AUTORITATEA NATIONALA SANITARA VETERINARA SI PENTRU GURANTA ALIMENTELOR)Nr. /

DIRECTIA GENERALA CONTROL OFICIALDIRECTIA INSPECTII SI CONTROL OFICIAL

NOTA DE SERVICIU

DIRECTIA SANITARA VETERINARA SI PENT

SIGURANT A ALIMENTELOR (TOATE)

" ,, \. ...

În atentia - DoamneiIDomnului Director Executiv

- DoamneiIDomnului Director Adjunct

- Sefului de Laborator

- Sefului Biroului Siguranta Alimentelor de Ori

Subiect: Deficientele constatate În urma Misiunii DG (SANCO)FVi 7225/2014 de evaluare a

actiunilor Întreprinse de catre autoritatile competente din România În legat ra cu controalele oficiale

privind siguranta alimentelor, În special carne si produse din carne, care a desfasurat În perioada

17-27 iunie 2014

Va informam ca, în perioada 17-27 iunie 2014, s-a desfasurat în Rom ia Misiunea de audit DG

(SANCO) FV0/7225/2014, ce a avut ca scop evaluarea actiunilor întrep inse de catre autoritatile

competente din România în legatura cu controalele oficiale privind siguranta a 'mentelor, în special carne

si produse din carne.

Misiunea de audit a fost efectuata de catre experti ai Comisiei Europe e, DG (SANCO) FVO, în

baza prevederilor Art. 45 din Regulamentul (CE) nr. 882/2004 privind privin organizarea controalelor

oficiale în scopul verificarii conformitatii cu legislatia privind hrana pentru an' ale si respectiv legislatia

privind alimentele si cu regulile de sanatate animala si de bunastare a animalelo .

Principalele obiective ale Misiunii de aud it au fost reprezentate de eva area controalelor oficiale

privind productia si depozitarea alimentelor de origine animala, în special c e si produse din carne,

precum si a actiunilor întreprinse de catre autoritatile competente din Rom A ia în urma Misiunii DG

(SANCO)FVO/6345/2012, în special cu privire la:

Pagina 1 din 10

Bucuresti, Piata Presei Libere nr. 1, Corp Dl, Sector 1, Cod Postal 013701; Telefon: 0374.150 200, Fax: 021.312.49.67

E-mail: office@ansvsa.ro, Web: www.ansvsa.ro

modul de organizare si functionare al autoritatii competente;

controalele oficiale efectuate în scopul verificarii modului în c re operatorii din sectorul

alimentar îndeplinesc cerintele generale si specifice de igiena a ali entelor de origine animala.

Expertii DG (SANCO) FVO au acordat o atentie deosebita controalelo oficiale efectuate de catre

autoritatile competente din România asupra carnii provenita de la ungulate domestice, vânat salbatic,

vânat de crescatorie, precum si asupra carnii tocate, carnii preparate, carnii sep rate mecanic si produselor

din carne, în baza Regulamentelor (CE) nr. 178/2002, 852/2004, 853/2004, 85 /2004 si 882/ 2004.

Programul de desfasurare a misiunii DG (SANCO) FV0/7225/2014 ai clus vizite la:

- 9 unitati de industrie alimentara din sectorul carne rosie (inclusiv lab ratoare uzinale), situate în

judetele Alba, Cluj, Giurgiu, Mures si Teleorman;

- DSVSA Mures si Teleorman;

- 2 unitati de tip hypermarket situate în municipiul Bucuresti.

Ca urmare a desfasurarii acestei misiuni au fost facute observatii si -au constatat urmatoarele

deficiente:

1. Autoritatile competente - organizarea sistemelor de controale oficiale

Noul Regulament de organizare si functionare din septembrie 2013, p in care a fost consolidata

structura ANSVSA la nivel central, astfel încât sa se evite suprapunerile activit tii de control oficial, nu a

fost urmat de reorganizarea structurilor teritoriale, prin care sa fie efectuat modificarile necesare la

nivelul DSVSA judetene si a municipiului Bucuresti si sa se asigure corespond nta cu directiile înfiintate

în cadrul autoritatii veterinare centrale.

