Cuprins

Introducere...............2Capitolul 1: Piata vinului....3 1.1: Piata....3 1.2: Piata agroalimentara...4 1.3: Piata vinului...8 1.4: Particularitati ale pietei vinului10Capitolul 2: Piata vinului in Romania..13 2.1: Istoria vinului in Romania...13 2.2: Regiunile viticole din Romania...14 2.3: Oferta de vin....16 2.4: Cererea de vin in Romnia......18 2.5: Romania in contextual international....26 2.4.1: Analiza pietelor vinurilor romanesti.....29Capitolul 3: Cercetare de marketing privind preferintele consumatorilor fata de vin..31 3.1: Scopul cercetarii...31 3.1.1: Obiective si ipoteze...31 3.2: Prezentarea chestionarului....33 3.3: Interpretarea intrebarilor standard ale chestionarului...38 3.4: Analiza datelor...38Capitolul 4: Concluzii si propuneri...52Bibliografie53

INTRODUCERE

Piaa reglementat de vin mbuteliat a sczut n Romnia n 2012, la circa 350 milioane euro, (vin mbuteliat i vin vrac) comparativ cu perioada 2008-2009, cnd era estimat la circa 450-500 milioane de euro. Vinurile de soi din segmentele premium i super premium reprezint 52% n volum i 80% din valoarea total a pieei de vin mbuteliat. Scderea pieei vinului mbuteliat, ca urmare a contextului economic nefavorabil, a determinat o cretere a segmentului vrac, mai accesibil ca pre. n prezent se constat o cretere semnificativ a preului vinului mbuteliat, aceasta datorndu-se n principal schimbrii condiiilor climaterice la nivel european n ultima perioad, fapt ce a dus la dublarea costului materiei prime, strugurii, n ultimele trei campanii de recoltare. Piaa vinului tinde ctre o maturizare n urmtorii 4-5 ani, datorit creterii interesului consumatorilor pentru vinul de calitate, a calitii mai bune a vinurilor romneti i a fragmentrii pieei care a crescut i concurena pe pia. Romnia este pe locul 10 n lume la consumul de vin, dup Frana, Italia, Statele Unite, Germania, Spania, China, Marea Britanie, Argentina, Rusia i este urmat de Portugalia i Australia. Astfel, n capitolul 1 sunt abordate elementele teoretice, analiza fiind concentrat pe clarificarea conceptului de pia, cerere, oferta piaa agroalimentar, piaa vinurilor. n capitolul 2 se va analiza evoluia sectorului vitivinicol n Romnia, piaa vinului n Romnia prin expunerea cererii i a ofertei de vin i evoluia importurilor i exporturilor de vin din Romnia. n capitolul 3 se va face o interpretare a rezultatelor chestionarului prinvind preferinele consumatorilor fata de vin. Acest chestionar are n vedere analiza comportamentelor i preferinelor consumatorilor n momentul n care acetia aleg s consume sau s achiziioneze vin. Ultima parte este reprezentat de Concluzii, n care sunt prezentate o serie de aspecte legate de evoluia pieei vinului i de preferinele consumatorilor romani.

Capitolul 1. PIAA VINULUI1.1 Piaa

Ca o abordare simpl a acestui concept economic, piaa reprezint locul de ntlnire a cererii cu oferta. Conform definiiei din DEX, piaa este mediul n care se tranzacioneaz diferite bunuri sau servicii, ntre cumprtori i vnztori, prin mecanismul pieei.Piaa, ca spaiu economico-geografic, n care, la un moment dat, se confrunt ofertele i cererile de bunuri i servicii, constituie un ansamblu de oportuniti, dar i de constrngeri i restricii.[footnoteRef:1] [1: Neamu A., Marketing, Editura Economic, Bucuresti 2004, ]

Prin pia se nelege, locul n care se desfoar actul vnzrii-cumprrii de produse sau servicii. R. Barre arat c "piaa este neleas ca fiind reeaua relaiilor care se formeaz ntre cei care schimb i care sunt n comunicaie strns prin orice mijloc", iar Benoun M. definete piaa ca "ansamblul persoanelor care consum sau sunt susceptibile s consume unprodus sau un serviciu dat ntr-o zon geografic determinat". Philip Kotler susine c piaa este format din "ansamblul clienilor capabili i dornici s ia parte la un schimb care le-ar permite satisfacerea unei nevoi sau a unei dorine prin intermediul unui produs".[footnoteRef:2] [2: Kotler P., Managementul Marketingului, Editia a II-a, Editura Teora, Bucuresti 2000, ]

n general, cererea reprezint cantitatea dintr-o anumit marf care poate fi cumprat pe pia, ntr-o perioad determinat de timp, la un anumit pre dat. Cererea poate fi privit att ca o cerere pentru un produs sau un serviciu anume, ct i pentru totalitatea produciei unei firme. n viziunea unor autori, cererea reprezint un flux economic care reliefeaz comportamentul cumprtorului n legtur cu cantitatea maxim ce poate fi cumprat la un anumit nivel al preului, sau preul unitar maxim care poate fi pltit pentru o cantitate determinat dintr-un bun economic.Elasticitatea cererii este proprietatea acesteia de a-i modifica mrimea n funcie de factorii ce o determin. Ea exprim sensibilitatea cererii la modificarea unuia din factorii de influen.[footnoteRef:3] Cum preul i venitul consumatorului influeneaz n mod semnificativ cererea, se determin elsticitatea cererii fa de pre i fa de venit. Intensitatea sau gradul n care se modific cererea n raport cu modificarea unui factor de influen se msoar prin coeficientul de elasticitate. Acesta pune n eviden schimbrile mai mari sau mai mici, pozitive sau negative ale cererii pentru un anumit bun. [3: Ristea A.L., Franc I.V., Marketing, Premise si provocri ale economiei inalt competitive, Editura Expert, Bucuresti 2002, ]

Oferta reprezint cantitatea maxim dintr-un anumit bun sau serviciu pe care un vnztor intenioneaz s o vnd ntr-o perioad determinat de timp, la un anumit pre.[footnoteRef:4] Sub aspectul ariei sale de cuprindere, oferta de mrfuri se refer att la produsele existente n circulaie, ct i la cele care, ieite din procesul de fabricaie i urmnd a fi trimise pe pia, se mai afl nc n cadrul ntreprinderii productoare. Oferta poate fi privit ca ofert individual ce desemneaz cantitatea oferit spre vnzare de ctre fiecare din productorii bunului respectiv, dar i ca ofert total sau ofert de pia, ce rezult din nsumarea cantitilor destinate vnzrii, la acelai pre, de ctre toi productorii. [4: Neamu A.C, Marketing, Editura Economic, Bucureti 2002, ]

Elasticitatea ofertei este dat de modificrile care survin n mrimea ofertei unui bun economic, ca urmare a aciunii factorilor care o influeneaz. Modificarea n mai mare sau mai mic msur, a ofertei de ctre ntreprinztor, n condiiile creterii sau scderii preului, este reflectat de elasticitatea ofertei. Ea se msoar cu ajutorul coeficientului elasticitii ofertei fa de pre, care se calculeaz ca un raport ntre modificarea procentual a ofertei i cea a preului.

1.2 Piaa agroalimentar

Marketingul agroalimentar are o importan deosebit n economie, dar el prezint particulariti ce-l deosebete de conceptul interdisciplinar de marketing. Doi factori n general mpiedic utilizarea conceptului de marketing interdisciplinar determinnd o particularizare a sa: Marketingul se ocup de regul de deciziile de afaceri i obiective, n timp ce marketingul agroalimentar s-a dezvoltat n principal ca un subiect de politic agricol odat cu interveniile guvernamentale (Baterman, 1976); Structura sistemului agricol const n mii de mici afaceri n care fermierii individuali au posibiliti limitate de contact cu consumatorii i o capacitate limitat de management a combinrii dintre produs, pre, promovare i distribuie (Meulemberg, 1986; Ritson 1986).[footnoteRef:5] [5: Boboc, D., Marketingul Vinului, Tribuna Economic nr. 16]

Piaa agroalimentar reprezint un segment al pieei globale, unde bunurile i serviciile se transpun n ofert de mrfuri, iar nevoile de consum creeaz cererea de mrfuri. Aceasta se aseamn cu orice alt pia, n care producia agricol apare sub form de ofert iar nevoile de consum ale populaiei, sub forma cererii (produse agricole i agroalimentare).[footnoteRef:6] [6: Moisa D., Piata vinului, Editura ASE, Bucureti 1999]

O definiie mai complex a acestui termen economic prezint piaa agroalimentar ca fiind locul n care se valideaz sau nu, pe criterii comerciale, calitatea, utilitatea i competitivitatea produsului agroalimentar, pe baza mecanismului de confruntare a cererii i ofertei i prin sanciunea regulatoare a preului. Aceast definiie sugereaz ns o pia mai curnd slbatic sau primitiv, piaa real fiind influenat n mare msur de regulatori ai pieei cuprini n categoria intervenionismului. [footnoteRef:7] [7: Giurc, Daniela, Gavrilescu, D., Economie agroalimentar, Editura Expert, Bucureti 2000]

Cea mai important funcie a pieei agroalimentare este dat de asigurarea populaiei cu produse agricole i agroalimentare necesare vieii i a industriei prelucrtoare (alimentar, uoar) cu materii prime de origine agricol. O alt funcie a pieei agroalimentare o constituie asigurarea unor rezerve naionale, necesare pentru a interveni n anii cu calamiti naturale sau cu alte situaii deosebite. nc o funcie deosebit de important a acestui tip de pia este reprezentat de asigurarea disponibilitilor pentru export.Reprezentnd cantitatea de produse agricole i alimentare pe care cumprtorii sunt dispui s o cumpere la un moment dat de pe pia, cererea de produse agroalimentare se mparte n cerere de consum final i cerere de consum productiv.[footnoteRef:8] Dac cererea de produse agricole destinate consumului productiv prezint, n mare msur, caracteristicile cererii manifestate pe o pia, cererea populatiei, mai exact a consumatorilor finali, prezint o serie de particulariti n cazul produselor agroalimentare. [8: Timira L., Marketing Agroalimentar]

Principalul element formativ al cererii l constituie nevoile de consum alimentar, nevoi ce sunt rezultatul unor impulsuri de natur fiziologic (senzaia de foame sau de sete). Produsele agroalimentare asigur organismului uman necesarul nutritiv, pentru desfurarea normal a proceselor metabolice, omul avnd nevoie de oxigen, ap, proteine, lipide, glucide i vitamine. Cu excepia oxigenului i parial a apei, toate celelalte substane se gsesc n proporii variabile n produsele agroalimentare.[footnoteRef:9] [9: Moisa D., Piata vinului, Editura ASE, Bucureti 1999]

O particularitate a cererii de produse agroalimentare, n raport cu cererea altor categorii de produse, o constituie sezonalitatea acesteia. Manifestat pentru anumite categorii de produse, sezonalitatea cererii pentru produsele alimentare este determinat att de factori climatici, ct i de evenimente precum srbtorile religioase, sau weekend-urile. Astfel, condiiile climatice influeneaz hotrtor consumul de legume, fructe i carne. Dac n perioadele rcoroase cererea este superioar pentru carne, datorit coninutului caloric ridicat, aceasta scade n perioadele clduroase, pe fondul creterii cererii pentru legume i fructe. Srbtorile, n special cele religioase, i weekendurile genereaz creteri ale cererii pentru acele produse cu valoare adugat ridicat, produse festive, produse cu caliti organoleptice deosebite, care, de regul, sunt mai bogate n grsimi, zaharuri, alcool i al cror consum nu este curent.[footnoteRef:10] [10: Macici M, Vinurile Romniei, Editura Alcor Edimpex, Bucureti 1999]

