of 22
7/31/2019 PIAA ALIMENTAR
1/22
L E C I A 6PIAA ALIMENTAR
6.1 Circuitele de distributie
6.2 Distribuia de gros (cu ridicata) i de detail (cu amnuntul) aproduselor alimentare
6.3 Reforma sistemului de distribuie a produselor agroalimentare nRomnia
6.1 Circuitele de distribuie
Circuitul de distribuie reprezint ansamblul drumurilor parcurse de ctre un
produs pentru a ajunge la consumatorul final. Caracteristicile circuitului de
distribuie sunt:
numrul canalelor circuitului. Un canal de distribuie este alctuit din
intermediarii ce au aceeai natur i specializare i particip la fluxul unei mrfi de
la productor la consumator;
mrimea circuitului de distribuie, care este datde numrul intermediarilor
ce intervin n circuitul de distribuie; n funcie de numrul acestora, circuitul de
distribuie poate fi: direct, scurt i lung.
6.1.1 Tipuri de circuiteCircuitul direct (ultrascurt) Acest tip de circuit este specificsituaiilor cnd
productorii agricoli sau procesatorii vnd direct (fr intermediari) produsele lor
consumatorilor (figura 9.4)
Productori agricoli /
ConsumatoriProcesatori
Figura 1. Circuitul direct
Circuitul integratAcest tip de circuit vizeazintegrarea vertical a procesriicu distribuia. Integrarea poate s aib la origine o ntreprindereagroalimentar sau un distribuitor (angrosist sau detailist). n circuitul integratexist un singur intermediar ntre productorii agricoli i consumatori (figura6.5)
Figura 2. Circuitul integrat
Productori Procesatori
Consumatoriagricoli i distribuitori
1
7/31/2019 PIAA ALIMENTAR
2/22
Circuitul scurt sau semiintegratn acest tip de circuit existdoiintermediari
ntre productorii agricoli i procesatori. El este rezultatul integrrii funciei de gros,
fie prin intermediul procesatorilor care livreaz produsele lor direct detailitilor, fie
prin intermediul ntreprinderilor de distribuie (centrale de cumprare i detailiti
integrai) care se aprovizioneaz direct de la ntreprinderile de procesare a
materiilor prime agricole (figura 9.6).
Productori ntreprinderi de procesare Detailiti Consumatoriagricoli care livreaz direct independeni
detailitilor
sau
Productori ntreprinderi Centrale de Consumatoriagricoli de procesare cumprare i
detailiti integrai
Figura 3. Circuitul scurt sau semiintegrat
Circuitul lungn acest circuit exist cel puin trei intermediari ntre productorii
agricoli i consumatori, cum este cazul distribuiei legumelor i fructelor.
Productori Grositi la Grositi la Detailiti Consumatoriagricoli locul de locul de
producie consum
Figura 4. Circuitul de distribuie (lung) al legumelor i fructelorce se consum n stare proaspt
Productori ntreprinderi de Grositi Detailiti Consumatoriagricoli procesare
Figura 5. Circuitul de distribuie (lung) al legumelor i fructelor ce se
consum sub form de conserve
Aa cum am artat, circuitul de distribuie nu este acelai lucru cu canalul de
distribuie. Un canal de distribuie reprezint un tip de clientel (un tip de debueu)
pentru o ntreprindere: magazine mari sau magazine medii, grositi, detailiti etc. n
schema urmtoare este redat, ca exemplu, posibilitatea pe care o au productorii
agricoli francezi de a alege ntre ase canale de distribuie, pentru a vinde mrfurile
2
7/31/2019 PIAA ALIMENTAR
3/22
7/31/2019 PIAA ALIMENTAR
4/22
poate selecta metode i canale alternative de distribuie, de exemplu livrarea
produselor agricole mai timpuriu sau mai rapid;
legislaia privind cerinele de transportare a produselor agroalimentare, de
igien i de securitate alimentar pot influena alegerea canalului de distribuie.Dac reglementrile juridice au ca efect creterea costurilor de distribuie i dac
aceste costuri nu pot fi transferate asupra agenilor economici aflai la finalul
canalului, atunci productorul trebuie s ia n considerare canale de distribuie
alternative.
n concluzie, canalele de distribuie trebuie alese astfel nct s aduc
clientului un nivel maxim de satisfacie, prin cumprarea unor produse sigure i de
calitate i s asigure productorului un profit ct mai mare.
6.1.3 Sistemele i canalele de distribuie a produselor agroalimentare
n rile dezvoltate
n rile dezvoltate, sistemul agroalimentar modern asigur distribuia
produselor agricole i alimentare prin canale specifice, care formeaz un sistem de
distribuie ce acoper ntreg teritoriul naional, produsele fiind transportate de la un
capt la altul al rii n cutarea unei piee profitabile. Prin acest sistem de
distribuie se asigur un flux stabil de produse, de la poarta fermei pn la
consumatorul final. Acest flux este format din mai multe niveluri: nivelul de
colectare, nivelul de prelucrare, nivelul vnzrilor cu ridicata.
