+ All Categories
Home > Documents > Numărul 30 / iulie 2017 Adresele noastre din Bucuresti ...€¦ · „Persoanele, care sunt...

Numărul 30 / iulie 2017 Adresele noastre din Bucuresti ...€¦ · „Persoanele, care sunt...

Date post: 20-Nov-2019
Category:
Upload: others
View: 8 times
Download: 0 times
Share this document with a friend
8
Numărul 30 / iulie 2017 Adresele noastre din Bucuresti • Calea Călărașilor, nr 133 • Piata Amzei, nr.7-9 • Calea Dorobantilor 170 •Sos. Mihai Bravu 290 • Bd Camil Ressu, 6 www.berezka.bg/ro • Bd Ion Mihalache, 111, Bloc 14A, parter, sector 1 • Str. Sfânta Vineri, 21A, parter, sector 3 • Calea Moșilor, nr 221, bl 31A, sector 2
Transcript
Page 1: Numărul 30 / iulie 2017 Adresele noastre din Bucuresti ...€¦ · „Persoanele, care sunt intolerante, din vari mo-tive, la lapte, pot să consume bacilli bulgărești în cultura

Numărul 30 / iulie 2017Adresele noastre din Bucuresti • Calea Călărașilor, nr 133 • Piata Amzei, nr.7-9 • Calea Dorobantilor 170 •Sos. Mihai Bravu 290 • Bd Camil Ressu, 6

www.berezka.bg/ro• Bd Ion Mihalache, 111, Bloc 14A, parter, sector 1 • Str. Sfânta Vineri, 21A, parter, sector 3 • Calea Moșilor, nr 221, bl 31A, sector 2

Page 2: Numărul 30 / iulie 2017 Adresele noastre din Bucuresti ...€¦ · „Persoanele, care sunt intolerante, din vari mo-tive, la lapte, pot să consume bacilli bulgărești în cultura

2Numărul 30 / iulie 2017

Va invitam sa colaboram

Știința scandalului sau Bacteria capricioasă

Prin ce se deosebește Bulgaria de alte țări și care este legătura factică cauzală, că numai aici, în această mică țară din Peninsula Balcanică se obține cel mai minnat iaurt din lume?

Pricina la toate acestea este minuscula bac-terie, cunoscută sub diverse denumiri, dar cel mai adesea este denumită Lacto bacillus bul-garicus. Tocmai aceasta determină fermen-tarea laptelui și îi conferă un gust excelent și calități minunate. Bacteria a fost descoperită pentru prima oară de un student bulgar la medicină, Stamen Grigorov în anul 1905.

Tot la acea vreme, la inițiativa Institutului Pasteur din Paris, al cărui director a emigrat din Rusia, bacteriologul Ilya Ilici Mechnikov, pe plan mondial a fost realizat un chestionar, referitor la numărul de centenari și procentul din popu-lație. Neașteptat pentru toată lumea a reieșit faptul că, cei mai mulți locuitori centenari sunt în Bulgaria. Pe calea logicii, Mechnikov – el însuși cu obâșii în Balcani, ajunge la concluzia că, pricina vârstei înaintate se ascunde în consu-mul zilnic al iaurtului bulgăresc. În fața lui Mechnikov a apărut o problemă, cum să poată să se facă iaurt bulgăresc dincolo de granițele Bulgariei.

Tocmai atunci Mechnikov primește o scrisoare de la colegul său, profesorul Masol din Geneva, cere-l informa că tânărul asistent bulgar a dezvăluit taina și a izolat o bacterie tip bețișor, care determină acrirea laptelui oricărui animal, conferindu-i un gust specific. Mechnikov îl invită pe tânărul om de știință în Paris, unde îi asigură posi-bilitatea ca în fața celei mai influente comunități, să-și prezinte studiul său și să expli-ce esența descoperirii sale, provocând aplauzele oamenilor de știință. La scurt timp, numele său apare într-o serie de reviste științifice și este atașat la denumirea bacteriei - Lactobacillus delbureckii subsp. Bulgaricus Grigoroff 1905.

