PREPARARE SĂNĂTOASĂ, LA ABURIGORENJE STEAM TOWER ST01 GHID CULINAR

www.gorenje.ro

2 Preparare sănătoasă, la aburi

CE ESTE PREPARAREA LA ABURI?

Prepararea lentă păstrează carnea suculentă și plină de substanțe nutritive. Aceasta poate fi gătită, alături de legume, în vasul neperforat inferior, acoperit cu capac.

Prepararea la aburi este un procedeu rapid, simplu și sănătos de a pregăti alimentele, ce implică o cantitate mică de lichid care va fi transformat în aburi. În timpul preparării, alimentele nu intră în contact direct cu apa. Astfel, acestea își păstrează vitaminele, nutrienții, culoarea textura și aromele.

Steam Tower ST01 este un accesoriu excelent pentru coacere. Vasul inferior poate fi folosit pentru a găti preparate suculente, în timp ce capacul poate fi ultilizat ca tavă de copt pentru pizza sau produse de patiserie.

Gătire lentă

Coacere

În China, prepararea la aburi este o tradiție veche de foarte mulți ani. Mâncarea – în special orezul – este preparată la aburi, în vase de bambus. În prezent, acest tip de preparare a alimentelor se poate obține foarte ușor, cu ajutorul dispozitivelor moderne. Cu ajutorul vaselor de gătit la aburi Gorenje ST01 puteți transforma orice cuptor într-unul cu aburi, astfel încât să vă puteți bucura de preparate sănătoase.

METODE DE UTILIZARE A VASELOR GORENJE ST01 ÎN BUCĂTĂRIE

3Preparare sănătoasă, la aburi

Legumele, fructele și plantele aromatice sunt ingrediente importante pentru creațiile tale culinare, dar ai nevoie ca ele să își păstreze vitaminele și mineralele. Cu ajutorul vaslelor Steam Tower le poți deshidrata rapid, folosind simultan cele 3 vase.

Deshidratare

Carnea lăsată la marinat pentru câteva ore va fi mai fragedă și mai aromată. Pentru acest pas puteți folosi vasul neperforat inferior, împreună cu capacul. Între timp, puteți pregăti celelate feluri de mâncare.

Marinare

Vasele sunt ideale atât pentru preparare, cât și pentru servire. Capacul poate fi folosit pentru gătit sau ca platou pentru servire. După utilizare, Vasele pot fi stocate astfel încât să nu ocupe mult loc în bucătărie.

Servire

Atunci când nu mai sunt necesare accesorii și ustensile suplimentare, scuteși timp când prepari mâncarea. Poți folosi vasul perforat pentru strecurare. Astfel, pastele vor fi pregătite imediat.

Strecurare

Păstrarea alimentelor sau a ingredientelor este simplă. Acoperiți vasul neperforat cu capacul și păstrați în frigider.

Stocare

REȚETE RAPIDE ȘI SĂNĂTOASE

PĂSTRĂV CU LĂMÂIE, GARNITURĂ DE LEGUME ȘI CARTOFI CU UNT

4 Preparare sănătoasă, la aburi

Așezați vasul cu legume peste cel cu cartofi, iar în vasul superior perforat puneți păstrăvul și acoperiți cu capacul. Așezați turnul într-o tavă adâncă în cuptorul preîncălzit la 155 °C. Gătiți timp de 40 de minute.

INGREDIENTE: • 4 cartofi • sare • 1 fir de rozmarin • 500 ml apă sau supă (de pui sau de legume)

• unt

Decojiți cartofii, tăiați-i în bucăți mari și așezați-i în vazul neperforat inferior. Adăugați sare, așezați rozmarinul peste cartofi și turnați 500 ml apă sau supă. Când sunt fierți, adăugați unt.

Cartofi cu untVASUL NEPERFORAT

INFERIOR

INGREDIENTE: • 1 dovlecel (zucchini) • 1/2 praz • 1/4 ardei gras roșu • o felie de gulie • sare • 1 linguriță de mărar • 1 linguriță de unt

Spălați legumele și tăiați-le julien (bastonașe). Recomandăm să tăiați zucchini la 4 cm lungime și 5 mm grosime; tăiați gulia și ardeiul la 4 cm lungime și 2 mm grosime, iar prazul la 4 cm lungime și grosime ceva mai mare.

Așezați legumele în vasul perforat mijlociu. Asezonați, presărați mărar și adăugați câteva cubulețe de unt.

