Inainte de cartofi, au fost napii! Dar cata lume mai stie ca romanii mancau napi de trei ori pe zi cu sute de ani in urma? Ceea ce ar trebui sa retinem este ca subtantele nutritive ale acestei legume ne pot face viata sanatoasa! FRESH-REFRESH. Napii, aliment istoric Marţi, 14 Octombrie 2014 15:35 Sursă: REALITATEA.NET Autor: Alexandra Păcuraru Inainte de cartofi, au fost napii! Dar cata lume mai stie ca romanii mancau napi de trei ori pe zi cu sute de ani in urma? Ceea ce ar trebui sa retinem este ca subtantele nutritive ale acestei legume ne pot face viata sanatoasa! Daca va place sa simtiti gusturi de demult, chiar de pe vremea lui Stefan cel Mare, ati putea cumpara cateva kilograme de napi. Din pacate, culturile sunt pe suprafete tot mai restranse, iar, de aici, consumul este tot mai redus. Regasim napii doar in zonele submontane si in judete ca Brasov si Maramures. Aceasta leguma este cunoscuta mai degraba ca un medicament 1
Transcript
Inainte de cartofi, au fost napii! Dar cata lume mai stie ca romanii mancau napi de trei ori pe zi cu sute de ani in urma? Ceea ce ar trebui sa retinem este ca subtantele nutritive ale acestei legume ne pot face viata sanatoasa!
FRESH-REFRESH. Napii, aliment istoric Marţi, 14 Octombrie 2014 15:35 Sursă: REALITATEA.NET Autor: Alexandra Păcuraru
Inainte de cartofi, au fost napii! Dar cata lume mai stie ca romanii mancau napi de trei ori pe zi cu sute de ani in urma? Ceea ce ar trebui sa retinem este ca subtantele nutritive ale acestei legume ne pot face viata sanatoasa!
Daca va place sa simtiti gusturi de demult, chiar de pe vremea lui Stefan cel Mare, ati putea cumpara cateva kilograme de napi. Din pacate, culturile sunt pe suprafete tot mai restranse, iar, de aici, consumul este tot mai redus. Regasim napii doar in zonele submontane si in judete ca Brasov si Maramures.
Aceasta leguma este cunoscuta mai degraba ca un medicament naturist, pe post de laxativ, expectorant, calmant sau stimulator al inimii si nu drept o leguma care se poate regasii zilnic pe mesele noastre. Radacina poate fi consumata fiarta sau proaspata. Are peste 80 la suta apa si este un adevarat izvor de săruri minerale şi vitamine, de iod, cupru, zaharuri si microelemente. Conţinutul, bogat în vitamina C, face din napi un leac excelent contra tumorilor. Napul se păstrează la frigider maxim sapte zile, iar frunzele sale, bogate in fier şi cupru si beta-caroten, se pot prepara la fel ca spanacul.
Napul este bun si pentru sistemul nervos. Mai mult, intareste imunitatea si ajuta la tratarea acneei si a eczemelor. Si tot napul este cel care vindeca abcesele si furunculele.
In medicina populara, siropul de nap este cunoscut drept un adevarat medicament impotriva
guturaiului si a durerilor in gat, cu actiune expectoranta. Pentru obtinere se scobesc in mijloc cativa napi si se asteapta cateva minute. Napul se consuma in stare cruda, in salate, în loc de cartofi sau in sosuri si pregatit la cuptor.
In mancaruri, este ideal sa fie fiert pentru numai 6-10 minute ca sa isi pastreze din proprietati. Supa vegana de napi este specifica toamnei. Pentru lunile de iarna napii se pot mura.
Persoanele care au probleme cu glanda tiroida sau alte probleme de sanatate ar trebui sa limiteze consumul de napi sau chiar sa ii evite. In restul cazurilor, puteti miza pe napi ca pe un energizant istoric.
Spuneti repede de 10 ori: Napi iti da prin gard! :)
Napul este o plantă erbacee, bienală cu înălţimea de până la 50–100 cm, cu tulpina floriferă dreaptă, cilindrică, mult ramificată, acoperită cu perişori. Înfloreşte în lunile mai–iunie.
Este originar din ţările bazinului Mării Mediterane. Grecii antici foloseau napul ca aliment, medicament şi furaj.