Nivelul de colectare a produselor. Cantiti mici de produse sunttransportate
n vrac de ctre ntreprinderile care lucreaz la nivelul de colectare. Acestea
depoziteaz produsele sau le livreaz n continuare angrositilor, detailitilor sau
ntreprinderilor de prelucrare.
Nivelul de prelucrare a produselor. Majoritatea produselor agricolenecesit o
schimbare a formei nainte de a ajunge la consumatorul final. Din acest punct de
vedere, produsele agricole se mpart n:
- produse care nu necesit nici un fel de schimbare de form, cum ar fi oule,
i care ajung imediat la consumator, iar influena productorilor agricoli asupra
preului este mare;
- produse care nu necesit nici un fel de schimbri de form, sau necesit
puine schimbri, dar au nevoie de condiionare nainte de a fi transportate sau
4
7/31/2019 PIAA ALIMENTAR
5/22
depozitate (de exemplu, legumele i fructele proaspete, laptele etc.). Legumele i
fructele au nevoie de curare, sortare, ambalare corespunztoare i transportare
rapid cu mijloace de transport prevzute cu sisteme de rcire, datorit
caracterului perisabil al acestor produse. Pentru colectare i distribuie inter-
regional este nevoie de instituii specializate, cum ar fi vnztorii cu ridicata sau
piee de gros. Laptele necesit pasteurizare, mbuteliere, prelucrare pentru
obinerea brnzei, untului etc. Colectarea i prelucrarea laptelui este organizat, de
regul, de ctre ntreprinderile de prelucrare, iar preurile sunt negociate conform
criteriilor de calitate. Distribuia intra i inter-regional este efectuat de
ntreprinderea de prelucrare.
Nivelul vnzrilor cu ridicata. La acest nivel, produsele agricoleialimentare
sunt divizate n uniti care satisfac nevoile zilnice de hran ale consumatorilorfinali. n rile dezvoltate, acest nivelul este dominat de 6-12 organizaii mari, care
dispun de baze logistice (parc de mijloace de transport, depozite, puncte de
colectare i vnzare etc.) n ntreaga ar.
Tipul de pia agricol este n concordan i este dat de veriga circuitului de
distribuie n care se afl produsul. Ca urmare se deosebesc:
- piee de producie. Pe aceste piee, vnztorii sunt productoriiagricoli iar
cumprtorii sunt distribuitorii de gros sau detailitii care au integrat i funcia degros. Toi aceti operatori particip la aducerea produselor agricole pe pia.
Exemple de piee de producie: pieele de animale vii, pieele de producie de
fructe i legume, pieele de licitaie etc.;
-piee de gros. Pe aceste piee, produsele trec din starea distributivdegros
n starea distributiv de detail. Vnztorii sunt angrositi iar cumprtorii sunt
detailiti i colectiviti (restaurante, cantine etc.). Exemple: piaa de gros de
legume i fructe din Bucureti;-piee de detail. Produsele trec din starea distributiv de detailn consum,
vnztori fiind detailitii i agricultorii iar cumprtori consumatorii. Exemple:
pieele rneti din orae i localiti rurale turistice. Acestea se bucur de o
imagine bun n rndul consumatorilor datorit calitii i prospeimii produselor pe
care le ofer. Dei au deinut o pondere redus n comerul cu produse
agroalimentare, aceste piee au rezistat n perioada economiei de comand.
6.2 Distribuia de gros (cu ridicata) i de detail (cu
5
7/31/2019 PIAA ALIMENTAR
6/22
amnuntul) a produselor alimentare
6.2.1 Comerul de gros cu produse alimentare
6.2.1.1 Funciile comerului de gros
Comerul de gros cu produse alimentare ndeplinete 4 funcii:cumprarea (n cantiti mari);
asortarea (varietate de articole);
stocarea (disponibilitate n orice moment);
revnzarea.
Pentru exercitarea funciilor specifice comerului de gros, de ctre un operator
de pia, sunt necesare urmtoarele condiii:
-
s dein mari depozite (suprafee de stocare);- s dispun de mijloace logistice corespunztoare (pentru apro-vizionare,
livrri i gestiunea stocurilor);
- s fie implantat n centrul zonelor de gravitaie comercial a clienilor;
- s dispun de un serviciu comercial dezvoltat i de specialiti n marketing.