Și astfel, mulțumită cercetărilor doctorului Stemen Grigorov a fost rezolvată seculara taină a iaurtului. Gustul și calitățile dietetice de netăgăduit al iaurtu-lui sunt cunoscute în lumea întreagă, iar iaurtul din lapte de vacă, oaie, capră, bivoliță, etc a devenit unul din simbolurile Bulgariei în toată lumea.

Iar la scurt timp a izbucnit scandalul...

În anul 1906, Mechnikov a înregistrat, prin intermediul unor persoane interpuse, o firmă pentru producerea „Lactobacillinei” - astfel a fost denumită o pulbere a lui Mechnikov, din bețițoare bulgărești uscate, din care, fiecare pu-tea să-și facă acasă, iaurt.

Mechnikov recomanda să se ia pulberea și independent, ca pe un simplu medicament: „Persoanele, care sunt intolerante, din vari mo-tive, la lapte, pot să consume bacilli bulgărești în cultura lor pură”. El a scris o serie de broșuri și cărți pentru a face propagandă bacteriilor sale și a iaurtului bulgăresc. Numele omului de știință era folosit și direct în reclame: „Pentru a evita falsurile sau imitațiile trebuie să se solicite autenticul Lactobacilline, care conține marca și însemnarea „Singurul furnizor al profesorului

Mechnikov” Ziarele vuiau. Mechnikov se apăra, spunând, că nu ia bani, că face totul spre binele

omenirii. Spunea că firma nu este a lui, că el pur și simplu, pentru ca să fie lăsat în pace de oamenii de afaceri insistenți, a transferat dreptul de a produce iaurtul unui elevețian bolnav. El era o atracție a institutului și a servit încă din timpul lui Luis Pasteur. Primea oare Mechnikov bani, să afirmăm ne este dificil.

Lacom de bani el nu a fost, dar, pe de altă parte, a promovat, în mod activ, preparatul său. Se crează impresia că, această afacere nu este atât a lui Mechnikov, cât mai ales a in-stitutului. Este interesant faptul că, presiunea gazetelor a încetat doar după intervenția lui Emile Roux, director al Institutului Pasteur, un prieten apropiat al lui Mechnikov, un iubitor de iaurt și un om foarte influent.

Dar a gâștigat Mechnikov bani din iaurt – rămâne o enigmă.

DAR!Ilya Mechnikov considera bețișorul bulgăresc principalul mijloc în lupta împotri-va îmbătrânirii și a autootrăvirii organismului uman. Până la sfârșitul vieții sale Mechnikov consuma, în fiecare zi, nu doar iaurtul bulgăresc, ci și cultura pură de Lactobacillusbulgaricus.

Și, la final, despre faptul, de ce am denumit noi această bacterie ca fiind ca-pricioasă?

Răspuns: este demn de remarcat faptul că, prin încercarea de a transfera tulpina pentru cultură într-o altă regiune, bacteria suferă mutații și își pierde proprietățile sale exclusiviste. De aceea, bețișorul bulgăresc se achiziționează doar din Bulgaria.

Page 3: Numărul 30 / iulie 2017 Adresele noastre din Bucuresti ...€¦ · „Persoanele, care sunt intolerante, din vari mo-tive, la lapte, pot să consume bacilli bulgărești în cultura

3Numărul 30 / iulie 2017

„Familia unde nu se prepară supa e sortită pieirii”(U. Pohlebkin)

Expresia plină de dramatism a cunoscutului istoric rus, un mare cunos-cător al artei culinare ruse, William Pohliobkin „Familia unde nu se prepa-ră supa e sortită pieirii” – este corectă, orict de trist e să recunoaștem asta.

Supa însă – ce este? Supa – este centrul mesei, este o frumoasă supieră rotundă din porțelan din care ies aburi, dar, se poate, și fără abur – se poate, este o supă rece, dar în orice caz – este aceea care adună în jurul mesei întreaga familie.

Serghei Lunev, Bucătar-șef

restaurant Rusesc „Beriozka”

Și nu doar la asta se reduce, desigur, farmecul supei. Ea, se pare, este foarte benefică. Iată părera unui specialist: „Supa determină o secreție acti-vă a sucului gastric și pregătește organismul pentru procesul digestiei. Supa restabilește echilibrul de lichid, ajuta la asimilarea altor feluri de mâncare. De asemenea – aceasta este o mâncare absolută. Noi ne săturăm repede, primind, cu toate acestea, puține calorii” (Alla Șilina Medic endocrinolog, dietolog, expert la mărcii Herbalife).