De asemenea, caracterul sezonier al produciei agricole i implicit al produciei alimentare, influeneaz sezonalitatea cererii. ns, aceast sezonalitate poate fi atenuat la nivelul industriei alimentare, astfel nct produsele care sunt specifice unui singur anotimp, s fie prelucrate i prin aceasta, s poat fi prezente pe pia ntreg cursul anului. Totodat, aceast sezonalitate poate fi redus i prin intermediul stocurilor de mrfuri i a importurilor i exporturilor. Dar, exist i produse a cror prezen pe pia este limitat influennd implicit cererea pentru acestea. Dincolo de aceste aspecte, exist produse, de regul, de consum curent (cum este cazul celor de panificaie), a cror cerere este relativ constant pe tot parcursul anului. Oferta de produse agroalimentare poate reprezenta i rspunsul ntreprinderii la cererea existent pe pia. Definit adesea ca o sum de produse i servicii destinate vnzrii, oferta reprezint o noiune complex, care nglobeaz i alte valori de tipul marc, imagine, etc. n msur s conduc la stabilirea unor raporturi de pia.[footnoteRef:11] [11: Diaconescu, M., Marketing Agroalimentar, Editura Uranus, Bucureti 2003]

Constituind rspunsul ntreprinderilor din sectorul agricol i alimentar, la cererea manifestat pe pia de ctre utilizatorii industriali de produse agricole i consumatorii finali de produse alimentare, oferta de produse agroalimentare pe o anumit pia, se constituie din producia intern, din stocuri i din importuri. Aceasta prezint o serie de particulariti determinate de caracteristicile produciei agricole, ale mediului natural dintr-o anumit zon (ar, regiune), precum i de caracteristicile cererii pentru acestea.Sezonalitatea, ca i n cazul cererii, influeneaz producia agricol i implicit oferta de produse agroalimentare. Aceasta se refer la oscilaiile anuale ale produciei agricole, mult mai accentuate n cazul produciei vegetale, comparativ cu cea animal. Oscilaiile sezoniere ale produciei agricole vegetale sunt determinate de succesiunea anotimpurilor, precum i de ciclurile biologice specifice fiecrei culturi pentru ajungerea la maturitate. n cazul produciei agricole animale, oscilaiile sezoniere sunt mai reduse, i sunt determinate, n general, de ciclurile de reproducere ale animalelor i ajungerea acestora la maturitate. Sezonalitatea produciei vegetale imprim anumitor produse specificitatea pentru un anumit anotimp. De exemplu: salata, spanacul i usturoiul verde sunt specifice primverii, ardeii i gogoarii sunt specifici verii, iar varza sau strugurii sunt producii de toamn. n afara produselor specifice unui anumit anotimp, cu ajutorul metodelor agrotehnice de ntrziere sau de grbire a ajungerii la maturitate a recoltelor, sunt produse care se gsesc o perioad mai lung pe pia, n funcie de momentul apariiei lor, fiind denumite: extratimpurii, timpurii, de var, semitrzii i trzii.O alt caracteristic a produciei agricole o constituie perisabilitatea, respectiv proprietatea produselor agricole vegetale sau animale de a-i pierde n timp proprietile iniiale.[footnoteRef:12] Se poate vorbi att de o depreciere calitativ (modificri microbiologice ale produselor agricole) ct i de pierderi n greutate. n cazul produselor vegetale, perisabilitatea este determinat de caracteristicile fizico-chimice i biologice ale acestora i condiiile de depozitare. La nivelul plantelor, procesele metabolice continu i pe perioada pstrrii, astfel c, n funcie de condiiile de depozitare (lumin, umiditate, temperatur, compoziia atmosferei) aceste procese pot fi stimulate sau frnate. [12: Timira L., Marketing Agroalimentar, Suport curs]

Obiectul unei asemenea categorii de piee l constituie transferul produselor agricole i alimentare din stadiul produciei agricole n cel al consumului, n structura acesteia incluzndu-se patru subsisteme de pia interdependente: Piaa produselor agricole de baz obinute prin activitatea agricol; Piaa produselor agroindustriale obinute la nivelul industriilor agricole i alimentare; Piaa de consum la nivelul final al filierei produsului agroalimentar; Piaa internaional care cuprinde exporturile i importurile de produse agricole i agroalimentare.[footnoteRef:13] [13: Moisa D., Piata vinului, Editura ASE, Bucureti 1999 ]

Teoria economic face o distincie clar ntre piaa agricol i piaa agroalimentar, prima privete schimburile de mrfuri cu caracter agricol, cea de a doua tranzaciile cu produse agricole transformate n cadrul industriilor agroalimentare. Drept urmare, conceptele de produs agricol i de produs agroalimentar sunt componente principale ale sistemului naional al economiei agrare, fiecare avnd trsturi prin care se identific. Cel mai adesea, produsul agricol are un caracter eterogen, perisabil i este destinat consumului n stare proaspt sau imediat dup transformarea lui industrial. n schimb, produsul agroalimentar are un caracter relativ stabil, este stocabil i conservabil pe o perioad relativ lung de timp, este difereniat, omogen i marcat n cadrul unei mrci date.[footnoteRef:14] Produsele agricole se nscriu n categoria bunurilor economice primare (cereale, lapte, fructe, legume, struguri, etc.), iar cele agroalimentare n categoria bunurilor economice derivate, rezultate n urma prelucrrii industriale a bunurilor agricole primare. Din acest punct de vedere, piaa vinului se include n segmentul de pia agroindustrial, vinul fiind bun economic derivat, rezultat n urma prelucrrii strugurilor (bun economic primar), precum i a altor activiti economice postvinificaie (invechire, mbuteliere, ambalare, promovare, desfacere, etc.) ce aparin sectoarelor secundar, teriar i quaternar. [footnoteRef:15] [14: Neamu A.C, Marketing, Editura Economic, Bucureti 2002, ] [15: Boboc, D., Costache, S., Managementul n vinicultur i vinificaie, Bucureti 2008]

1.3 Piaa vinului

Piaa vinului este o pia puternic afectat de evoluiile favorabile sau nefavorabile determinate de obinuinele alimentare i comportamentul de cumprare al consumatorilor. Chiar dac pieele dominante (european i nord american) par stabile, tendinele par s aib o scdere constant a cererii i o modificare a preferinelor consumatorilor ctre vinul de calitate n detrimentul vinului de mas. n rile tradiional productoare i consumatoare de vin, consumul de vin de mas se diminueaz rapid, n timp ce consumul vinului de calitate crete lent.[footnoteRef:16] [16: Moisa D., Piata vinului, Editura ASE, Bucureti 1999 ]

Dei vinul este comercializat internaional, nu exist o pia internaional a vinului n sensul curent al pieei internaionale. Aceasta deoarece rile consumatoare sunt n acelai timp productoare, asigurndu-i aprovizionarea n proporie de 100%.Piaa vinului cuprinde mai multe segmente. Segmentul cel mai important este cel al vinurilor stabilizate care poate fi divizat n mai multe grupe: vinuri de calitate medie ctre mediocre i vinuri de calitate superioar supuse unor reglementri i specificaii stricte. Piaa vinului n general, dar n particular cea european, se caracterizeaz prin excedente structurale. Producia de vin depsete potenialul de consum naional i eventualele cantiti destinate pieelor internaionale.[footnoteRef:17] [17: Boboc, D., Marketingul Vinului, Tribuna Economic nr. 16, 2006]

n final, sistemul de distribuie a vinului reproduce aceeai schem peste tot n lume, i anume, el este foarte fragmentat cu un numr foarte mare de detailiti rspndii peste tot n teritoriu. Se constat n ultimii ani o evoluie discret constnd n deplasarea cantitilor distribuite prin canalele de vnzare en-gross (hoteluri, restaurante) i ctre canalele de distribuie en-detail destinate consumatorului intern (lanuri de supermarket-uri). Acest tip de distribuie permite ameliorarea competitivitii produsului n termen de pre i avantajeaz modelele de consum modern i comportamentul de cumprare.Vinul face parte dintr-o pia mai larg, cea a buturilor alcoolizate, ce cuprinde i berea i spirtoasele. Aceste grupuri mari utilizeaz pieele europene, dar i cele nord americane ca furnizor de produse i pia final pentru produsele alcoolizate. Un proces de cretere extern se limiteaz n spaiul Uniunii Europene, iar cea mai mare parte a acestor operaiuni au loc ntre societi din aceeai ar. n acest context, cu certitudine sectorul francez al vinurilor este cel mai angajat n acest proces nregistrnd opt operaiuni de fuzionare. Reglementrile internaionale din domeniul vinului separ vinul n dou categorii: vin de mas i vinuri cu denumire de origine ce prezint anumite caracteristici calitative. Factorii naturali de cultivare, solul i clima combinate cu tehnicile folosite n timpul cultivrii i prelucrrii vinului contribuie la caracteristicile calitative ale vinului. [footnoteRef:18] [18: Macici M, Vinurile Romniei, Editura Alcor Edimpex, Bucureti 1996]

n politica de marketing a vinului, preocuprile crescnde ale consumatorului pentru sntate joac un rol esenial. Odat cu micrile organizaiilor de lupt mpotriva alcoolului s-a dezvoltat o nou ideologie i anume, cea a alimentelor sntoase, incluznd aici i vinurile. Ca urmare a marii lor varieti, vinurile au constituit obiectul a numeroase cercetri tiinifice n domeniu i implicit a unor clasificri complexe.n funcie de coninutul su n zahr (fructoz i glucoz), vinurile pot fi: seci (pn la 4 grame zahr pe litru), demiseci (ntre 4-12 g/l), demidulci (ntre 12-50 g/l) i dulci (peste 50 g/l).Vinurile seci sunt obinute printr-un proces de fermentare mai ndelungat dect vinurile dulci n msura n care coninutul de zahr este treptat transformat n alcool etilic de ctre procesul de fermentare.n funcie de culoare, vinurile se mpart n: vinuri albe, vinuri rose i vinuri roii.[footnoteRef:19] [19: Macici M, Zonarea soiurilor de vi de vie in Romania, Editura Ceres, Bucureti 1991]

n funcie de caracteristicile lor calitative i de compoziie, precum i de tehnologia de producere, vinurile sunt clasificate n: vinuri de mas, vinuri de calitate superioar i vinuri speciale, astfel: A) Vinurile de mas se obin din soiuri de mare producie, cultivate n arealele viticole specializate n acest scop. De asemenea, ele pot fi obinute i din soiuri de mas cu funcii mixte, precum i din soiuri pentru vinuri de calitate superioar ai cror struguri nu ndeplinesc condiiile prevzute pentru aceast categorie. Din categoria vinurilor de mas fac parte i cele din viile rzlee. Vinurile de mas trebuie s aib tria alcoolic dobndit de min. 8,5% n volum. Sub aceast trie alcoolic produsele nu pot fi puse n vnzare pentru consum sub denumirea de vin;[footnoteRef:20] [20: Boboc, D., Manole, V., Filiere Agroalimentare, ASE, Bucureti, 2005]

B) Vinurile de calitate superioar se obin din soiurile cu nsuiri tehnologice superioare, cultivate n arealele viticole consacrate acestei destinaii, dup o tehnologie proprie. Tria alcoolic dobndit, fr adaos, a vinurilor de calitate trebuie s fie de cel puin 10,5% n volum.[footnoteRef:21] [21: Macici M., Zonarea soiurilor de vi de vie in Romania, Editura Ceres, Bucureti 1991]

Vinurile de calitate superioar sunt clasificate n:i) Vinuri de calitate superioar cu denumire de origine controlat, sunt acele vinuri de calitate superioar care se disting prin originalitatea nsuirilor lor imprimate de locul de producere, de soiul sau sortimentul de soiuri, de modul de cultur i de tehnologia de vinificaie folosit. Tria alcoolic dobndit a acestora trebuie s fie de minimum 11% n volum. Punerea n consum a vinurilor de calitate superioar cu denumire de origine controlat se face sub numele arealului de producere delimitat, n mod obinuit al centrului viticol, eventual chiar al plaiului viticol, precum i al soiului sau al sortimentului de soiuri. Aceste vinuri cu denumire de origine controlat se mpart n: vinuri cu denumire de origine controlat DOC (din struguri cu min. 180 g zahr/l); vinuri din struguri culei la deplin maturitate - DOC-CMD (min. 187g zahr); vinuri din struguri culei trziu DOC-CT (min. 220 g zahr); vinuri din struguri culei la nnobilarea boabelor DOC-CIB (min. 240 g zahr).[footnoteRef:22] [22: Otolopeanu D., Piata vinului in Romania, Tribuna economica v.21, Bucuresti, 2010 ]

ii) Vinuri de calitate superioar cu indicaie geografic recunoscut sunt vinuri de calitate superior fr denumire de origine controlat i sunt comercializate prin indicarea provenienei lor geografice recunoscute, cu sau fr meniunea soiului sau a sortimentului de soiuri.[footnoteRef:23] [23: Moisa D., Piata vinului, Editura ASE, Bucureti 1999]

C) Vinurile speciale sunt obinute din musturi sau vinuri, prin aplicarea unor tratamente autorizate i caracteristici determinate de nsuirile tehnologice ale materiei prime i de tehnologia folosit pentru producerea lor. Din categoria vinurilor speciale fac parte: vinurile spumante, vinurile spumoase, vinurile aromatizate, vinurile licoroase i alte asemenea tipuri de vinuri, autorizate n condiiile legii. Pentru producerea unor vinuri speciale se admite folosirea de substane aromatizante naturale extrase din plante.

