Numărul 22 / Noiembrie 2016Adresele noastre din Bucuresti •Bulevardul Ion Mihalache, nr 111, Bloc 14A, parter, sector 1 •Strada Sfânta Vineri, nr 21A, parter, sector 3 •Calea Moșilor, nr 221, bl 31A, sector 2 •Bulevardul Camil Ressu 6
•Șoseaua Mihai Bravu 290 •Obor - sos. Colentina nr. 2, sec 2 complex comercial Bucur Obor •sos. Pantelimon nr. 245 bl 51, parter sec 2 www.berezka.bg/ro
2Numărul 22 / noiembrie 2016
3Numărul 22 / noiembrie 2016Detalii la pagina 1!
Nu poate fi Numit produs ieftiN...
Da! Nu face parte din produsele ieftine... Însă, cu adevărat ieftin, nici nu există...
Icrele se extrag în luna iulie. DOAR ÎN LUNA IULIE!Pentru noi, se pare, ne este indiferent când se extrag icrele...Nu vă grăbiți, pentru noi acest lucru este foarte important!
Se spune că, toamna este cea mai bună perioadă pentru iubitorii de icre,
deoarece icrele cumpărate toamna sunt cele mai proaspete.
Așadar a venit și toamna. Icrele s-au ambalat în borcane. Au apărut și pe rafturile magazinelor. Haidem să dăm detalii...
Se crede că toate icrele sunt la fel, din somon este doar din somon! De fapt, după conceptul de icre de somon, se subînțelege, că se obțin de la peștii din familia Salmonidae. Dar această familie nu este una chiar așa de mică. Icrele roșii, cel mai des îi întâlnim la keta, gorbușa și nerka. În ciuda faptului că, icrele de la toți acești pești, din familia Salmonidae, sunt diferite. După culoare, dimensiune sau gust. Icrele de keta au culoarea portocaliu închisă, și în nici un caz roșii, boabele de
icre sunt mari, iar gustul amărui practic lipsește. Icrele de nerka au un gust amărui evident, boabele sunt mai mici și culoa-rea roșie deschisă. Consumatorii, deseori, consideră aceste icre ca fiind contrafăcute sau că sunt un produs de calitate scăzută. De fapt, acestea sunt doar diferite și ar tre-bui să aibă boabe mai mici. Pentru a evita o astfel de discrepanță între vizibil și de dorit, mai ales atunci când cumpărăm icre pentru a face cadou, citiți cu atenție toate etichetele de pe borcanele cu icre.
Haideți să alegem icrele...Icrele sunt produse deloc ieftine, așa că, la început voi corela un borcan de icre cu prețul.
În caz contrar, economiile vor pierde orice sens.Continui alegerea... Personal, de acum încolo, mă voi orienta asupra funcționalității am-
balajelor:• Încazulîncareavemcutiimetalice,voialegecutiacarearecheiță,căciestemaisimplu
de desfăcut;• Dacăprintre toateambalajelevorfi și cele laborcan,voialegeborcanul,deoareceprin
sticlă se vede produsului în sine, dimensiunea boabelor de icre, dacă sunt turtite sau întregi.Există un minus: borcanele la greutate pot avea o cantitate mai mică, și pot necesita
deschizător, însă au un plus că aici pot vedea produsul
Nici icrele nu se mai pot face fără conservanți!Sigur că nu se poate! Oare poate exista o Con-
ser-vă fără Conser-vant?În plus, icrele sunt un produs deosebit. Spre
deosebire de alte produse la conservă, icrele nu trec prin sterilizare. Sunt prea moi, iar prin acțiune termică se vor transforma într-un terci. Singura modalitate de a păstra icrele este să adaugi conservanți și să le ambalezi în vid. Se pot face icre și fără conservanți, însă se vor păs-tra doar 4 luni, față de 12 luni cu conservant.
Mulțumită conservanților icrele pot fi cumpă-rate tot timpul anului. Cu toată frica și teroarea consumatorilor, trebuie să evaluăm cu lucidita-te situația: nu este atât de înfricoșător cuvântul „conservant”, ca substanță concretă care se află în spatele lui. Sarea de bucătărie obișnuită este, prin natura sa, tot un conservant, însă noi ne-am obișnuiți să o folosim, mai degrabă, ca un adaos pentru gust. Și cu sare ne putem otrăvi: 30-45 g de sare provoacă intoxicații acute.
