Proiect 6.1.1./Faza 3/2013 1

PLAN SECTORIAL‐ADER 2020Contractor: Institutul de Cercetare‐Dezvoltare pentru Viticultura siVinificatie Valea Calugareasca

Obiectivul general: DACMA

Contract: 6.1.1./2011

Anul inceperii: 01.11.2011       Anul finalizarii: 15.12.2014

Denumirea proiectului:STUDII SI ANALIZE PENTRU FUNDAMENTAREA DECIZIILORSECTORULUI VITI‐VINICOL IN IMPLEMENTAREA RESTRICTIILOR PACPENTRU SECTORUL VITI‐VINICOL

Denumirea fazei nr. 3./2013:REALIZAREA STUDIILOR SI ANALIZELOR PENTRU EVALUAREAMATURARII STRUGURILOR DIN RECOLTA ANULUI 2013, PE AREALEVITICOLE SI SOIURI

Persoana de contact (Directorul de proiect): Dr. ing. Laura FOTESCU

Numarul/codul proiectului: 6.1.1.Act aditional: 5/2013

Durata (luni): 37

Date contact (tel./fax, e‐mail): 0244‐401.901/0244‐401.902, laurafotescu@yahoo.com

Proiect 6.1.1./Faza 3/2013 2

OBIECTIVELE PROIECTULUI

Obiectivul general al proiectului:Dezvoltarea capacității administrative a Administrației centrale şi locale, a agenţilor economici de aelabora şi implementa politici publice, strategii şi programe la nivel naţional şi regional în domeniulasigurãrii securitãţii alimentare naţionale şi a atingerii obiectivelor Strategice Europa 2020.

Obiectivele specifice proiectului:Elaborarea studiilor şi analizelor pentru fundamentarea deciziilor sectoriale şi implementareapoliticilor agricole comune;Realizarea studiilor pentru evaluarea calitatii recoltei de struguri pentru vin, pe ani de recolta, arealeviticole si soiuri;Realizarea studiilor analitice pentru stabilirea anilor viticoli nefavorabili cand se poate practicamarirea tariei alcoolice destinate producerii vinurilor de masa;Elaborarea conceptului de evaluare calitativa a anilor viticoli (milezime) si implementarea lui la nivelnational;Analize pentru evaluarea calitativa a anilor de recolta (milezime) pe areale viticole si soiuri;Studii pentru evaluarea eficientei economice a productiei vitivinicole pe areale viticole;Diseminarea rezultatelor prin mijloace on‐line, audio si video, reviste, presa, prin comunicari lacongrese nationale si internationale.

Obiectivul fazei de executie nr. 3/2013

Realizarea studiilor si analizelor pentru evaluarea maturarii strugurilor din recolta anului 2013, peareale viticole si soiuri

Proiect 6.1.1./Faza 3/2013 3

Rezultatele scontate a se obtine:

Baza de date privind maturarea strugurilor;

Fise descriptive a climatului viticol din anul2013, in principalele areale DOC;

Rapoarte analitice privind maturareastrugurilor;

Studii privind maturarea strugurilor, recolta2013, in principalele areale DOC;

Proiect decizie pentru aprobarea imbogatiriimustului de struguri;

Fisa milezimei pentru arealele din România;

Chestionare privind indicatorii tehnico‐economici ai productiei de struguri 2013.

Rezultate obtinute:

Baza de date privind maturarea strugurilor: 11rapoarte cu informatii specifice; Fise descriptive pentru climatul viticol din anul2013, pentru 10 areale DOC; s‐au realizat 20 deinregistrari Buletine informative (7) pentru tematicile«MATURAREA STRUGURILOR» si «STADIULMATURITATII PULPEI STRUGURILOR LA RECOLTARE»; Studii (10) privind maturarea strugurilor, recolta2013; Definirea nivelului calitativ a productiei de struguri,recolta anului 2013; Analiza fizico‐chimica si organoleptica a vinuriloretalon, recolta anului 2012, produse in cele 10 arealeviticole. Milezima 2012 a fost exceptionala pentruvinurile albe şi foarte buna pentru vinurile rosii, inarealul viticol Dealu Mare‐Valea Calugareasca; Chestionare privind indicatorii tehnico‐economiciai productiei de struguri 2013.