Napul preferă soluri uşoare, bine prelucrate şi cu o umiditate moderată. Este rezistent la temperaturi joase şi de aceea se seamănă foarte devreme. Are perioada de vegetaţie scurtă şi poate fi cultivat în zonele reci. Recoltarea rădăcinilor se face peste 60-80 zile de la semănare. Se păstrează la rece (în beciuri sau în nisip).
Rădăcinile de nap conţin zaharuri (predomină glucoza), proteine, lipide, multe săruri minerale (potasiu, calciu, magneziu, fosfor, fier, mangan, zinc), multe vitamine (mai ales C, B1, B2, PP), cantităţi mici de caroten şi celuloză. Frunzele tinere conţin ulei de muştar şi vitamina C.
Napul se cunoaşte foarte mult ca plantă medicinală. Este folosit ca laxativ, antiscorbutic, diureic, expectorant şi calmant. Sucul de nap cu miere se întrebuinţează în tratamentul afecţiunilor gastrointestinale şi ca stimulator al funcţiei cardiace. Consumul rădăcinilor are efect curativ în cazuri de gastrită cu secreţia scăzută, colită spastică, dereglare a funcţiei căilor biliare, atonie a intestinului.
Leguma anti-cancer pe care, cel mai probail, o ai în cămara tahttp://www.realitatea.net/leguma-anti-cancer-pe-care-cel-mai-probail-o-ai-in-camara-ta_1549097.htmlEa a fost recunoscută pentru calităţile ei nutriţionale şi pentru gustul ei plăcut încă dinaintea secoluli al XVI-lea, fiind cultivată intens din Asia Mică până în America, în Africa, dar şi în Australia. După secolul al XV-lea, această valoroasă legumă din familia cruciferelor s-a răspândit şi în ţările europene, scrie csid.ro.
Conopida este o legumă unică, cu o concentraţie mare de nutrienţi. De asemenea, este bogată în antioxidanţi, vitamina C şi fitonutrienţi.
Conţine calciu care se găseşte în jurul buchetelor de conopidă şi are un conţinut mare de fosfor, vitamina K, acid folic şi vitamina B6.
Specialiştii au constatat că această legumă, folosită în salate, poate trata afecţiunile prostatei, iar consumul ridicat de conopidă se asociază cu o incidenţă scăzută a bolilor de inimă şi a accidentelor vasculare.
În plus, consumată înainte de culcare, o porţie de conopidă (100 grame) poate calma anumite ticuri nervoase, precum scrâşnitul dinţilor în timpul somnului, afecţiune denumită în termini medicali bruxism.
În schimb, din cauza conţinutului ridicat de substanţe purinice, este contraindicat consumul conopidei în afecţiuni precum guta şi uraturia (prezenţa în exces a pigmenţilor biliari – acid uric în urină).
Nutrienţii din conopidă ajută la inhibarea dezvoltării tumorilor canceroase şi la eliminarea toxinelor din organism.
Napul este o plantă erbaccee bienală, care poate atinge înălţimea de 50-100 centimetri. Această plantă este folosită atât ca aliment, cât şi ca medicament şi chiar ca furaj pentru animale. Rădăcina este partea care se consumă de la nap, aceasta conţinând proteine, lipide, săruri minerale, precum iod, cupru şi vitamine, dintre cele mai importante fiind C, B1 şi B2. Napul are proprietăţi laxative, expectorante, calmante şi de stimulare a funcţiei cardiace, datorită cărora reglează funcţia căilor biliare, calmează gastrita cu secreţie scăzută, contribuie la stabilizarea sistemului nervos şi întăresc imunitatea. Consumul sucului de napi ajută în tratarea tuberculozei, ecemelor şi acneei. Napii au o valoare calorică scăzută şi o bună digestibilitate, fiind recomandaţi în curele de slăbire.
Despre napi (cunoscut si ca topinambur sau anghinare de Ierusalim) imi amintesc cate ceva din povestile citite in copilarie, cand viteazul Praslea, ratacind prin pustii zile in sir, era salvat de la iminentul sfarsit prin infometare descoperind niste napi si-mi spuneam eu in sinea copilului care eram ce minunate legume sunt acesti napi, care cresc pe marginea drumurilor si prin terenuri necultivate, salvand drumetii la nevoie. Ei bine, a venit vremea sa ma minunez din nou, pentru ca abia acuma am descoperit ca napii daca nu erau, nici nu s-ar fi povestit. Propunerea mea este o reteta de supa crema de napi, gustoasa si catifelata, perfecta pentru sezonul rece.