Se spune că sunt țări, de altfel, destul de civilizate, unde supa nu se mănâncă defel, sau se mănâncă foarte rar. Dar care e treaba noastă, noi le știm pe altele – Rusești – tradițiiile. În Rusia lingura a apărut mai devreme decât furculița.

Iar acum mai în detaliu despre supele de vară tradiționale rusești

Statistica populară a observat demult că, sunt mult mai solide acele familii, unde în fiecare zi se mănâncă supă, se mănâncă cu toată familia la o masă mare, acoperită cu o față de masă, iar mama sau bunica toarnă în farfurii și așează în fața fiecăruia o supă aromată sau o ciorbă, și toți împreună, încep să mănânce.

O veche supă rece rusească. Denumirea ei derivă din cuvântul „ocroșca(rus.)- a fărâmița”, a tăia mărunt. la baza supei ocroșca – carnea sau peștele, legumele proaspete, fierte sau marinate. Ca și bază lichidă – cvas nedulce. Cu timpul, rețeta supei ocrosca s-a transformat. Și acum, în locul cocoșului sălbatic, a curcanului sau a porcului, cel mai adesea se adaugă cârnații „Doktorakaja”, mult mai acesibili și mai ieftini. iar în locul cvasului, a rasolului de castraveți sau de varză, se adaugă, cu dragă inimă, kefir, zer, airan, apă minerală și chiar bere!

O rețetă clasică a unei ocroșca contemporane (pentru 1 porție): cârnați „Doktorskaja” – 50g.; ouă de găină fierte 30 g (=jumătatea unui ou); castravete proaspăt 20g; cartof fiert 20g; ridichi 20g; piper 5g; ulei de floarea soarelui sau de măsline 10g; cvas nedulce rece 200-250ml.

Toate ingredientele le tăiem mărunt (eu le prefer foarte mărunte, până la 0,5cm, tăierea). Amestecăm și lăsăm să stea circa jumătate de oră în frigider. Să se răcească.

Preparăm condimentarea din ulei, muștar și gălbenuș de ou fiert, pe care le amestecăm minuțios. Acest condiment poate fi adăugat imediat în produsele deja frămițate, după care le amestecăm, sau poate fi adăugat în mâncarea deja preparată.

Acoperim aceste produse cu cvas slab acrișor rece (poate fi și de casă, poate fi cumpărat în „Beriozka”. recomandăm ”Cvasul Taras belâi”). Adăugăm sare după gust și, dacă nu ați pus mai din timp, atunci adăugăm condinetul din muștar și gălbenuș. Servim cu smântână.

OCROȘCA Acest fel de mâncare potolește într-un mod minunat setea și, concomitent, vă și hrănește într-o zi fierbinte de vară. re-comand să se adauge în ea, înainte de a fi servită, un cub de gheață.

Dacă aianul vă este mai pe plac decât cvasul, atunci acope-riți ocroșca cu aian rece, dar nu mai adăugați smântână! Tineți minte, că în ocroșca nu existe reguli clare, voi puteți să reglați compoziția după preferința dumneavoastră (de exemplu, ca și în cazul preparării pizzei).

PAPARĂ, HOLODNIK ȘI BOTVINIJA

Trebuie să remarcăm faptul că supe reci în rusia era destul de multe. A fost, de exemplu, „Papara” – mâncarea săracilor. Pâinea uscată era fărâmițată în apă, se adăuga ulei de floarea soarelui, sare, ceapă proaspătă. În zilele cele bune apa putea fi înlocuită cu cvas și chiar cu lapte.

„mănâncă papară, iasha! lapte nu-i” scria Nikolai Nekrasov în al său celebru poem „Cui îi e dat să trăiască bine în rusia”. În literatura rusă, papara era numită „stâlpul patriei”, pentru că ea era mâncarea de bază a tăranului rus până în secolul al 20-lea.