1.4 Particulariti ale pieei vinului

Raporturile dintre cerere i ofert pe piaa vinului se desfaoar n condiiile manifestrii unor particulariti ale pieei vinului, aflate sub spectrul influenei dominante a cererii asupra ofertei. n general, organizaiile ce aparin unui anumit sector de activitate se prezint pe pia ca ofertante de bunuri economice specifice, dar i ca solicitante de bunuri materiale i servicii.[footnoteRef:24] Prin oferta sa, organizaia economic vitivinicol se adreseaz unei mase eterogene de ageni economici, care i duc activitatea n diferite sectoare ale economiei naionale, n calitate de consumatori finali, utilizatori nonagrari, intermediari de distribuie, organisme i instituii publice, instituii bancare, rezidente i strine etc. n consecin, n raport cu obiectul supus schimbului, diferite segmente de pia prezint anumite particulariti n funcie de: [24: Boboc, D., Manole, V., Filiere Agroalimentare, ASE, Bucureti, 2005]

Caracteristicile bunului economic oferit (omogenitate sau eterogenitate); Numrul i puterea economic a operatorilor; Calitatea informaiilor existente la dispoziia operatorilor; Condiiile de intrare i ieire de pe pia; Adaptabilitatea reciproc a ofertei i cererii (fluiditatea sau rigiditatea)[footnoteRef:25] [25: Boboc, D., Costache, S., cond. St. - Managementul n vinicultur i vinificaie, Bucureti 2008]

Conform acestor elemente, piaa vinului se dovedete a fi una dintre cele mai complexe piee agroalimentare datorit capacitaii sale de a se intersecta cu celelalte piee. Agenii economici care acioneaz n sectorul vitivinicol, n calitatea lor de purttori ai cererii i ofertei, sunt prezeni n toate segmentele pieei contemporane. n aceste condiii, desfurarea relaiilor de pia necesit cunoaterea particularitilor pieei vinului de ctre manageri, pe baza crora s fundamenteze strategia de pia a firmei i a elementelor ei componente: produs, pre, promovare, distribuie. n principal, particularitile pieei vinului se compun din complexitatea i calitatea produsului, consumul de vin i comportamentul consumatorului, diversitatea sortimental, fiscalitatea, disparitatea preurilor i eterogenitatea operaiilor de pia.[footnoteRef:26] [26: Ladaru G.R., Performan pe filiera vinului, Editura Tribuna Economic, Bucureti 2012]

O prim particularitate a pieei vinului, ca unitate a cererii i ofertei, o reprezint influena dominant a cererii. Dac la celelalte produse de pe pia, inclusiv anumite produse agroalimentare, adaptarea la cerinele pieei se face relativ repede, n cazul vinului aceast adaptabilitate este mai dificil, datorit caracterul peren al viei de vie, care are o durat de via de cel puin 30 de ani. n aceast perioad, odat intrat n exploatare, compoziia sortimental a plantaiei nu se mai poate schimba, dect dup trecerea duratei ei de via, cu toate c cerinele pieei pentru un anumit sortiment de vin se schimb mai repede.[footnoteRef:27] [27: Boboc, D., Costache, S., . - Managementul n vinicultur i vinificaie, Bucureti 2008]

O particularitate aparte este dat i de faptul c n raport cu celelalte preuri practitate pe piaa bunurilor economice, inclusiv cu cele ale produselor agroalimentare, preurile practicate pe piaa vinului sunt extrem de difereniate. Aceste dispariti de preuri se manifest ntre regiunile vitivinicole, ntre vinurile albe i roii, ntre diferitele sortimente de vin, etc.[footnoteRef:28] Piaa vinului, n raport cu celelalte produse agroalimentare, se caracterizeaz prin creterea preului vinului odat cu nvechire lui i prin posibilitatea de reglare a acestui proces prin operaiuni de stocare i operaiuni tehnologice care necesit nsemnate costuri, dar care se recupereaz prin vnzare, ajungndu-se la preuri extrem de avantajoase. Aadar, este deosebit de dificil de fcut o apreciere general a diferenelor de preuri existente n sectorul vinului mai ales dac avem n vedere c anumite vinuri de calitate pot atinge niveluri de pre spectaculoase, n timp ce anumite vinuri de mas nu pot adesea s gaseasc o pia de desfacere n ciuda preului relativ redus. n fond, calitatea este un criteriu primordial n politica de marketing a vinului, iar separarea vinului n vin de mas i vin de calitate exprim comportamente diferite ale consumatorilor indicnd adesea tendine divergente n evoluia consumului. Consumul de vin de mas continu o tendin tradiionalist reprezentat de viaa din mediul rural, n timp ce evoluiile de pe piaa vinului de calitate exprim o ruptur de la aceste tendine. Astfel, n timp ce vinul de mas continu s reprezinte butura cotidian a claselor cu venituri reduse, vinul ranului i vinul muncitorului, considerat vinul de calitate, este din ce n ce mai mult vzut ca fiind vinul elitelor sau vinul de srbtoare. Regulile ce determin cererea pentru cele dou categorii de vinuri sunt diferite. n timp ce o cretere a venitului determin o reducere a consumului de vin de mas i creterea ponderii vinului de calitate, o scdere a venitului nu determin o reducere a consumului ci mai degrab substituirea vinului de calitate cu cel de mas.[footnoteRef:29] [28: Moisa D., Piata vinului, Editura ASE, Bucureti 1999] [29: Macici M, Vinurile Romniei, Editura Alcor Edimpex, Bucureti 1996]

Sectorul vinului se caracterizeaz printr-o fragmentare extrem a produciei i comercializrii mai ales n rile europene mari productoare (Frana, Italia, Spania). Aadar, o alt caracteristic important a pieei vinului o constituie ponderea important ce o dein societile cooperatiste. Chiar dac cea mai mare parte a produciei provine de la ntreprinderi mici i mijlocii, exist i un mic numr de societi multinaionale. Acestea din urm acioneaz pe o pia mai larg, cea a buturilor alcoolizate, produsele lor ncadrndu-se n aceast categorie, concurnd mpotriva buturilor spirtoase i a berii.[footnoteRef:30] [30: Moisa D., Piata vinului, Editura ASE, Bucureti 1999]

Capitolul 2. PIAA VINULUI N ROMNIA

2.1 Istoria vinului n Romnia

nceputurile viticulturii n aceast parte a lumii dateaz de cel puin 4000 de ani. Legenda spune c Dionysos, zeul vinului, s-a nscut n Thracia, pe meleagurile ce astzi reprezint teritoriul Romniei. Romnia sau Dacia, cum era ea cunoscut de romani, a avut o cultur consolidat a vinului. Abundena bucatelor i faima vinului produs de daci erau att de cunoscute i tentante, nct Burebista, regele primului stat Dac centralizat, a ordonat distrugerea viilor pentru a pune capt invaziilor repetate ale popoarelor migratoare, dup cum l sftuise Marele Preot, Deceneu.. n timpurile mai apropiate de noi, viticultura romneasc a cunoscut mai multe perioade distincte, fiecare cu influenele sale specifice asupra industriei vinului.[footnoteRef:31] Astfel, secolul 19 i nceputul celui de-al 20-lea, pn la Primul Rzboi Mondial, au fost caracterizate prin legturi ample i strnse cu Frana. n sectorul viticol, aceste legturi au culminat cu ajutorul practic dat de viticultorii francezi, imediat dup ravagiile produse de filoxer n ultimele dou decenii ale secolului nousprezece. Rezultatul l-a constituit faptul c replantrile care s-au fcut au avut drept surs viele nobile aduse din Frana: Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Merlot, Chardonnay, Sauvignon Blanc i altele. Perioada interbelic a fost caracterizat prin legturi mai stranse cu Germania i Austria, interval n care se remarc o utilizare crescnd a priului (vin amestecat cu ap mineral gazoas, o alt bogie local). n perioada comunist (1948-1989), cnd apar trei tipuri distincte de organizaii vitivinicole, astfel: institute de cercetare, ferme viticole i centre de vinificaie de stat, precum i ferme cooperatiste, vinurile romneti reueau s cucereasc importante medalii la concursurile internaionale n pofida accentului mare pus pe cantitate i mai puin pe calitate. Liberalizarea economiei de dup 1989 a condus la o suit de schimbri profunde n industria vinului din Romnia. Viile aparinnd fermelor cooperatiste au fost retrocedate fotilor proprietari, fermele viticole i centrele de vinificaie de stat se afl n plin proces de privatizare, iar institutele de cercetare i redefinesc n prezent rolul lor central n cadrul sectorului vitivinicol rennoit. [31: Macici M, Vinurile Romniei, Editura Alcor Edimpex, Bucureti 1996, ]

Romnia este o important ar european productoare de vin, dispunnd de un mare trecut istoric i de bogate tradiii culturale, mare parte din ele nemijlocit legate de aceast butur. Astzi, ara parcurge o perioad de profunde schimbri, construindu-i un viitor nconsonan cu cel al Uniunii Europene i aspir s devin un membru apreciat al comunitii internaionale a vinului ca productor al unor preuite vinuri de nalt calitate.[footnoteRef:32] [32: Macici M, Vinurile Romniei, Editura Alcor Edimpex, Bucureti 1996, pag. 17]

2.2 Regiunile viticole din Romnia

Datorit aezrii geografice a Romniei i a reliefului su ce asigur condiii naturale favorabile pentru cultivarea viei de vie, viticultura a cunoscut o dezvoltare continu, ajungnd una din cele mai importante ramuri ale produciei agricole. Cultura viei de vie poate fi practicat, n Romnia, pe aproape ntreg teritoriul rii, ncepnd de la Dunre, n sud, pn n judeele Botoani i Maramur, n nord. Numai cteva judee situate n zone de mai mare altitudine (Braov, Covasna, Harghita) i un singur jude din extrema nordic a rii (Suceava) nu ofer condiii prielnice pentru viticultur. [footnoteRef:33] [33: Boboc, D., Manole, V., Filiere Agroalimentare, ASE, Bucureti, 2005]

n ara noastr, via de vie se cultiv n areale destinate prin tradiie acestei activiti, situate n zone colinare, pe nisipuri, precum i alte terenuri cu condiii favorabile, denumite areale viticole. Plantaiile de vi de vie sunt grupate teritorial n: zone viticole, regiuni viticole, podgorii, centre i plaiuri viticole. n Romnia au fost identificate 8 regiuni viticole, cu aproape 40 podgorii, organizate n aproximativ 170 de centre viticole n care se produce o gam complet de vinuri, de la cele de consum curent pn la vinuri speciale spumante i aromatizate.[footnoteRef:34] [34: Boboc, D., Costache, S., cond. St. - Managementul n vinicultur i vinificaie, Bucureti 2008, pag . 289]

Regiunile, podgoriile i principalele centrele viticole din Romnia sunt prezentate n tabelul numrul 2.1 dup cum urmeaz:Tabelul nr. 2.1Regiunile, podgoriile i principalele centrele viticole din RomniaRegiunea ViticolPodgoriile RegiuniiCentre viticole

Podiul TransilvanieiTrnave, Alba, Sebe-Apold, Aiud, LechniaJidvei, Alba, Blaj, Sebe, Aiud, Bistria

Podiul MoldoveiCotnari, Iai, Hui, Zeletin, Dealurile Flciului, Colinele Tutovei, Iveti, Dealu Bujorului, NicoretiCotnari, Bohotin, Hui, Dealu Morii, Nicoreti, Zeletin