CONSERVANTPentru conservarea icrelor se utilizează aci-
dul sorbic E200. Acidul sorbic este un conser-vant bine studiat, universal și inofensiv. Acest acid are o acțiune antimicrobiană ridicată, se descompune bine în sol și în apa de canaliza-re. Alergia la acidul sorbic este una extrem de mică, nu schimbă gustul produsului și este pe deplin utilizat în organism. Iar în prezența să-rii (fără sare icrele nu se prepară) proprietățile acidului sorbic sunt doar amplificate.
Din istoria acidului sorbicAnul 1859 - Hoffman evidențiază acidul sor-
bic din uleiul din fructele arbustului Sorbus aucuparia
Anul 1939 - Muller și, independent de el, în anul 1940, Gooding escoperă efectul antimi-crobian al acidului sorbic
Anul 1954 - începutul producției industriale de acid sorbic
Și încă o dată, aflată la cotitura istoriei con-servanților, se consideră a fi anul 1900, atunci când, la al X-lea Congres Internațional al igi-eniștilor din Paris, a fost cerută interzicerea completă a conservanților în alimentație. Cu toate acestea, a fost recunoscut faptul că, o utilizare rezonabilă și limitată de conservanți
este permisă, și că, fără o conservare chimică, nu se poate face o alimentare rațională și în condiții de siguranță a populației.
GUSTUL ȘI CULOAREACeea ce este util nu este întotdeauna gus-
tos. Icre sunt, în acest caz, o excepție: produsul este foarte benefic și foarte gustos. Bobițele de ouă trebuie să fie curate, întregi, de culoa-re uniformă, fără filament. După consistență: elastice, suprafață ușor umedă sau uscată, pot fi ușor separate una de alta. Pentru ca boabele de icre să nu se lipească între ele, se adaugă ulei vegetal sau glicerină. O cantitate mică de icre sparte se permite. Mirosul și gustul este plăcut, caracteristic icrelor de pește, pot avea un ușor gust amărui (în special la icrele de ner-ka) și iute. Un gust pronunțat amărui are legă-tură cu oxidarea (alterarea) grăsimii în timpul depozitării. Icrele trebuie să fie sărate mode-rat. Pentru servirea icrelor există veselă speci-ală – bolul pentru icre în asociere cu lopățica pentru icre. Icrele se mai pot servi în cupe de cristal. În cazul în care servirea icrelor în acest fel vă este mult prea complicată, atunci, țineți minte, gustările de pește și sandwich-urile cu produse din pește se servesc înainte de legu-me și carne.
Ce-l interesează pe Consumator
4Numărul 22 / noiembrie 2016
Secretele lui Veniamin erofeeV. cum Să deVii un meșter gurmand
Și nu există un munte mai mare decât Everestul, cu care să-l compari ca
importanță, cum este vodca cu pelmenii.Într-adevăr, la pelmeni se poate bea
multă vodcă, să obții plăcere enormă, și, în același timp, să fii într-o stare de spirit
excelentă, însă nu în moleșeală.
Consider că, cea mai mare realizare a gastronomiei ruse, asociată cu vodca, sunt pelmeni. Vodca și pelmenii sunt o adevărată plăcere în stil rusesc.
Așadar eu consum vodcă în funcție de anotimp. Vara,
și puțin, atunci vodca este și gustoasă, și, în opinia mea, benefică. Mai ales, după o un shat de votcă mai vine în urmă și un pelmeni fierbinte...
Acord mare atenție acelor mărci care corespund criteriilor propuse de Mendeleev: proporțiile să fie corespunzătoare, căci el, chimistul, a dezvăluit toate detaliile. Adică vodca TREBUIE SĂ AIBĂ 40˚ ALCOOLEMIE.
mărturiSire feStiVă...A fost odată, în tinerețile
mele. Atunci când cuvântul VODCA se asocia cu o taină „matură”, nu foarte decentă. Ei bine, este vorba că, vodca o beau numai „băieții răi”, doar alcoolicii și că miroase urât de la ei.