REZULTATE SCONTATE/OBTINUTE

Proiect 6.1.1./Faza 3/2013 4

REZULTATELE  CERCETARII

Proiect 6.1.1./Faza 3/2013 5

Act. 3.1. Proiectarea si realizarea bazei de date privind maturarea strugurilor

Proiectarea RAPOARTELOR (RAP_MS_01…RAP_MS_11) asociate bazei de dateBD_MATSTRUG.

Maturarea strugurilor este definita prin: dinamica maturarii strugurilor, climatul viticol sicalitatea recoltei.

BD_MATSTRUG

DINAMICAMATSTRUG

STADIUL MATSTRUG

în areale DOC

în podgorii

MATURITATEATEHNOLOGICA & FENOLICA

în areale DOC

în podgorii

pe ani de recolta si

areale DOC

pe ani de recolta si podgorii

CLIMAT VITICOL AL PERIOADEI DE

MATURARE

în areale DOC

în podgorii

CALITATEA STRUG LA RECOLTARE

pe soiuri si

areale DOC

pe soiuri si podgorii

MATURAREA STRUGURILOR CLIMATUL VITICOL CALITATEA RECOLTEI

RAP_MS_ 01 RAP_MS_ 02 RAP_MS_ 04 RAP_MS_ 05 RAP_MS_ 06 RAP_MS_ 07 RAP_MS_ 08 RAP_MS_ 09 RAP_MS_ 10RAP_MS_ 03 RAP_MS_ 11

Proiect 6.1.1./Faza 3/2013 6

Act. 3.2. Culegerea si inregistrarea informatiilor despre climatul viticol

S‐a realizat pe 10 fise descriptive, concepute special pentru aceasta baza de date.

Institutia: IC-DVV Valea CalugareascaPr. 611/2011/ Plan Sectorial ADER 2020Faza 3/Activitatea 3.2

1. Arealul viticol:

2. Climatul viticol anual

Luna T med(oC)

T min.media

(oC)

T max.media

(oC)

Preci-pitatii(mm)

Ianuarie 0,27 -3,43 3,97 129Februarie 2,40 -0,28 5,08 57Martie 4,85 0,64 9,05 36Aprilie 14,13 9,22 19,03 40Mai 19,29 13,55 25,03 61Iunie 21,69 16,31 27,07 99Iulie 23,15 17,61 28,69 24August 24,09 18,28 29,90 34Septembrie 16,83 11,54 22,11 76

3. Climatul viticol al perioadei de vegetatie

T med(oC)

Media T min

(oC)

Media T max

(oC)

Aprilie 14,13 9,22 19,03 40 248 212 2 424 379 138Mai 19,29 13,55 25,03 61 302 392 3 598 598 288Iunie 21,69 16,31 27,07 99 270 449 5 651 651 351Iulie 23,15 17,61 28,69 24 328 513 0 718 718 408August 24,09 18,28 29,9 34 300 548 1 747 747 437Septembrie 16,83 11,54 22,11 76 210 297 1 505 505 206

Indicele HUGLIN= [(Tmed-10)+(Tmax-10)]/2 x nr. zile din lunaΣot globalã = suma temperaturilor medii zilnice pozitive

Σot activã = suma temperaturilor medii zilnice > 10 oC

Σot utilã = suma diferenţelor dintre temperatura medie zilnicã > 10 oC şi pragul biologic de pornire în vegetaţie a viţei de vie (10 oC)

medie absoluta medie absolutaiulie 23,2 17,6 14,1 28,7 35,5 61,3 10 328august 24,1 18,3 12,7 29,9 34,4 58,2 17 300septembrie 16,8 11,5 7,6 22,1 29,0 64,5 0 210 11,5

* se calculeaza numai pentru luna septembrie

Durata de stralucire a soarelui

(ore)

Coordonator: IC-DVV Valea Calugareasca

Σ ot utila(oC)