6.2.1.2 Serviciile prestate de angrositi
Angrositii asigur o serie de servicii operatorilor de pia cu care factranzacii:
servicii prestate detailitilor:
- reducerea numrului de furnizori i ca urmare a acestui fapt, economie de
timp i de cheltuieli privind aprovizionarea. Regrupnd mrfurile cumprate de la
numeroase ntreprinderi de industrie alimentar,
ei ofer un asortiment larg i pot efectua i fracionarea produselor (unde este
cazul); astfel ei pot asigura chiar i un singur punct de aprovizionare pentru uniidetailiti, ceea ce este foarte practic i avantajos, mai ales n cazul mrfurilor
provenite din import;
- reducerea i chiar eliminarea stocrii produselor. Acest lucru este posibil
deoarece detailitii se pot aproviziona n orice moment i cu cantitile de mrfuri
dorite de la angrositi; ca urmare, imobilizrile financiare i celelalte cheltuieli
legate de stocare (chirii, paz, energie, salarii etc.) sunt suportate indirect de ctre
angrositi;
6
7/31/2019 PIAA ALIMENTAR
7/22
- disponibilitatea permanent a articolelor solicitate de detailiti;
- consiliere comercial privind: alegerea articolelor, gestionarea
magazinelor.
servicii oferite procesatorilor:- prospectarea (gratuit) a pieei pentru cunoaterea volumului i structurii
cererii (sortimentele de alimente cele mai cutate) i ofertei, a preurilor i a altor
informaii despre pia. Angrositii, spre deosebire de detailiti i de ntreprinderile
de industrie alimentar, au posibiliti financiare dar i interes sporit pentru
efectuarea unei asemenea cercetri de marketing;
- preluarea unei pri substaniale din cheltuielile comerciale i logistice ale
procesatorilor, prin reducerea numrului de tranzacii (facturri, livrri, pli etc.) i,
respectiv, reducerea sau eliminarea stocrii, transportului etc.
Angrositii trebuie percepui ca aliai ai detailitilor i ai ntreprin-derilor de
prelucrare, dar, de multe ori, ei sunt receptai ca un paravan impenetrabil ntre
acetia.
6.2.1.3 Tipurile de angrositi
n comerul cu alimente, funciile angrosistului pot fi asumate de:
- grositii specializai;
- societile de distribuie care posed centrale de cumprare i platforme de
distribuie;
- ntreprinderile de industrie alimentar.
Grositii specializaiSpecializarea se face, de regul, pe o familie de
produse:
- lapte, lactate, brnzeturi i cacaval;
- carne i preparate din carne;
- fructe i legume (vezi piaa de gros din Bucureti);
- vinuri.
n comerul mondial, n prezent, acest gen de grositi suport o puternic i dubl
constrngere (ameninare): din partea procesatorilor i a detailitilor. Pentru a
rezista i a se dezvolta, acetia trebuie s acioneze n spiritul opticii de marketing,
n urmtoarele direcii:
- diversificarea gamei de produse i servicii(condiionare, ambalare, livrare)
7
7/31/2019 PIAA ALIMENTAR
8/22
- diversificarea surselor de aprovizionare;
- trecerea la ncheierea de contracte ferme cu furnizorii i clienii;
-nfiinarea propriilor puncte de vnzare cu amnuntul;
-
asocierea cu ali grositi (cooperative de aprovizionare) pentru aaproviziona de la procesatori i din import n condiii mai avantajoase.
Societile de distribuie care posed centrale de cumprare i platforme
de distribuie Centralele de cumprare sunt entiti (birouri decumprri) create
de societi de distribuie i colectiviti pentru a se aproviziona direct i mai
avantajos de la furnizorii naionali (procesatorii) i strini.
Avantajele comerului integrat (de gros i de detail) cu produse alimentare, n
condiiile organizrii centralelor de cumprare, sunt:- putere de negociere ridicat asupra condiiilor de livrare a mrfurilor i
nivelului de pre;
- posibilitatea practicrii unei politici de marketing comune de ctre societile
de distribuie care au nfiinat centrala (de exemplu, toate punctele de vnzare
chiar dac aparin unor societi de distribuie diferite, pot utiliza acelai nume);
- prestarea unor servicii ctre membrii si, ca: nfiinarea unor noi puncte de
vnzare i reamenajarea unora din cele existente, trainingul personalului . a.;Platformele de distribuie sunt mari depozite create de societile de
distribuie care se aprovizioneaz prin intermediul centralelor de cumprare, n
scopul unei mai bune gestionri a activitilor logistice ce vizeaz deplasarea
mrfurilor alimentare la punctele de vnzare. Dup primirea mrfurilor, aici sunt
fcute o serie de operaiuni, cum ar fi regruparea, condiionarea i fracionarea lor,
dup care sunt livrate ctre punctele de vnzare. Asemenea activitate necesit un
volum mare de cheltuieli cu fora de munc (pn la 70% din total cheltuieli, n
afara celor logistice), fapt ce explic efortul pe care-l fac operatorii de pia
respectivi pentru automatizarea platformelor.
Astfel, la produsele foarte perisabile (cpuni, zmeur, pete etc.) nnoirea
stocurilor se face la mai puin de 24 ore, la produsele lactate la dou zile, la
produsele de bcnie i cele congelate la 20 de zile etc.
6.2.2 Comerul de detail cu produse alimentareComerul cu amnuntul este realizat de totalitatea ntreprinderilor care au
activitate de detailist. Plasai ntre angrositi sau platforme de distribuie i
8
7/31/2019 PIAA ALIMENTAR
9/22
consumatori, detailitii alctuiesc veriga de distribuie cea mai din aval.