Timp de pregatire: 00:10 oreTimp de gatire: 00:25 oreTimp Total: 00:35 ore
pentru garnitura: crutoane simple sau cu parmezan, 1 lingura de ulei de masline, 1 lingura de chives fin tocat
Preparare Supa Crema De Napi:
1. Se curata napii de coaja, se spala bine si se taie in felii ca sa fiarba mai repede.
2. Se incinge intr-o cratita de marime potrivita 1 lingura de ulei, se adauga untul si cand se topeste, se adauga si ceapa tocata impreuna cu usturoiul zdrobit si tija de telina taiata bucati cam de 1 cm. Se calesc pana se inmoaie si ceapa devine sticloasa.
3. Se adauga feliile de napi peste ceapa deja si se calesc impreuna 3-4 minute, amestecand frecvent.
4. Se adauga supa fierbinte, dafinul, cimbrul si 1 lingurita de sare. Se fierbe supa cam 25-30 de minute, pana ce napii se inmoaie bine.
5. Se scot din supa frunza de dafin si ramurica de cimbru apoi se paseaza totul cu blenderul de mana, se adauga smantana si parmezanul razuit si se incorporeaza bine in supa fierbinte.
6. Se potriveste gustul supei cu sare si piper si se serveste imediat, fierbinte, cu crutoane proaspete, stropita cu cateva picaturi de ulei de masline si presarata cu putin chives tocat (sau ceapa verde tocata).
Aroma va aduce vag cu cea de anghinare, gustul supei este foarte placut. Un singur lucru poate crea mici neplaceri: topinamburul are niste efecte nedorite, asemanatoare cu ale fasolei, dar daca trecem peste rusine de dragul acesteia, de ce nu am face-o si pentru topinambur? Oricum, gatit, efectul de balonare este mult redus.
Vrem nu vrem, toamna se apropie. Si pe cat de fierbinte ni se parea vara in urma cu doar cateva zile, pe atat de mult ne-am fi dorit acum sa mai fi zabovit, calendaristic, toamna asta nu avea ce sa caute inca pe-aici, nu e asa? Oricum, e momentul sa incepem sa ne pregatim cum se cuvine cu retete de toamna, iar aceasat supa crema de dovleac cu mustar Dijon este o idee minunata pentru aceasta perioada. Mai ales ca am vazut dovlecii crescuti mari cat purceii, prin gradini, parca abia asteapta sa ne ofere miezul lor dulce si parfumat.
Timp de pregatire: 00:15 minute oreTimp de gatire: 00:30 minute oreTimp Total: 00:45 oreNumar portii: 4Grad de dificultate: redus
Ingrediente Supa crema de dovleac cu mustar Dijon:
9
(4 portii indestulatoare)
600 de grame de dovleac curatat si taiat cuburi 1 mar
2 cepe
1 catel de usturoi
3 morcovi
2 linguri de ulei
200 ml. smantana lichida pentru gatit
2 linguri seminte de dovleac sarate si prajite
1 foaie de dafin
3 lingurite cu varf de mustar Maille Dijon Originale
sare si piper
optional: un strop de chilli, pentru un gust mai picant
optional: felii de paine prajita, frecata cu usturoi, pentru servit
Preparare:
Ingrediente foarte simple, pentru o supa atat de gustoasa incat as fi vrut si supliment.
1. Se curata si se toaca ceapa pestisori. Morcovii se curata si se taie rondele, usturoiul se zdrobeste. Marul se curata de coaja si casuta semintelor si se taie cuburi.
2. Se incinge uleiul intr-o cratita si se adauga ceapa, morcovii si usturoiul. Se presara cu 1 lingurita de sare si se calesc pana ce ceapa se inmoaie, apoi se adauga marul, dovleacul si frunza de dafin. Se adauga apa fierbinte cat sa acopere totul si se fierbe pana ce se inmoaie bine morcovii (daca morcovii sunt gatiti, vor fi sigur gatite si celelalte).