Piemontul de la Curbura CarpailorPanciu, Odobeti, Coteti, Dealurile Buzului, Dealu MareOdobeti, Boloteti, Panciu, Coteti, Pietroasa, Tmboieti, Tohani, Valea Clugreasc

Podiul GeticSmbureti, tefneti-Arge, Drgani, Dealurile Craiovei, Plaiurile Drncei, Severinuluitefneti, Smbureti, Drgani, Trgu Jiu, Drncea-Scorila, Halnga

Dealurile i Cmpiile Banatului, Crianei i MaramureuluiBanatului, Mini-Mderat, Valea lui Mihai, Silvaniei, DiosigReca, Mini, Mderat, Diosig Arad, Oradea, Zalu, imleu Silvaniei, Valea lui Mihai

Nisipurile din Sudul OltenieiPodgoria Dacilor, Calafat, Sadova-CorabiaIzvoarele, Poiana Mare, Dbuleni, Tmbureti

Cmpia RomnGreacaGreaca, Radovanu

Podiul DobrogeiMurfatlar, Sarica-Niculiel, Ostrov, Istria-Babadag,Mcin, Tulcea, Babadag, Murfatlar, Medgidia, Ostrov

Sursa, Popa D., Du C., Cartea vinului, Editura Exegent Promotion, Oradea, 2009 i actualizate de pe www.wineromania.comRegiunea viticol a nisipurilor din sudul Olteniei cuprinde podgoriile i centrele viticole dintre Vrata i Rmnicelu. Exist condiii ecoclimatice, ecopedologice i orografice, ns nu sunt foarte favorabile culturii de vi de vie.Regiunea viticol a colinelor Dobrogei se ntinde de la Mangalia pn la Tulcea i Mcin, aceast regiune deine unele dintre cele mai mari resurse helioclimatice crora le corespund cele mai mici resurse hidrice, deinnd o suprafa de aproximativ 25.000 hectare.Regiunea viticol a Dealurilor i Cmpiilor Banatului, Crianei i Maramureului are plantaii viticole cu caracter insular, deinnd cantiti mai reduse de resurse helioclimatice i mai ridicate de resurse hidrice.Regiunea viticol a Dealurilor Moldovei cuprinde plantaii ncepnd de la Hlipiceni (judeul Botoani) pn la Tmboieti (judeul Vrancea) i Smirdan (judeul Galai). Datorit difetenelor ecoclimatice deine cantiti superioaore de resurse heliotermice i cantiti reduse de resurse hidrice, ceea ce influeneaz i cantitatea i calitatea produciei vitivinicole obinute. Aceast regiune viticol reprezint aproape 30% din suprafaa viticol a Romniei, aproximativ 57.000 hectare cultivate cu vi de vie.Regiunea viticol a Poduul Transilvaniei deine plantaii de vi de vie ncepnd de la Apold(Judeul Sibiu) pn la Bistria-Nsud i Dej, caracterizndu-se n primul rnd prin cantitile de resurse heliotermice moderate i prin calitatea vinurilor produse, ce dein nuane particulare de noblee i originalitate. Exist de asemenea o alt caracteristic important pentru aceast regiune viticol, i anume posibilitatea permanent de extindere a viticulturii.Regiunea viticol a Dealurilor Munteniei i Olteniei deine la un loc plantaiile viticole de la Rmnicul Srat pn la Halanga (judeul Mehedini) i Segarcea (judeul Dolj). n aceast regiune cantitile de resurse heliotermice sunt mai nsemnate dect n regiunea Dealurile Moldovei, datorit poziiei, iar cantitile de resurse hidrice mai sczute. ns deine un dezavantaj pentru culturile de vi de vie n perioada de iarn deoarece n aceast zon gerul este mai aspru. Suprafaa cultivat reprezint aproximativ 31% din suprafaa viticol a Romniei, adic aproximativ 60.000 hectare cultivate cu vi de vie.

2.3 Oferta de vin

Caracteristica general a pieei vinului n ara noastr o reprezint diversificarea deosebit a sortimentelor de vin. n prezent, potenialul viticol al Romniei asigur producerea unui numr de 402 tipuri de vin, cu urmtoarea repartizare: 11 tipuri de vin pentru consumul curent, 42 tipuri de vin de calitate superioar, 118 tipuri de vin de calitate superioar cu denumire de origine (VDO) i 231 tipuri de vin de calitate superioar cu denumire de origine i trepte de calitate (VDOC).Grafic nr 2.1

Surs: Institutul Naional de Statistic, 2013

O clasificare a vinurilor din Romnia, n funcie de tipul lor, este prezentat n continuare sub urmtoarea form:A. Vinuri albe: Vinuri albe de nalt calitate, includ: Chardonnay, Sauvignon Blanc, Pinot Gris, Gras de Cotnari, Feteasc Alb, Sortimentul de Cotnari, Traminer Roz; Vinuri albe de calitate: Riesling Italian, Feteasc Regal, Frncua, Aligote, arba; Vinuri albe de consum curent: Galben de Odobeti, Zghiara de Huss, Rkaiteli, Saint Emilian.Grafic nr. 2.2Soiuri de struguri pentru vinuri albe

Surs: Institutul Naional de Statistic, 2013

B. Vinuri roii: Vinuri roii de nalt calitate, care cuprind: Cabernet Sauvignon, Merlot, Feteasc Neagr, Pinot Noir; Vinuri roii de calitate: Burgund Mare, Blauerzwerigelt, Codarca, Bbeasc Neagr; Vinuri roii i roze de consum curent: Oporto, Alicante Bouschet, Roioara.Grafic nr. 2.3Soiuri de struguri pentru vinuri albe

Surs: Institutul Naional de Statistic, 2013C. Vinuri aromate: Tmioas Romneasc, Busuioac de Bohotin, Mucat Ottonel.Aceste soiuri i multe altele sunt oferite pe piaa intern i internaional a vinurilor n vederea satisfacerii cererii consumatorilor, a consumului lor, n funcie de preferine, posibiliti de achiziionare, dar i de puterea lor de cumprare.[footnoteRef:35] [35: Boboc, D., Manole, V., Filiere Agroalimentare, ASE, Bucureti, 2005]

2.3.2 Oferta de vin din Romnia

Din cele 13.523 mii ha, ct reprezint suprafaa agricol a rii noastre, 213.431 ha sunt cultivate cu vi de vie (1,58%). Aceast cultur este important pentru ara noastr att ca tradiie, ct i din punct de vedere economic. Prezena viei de vie de la dealurile nsorite i coastele mrii pn la cele mai aglomerate centre urbane demonstreaz elemntul tradiional sentimental transmis nc de pe vremea dacilor. Alturi de tradiie, via de vie are importante avantaje economice, printre care amintim: Folosirea terenurilor improprii pentru cultura mare (terenuri nisipoase, n pant); Costuri reduse de producie; Potenial pentru export; Generarea de venituri suplimentare pentru viticultorii care nu au c principal activitate agricultur.[footnoteRef:36] [36: http://statistici.insse.ro]

n ultimii ani, suprafeele cultivate cu vi de vie au o tendin de reducere fa de perioada 1990-2000. Dup retrocedarea suprafeelor viticole fotilor proprietari, suprafaa de vii altoite i indigene pe rod s-a redus semnificativ, iar cea de vii hibride s-a mrit. Lipsa unor mecanisme de politic n domeniu i a legislaiei adecvate au adus mari prejudicii acestui sector.Tabelul nr. 2.2Suprafaa viilor pe rod(mii ha)

Surs: Institutul Naional de Statistic, 2013

Suprafaa viilor pe rod reprezint suma dintre viile altoite pe rod i viile hibride pe rod. Suprafaa viilor altoite pe rod a avut o evoluie fluctuant n ultimii 6 ani ,atingnd n anul 2009 un maxim de 99,9 mii ha , pentru ca mai apoi s nregistreze o scdere i s ajung la 97,7 mii ha n anul 2012. Suprafaa viilor hibride pe rod este n scdere n ultimii 6 ani ajungnd de la un total de 96,3 mii ha n anul 2007 la o suprafa de 89,9 mi ha n anul 2012. Aceasta scdere a avut un punct de cumpn n anul 2011 cnd s-a nregistrat o cretere s suprafeei cultivate cu vii hibride pe rod cu 1,9 mii tone fata de anul 2010Tabelul nr. 2.3Producia de struguri (mii tone)

Surs: Institutul Naional de Statistic, 2013 n tabelul de mai sus sunt preprezentate evoluiile produciei de struguri a viilor pe rod ,produciei de struguri a viilor altoite pe rod pe rod i respectiv suprafaa viilor hibride . Producie de struguri a viilor altoite pe rod a ajuns n anul 2012 Tabelul nr. 2.3Producia medie struguri (kg/ha)

Surs: Institutul Naional de Statistic, 2013

Producia de struguri a viilor pe rog a sczut fata de anul 2007 cnd producia era de 4654 kg/ha pn la nivelul de 4170 kg/ha. Aceasta a avut un trend ascendent pn n anul 209 cnd a atins nivelul de 5369 ka/ha, apoi continund cu un trend descendent. Aceasta cdere a avut loc n mare parte din cauza scderii masive a viilor altoite pe rod de la nivelul de 5537 kg/ha n anul 2007 pn la nivelul de 4667kg/ha n anul 2012.Grafic nr. 2.5Distribuia produciei de struguri n anul 2012

Surs: Institutul Naional de Statistic, 2013

Structura de soi a produciei de struguri din ara noastr este reprezentat n proporie de 71% de struguri de vin, 25% de struguri de mas i 4% alte destinaii.A. Principalele sortimente de struguri pentru vinurile albe cuprind soiurile: Feteasc regal este cultivat pe o suprafa de 16812 ha, adic pe 9,5% din suprafaa pe rod existent n anul 2012. Este unul dintre cele mai valoroase soiuri romneti, cu toate c nu are o vechime mai mare de 60 de ani, graie unei plasticiti ecologice pronunate, fiind rspndit n majoritatea podgoriilor din ar. Zonele cele mai favorabile pentru cultivarea sunt Podiul Transilvaniei i Dealurile Moldovei. Aceste zone sunt destinate producerii vinurilor albe seci de calitate superioar sau de consum curent, vinuri suple, cu o fructuozitate pronunat i o arom specific de soi. Vinurile obinute din acest soi au o trie alcoolic medie, aciditate ridicat, sunt discret aromate, fructuoase, proaspete i antrenante constituind, n acelai timp, i o valoroas materie prim pentru spumante (n 13 centre viticole) i a distilatelor nvechite din vin (n 6 centre viticole). Produciile realizate n general sunt mari, variind n medie de la 10.5t/ha pn la 18 t/ha.[footnoteRef:37] [37: Boboc, D., Manole, V., Filiere Agroalimentare, ASE, Bucureti, 2005]

Feteasc alb ocup 10259 ha din suprafaa viticol pe rod, adic 5,8 % din totalul acesteia. Cultura acestui soi este extins n aproape toate podgoriile i centrele viticole, n special n cele din Transilvania i Moldova. Cultivat pe terenuri cu fertilitate redus sau chiar pe pante cu expoziie nord-estic, reprezint unul dintre soiurile care se poate dezvolta bine n astfel de condiii. Vinurile obinute se situeaz la un nivel calitativ care le asigur, n majoritatea anilor, ncadrarea n categoria celor superioare, seci. Acest soi poate produce vinuri cu denumire de origine i trepte de calitate (VDOC) n 17 centre viticole i cu denumire de origine (VDO) n alte numeroase areale. n podgoria Cotnari, din soiul Feteasca alb se poate produce, n anii favorabili, vinuri de tip VDOC I, dulci. Cu un coninut satisfctor n alcool, cu un extract moderat, cu o aciditate care le imprim prospeime i cu o arom fin specific soiului, aceste vinuri sunt mult apreciate de consumatori. La maturitate deplin acumuleaz, n majoritatea podgoriilor, peste 185g/l zaharuri. Preparate dup o tehnologie special, ele pot constitui materie prim n producia vinurilor spumante n 9 centre viticole din regiunea viticol a Podiului Transilvaniei i 4 centre viticole din regiunea viticol a Crianei i Maramureului. n anii normali, producia medie este de 12-14 tone struguri la hectar.[footnoteRef:38] [38: Boboc, D., Costache, S., cond. St. - Managementul n vinicultur i vinificaie, Bucureti 2008]