Și iată că a sosit și mult conștienta tinerețe, am dat la facultate, și, odată cu aceasta, au început să mi se deschidă treptat tainele „mature”. Vă imaginați ce a rezultat? De la vodcă mă amețesc mai „ușor”, mai distractiv și mai „decent” decât de la o șampanie. Iar „băieții răi” miroseau nu a vo-dcă... ci de la altceva, dar nu de la vodcă. Și am mai aflat ceva, că profesorului nostru lingvist, președinte al Asociației In-ternaționale a Profesorilor de Limba rusă, nu îi era permis în restaurante. Administratorii îi spuneau în față: „Iar tu, bețivane, dacă te mai văd încă o dată aici...” Iar acest profesor doctor nu bea deloc. Ce „psihopați”. Iar „băie-ții răi” doar par să fie răi... Sa pare că, în tinerețe, m-am înșelat în mai multe privințe, că nu vodca îi omoară pe oa-meni.
Și ce adevăr, când dai din nas și spui „Eu vodcă nu beau”? Nu-mi pla-ce să fac pe niznai. Eu beau vodcă, și chiar pot face diferența, care îmi place mai mult.
Din experiență, am dedus urmă-toarele: gustul vodcii, sau, mai bine spus, sentimentul față de vodcă este legată de 1) alcoolemie corectă 2) apă pură 3) filtrare.
Alcoolemia să fie doar de 40°!Dacă există ceva ce se numește
„vodcă” și nu are 400, atunci eu nu voi consuma acest produs dubios. Odată am încercat și mi-a ajuns!
Apa.La acest capitol nu poți schimba
nimic: apa, într-o zonă geografică poate fi mai dulce, în alta mai tare, iar în a treia chiar mineralizată cu diferite
minerale. Mie-mi place vodca din zone cu apă dulce. Așadar, iată care este motivul pentru care mulți oameni preferă vodca din Siberia, deoarece acolo apa este dulce, aceasta fiind și baza vodcii.
Chimiștii au confirmat: „Apa noastră naturală poate fi împărțită în trei: 1) apă dul-ce: lacuri și râuri, în principal din nord și parțial din regiuni-le vestice. 2) apă de duritate medie: din lacuri și râuri, în principal, din centrul Rusiei. 3) apă, cu duritate ridicată din lacurile de acumulare, în principal din regiunile sudice” (Jurnalul chimistului Nr. 21)
Filtrarea.Îmi place să găsesc urmă-
toare inscripție pe etichetă: „Pentru fabricarea acestei vodci cu o aromă ușoară și cu un conținut minim de impurități dăunătoare, se aplică filtre suplimentare din argint”.
În general, îmi place, ca la o com-panie bună, la o gustare corespun-zătoare, să fie și o vodcă rece... Res-pect acest lucru. Să bârfim despre viață, și toate cele...
vodca se transformă într-o băutură destul de banală, în comparație cu alt tip de alcool, însă, toamna și iarna, preia toată puterea. Mai ales, atunci când vii de la o plimbare pe răcoare, cu gândul la un shat de votcă, ea te așteaptă în frigider.
În secolul al XIX-lea, medicii recomandau maxim 50 de grame, și oricât de puțin ar fi, dacă este să consumi corect
aStfel, de exemplu, a foSt totulaStfel, de exemplu, a foSt totul
5Numărul 22 / noiembrie 2016
dați-mi doar 1 kilogram de pelmeni, și eu Voi realiza cea mai bună maSă de Sărbătoare!
Pentru a pregăti pelmeni, întâi de toate trebuie să-i cumpărăm!Noiembrie urmat de decembrie! Ei și,
ce-i cu asta?!Ei, uite ce! Sărbătorile se apropie în
pași repezi! O persoană prevăzătoare nu așteaptă să ne ia sărbătorile prin surprin-dere, ci se pregătește din timp!
Acestea pot fi: pelmeni, somon afumat, cașcaval sau brânză de vaci, încât, pe masa
Eu mă consider o persoană prevăzătoare, iar pentru acest lucru mă gândesc cum să-mi fac
provizii în congelator cu ce am nevoie.
de sărbătoare, toate acestea vor apărea în stare proaspătă, vor înfrumuseța masa, o vor face originală, iar cei prezenți la ospăț își vor aminti mult timp de talentele mele culinare.
Vă povestesc! Exclusiv! O singură dată pe sezon!
Am decis: nimeni, niciodată nu va reu-și să prepare pelmeni cu rețete variate, și chiar în variante ciudate. Eu însă reușesc!
