CHILLICapsicum

Legenda spune că fumul iute rezultat în urma arderii unei cantități considerabile de chilli utilizat în luptele dintre cuceritorii spanioli și incași i-a ajutat pe aceștia din urmă să-și contracareze adversarii. Aceasta se datorează iritanților naturali din fum care, temporar, au orbit invadatorii. De demult, oamenii foloseau ardeiul iute pentru a alunga vampirii, fantomele și vrăjitoarele; mai mult, acesta era utilizat și drept amuletă în rândul indienilor din Lumea Nouă, care se păzeau astfel de spiritele malefice – vremuri în care europenii plăteau pentru 6 bucăți de chilii valoarea echivalentă a unui cal.

Planta în sine are drept proveniență regiunea Americii Centrale și a Americii de Sud, având o aromă foarte puternică și un gust foarte picant. Efectele consumului său sunt stimulante, digestive și tonice, fiind folosit cu preponderență în condimentarea mâncărurilor mexicane; puține țări europene au decis să-l „adopte” și să-l utilizeze constant în bucătăria lor tradițională.

Ingredientele cu care acesta se asezonează bine includ busuiocul, chimenul, cardamonul, feniculul, turmericul și enibaharul.

Știați că:

…capsaicina, substanţa iute din ardei, este ingredientul principal din gazele lacrimogene folosite pentru autoapărare? Tot această substanță este considerată a fi elementul-cheie care va revoluționa anestezia în viitor, întrucât injectată, acționează precum un anestezic local.…„Scare Scoville” este scara pe care se măsoară iuţeala ardeilor? Un spray paralizant obişnuit are iuţeala de aproximativ 250,000 unităţi pe scara Scoville (SHU), iar Infinity Chili Pepper are o iuţeală de 1,382,118 SHU.…există mai mult de 60 de varietăți de chilli de mărimi și arome distincte numai în Mexic?…mâncărurile preparate cu chilli accelerează metabolismul, ajutând la pierderea în greutate? De asemenea, condimentul în sine are proprietăți curative, contribuind la calmarea migrenelor, la distrugerea celulelor canceroase, la menținerea stării de bine.…chilli reprezintă un remediu pentru picioarele reci? (dacă ai mereu picioarele reci și simți că nu te poți încălzi, presară câțiva fulgi proaspeți de chilli în pantofi)…chilli este dedicat protejării oamenilor pe mare? În cazul ambarcațiunilor de mari dimensiuni, lipitorile se pot prinde de aceasta şi, în număr considerabil, vor afecta hidrodinamicitatea vasului, care va ajunge să consume cu până la 30% mai mult combustibil. Pentru a evita aceste situaţii, oamenii mării apelează la ardei iute pentru a ține lipitorile la distanță. …chilli este utilizat pentru decongestia sinusurilor și vindecarea rănilor gingivale? (se adaugă ardei iute într-un pahar cu apă și se trage încet pe nas, pe fiecare nară; nasul înfundat se mai poate desfunda dacă se inspiră în dreptul unui ardei iute proaspăt tăiat, în timp ce rănile gingivale pot fi ușor vindecate cu praf de chilli)....s-a dovedit că omul este singura fiinţă care consumă alimente foarte picante din plăcere? Animalele nu ar gusta niciodată un asemenea produs! ...în India, Chili e folosit pentru aromatizarea băuturilor?...cu cât ardeii iuţi sunt mai mici, cu atât sunt mai picanţi?

În noiembrie, vă propunem să vă reamintiți gustul copilăriei, când gogoșile și alte produse de patiserie cu nume care de care mai hazlii („izmene-ntoarse”, „poale-n brâu”) ne înfrumusețau zilele, ne încântau simțurile și ne îndemnau la furtișaguri din grămada cu plăcinte ninse de zahărul pudră presărat de mama.

Panmix gogoși reprezintă un amestec special creat pentru produsele dospite de patiserie, având în componență ingrediente destinate creșterii calității aluatului și îmbunătățirii gustului.

O reţetă uşoară pentru gogoşi delicioase are în compoziţie 250 g Panmix gogoşi, 1 kg făină, 550 ml apă călduţă, 80 g drojdie, 4 linguri de ulei şi o esenţă de vanilie. Drojdia se dizolvă într-o parte din cantitatea totală de apă, după care se amestecă cu restul ingredientelor. Se frământă mai apoi întreaga compoziție vitejește, timp de 5-6 minute, după care se lasă la dospit, până la dublarea volumului. Se servește cu pofta de viață, cu nostalgie și bucurie-n glas și priviri. Poftă bună la ceva dulce!

Numărul 2Noiembrie 2013

Mix de noiembrieCondimentul lunii

www.facebook.com/povesticucondimente

www.povesticucondimente.ro

Pentru cei mici Bună! Eu sunt Vlăduţ, iar acela este bolul meu cu cereale și fructe confiate, atent alese de mine din magazinul „Povești cu condimente”. Indică-mi cel mai sigur și ușor traseu pentru ca să ajung la micul meu dejun copios. Vrei și tu o porție? Vino și alege singur ce-ți dorești în Polus Center, vis-a-vis de casele de marcat de la Carrefour. Iuliana și Alexandra îți vor oferi o experiență cu mult gust în magazinul „Povești cu condimente”.

1.Pentru ca această rețetă delicioasă să-ți aromatizeze bucătăria și să-ți încânte simțurile, trebuie să amesteci într-un bol 2 lingurițe de chimion măcinat, 2 lingurițe de coriandru măcinat și o linguriță de curcuma (cunoscut și drept turmeric). Nu-ți fă griji, toate acestea le găsești în incinta magazinului „Povești cu condimente”, iar noi garantăm calitatea! Taie un piept de pui în bucăți de mărime medie și-mbăiază-l în condimentele atent amestecate, după care presară o ploaie de stropi de măsline în tigaia-ncinsă. Prăjește bucățile din piept de pui pe ambele părți.