Botvinija – înseamnă - din tulpini și frunze

BOTVINIJA

A fost, și aproape că s-a uitat astăzi, „Botvinija” – o supă rece cu cvas acru. Ca produse de bază în botvinija intră, în prealabil, ștevia fiartă și pisată, tulpinile și frunzele de sveclă, urzica, spanacul, ceapa verde și o altă plantă comestibilă (în rusa veche – botva, care a dat și denumirea acestei supe ușoare). De asemenea, se adăugă unele legume proaspete.

În botvinija, ca și în ocroșca, este bine să se adauge bucățele de gheață. Dar acest fel de mâncare nu va fi complet fără sturion fiert.

Preparăm botvinija: Fierbem peștele 7-10 minute, ideal – cu morcovul și ceapa prăjite, în prealabil, și cu condimente (ce fel de condimente – decideți singur, pentru ca mâncarea să capete aroma pe care o îndrăgiți). Tulpinile și frunzele (Botva rus.) (toate ierburile) se fierb în această zeamă câteva minute, după care se toacă. Tocăm mărunt castraveții proaspeți, dăm rdichile prin rozătoare, mărunțim ceapa verde proaspătă și mărarul. la toate acestea adăugăm hrean, zahăr, sare și acoperim, în mod obligatoriu, cu cvas acru foarte rece (ca înlocuitor, vă recomand din „Beriozka” cvasul „Taras belâi”). Servim peștele pe o farfurie separată. Nu uitați de gheță.

„Mănâncă papară, Iașha! Lapte nu-i”

Page 4: Numărul 30 / iulie 2017 Adresele noastre din Bucuresti ...€¦ · „Persoanele, care sunt intolerante, din vari mo-tive, la lapte, pot să consume bacilli bulgărești în cultura

4Numărul 30 / iulie 2017

spionul - hedonistDa, desigur – a exclamat James Bond - ați comandat vin alb la car-ne, cum de nu am înțeles imediat, că dumneavoastră sunteți – rus.

(Se pare că e din Fleming)

Doar un spion din Rusia putea să comande vin alb la carne. Ce bine e să fi spion – poți să nesocotești obiceiurile conservatoare ale snobilor și să bei ceea ce vrei și cu ce vrei. Știm, desigur, am citit în cărțile de artă culi-nară elevată despre dogma: la carne e nece-sar să se consume vin roșu, iar la pește – alb. Dar iată cu ce suntem noi de acord, în ceea ce privește legile etichtei mesei – este faptul, că vinul rosé merge tot atât de bine și la carne, și la peștе. Doar un spion din Rusia putea să coman-

de vin alb la carne. Ce bine e să fi spion – poți să nesocotești obiceiurile conserva-toare ale snobilor și să bei ceea ce vrei și cu ce vrei. Știm, desigur, am citit în cărțile de artă culinară elevată despre dogma: la carne e necesar să se consume vin roșu, iar la pește – alb. Dar iată cu ce suntem noi de acord, în ceea ce privește legile etichtei mesei – este faptul, că vinul rosé merge tot atât de bine și la carne, și la pește.

Deci, vinul! Vara! Așa: în primul rând, vinul!

Vin Chateau Vartely Gama Indi-vido ROZE Cabernet & Merlot Sec Moldova - ST 0,75L

Vin rose sec, colectia INDIVIDO, produs de Chateau Vartely, din struguri CABERNET SAUVIGNON si MERLOT, culesi in regiunea VALUL LUI TRAIAN, BUGEAC, Moldova.

MAI MULTE INFORMATII

NOTE DE DEGUSTAREAroma proaspata a Cabernetu-lui se combina perfect cu aroma de mure a Merlotului. Rezultatul este un vin proaspat si placut de culoareroz-pal.Suplu, elegant, avand culoarea seducatoare a unui rose pal, pudrat, de Provence, surprinde prin arome pasionale de fructe rosii de padure, coacaza si zmeura.

RECOMANDARI PENTRU SERVIREUn vin elegant si racoritor ce se asociaza perfect cu buca-tele din pui, peste si fructe de mare.Temperatura recomandata pentru consum 8-10 grade Celsius.