Coordonate geografice:

Statia meteo:

Σ ot activa

(oC)

Σ ot globala

(oC)

Nr. zile cu

precipitatii> 10 mm

Temperatura aeruluiPreci-pitatii(mm)

Higrosco-

picitate (U%)

Nr. zile cu T>30oC

4. Climatul perioadei de maturare

Durata de stralucire a

soarelui (ore)

Indice HuglinLuna

DOC DEALU MARE-VALEA CALUGAREASCA

FISA_CLIVIT 01/2013

T med(oC)

Luna T min(oC)

T max(oC)

Temperatura aeruluiIndice de racoare

a noptilor*

ICDVV

lat. 44o59' N; long. 26o13'; altit. 210 m

Fişa descriptivã a climatului viticolAnul 2013

Factorul de risc Valoarea  c ritic a Luna DataValoarea  

inreg is trataInghetul de iarna T min. medie <-15oC dec. 2012 14.12.12 -16,0

01.03.13 -2,303.03.13 -3,005.03.13 -3,517.03.13 -2,918.03.13 -4,523.03.13 -2,524.03.13 -6,225.03.13 -3,726.03.13 -2,327.03.13 -3,328.03.13 -3,316.06.13 3217.06.13 32,318.06.13 31,919.06.13 31,522.06.13 33,623.06.13 32,725.06.13 31,307.07.13 30,020.07.13 31,723.07.13 30,624.07.13 31,525.07.13 31,626.07.13 30,027.07.13 30,328.07.13 32,929.07.13 35,530.07.13 34,703.08.13 33,005.08.13 31,306.08.13 31,707.08.13 32,708.08.13 33,709.08.13 33,910.08.13 33,111.08.13 30,912.08.13 31,613.08.13 33,314.08.13 34,415.08.13 30,018.08.13 31,419.08.13 32,920.08.13 32,121.08.13 31,822.08.13 30,8

Seceta T max. abs.> 30oC

FISA_CLIVIT 01/2013

iulie

5. Factori climatici de risc

Inghetul de primavara T min. medie <-2oC martie

august

iunie

5. Factori climatici de risc

Luna Nr. z ile cu  valori c ritic e

F rec venta  de aparitie a  fac torului de ris c

(% )

ianuarie 0 -februarie 0 -martie 11 35,48aprilie 0 -mai 0 -iunie 7 23,33iulie 10 32,26august 17 54,84

Responsabil de activitate,Dr. ing. Laura FOTESCU

Intocmit,Dr. ing. Aurelia TUDORACHE

FISA_CLIVIT 01/2013

Proiect 6.1.1./Faza 3/2013 7

Act. 3.3. Analize fizico‐chimice pentru caracterizarea dinamicii maturarii strugurilor in anul 2013

Maturarea strugurilor a fost definita la nivelul pulpei si a pielitei.

» Parametrii pentru definirea maturitatii pulpei:

‐zahar (g/l);

‐aciditate totala (g/l ac. tartric);

‐pH;

‐greutate 100 boabe (g);

‐volum 100 boabe (ml).

» Parametrii pentru definirea maturitatii pielitei:

‐antociani (mg/l);

‐potential antocianic total (mg/kg);

‐indice de polifenoli totali (DO280).

seminţe

Potentialul viticol si stadiul maturitatii pulpei strugurilor la recoltare in anul de recolta 2013, din cele10 centrele viticole au fost prezentate in 7 Buletine informative, postate pe pagina webhttp://www.icdvv.ro/, tematica MATURAREA STRUGURILOR.

Proiect 6.1.1./Faza 3/2013 8

Act. 3.4.Colectarea si introducerea informatiei analitice in baza de date

» Perioada in care s‐au facut studiile: 31.07.2013‐04.09.2013

» Fise climatice pentru arealele studiate (FISA_CLIVIT 01/2013…FISA_CLIVIT 10/2013),cu informatii privind climatul viticol in perioada de maturare;

» Dinamica maturãrii pentru un numar de 34 de soiuri de struguri de vin, provenite din78 parcele de control, reprezentative pentru spatiul viticol al Romaniei;

» Rapoarte analitice (10) privind calitatea recoltei de struguri. Fiecare raport analiticprezinta urmatoarele caracteristici:

‐8 sheet‐uri specifice;

‐prelucrarea informatiei s‐a realizat prin analiza regresiilor si statistica descriptiva,

‐prezentarea informatiei s‐a facut tabelar si grafic.