2. Fierbe 300 de grame de linte la foc mic și scurge-o de apă; fă mai apoi să ningă cu fulgi de chilli -după gust-, adaugă un cățel de usturoi tăiat mărunt (sau poți opta pentru praful de usturoi din gama produselor noastre), adaugă un castravete și un ardei roșu, în bucăți mici. Stoarce mai apoi sucul de la o lămâie peste amestecul de ingrediente, adaugă 2 linguri de ulei de arahide și presară s a r e ș i p i p e r , a m e s t e c â n d t o a t e a c e s t e ingrediente-mbietoare pentru a obține un mix de sănătate, prospețime și vitalitate.

3. Pe o farfurie-ntinsă, aranjează 3-4 linguri din amestecul obținut, alături de 2 bucățele de piept de pui în crustă sănătoasă. 4. Poftă bună alături de cei dragi! I

În prag de iarnă, când vremea mohorîtă ne influențează parcă starea de spirit, propunem câteva produse disponibile în magazinul „Povești cu condimente” - care vor echilibra nivelul entuziasmului în barometrul stării tale de spirit: · fulgi de ovăz – aceștia au un conținut ridicat de vitamina B6 și B5, care te vor ajuta să previi migrenele, să înlături oboseala și să previi schimbările bruște ale stării de dispoziție; · linte – aceasta reprezintă o importantă și bogată sursă de fier și proteine, contribuind la înlăturarea stării de apatie, la îmbunătățirea capacității de concentrare și la înlăturarea oboselii; · papaya confiat – numit și „fructul îngerilor”, papaya conține nutrienți benefici sănătății, printre care vitaminele A, C, E, magneziu, fier, calciu și potasiu. Bogat în betacaroten, papaya influențează în mod pozitiv detoxifierea organismului și are, în același timp, beneficii anti-aging (anti-îmbătrânire); · chipsuri de banane confiate – conțin vitamina B6, care este esențială pentru menținerea echilibrului psihic, pentru stoparea efectelor stresului cotidian, pentru înlăturarea durerilor de cap și pentru reglarea tensiunii arteriale; · ananas confiat – ajută digestia, gustul său dulce reprezentând o încântare pentru simțuri; · stafide – privite drept un remediu energizant al organismului datorită conținutului ridicat de zahăr, stafidele produc energie la nivelul organismului și nu afectează sănătatea dinților prin producerea de carii; · migdale – stimulând imunitatea și având efect în înlăturarea oboselii, migdalele conțin vitamina A, C,D, E și K, dar și acizi grași Omega 6, fier, acid folic, potasiu și magneziu; având efect antioxidant, consumul migdalelor contribuie la stoparea exfolierii pielii, influențează prevenirea cancerului și reduce riscul de infarct; · semințe de bostan – pline de vitamine și minerale, semințele de bostan au proprietăți curative în cazul depresiilor, diminuând intensitatea migrenelor, scăzând colesterolul și stimulând rinichii; · semințe de floarea-soarelui – bogate în proteine, semințele de floarea-soarelui conțin vitamina E, care contribuie în mod activ la protejarea celulelor împotriva oxidării. Consumul acestora influențează în sens pozitiv scăderea riscului bolilor de inimă. Mai mult, datorită conținutului ridicat de magneziu, semințele de floarea-soarelui contribuie la menținerea în parametrii normali a funcțiilor nervilor și mușchilor, ajutând la păstrarea sănătății oaselor; · fulgi de ardei roșu – aceștia au în compoziția lor un ridicat conținut de vitamina B, care joacă un rol fundamental pentru sistemul nervos; · chilli – având numeroase întrebuințări (de la calmant până la afrodiziac), consumul de chilli contribuie la reducerea durerilor și inflamațiilor; praful de chilli are numeroase proprietăți vindecătoare, putând fi presărat pe rană pentru grăbirea vindecării ei, în timp ce fulgii de chilli reprezintă buni stimulenți ai digestiei, cu conținut ridicat de vitamina C și beta-caroten. · fulgi de usturoi – usturoiul stimulează în mod natural producția de anticorpi a organismului, contribuind astfel la înlăturarea tuturor bolilor și la creșterea tonusului sistemului imunitar. Mai mult, consumul fulgilor de usturoi ajută la scăderea colesterolului și la stimularea metabolismului, având un efect calmant asupra intestinelor.

Reteta lunii Stare de spirit si poftã de viatã

reţetă propusă de Giovannahttp://gatim-mancam-savuram7.blogspot.ro/

Pui în crustă sănătoasă, asezonat cu linte și

mireasmă de „mai…adă”

Spune si tu o poveste cu condimenteEşti pasionat de gătit? Trimite-ne şi nouă reţeta ta preferată pe adresa contact@povesticucondimente.ro, iar noi o vom publica în ziar sau pe site-ul nostru.

Mai mult, te provocăm şi la concurs! Pozează un preparat gătit de tine cu condimentele noastre, „tocmește”-i o scurtă descriere și uploadează-le pe pagina noastră de Facebook (www.facebook.com/povesticucondimente). Astfel, te înscrii automat în concursul „Spune şi tu o poveste cu condimente”, iar dacă reţeta ta va fi apreciată de fanii noştri, ai șansa de a câștiga un premiu surpriză!

Ai un blog culinar? Atunci îţi oferim un set gratuit de condimente, pentru a-i învăţa şi pe alţii câtă aromă se ascunde în aceste ingrediente.

www.facebook.com/povesticucondimente

www.povesticucondimente.ro