Garnitură de legumeVASUL PERFORAT

MIJLOCIU

INGREDIENTE: • 4 filé-uri de păstrăv proaspăt • sare • piper alb • 1 lingură ulei de măsline • 4 felii de lămâie

Asezonați păstrăvul, stropiți-l cu ulei și adăugați feliile de lămâie. Țineți la frigider până când sunt gata celelalte preparate.

Păstrăv cu lămâie VASUL PERFORAT SUPERIOR

155°C

40 min

5Preparare sănătoasă, la aburi

RULOURI DE PEȘTE HRIȘCĂ (KASHA) CU MĂSLINECRÈME CARAMEL

6 Preparare sănătoasă, la aburi

Vasul neperforat inferior: hrișca; vasul perforat mijlociu: rulourile de pește; vasul perforat superior: crème caramel.Acoperiți cu capacul.Așezați turnul într-o tavă înaltă în cuptorul preîncălzit la 155 °C, gătiți pentru 70 minute.

INGREDIENTE: • 150 g hrișcă • 300 ml apă sau supă vegetală • 8 măsline verzi • 1 frunză de dafin • sare

Puneți hrișca în vasul neperforat inferior, adăugați apa sau supa.

Adăugați sare, măslinele verzi (tocate) și frunza de dafin.

Hrișcă (Kasha) cu măslineVASUL NEPERFORAT

INFERIOR

INGREDIENTE: • 4 filé-uri de merluciu • 150 ml smântână lichidă • sare • rozmarin • piper alb • 2 lingurițe suc de lămâie • 70 g spanac • 70 g morcov • ulei de măsline

Radeți morcovii, sotați-i în ulei. Tăiați peștele în porții potrivite, asezonați și stropiți cu suc de lămâie. Adăugați rozmarinul tocat.

Mărunțiți restul de pește în blender. Adăugați smântâna, spanacul și sarea. Amestecați cu blenderul până când obțineți o pastă fină.

Presărați morcovul peste pește, întindeți pasta și rulați. Acoperiți cu folie și legați la capete. Înveliți rulourile în folie de aluminiu și așezați-le în vasul perforat din mijloc.

Rulouri de peșteVASUL PERFORAT

MIJLOCIU

INGREDIENTE: • 4 linguri zahăr (pentru caramel) • 50 ml apă • 4 linguri zahăr • 2 gălbenușuri • 1 ou • 200 ml smântână

Ungeți 6 vase mici ramekin cu unt.Preparați zahărul ars (apă și zahăr) și distribuiți în cele 6 vase ramekin.Bateți gălbenușurile cu zahăr. Adăugați laptele, apoi smântâna, amestecați bine, distribuiți amestecul în forme. Acoperiți-le cu folie de aluminiu și așezați-le în vasul perforat superior.

Crème caramel VASUL PERFORAT SUPERIOR

155°C

70 min

7Preparare sănătoasă, la aburi

TERINĂ DE PEȘTEGĂLUȘTE CU MĂSLINESFECLĂ ROȘIE CU ROZMARIN

8 Preparare sănătoasă, la aburi

Sfecla în vasul neperforat inferior; terina de pește în vasul perforat mijlociu; găluștele cu măsline în vasul perforat superior. Acoperiți cu capacul.Așezați turnul într-o tavă înaltă în cuptorul preîncălzit la 155 °C, gătiți pentru 25 minute.

INGREDIENTE: • 3 filé-uri de păstrăv (fără piele) • 100 ml smântână • 1 linguriță coniac sau brandy • nucșoară măcinată • piper alb • sare • 1 lingură unt • 10 creveți, fără cap • ulei de măsline • 100 g somon afumat

Verificați ca file-urile de pește să nu conțină oase. Tăiați-le și amestecați-le cu un blender. Adăugați smântâna, coniacul, nucșoara, sarea și piperul, amestecați până când obțineți o pastă fină. Prăjiți creveții în ulei.

Ungeți vase ramekin cu unt (potrivite ca dimensiune, astfel încât să încapă în vasul perforat mijlociu). Formați două straturi succcesive de pastă de pește și somon, adăugați creveți, apoi un strat de pastă de pește, urmat de o felie de somon. Acoperiți cu pastă de pește. Acoperiți vasele ramekin cu folie, apoi cu folie de aluminiu, așezați-le în vasul perforat mijlociu.

Terină de peșteVASUL PERFORAT

MIJLOCIU

INGREDIENTE: • 2 sfecle roșii (mici) • 1 fir rozmarin • 1 lingură ulei de măsline • 1 lingură vin roșu • sare, 3 peppercorns, chimion • 100 ml apă sau supă vegetală

Decojiți specla și tăiați-o bastonașe. Așezați-o in vasul neperforat inferior și adăugați celelalte ingrediente.

