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Pan tricolor estilo japonés

ingrediente:(Pentru o bucată de pâine de 650 de grame. Aprox.)

Ingredientes:(Para un pan de molde de 650 grs. aprox.)

350 gr. făină pâine6 gr. drojdie uscată instant15 grame. zahăr6 gr. sare20 grame. sirop de porumb (se poate înlocui cu miere)15 grame. unt1 / 2 ou (cca. 25 grame75 gr. crema de lapte sau smântână170 gr. lapte

Sunteţi, de asemenea, nevoie de:8 grame. matcha ceai8 grame. pudră de cacao4 lingurite de apa

(Pentru o culoare mai intensa, nu ezitaţi să adăugaţi una sau două mai multe grame de pudră de cacao sau matcha).

Opţional: Aprox. 3 linguri de smântână sau unele răspândirea ciocolata Nutella.

350 grs. harina de fuerza6 grs. levadura seca instantánea15 grs. azúcar6 grs. sal20 grs. sirope de maíz (puede substituir por miel)15 grs. mantequilla1/2 huevo (aprox. 25 grs.)75 grs. crema o nata de leche170 grs. leche

También necesitará:8 grs. de té matcha8 grs. de cacao en polvo 4 cucharaditas de agua

(Si desea un color más intenso, no dude en agregar uno o dos gramos más de cacao o matcha).

Opcional: Aprox. 3 cucharadas de Nutella o alguna crema de chocolate para untar.

Elaboración:

1. En la amasadora, colocar todos los ingredientes, menos la mantequilla, y amasar primero a baja velocidad durante 3 minutos, y luego incorporar la mantequilla, y amasar a velocidad media durante aprox. 8 minutos, hasta que la masa esté bien elástica y brillante.

. În mixer, loc toate ingredientele, cu excepţia untului, si se framanta la viteză mică pentru primele 3 minute, apoi se adaugă untul, si se framanta la viteza medie de cca. 8 minute, pana cand aluatul este fie elastic si stralucitor.

2. Între timp, două recipiente mici, loc într-un ceai matcha cu două linguriţe de apă şi se amestecă într-o pasta moale. Faceti acelasi lucru cu cacao şi două linguriţe de apă.

3.Colocar aluatul pe masa, se împarte în trei porţii egale (I recomanda folosirea la scară). Un partid adăuga matcha pastă de ceai, si se framanta bine pana cand aluatul este tot o culoare. Faceti acelasi lucru cu o altă parte din pasta de masă şi cacao.

2. Mientras tanto, en dos envases pequeños, colocar en uno el té matcha con dos cucharaditas de agua, y mezclar hasta obtener una pasta suave. Hacer lo mismo con el cacao y dos cucharitas de agua.

3.Colocar la masa sobre la mesa, dividirla en tres porciones de igual tamaño (recomiendo usar la báscula). A una de las partes agregar la pasta de té matcha, y amasar muy bien hasta que la masa esté toda de un solo color. Hacer lo mismo con otra parte de la masa y la pasta de cacao.

4. Bolear las tres porciones de masa, colocar en tres envases engrasados, tapar, y dejar levar entre 45 minutos y 1 hora.

5. Bolear cada porción nuevamente para sacar el aire de la masa, y dejar reposar sobre la mesa durante 15 minutos.

6. Con las manos, aplastar ligeramente la bola de masa blanca, y con el rodilla ayudarse a hacer un rectángulo de un 1/2 cm de grosor aprox. Apartar. Proceder a hacer lo mismo con la masa de té matcha, y luego la de cacao. (Nota: Mida el largo de su molde, que la parte estrecha de su masa sea un poco más pequeña que el molde para que entre sin problemas).

7. Colocar los rectángulos uno sobre el otro, primero la masa blanca, luego la de matcha y por último la de cacao. (Opcionalmente, puede colocar una delgada capa de Nutella o alguna pasta de capa de chocolate sobre la masa de cacao).

8. Asegúrese que las masa tiene una buena forma rectangular, (los míos en la foto parecen cuadrados, pero a la hora de enrollar traté de alargarlos un poquito más con la mano :) y proceda a enrollar como brazo de gitano.

9. Pellizque el borde para sellarlo bien y que no se abra por debajo. (Pellizcar los lados es opcional, de ambas formas queda bien. Pero si coloca Nutella o alguna crema de chocolate, asegúrese de sellarlos para que se salga el chocolate).

10. Coloque en el molde, y deje levar hasta que la masa llene el 80-90% del molde, aprox. 45 minutos.

4. Bolear trei porţiuni de aluat, se pune în vas uns de trei recipiente, se acoperă şi se lasă să se cântăreşte între 45 minute la 1 oră.

5. Fiecare bowling servire din nou pentru a elimina aerul din aluat şi lăsa să se odihnească pe masa timp de 15 minute.

6. Cu mâinile, aplatiza bila albă aluat uşor, şi ajută la genunchi pentru a face un dreptunghi cu o grosime de cca 1 / 2 inch. Retrase din circuitul agricol. Mai departe să facă acelaşi lucru cu masa de matcha ceai, cacao şi apoi. (Notă: măsoară lungimea de mucegai, partea îngustă a masei sale este puţin mai mică decât mucegai de a intra fara probleme).

7. Dreptunghiuri Puneti pe fiecare parte, în primul rând de masă albă, apoi de matcha şi, în final cacao. (Opţional, puneţi un strat subţire de Nutella sau unele pastă strat de ciocolata de pe masa de cacao).

8. Asiguraţi-vă că aluatul are o formă dreptunghiulară bun (a mea in piata arata fotografie, dar când am încercat să prelungească rulant un pic mai mult cu mâna) şi se continuă să se rostogolească ca o ruladă umplută cu dulceaţă.