Riesling italian. Soi pentru vinuri albe cultivat n prezent pe suprafee de 7.656 ha, adic 4,3 % din suprafaa viticol pe rod. Datorit plasticitii sale ecologice, se ntlnete aproape n toate regiunile rii. Din Rieslingul italian se obin vinuri suficient de armonic constituite, catifelate, ce pstreaz, cnd sunt tinere, aroma specific soiului. Datorit coninutului mediu n alcool i aciditii ridicate, intra n cuplaj cu vinurile provenite din Feteasc alb i Feteasc regal, constituind materia prim pentru spumante ntr-un numr de 4 centre viticole din Transilvania i Criana. n majoritatea arealelor i anilor produce vinuri de calitate superioar seci, care se ridic de multe ori la nivelul vinurilor cu denumire de origine. Asigur producii de 15-18 tone struguri la hectar. Aligote. Soi de origine francez pentru vinuri albe, care deine 6.893 ha, adic 3,9% din suprafaa de vii pe rod, fiind cel mai rspndit soi pentru vinuri de consum curent din ar. Este cultivat cu preponderen n podgoriile din Moldova, din nordul Dobrogei i n centrele viticole din judeul Brila. Din acest soi se produc vinuri seci, cu o aciditate corespunztoare, care le d prospeime i vioiciunie, nsuiri mult apreciate de consumatori. Produciile obinute se ncadreaz ntre 10,7 t/ha i 15,5 t/ha.[footnoteRef:39] [39: Boboc, D., Manole, V., Filiere Agroalimentare, ASE, Bucureti, 2005]

Sauvignon. A fost introdus n cultur n perioada postfiloxeric. n prezent se cultiv pe circa 3.213 ha n aproape toate podgoriile productoare de vinuri albe de calitate superioar. Producia medie de struguri difer n funcie de arealul de cultur, de la 6,9 t/ha (la Trgu Jiu) la 9,2t/ha (la Valea Clugreasc). Pinot gris. Este un soi din care se obin vinuri superioare seci, introdus n Romnia n perioada postbelic. n prezent, se cultiv pe mai puin de 950 ha, mai mult n podgoriile din Transilvania i Dobrogea. n centrele viticole din Constana, Alba, Bistria-Nsud exist reale posibiliti pentru obinerea de vinuri cu denumire de origine i trepte de calitate (VDOC). n podgoria Murfatlar i n centrele viticole Aiud i Alba Iulia, n anii favorabili, prin recoltarea la supramaturare pot fi obinute vinuri dulci cu denumire de origine i trepte de calitate, cules la stafidirea boabelor. n prezent, dup o tehnologie adecvat poate constitui materie prim pentru spumante. Produciile medii obinute variaz de la 5,3 t/ha (Blaj) la 9,4 t/ha (Turda). Chardonnay. Soi pentru vinuri albe de calitate superioar. Se cultiv pe o suprafa relativ mic, mai ales n podgoria Murfatlar. Soiul se caracterizeaz prin producii sczute de 5,0-7,7 t/ha, compensate de ctre concentraiile mari de zaharuri (237-245 g/l). Este reprezentativ pentru podgoria Murfatlar, fiind folosit pentru producerea de vinuri dulci. Grasa de Cotnari. Soi pentru vinuri albe de calitate superioar, cultivat la Cotnari (n prezent soiul de baz al acestei podgorii) se cultiv pe 750 ha i Pietroasele-Buzau (100 ha). n toamnele lungi i nsorite, strugurii beneficiaz de instalarea putregaiului nobil (Botrytis cinerea), care acioneaz favorabil asupra acumulrii zaharurilor i a calitii vinurilor. Produciile sunt mici, 4,7 t/ha la Cotnari i 4,9 t/ha la Pietroasele. Vinurile obinute sunt alcoolice, echilibrate, caracterizate printr-un buchet de o mare finee. Acest soi produce vinuri cu denumire de origine i trepte de calitate (VDOC- I).[footnoteRef:40] [40: Boboc, D., Costache, S., cond. St. - Managementul n vinicultur i vinificaie, Bucureti 2008]

B.Sortimentul pentru vinuri roii cuprinde: Merlot. A fost introdus n cultur dup cel de al II-lea Rzboi Mondial, ocupnd, n anul 2006, 10.259 ha, adic 5,9% din suprafaa viticol pe rod. Vinurile obinute sunt echilibrate, cu nsuiri organoleptice deosebit de apreciate. Au o culoare roie-rubinie destul de intens, care se pstreaz n timp. Prin maturare capt o anumit suplee mai puin ntlnit la vinurile roii. Concentraiile maxime de zaharuri din must sunt cuprinse ntre 220-242 g/l i fac dovada unei reale aptitudini de supramaturare ntlnit la acest soi, cu toat producia s ridicat la unitatea de suprafa ce variaz ntre 7,5 t/ha (Mini) la 15,7 t/ha (Odobeti). Se pot obine vinuri ce pot atinge nivelul celor de origine VDO i VDOC. Bbeasc neagr. Soi vechi romnesc pentru vinuri roii rspndit n Moldova i n centrele viticole de pe nisipuri deinnd o suprafa de 4.250 ha. Vinurile sunt echilibrate, cu un coninut moderat de alcool, fructuoase, cu aciditate ridicat datorit creia constituie i o materie prim excelent pentru spumante roze. Este un soi de perspectiv, cu producii mari la hectar ce se ridic pn la 16 t/ha. Bbeasc neagr figureaz ca soi de baz pentru vinuri roii de consum curent, producnd vinuri care n unii ani pot atinge chiar nivelul celor de calitate superioar.[footnoteRef:41] [41: Macici M, Vinurile Romniei, Editura Alcor Edimpex, Bucureti 1996,]

Cabernet Sauvignon a devenit primul soi productor de vinuri roii. Se ntlnete n toate podgoriile cu condiii ecoclimatice favorabile, deinnd o suprafa de 3.700 ha, adic 1.6% din suprafaa cultivat, dnd rezultate bune, n special pe pantele puternic nsorite, i obinnd vinuri corpolente, cu o personalitate bine conturat. Produciile sunt de 10-12 tone struguri la hectar, iar n unele areale poate produce vinuri cu denumire de origine i trepte de calitate (VDOC). Pinot noir. Soi pentru vinuri roii de calitate superioar rspndit n toate podgoriile din ar cu excepia celor din Transilvania. Datorit produciilor mici (ntre 4,5 t/ha i 9,0 t/ha) a fost extins ntr-o msur mai mic, ocupnd n anul 2012 circa 570 ha. Vinurile obinute prezint un nalt potenial alcoolic. Soiul produce vinuri de calitate superioar. n Vrancea este destinat producerii materiei prime pentru spumant roze. Feteasc neagr. Soi pentru vinuri roii de calitate superioar autohton, cultivat n podgoriile din Moldova din timpuri strvechi (150-200 ani). Suprafaa actual cultivat s-a extins parial i n Muntenia, ocupnd circa 960 ha. Produciile sunt foarte diferite de la un an la altul, ncep de la o producie de 4,7 t/ha i pot ajunge chiar la 19,0 t/ha. Coninutul de zaharuri din must are limite extreme cuprinse ntre 176-251 g/l, motiv pentru care se pot obine vinuri roii de calitate superioar i trepte de calitate.[footnoteRef:42] [42: Boboc, D., Costache, S., cond. St. - Managementul n vinicultur i vinificaie, Bucureti 2008]

C.Sortimentul pentru vinuri aromate cuprinde: Mucat Ottonel. A fost introdus n cultura nainte de invazia filoxerei i s-a extins n toate podgoriile i centrele viticole, ajungnd, n anul 2012, s ocupe o suprafa de 2.883 ha. Soiul prefer ecoclimatul temperat, rcoros din podgoriile Transilvaniei, Crianei, Maramureului i din partea de nord a Moldovei. Producia variaz ntre 7,1 t/ha i 9,9 t/ha, iar concentraiile de zaharuri sunt ridicate, cuprinse ntre 202-268 g/l, pretndu-se la producerea de vinuri cu denumire de origine. Tmioas romneasc. Soi vechi indigen, cunoscut cu multe secole n urm. n anii clduroi, cu toamne lungi i uscate, d vinuri de calitate, cu arom fin, plcut, bine echilibrat. Este cultivat pe 740 ha, ceea ce reprezint 0,42 % din totalul suprafeelor viilor pe rod. Producii de 8-9 tone struguri la hectar se obin n mod obinuit. Produce vinuri aromate dulci, realizate prin culesul strugurilor la supramaturare, ncadrate n categoria vinurilor cu denumire de origine i trepte de calitate (VDOC).[footnoteRef:43] [43: Boboc, D., Costache, S., cond. St. - Managementul n vinicultur i vinificaie, Bucureti 2008]

Pe lng soiurile importate, Romnia a pstrat o foarte mare bogie de soiuri profiloxerice, soiuri de struguri care dateaz dinainte de 1900. Vinurile din acest patrimoniu de originalitate excepional poart nume care duc consumatorul cu gndul la vremurile de demult. n Transilvania gsim Iordana, Seina sau Negru moale. Din podgoriile din Banat se obine Mustoas de Maderat, Cadarca de Mini sau Creaa de Teremia. n Muntenia consumatorul de vinuri poate alege ntre Cmproie de Drgani, Braghina sau Tmioasa Romneasc, iar n Moldova poate opta pentru Galben de Odobeti, Frncua de Cotnari, Busuioac de Bohotin sau Grasa de Cotnari. Un renumit vin rou este Feteasc neagr care, mpreun cu Cadarca de Mini, reprezint valori sigure n cadrul vinurilor roii mondiale. 2.4 Cererea de vin din Romnia.Nivelul consumului de vin difer foarte mult de la o ar la alta, de la o regiune la alta i chiar de la o categorie social la alta. ntre factorii ce influeneaz cel mai mult nivelul consumului, factorii calitativi joac rolul primordial, acetia fiind legai i de tradiiile de consum. n regiunile productoare, vinul este evident disponibil la locul de consum i constituie o component tradiional a consumului, frecvena sa n aceste regiuni fiind cea mai ridicat. n ultimii ani, pe plan mondial, se constat o diminuare a consumului nsoit de o exigen sporit pentru calitate. n regiunile neproductoare, frecvena consumului este evident mai sczut, n rndul acestora existnd consumatori avizai, iar un numr din ce n ce mai mare dintre acetia devin foarte ateni la calitatea vinului consumat. Aadar, calitatea vinului constituie un criteriu primordial n evoluia consumului.Consumatorii din diferite pri ale lumii, n special din SUA, au nceput s consume mai mult vin la nceputul anilor 90, mai ales, datorit informaiilor despre efectele benefice ale consumului moderat de vin asupra sntii. n anumite ri, n deosebi, n estul Europei i spaiul ex-sovietic, bulversrile economice, politice i sociale au accentuat tendina global de scdere a consumului de vin, dup ce n anii imediat urmtori cderii comunismului au nregistrat o cretere substanial a consumului. Dimensiunile cantitativ, calitativ i structural ale produciei de vinuri, multe dintre ele recunoscute pe plan naional i internaional, nscriu ara noastr printre rile caracterizate printr-un consum ridicat de vin.[footnoteRef:44] [44: Ladaru G.R., Performan pe filiera vinului, Editura Tribuna Economic, Bucureti 2012, pag. 164]

Producerea i consumul vinului sunt o tradiie a poporului romn, transmis din generaie n generaie. ns, n ultimii ani, n ara noastr s-a redus att consumul de vin, ct i ponderea acestuia n consumul total de buturi. Astfel c, dac n anul 2001, romnii consumau 22 litri de vin pe persoan, dup care n anul 2004 a atins un maxim de 20 litri/persoana/an iar apoi consumul a sczut la 19,9 litri pe persoan[footnoteRef:45]. Reducerea consumului mediu s-a datorat, pe de o parte, reducerii suprafeelor cultivate cu vi de vie i mbtrnirii acestor plantaii, iar pe de alt parte, schimbrii preferinelor consumatorilor datorit creterii preului vinului, majoritatea orientndu-se spre consumul de buturi spirtoase sau bere, produse care pot fi gsite pe pia la un pre mai sczut. [footnoteRef:46] [45: http://statistici.insse.ro] [46: Boboc, D., Manole, V., Filiere Agroalimentare, ASE, Bucureti, 2005]

Grafic nr. 2.4

Surs: Institutul Naional de Statistic, 2013

Cosmumul buturilor n Romnia n perioada 2009-2012 a evoluat astfel: Consumul de bere a avut o evoluie fluctuant n ultimii , ajungang n 2012 la un concum cu 2 litri mai mic fata de cel din 2009. Cel mai mare consum de bere s-a nregistrat n anul 2008 cnd a atins un maxim de 92,5 litri/pers/an. Consumul de vinuri se la ntr-o uoar scdere n ultimii ani ajungnd la 19,9 litri/pers/ an de la 22,2 litri/pers/an nct era n 2008. Cel mai mare consum a fost nregistrat n 2004 cnd cnd a atins un volum de 30 litri/pers/an Consumul de buturi alcoolice distilate se afla n cretere fata de ani precedeni antingand nivelul de 3,5 litri/pers/an dup de n anul 2004 consumul era de 2,7litri/pers/an. Cel mai mare consum a fost nregistrat n anul 2011 cnd a fost atins nivelul de 4,2 litri/pers/an. Consumul de buturi nonalcoolice predomina piaa din Romnia atingnd n 2012 un nivel de 141,9 litri/pers/an dar cu toate acestea el se afla ntr-o scdere puternic fa de anii precedeni cnd nregistra 155 litri/pers/an n 2009 resprectiv 154,7 litri/pers/an n 2010.