Așa că...Pe masa mea de sărbătoare vom găsi:
pelmeni în bol de lut cu ciuperci și Smântână
Pentru prepararea acestui fel de mâncare magic am nevoie de: pelmeni - 500 g, smântână - 400 g, unt - 3 linguri, ciuperci - 300 g, ceapă - 2 buc., și condimente: piper negru și sare - după gust.
ceapă roșie).3. Pun în apa clocotită pelmenii congelați, amestec și
fierb 4 minute. Scot cu o strecurătoare din apa fierbinte pelmenii pe jumătate făcuți și îi pun într-o cratiță goală uscată.
4. În aceeași apă voi fierbe ciupercile, le pun apoi în strecurătoare și-i las să se scurgă de zeamă.
5. Lăsăm deoparte zeama de la ciuperci. Între timp în-călzesc pe tigaie 2 linguri de unt și prăjesc ceapa până se înmoaie.
6. În această tigaie voi prăji și ciupercile până se rume-nesc. Condimentez foarte bine.
7. Iar acum, un pahar de zeamă, obținut de la pelmeni și ciuperci, se amestecă cu smântână. Iau câteva boluri de lut (atâtea câți oaspeți voi avea). Punem pelmenii în boluri, adaug puțin unt, se amestecă ușor. Deasupra pun ciupercile prăjite cu ceapă, torn aici zeama cu smântână, acopăr cu un capac și pun în cuptorul preîncălzit pentru 10-15 minute.
Mâncarea din pelmeni originală, sățioasă, foarte gustoasă și aromată pentru masa de sărbătoare este gata.
Însă noi, gospodinele, știm că pentru început, la masă se servește hrană rece. Pentru aceasta vom amesteca sa-late, scoatem borcanele cu legume conservate... și alte in-venții. Eu însă, alături de salatele de legume voi servi niște „pirojki” misterioase. De ce sunt misterioase? Pentru că nimeni nu va ghici că aceste „prăjiturele” mici și delicioa-
se de aur sunt chiar adevărații pelmeni! Punând alături o cupă cu smântână, cu o furculiță, toată lumea va putea să intre cu pelmeni în smântână, bucurând apoi organismul de plăcere ...
Cam cum voi face eu asta?...Pelmenii congelați se pot prăji în ulei, în acest caz alua-
tul prăjit devine mai dens.Sau, întâi, puteți fierbe pelmenii timp de 2-3 minute,
apoi se scurge lichidul și se prăjesc, iar în acest caz, aluatul devine mai blând.
Iată cât de frumoși se obțin pelmenii!
Acest fel de mâncare umple casa așa de bine cu arome, încât ți se învârte și capul...
Pentru asta este necesar să se pregătească și să fie lăsați în cuptor până la momentul servirii,
iar în tot acest timp oaspeții vor rămâne într-o atmosferă de confort.
Mod de preparare:1. Pun pe aragaz apă cu sare și o aduc la fierbere.2. In acest timp curăț și tăi ceapa mărunt (de preferat
Puterea regeascăLa o adâncime de 178 m., din
propria fântână freatică, se aduce la suprafață „apă vie” de către
meșterii vodcii „Russian Krown”.
Apa, strălucitor de cristalină, transparentă și super-moale, se
toarnă în rezervoare speciale și se filtrează suplimentar prin filtre
de carbon.
Acum începe procesul!! Se prepară vodca!!! Adevărata vodcă, în stil regesc, trebuie să fie moale
și întăritoare în același timp.
Iar această voscă se numește „Russian Krown”.
M-am simțit ca o regină, chiar recent, într-o aventură gastronomică. S-a întâmplat să ajung, cu un mic grup de prieteni, în orașul Brest. De acolo ne-am întors noaptea târziu. La aproximativ ora unsprezece, trenul s-a oprit în stația Vitovka iar noi, am ieșit să mâncăm ceva.
Pe masa lungă erau așezate preparate calde și gustări reci. Aici era somon proaspăt, păstrăv prăjit, friptură de vită la rece, vânat, pelmeni fierbinți și aromați în vase de lut. Odată ce
deschizi o asemenea oală, ies de acolo vaporii amețitori, încălziți de acasă și confort. Totul era extrem de curat, apetisant și elegant. Pe marginile masei se înălțau farfurii micuțe, stăteau grămăjoare de cuțite și furculițe, coșuri cu pâine și carafe frumoase cu vodcă „Russian Krown” și lichior „Russian Krown”. Pahare speciale de sticlă scânteiau ademenitor: „turnați vă rog, turnați” – ne șopteau în taină. Iar de pe carafe se scurgea ușor și delicios gheața topită. Desigur, noi am și turnat...
