7/31/2019 NANOSENZORI

1/25

7/31/2019 NANOSENZORI

2/25

Nanotehnologia este asociata unei clase de aplicatii inalimentatie, si una dintre primele nanotehnologiidezvoltate a fost un senzor de detectere a moleculelorspecifice asociate conditiei produsului alimentar.

7/31/2019 NANOSENZORI

3/25

7/31/2019 NANOSENZORI

4/25

Poate fi vorba despre detectareamancarii alterate prin analizametabolismului produsului saudirect a bacteriei de alterare.

7/31/2019 NANOSENZORI

5/25

Chiar daca acest lucru este incitant, avand in vederecantitatea redusa de bacterii si produsul lor metabolic,si mai incitant devine detecarea bacteriilor patogene,deoarece concentatia acestora este chiar mai mica.

7/31/2019 NANOSENZORI

6/25

Este necesar ca senzorul sa fie sensibil ladetectarea unei singure molecule dar si asa sepoate sa nu fie suficient. Ar fi nevoie de ocantitate mare de produs pentru a putea fi de

tectata o singura bacterie in concentrate.

Nivelele de sensibilitate indica clar modul incare ar trebui sa ne raportam la nanotehnologiepentru a determina gradul de sensibilitate

7/31/2019 NANOSENZORI

7/25

Senzorii ar trebuii sa fie ieftini pentru a putea fi

incorporate in procesul de ambalare a produsului. O mareprovocare pentru nanotehnologie apare deoarece nu pot fiutilizate materiale scumpe in constructia lor, iar modul deconstruire trebuie sa fie adecvat producerii in masa.

7/31/2019 NANOSENZORI

8/25

Totusi acestea trebuie sa ramana sigure,deoarece de ele depinde sanatateaconsumatorilor.

7/31/2019 NANOSENZORI

9/25

O alta aplicatie este dezvoltarea ambalarii active. Unambalaj care are incorporate un sensor ce arata gradulde prospetime al produsului poate fi privit ca unambalaj activ, dar mai exista si alte tipuri.

7/31/2019 NANOSENZORI

10/25

Incorporarea nanoparticulelor cristaline, precum,,nanoclays , poate face ambalajul impermeabil laoxigen sau la gaze atmosferice modificate precumazot sau dioxidul de carbon, inbunatatind durabilitatea

produsului.

7/31/2019 NANOSENZORI

11/25

7/31/2019 NANOSENZORI

12/25

7/31/2019 NANOSENZORI

13/25

O alta aplicatie este incorporarea nanoparticulelor deargint. Un astfel de material are proprietati antibacteriene.Argintul nu este pentru prima data utilizat in acest sens ,dar nanoparticulele cu argint sunt. Se presupune ca inaceasta forma argintul are o putere mai mare impotrivamicrobilor .

7/31/2019 NANOSENZORI

14/25

7/31/2019 NANOSENZORI

15/25

7/31/2019 NANOSENZORI

16/25

7/31/2019 NANOSENZORI

17/25

O a treia aplicatie este nano-ingineria ingredientelormancarii si capsularea. Acesta este un domeniu larg

care a fost abordat cu scop medical( livrareasubstantelor active in arii specifice ale corpului umanfara a atinge alte arii), dar care mai apoi a devenitmajor si in zona alimentatiei, in special pentru

fortificarea si funcionalitatea produselor.

7/31/2019 NANOSENZORI

18/25

7/31/2019 NANOSENZORI

19/25

Bacteria probiotica este cel putin partial inactivat deconditiile adverse din stomac sau din alte parti aletractului gastro-intestinal. Aceste bacterii ar putea fiprotejate pana cand ajun in intestinal gros unde sepresupune ca acestea devin active.

7/31/2019 NANOSENZORI

20/25

Un argument similar sustine ingredienteleprobiotice( ingredientele care nu pot fi digerate

de catre om, dar sunt nutrienti pentrumicroorganismele probiotice din intestine),unele dintre ele vor fi digerate partial inainte de

a ajunge in intestinal gros.

7/31/2019 NANOSENZORI

21/25

Un domeniu interesant afost dezvoltat pentru a facelegatura dintre alimente si medicina, si anume vaccinurileorale.

Un impediment major al vaccinului in tariledezvoltate este ca unele grupuri nu vor sa se vaccineze dinmotive religioase; in tarile in dezvoltare sunt foarte

importante costurile vaccinului si asigurarea igienei inceea ce priveste infectia.

7/31/2019 NANOSENZORI

22/25

7/31/2019 NANOSENZORI

23/25

Incapsularea vaccinurilor asfel incat acesta sareziste conditiilor din stomac, si de asemenea saajunga in celulele corpului, vor face vaccinarea oralaposibila.

Eficienta acestora in produse si in tractulgastrointestinal este inca in dezbateri, dar indicapotential pentru nano ingineria compusilor mancarii,

care este o noua arie de aplicabilitate, si care ar puteafi nano-ingineria bazei mancarurilor.

7/31/2019 NANOSENZORI

24/25

Prezentare realizata de

BALINT ANAMARIA CORINA

&RAMONA

7/31/2019 NANOSENZORI

25/25

Va multumimpentru atentie