3. Se trage cratita de pe foc, se scoate frunza de dafin, se adauga mustarul si smantana lichida si se paseaza totul. Eventual, se poate trece si prin sita, la mine nu a fost nevoie, am obtinut o textura foarte fina doar cu blenderul de mana. Dupa gust, se adauga sare si piper si, daca va place mai picant, un pic de chilli.
Se serveste supa in boluri, garnisita cu cateva picaturi de ulei de dovleac sau de masline si presarata cu semintele de dovleac prajite, alaturi de felii de paine prajita aromatizata cu usturoi.
Intr-o zi de toamna insorita ca cea de azi, avand de copt o desaga intreaga de ardei si sorbindu-le cu nesat aroma dulce-afumata, m-am gandit sa rapesc cativa congelatorului si sa pregatesc deindata un deliciu tomnatic, cald si catifelat: o supa crema de ardei copti. Nu stiu daca ati incercat supa de ardei copti sau nu pana acuma, eu va asigur ca e atat de gustoasa incat toate ciorbele pline de carneturi s-ar ascunde de rusine daca ar trebui sa se ia la intrecere cu aceasta. Are o culoare superba, o aroma superba si pe deasupra… se face-n vreo 25-30 de minute, cel mai delicios premiu pentru o gospodina prinsa pana peste cap in febra conservelor si-a muraturilor.
Timp de pregatire: 00:10 oreTimp de gatire: 00:20 oreTimp Total: 00:30 oreNumar portii: 6Grad de dificultate: mediu
Dupa cum v-am spus, aproape toata ziulica am copt la ardei pentru congelator. Ardeii se coc de preferinta prin contact direct cu o suprafata incinsa (pe gratar, pe plita sau disc) si doar in ultima instanta in cuptor, pentru ca in cuptor se vor inmuia, dar nu vor avea niciodata gustul afumat pe care il capata in prima varianta. Dupa ce ardeii sunt inegriti bine de jur imprejur, se scot intr-un castron si se tin acoperiti sa abureasca, astfel se vor decoji foarte usor.
1. Ardeii se decojesc de pielite si se pun intr-o farfurie in care sa se colecteze si zeama delicioasa pe care o lasa.
2. Ceapa se toaca marunt, usturoiul se zdrobeste si se pun la calit intr-o cratita de marime potrivita in care s-a incins in prealabil uleiul. Se adauga 1 lingurita de sare de la inceput.
3. Se curata cartoful si se spala, apoi se taie cubulete mici, care se adauga peste ceapa deja inmuiata. Se caleste cartoful 2-3 minute, apoi se adauga ardeii curatati pe cat posibil de seminte si zeama pe care au lasat-o.
4. Se adauga supa de pui (sau apa fierbinte), dafinul si frunzulitele de cimbru rupte de pe ramurele.
5. Se fierbe supa pana cand cartoful este moale si se sfarama cu usurinta. Se scoate frunza de dafin si se paseaza in blender sau cu blenderul de mana.
6. Dupa ce supa are o consistenta fina, se adauga 50 de grame de smantana si se omogenizeaza bine (50 de grame de smantana se pastreaza pentru servit).
7. Supa se asezoneaza cu sare si piper macinat proaspat din belsug si este gata de servit.
Se serveste supa in boluri, cu smantana pe deasupra, ornata eventual cu ceapa verde tocata fin sau cu alte ierburi aromatice dupa plac. Ca si garnitura se potrivesc crutoanele, crackers-ii, biscuitii cu parmezan etc.
Supa crema de cartofi si sfecla rosie28 august, 2013
Autor: Laura Laurentiu
Va intrebati cum o fi supa crema de cartofi si sfecla? Va spun eu, e delicioasa, fina si catifelata, cu un gust care-ti incalzeste sufletul. In plus, se potriveste perfect intr-o zi ploioasa si racoroasa, cum e cea de azi. Obisnuiam sa fac deseori o supa crema de cartofi, sa spunem, baza celei a carei reteta v-o ofer azi. Intr-o zi mi-a venit ideea sa fac cunostinta mai multor radacinoase in supa asta, si pentru ca oricare fata are cand si cand pofta de-un pic de roz in viata ei, m-am gandit sa pun sfecla rosie. Minunata alegere, sfecla a adus in combinatie dulceata, eu am mai pus de la mine niste condimente, pentru o aroma mai indrazneata, si uite asa s-a nascut una din supele preferate ale familiei mele.