Seara era un întuneric sumbru, sunete sclipitoare ale greierul se auzeau în stație, conversații înăbușite și... o rază clară de vodcă ce se prelinge, învăluie întâi pieptul, apoi încălzește undeva în plexul solar. Un pelmeni fierbinte, pe o furculiță subțire, îl înmoi în smântână, îl arunci repejor în gură și, imediat stingi cu o vodcă rece.
Fiecare se apropia și-și alegea ce-i place, mânca pe săturate, apoi se apropia de bufet și plătea pentru cină atât cât dorea inimioara, și acest lucru era răsplătit regește.
6Numărul 22 / noiembrie 2016
Pentru prieteni avem prețuri prietenoase! Vivat noilor prețuri la mezelurile companiei GERMES „Cei trei purceluși” de la „Berezka”!
Slavă Domnului! Nu vom crea intrigă și ne vom destăinui imediat: în luna
noiembrie, în toate magazinele Berezka vă veți întâlni cu noile
prețuri la specialitățile din carne „Cei trei purceluși” de la
producătorul german GERMES.
Fără introducere: între magazinul berezka și combinatul de carne GermeS deja, demult, s-au stabilit relații speciale de prietenie. De-a lungul anilor, aceste legături au devenit mai puternice, și iată că, la începutul lunii iulie, cei doi lideri, Victor bakurevici - director al companiei berez-ka, și Vadim Proțel – Directorul combinatului GermeS, au semnat un acord să ofere prețuri speciale la mezelurile „Cei trei purceluși” pen-tru magazinele berezka din bulgaria și românia. Așa putem observa munca efectivă a celor două structuri și a șefilor lor. Prețurile deosebite sunt cele mai bune prețuri, care bucură pe toată lu-mea: și pe cumpărători, și pe noi vânzătorii.
În același timp, observăm cu plăcere că noile prețuri concurează ușor cu produse similare din alte magazine.
Pentru a înțelege, din ce se constituie calita-tea mezelurilor „Cei trei purceluși”, să ne plim-băm, împreună cu Victor bakurevici, prin com-binatul GermeS, vizitat la începutul lunii iulie 2016.
Așadar, ce observăm după ce trecem de pra-gul combinatului?
Nivelul ridicat de control sanitar: oamenii din jur sunt doar în halate albe, căciuli albe obli-gatorii, care acoperă complet părul, mănuși și respiratori, ceea ce demonstrează garanția unui produs curat, și o relație respectuoasă față de consumator. echipamentele sunt la fel de ste-rile. În fiecare seară, în atelierele din combinat se desfășoară lucrări sanitare complete, acestea fiind bine curățate.
Seara târziu mașinile se spală și se pregătesc pentru următoarea zi lucrătoare.
Să ne îndreptăm către atelierul pentru materii prime. Specialiștii abatorului GermeS aleg carnea și condimentele la fel de exigent ca și producătorii de vinuri cu alegerea fiecărui ciorchine de struguri. Pentru ei există o axiomă: materia primă trebuie să fie doar de calitate superioară. În abator se acceptă doar carne refrigerată de animale crescute în mediul alpin. Și altfel cum ar putea fi?! Că doar fabrica se află pe teritoriul bavariei. Fiți de acord, că acest lucru ne spune deja foarte multe: tradiții de veacuri de creștere a animalelor, pășunile alpine, aerul curat alpin reprezintă deja o garanție a gustului!
Produsele „Cei trei purceluși” sunt destinate cunoscătorilor care știu multe despre mâncare, caută diversitatea gusturilor și au cerințe ridicate privind calitatea produselor. rețeta de firmă, amestecurile, condimentele și afumarea pe rumeguș natural, conferă mezelurilor un gust unic. iată de ce ne plac.