Rose de Purcari. Vin cu indicatie geor-grafica Purcari. Roz sec. Fondat in 1827, Chateau Purcari reprezinta unul din-tre cele mai valoroase si renumi-te domenii ale Europei de Est. Amplasat in microzona Purcari, in vecinatatea raului Nistru si a Marii Negre, Chateau-ul este recunoscut prin vinurile sale ex-ceptionale, care au adunat pe parcursul secolelor distinctii de aur si onoruri regale. Produs certi-ficat in sistem de management al calitatii si sigurantei alimentului. Rose de Purcari obtinut din stru-gurii Cabernet Sauvignon, Merlot si Rara Neagra recoltati si selecta-ti manual, vinificati prin metoda traditionala. Culoarea roz delicata este acompaniata de o aroma fina de fructe exotice. Gustul suav are note de caise, piersici si coacaze ce trec lent in postgustul prelung cu nuante de fructe de padure.

CARACTERISTICI GENERALECantitate neta (kg/buc/l) - 0.75Alcool % - 13Tip vin - SecTara origine - Republica Moldova

Vinurile Timbrus sunt semnate de un oenolog spaniol faimos – Manuel Vicente Ortiz Martinez – consilier în oenologie și vinificaţie la întreprinderi mari de vinificaţie din Europa, America Latină sau Rusia. Termenul de „flying winemaker” e foarte popular acum în lume, ba chiar și în Moldova, totuși, aici avem de a face cu o altă abordare: Manuel Ortiz nu este simplu consultant, ci partener în afacerea Timbrus.Cu alte cuvinte, dumnealui nu zboară doar de câteva ori pe an în Moldova pentru a da sfaturi, ci controlează personal întreg procesul: de la sădirea butașilor, până la lucrările de recoltare, vinificare și chiar politica de cadre. De exemplu, în acest sezon de recoltare, Manuel Ortiz a „aterizat” la Pur-cari tocmai pe două luni.Să revenim însă la vinuri: linia Timbrus a fost lansată în iu-nie 2016. Este desponibilă deja în toate reţelele mari de re-tail, în vinoteci și în peste 50 de restaurante și cafenele. Pri-ma partidă include două vinuri albe proaspete: Sauvignon Blanc 2015 și Chardonnay 2015; și alte două roșii: Saperavi 2014 și cupajul DE AUTOR.

Vinul rosé – întruchiparea norocu-lui, a bucuriei și a liniștii sufletești. El trezește pofta de mâncare și sta-bilește o stare de spirit romantică. Gustul său de suc de fructe pur și simplu te scoate din minți. Băutu-ra rosé poate să se laude cu arome de zmeură, căpșune, coacăze roșii, grepfrut, lămâi verzi, chiar și mig-dale. Dar rosé-ul – este doar o de-numire comună, dar de fapt, el are mii de nuanțe, de la pal, practic alb, pânl la aproape grena. La o petre-cere, se poate bea orice fel de vin, dar cu un rosé, aproape întodeau-

na, noaptea se sfârșește într-o ma-nieră dorită. În afară de asta, el este atât de irațional, că însăși sommeli-eri nu pot să-l înțeleagă pe deplin – unii deabia îl sorb alți beau litrii întregi. De obicei, culoare vinului alb sau roșu, experții o descriu prin trei-patru termeni seci – rubin, gra-nat, paie, auriu-transparent. Există și variații, dar, în general, cu culoa-rea celui alb sau roșu nu e bine să ne deranjăm. Un rosé – este altceva. Merită se mergi în ospeție în una din școlile de somelieri, la lecția legată

de vinurile rosé, că imediat

profesorul vă va copleși cu câteva zeci de caracteristici de culoare: ochi de potârniche, somon-pal, purpuriu, rubin palid, margaretă, coapsă de nimfă speriată, verde ne-gativ, roșu-coral, fucsia pal, mugur de măceșe. Un alb nematurat sau semiroșu? Acest produs este atât de greu de caracterizat doar prin câteva cuvinte, ca și pe acei oameni, care îl preferă, tot atât de trăsniți și de dezechilibrați. Să-l înțelegi e cu neputință, dar să încerci, merită.

Interesante detalii?

Vin Chateau Vartely Gama Individo ROZE Cabernet & Merlot

Rose de Purcari

TIMBRUS

Sauvignon Blanc 2014: în pahar avem arome de coa-căză, frunze de viţă de vie, într-o culoare frumoasă gal-ben-pai, cu reflexe verzui.