În pofida raspunsului ANSVSA la recomandarile nr. 1 si 2 di raportul Misiunii DG

(SANCO)FVO/6345/2012, prin care Comisia Europeana a fost informata cu p vire la intentia autoritatii

veterinare centrale a României de reorganizare a DSVSA judetene si a mu .cipiului Bucuresti, acest

proces nu s-a realizat pâna la data desfasurarii Misiunii DG (SANCO) FV0/72 5/2014 din motive legale,

Ordonanta de Urgenta a Guvernului nr. 77/2013 fiind declarata neconstitutional

Ca raspuns la recomandarile Misiunii DG (SANCO)FVO/6345/2012, perioada 2012 - 2013,

ANSVSA a organizat numeroase sesiuni de instruire cu medicii veterinari din c rul DSVSA responsabili

pentru efectuarea controalelor oficiale în unitatile din sectorul carnii, dar efic enta acestor instruiri s-a

dovedit a fi relativ redusa, nefiind obtinute rezultatele scontate.

2. Procedura de autorizare si înregistrare a unitatilor

Desi procedura de autorizare unitatilor din sectorul alimentar elaboraC de catre ANSVSA este

prevazuta în Ordinul nr. 57/2010 si a fost respectata, În general, în toate un' atile vizitate, echipa de

inspectori FVO au identificat o serie de neconformitati cu ocazia auditului.

Pagina 2 din 10

Bucuresti, Piata Presei Libere nr. 1, Corp Dl, Sector 1, Cod Postal 013701; Telefon: 0374.150.2 O, Fax: 021.312.49.67

E-mail: office@ansvsa.ro, Web: www.ansvsa.ro

Astfel, majoritatea unitatilor vizitate cu ocazia Misiunii DG (SANC ) FVO/7225/2014 au fost

autorizate de catre DSVSA pentru mai multe activitati; cu toate acestea, În a umite cazuri s-a constatat

ca, unitatile În cauza nu au efectuat niciodata unele dintre activitatile pen care detineau autorizatie

sanitara veterinara, iar În alte situatii, unitatile nu erau dotate cu spatii, facilit ti si echipamente adecvate

pentru desfasurarea acestor activitati.

Vn abator nou construit a fost autorizat conditionat de catre reprez ntantii DSVSA si pentru

activitatea de transare carne, fara ca unitatea sa detina utilajele si echi mentele necesare pentru

desfasurarea acestei activitati; În urma evaluarii efectuata de catre reprezentant i ANSVSA, unitatea a fost

autorizata definitiv numai pentru activitatea de abatorizare.

O alta unitate a fost autorizata definitiv pentru schimburi intracomunit e, de catre reprezentantii

DSVSA, Îara ca unitatea sa Îndeplineasca toate cerintele legislatiei VE; c ocazia vizitei FVO s-a

constatat ca, spatiul de receptie al carnii nu era etanseizat si comunica cu ext riorul printr-o portiune de

plafon deteriorata, situata deasupra usii, favorizând contaminarea prin i ermediul pasarilor si al

insectelor a carnii materie prima, care era receptionata În containere din cart n, insuficient protejate cu

folie din plastic.

Alte unitati desfasurau În acelasi spatiu mai multe activitati, separate În imp, dar separarea În timp

a diferitelor activitati nu era clar definita si documentata prin proceduri scrise.

Deasemenea, mai multe abatoare/unitati de procesare carne rosie au fost autorizate si pentru

activitatea de depozitare, de catre reprezentantii DSVSA, contrar prevederilo Reg. 853/2004/CE, desi

acestea nu desfasoara activitati de depozite independente (CS), ci doar de oziteaza materiile prime

destinate procesarii ulterioare, precum si produsele finite obtinute În urma rocesului tehnologic de

fabricatie.