2.4 Comerul exterior Comertul cu vin la nivelul Romaniei a avut pe parcursul ultimilor 10 ani un trend negativ pentru in sensul ca importurile au crescut crescut iar exporturile au scazut considerabilGrafic nr. 2.6

Surs: Institutul Naional de Statistic, 2013 Catitatea importului de vin a crescut considerabil n ultimii ani. n anul 2004 Romnia importa doar 1.191 tone de vin, urmnd s aib un trend ascendent pn n anul 2006, a cnd de la o cantitate de 71.332 tone de vin a sczut pn la 16.048 tone. n anul 2012 Romnia a ajuns s importe 49549 tone de vin.Grafic nr. 2.7

Surs: Institutul Naional de Statistic, 2012 Atunci cnd vine vorba de evoluia valorii importurilor n Romnia puteam vorbi de o evoluie oarecum asemntoare evoluiei cantitii importurilor , singura excepie fiind faptul c perioada de scdere a importurilor a nceput cu 2 ani mai trziu . n anul 2012 valoarea importurilor au ajuns la valoarea de 49.459 mii euro fa de 3331 ct nregistra n anul 2004.Grafic nr. 2.8

Surs: Institutul Naional de Statistic, 2012

Cnd vine vorba de cantitatea de vin exportat Romnia se afla ntr-o continu scdere. Cantitatea de vin exportata a sczut pn la 11.383 tone vin n anul 2012 fa de 37.584 ct exporta n anul 2004.Grafic nr. 2.9

Surs: Institutul Naional de Statistic, 2012 n ceea ce privete valoara exporturilor de vin ale Romniei a sczut i ea la fel ca i n cazul cantitii de vin exportate dar de data aceasta scderea nu a fost att de radical, de unde reiese faptul c o dat cu trecerea anilor preurile vinurilor romaneti pentru export au crescut. Dac n anul 2004 valoare vinurilor exportate era de 21.080 mii euro n anul 2012 acestea au ajuns la un nivel de 15.923 mii euro.

2.4.1 Analiza pietelor vinurilor romanesti

Rusia. n pofida faptului c Rusia nu este nca un mare consumator de vinuri, n ceea ce privete exportul de vinuri romneti, datorit proximitii geografice, a mrimii populaiei, a trendului de consum i a dezvoltrii economice foarte rapid, Rusia are cel mai mare potenial de cretere pentru vinurile romnesti. Piaa este dominat de vinuri din Moldova, Uaina, Georgia, ri n care se fac investiii pentru modernizarea vinificaiei i condiionrii vinurilor, dar sunt prezente i vinuri din Frana, Spania, Germania, Chile, Africa de Sud, Australia, Noua Zeeland. Trebuie menionat c potenialul anual de consum este de 650 mil litri anual, cu o tendin de cretere. n prezent, situaia economic n Rusia este teoretic foarte favorabil pentru potenialii exportatori romni de vinuri. Rusia este una din pieele cu creterea cea mai rapid din lume, i economia sa a evoluat semnificativ n ultimii ani. Toi indicatori economici principalii din Rusia sunt pozitivi:Investiiile strine n Rusia sunt n cretere;Veniturile disponibile cresc rapid;Inflaia este n descretere exponential. n special, creterea veniturilor disponibile a dus la creterea oportunitilor n sectoarele cheie, iar n perioada 2004 -2011 importurile Rusiei au crescut considerabil. Volumul total al pieei de vinuri din Rusia n 2005 este estimat la 870.7 milioane de litri de ctre compania de studiu de pia Snapshots International, i la 748.6 milioane de litri de ctre Eurodata, rezultnd o estimare medie de 809.65 milioane litri. Rata de cretere anual pe piaa de vinuri din Rusia pentru perioada 1999-2011 a fost de 7.2%, cu cea mai puternic cretere n 2002 de 9.5%. Din cele 914,7 milioane litri consumai pe piaa ruseasc n 2004, un total de 96,8 milioane litri, sau 10,58%, a fost produs intern n Rusia, lsnd loc la un volum al pieei de import de 817.90 milioane litri. La preurile actuale o penetrare de 1% din aceast pia de import a exportatorilor romni ar reprezenta un volum de 8,17 milioane litri i o valoare de 32.38 milioane USD. Pentru a atinge acest volum de export, ase companii de vinuri romneti ar trebui fiecare s exporte 1.36 milioane litri de vin ctre Rusia, reprezentnd 151,111 cutii de vin exportate de fiecare, pe an. Cei 96.8 milioane litri de vin produs intern n Rusia n 1994 au fost realizate de ase companii productoare de vinuri importante de pe piaa ruseasc. Sectorul de import al vinului n Rusia este unul foarte oligarhic, cu doar 32 de companii care controleaza 100% din importurile de vin pentru o populaie de 145 milioane. Toate companiile de import sunt nfiinate n Moscova i Saint Petersburg, fr a se face importuri directe de vin n alte orae i regiuni ale rii. Moscova are 29 de importatori de vinuri. Toi importatorii de vinuri din Rusia i-au deschis depozite pentru a le servi la vnzrile en-gross pentru portofoliul lor de vin, de aici termenul importator vnztor en-gross folosit n acest raport. Depozitele importator vnztorului en-gross, n general, au doua departamente: unul menit distribuiei ctre magazine, chiocuri si supermarketuri de specialitate de vinuri, iar cellalt destinat sistemului de catering (hoteluri, baruri i restaurante) Statele Unite ale Americii. n prezent, doar un mic procent din cantitatea de vin romnesc exportat se ndreapt ctre aceast pia, dar trebuie menionat ns, n ultimii ani, s-a nregistrat o cretere constant a acestuia. Consumul mediu anual per adult n SUA, de numai 10,8 litri, situeaz aceast ar mult n urma unor ri europene, dovedind c exist, n continuare, un imens potenial de cretere. Un element important privind evoluia consumului de vinuri n anul 2008 este faptul c SUA a devenit, pentru prima oara n istorie, cel mai mare consumator de vinuri din lume, din punct de vedere al volumului fizic, devansnd ri tradiionale precum Italia, Frana i Germania. ntre 2004-2012 SUA, Marea Britanie i Germania au cumulat aproape 3 sferturi din totalul creterii consumului mondial de vinuri, volumul consumului acestor ri ajungnd n 2008 la 865 milioane de litri, respectiv 28,7 % din volumul fizic al consumului mondial. Consumul mondial a crecut n cifre absolute de la 20,8 miliarde litri, n 2004, la 33,1 miliarde litri, n 2012. n aceeai perioad volumul valoric al consumului a crescut de 2,5 ori mai repede dect volumul fizic. Principalul factor al creterii l va constitui evoluia vnzrilor de vinuri n sticle de peste 5 dolari/bucat (peste 17 % cretere ntre 2003 i 2012, fa de numai 3,1 % cretere la vinurile de sub 5 dolari/sticl). Marea Britanie. n Marea Britanie s-a nregistrat o cretere a consumului de vin de la 15,7 l/loc n 1997, la 20,8 l n 2003 (conform Euromonitor International), ca urmare a creterii consumului segmentului int femei i persoane cu vrste ntre 25-64 de ani. Datorit condiiilor climatice nefavorabile, producia intern este neglijabil, cea mai mare parte a consumului fiind acoperit din import (3600 mil $, respectiv 11,7 mil hl n 2011), n special din Australia, Frana, Italia, SUA, Spania, Africa de Sud, Chile, Noua Zeeland. 4,51% din cantitatea total de vin exportat de Romnia n 2004 s-a ndreptat ctre Marea Britanie, respectiv 10% din valoarea total a exporturilor (preul mediu de 159,14 $/hl ). Japonia. Cota deinut n exporturile Romnei a fost, n 2010 de 1,14% (cantitativ) i 1,92% (valoric), la un pre de 117,27 $/hl. Renunarea, n septembrie 2003, la intervenia strict a statului pe piaa alcoolului, a creat noi oportuniti, permind supermarketurilor i magazinelor specializate s vnd mai uor vinul. Se ateapt ca vinul s fie mai atragator pentru generaiile tinere, sectorul buturilor spirtoase pierznd cote importante de pia, ca urmare a nclinaiei japonezilor ctre buturi cu coninut sczut n alcool (acord o mare atenie problemelor legate de sntate, de aceea vinul poate fi promovat ca aliment i medicament). Datorit consumului de vin pe locuitor mult inferior celui din Europa sau SUA, piaa Japoniei ofera un potenial de cretere substanial. Principalii exportatori pe piaa Japoniei sunt: Frana, Italia si SUA. Israel. Romnia are un export semnificativ pe aceast pia (700 mii USD, locul 4 dup Frana, Chile, Italia), dar la preuri mici (93,94 $/hl), deoarece nu exist consumatori avizai, decizia de cumprare fiind motivat de pre si designul etichetei. Consumul de vin este de 3,8 l/ loc, n continu scadere. Germania. Germania deine 36,01% din cantitatea total de vin exportat de Romnia, respectiv 35,91% din valoarea exporturilor, cea mai mare parte a exporturilor se realizeaz n vrac. Suedia. n Suedia cu toate c exista puternice tendine de monopol din partea Inspeciei Nationale asupra alcoolului consumul anual pe cap de locuitor este de 15,4 l/ loc, n crestere cu 4%, constant, pe an. n ceea ce privete profilul consumatorului, acesta se ghideaz dupa notorietatea mrcii i dup recomandrile unor jurnaliti avizai, orientndu-se ctre vinuri personalizate, cu o bun prezentare, cu un pre moderat i de o calitate medie. Finlanda. Finlanda import anual cca 402 mii hl de vinuri linitite i 29 mii hl vinuri efervescente, estimndu-se, pentru urmtorii ani, o cretere continu a consumului de vin. Comerul este liberalizat, piaa intern fiind dominat de importurile din Spania, Frana, Chile i Italia, alaturi de 4 mari firme autohtone, care exercit un monopol asupra vnzrilor en detail. Danemarca. n ceea ce privete Danemarca, importurile de vinuri linitite reprezint 176 mii hl anual, dintre care 33 % n vrac, deoarece reglementrile fiscale favorizeaz mbutelierea local. Piaa este dominat de vinuri ieftine, deoarece consumatorii nu sunt educai din punct de vedere al decelrii calitii vinului. China. China se estimeaz ca, ntr-un orizont mediu de timp, s devina a 2-a ar consumatoare, dupa SUA. Importurile de vin se cifreaz, anual, la 43,5 mil litri vinuri linitite, din care doar 3.1 mil litri mbuteliate, respectiv 110 mii litri vinuri efervescente. Organizarea Jocurilor Olimpice din 2008 a atras dup sine o cretere a consumului oricrui produs provenit din Occident.