Chardonnay-ul vine la pa-chet cu arome fine și catife-late de fructe tropicale, gust intens, proaspăt și onctuos. Se asociază perfect cu bu-catele din pește, carne albă și cașcaval.

Page 5: Numărul 30 / iulie 2017 Adresele noastre din Bucuresti ...€¦ · „Persoanele, care sunt intolerante, din vari mo-tive, la lapte, pot să consume bacilli bulgărești în cultura

5Numărul 30 / iulie 2017

Vin pentru adulți Și înghețață

Am vorbit deja cu dumneavoastră despre înghețata rusească. Vă mai amintiți? Asta a fost în numărul precedent al revistei noastre. Acolo v-am povestit despre diferența dintre o înghețată plombir și înghețata cu frișcă și cu lapte, și despre – cum ar trebui să fie în-ghețata pe băț (eskimo). Și știm deja că, datorită îngețatei nu apar inflamații ale gâtului și un plus la greutate – acestea sunt miturile bunicilor noștri))). Mai mult decăt atât, noi știm, acum, cu certitudi-ne, că sucul de fructe înghețat – nu este înghețată, ci pur și simplu un suc de fructe înghețat.

Desigur, nu poți să contrazici faptul că, într-o călduroasă zi de vară, îngheța-ta - este nectarul salvator și totodată o masă de prânz completă, o minunată gustare, un desert surprinzător de minunat după masă. Iar dacă e să umpleți compartimentul de congelare al frigiderului cu o înghețată bună, atunci ai cu ce să-ți ocupi serile de vară în timpul vizionării unui film.

Dar!!! Arta culinară nu stă pe loc – se dezvoltă, ca și toate celelate.Serghei Luniov – bucătar șef al restoratului rusesc „Beriozka” din Bulgaria, venit acolo din îndepărtatul oraș siberian cu denumirea Novosibirsk, a adus cu sine câteva pro-puneri interesante. Una din ele, astăzi – la dispoziția dumneavoastră. Serghei vă pro-pune să-i răsfățați pe neașteptații oaspeți sau pe oamenii dragi vouă cu un minuant toping din plombir.

Răspunsul este simplu: pentru că datorită conținutului ridicat de unt plombirul va face ca desertul dumneavoastră să fie unul sățios, iar dacă plonbirul va fi și cu alune sau stafide, atunci desertul poate concura în eleganță și în gust desăvâșit cu orice fel de mâncare din orice fel de restaurant la modă.

1. Achiziționați plombir(înghețată) și o tabletă de ciocolată, precum și - rămurele de mentă (se poate și – lavandă, busuioc, salvie)2. Topiți cicoalta pe bain-marie până ce se obține o consistență lichidă uniformă. 3. Luați tulpina cu frunze de la mentă cu degetele sau cu o pensetă și cufundați-o în ciocolata lichidă.

4. Așezați frunzele îmbrăcate în ciocolată pe o coală de hârtie de copt și puneți-o în frigider pentru aproximativ 30 de minu-te, până ce frunzele îngheață.5. Iar acum, mai simplu nici că se poate: puneți înghețata (plombir) în pahare iar deasupra așezați ramurile de mentă cu frunzele de ciocolată.

Așadar, impresionantul toping pentru plombir!

Desigur, voi poate o să întrebați, de ce tocmai plombirul?

Da, tu arzi toată, iar ea e minunată de rece, ca un iceberg în ocean. Dar iată și câteva motive, de ce uneori ți se pare că trupul tău și înghețata au fost creați unul pentru celălalt.

• TuîlveziIar centrul plăcerii din creier îți șoptește deja, că viața este searbădă și fără sens fără această fărâmitură de ciocolată - chiar dacă numai ce ai gustat-o recentHipocampul, care leagă emoțiile și memo-ria, infalmeză pasiunea, amintindu-vă, cât de gustoasă a fost înghețata, și cît de ferici-tă ai fost când ai mâncat-o ultima oară• ÎncerciBucuria de culoare albă sau de ciocolată, abia ajungând pe limbă, seduce recepto-rii gustativi și comunică creierului într-un

mod, cum că este DUMNEZEIESC DE GUS-TOASĂ, iar acela elimină dopamină și alți hormoni ai fericirii. Un studiu, de altfel, a arătat că, dacă e să lingi încet și cu fericire plombirul din păhă-rel pe parcursul a 30 de minute, te vei simți mult mai sătul (și satisfăcut), decât atunci când, închizând ochii, vei înghiții totul în decursul a cinci minute (sau tot din atâtea mușcături)• DupăcâtevaminutePercepând frigul, creierul ia măsuri pentru încălzire – dilată rapid și umple vasele de sânge ale capului, iar dacă vă doare capul - totul trece dintr-o dată! • MâineșipeurmăIar dacă recurgi la înghețată în ziua urmă-toare (și așa în fiecare zi), ea îți va ridica buna dispoziție continuu.