echipamentul german excelent, și profesionalismul personalului, reprezintă baza produselor de cea mai înaltă calitate. În toate etapele de fabricare a produselor, fiecare atelier are o monitorizare constantă a
Cele mai bune tradiții ale bucătăriei rusești, în ceea ce privește producția de cârnați și alte specialități din carne, odată începute în rusia, sub conducerea meșterilor germani, astăzi le găsim la un nivel complet diferit, datorită celor mai stricte cerințe sanitare și de calitate, precum și tehnologii moderne și utilizare de alimente „sănătoase” de către compania GermeS. Aici se fabrică aproximativ două sute tipuri de produse, în conformitate cu rețetele strămoșilor noștri. În ele se păstrează aromele copilăriei și gusturile tinereții. iar aceste lucruri nu sunt o coincidență: din cei 150 de angajați ale companiei, 100 sunt vorbitori de limba rusă din țările CSi, bulgaria și românia. oare cine să le aprecieze produsele fabricate cu dragoste, dacă nu noi?
Așadar, cei mai buni cârnați din europa, acum sunt la cel mai bun preț, doar la berezka!
stării aerului, a temperaturii, fiind realizează prin intermediul unor senzori speciali, neputând fi făcută nicio greșeală.
Reduceri în luna noiembrie la 25 specialități de mezeluri de la „Cei trei purceluși”.
De exemplu:
CERINțELE GENERALE ALE dIETEI MEdICULUI dUkAN
LISTA MEA dE dORINțE
În fiecare zi trebuie sa bem cel puțin 1,5 litri de apă obișnuită (necarbogazoasă și nemineralizată);
Simplu! Pun lângă biroul meu o sticlă de apă și un pahar. Știu, acest lucru omoară edemele, deja am încercat.
Zilnic adaug în mâncare fulgi de ovăz sau tărâțe.
Simplu! Le voi adăuga dimineața în brânzică 9% grăsime; La masa de prânz voi pune și în supă; Pentru cină voi fierbe cereale. De fapt, voi inventa ceva.
În fiecare dimineață să facem exerciții fizice. Sincer! Nu voi reuși, poate să învârt din picioare fără a mă scula din pat.
Zilnic să facem plimbări de cel puțin 20 minute la aer curat.
Simplu! Înainte de culcare mă voi plimba ca să dorm mai bine
7Numărul 22 / noiembrie 2016
Să începem? Începem!
Ca între noi, fetele...M-am decis! Ieri m-am uitat în oglindă și am decis să fiu sinceră,
strigând „nu!” pentru relaxare. M-am pus pe Internet timp de două zile, ca să mă clarific, cum să
slăbesc, să mă fac drăguță, cum să obțin forma preferată a feței și să uit de edemele de dimineață, sau mai pe scurt, cum să fac în așa fel încât oglinda să mă atragă dimineața, la amiază și seara.
Dar!!! Dieta nu este domeniul meu. Joggingul de dimineață reprezintă o violență
asupra corpului meu. Antrenorii sunt înfuriați pe mine. Si eu nu cred că neplăcutul îmi poate fi de ajutor.
Contradicție nepermisă? Eu la fel mă gândeam. Însă, două zile de analiză, de creare a unor tabele analitice par să fi dat rezultate și speranțe... nu! Chiar și încrederea în victoria asupra oglinzii.
Să împărtășesc părerile!Iată, fetelor, în primul rând,
desigur, sănătatea, deoarece de la aceasta depinde culoarea feței și greutatea. Nu voi contrazice pe cei care cred că sănătatea reprezintă un scop în sine. Lăsăm să fie așa. Pentru
mine – culoarea tenului și greutatea. Concluzia mea: alimentația trebuie să fie foarte sănătoasă și echilibrată. Mâncarea, cum știți, ne este foarte necesară.
Creăm toate condițiile procesului de „înflorire”, și obținem:
Căutăm răspuns la întrebarea: în ce produs se echilibrează toate aceste
elemente? Trebuie să fie echilibrate ideal! Că doar pentru ideal am venit aici!
1. Pentru piele și păr strălucitor avem ne-voie de calciu.
2. Pentru asimilarea calciului și eliminarea punctelor roșii de cuperoză de pe față, avem nevoie de magneziu (va ajuta și la inimă).
3. Chimiștii spun că, fără fosfor, este im-posibil nu doar procesul de gândire, dar și mișcarea în sine, căci, contracția musculară se datorează activității compușilor de fosfor. Așadar, gândirea și mintea vor fi protejate, iar mișcarea va deveni mai flexibilă.
4. rămâne să avem grijă de greutate și să scăpăm de edemele de dimineață.