Capitolul 3.CERCETARE DE MARKETING PRIVIND PREFERINELE CONSUMATORILOR FA DE VIN

3.1 Scopul cercetrii

Scopul cercetrii l constituie atitudinea consumatorilor fa de vin, preferinele acestora pentru anumite produse i ceea ce i determin pe respondeni s vin i nu produse alte buturi alcoolice sau produse similare. 3.1.1Obiective i ipoteze

Obiectivele cercetrii .Pentru desfurarea cercetrii de marketing, am avut n vedere urmtoarele obiective: Determinarea frecvetei de achiziie a vinului mbuteliat de ctre consumatorii de vin Determinarea frecvenei de consum a vinului mbuteliat de ctre consumatorii de vin Precizarea cantitii de n consumat de ctre fiecare consumator n parte Determinarea perioadei de consum a vinului Prezizarea modului n care consumatorii prefera s se bucure de vinul preferat Determinarea preferinelor consumatorilor privind culoarea tipului de vin consumat Determinarea preferinelor consumatorilor privind acumularea de zaharuri a tipului de vin consumat Determinarea preferinelor consumatorilor privind gradul alcoolic al tipului de vin consumat Specificarea mrcilor de vin cunoscute pn n prezent Precizarea mrci de vin preferate Specificarea motivelor care conduce la consumul acestui vin Determinarea criteriilor care conduc la achiziia vinului preferat Precizarea mrcilor pentru care au vizionat o reclam pe posturile de televiziune n ultima perioad Specificarea locului preferat de achiziie al vinului Specificarea satisfaciei referitoare la preul sticlelor de vin Determinarea modelului de consum

Ipotezele cercetrii sunt urmtoarele : Majoritatea consumatorilor de vin sunt de genul masculin; Consumatorii de vin achiziioneaz vin n fiecare lun iar consumul de vin este sptmnal; Fiecare consumator consuma n medie o sticl de vin (0.75 litri ) n fiecare sptmn; Mojoritatea consuma vin n week-end sau n zilele libere mpreun cu pritenii sau cu famila pentru a nu fi incomodai de stresul din cursul sptmnii; Referitor la culoarea tipului de vin consumat brbaii prefera vinurile albe iar femeile cele roii sau roe. Dac ne raportm la acumularea de zaharuri brbaii prefera vinurile seci iar femeile au tendina de a consuma ceva dulce deci le aleg pe cele dulci. n cazul preferinelor referitoare la gradul alcoolic consumat majoritatea aleg vinurile de mas . Cele mai cunoscute i preferate tipuri de mrci de ctre consumatori sunt : Merlot, Feteasca Alba, Feteasca Neagr i Gras de Cotnari; Majoritatea consumatorilor consuma un anumit tip de vin datorit obinuitei, gustului, acumulrii de zaharuri. Cele mai vizionate reclame al mrcilor de vin sunt pentru Grasa de Cotnari i pentru Merlot. Locul preferat al achiziiei vinului preferat este hypermarketul Consumatorii sunt dispui s cheltuie pe o sticl de vin ntre 10 i 25 de lei; Majoritatea cosumatorilor sunt mulumii de preul sticlelor de vin Cei mai muli consumatori consuma doar ocazional ceva diferit Cei mai muli ar recomanda i altor persoane vinul preferat.

3.2 Prezentarea chestionarului

Chestionar privind preferinele consumatorilor fa de vin1.Ai achiziionat vin mbuteliat n ultimele luni? Da Nu2.Ai consumat vin n ultimele luni? Da Nu3.De cte ori consumai vin? Zilnic O dat pe sptmn De cteva ori pe lun De cteva ori pe an4.Ce cantitate de vin consumai ntr-o sptmn? Un pahar Cteva pahare O sticl (0.75litri) Mai mult de o sticl (0.75litri) Deloc (dac ai rspuns la ntrebarea anterioar de cteva ori pe lun su an) 5.n ce perioad consumai cel mai des vin? n timpul sptmnii n week-end6.Cum obinuii s consumai vinul preferat? Singur Cu familia Cu pritenii Cu persoana iubit7.Ce tip de vin va place n funcie de culoare (1-foarte mult, 3-deloc)? Alb Rou Roe8.Ce tip de vin va place n funtie de acumularea de zaharuri(1-foarte mult, 4-deloc)? Sec Demisec Demidulce Dulce 9.Ce tip de vin preferai n funtie de gradul alcoolic(1-foarte mult, 3-deloc)? vinuri de mas (alcool < 8,5%); - vin de mas superior (cu tria ntre 8,5 i 9,5); - vinuri de calitate superioar (cu minim 10 grade alcool)10.Care sunt mrcile pe care le cunoatei sau de care ai auzit pn n prezent? .. 11.Ce marca de vin preferai? 1. Busuioac de Bohotin 2. Cabernet Sauvignon 3. Chardonnay 4. Feteasc Alb 5. Feteasc Regal 6. Galben de Odobeti 7. Gras de Cotnari 8. Merlot 9. Mucat Ottonel 10. Pinot Gris 11. Pinot Noir 12. Riesling 13. Sauvignon Blanc 14. Tmioas Romneasc 15. Altele 16. Nici una 17. Nu am nici o preferin12.De ce preferai acest tip de vin?( mai multe variante de rspuns) Culoare Gust Ambalaj Publicitate Pre Acumularea de zaharuri Gradul alcoolic Ambalaj Obinuinta Altele13.Ct de important este pentru dumneavoastr fiecare criteriu n parte atunci cnd achiziionai vin?Tabel 3.1Foarte importantImportantIndiferentNeimportantTotal neimportant

Culoare

Gust

Ambalaj

Publicitate

Acumularea de zaharuri

Gradul alcoolic

Ambalaj

Obinuinta

Altele

14.Pentru ce mrci de vin ai vzut recent o reclam pe posturile de televiziune? .. . 15.Care este locul preferan de achiziionare al vinului? Hypermarket Supermarket Magazine de mici dimensiuni Crame Altele16.Ce sum de bani(lei) obinuii s cheltuii pentru o sticl de vin(0.75litri)? ntre 1-10 lei ntre 10-25 lei ntre 25-50 lei ntre 50-100 lei Peste 100 lei17.Ct de mulumit suntei de preul sticlelor de vin?Nemulumit 1 2 3 4 5 foarte mulumit18.Care dintre urmtoarele afirmaii se potrivete cel mai bine modelului dumneavoastr de consum? Consum doar un tip de vin. Consum mai multe tipuri de vin. Consum ocazional ceva diferit. mi place s schimb tipul de vin. De cte ori cumpr, ncerc ceva nou.19.Ai recomanda/t vinul preferat altor persoane? Da Nu20.Sexul dumnevoastr: Masculin Feminin21.Vrsta dumneavoastr: Mai puin de 18 ani 18-35 ani 35-60 ani Peste 60 de ani22.Domiciliul dumneavoastr: Rural Urban23.Venituri lunare n gospodrie : Sub 1500 lei ntre 1500-4000 lei ntre 4000-7000 lei Peste 7000 lei24.Ocupaia dumneavostra : Student Angajat Antreprenor omer Pensinonar Altele.25.Ultimul nivel de educaie absolvit: coala primar Scoala gimnaziala Liceu Scoala postliceala Facultate Studii postuniversitare

3.3 Interpretarea ntrebrilor standard ale chestionarului

Pentru realizarea acestui chestionar au fost intervievai 400 de respondeti dintre care 60% sunt de sex feminin i 40% de sex masculin. n ceea ce privete vrsta acestora 3% au mai puin de 18 ani, 8% au vrst cuprins ntre 36-60 ani iar 89% sunt persoane cu vrsta cuprins ntre 18-35 ani. Dac ne raportan la domiciliul acestora 76% provin din mediul urban iar restul de 24% din mediul rural. O majoritate n proporie de 58% sunt studeni pe cnd 31% sunt angajai, 6% elevi, 2% antreprenori, ali 2% pensionari i numai 1% este omer. n ceea ce privete veniturile lunare n gospodrie ale celor chestionai ele se clasifica astfel: 51% au venituri lunare ntre 1500-3000 lei , 24% au un venit lunar n gospodrie sub 1500 lei, 20% se ncadreaz n intervalul 3000-6000 lei i numai 5% depesc pragul de 6000 lei lunar. Din punct de vedere al gradului de educaie 53% dintre acetia au ca ultima scoala absolvita liceul, 30 % facultatea, 6 % scoala gimnaziala i doar 5 % au absolvit pn n momentul de fa studiile de masterat.

3.4 Analiza datelor

1. Ai achiziionat vin mbuteliat n ultimele luni?Grafic 3.1

Sursa : prelucrri proprii pe baza datelor rezultate din analiza chestionarului n momentul completrii chestionarului 328 adic 82 % dintre acetia au spus c au achiziionat vin n ultimele luni pe cnd 72 respectiv 18 % au rspuns c nu au achiziionat. 2.Ai consumat vin n ultimele luni?Grafic 3.2

Sursa : prelucrri proprii pe baza datelor rezultate din analiza chestionarului La aceast ntrebarea majoritatea respondetilor, adic 336 de persoane au rspuns c au consumat vin n ultimile luni pe cnd un numr de 66 persoane au spus c nu au consumat vin n ultimele lui i c au preferat s consume alte tipuri de buturi.3.De cte ori consumai vin?Grafic 3.3

Sursa : prelucrri proprii pe baza datelor rezultate din analiza chestionarului n urma analizei rspunsurilor acordate de ctre respondeni a reieit ca din cele 400 de persoane, 148 de persoane adic 37% consuma vin de cteva ori pe lun, 28% sau 112 de persoane consuma o dat pe sptmn, 25% sau 100 de persoane de cteva ori pe sptmn i doar 10 % sau 40 de persoane au spus au ales zilnic c varianta de rspuns.

4.Ce cantitate de vin consumai ntr-o sptmn?Grafic 3.4

Sursa : prelucrri proprii pe baza datelor rezultate din analiza chestionarului Atunci cnd cele 400 de persoane au fost ntrebate ce cantitate de vin consuma ntr-o sptmn , 28% sau 92 de persoane dintre ele au spus c nu consuma deloc avnd n vedere la ca ntrebarea anterioar au ales una din variantele de ori pe lun sau pe an. De cealalt parte se situeaz consumatorii sptmnali, dintre care care 24% sau de persoane au zis c ei consuma n medie un pahar pe sptmn, 22% sau 88 de persoane comsuma aproximativ o sticl de vin n fiecare sptmn, 20% sau 100 de persoane consuma cteva pahare i numai 10% sunt cei care consum mai mult de o sticl pe sptmn. 5.n ce perioad consumai cel mai des vin?Grafic 3.5

Sursa : prelucrri proprii pe baza datelor rezultate din analiza chestionarului Aa cum previzionam, majoritatea n proporie de 92% prefera s consume vin n week-end, fa de doar 9% care prefera sau consume n timpul sptmnii.6.Cum obinuii s consumai vinul preferat?Grafic 3.6

Sursa : prelucrri proprii pe baza datelor rezultate din analiza chestionarului Atunci cnd vine vorba de modul n care consumatorii prefera s consume vinul preferat, prerile sunt mprite. Dac 11% dintre acetia ales s consume vine preferat singuri, departe de ochi celorlali, atunci ceilali 89% prefera s bea vinul preferat alturi de persoanele dragi. 55% dintre respondeni prefera s aib alturi prieteni n momentul n care consum vin, pe cnd 21% prefara s fie n acele momente n compania persoanei iubite. ntr-un procent de doar 13% sunt cei care aleg s bea vin atunci cnd sunt alturi de familie.7.Ce tip de vin va place n funcie de culoare (1-foarte mult, 3-deloc)?Grafic 3.7

Sursa : prelucrri proprii pe baza datelor rezultate din analiza chestionarului La ntrebarea Ce tip de vin va place n funcie de culoare? cei 400 de respondeni au fost rugat s acorde calificative de la 1(foarte mult) la 3(cel mai puin) n funcie de ct de mult prefera vinul rou, roe sau alb. n urma analizei rezultatelor pe primul loc se situeaz vinul alb care a cumulat un scor de 832 de puncte, acesta fiind urmat de vinul roe cu un scor de 828 de puncte. Pe ultimul loc n topul preferinelor consumatorilor se afla vinul rou cu un scor de 740 de puncte. n mond surprinztor preferinele privind consumarea vinului n funcie de culoarea acestuia sunt destul de echilibrate.8.Ce tip de vin va place n funtie de acumularea de zaharuri(1-foarte mult, 4-deloc)?Grafic 3.8