De regul, detailitii cumpr produse pentru a le revinde consumatorilor n
cantiti mici i n starea n care le-au cumprat.
Principalele funcii ale comerului de alimente cu amnuntul sunt:
formarea asortimentului, pentru a oferi consumatorului o gam ct mai larg
de produse;
fracionarea, pentru a oferi produsul (ambala) n cantiti ct mai diferite, n
concordan cu cererea.
6.2.2.1 Modaliti de vnzare cu amnuntul a alimentelor
Se cunosc urmtoarele modaliti principale de vnzare cu amnuntul aalimentelor:
- vnzarea tradiional, care este cea mai veche form de vnzare. Ea
presupune prezentarea mrfii i a unor informaii legate de utilizarea ei clientului,
precum i servirea acestuia de ctre vnztor;
- vnzarea cu autoservire, caracterizatprin:
- expunerea mrfii, de obicei ambalat i cu preul inscripionat;
-
accesul liber al clientului la marf;- libera alegere a articolelor de ctre client, fr intervenia vnztorului;
- existena uneia sau mai multor case de marcat special echipate,
amplasate la ieirea din magazin, i care permit efectuarea centralizat a
plii n cazul cumprrii mai multor produse diferite;
- punerea la dispoziia clientului a unui co sau crucior pentru a
transporta mrfurile pn la cas sau pn n faa magazinului;
-
vnzarea la domiciliu, care se poate realiza prin:- vnztori ambulani, folosit pentru numeroase produse alimentare.
Livrarea la domiciliu poate fi interesant pentru persoanele n vrst sau
cele care locuiesc n mediul rural;
- vnzarea prin coresponden i la distan.n acest cazcomenzile se
fac prin pot, telefon sau fax. Se practic mai ales pentru alimente
deosebite: vinuri vechi i alese, pate de gsc, cacavalului etc.
- vnzarea prin distribuitori autorizai. Aceast form de vnzare se
practic, n special, pentru distribuirea buturilor (cafea, bere, cola, pepsi etc.), dar
9
7/31/2019 PIAA ALIMENTAR
10/22
i a unor produse de patiserie, a dulciurilor i sandviurilor. Este o modalitate de
vnzare a produselor alimentare aflat n cretere, mai ales n rile cu standard de
trai ridicat: Germania, Japonia, SUA, Frana . a.
6.2.2.2 Forme de organizare a comerului cu amnuntul cu produse
alimentare
Se cunosc trei forme importante de organizare a comerului cu amnuntul:
- comerul integrat;
- comerul independent asociat;
- comerul independent izolat.
Comerul integrat se regsete ntr-o tipologie de ntreprinderi destul de
eterogen: societile comerciale cu sucursale multiple; lanuri de mari magazine i
magazine populare; societi de distribuie pe mari suprafee; cooperative ale
consumatorilor . a.
Societile comerciale cu sucursale multiple au mai multe magazine de
vnzare cu amnuntul, prin care se distribuie produsele cumprate en gros sau
cele fabricate de societate. Funcia de gros este asigurat de o central proprie
sau de una la care este afiliat; n cazul n care ntreprinde-rea vinde propria
producie, funcia de gros este integrat la nivelul produciei. Funcia de detaileste
realizat de magazinele (sucursalele) pe care le are societatea respectiv, unde
sortimentele principale sunt produsele alimentare, la care se adaug, de regul,
produse nealimentare cu cerere curent: articole de menaj i de ntreinere,
tricotaje, mercerie etc.
Activitatea specific ntreprinderilor cu sucursale multiple se asigur prin
structuri de organizare i compartimente specifice, ca:
direcia general, al crei principal obiectiv este implementarea politicii
comerciale adoptate de ntreprindere. Aceasta se realizeaz prin: elaborarea de
strategii de pia i de planuri de dezvoltare pe termen mediu i lung,
coordonarea sucursalelor, formarea continu a personalului, aciuni
promoionale (publicitate, promovarea vnzrilor . a.), stabilirea formelor de
vnzare, extinderea reelei de magazine, modernizarea spaiilor de vnzare
etc.;
direcia comercial, al crei personal este antrenat ndesfurarea unoractiviti de marketing (studierea pieei, elaborarea de prognoze i planuri de
10
7/31/2019 PIAA ALIMENTAR
11/22
marketing, alegerea furnizorilor . a.), de primire, stocare, expediere i de
gestionare a mrfurilor etc.;
depozitul central, unde se primesc, se grupeaz i se stocheaz
alimentele destinate aprovizionrii magazinelor (sucursalelor);
magazinele. Acestea i desfoar activitatea sub firma societii
comerciale din care fac parte sau sub sigla centrului de cumprare la care sunt
afiliate aceste societi. Punctele de vnzare (magazinele) sunt ncredinate
unor persoane, remunerate printr-un comision (stabilit sub forma unui procent
din cifra de afaceri pe care o realizeaz). Pentru garantarea stocurilor de
mrfuri care le-au fost ncredinate, acetia trebuie s depun o garanie.