Sfeclă roșie cu rozmarinVASUL NEPERFORAT

INFERIOR

INGREDIENTE: • 300 ml lapte • 1 lingură unt • sare • 120 g griș • 1 ou • oregano • 8 măsline negre, fără sâmburi

Fierbeți grișul în apă sărată la foc mediu, pentru aproximativ 3 minute. Adăugați unt, lăsați să se răcească. Adăugați oul și oregano, amestecați până când obțineți un aluat omogen. Dacă aluatul este prea uscat, mai adăugați un ou.

Împărțiți aluatul în 4 bucăți. Formați sfere din aluat, în care puneți câte o măslină. Pentru a forma sferele ușor, lucrați cu mâinile umede. Așezați găluștele în vasul perforat superior.

Găluște cu măsline VASUL PERFORAT SUPERIOR

155°C

25 min

9Preparare sănătoasă, la aburi

FELII DE PEȘTECARTOFIGULIE FRAGEDĂ CU UNT ȘI IERBURISOUFFLÉ DE VANILIE

10 Preparare sănătoasă, la aburi

Vasul inferior: gulia; vasul perforat mijlociu: peștele; vasul perforat superior: soufflé-ul de vanilie; capac: cartofii. Așezați turnul într-o tavă înaltă în cuptorul preîncălzit la 165 °C, gătiți pentru 25 minute.

INGREDIENTE: • 2 cartofi • sare • ulei

Cartofi

Decojiți cartofii (acest pas nu este necesar daca folosiți cartofi noi) și tăiați-i. Așezați-i pe capac, stropiți-i cu ulei și asezonați.

CAPAC

Soufflé de vanilie VASUL PERFORAT SUPERIOR

INGREDIENTE: • 1 lingură unt • 2 linguri făină • 100 ml lapte • 2 ouă • 1 plic zahăr vanilat • 2 linguri zahăr

Pentru a prepara sosul Béchamel, rumeniți ușor făina în unt. Adăugați laptele, amestecați. Adăugați zahărul vanilat și jumătate din cantitatea de zahăr. Lăsați să se răcească. Adăugați gălbenușurile și albușurile bătute cu restul de zahăr. Ungeți cu unt vase ramekins (potrivite ca dimensiune, astfel încât să încapă în vasul perforat superior), presărați zahăr. Turnați compoziția până la 2/3 din înălțime și așezați formele în vasul superior.

Gulie fragedă cu unt și ierburiVASUL NEPERFORAT

INFERIOR

INGREDIENTE: • 1 gulie medie • 300 ml apă sau supă de legume • 1 lingură unt • rozmarin, oregano, busuioc • 2 linguri vin alb

Decojiți și tăiați gulia în cuburi de 1 cm. Așezați în vasul neperforat inferior, împreună cu celelalte ingrediente.

INGREDIENTE: • 4 filé-uri de biban • 1 lingură rădăcină rasă de țelină • 1 lingură chives (arpagic), tocat fin • sare, ardei iute (cayenne pepper) • ½ linguriță oțet balsamic

Amestecați ingredientele (mai puțin peștele) în blender, până când obțineți o pastă fină.

Tăiați peștele în filé-uri de 2 cm grosime. Ungeți cu unt vasul perforat mijlociu și adăugați peștele.

PeșteVASUL PERFORAT

MIJLOCIU

165°C

25 min

11Preparare sănătoasă, la aburi

SFECLĂ MANGOLDPILAF VEGETALGĂLUȘTE DE PÂINE CU PRUNE

12 Preparare sănătoasă, la aburi

Pilaful vegetal în vasul inferior; vasul din mijloc conține sfecla mangold; vasul perforat superior conține găluștele de prune. Acoperiți turnul cu capacul, gătiți în cuptor la 155°C pentru 40 de minute.

INGREDIENTE: • ¼ cub de drojdie • 2 linguri zahăr • 750 ml lapte • 200 g făină • ½ linguriță sare • 1 gălbenuș • 1 linguriță rom • ½ lingură unt • 1 lingură făină de cocos • 8 prune, fără sâmburi • scorțișoară

Combinați drojdia cu puțin zahăr. Încalziți laptele, topiți untul într-o crăticioară. Într-un bol, combinați făina cu laptele; apoi adăugați zahărul, sarea, gălbenușul, romul și drojdia. Amestecați, adăugați untul topit și făina de cocos. Frământați până când obțineți un aluat omogen. Lăsați la dospit până când își dublează volumul.Presărați scorțișoară peste prune. Înveliți fiecare prună în aluat și formați găluștele. Așezați-le în lasul perforat superior, uns cu unt.