3. Controale oficiale entru verificarea conformitatii unitatilor cu cerintele de i iena

Verificarea conformitatii unitatilor cu cerintele de igiena se realizeaz , de catre reprezentantii

DSVSA, În cadrul controalelor oficiale efectuate cu scopul autorizarii itatilor, precum si prin

controalele oficiale efectuate cu o frecventa stabilita pe baza Încadrarii În categ rii de risc a unitatilor de

industrie alimentara.

Deasemenea, medicii veterinari care asigura supravegherea unitat lor din sectorul carnii

efectueaza controale oficiale si verifica cerintele de igiena.

Aceste controale oficiale se materializeaza prin elaborarea unor ra oarte de evaluare, Însa

deficientele observate de catre echipa ANSVSA si/sau de catre inspectorii FV nu au fost semnalate în

toate cazurile de reprezentantii DSVSA, iar rapoartele de evaluare Întocmite la nivel judetean nu auPagina 3 din 10

Bucuresti, Piata Presei Libere nr. 1, Corp Dl, Sector 1, Cod Postal 013701; Telefon: 0374.150.2 O,Fax: 021.312.49.67

E-mail: office@ansvsa.ro, Web: www.ansvsa.ro

reflectat situatia din unitati si nu au identificat riscurile potentiale de contam nare a carnii si produselor

din carne.

Astfel, cu ocazia auditului s-au contatat urmatoarele deficiente:

în 3 unitati vizitate s-a constatat faptul ca, materialele folosi e pentru reconstructia SI

modernizarea unitatilor nu au respectat standardele de calitate, fapt ce a condus la deteriorarea

acestora si la aparitia unor deficiente structurale si de întretinere a s atiilor si facilitatilor, dupa

o perioada de timp relativ scurta de utilizare si de functionare a unit tilor din sectorul carnii;

a fost observata prezenta condensului În 5 dintre cele 9 unitati izitate, în spatiile în care

carnea si produsele din carne erau stocate sau manipulate, acest fapt reprezentînd un risc

potential de contaminare a produselor alimentare;

În 3 dintre cele 4 abatoare vizitate a fost observata stropirea cu apa în exces a carcaselor, mai

ales la eviscerare, fapt care ar putea conduce la contaminarea Înc cisata a carcaselor, sau la

contaminarea de la platforma de eviscerare/de la paviment;

în doua unitati vizitate s-a constatat faptul ca, benzile folosite pe tru transarea carnii erau

decolorate si aveau suprafetele deteriorate, fapt ce nu permitea igieni area corecta a acestora si

reprezenta un risc pentru contaminarea carnii;

într- o unitate erau folosite pentru stocarea carnii recipiente/caruci are din otel cu suprafete

interioare deteriorate, care nu permiteau igienizarea corecta;

în alta unitate s-a constatat faptul ca, navetele din plastic folosi e pentru stocarea carnii

transate/produselor din carne erau deteriorate, sau nu erau i ienizate corespunzator,

prezentând urme de grasime;

în unele unitati vizitate s-a observat ca navetele din plastic folosi e pentru stocarea carnii

transate/produselor din carne erau insuficient igienizate si prezenta etichete vechi, pe care

erau inscriptionate numerele de autorizare sanitara veterinara ale altor unitati din Statele

Membre ale DE;

Într-o unitate autorizata pentru producerea de carne separata mecanic MSM), carnea de pasare

separata mecanic produsa avea înscrisa pe eticheta o perioada de vala ilitate de 6 luni, contrar

prevederilor Regulamentului (CE) nr. 853/2004, Anexa III, Sectiunea V-a, Cap. III, pct. 4(f),

care prevede o perioada de valabilitate de 3 luni, pentru acest produs În conditiile depozitarii

la temperatura de - 18oC.

