36
REALIZAT DE REALIZAT DE APRILIE APRILIE 201 201 3 3 OBICEIURI DE CONSUM PRIVIND FRUCTELE ŞI LEGUMELE PROASPETE - - RAPORT CANTITATIV RAPORT CANTITATIV - -
REALIZAT DEREALIZAT DE
APRILIE APRILIE 20120133
OBICEIURI DE CONSUM PRIVIND
FRUCTELE ŞI LEGUMELE PROASPETE
-- RAPORT CANTITATIV RAPORT CANTITATIV --
CUPRINS
2
1. METODOLOGIE 3
2. CONCLUZII 5
3. CONSUMUL DE FRUCTE ŞI LEGUME PROASPETE 9
4. ACHIZIŢIA DE FRUCTE ŞI LEGUME PROASPETE 18
5. STRUCTURA SOCIO-DEMOGRAFICĂ 26
6. CONTACT 35
1. METODOLOGIE
CE?• Studiu online, utilizând metoda CAWI (Computer Assisted Web Interviewing), ce
constă în autocompletarea chestionarului online de către persoanele din grupul țintă
CU CINE? • Persoane cu vârsta cuprinsă în intervalul 18-70 ani
UNDE? • Mediul urban (orașe mari, mijlocii și mici)
CÂND? • 18 – 26 Aprilie 2013
MARJA DE EROARE • ±±±± 2,91 %.
VOLUMUL EŞANTIONULUI • 1138 persoane
4
Metodologie
2. CONCLUZII
6
Concluzii (I)
Consumul de fructe proaspete
Fructele sunt alimente importante în alimentaţia zilnică, fapt ce reiese şi din studiul nostru conform căruia peste 95,0%
dintre respondenţi consumă fructe proaspete cel puţin o dată pe săptămână (43,4% le consumă în fiecare zi, 40,9%
de 2-3 ori pe săptămână şi 11,0% o dată pe săptămână).
Ca tendinţă, tinerii din mediul urban consumă fructe proaspete de 2 – 3 ori pe săptămână, mai rar decât majoritatea adulţilor
şi vârstnicilor, pentru care acestea nu lipsesc din alimentaţia zilnică.
Fructele proaspete pe care cei mai mulţi dintre respondenţi le-au consumat în ultima lună sunt: merele (88,9%), bananele
(85,1%), portocalele (73,5%), lămâile (63,8%), kiwi (43,1%), grapefruit (37,4%) etc.
Pentru a consuma aceste alimente, cei mai mulţi dintre orăşeni le cumpără, 94,9% dintre respondenţi menţionând această
sursă.
Dintre cei care cumpără fructele proaspete, cei mai mulţi aleg să meargă într-un hipermarket/supermarket (81,3%), la
piaţă pentru a cumpăra de la ţărani, agricultori sau alţi producători direcţi (64,8%) sau într-un magazin specializat de
legume/fructe (40,1%).
Cei norocoşi, aproape un sfert din totalul respondenţilor (21,4%), în general persoane de 18 – 45 ani, primesc fructe
proaspete de la ţară (de la familie, rude, prieteni etc.).
7
Concluzii (II)
Consumul de legume proaspete
Peste 95,0% dintre participanţii la acest studiu au declarat, de asemenea, că cel puţin o dată pe săptămână consumă
legume proaspete (36,5% le consumă în fiecare zi, 47,6% de 2-3 ori pe săptămână şi 11,1% o dată pe săptămână).
Cu toate acestea, orăşenii consumă zilnic mai multe fructe decât legume. Astfel, dacă în cazul fructelor proaspete, cele
mai multe persoane (43,4%) au declarat că le consumă zilnic, legumele proaspete sunt consumate cu o frecvenţă mai mică,
majoritatea respondenţilor (47,6%) declarând că le consumă doar de 2-3 ori pe săptămână.