1. Decojiti curatati si spalati cartofii; curatati ceapa, usturoiul si sfecla prefiarta. Ceapa se toaca marunt, usturoiul se zdrobeste, cartofii si sfecla se taie in cuburi mari.
2. Intr-o cratita, se incinge pe foc potrivit 1 lingura de ulei si se rumenesc feliile fine de bacon pana devin aurii, apoi se scot pe o farfurie acoperita cu hartie absorbanta.
3. Se adauga in cratita lingura de ulei ramasa, ceapa tocata si usturoiul, impreuna cu un praf de sare, pentru ca ceapa sa „transpire” si sa nu se arda.
4. Deindata ce ceapa s-a inmuiat, se adauga cuburile de cartofi si 1/2 din sfecla prefiarta.
5. Se adauga supa fierbinte (sau apa) , frunza de dafin, coriandrul si chimionul macinate si sare si piper dupa gust.
6. Se fierbe totul pana ce cartofii sunt bine inmuiati, apoi se ia de pe foc, se adauga cuburile de sfecla rosie pastrate deoparte si 100 de grame de smantana. Se paseaza bine cu blenderul, eventual se da si prin sita, pentru o textura cat mai fina. Se potriveste gustul de sare si piper.
Toamna, zile si mai ales seri racoroase, momentul cel mai potrivit pentru o supa crema fierbinte si catifelata. Mie imi plac in mod deosebit aceste creme cu gust intens de legume si am incercat destule variante, iar acum mi-a venit ideea sa incerc si o supa crema de gulii. Tare buna a iesit, cu un gust placut si o consistenta delicata, iar slaninuta crocanta cu care am servit-o s-a potrivit de minune, desi la fel de bine s-ar impaca si cu niste crutoane. Supa crema de gulii e o reteta simpla si rapida, nu o sa va dea mari batai de cap daca va hotarati sa o incercati.
Timp de pregatire: 00:15 oreTimp de gatire: 00:25 oreTimp Total: 00:40 oreNumar portii: 6Grad de dificultate: redusa
4 gulii de marime medie (pe cat posibil sa fie tinere, nu din cele lemnoase) 2 cartofi de marime medie
1 praz marisor, partea alba si cea verde deschis
1 litru de supa de pui (se poate inlocui cu apa sau supa de legume)
1 lingura de ulei de masline
25 de grame de unt
150 de grame de smantana pentru gatit
1 foaie de dafin
1 praf de nucsoara
sare, piper
in plus: slaninuta fripta sau crutoane, cateva picaturi de ulei de masline, verdeturi dupa plac pentru servit
Preparare Supa Crema De Gulii:
1. Se curata guliile de coaja si se taie in cubulete. Atentie, se pot folosi si frunzele, daca va sunt pe plac, numai ca au un gust asemanator cu al macrisului, nu neaparat foarte apropiat de gustul guliilor, pe care am vrut sa il simt nealterat.
2. Prazul se curata si se taie in rondele. Se pune pe foc o cratita in care se incinge uleiul. Se adauga untul iar cand s-a topit, rondelele de praz si 1 praf de sare.
Inbox (1) – [email protected] – Gmail 3. Se caleste prazul pana ce se inmoaie putin (3-4 minute), apoi se adauga cubuletele de gulie si se mai calesc impreuna, amestecand constant, 4-5 minute. Dupa trecerea acestui timp, se adauga cartofii curatati si taiati in cubulete, supa de pui ( sau de legume sau apa) si frunza de dafin.
4. Se fierbe supa pana cand atat cartofii, cat si cubuletele de gulie s-au inmuiat bine (cam 15-20 de minute). Se ia cratita deoparte de pe foc, se indeparteaza frunza de dafin si se da la blender.
5. Se aseaza o sita fina (metalica, de preferinta) deasupra unei cratite curate si se da supa prin sita pentru o textura cat mai fina si pentru a retine eventualele parti lemnoase ale guliilor. Se infierbanta supa, se adauga smantana si se potriveste gustul cu nucsoara, sare si piper dupa gust. Se serveste supa fierbinte, garnisita cu cateva picaturi de ulei de masline, slaninuta fripta sau crutoane si verdeturi dupa plac.