în doua unitati vizitate, carnea congelata era receptionata din alte Stat Membre ale DE În cutii

mari din carton, care nu asigurau o protectie adecvata împotriva cont inarii, fiind asezate pe

paleti din lemn deteriorati si care prezentau urme de mucegai;

Pagina 4 din 10

Bucuresti, Piata Presei Libere nr. 1, Corp Dl, Sector 1, Cod Postal 013701; Telefon: 0374.150.20 , Fax: 021.312.49.67E-mail: office@ansvsa.ro, Web: www.ansvsa.ro

în alta unitate, carnea de porc congelata fusese receptionata dintr-u alt Stat Membru al VE În

cutii din carton acoperite cu folii din plastic, care erau contaminate cu pamânt si cu fragmente

desprinse din paletii de lemn deteriorati.

4.

Desi toate unitatile vizitate aveau elaborate si implementate siste e si proceduri bazate pe

principiile HACCP, cu ocazia auditului au fost constatate urmatoarele neconfo itati:

într-o unitate temperatura din spatiile de congelare era considera ~ Punct Critic de Control

(PCC) si toate înregistrarile aratau ca limita critica de - 180C a fos respectata; echipa FVO a

constatat faptul ca, în 3 din cele 4 spatii de congelare, temperaturile afisate erau mai mici de ­

180C (s-au înregistrat valori de temperatura de - 14oC, -12oC, etc. );

într-o alta unitate care folosea în procesul tehnologic de fabricati apa provenita din sursa

proprie, programul de autocontrol nu includea si testarea parametr lor fizico-chimici ai apei,

conform prevederilor Directivei 98/83/CE, deficienta fiind semn lata cu ocazia auditului

recent efectuat de catre reprezentantii ANSVSA;

controlul daunatori lor a fost inclus în programele pre-necesare pentr implementarea HACCP,

elaborate de catre toate unitatile vizitate, cu ocazia auditului fii d constatate urmatoarele

neconformitati:

- gurile de canalizare din curtea exterioara a unei unit ti nu erau prevazute cu

capace, favorizând accesul rozatoarelor;

- într-o alta unitate, spatiul de receptie al carnii nu era tanseizat si comunica cu

exteriorul printr-o portiune de plafon deteriorata si printr o fereastra sparta, situata

deasupra usii de la rampa de receptie;

- s-a constatat prezenta insectelor în spatiile de producti , În special În abatoarele

situate În vecinatatea fermelor de porci.

5. Controale oficiale entru stabilirea criteriilor microbiolo ice ale alimente or

Testarea microbiologica a carcaselor, a carnii tocate, a carnii preparate si produselor din carne s­

a realizat, În majoritatea cazurilor, În conformitate cu cerintele Regulamentului ( E) nr. 2073/2005.

Totusi, echipa Misiunii a constatat faptul ca, operatorul unei unitati aut izate pentru producerea

de carne tocata si carne preparata a redus frecventa recoltarii probelor de carne to ata de la l/saptamâna la

1/luna, dupa obtinerea unor rezultate satisfacatoare timp de 6 saptamâni con se utive, fapt constatat de

catre reprezentantii DSVSA, care au dispus prelevarea de probe o data la 2 sapt mâni. Medicul veterinarPagina 5 din 10

Bucuresti, Piata Presei Libere nr. 1, Corp Dl, Sector 1, Cod Postal 013701; Telefon: 0374.150.2 , Fax: 021.312.49.67

E-mail: office@ansvsa.ro, Web: www.ansvsa.ro

.~~-~~~~.:.t ," '- ..

. ,

ofictal din unitatea respectiva nu detineCUhQstinte suficiente cu privire la iteriile microbiologice ale

, a1im~l\t~lor cerintele de igiena care se aplica materialelor si echipamentel r care intra în contact cu

',~,~-. ,;r " ,produsele alimentare.',: "', .t

:::'~...~!~f. " "Deasemenea, aplicarea cerintelor Regulamentului (CE) nr. 2073/200 este dificil de realizat în>' •.•

:'abatoatEfle de capacitate mica, în acest sens fiind necesara elaborarea legislati i nationale care sa permita

.. acord~rea unor derogari, în 'conformitate cu prevederile ·Anexei 1, Cap. 3 'n Regulamentul (CE) nr.I '. .. ~ ~ " .' t' ,4.... ", .