Ca şi în cazul fructelor, există aceeaşi tendinţă a persoanelor mai în vârstă de a consuma cu o mai mare frecvenţă legume
proaspete, majoritatea incluzându-le în alimentaţia zilnică, pe când tinerii, de obicei, le consumă de 2 – 3 ori pe săptămână.
Legumele proaspete pe care cei mai mulţi dintre respondenţi le-au consumat în ultima lună sunt: cartofii (85,9%), morcovii
(81,7%), ceapa verde (80,0%), salata verde (73,9%), ceapa uscată (73,6%), roşiile (73,6%), castraveţii (71,6%), ridichile
(64,2%) etc.
Pentru a consuma aceste alimente, cele mai multe persoane (95,8%) obişnuiesc, ca şi în cazul fructelor proaspete, să le
cumpere.
Dintre cei care cumpără legumele proaspete, majoritatea aleg să meargă într-un hipermarket/supermarket (81,8%), la
piaţă pentru a cumpăra de la ţărani, agricultori sau alţi producători direcţi (66,6%) sau într-un magazin specializat de
legume/fructe (40,6%).
Ca şi în cazul fructelor, aproape un sfert din totalul respondenţilor (23,4%), în general persoane de 18 – 45 ani, primesc
legume proaspete de la ţară (de la familie, rude, prieteni etc.).
8
Concluzii (III)
Tendinţe privind consumul de fructe şi legume
Consumul de legume şi fructe proaspete este mai frecvent în rândul femeilor, multe dintre acestea consumându-le
zilnic, comparativ cu bărbaţii, “carnivori” prin excelenţă, care consumă aceste alimente mai rar, de 2-3 ori pe săptămână.
Ca tendință, în categoria cumpărătorilor de fructe şi legume proaspete, cei mai mulți provin din rândul persoanelor
adulte de peste 45 ani, aceştia nemaiavând bunici sau părinţi la ţară care să le ofere aceste alimente. Tinerii şi, în general,
persoanele cu vârsta sub 45 ani, care mai au rude (părinţi sau bunici) în mediul rural, reprezintă cea mai mare parte dintre
persoanele care au declarat că primesc fructe şi legume proaspete de la ţară.
Când doresc să cumpere fructe şi legume proaspete, tinerii din mediul urban se îndreaptă în special către
hipermarket/supermarket, atraşi de diversitatea produselor şi de posibilitatea de a face şi alte cumpărături.
Vârstnicii, în special bărbaţii, având venituri mai mici, preferă să cumpere legumele şi fructele de la ţăranii/agricultorii din
piețe, putând negocia cu ei preţuri mai mici. Totodată, pentru că pun mai mult preţ pe produsele naturale, sănătoase și ”cu
gust”, ei au mai multă încredere în calitatea fructelor şi legumelor proaspete de la ţărani.
Atunci când doresc să cumpere fructe sau legume, cei mai mulţi dintre orăşeni (33,4%) sunt atenţi la prospeţimea
acestora, al doilea criteriu ca importanţă fiind aspectul (20,5%). În acelaşi timp, 15,5% sunt foarte atenţi la originea
produselor.
În acest context, 67,3% dintre participanţii la studiu au declarat că preferă să cumpere fructe şi legume proaspete
autohtone, fără a fi o condiţie esenţială pentru achiziționarea acestora.
3. CONSUMUL DE FRUCTE ŞI LEGUME PROASPETE
În special, bărbații tineri (cu vârsta
cuprinsă în intervalul 18 – 35 ani) tind să
consume fructe proaspete de 2 - 3 ori
pe săptămână.
Ca tendință, femeile adulte ( cu vârsta
cuprinsă în intervalul 45 – 55 ani) și cele vârstnice ( 56 – 70
ani) consumă zilnic fructe proaspete.
Frecvenţa consumului de FRUCTE PROASPETE
10Q1_1. În general, cu ce frecvenţă consumaţi FRUCTE PROASPETE?- Răspuns unic, asistat.
Frecvenţa consumului de LEGUME PROASPETE
11Q1_2. În general, cu ce frecvenţă consumaţi LEGUME PROASPETE?- Răspuns unic, asistat.