Societile cu sucursale multiple sunt ntreprinderi care exploateaz un numr
mare de puncte de vnzare (n cele mai multe cazuri peste 1 000), de mrimi
diferite (hiperpiee, superpiee). Exemple de astfel de ntreprinderi pot fi firmele
Casino (care, n anul 1993, avea 3321 puncte de vnzare), n Frana sau, la o
scar mult mai mic, Mega Image, n Romnia.
Lanurile de mari magazine sau magazinele populare sunt organizatesub
forma societilor comerciale pe aciuni sau tip holding, cu raz de activitate
regional sau naional. Caracteristica principal a unui lan de magazine este
integrarea activitii comerului cu amnuntul cu activitatea comerului de gros.
Pentru funcia de gros, lanul de mari magazine i poate constitui o central
proprie de cumprare. Ca exemplu putem considera reeaua XXL.
Ca exemple de societi de distribuie (specializate) pe mari suprafee pot
fi date: Carrefour, Cora i Auchan, toate fiind n Frana.
Societile de distribuie cu amnuntul tip Cooperative aleconsumatorilor
sunt foarte apropiate, ca organizarei funcionare, dentreprinderile cu sucursale
multiple, dar filosofia lor este diferit, cci fiecare consumator poate deveni icooperator.
Comerul independent asociat. Este realizat de ctre ntreprindericare nu
integreaz, n mod individual, funciile de gros i de detail. Totui, o cooperare ntre
ntreprinderile de comer de gros i cele de comer cu amnuntul exist, sub forma
lanurilor voluntare i a grupurilor de cumprare, pentru a face fa concurenei
comerului integrat.
Lanurile voluntare se constituie din iniiativa grositilor. Mai muli grositi,numii cap de lan se grupeaz ntre ei i asociaz n jurul lor detailitii. Ei
11
7/31/2019 PIAA ALIMENTAR
12/22
realizeaz, astfel, coordonarea funciilor de gros i de detail, fiecare comerciant
aderent meninndu-i independena juridic i financiar. Detailitii garanteaz
fidelitate angrositilor, mrindu-le puterea de cumprare i de negociere a
condiiilor de livrare a mrfurilor cu furnizorii lor. n acest scop, grositii adereni lalanul voluntar creeaz o central de cumprare. Prin intermediul centralei de
cumprare, grositii asigur detailitilor o serie de avantaje i servicii, dintre care
mai importante sunt:
- preuri diminuate;
- gruparea comenzilor;
- ajutor n gestiune (formarea profesional a personalului i consultan);
-
promovarea vnzrilor prin publicitate la locul de vnzare, campaniipublicitare regionale i naionale etc.;
- conceperea, amplasare i amenajarea magazinelor;
- informaii despre pia (rezultate din studiile de pia care sunt efectuate n
mod periodic);
- acordarea de mrci de distribuie
Grupurile de cumprare ale detailitilor sunt asociaii organizate dup
statutul cooperaiei de consum. Detailitii asociai i conserv independenajuridic i financiar. Principalele atribuii ale grupurilor de cumprare sunt:
- realizeaz cumprturi grupate, grupul ndeplinind funciile grositilor;
- stocheaz mrfurile cumprate n propriile depozite i le livreaz detailitilor
n funcie de necesitile lor imediate;
- rezerv exclusivitate fiecrui detailist asociat pentru o zon de vnzare
determinat, pentru a se evita concurena ntre membrii grupului;
-
asigur aderenilor libertatea cumprturilor etc.;- realizeaz schimburi de experien ntre detailiti, aciuni de
promovare a vnzrilor, modernizarea i amenajarea magazinelor etc. n condiiile
apartenenei la un grup de cumprare, detailitii se simt
mai puin izolai i au mai mult for n negocierile cu furnizorii.
Comerul independent izolat. Este vorba de un comerspecializat,practicat
de ntreprinderi de mic dimensiune (familiale) care, de regul, posed un singur
punct de vnzare. Dac n rile vest-europene acest tip de comer este n regres,n Romnia este n cretere, att ca pondere n total mrfuri alimentare
12
7/31/2019 PIAA ALIMENTAR
13/22
comercializate, ct i ca numr de ntreprinderi.
n categoria ntreprinderilor ce practic comerul cu produse alimentare sub
forma independent izolat intr: pescriile, brutriile, mcelriile, magazinele de
legume i fructe etc. Unele dintre aceste mici ntreprinderi familiale au doar o
funcie comercial (cumpr pentru a revinde); altele, ns, pe lng aceast
funcie realizeaz i o activitate artizanal (de procesare) a unei pri din produsele
pe care le vnd: este cazul brutriilor, mcelriilor, birturilor etc.
6.2.2.3 Tipuri de magazine de vnzare cu amnuntul a mrfurilor
alimentare
Tipuri de magazine cu autoservireHipermagazinul.Acest tip de magazin cu autoservire a fost deschispentru
prima dat n Frana, n anul 1963, de ctre compania CARREFOUR.