},' ,.' 2b7'3n'005 .

.....

" .···."·:··6. :,Tl'asabiiitatea marcarea de sanatate identificare i etichetarea carnii i roduselor din carne"~O, .'

. ~.. ;

Marcarea carcaselor de porc obtinute de la porcii proveniti din exploat ,iile comerciale care nu au

l6Sihp~obate conform prevederilor Deciziei 20 13/764/UE era realizata de catr medicii veterinari oficiali

. :~:'i:, C':10' marca de sanatate de forma hexagonaIa;· în conformitate cu prevederile Art 5 al Deciziei Comisiei nr.

. "/~;.. ,

2013/764/UE în 3 dintre cele 4 abatoare vizitate.',"

Cu toate acestea, cu ocazia auditului s-a constatat faptul ca, aplicarea ~rcii de sanatate nu a fost

realizata,de catre medicii veterinari oficiali în conformitate cu cerintele Art. 5 a Regulamentului (CE) nr.

854/2004. Astfel, într-un abator marca de sanatate era aplicata de catre perso alul auxiliar (tehnicianul

veterinar) pe carcasele de porcine, fara ca acestea sa fi fost inspectate post- Ortem de catre medicul

veterinar oficial, iar în alte 2 abatoare marca de sanatate era aplicata pe c casele de porcine care

prezentau anumite modificari anatomo-patologice localizate, fara ca porti nile cu Ieziuni sa fie

îndepartate.

Cu ocazia auditurilor realizate de catre ANSVSA au fost realizate ex rcitii de trasabilitate, cu

rezultate satisfacatoare în majoritatea unitatilor, fapt constatat si de catre inspect rii FVO; cu toate acestea,

într-o unitate vizitata trasabilitatea carnii si a produselor din carne nu a putut 1 demonstrata, deoarece

managerul si angajatii unitatii nu aveau cunostintele necesare pentru utilizarea si temului computerizat de

asigurare a trasabilitatii, gestionarea acestuia fiind asigurata de catre o co panie externa, ai carei

reprezentanti nu erau prezenti în unitate.

Deasemenea, informatiile de pe etichetele unor produse din carne era greu de citit, deoarece

etichetele aveau înscrisuri de dimensiuni foarte mici, iar cerneala folosita pentru imprimarea acestora era

de calitate inferioara.

7. Inspectiile ante-mortem si post-mortem

Inspectiile ante-mOrtem si examenele pentru detectarea Trichinella sp . au fost efectuate cu

rezultate satisfacatoare de catre medicii veterinari oficiali din unitati.

Pagina 6 din 10

Bucuresti, Piata Presei Libere nr. 1, Corp D1, sector 1, Cod Postal 013701; Telefon: 0374.150.20 , Fax: 021.312.49.67E-mail: office@ansvsa.ro, Web: www.ansvsa.ro

Cu ocazia auditului, expertii Comisiei Europene au constatat faptul ca, nspectiile post-mortem nu

au fost efectuate conform cerintelor Regulamentului (CE) nr. 854/2004 în 3 din re cele 4 abatoare vizitate,

iar instruirile organizate de· catre ANSVSA, cu medicii veterinari oficiali d n abatoare, ca raspuns la

recomandarea nr. 10 din raportul Misiunii DG (SANCO) FVO/6345/2012, nu au fost eficiente~ astfel, în

doua abatoare masa gastro-intestinala nu a fost examinata de catre medicul eterinar oficial (nici prin

inspectie vizuala, nici prin palpare), iar în alt abator nu au fost examinate carcas le.