Proiect 6.1.1./Faza 3/2013 9

Informatia realizatã

•Evolutia starii de maturitate asoiurilor in dinamicã (sheet‐ul 2.EV_MS);

•Dinamica maturarii strugurilor:evolutii ale continutului in zahar,greutatii a 100 boabe, aciditatii siindicelui de maturare (sheet‐ul 3.DMS);

•Ritmul de maturare in dinamica:acumularea zaharului, diminuareaaciditatii, acumularea cantitativa(sheet‐ul 4. RITMAT);

•Calitatea strugurilor la recoltare(sheet‐ul 5. CALST_REC);

•Analiza mecanica a strugurilor larecoltare (sheet‐ul 6.ANMEC_REC);

•Indicii tehnologici ai strugurilorla recoltare (sheet‐ul 7.INDTH_REC);

•Potentialul polifenolic alstrugurilor la recoltare: indicelede polifenoli totali, antociani,potentialul polifenolic total(sheet‐ul 8. POTPF_REC).

Structura studiului privind maturarea strugurilor in anul 2013:

Act. 3.5. Analiza si interpretarea datelor

Areale viticole studiate

Parcela de

referintã

Param. analitici de baza

Data recoltãrii

Evolutii în

dinamicã

Soiuri raionate

Ritmul acumulãrilor în dinamicã

Compozitiamecanicã a strugurilor

Data recoltãrii soiurilor raionate

Nivelul de calitate al strugurilor la recoltare

Indici tehnologici Structura

bobului de strugure Cantitate de

polifenoli

Proiect 6.1.1./Faza 3/2013 10

Act. 3.6.Proiectarea deciziei privind aplicarea îmbogãtirii mustului

In anii viticoli nefavorabili se aproba imbogatirea mustului de struguri, pe bazafundamentarii realizate de Oficiul National al Viei si Produselor Vitivinicole(O.N.V.P.V.) impreuna cu I.C.‐D.V.V. Valea Calugareasca.

Fundamentul stiintific este nivelul de zahar al strugurilor la recoltare, specificfiecarui areal viticol. Acumularile de zaharuri in struguri, in perioada de coacerea acestora au fost asiguratorii pentru obtinerea vinurilor de nivel calitativ IG siDOC. In acest context, in anul de recolta 2013 nu a fost necesara aprobareaoperatiei de imbogatire in zaharuri a musturilor.

Proiect 6.1.1./Faza 3/2013 11

Act. 3.7. Studii si analize pentru definirea milezimelor in anul 2013

• Pentru definirea milezimelor s‐au analizat fizico‐chimic si organoleptic 84 vinuri etalon,obtinute in anul 2012, pentru 10 areale viticole.

S‐a apreciat calitatea tehnica a vinurilor definita de caracteristicile lor de compozitiegenerala (taria alcoolica dobandita, aciditatea totala, extract nereducator), compozitia fenolica(DO280) si de culoare (DO420 la vinurile albe si intensitatea coloranta la vinurile rosii).Organoleptic, vinurile au fost evaluate de catre o comisie formata din 5 membrii, degustatorisi cercetatori, pe baza unei «Fise de degustare. Aplicatie pentru definirea milezimei».

• S‐a prelucrat informatia asociata milezimelor conform metodologiei de definire amilezimei (MS 018/08.12.2011).

• Milezima viticola raportata la potential vinicol maxim al arealului, a aratat ca indicelemediu de calitatea al grupei de vin a fost de 93 de puncte la vinurile albe si de 89 de puncte lavinurile rosii. Avand in vedere relatia dintre nivelul calitativ al vinurilor si valoarea indiceluimediu de calitate definit, in anul 2012, vinurile albe au realizat un nivel calitativ exceptional,iar vinurile rosii un nivel foarte bun.