Principalele elemente de identificare a acestui tip de magazin sunt:
suprafaa de vnzare de peste 2500 mp;
asortimentului de mrfuri cuprinde ntre 25-50 mii de articole, din carecirca 4 000 sunt alimentare;
alimentele reprezint 50-60% din cifra de afaceri; prezena, n fluxul de autoservire, a unor raioane n care se practic
vnzarea tradiional (carne, mezeluri, brnzeturi, legume i fructe);
existena unui sector de alimentaie public, cu sli de consumaie:restaurant, snack-bar, braserie etc.;
o cas de marcat (amplasat la ieirea din fluxul de autoservire)pentru 200 mp suprafa de vnzare;
construcia magazinului este pe un singur nivel; este
amplasat, de regul, la periferia oraului; existena unuiparcri cu 1200 locuri.
Supermagazinul. Este o unitate comercial de vnzare cu amnuntul, cu
autoservire, a unei game largi de produse alimentare, la care se adaug i produse
nealimentare, ntr-o proporie de 10-15% din totalul vnzrilor.
Elementele de identificare:
suprafaa de vnzare: 400-2 500 mp;
comercializeaz 3 5000 articole;
13
7/31/2019 PIAA ALIMENTAR
14/22
produsele alimentare ocup 2/3 din suprafaa de vnzare i realizeaz90% din cifra de afaceri;
o cas de marcat pentru 100 mp suprafa de vnzare; esteamplasat, de regul, n noile cartiere.
Ca replic a tendinei de dezvoltare a unor forme de comer orientate spre
practicarea unei politici de reducere a preurilor, n SUA a aprut supermagazinul
de tip discount, gen antrepozit, care se poate identifica prin:
suprafaa de vnzare de peste 400 mp;
mrimea asortimentului de mrfuri: peste 16 000 articole, incluznd omare varietate de produse proaspete, preparate i semipreparate;
amplasarea la periferia oraelor.
Supereta.Acest tip de magazin prezinturmtoarele caracteristici:
suprafa de vnzare de 120-140 mp;
mrfurile comercializate (250 -1000 referine) sunt n proporie de 90%de natur alimentar;
numr de salariai: circa 20.
Miniautoservirea. n aceastcategorie de magazine, produselevndute suntaproape n exclusivitate de natur alimentar.
Caracteristici:
suprafa de vnzare: pn la 120mp;
numrul de salariai nu depete 5 persoane;
amplasarea: n imediata apropiere a unor ntreprinderi de prestri deservicii, benzinrii etc.
Magazinul popular. Este o unitate comercialdestinatsatisfaceriinevoilorcurente ale cumprtorilor, incluznd mrfuri de rotaie rapid (aa-zisele articole
populare), vndute prin autoservire. Are un sector alimentar foarte dezvoltat.
Caracteristici:
preuri sczute i o gam de servicii redus.
n rile din Europa de Vest, n special n Frana, numrul magazinelor
populare este n recul, multe din acestea fiind nchise sau transformate n
supermagazine. n SUA, declinul acestui tip de magazin a avut loc n favoarea
14
7/31/2019 PIAA ALIMENTAR
15/22
magazinelor tip discount, bazate pe:
preuri joase i o rapid rotaie a stocurilor;
localizarea la periferia oraelor;
ambian modest a magazinului; absena service-ului;
autoservire.
Dup 1960, inuta acestor magazine s-a mbuntit simitor, promovndu-se
magazinele discount-promoionale, care practic i anumite servicii.
Alte tipuri de magazine (puncte de vnzare)
Marea suprafa specializat (sau magazinul specializat). Esteun punct de
vnzare de dimensiune relativ mare, de circa 500 mp, specializat ntr-o familie deproduse: legume i fructe sau carne i produse congelate etc.
Mica suprafa specializat (sau micul magazin specializat)
Exemplele tipice sunt: brutriile, patiseriile, pescriile, mcelriile, magazinele
specializate n distribuia vinurilor etc. Acestea practic modul de vnzare
tradiional i aparin unor comerciani independeni de talie mic.
Hala (piaa acoperit). Acest tip de punct de vnzare, rspndit n toat
Europa, este tot mai ameninat, fie pentru c nu este modern, fie pentru c a fost
uitat sau drmat prin planurile de sistematizare a oraelor. El permite
comercianilor i agricultorilor s-i vnd direct produsele.
Centrul comercial, care este format dintr-un grup de magazine formnd un
ansamblu, conceput i realizat ca o unitate aparinnd unei singure ntreprinderi;
prin profilul magazinelor se asigur o ofert de mrfuri similar celei existente ntr-
un magazin universal.
Magazinul restaurant. Acesta permite consumul pe loc sau cumprarea
pentru acas a alimentelor. Adesea, agricultorii le asociaz, ca modalitate de
vnzare, cu vnzarea la ferm sau ferma-han.