În doua abatoare vizitate, carcasele cu modificari anatomo-patologice 1 calizate (pleurite cronice)

au fost admise pentru consumul uman si au fost marcate ca atare, fara a fi îndep ate portiunile cu leziuni.

În alt abator, medicul veterinar oficial a efectuat inspectia post-mo em asupra unui grup de

carcase care fusesera transferate, printr-o cortina din material plastic, din sp tiul de taiere, într-un hol

tehnologic, care facea legatura cu camerele de racire a carcaselor. Inspecto ii ANSVSA si FVO au

observat contaminarea cu materii fecale a unei carcase, la nivelul membrul i anterior, nefiind exclus

riscul de contaminare încrucisata a carcaselor, prin intermediul cortinei din plast c; aceste deficiente nu au

fost obserVate de catre medicul veterinar oficial din abator.

Într-o unitate iluminatul era insuficient si nu permitea efectuarea i spectiei post-mortem în

conditii optime, iar în alte 2 abatoare platformele din spatiile de taiere erau pro ectate si construite astfel

încât sa produca serioase îngrijorari cu privire la siguranta operatiunilor desfa urate si protectia muncii

(sterilizatoarele pentru cutite erau montate la o înaltime considerabila, deasupr capului operatorului, iar

operatorii care asezau pachetele de organe pe conveier erau obligati sa se deplas ze în jurul altor operatori,

în timp ce acestia efectuau operatiunea de eviscerare, cu ajutorul unor cutite ascu ite).

Examenele pentru detectarea Trichinella spp. se desfasurau în toate c le 4 abatoare vizitate în

laboratoarele uzinale, autorizate de catre DSVSA, sub supravegherea medicilo veterinari oficiali. Unul

dintre cele 4 laboratoare a obtinut rezultate nesatisfacatoare la testul de interco parare organizat de catre

Laboratorul National de Referinta din cadrul IISPV Bucuresti în anul 2013; a urmare, în anul 2014

specialistul laboratorului uzinal a fost reinstruit în cadrul IISPV Bucuresti S a participat la un test

suplimentar de intercomparare, fiind obtinute rezultate satisfacatoare.

8. Bunastarea animalelor În timpul sacrificarii

În toate cele 4 abatoare vizitate asomarea porcinelor se realiza în boxe de asomare, cu ajutorul

asomatoarelor electrice.

Reprezentantii ANSVSA si ai Comisiei Europene au identificat o ser e de neconformitati cu

privire la implementarea cerintelor Regulamentului (CE) nr. 1099/2009, iar acti ile corective stabilite de

Pagina 7 din 10

Bucuresti, Piata Presei Libere nr. 1, Corp Dl, Sector 1, Cod Postal 013701; Telefon: 0374.150.20 , Fax: 021.312.49.67E-mail: office@ansvsa.ro, Web: www.ansvsa.ro

catre ANSVSA, ca raspuns la recomandarea nr. 11 din raportul Misiunii DG SANCO)FVO/6345/20l2,

nu au fost implementate.

Astfel, în 3 din cele 4 abatoare vizitate au fost semnalate deficiente p ivind culoarele deteriorate

de aductiune a animalelor În zona de asomare si boxele de asomare subdimen ionate, nefiind respectate

normele de bunastare a animalelor.

Intr-un abator, zona de asomare era construita si dotata cu echipam nte specifice, astfel Încât

operatiunile de evacuare din boxa de asomare, suspendare si sângerare a po inelor, dupa asomare, se

realizau cu Întârzâiere; cu toate acestea, nu au fost observate semne de redobÎn ire a cunostintei, eficienta

operatiunii de asomare a porcinelor fiind asigurata.

În al doilea abator vizitat, boxa de asomare producea un zgomot foarte puternic, iar usa

asemanatoare unei trape se Închidea prin cadere chiar În spatele animalelor, pr ducând acestora agitatie;

În al treilea abator, boxa de asomare avea dimensiuni foarte reduse, iar por ii refuzau sa intre, fiind

introdusi de catre operatorii abatorului prin tractiune manuala, contrar normelor e bunastare.

