Ministerul Educaiei, Cercetrii, Tineretului i Sportului Colegiul Economic Viilor

Ministerul Educaiei, Cercetrii, Tineretului i Sportului

Colegiul Economic Viilor

Proiect de obinere a certificatuluide calificare profesionalnivel 3

Profesor ndrumtor: Elev:

Dorobantu Elena Nume: Liciu Emilian Nicolae Clasa: XII M

ANALIZA PRODUCERII PRODUSELORALIMENTARE CU RISC RIDICAT PENTRU SANATATEACONSUMATORILORDIN GRUPA BAUTURILORArgumentulLa baza cresterii si dezvoltarii omului sanatos si longeviv, capabil de munca si creatie, sta cu precadere un regim alimentar rational in care lichidele ocupa un procent de 3-4%.Principalul element care se regaseste in toate produsele alimentare, element de o deosebita importanta si pentru organismul uman este apa -,,seva vietii, asa cum o numea Leonardo da Vinci.De multe ori se intampla ca apa sa fie inlocuita cu alte lichide cum sunt bauturile racoritoare, cafeaua sau ceaiurile.Este adevarat ca organismul poate sa foloseasca apa si din alte surse decat apa pura. Insa unele din aceste alternative prezinta inconveniente.

Bauturi alcoolice

Bere. Berea se fabric din mal, hamei i drojdie. Coninutul de alcool al berii este n mod uzual de 5-8%, fiind apropiat de 0% n cazul berii fr alcool.Cidru. Butur fermentat din mere, cu coninut de alcool de 2-8%.

Vin. Diferitele sortimentele de vin au n comun obinerea prin fermentarea sucului de fructe, n mod obinuit struguri. Alte fructe utilizate n prepararea vinului sunt fructele de pdure, prunele i merele. Coninutul uzual de alcool al vinului este de 8-14%.ampanie. Sortiment de vin spumos, originar din regiunea Champagne din nord-estul Franei.

Whiskey.Butur distilat, provenit din cereale: porumb (Tennessee, Bourbon, Blended Scotch), secar, orz (Irish, Scotch). Alcool: majoritatea tipurilor de whiskey: 40%.Votca. Butur distilat, din diverse cereale (secar, orz, cartof, gru), alcool 38-40%.

Rom. Butur distilat din melas (din trestie de zahr), 35% alcool (ex. Bacardi).Lichior. Categorie distinct de buturi distilate, diferit de buturile spirtoase mai sus prezentate, prin prezena zahrului adugat.

Bauturi nealcoolice. Laptele este un lichid nutrient produs de glandele mamare ale mamiferelor female. Este sursa principala de nutritie a nou-nascutilor, inainte de a fi capabili de a digera alte mancaruriSucurile din fructe sunt cele mai apreciate bauturi racoritoare si reprezinta de fapt suc natural, obtinut prin presarea sau centrifugarea fructelor proaspete si bine coapte, cu ajutorul diverselor aparate, special destinate acestui scop.

Nectarul reprezinta deasemenea suc natural care insa pastreaza in compozitie si pulpa fructelui din care se prepara.Siropurile naturale din fructe se realizeaza din sucuri naturale de fructe aromate si zahar cu sau fara incalzire, la unele sortimente putandu-se adauga si acizi alimentari.

Bauturile racoritoare industriale (limonade gazoase) sunt preparate din concentrate de plante exotice, citrice, fructe indigene, esente naturale alimentare, sucuri naturale, zahar, apa potabila, impregnate cu bioxid de carbon si ambalate in butelii se sticla inchise ermetic.Ceaiul originar din Asia, este considerat de botanisti ca facand parte dintre primele plante cultivate pe planeta noastra. Utilizarea frunzelor de ceai dateaza de mai bine de 5000 de ani, cronicele chineze consemnand-o in anul 273 i.e.n.