Autoservirile agricole. Sunt puncte de vnzare cu autoservire specializaten
vnzare de produse ca: ngrminte, furaje, rsaduri etc., a uneltelor de lucru i
utilajelor necesare agricultorilor. Aceste magazine specializate se pot ntlni n
zonele rurale din toate rile din Europa de Vest. Relativ recent, astfel de puncte de
vnzare s-au organizat i n Romnia.
n rile cu economie de pia se nregistreaz o tendin de cretere a
15
7/31/2019 PIAA ALIMENTAR
16/22
complexitii distribuiei mrfurilor agricole i alimentare, precum i a aportului
acesteia la realizarea produsului intern brut. n acelai timp, comerul cu alimente a
cunoscut transformri semnificative, prin extinderea foarte rapid a formelor de
comer asociativ i integrat. Aa, de exemplu, n foarte multe ri din Uniunea
European, comerul cu amnuntul cu produse alimentare se realizeaz n
proporii covritoare prin cooperative, lanuri de mari magazine, supermagazine,
hipermagazine, lanuri voluntare i grupuri de cumprtori.
Principalele tendine nregistrate n evoluia distribuiei mrfurilor alimentare,
n ultimele decenii, sunt:
concentrarea distribuiei: constituirea de mari grupuri dedistribuitori care
se asociaz pentru a nfrunta centrele de cumprare i a crea platforme
moderne de distribuire;
internaionalizarea societilor de distribuie;
creterea suprafeelor de vnzare a magazinelor;
restrngerea specializrii punctelor de vnzare;
extinderea magazinelor de tip hard-discount;
raionalizarea metodelor de gestiune n comerul cu alimente;
reducerea numrului de comerciani;
pregtirea de ctre centralele de cumprare a unor negociatorispecializai (Keyaccount);
nlocuirea negocierii conflictuale cu un parteneriat (Trade-marketing)
ntre distribuitori i ntreprinderile de industrie alimentar pentru realizarea unui
partaj echitabil al profitului ntre cele dou pri;
adaptarea ambalajului, a formelor i metodelor de vnzare i a logisticii
la schimbrile pieei etc.;
creterea cheltuielilor de comunicare; amplificarea interveniei puterii publice n reglementarea amplasrii
punctelor de vnzare, a concurenei . a.
6.3 Reforma sistemului de distribuie a produselor
agroalimentare n Romnia
Descentralizarea i demonopolizarea sistemului de distribuie a produselor
agroalimentare din Romnia nu a fost nsoit de gsirea celor
16
7/31/2019 PIAA ALIMENTAR
17/22
mai adecvate i eficiente forme de derulare a mrfurilor de la productori la
consumatori (utilizatori) i nici de crearea cadrului instituional care s favorizeze i
s faciliteze cooperarea ntre agenii economici aflai pe filierele de produs, n
special dintre grositi i partenerii lor de afaceri: productorii (n amonte) i
detailitii (n aval). Veriga cea mai deficitar n distribuia produselor
agroalimentare este cea a comerului de gros. Cei mai muli ageni economici care
acioneaz n acest domeniu au un profil de activitate eterogen, incluznd i
operaii de intermediere, care nu rspund, n marea majoritate a cazurilor, funciilor
comerului de gros i, mai ales, nu presteaz servicii specifice grosistului.
Avnd n vedere experiena dobndit de rile cu economie de pia i
agricultur dezvoltat, este necesar ca n reorganizarea distribuiei produselor
agroalimentare s se promoveze, n funcie de particularitile zonale aleconsumului i de condiiile concrete ale pieei romneti, acele circuite i canale de
distribuie care favorizeaz i faciliteaz crearea structurilor asociative i
integrative ntre diferiii parteneri aflai pe filierele de produs i care asigur cele
mai mari avantaje.
Astfel, dac am avea n vedere cele mai importante produse agroalimentare,
pentru cereale (figura 7) se apreciaz necesitatea reconsiderrii (inndu-se
seama de experiena interbelic) circuitelor 7, 8 i 9.La legume, fructe, struguri i cartofi (figura 8) preponderentetrebuie s fie
circuitele 5, 6, 7 i 8, deoarece ele asigur condiiile materiale (lanurile de frig i
mijloace de condiionare sortare) necesare valorificrii eficiente i fr pierderi a
acestei categorii de produse cu game largi de diversificare, perisabile, sezoniere i
dispersate teritorial. Valorificnd i n acest caz experiena occidental, pentru
crearea celor patru circuite este necesar nfiinarea unor verigi de distribuie
specifice, cum ar fi:- asociaii ale productorilor, care vor scpa fermierii de grija comercializrii
individuale a produselor, acetia urmnd s-i ndrepte atenia spre reducerea
costurilor unitare ale produselor;
- grositii expeditori, specializai n colectarea unor mari cantiti deproduse din
zonele cu potenial i excedente de producie ridicate i revnzarea lor grositilor
destinatari din zonele deficitare;
-pieele de gros de legume i fructe.
n condiiile nregistrrii de stocuri la produsele sezoniere, ultimele dou verigi
17
7/31/2019 PIAA ALIMENTAR
18/22
pot asigura loturi pentru export sau le pot livra, dup caz, ntreprinderilor de
industrializare.