În alt abator s-a observat utilizarea excesiva a bastonului electric d catre operatori, pentru

introducerea animalelor În boxa de asomare.

În doua abatoare vizitate, box ele de asteptare pentru animalele bolnav sau suspecte nu aveau

sisteme separate de drenare si evacuare a dejectiilor si nu erau construite si plasate astfel Încât sa se

evite contaminarea animalelor sanatoase; totodata, nu au fost observate cilitati adecvate pentru

furnizarea apei pentru toate speciile de animale.

Datorita sistemului de ventilatie insuficient, Într-unul dintre abatoarele izitate usile din spatiile

de cazare a animalelor Înainte de taiere erau deschise, fara sa fie amplasate siste e de protectie Împotriva

insectelor si daunatorilor.

Echipamentele de rezerva utilizate pentru asomare nu au fost disponibile zona de asomare/nu au

fost functionale În unele situatii, cu ocazia auditului FVO; În toate abatoarele viz tate, aceste echipamente

au fost reprezentate de asomatoare electrice de rezerva, care nu asigurau o as mare eficienta În toate

cazurile.

În doua abatoare vizitate aplicarea asomatoarelor electrice nu era r alizata corect de catre

operatori, ceea ce a condus la o asomare ineficienta a animalelor.

9. Subprodusele nedestinate consumului uman (SNCU)

În general, SNCU au fost identificate si manipulate În confo itate cu prevederile

Regulamentelor (CE) nr. 1069/2009 si nr. 142/2011, cu exceptia unui abator În care organele erau

considerate SNCU de categoria a 3-a si erau transferate În carucioare care nu era marcate si identificate

corespunzator.

Pagina 8 din 10

Bucuresti, Piata Presei Libere nr. 1, Corp Dl, Sector 1, Cod Postal 013701; Telefon: 0374.150.20 , Fax: 021.312.49.67

E-mail: office@ansvsa.ro, Web: www.ansvsa.ro

10. Documentarea controalelor oficia le

Echipa FVO a constatat progrese la nivelul autoritatii veterinare cent ale (ANSVSA) în ceea ce

priveste controalele oficiale efectuate în unitatile din sectorul carne rosie, far de precedenta Misiune de

audit DG (SANCO) FVO/6345/2012; la nivelul DSVSA, controalele oficiale e desfasoara în baza unor

proceduri scrise, cu o frecventa stabilita în functie de încadrarea unitatilor in sectorul carne rosie în

categorii de risc, în conformitate cu prevederile Ordinului ANSVSA nr. 29/201 .

Cu toate acestea, eficienta controalelor oficiale nu este întotdeauna a igurata, întrucât cele mai

multe dintre deficientele constatate de catre expertii ANSVSA si ai Comi iei Europene nu fusesera

identificate de catre medicii veterinari oficiali din unitatile din sectorul ca e rosie si nici de catre

reprezentantii DSVSA în rapoartele întocmite.

Totodata, recontroalele efectuate de catre DSVSA în unitatile din sect rul carne rosie, cu scopul

de a verifica modul de remediere al deficientelor constatate si mentionate în l'a oartele de audit elaborate

de catre specialistii ANSVSA sunt sporadice si nu sunt întotdeauna bine do umentate, astfel încât sa

reflecte situatia reala din unitati.