Găluște de pâine cu prune VASUL PERFORAT SUPERIOR

INGREDIENTE: • 500 g frunze de sfeclă mangold • 2 linguri ulei de măsline • 2 căței de usturoi, zdobiți • sare • 1 linguri brânză de vacă • 1 ou • 80 g brânză Emmental, rasă • 3 linguri cubulețe de pâine

Tăiați fâșii frunzele de sfeclă. Sotați în ulei de măsline; adăugați usturoilul. Păstrați lichidul separat.

Tocați fin frunzele de sfeclă, adăugați celelalte ingrediente, amestecați. Asteptați până când s-au inmuiat cubulețele de pâine, apoi amestecați.

Dați formă amestecului. Dacă este necesar, adăugați pâine. Așezați în vasul perforat mijlociu.

Sfeclă mangoldVASUL PERFORAT

MIJLOCIU

INGREDIENTE: • 1 conservă mică de roșii • 150 g orez cu bobul lung • apă sau supă, volum triplu față de cel al orezului

• sare, o frunză de dafin, șofran • 1 morcov ras • 2 linguri rădăcină de țelină, rasă

Tocați fin roșiile, așezați-le în vasul neperforat inferior. Adăgați celelalte ingrediente, împreună cu sucul ramas de la prepararea frunzelor de sfeclă. Amestecați.

Pilaf vegetalVASUL NEPERFORAT

INFERIOR

155°C

40 min

13Preparare sănătoasă, la aburi

PUI ÎNVELIT ÎN BACON, GĂLUȘTE DIN PRAZ ȘI SEMINȚE DE PIN, SOS DE MIERE ȘI FRUCTE

14 Preparare sănătoasă, la aburi

Asamblați vasele, așezați turnul într-o tavă adâncă în cuptorul preîncălzit la 165 °C. Gătiți timp de 60 de minute.

INGREDIENTE: • 100 g făină • 1 linguriță ulei • 750 ml apă • 2 linguri semințe de pin • 1 tulpină de praz • 1 lingură unt • sare • 100 g brânză proaspătă • 1 ou

Găluște din praz și semințe de pin

Combinați făina, uleiul și apa până când obțineți un aluat omogen. Puteți folosi un mixer electric. Adăugați ulei și lăsați aluatul să se odihnească pentru 20 de minute. Prăjiți uscat semințele de pin, apoi adăugați untul și prazul feliat. Sotați până când prazul s-a înmuiat. Transferați-l într-un bol, adăugați brânza și amestecați. Adăugați oul, asezonați. Întindeți ușor aluatul și presărați amestecul. Rulați, având grijă să nu aibă mai mult de 5 cm grosime. Înveliți cu un tifon umed și așezați-l în vasul perforat mijlociu.

VASUL PERFORAT MIJLOCIU

INGREDIENTE: • 2 linguri miere • 1 plic zahăr vanilinat • 2 gălbenușuri • 1 ou • 20 ml smântână • 2 piersici din conservă • 8 cireșe din conservă

Ungeți cu unt șase vase ramekin mici. Amestecați mierea, zahărul vanilinat și două gălbenușuri, adăugați un ou întreg și bateți până obțineți o spumă. Adăugați smântâna și amestecați. Distribuiți cubulețele de fructe în vasele ramekin. Turnați amestecul peste fructe, acoperiți cu folie de aluminiu și așezați vasele ramekin în vasul perforat superior.

Sos de miere cu fructeVASUL PERFORAT

SUPERIOR

INGREDIENTE: • 1 bucată mare de piept de pui fără os

• sare, piper alb • 1 morcov mare • 2 linguri smântână fermentată • 1 lingură vin alb sec • puțin maghiran • 8 felii bacon afumat • supă de pui sau legume

Tăiați piepul de pui pe lungime, în fâșii subțiri. Înveliți puiul în folie și încercați să subțiați fâșiile și mai mult. Tăiați dreptunghiuri din fâșiile de carne și asezonați.

Tocați mărunt resturile de pui și amestecați cu morcovi răzuiți, smântână, vin, maghiran și sare până când obțineți o pastă omogenă. Acoperiți uniform puiul cu pasta și rulați. Înveliți rulourile în bacon, înveliți-le în folie și sigilați. Așezați-le în vasul inferior neperforat, acoperiți cu apă sau supă.

Pui învelit în baconVASUL NEPERFORAT

INFERIOR

165°C

60 min

15Preparare sănătoasă, la aburi

www.gorenje.ro