Într-o mai mare măsură vârstnicii (cu vârsta între 56 – 70 ani) sunt cei care consumă zilnic
legume proaspete. În general, cei care consumă legume
proaspete de 2 – 3 ori pe săptămână sunt într-o mai
mare măsură tineri cu vârsta cuprinsă în intervalul 26 – 35 ani.
Frecvenţa consumului de FRUCTE PROASPETE vs. LEGUME PROASPETE
12
Q1_1. În general, cu ce frecvenţă consumaţi FRUCTE PROASPETE?-Răspuns unic, asistat.Q1_2. În general, cu ce frecvenţă consumaţi LEGUME PROASPETE?- Răspuns unic, asistat.
13
Q2. Vă rugăm să estimaţi ce procent din cantitatea totală de alimente consumate într-o lună este alocat consumului de fructe şi legume proaspete?- Răspuns unic, spontan.
Consumul de legume şi fructe raportat la consumul total de alimente
Consum mediu fructe şi legume raportat la consumul total de alimente: 42,50 %
14Q3. Ce produse din categoria FRUCTE PROASPETE aţi consumat în ultima lună?- Răspuns multiplu, asistat.
FRUCTE PROASPETE consumate în ultima lună (I)
Fructe Count %
Mere 1012 88,9%
Banane 968 85,1%
Portocale 836 73,5%
Lămâi 726 63,8%
Kiwi 491 43,1%
Grapefruit 426 37,4%
Mandarine 385 33,8%
Căpșuni 339 29,8%
Ananas 300 26,4%
Pere 299 26,3%
Clementine 286 25,1%
Struguri 238 20,9%
Pomelo 194 17,0%
Minole 115 10,1%
Nectarine 115 10,1%
Avocado 109 9,6%
Piersici 74 6,5%
Lime 68 6,0%
Prune 68 6,0%
Ce produse din categoria FRUCTE PROASPETE aţi consumat în ultima lună?- întrebare cu răspuns multiplu -
(N=1138)
Notă: Suma procentelor diferă de 100,0% deoarece respondenții au avut posibilitatea de a alege mai multe variante de răspuns.
15Q3. Ce produse din categoria FRUCTE PROASPETE aţi consumat în ultima lună?- Răspuns multiplu, asistat.
FRUCTE PROASPETE consumate în ultima lună (II)
Fructe Count %
Gutui 54 4,7%
Pepene galben 52 4,6%
Afine 47 4,1%
Pepene verde 46 4,0%
Zmeură 33 2,9%
Vișine 32 2,8%
Cireșe 31 2,7%
Coacăze 15 1,3%
Fragi 15 1,3%
Mure 15 1,3%
Rodii 7 0,6%
Mango 7 0,6%
Nucă de cocos 3 0,3%
Agrișe 2 0,2%
Papaya 2 0,2%
Merișoare 2 0,2%
Cătină 2 0,2%
Poame 1 0,1%
Jackfruit 1 0,1%
Starfruit 1 0,1%
Nu am consumat 5 0,4%
Ce produse din categoria FRUCTE PROASPETE aţi consumat în ultima lună?- întrebare cu răspuns multiplu -
(N=1138)
Notă: Suma procentelor diferă de 100,0% deoarece respondenții au avut posibilitatea de a alege mai multe variante de răspuns.
16Q4. Ce produse din categoria LEGUME PROASPETE aţi consumat în ultima lună?- Răspuns multiplu, asistat.