Fata de deficientele prezentate veti dispune realizarea urmatoarelor

1. Informarea tuturor medicilor veterinari oficiali din unitatile din sect rul carne rosie autorizate

pentru schimburi intracomunitare din judet, precum si a medicilor veterinari di cadrul DSVSA care au

atributii în domeniul sigurantei alimentelor de origine animala, cu privire la eficientele constatate în

urma Misiunii DG (SANCO)FV0/7225/2014 si transmise prin prezenta Not de Serviciu. Termen ­

12.09.2014

2. La nivelul DSVSA vor fi organizate, de catre specialistii în domeni 1 bunastarii animalelor,

instruiri teroretice si practice cu medicii veterinari oficiali din abatoare si c operatorii de industrie

alimentara în ceea ce priveste bunastarea animalelor în timpul sacrific ii, conform cerintelor

Regulamentului (CE) nr. 1099/2009, iar documentele (procesele verbale) care sa ateste efectuarea acestor

instruiri vor fi transmise la ANSVSA, pe adresa de e-mail toader.draomanssa.ro. pâna la data de

30.09.2014

3. Constituirea la nivelul DSVSA, pnn Decizie semnata de catre dir ctorul executiv, a uneI

echipe mixte (formata din specialisti în domeniul sigurantei alimentelor de ori ine animala, bunastarii

animalelor si reprezentanti ai Serviciului de Inspectii), în vederea efectuarii u or controale oficiale în

abatoare le de ungulate domestice, În perioada 15.09 -15.10.2014.Pagina 9 din 10

Bucuresti, Piata Presei Libere nr. 1, Corp 01, Sector 1, Cod Postal 013701; Telefon: 0374.150.20 , Fax: 021.312.49.67E-mail: office@ansvsa.ro, Web: www.ansvsa.ro

În cadrul acestor controale oficiale vor fi verificate urmatoarele aspecte

- respectarea cerintelor privind autorizarea sanitara veterinara pentru s himburi intracomunitare a

unitatilor din sectorul carne rosie; În situatiile În care abatoarele au fost a torizate de catre DSVSA

pentru desfasurarea si a altor activitati, În afara celei de sacrificare a animale or (de ex., transare carne,

producerea de carne tocata, carne preparata, etc.), acestea trebuie sa fie d te cu spatii, facilitati si

echipamente adecvate pentru desfasurarea acelor activitati;

- respectarea cerintelor privind trasabilitatea animalelor vii si a produsel r alimentare;

- respectarea conditiilor privind bunastarea animalelor În timpul sacrific

- respectarea cerintelor generale si specifice de igiena a alimentelor, pr vazute de Regulamentele

(CE) nr. 852/2004 si nr. 853/2004;

- modul de elaborare si implementare al procedurilor bazate pe pr' cipiile HACCP, analiza

pericolelor si identificarea riscurilor, stabilirea punctelor critice de contr 1 si a limitelor critice,

monitorizarea si Înregistrarea datelor;

- elaborarea si implementarea, de catre operatorii abatoarelor d ungulate domestice, a

programelor proprii de control, În vederea stabilirii criteriilor microbiologice ale alimentelor, conform

cerintelor Regulamentului (CE) nr. 2073/2004;

- modul În care medicii veterinari oficiali de la nivelul abatoar lor respecta prevederile

Regulamentului (CE) nr. 854/2004, cu privire la efectuarea inspectii lor ante-mo em si post-mortem;

- respectarea cerintelor privind marcarea de sanatate a carnii.

4. Efectuarea recontroalelor În unitatile de industrie alimentara din secto ul carne rosie În care au

fost constatate deficiente, de catre reprezentantii DSVSA, În vederea verificari modului În care au fost

respectate termenele de remediere a deficientelor constatate si elaborarea uno rapoarte scrise care sa

cuprinda informatii clare cu privire la la modul În care au fost remediate deficie tele constatate cu ocazia

auditurilor anterioare -Termen permanent.

Va rugam sa dispuneti masuri de conformare.

DIRECTOR GENERAL

LIEDRAGAN

.. ;---

Pagina 10 din 10

Bucuresti, Piata Presei Libere nr. 1, Corp Dl, sector 1, Cod Postal 013701; Telefon: 0374.150.20 , Fax: 021.312.49.67

E-mail: office@ansvsa.ro, Web: www.ansvsa.ro