La lapte (figura 9) vor fi preponderente circuitele 3, 4i 5,care dispun de o
logistic corespunztoare standardelor de conservare i pstrare a laptelui i
produselor care rezult din prelucrarea lui.
P R O D U C T O R I
ASICIAII DEPRODUCTORI
GROSITI GROSITIBRUTRII
ASOCIAII DE ASOCIAII DEEXPEDITORI PRODUCTORI PRODUCTORI
BURSA DEPIEE DE GROS CEREALE
GROSITIASOCIAII DE DESTINATARI GROSITIPRODUCTORI GROSITI
PIEE PIEE RNETI, MAGAZINE PIEE RNETI, MAGAZINE,RNETI MAGAZINE, AGENII EC., AGENII EC., INDUSTRIALIZARE
INDUSTRIALIZARE
C O N S U M A T O R I
1 3 5 7 9
2 4 6 8
Figura 7. Circuite de distribuieSursa: Constantin Tudose, 1997
La carne (figura 10) circuitele de distribuie cu cele mai mariavantaje sunt 3
i 4, cu condiia crerii unor societi specializate n prestarea de servicii logistice
(SPSL), care s preia tot circuitul viu al crnii. Aceste societi pot fi constituite,
unde mai este cazul, prin restructurarea actualelor societi comerciale de
industrializare a crnii cu capital de stat. Ele pot asigura lanul de frig necesar i
18
7/31/2019 PIAA ALIMENTAR
19/22
pot stimula asocierea cresctorilor de animale.
Circuitele 4, 5 i 6, reprezentnd comerul cu carne asociat i integrat
necesit nzestrarea abatoarelor cu instalaii i utilaje moderne de prelucrarea a
crnii i de ambalare a produselor rezultate, de porionare i de asigurare a lanului
de frig. n acelai timp, magazinele i raioanele specializate n desfacerea crnii i
preparatelor din carne trebuie nzestrate cu echipamentele i dotrile tehnice
necesare meninerii strii de prospeime a produselor i igienei.
P R O D U C T O R I
GROSITI ASOCIAII DEEXPEDITORI PRODUCTORI
ASOCIAII DE ASOCIAII DE GROSITI PIEE DEPRODUCTORI PRODUCTORI DESTINATARI GROS
MICIGROSITI
PIEEMAGAZINERNETI M A G A Z I N E
C O N S U M A T O R I
1 3 5 7
2 4 6 8
Figura 8. Circuite de distribuie la legume, fructe, struguri i cartofiSursa: Constantin Tudose, 1997
19
7/31/2019 PIAA ALIMENTAR
20/22
P R O D U C T O R I
ASOCIAII DEPRODUCTORI
ASOCIAII DEGROSITIPRODUCTORI FABRICI DE
LAPTE
M A G A Z I N E
PIEE RNETI
C O N S U M A T O R I
1 3 5
2 4
Figura 9. Circuite de distribuie a laptelui Sursa: Constantin Tudose, 1997
20
7/31/2019 PIAA ALIMENTAR
21/22
P R O D U C T O R I
NEGUSTORI DE NEGUSTORI DE
ANIMALE VII ANIMALE VII
LANURI
CENTRAL DE
DE
CUMPRARE
MAGAZINE
PROPRII
ABATOR AGENI SPLSINTERMEDIARI
MAGAZINEPIEE DE
MAGAZINE ABATOR GROS
PIEE MAGAZINE MAGAZINERNETI
C O N S U M A T O R I
1 3 5
2
4 6
Figura 9. Circuite de distribuie la carne (bovine, n special)Sursa: Constantin Tudose, 1997
Definitii cheie Circuit de distribuie. Ansamblul drumurilor parcurse de ctre un produspentru
a ajunge la consumatorul final.
Detailist. Comerciantul care vinde mrfurile n cantiti mici, direct
consumatorului final.
Angrosist. Persoanfizicsau juridicce cumprmrfuri n modcontinuu i n
cantiti mari de la productori sau importatori, pe care le stocheaz n scopul
aprovizionrii la cerere a utilizatorilor profesioniti.
Gros. Termen german care desemneaz o cantitate, un volum mare; marfn
cantitate mare.
Piee de gros. Locul n care se confruntgrositii cu detailitii; ele suntdenumite
21
7/31/2019 PIAA ALIMENTAR
22/22
i piee de consum, datorit faptului c sunt situate de regul n mari orae (mari
centre de consum).
ntrebri:
1. Enumerai caracteristicile circuitului de distribuie i tipurile de circuite
2. Precizai funciile comerului de gros i tipurile de angrositi
3. Care sunt modalitile de vnzare cu amnuntul a alimentelor i cele trei
forme importante de organizare a comerului cu amnuntul
4. Enumerai tipuri de magazine cu autoservire
5. Descriei pe scurt circuitele de distribuie a cerealelor, a laptelui, a crnii,
la legume, fructe, struguri i cartofi