LEGUME PROASPETE consumate în ultima lună (I)
Legume Count %
Cartof 977 85,9%
Morcov 930 81,7%
Ceapă verde 910 80,0%
Salată verde 841 73,9%
Ceapă uscată 837 73,6%
Roșii 837 73,6%
Castraveși 815 71,6%
Ridichi 731 64,2%
Varză 698 61,3%
Pătrunjel proaspat 659 57,9%
Ardei gras 657 57,7%
Ciuperci proaspete 608 53,4%
Spanac 484 42,5%
șelină 467 41,0%
Mărar proaspăt 449 39,5%
Leuștean proaspăt 401 35,2%
Ardei iute 386 33,9%
Păstârnac 381 33,5%
Fasole verde 372 32,7%
Usturoi verde 353 31,0%
Ardei tip capia 335 29,4%
Sfeclă roșie 321 28,2%
Roșii cherry 296 26,0%
Dovlecel 291 25,6%
Vinete 282 24,8%
Ce produse din categoria LEGUME PROASPETE aţi consumat în ultima lună?- întrebare cu răspuns multiplu -
(N=1138)
Notă: Suma procentelor diferă de 100,0% deoarece respondenții au avut posibilitatea de a alege mai multe variante de răspuns.
17Q4. Ce produse din categoria LEGUME PROASPETE aţi consumat în ultima lună?- Răspuns multiplu, asistat.
LEGUME PROASPETE consumate în ultima lună (II)
Legume Count %
Broccoli 271 23,8%
Mazăre proaspătă 253 22,2%
Conopidă 252 22,1%
Lobodă 240 21,1%
Praz 222 19,5%
Hrean 204 17,9%
Ardei tip gogoșar 168 14,8%
Gulie 126 11,1%
Rucola 112 9,8%
Salată aisberg 102 9,0%
Busuioc proaspăt 98 8,6%
Cimbru proaspăt 98 8,6%
Ghimbir 64 5,6%
Dovleac 57 5,0%
Rozmarin proaspăt 42 3,7%
Varză chinezească 35 3,1%
Sparanghel 24 2,1%
Fenicul proaspăt 19 1,7%
Urzici 8 0,7%
ștevie 7 0,6%
Creson proaspăt 4 0,4%
Leurdă 4 0,4%
Porumb 1 0,1%
Nap 1 0,1%
Susai 1 0,1%
Hasmatuchi 1 0,1%
Nu am consumat 2 0,2%
Ce produse din categoria LEGUME PROASPETE aţi consumat în ultima lună?- întrebare cu răspuns multiplu -
(N=1138)
Notă: Suma procentelor diferă de 100,0% deoarece respondenții au avut posibilitatea de a alege mai multe variante de răspuns.
4. ACHIZIŢIA DE FRUCTE ŞI LEGUME PROASPETE
19Q5_1. De unde obişnuiţi să vă procuraţi FRUCTE PROASPETE?- Răspuns multiplu, asistat.
Sursele de procurare a FRUCTELOR PROASPETE
Notă: Suma procentelor diferă de 100,0% deoarece respondenții au avut posibilitatea de a alege mai multe variante de răspuns.
20Q5_2. De unde obişnuiţi să vă procuraţi LEGUME PROASPETE?- Răspuns multiplu, asistat.
Sursele de procurare a LEGUMELOR PROASPETE
Notă: Suma procentelor diferă de 100,0% deoarece respondenții au avut posibilitatea de a alege mai multe variante de răspuns.
21Q6_1. De unde obişnuiţi să cumpăraţi FRUCTE PROASPETE?- Răspuns multiplu, asistat.
Sursele de achiziţie a FRUCTELOR PROASPETE
Notă: La această întrebare au răspuns doar acele persoane care obişnuiesc să cumpere fructe proaspete.
Suma procentelor diferă de 100,0% deoarece respondenții au avut posibilitatea de a alege mai multe variante de răspuns.
22Q6_2. De unde obişnuiţi să cumpăraţi LEGUME PROASPETE?- Răspuns multiplu, asistat.
Sursele de achiziţie a LEGUMELOR PROASPETE
Notă: La această întrebare au răspuns doar acele persoane care obişnuiesc să cumpere legume proaspete.
Suma procentelor diferă de 100,0% deoarece respondenții au avut posibilitatea de a alege mai multe variante de răspuns.
23Q7. Vă rugăm să menţionaţi, în ordinea importanţei, principalele trei criterii de care ţineţi cont în alegerea fructelor şi legumelor proaspete?- Răspuns multiplu, asistat.