Culoarea  vinului etalon

Nr. vinuri etalon

alb 49roze 1rosu 34

Proiect 6.1.1./Faza 3/2013 12

Act. 3.8. Colectarea informatiilor din anul 2013 privind indicatorii tehnico‐economici ai arealelor viticole

Informatiile asociateindicatorilor tehnico‐economici, pentru anul derecolta 2013, sunt colectatede la unitatile de cercetaredin consortiu, reprezentandun areal cu specific viti‐vinicol.

Inregistrarile s‐au notatin 10 chestionare.

6. Cost de producere a strugurilor

P roducatoriiT ipul de s trugure

C os t de produc tie(lei/kg)

SA 1,7SN 1,7

7. Cost de producere a vinurilor

P roducatorii T ipul de vin C os t de produc tie(lei/l)

VA* 2,83VR** 2,85

Responsabil de activitate,Intocmit,

CHEST IND TH-EC 08/2013

Ancuta VASILE

SCDVV IASI

unde: *VA= vinuri albe; **VR= vinuri rosii

Dr. ing. S avin C os tică

SCDVV IASI

Institutia: IC-DVV Valea CalugareascaPr. 611/ Plan Sectorial ADER 2020Faza 3/Activitatea 3.8.

2. Suprafata viticola (ha):

pentru  vin  de mas a

pentru  vin  cu  indic atie geog rafic a

pentru  vin  cu  denumire de orig ine controlata

TOTAL

SA* 11,60 53,00 31,00 95,60SN** 0,00 3,00 0,00 3,00

11,60 56,00 31,00 98,60

3. Productia de struguri:

pentru  vin  de mas aVM

pentru  vin  cu  indic atie geog rafic a

VIG

pentru  vin  cu  denumire de orig ine controlataVDOC

TOTAL

SA 812 3393,0 1100,0 5305,00SN 0 300,0 0,0 300,00

812,00 3693,00 1100,00 5605,00

4. Productia de vin:

vin  de mas aVM

vin  cu  indic atie 

geog rafic aVIG

vin  cu  denumire de 

orig ine controlataVDOC

TOTAL

SA 584 2439,0 791,0 3814,00SN 0 215,0 0,0 215,00

Total 584,00 2654,00 791,00 4029,00

5. Randament la vinificare

Producatorii S ortiment R andament(kg/ha)

SA 3989SN 1415

T ipul de s trugure

SCDVV IASI

SCDVV IASI

SCDVV IASI

SCDVV IASI

Total

CHEST IND TH-EC 08/2013

unde: *SA= struguri albi; **SN= struguri negri

IASI-COPOU

T ipul de s trugure

S uprafete vii pe rod  (ha)

1. DOC:

Producatorii

Partener 7: SC-DVV IASI

Producatorii

P roduc tia de vin  obtinuta(hl)

T ipul de s trugure

C antitatea de s truguri recoltata(q)

98,6 ha

Producatorii

Total

CHESTIONARIndicatori tehnico-economici ai arealelor viticole

anul de recolta 2013

Proiect 6.1.1./Faza 3/2013 13

CONCLUZII

I. Baza de date privind maturarea strugurilor contine 11 rapoarte cu informatii despre:stadiul maturarii strugurilor, dinamica, maturitatea tehnologica si fenolica, climatul viticol sicalitatea productiei de struguri.II. Maturarea strugurilor pe areale viticole la nivelul unui an de recolta este descrisa intr‐unstudiu analitic.

III. Baza de date privind indicatorii tehnico‐economici este realizata pentru a caracterizatehnic si economic productia de struguri pe areale viticole si ani de recolta.

IV. Informatia despre maturarea strugurilor/an viticol este utilizata pentru fundamentareaDeciziei de aprobarea practicii de imbogatire a mustului de struguri.

V. In arealul viticol Dealu Mare‐Valea Calugareasca, milezima 2012 pentru vinurile albe afost exceptionala, iar pentru vinurile rosii a fost foarte buna.