AtunCI Când MănânCI înGhEțAtă

tuturor!

Page 6: Numărul 30 / iulie 2017 Adresele noastre din Bucuresti ...€¦ · „Persoanele, care sunt intolerante, din vari mo-tive, la lapte, pot să consume bacilli bulgărești în cultura

6Numărul 30 / iulie 2017

ALegețI VACANțA Cu sTIL!

„Așează-te pe o buturugă – mănâncă-ți plăcinta”(Poveste populară rusă)

În Rusia plăcintele au început să se coacă de foartă multă vreme. Plăcintele erau pregătite și consumate în Rusia, la început, doar în zilele de sărbătoare.

Plăcinta înlocuia, prin ea însăși, o întreagă masă – umpluturile erau dintre cele mai variate: carne și pește, legume și fructe, ciuperci și terci, fructe de pădure, verdețuri și ouă. Se luau plăcinte la drum, la arat, în cîmp.

Plăcintele ocupă la masa rusească un loc vizibil și, în plus, întodeauna, un loc de onoare. Aceste produse au-tentic naționale au ajuns la noi din cele mai vechi tim-puri, evitând influența străină, oricare ar fi fost aceasta. În Rusia, plăcinta – un simbol al spiritului gospodăresc, confortului, un miros de plăcintă însemna o casă popu-lată și o familie strâns unită.

Însăși cuvântul „plăcintă” (pirog -rus) derivă din ve-chiul cuvânt rus „pir”(masă mare, chef – trad), și indică faptul că, nicio mare sărbătoare nu se putea petrece fără plăcinte. Astfel, fiecărei sărbători îi corespundea un anu-mit fel de plăcinte, iar de aici și diversitatea felurilor de plăcinte rusești, atât ca aspect exterior, cât și ca aluat, umplutură și gust.

Simbol al spiritului gospodăresc, confortului, prieteniei

• Principalulsecretaluneicoaceridesucces–unaluatbinefrământat și care a crescut de trei ori. De fiecare dată, aluatul este frământat cu mâinile și e lăsat să crească din nou și doar după a treia oară încep să-l împartă. După ce plăcinta va fi formată, produsului realizat, înainte de fi copt, va fi lăsat să mai crească odată, bine, iar după aceea este băgată la cup-tor.• Făinapentrualuatestecernutădedouăori, înacestfelea se îmbogățește cu oxigen iar aluatul devine aerat. Prin amestecul aluatului de drojdie toate produsele trebuiesc să fie calde – aceasta va ajuta să economisiți timpul de crește-re. Laptele sau apa pentru amestec trebuie să fie încălzite până la temperatura camerei, dar nu fierbinte. Plăcintele cu lapte sunt mult mai gustoase și au o coajă netedă.• Untulsaugrăsimeacelmaibinearficasănusetopeas-că, ci să se înmoaie până la obținerea densității smântânei și să se adauge în aluat la ultima frământare. Aceasta va ajuta la economisirea timpului pentru dospire. Sarea în făină se adaugă tocmai la final, când maiaua a fermenat deja. • Pentrucafundulplăcinteisăfieuscat,formapentrucoa-cere trebuie presărată ușor cu amidon. În camera unde are loc frământarea și împărțirea aluatului, nu trebuie să fie cu-rent (de aer – n.trad), în caz contrar, plăcinta nu va crește.

Destul ))) Pentru că în acest fel vom dezvălui toate secre-tele –iar asta este totuși, aproape, un secret militar )))

Câteva din secretele de preparare a unor plăcinte gustoase

CeLeBRuL COCKTAIL „sâNgeROAsA MARy” (BLOODy MARy)

Fiecare are un medicament împotriva mahmurelii – pâinea arsă, mâncarea grasă, Sângeroasa mary...