Am săpat, fără a mă lenevi, în tratatele ști-ințifice și iată ce am găsit - citez:
„Brânza de vaci conține o cantitate mare de minerale (calciu, fosfor, fier, magneziu), iar in-teracțiunea dintre calciu și fosfor contribuie la asimilarea lor mai ușoară.
În conformitate cu conceptele moderne ale științei nutriției, brânza de vaci, ca un produs proteic, este de mare importanță pentru o dietă echilibrată.
Pe rafturile magazinelor este prezentă brân-za cu un procent scăzut de grăsime, semidegre-sată sau grasă. După o efectuare a cercetărilor de marketing s-a stabilit că brânza cea mai vân-dută este brânza cu grăsime de 9% (semigra-să). Motivul: brânza de vaci cu un conținut de grăsime de 9% este produsul cel mai echilibrat din punct de vedere al echilibrului de minerale, glucide și proteine„ (Lipatov I.N. „Schema bio-tehnologică de fabricare a brânzei).
Fac acum o concluzie:1. Deacumînainte,brânzădevacivaintra
primaîndietamea,maialescăestegustoasășisănătoasă.2. Brânza cu 9% grăsime va prima altor
brânzeturi,deoareceesteceamaiechilibrată.3. Brânzadevacipoatefipăstratăîncon-
gelator,șiastfelîmipotfaceprovizii.
A fost vorba despre mâncare, însă nu am vorbit despre tot... că doar nu voi consuma doar brânză.
În plus, am cunoștințe despre apă și ris-curile edemelor. Ce fac acum? Voi combina elementele de bază ale dietei lui Dukan și preferințele lui, iar victoria va fi fără îndoială.
la început, în felul acesta, voi putea trăi doar o săptămână: brânzică de dimineață și ovăz la cină. Supă - la prânz. Chefir și o plimbare înainte de culcare. iar apoi să invidiați și voi în taină.
ALĂTURĂ-TE ACUM!
În al doilea rând. Ei bine, eu nu cred, în nici un caz, că ceva ce nu ne place, ne poate fi util. Explicație: emo-țiile, negative sau doar tristețea, ce ne afectează grav expresia ochilor, se sting sau apar, în funcție de cum dorește fiecare. Personal nu-mi place nici una, nici alta. Concluzie: mân-carea foarte sănătoasă și echilibrată trebuie să fie delicioasă, ca să nu-mi strice starea de spirit și plăcerea. Mân-carea, după cum știți, ne este foarte necesară.
În al treilea rând. Ochii, pe care i-am tot amintit, sunt oglinda sufle-tului (după clasica literaturii ruse a lui Lev Tolstoi). Ele reflectă, fără a as-cunde un păcat, tot ce avem pe suflet. Dacă iubești, vor străluci. Dacă simți li-bertate, vor licări. Dacă te placi - joacă drăcușorii, gândești inteligent – ochii vor arăta misterios și îngândurați. Așadar, vă clarific în mod pragmatic: lumină și scântei în ochi este musai să adăugăm, dar și ceva mister și reverie! Să ne amintim acest moment, iar mai jos voi actualiza.
În al patrulea rând.Părul reprezintă rama feței, frizura și culoarea părului - o poveste despre propriul caracter. Deci, nu este necesar să-ți faci coafura ca la Sharon Stone, sau Angelina Jolie, trebuie să o faci așa cum ți-o dorești
pe moment! Și fără nici o ezitare. Dai din picior, și cum ți-a venit așa să și faci. Însă, ca să avem un păr sănătos, este o chestiune mai complicată, pe care, de asemenea, să o ținem minte și o vom concretiza mai jos.
Bucătăria rusă, ca aditivi la mâncărurile de pește, folosea diferite condimen-te: piper, ceapă, usturoi, muștar, oțet. Condiment preferat, de asemenea, era și hreanul, dat la răzătoare cu oțet.
O deosebită importanță îl are și șofranul. În Ruia Antică fără acesta nu se preparau multe feluri de mâncare din pește fiert. Păcat că astăzi aproape că am uitat de șofran.
În general, bucătăria rusească de pește este foarte distinctivă. Cu toate acestea, în lunga sa istorie, ea a suferit diverse modificări odată cu apariția unor noi produse, noi feluri de pește, în special de mare, influența popoarelor vecine, dar și cea a bucătăriei franceze.