Sursa : prelucrri proprii pe baza datelor rezultate din analiza chestionarului Aa cum am estimat nc de la nceput, cel mai apreciat tip de vin n funcie de acumularea de zaharuri rmn vinurile seci, aceastea acumulnd un punctaj total de 1140 de puncte . Pe locul 2 n topul preferinelor consumatorilor se situaeaza vinurile dulci cu un puncta total acumulat de 1020 puncte urmate de vinurile demiseci cu 980 de puncte iar pe ultimul loc n se situeaz vinurile demiseci cu un punctaj de 860 puncte.9.Ce tip de vin preferai n funtie de gradul alcoolic(1-foarte mult, 3-deloc)?Grafic 3.9

Sursa : prelucrri proprii pe baza datelor rezultate din analiza chestionarului Cnd vine vorba de gradul alcoolic al vinului consumat, cei mai muli dintre consumatori sunt extremiti deaorece acetia prefera s alega fie vinurile cu grad alcoolic sczut fie cu grad alcoolic ridicat, iar ntre medie mai redus sunt cei care le prefera pe cele cu un grad alcoolic mediu. n urma chestionrii persoaneleorpe primul loc n topul preferinelor consumatorilor se situeaz vinurile de calitate superioar cu un total de 824 de puncte urmate de vinurile de mas cu un total de 808 puncte iar pe ultimul loc se gsesc vinurile de mas superioare.10.Care sunt mrcile pe care le cunoatei sau de care ai auzit pn n prezent? n momentul n care respondetii au fost ntrebai de mrcile de vinuri cunoscute , rspunsurile lor au fost foarte variate, acestea fiind influenate foarte mult de zona din care provin acetia i de publicitatea promovat n zonele respective. Cele mai cunoscute mrci de vin sunt Merlot, Chardonnay, Grasa de Cotnari, Feteasca Alba, Pinot Noir i Busuioaca de Bohotin.11.Ce marca de vin preferai?(mai multe variante de reaspuns)Grafic 3.10

Sursa : prelucrri proprii pe baza datelor rezultate din analiza chestionarului Gradul de competitivitate al mrcilor de vin este destulde ridicat deoarece nu exist o numit marca de vin care s domine preferinele consumatorilor. Preferinele pot fi schimbate foarte uor n funcie de calitatea produsului oferit. Chardonnay este cea mai preferata marca de vin cu un total de 152 iubitori ai acestei mrci, urmat de Feteaca Regal cu are un numr de 148 care prefera aceast marca, Grasa de Cotnari cu 144, Merlot cu 140, Cabernet Savignon cu 136, Sauvignon Blanc cu 132, Busuioaca de Bohotin cu 128, Mucat Ottonel i Tmioasa Romneasc cu 104, Pinot Gris cu 96, Feteasca Alba cu 88, Riesling cu 84 i galben de Odobeti cu 52. De cealalt parte se situeaz 40 de consumatori care au spus c nu au nici o preferin, 32 care nu prefer nici unul din tipurile menionate iar ali 12 care au alte preferine cnd vine vorba de marc de vin preferata pentru consum.12.De ce preferai acest tip de vin?( mai multe variante de rspuns)Grafic 3.11

Sursa : prelucrri proprii pe baza datelor rezultate din analiza chestionarului Fiecare dintre consumatori invoca diferite motive n momentul n care i aleg un produs. n cazul vinului cel mai invocat motiv de ctre consumatori este gustul acestuia care a strns 240 de voturi, acesta fiind urmat de ctre ctre culoarea vinului cu 168 de voturi, preul cu 136 de voturi, gradul alcoolic cu 108 voturi, acumularea de zaharuri cu 100 voturi, ambalajul cu 76 de voturi, obinuina cu 64 de voturi, publicitatea cu 52 de voturi i doar 4 persoane au invocat alte motive dect cele mentinonate mai sus.13.Ct de important este pentru dumneavoastr fiecare criteriu n parte atunci cnd achiziionai vin?Grafic 3.12

Sursa : prelucrri proprii pe baza datelor rezultate din analiza chestionarului

Atunci cnd vine vorba de importanta criteriilor n procesul de achiziie al vinului prerile sunt mprite. n ceea ce privete culoarea vinului n procesul de achiziie al acetuia 49% dintre respondeni au spus a aceasta este important , 37% au spus c este foarte important, 7% sunt indifereni, 5% au spus c este neimportanta iar 2% au afirmat c este total neimportant.Grafic 3.13

Sursa : prelucrri proprii pe baza datelor rezultate din analiza chestionarului Gustul reprezint un criteriu foarte important n alegerea vinului. Acest lucru reiese din faptul c 75% dintre respondeti au afirmat este foarte important, 16% au spus c este important iar variantele de rspuns: indifereant, neimportanta i total neimportant au strns cte 3%.

Grafic 3.14

Sursa : prelucrri proprii pe baza datelor rezultate din analiza chestionarului n ceea ce privete ambalajul vinului atunci cnd vine vorba de procesul de achiziie al acestuia consumatorii nu i acord o importan prea mare. Din urm analizei rezultatelor reiese c 35% dintre respondeti au spus c sunt indifereni cnd vine vorba de ambalaj, 33% au spus c este important, 13% au spus c este neimportant, 12% au spus c este foarte important iar 7% au spus c este total neimportant.Grafic 3.15

Sursa : prelucrri proprii pe baza datelor rezultate din analiza chestionarului Muli dintre consumatori sunt de prere c publitatea nu reprezint pentru ei un criteriu foarte important de selecie al vinului preferat. Pentru varianta indiferent au optat 37% pe cnd pentru important 28%, pentru neimportant 13%, pentru total neimpotant 12% iar pentru foarte important doar 10%.Grafic 3.16

Sursa : prelucrri proprii pe baza datelor rezultate din analiza chestionarului Aa cum am estimat i la nceput preul reprezint un criteriu important n procesul de selecie al vinului. La aceast ntrebare 53% au spus c preul este important, fiind urmai de cei 21% care suntin ca c este foarte important, 8% care suntin c este neimportant i doar 1% din cei ntrebai au rspuns c este total neimportant.Grafic 3.17

Sursa : prelucrri proprii pe baza datelor rezultate din analiza chestionarului Acumularea de zaharurile reprezint i el un criteriu important pentru consumatori. Aceast variant a fost aleas de ctre 47%, fiind urmat de varianta foarte important care a fost aleas de ctre 22% din consumatori, varianta neimportant aleas de 11% i varianta total neimportant leasa de doar 2% pe cnd 11% sunt indifereni cu privire la acest criteriu.

Grafic 3.18

Sursa : prelucrri proprii pe baza datelor rezultate din analiza chestionarului Referitor la gradul alcoolic al vinului 46% dintre respondeni au spus c acesta este un criteriu important, 19% au spus c este foarte important, 7% au spus c este un criteriu neimportant i 1% din acetia au spus c este total neimportant. n acelai timp 27% dintre cei care au rspuns sondajului se declar indiferenii cnd vine vorba de acest criteriu. Grafic 3.19

Sursa : prelucrri proprii pe baza datelor rezultate din analiza chestionarului Printre criteriile specificate n ntrebare este i obinuit deoarece acesta are un rol aparte. Muli dintre respondeti consuma un anumit tip de vin datorit obinuit, ci nu datorit faptului c ar beneficia de anumit caliti fizice sau chimice. 40% dintre consumatori au afirmat c obinuit este un criteriu important, 16% au spus c este neimportant, 11% c este total neimportant i numai 8% au afirmat c obinuit este foarte important. De partea cealalte se situaeaza 25% dintre respondeni spun c sunt indifereni cu privire la acest criteriu.14.Pentru ce mrci de vin ai vzut recent o reclam pe posturile de televiziune? Pentru a putea vinde vinurile multe companii apeleaz la publicitate. Cea mai de succea modalitate publicitatea prin televiziune. Din acest punct de vedere sunt puine companii care apeleaz la aceast modalitate i de aceea variantele de rspuns au fost destul de restrnse. Cele mai des ntlnite ca variante de rspuns au fost Cabernet Sauvignon de Smbureti, Grasa de Cotnari i Merlot. n acelai timp muli dintre acetia au afirmat fie c nu se uit la televiziune fie c nu au vzut nici o reclam n ultima perioad.15.Care este locul preferan de achiziionare al vinului?

Grafic 3.20

Sursa : prelucrri proprii pe baza datelor rezultate din analiza chestionarului Cel mai des vizitat locul loc pentru achiziia de vin l reprezint hypermarket-urile. De aici achiziioneaz vin 38% dintre consumatori, pe cnd 27% achizitineaza din supermarket-uri, 12% din magazine de mici dimensiuni, 1% din alte locuri dect cele specificate i numai 22% achiziioneaz din magazine specializate n domeniul viticinicol cum ar fi cramele.16.Ce sum de bani(lei) obinuii s cheltuii pentru o sticl de vin(0.75litri)?Grafic 3.21

Sursa : prelucrri proprii pe baza datelor rezultate din analiza chestionarului Romanii apreciaz foarte mult vinul pentru calitile sale dar cnd vine vorba s achiziioneze acest produs, acetia nu sunt dispui s cheltuie prea mult pentru o sticl de vin. Pentru o sticl de vin 44% dintre acetia ar oferi ntre 10-25 lei, 37% ar oferi ntre 25-50 lei, 13% ar oferi ntre 50-100 lei iar pentru preurile 1-10 lei i peste 100 lei pentru o sticl de vin au optat cte 3% din consumatori. 17.Ct de mulumit suntei de preul sticlelor de vin? Pentru aceast ntrebare consumatorii au fost rugai s acorde note n funcie de satisfacia acestora fa de preul vinului de la 1 ( nemulumit ) la 5 ( foarte mulumit ). Dup interpretarea rspunsurilor am ajuns la concluzia c ei sunt mulumit de preul vinului, media final fiind de 3.3. 18. Care dintre urmtoarele afirmaii se potrivete cel mai bine modelului dumneavoastr de consum?Grafic 3.22

Sursa : prelucrri proprii pe baza datelor rezultate din analiza chestionarului Pe piaa vinului exist mai multe modele de consum privind consumatorul de vin. 39% dintre consumatori aleg s consume ocazional ceva diferit,36 % consuma mai multe tipuri de vin, 10% inceraca ceva nou de fiecare dat cnd cumpr, 9% consuma doar un timp de vin iar altor 6% le place s schimbe tipul de vin. 19.Ai recomanda/t vinul preferat altor persoane?Grafic 3.23

Sursa : prelucrri proprii pe baza datelor rezultate din analiza chestionarului n mod suprinzator n momentul n care au fost ntrebai dac ar recomanda vinul preferat i altor persoane 15% dintre acetia au rspuns c nu ar face acest lucru, iar 85% au rspuns c ar recomanda fr nici o ezitare i altor persoane.

Capitolul 4. CONCLUZII I PROPUNERI Prin tema analizat n aceast lucrare, piaa vinului n Romnia, am ncercat s evideniez importanta vinului ca produs agroalimentar. Piaa vinului n Romnia este cu mult n scdere n ultimii ani, aceast fenomen avnd loc datorit scderii cultivrii suprafeelor cu via de vie i n acelai timp a produciei de vin. n acelai timp consumatorii Romani ncep s prefere din ce n ce mai mult vinurile de origine strin ceea ce duce la o cretere considerabil a importurilor de vin. Acest fenomen duce la scderea ncrederii productorilor autohtoni, fapt care se reflecta n scderea suprafeelor cultivate cu via de vie. Romnia, cndva o for mondial n domeniul vitivinicol, a cobort din clasamentul celor mai mari state productoare de vin prin scderea produciei de vin iar tendina este n continuare de scdere . Ca propunere pentru cretere produciei de vin i inversarea inclinaiei balentei import/export n favoarea Romniei consider c ar fi eficient aplicarea urmtoarelor msuri: Informarea consumatorilor cu privire la calitile vinurilor romneti; Expunerea n fata consumatorilor a ofertei naionale de pro