9. Pinch marginile pentru a sigila bine şi nu deschide dedesubt. (Ciupiţi laturi este opţional, fie un fel este bine, dar dacă vă pune niste crema Nutella sau ciocolată, asiguraţi-vă că pentru a le sigila să părăsească ciocolată.).

10. Puneti în tigaie, şi lăsaţi aluatul creşte până la 80-90% umple

11. Llevar a horno precalentado a 180 C durante 45 a 50 minutos aprox. Asegúrese que está dorado por los lados. Dar vuelta al molde en el horno a los 40 minutos, para que se dore uniformemente. (Si se dora muy rápido por arriba, coloque un papel de aluminio apenas alcance el color deseado durante el resto de la cocción).

12. Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Nota: la receta es para un solo pan de molde, yo dupliqué la receta por eso la fotos de dos panes.

de mucegai, cca. 45 de minute.

11. Carry-un cuptor preincalzit la 180 C timp de 45 - 50 de minute. Asiguraţi-vă că este maro pe părţile laterale. Rândul său, tava in cuptor pentru 40 de minute, la maro uniform. (În cazul în care maro foarte repede pe partea de sus, loc o folie ajunge doar pe culoarea dorită pentru restul de gătit).

12. Unmold şi se răceşte pe un raft de sârmă.

Notă: Reteta este pentru o bucată unică de pâine, am dubla reteta, astfel încât fotografiile a două pâini.

LUNES 26 DE JULIO DE 2010

Flores de pan

La masa dulce lleva tang zhong, que es una técnica japonesa para darle más suavidad al pan y mantenerlo fresco por más tiempo, y se realiza en cuestión de 1 ó 2 minutos, así que es muy fácil de hacer.

El pan es muy suave y tierno, el sabroso relleno de batata le aporta dulzura y un sabor muy especial. Sin embargo, les confieso que fue su forma lo que me llamó la atención y me llevó a aprender a hacerlo. Apenas lo vi en el libro de mi profesora Jenny, le dije que me enseñara a hacer esa forma, porque quería mostrársela a mis amig@s. Ella muy amablemente me enseñó. En realidad no tiene mucha ciencia, y son muy fáciles de hacer, y a lo mejor ya lo han visto en otro lugar, pero para mí ha sido una novedad :D

Si les gustan, les invito a hacerlos, ya verán la sensación de logro, al ver estas bellas y tiernas florecitas salir de su horno :)

P.S. Se pueden rellenar de cualquier otra cosa que se le ocurra.

Ingredientes: (5 unidades de 90grs. c/u)

Tang zhong:10 grs. harina de fuerza50 grs. agua

En una ollita pequeña, mezclar el agua y la harina, y cocinar a fuego bajo-mediano hasta que se vuelva una pasta suave. Como es tan poca cantidad, en aprox. 1 minuto estará listo. Bajar del fuego, cubrir con un film de plástico o envoplast resistente al calor (esto es para que cuando se enfríe no se forme costra), y dejar enfriar. Utilizar a temperatura ambiente.

Relleno:125 grs. batata cocida (cartofi dulci – putin mai galbeni decat cei obisnuiti)15 grs. azúcar25 grs. mantequilla

Después de cocinar las batatas, aún calientes, quitar la piel y hacer un puré, agregar el azúcar y la mantequilla. Mezclar hasta que esté todo bien integrado. Colocar en el refrigerador 1 hora.

Masa final:

155 grs. harina de fuerza (panadera)25 grs. azúcar2 grs. sal2 grs. levadura seca instantánea (ó 6 grs. levadura fresca)20 grs. yema de huevo (aprox. 1 yema)40 grs. leche50 grs. tang zhong a temperatura ambiente25 grs. mantequilla a temperatura ambiente

También necesitará un huevo para pintar y semillas de sésamo para decorar. Puede usar cualquier otra semilla o almendras picaditas para decorar el centro de la flor.

Elaboración:

1. Se puede hacer perfectamente a mano. Pero, yo he usado la amasadora.En la cubeta de la amasadora, colocar todos los ingredientes de la masa, menos la mantequilla. Si utiliza levadura fresca, disuélvala primero en la leche.

2. Amasar durante dos o tres minutos a baja velocidad, y luego incorporar la mantequilla, continuar amasando a mayor velocidad hasta que la masa esté elástica y suave.

3. Colocar en un envase engrasado, tapar y dejar reposar entre 40 y 60 minutos ( ahora en verano, mi cocina está a 34 C, entonces sólo dejé levar 40 minutos)

4. Dividir la masa en porciones de 60 grs., bolear, tapar y dejar reposar 15 minutos.(En este momento, sacamos el relleno del refrigerador y formamos 5 bolas de 30-35 grs. cada una. Reservar)

5. Formado en forma de flor: Tomar una bola de masa, colocarla sobre la mesa ligeramente enharinada, aplastarla para sacar el aire. Tomar la porción de masa y colocarla en la palma de la mano, colocar el relleno en el centro, y proceder a sellar bien. Colocamos la bola en la mesa nuevamente, y aplastamos ligeramente, asegurándonos de que el relleno se ha dispersado por todo el interior de la masa (hacer esto con suavidad y no en exceso). Con un cuchillo o la espátula de plástico, hacer los cortes y proceder a formar los pétalos de la flor. (Ver fotos)

6. Con la espátula levantar las flores de la mesa y colocarlas cuidadosamente en la bandeja para hornear, dejar una separación entre cada una. Con la mano aplastar ligeramente los pétalos de la flor.

7. Dejar levar, hasta que duplique de tamaño (aprox. 40 a 45 minutos).

8. Pintar con huevo batido y colocar semillas de sésamo en el centro.

9. Hornear en horno precalentado a 175 C durante 15 a 18 minutos.

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