Peștele este adesea menționat în Evanghe-lie. Mulți apostoli - Petru, Andrei și alții, până să fie
ucenicii lui Isus, erau pes-cari. Isus, printr-o minu-ne, a hrănit cinci mii de oameni cu cinci pâini și doi pești. El a mâncat pește copt, când, după învierea Sa, s-a întâlnit cu ucenicii Săi.
8Numărul 22 / noiembrie 2016
Iar în Rusia ce a fost?
În lumea lucrurilor ieșite din comun: poporul rus și a inventat multe moduri de transport al peștelui viu.
Putem lua, ca exemplu, unicul mod de care se foloseau bărbații din Siberia - sturionii enormi erau transportați pe
un car sub o constantă „euforie” (adică, îi îmbătau un pic).
Tradițiile noastre la dispoziția dvs.!
DESPRE PEȘTE... RUSIA ANTICĂ... ȘI RESTAURANTUL BEREZKANe povestește
SERGhEI LUNEVBucătarul-șef al
restaurantului rusesc BEREzkA
Ca întotdeauna! Ne-au cucerit... desigur, ei sunt antici, sunt greci... dar, mai mult decât atât, sunt mitologici...
Grecii antici au fost mari iubitori de mâncăruri din pește. Atunci când ve-nea marfă cu pește, pe piața din Atena, cetățenii orașului știau după sunetul clopotului. Secretele unor preparate din pește, ale vechilor greci, nu s-au pu-tut desluși nici până acum. de exemplu, bucătarii antici reușeau să facă dintr-un singur pește o treime prăjit, o treime fiert, o treime sărat? (Cine cunoaște, rugăm să ne scrieți pe adresa de e-mail: [email protected] și îi vom mulțumi cu cadouri).
Peștele, din vechi timpuri, a fost mâncarea preferată și a poporului rus. În râu-rile și lacurile din Rusia era pește din abundență, și, este bine cunoscut faptul că, peștele de râu este mult mai gustos decât cel din mare, chiar dacă grecii mâncau pe cel din mare (că doar nu aveau încotro). Dar, în același timp, peștele marin era alimentul de bază al locuitorilor din regiunile nordice. Și totuși, până în secolului al XVIII-lea rușii aveau idee vagă despre peștele marin. Erau confuzi din cauza denumirilor de pește necunoscute, cum ar fi cod, merluciu, șofran, capelin...
Peștele de râu era consumat în toate felurile: prăjit, fiert, copt, uscat, sărat și... crud (proaspăt prins). Neobișnuit de artistic era preparat borșul de pește: gol (fără condimente), alb (cu piper), galben (cu grăsimea ca de chihlimbar de la Cegă), roșu (șofran), pescăresc (cu cereale) și altele.
În Rusia, principalii meșteri, care știau să prepare mâncărurile din pește, erau călugării. Deoarece consumul de carne este interzis în mănăstiri, toată arta bu-cătăriei mănăstirești a fost înclinată către pește.
În Rusia, mesele erau întotdeauna îmbelșugate cu pește foarte variat. La primele feluri de mâncare, la petrecerile din Rusia Antică, de obicei, mergea varza acră cu hering.
Alături, în calitate de aperitiv, se puneau icre în diferite feluri: „albe”, adică proaspăt sărate, „roșii” – ușor sărate, „negre” – puternic sărare. Cele mai răspân-dite erau icrele de sturion, morun, păstrugă, cegă, știucă, lin. Se serveau icrele cu piper și ceapă, cu oțet și ulei de măsline.
Icrele se complementau cu file de sturion, care în timpuri de demult purtau numele de „spate”, și pește uscat de somon, somon alb, nisetru, cegă etc. La acest pește se servea „bitviniu” (o supă rece cu cvas acru).
Apoi urma pește în abur și de pește prăjit.De la această abundență de aperitive treceau la borșul de pește.Obligatoriu erau și plăcintele și pirojki umpluți cu carene de pește tocată, cu
„viziga” (măduva spinării de la sturioni), hering, coregon...Dar asta nu e tot. După borș de pește urma „pește sărat” - pește proaspăt și sărat în
saramură (de castraveți, prune, lămâie, sfeclă roșie) și întotdeauna sos rusesc cu hrean, usturoi, muștar. Gustând din toate aceste feluri de mâncare, se delectau cu raci fierți.