Cele mai importante criterii în alegerea fructelor şi legumelor proaspete
Notă: La această întrebare au răspuns doar acele persoane care obişnuiesc să cumpere fructe şi/sau legume proaspete.
Respondenţii au putut menţiona până la trei criterii de care ţin cont în momentul alegerii fructelor și legumelor proaspete. Procentele reprezintă mediile ponderate ale frecvenţelor de apariţie a unui criteriu în una din cele trei opţiuni astfel:
I = (C1*3+C2*2+C3*1)/6
Unde
I = Indicatorul importanţei criteriilor
C1 C2 C3 = Primul, al doilea, al treilea criteriu
24
Q8. Referindu-vă la categoriile de fructe şi legume proaspete cultivate şi în România, care dintre următoarele afirmaţii referitoare la achiziţionarea lor vi se potriveşte cel mai bine?- Răspuns unic, asistat.
Produse AUTOHTONE vs. produse de IMPORT
Notă: La această întrebare au răspuns doar acele persoane care obişnuiesc să cumpere fructe şi/sau legume proaspete.
25Q23. Pe o scală de la 1 la 5, unde 1 înseamnă „dezacord total” şi 5 „acord total”, în ce măsură sunteţi de acord cu următoarele afirmaţii?- Răspuns unic, asistat.
Atractivitatea târgurilor tematice de fructe şi legume
Top 2 Boxes include variantele de răspuns: “Acord total” şi “Acord”
Middle Box include varianta de răspuns : “Nici acord, nici dezacord”
Bottom 2 Boxes include variantele de răspuns : “Dezacord” şi “Dezacord total”
Bottom 2 Boxes22,0%
Middle Box25,5%
Top 2 Boxes50,7%
Nu stiu / Nu raspund1,8%
În ce masura sunteti de acord cu afirmatia: "Târgurile tematice din hipermarket-uri/supermarket-uri (de ex. târguri de toamna) ma atrag spre a cumpara mai multe fructe si legume autohtone de sezon"?
(N=1138)
5. STRUCTURA SOCIO-DEMOGRAFICĂ
Vârsta respondentului
27S1. Ne puteţi spune care este vârsta dumneavoastră?- Răspuns unic, spontan.
Genul respondentului
28S2. Genul dumneavoastră?- Răspuns unic, spontan.
Structura gospodăriei
29
D1. Care este numărul de persoane care locuiesc în gospodăria dumneavoastră?-Răspuns unic, spontan.D2. Din care copii sub 18 ani?- Răspuns unic, spontan.
Starea civilă
30D3. Starea civilă?- Răspuns unic, asistat.
Nivelul de educație
31D4. Pregătirea şcolară, (ultima şcoală absolvită)?- Răspuns unic, asistat.
Ocupaţia
32D5. Ocupaţia dumneavoastră actuală?- Răspuns multiplu, asistat.
Notă: Suma procentelor diferă de 100,0% deoarece respondenții au avut posibilitatea de a alege mai multe variante de răspuns.
Venitul lunar net pe FAMILIE
33D6. Care este, cu aproximaţie, venitul LUNAR net al familiei dumneavoastră (nu venitul personal)?- Răspuns unic, spontan.
Venitul lunar net pe MEMBRU DE FAMILIE
34D6. Care este, cu aproximaţie, venitul LUNAR net al familiei dumneavoastră (nu venitul personal)?- Răspuns unic, spontan.
17,2%
24,4%
16,3%
6,8%6,0%
29,3%
Sub 500 lei Între 500 si 999 lei Între 1000 si 1499 lei
Între 1500 si 1999 lei
2000 lei si peste Nu ?tiu/Nu raspund
Venitul LUNAR NET pe membru de familie(N=1138)
Aprecierea subiectivă a venitului
35D7. Cum apreciaţi veniturile dumneavoastră în raport cu necesităţile pe care le aveţi?- Răspuns unic, asistat.
