

  • 8/9/2019 Prod Carne Taurine

    25/33

    ntreinerea legat este mai puinindicat, ntruct necesarul de for demunc este mare i se recomand nfermele cu un numr redus de animale.Capacitatea adposturilor poate fi de20-300 locuri. Animalele sunt dispusen adpost pe unul, dou sau patrurnduri, cu aezare cap la cap. Legareaeste n sistem Grabner, iar standul estedimensionat n raport cu vrsta, astfel:lungimea 1,3-1,6 m i limea 0,9-1,1m. Evacuarea dejeciilor se facemecanic cu raclei batani sau

    hidraulic. ntreinerea nelegat se realizeaz nadposturi nchise, n boxe colective de15-30 capete i pardoseal tip grtar.ntreinerea poate avea loc i nadposturi semideschise, pe aternutpermanent. Evacuarea dejeciilor seface cu plugul raclor montat sub grtar,hidraulic sau cu lama de buldozer.Acest sistem cunoate o rspndirelarg, ntruct asigur o productivitateridicat a muncii.

  • 8/9/2019 Prod Carne Taurine

    26/33

    ntreinerea mixt, cu furajare prin punat ntimpul verii, constituie cea mai economicvariant de ngrare, indiferent de metoda dengrare practicat n perioada de iarn.

    Animalele vor fi ntreinute n adpost i pepune, iar dac aceasta este situat la distanemai mari se vor amenaja tabere de var. Se vaorganiza punatul n perioadele zilei cndtemperatura este mai sczut, putndu-sepractica i punatul de noapte, asigurndu-seastfel 8-10 ore de punat.

    n toate variantele de ntreinere, distribuireafurajelor se face cu remorca tehnologic sau cutraciune animal, iar adparea la adptori cunivel constant.

    b d

  • 8/9/2019 Prod Carne Taurine

    27/33

    ngrarea pe baz denutre verde se practic n fermele care dispun de

    suprafee arabile cu producii ridicatede mas verde la unitatea desuprafa.

    Se poate realiza cu iarba punat saucu mas verde administrat la iesle,putndu-se obine sporuri de 800-900g/zi, dac masa verde este asiguratcantitativ i calitativ. Nutreul verde,

    avnd o mare concentraie de energiepe kg substan uscat, esterecomandat a se folosi completat cuconcentrate. El trebuie s asigure 70-80% din valoarea raiei,administrndu-se la discreie, iar celconcentrat 20-30%, prevzndu-se1,5-2,5 kg/cap/zi. ngrarea pe bazde mas verde la grajd, dei asigur

    sporuri ceva mai ridicate de creteredect la pune, necesit un volummare de munc i energie pentrucosire, transport i depozitare.

    ngrarea pe baz de fibroase i

  • 8/9/2019 Prod Carne Taurine

    28/33

    ngrarea pe baz de fibroase igrosiere cu adaos de melas i uree se practic n zonele de deal i premontane, unde se produce fnul

    n cantitate mare, sau n zonele de cmpie unde se obin grosiere.Nutreurile fibroase i grosiere pot intra n raie pn la 55-65%,tocate (1,5-2 cm), brichetate sau granulate. Pentru mbuntireavalorii proteice i energetice a raiei se administreaz melas iuree. n medie, ureea va contribui n raie cu 30-35 g/100 kggreutate vie la tineret i 35-40 g la animalele adulte. Raportul dintreuree i melas este de 1:9, amestec care se dilueaz cu ap n

    proporie de 9 ori greutatea celor dou componente . Amestecul sepregtete cu 10-12 ore nainte de administrare. De asemenea, estenevoie de o perioad de adaptare a animalelor cu noua surs deazot din raie, aproximativ 14 zile. Pentru completarea nutritiv araiei se adaug concentrate, n special de natur cerealier.

    b d t i

  • 8/9/2019 Prod Carne Taurine

    29/33

    ngrarea pe baz de nutreurinsilozate cu adaos de grosiere tocate iamestec de concentrateasigur sporuri de 700-900

    g/zi. n structura raiei, furajulnsilozat poate avea pondereade 55%, restul completndu-se cu grosiere tocate (20-25%)i concentrate (20-25%). Estecea mai rspndit tehnologiede ngrare semiintensiv,

    furajul nsilozat putnd intra nraia zilnic n cantitate de 10-35 kg/cap/zi. De asemenea, sepoate folosi siloz care conine45-50% substan uscat nmomentul conservrii, sausemifn cu 55-60% substan

    uscat, introduse n raie ntr-opondere de pn la 60-65%din valoarea nutritiv a raiei.

  • 8/9/2019 Prod Carne Taurine

    30/33

    ngrarea pe baz de rdcinoase,

    bostnoase sau tuberculiferese practic n zonele n care

    aceste furaje, se cultiv pesuprafee mari. Acestea, seadministreaz sub formtocat i n amestec cunutreurile grosiere.Ponderea lor poate fi de 50-55% din valoarea nutritiva raiei. Pentru completarea

    raiei, n amestecul unic, sevor folosi i concentratele.

  • 8/9/2019 Prod Carne Taurine

    31/33

    ngrarea pe baz de borhoturi cu adaos degrosiere tocate i amestec de concentrate

    este axat pe reziduuri industriale

    de la fabricile de zahr (tieiumezi, uscai sau murai de sfeclde zahr) i alcool (alcool, bere,amidon). Se practic n fermelesituate n apropierea fabricilorrespective i are o eficieneconomic ridicat, ntruct acestefuraje sunt ieftine. Ponderea departicipare a reziduurilormenionate este de 50-55% dinvaloarea nutritiv a raiei. Tieiiumezi se administreaz n cantitide 20-35 kg/cap/zi n asociaie cufurajul grosier i fibros. Borhoturilelichide de cereale sau cartofi se

    folosesc n cantitatea de 5-10 kg la100 kg greutatea vie n amesteccu fibroase sau grosiere iconcentrate.

  • 8/9/2019 Prod Carne Taurine

    32/33

  • 8/9/2019 Prod Carne Taurine

    33/33

    Acesta se caracterizeaz prin investiii reduse, care nu permit aplicarea unortehnologii moderne de ngrare a bovinelor. Tehnologia de ngrare se bazeazpe furajarea animalelor la pune. Uneori, finisarea ngrrii se face la adpost cunutreuri fibroase i concentrate. Materialul biologic este mai puin performant, cuexcepia raselor de carne i aparine unor categorii diferite de vrst mnzai,viele reformate, vaci primipare, animale adulte i n vrst recondiionate.

    Fazele tehnologice difer n funcie de categorie, nregistrndu-se ncetinireacreterii n perioada de stabulaie, cnd se realizeaz alimentaia restricionat,iar n cazul animalelor adulte i recondiionate, refacerea acestora necesit 3 faze,respectiv acomodarea 10-20 zile, recondiionarea propriu-zis 40-50 zile i

    finisarea 10-20 zile. ntreinerea este mixt, la pune i la adpost, iar hrnireadifereniat sezonier, bazat n special, pe puni i nutreuri grosiere. Uneori,

    ngrarea se face doar la pune. ntruct fibroasele i concentratele seadministreaz la finisare i, n cantiti mici iar deseori lipsesc, sporurile mediizilnice obinute sunt reduse, de 400-450 g; consumul specific ridicat de 10-15UNC/kg spor, randamentul la tiere sub 52%, iar la animalele adulte scade la sub48%, ponderea crnii n carcas mic, n schimb a oaselor i a grsimii deacoperire este mare, carne de calitate mai slab, mai ales sub raport fizic iorganoleptic.


Recommended