Da-da-da! un cocktail pe bază de votcă și suc de roșii, pre-parat după rețeta tradițională, nu doar că înlătură mahmure-ala, ci și ... uitați-vă și ascultați... are un efect pozitiv asupra atracției sexuale atât la bărbați cât și la femei.

Cercetătorii americani au constatat că: băutura din votcă și sucul de roșii, care a fost recunoscută ca fiind unul dintre cele mai sofisticate cocktail-uri - este un adevărat stimulator al dorințelor sexuale.

Se consideră că, cocktail-ul a fost făcut pentru prima dată în anul 1920, când a fost folosit pentru eficientizarea Hangover Re-medy-ului.

Vodca – 50 ml, Suc de roșii – 100 ml, Suc de lămâie – 1 linguriță de ceai, Piper negru, sre – după gust, lămâie, țelină.

COCKTAIL-uL „BeLâI RusKyI” (RusuL ALB)

Ingrediente: Votcă; lichior de cafea; Frișcă/lapte; Gheață spartă.

Istoria: Cocktail-ul „Belâi ruskyi” își trage proveniența din dezghețații ani șaptezeci ai Americii, din muzica grupei Cre-edence Clearwater revival și a barurilor din casele băieților simpli cu părul lung și pulovăre întinse. Acesta și-a primit numele datorită emigranților albi, care, dincolo de graniță, deseori, erau denumiți ruși Albi. Denumirea neoficială a coc-ktail-ului - „Big Boy milkshake”, adică un este un cocktail de lapte pentru aceia care au crescut cu cocktailuri de lapte.

Varianta albă „rusească” a prins la mase chiar mai rapid decât cea a confratelui său negru. White russian (rusul Alb), a devenit și el un hit al discotecilor. Dacă doamnele la modă din timpul legii prohibiției beau în masă „Alexander”, atunci nepoatele lor, disco-babyes dansau pe tejghelele barurilor cu un pahar de «White russians».

eroul Jeff Bridges în filmul fraților Coen „The Big lebowski“, a atașat, definitiv, cocktail-ul, în categoria celor de cult, și concomitant a realizat un mix cu frișcă și lichior, din băuturile

„ B e L â I R u s K y I ”CoCkTAIl-Ul

2. răsturnăm amestecul într-un pahar, adăugăm în el 1-2 cuburi de gheață.3. Punem în pahar, sub un unghi, un cuțit cu lama lată și încet, cu grijă, turnăm în el votcă. Sucul rămâne dedesubt – votca rămâne deasupra, se va obține un cocktail stratificat.4. Se ornează cu o felie de lămâie și cu frunze de țelină.

destinate exclusiv femeilor.1. umple paharul cu bucăți de gheață până sus

2. Toarnă în pahar 30 ml. frișcă degresată , 30 ml. lichior de cafea și 30 ml. votcă3. Amestecă cocktail-ul cu o lingură, până când nu îngheață pereții

Mai mult decât atât, din votcă poți să-ți creezi și propriul cocktail, folosindu-te de formula băuturii ideale:

A + 2B = 7C, undeA – este parte dulce (lichior sau sirop);B – partea acră (suc din lime sau lămâie);C – partea amară, adică votcă.

În felul acesta, amestecând 7 părți de votcă cu două părți de suc de lămâie și adăugând la acestea o parte de sirop zaharat sau lichior, noi vom obține un cocktail ideal.

Prepapare:1. Amestecăm sucul de roșii, sucul de lămâie, piperul, sarea.

30% ReDuCeRe LA O gAMA MARe

De VODKA!

Page 7: Numărul 30 / iulie 2017 Adresele noastre din Bucuresti ...€¦ · „Persoanele, care sunt intolerante, din vari mo-tive, la lapte, pot să consume bacilli bulgărești în cultura

7Numărul 30 / iulie 2017

Page 8: Numărul 30 / iulie 2017 Adresele noastre din Bucuresti ...€¦ · „Persoanele, care sunt intolerante, din vari mo-tive, la lapte, pot să consume bacilli bulgărești în cultura

8Numărul 30 / iulie 2017


Recommended