8/3/2019 mierea-legislatie

1/17

Popandron AncutaPopandron Diana

Stan Cristina

8/3/2019 mierea-legislatie

2/17

8/3/2019 mierea-legislatie

3/17

1.Descrierea produsului

M ierea (din latin melem; n greac nseamn "albin ") este un produs apicol ob inutprin transformarea i prelucrarea nectarului sau

manei de c tre albine i depozitat n celulelefagurilor pentru a constitui hrana popula iei dinstup . Ob inerea mierii este scopul principal alapiculturii din prezent si din trecut.

Este o subst semilichida,dulce,si aromata foartebogata in zaharuri vitamine si enzime produsade albine din nectarul pe care il recolteaza dinflori.

8/3/2019 mierea-legislatie

4/17

8/3/2019 mierea-legislatie

5/17

Cata Miere Trebuie Sa Consumam Zilnic

Copiilor sub un an nu li se administreaza deloc miere dealbine, acestia fiind extrem de sensibili la anumite microorganismecare se pot dezvolta in miere - e drept, in cazuri extrem de rare -si care produc boli grave (la care adultii sunt imuni).

Copiilor intre 1 si 3 ani li se administreaza 2-4 lingurite demiere pe zi, iar celor intre 3 si 6 ani li se dau 4-6 lingurite de mierepe zi.

Copiii peste sase ani pot consuma pana la 8 lingurite de

miere de albine, adolescentii pana la 15 lingurite de miere(echivalentul a 70 de grame), iar adultii - 20 de lingurite pe zi(echivalentul a 100 g).

8/3/2019 mierea-legislatie

6/17

8/3/2019 mierea-legislatie

7/17

Caracteristici fizico-chimiceContinut de apa max.20%

Continut de cenusa 0.5%

Aciditate 4

Indicele amilazic 6.5

8/3/2019 mierea-legislatie

8/17

8/3/2019 mierea-legislatie

9/17

2 . Schema tehnologica

1.Extractia decapacire

centrifugare

2.Conditionare

filtrare

decantare

maturare

lichefiere

3.Paseurizare

4.Ambalare

8/3/2019 mierea-legislatie

10/17

3 .C ontinutul de contaminanti

M ierea trebuie s fie libera de metale grelereziduri de pesticide i medicamente de uzveterinar n cantit i care pot reprezenta un pericolpentru s n tatea uman .Produsele trebuie sa fieconforme cu nivelurile maxime stabilite de c treComisia Codex Alimentarius.

8/3/2019 mierea-legislatie

11/17

Parametrul analizat

EU Standard

(European HoneyDirective of the

European Honey

Commission)

International Standard

(Codex A limentariusStandard of F. A .O. /O.M.S Commission)

Reziduuri depesticide

organoclorurate,mg/kg, maxim

HCH 0,01 0,01 HCH 0,01 0,01

Lindan 0,01 0,01DDT total 0,05 0,05PCB Absent / (0,20) Absent / (0,20)

alte pesticide (Aldrin,Dieldrin, Endrin,Hexaclorbenzol)

0,20 0,20

Reziduuri de pesticide organofosforice*,mg/kg, maxim

0,02 0,02

Contaminare radioactiv , Bq / kg, maxim 10 10

Reziduuri de metale grelePlumb, mg/kg, maxim 0,20 0,20A rsen, mg/kg, maxim 0,10 0,10Cupru, mg/kg, maxim 0,50 0,50Cadmiu, mg/kg, maxim 0,02 / (0,20) 0,02 / (0,20)Zinc, mg/kg, maxim 1,00 / (3,00) 1,00 / (3,00)

Mercur, mg/kg, maxim 0,01 0,01Fier, mg/kg, maxim 1,00 1,00

8/3/2019 mierea-legislatie

12/17

Parametrul analizat

EU Standard

(European HoneyDirective of the

European HoneyCommission)

International Standard

(Codex A limentariusStandard of F. A .O. /

O.M.S Commission)

A l i compu iFenol, g/kg, maxim 50 50Etilendibromid, g/kg,maxim

5 5

Coumaphos, g/kg, maxim 50 / (100) 50 / (100)Fluvalinat, g/kg, maxim 10 / (50) 50 / (50)Flumetrin, g/kg, maxim 50 50Clordimeform (CDF), g/kg,maxim

Absent / (10) Absent / (10)

Carbandazin, g/kg, maxim Absent AbsentNaftalin , g/kg, maxim Absent AbsentA mitraz, g/kg, maxim 50 / (200) 50 / (200)

Cymiazol, g/kg, maxim 50 / (100) 50 / (100)

8/3/2019 mierea-legislatie

13/17

Parametrul analizat

EU Standard

(European Honey Directive of the European Honey

Commission)

International Standard

(Codex A limentariusStandard of F. A .O. / O.M.S

Commission)

Reziduuri de substan e medicamentoase (antibiotice), g/kg, maximCloramfenicol, g/kg, maxim Absent AbsentNitrofuran* (metaboli i), g/kg,maxim

Absent Absent

Streptomicin , g/kg, maxim Absent / (20) Absent / (20)Tetraciclin , g/kg, maxim Absent / (10) Absent / (10)Sulfonamide, g/kg, maxim Absent / (10) Absent / (10)Eritromin , g/kg, maxim Absent AbsentPenicilin V, g/kg, maxim Absent AbsentPenicilin G, g/kg, maxim Absent AbsentOxacilin , g/kg, maxim Absent AbsentNaffcilin *, g/kg, maxim Absent AbsentDicloxacilin*, g/kg, maxim Absent Absent

Cloxacilin*, g/kg, maxim Absent AbsentA mpicilin , g/kg, maxim Absent AbsentA moxicilin , g/kg, maxim Absent AbsentClindamycin *, g/kg, maxim Absent AbsentKitasamycin *, g/kg, maxim Absent AbsentSpiramycin *, g/kg, maxim Absent AbsentCiprofloxacin *, g/kg, maxim Absent AbsentPiperacilin*, g/kg, maxim Absent Absent

*

8/3/2019 mierea-legislatie

14/17

8/3/2019 mierea-legislatie

15/17

5 .ETI CH ETAREA

-se face conform standardelor.-eticheta trebuie sa contina

informatii despre:-sortimentul de miere,-compozitie chimica,-cantitate,

-conditii de pastrare-termen de valabilitate

8/3/2019 mierea-legislatie

16/17

-se depoziteaza in spatii curate aerisite fara mirosuripatrunzatoare. M ierea poate fi pastrata vremeindelungata daca este de ajuns de maturata putandsuporta temperature de 24gr C fara a-I fi influentataaroma.Temperatura optima pentru conservarea mieriieste de 10-12grC,iar cea minima de 5grC,cu conditia

ca vasele in care este ambalata sa fie ermeticinchise.

6 .Depozitarea:

8/3/2019 mierea-legislatie

17/17

7 .CONC LUZII:

este foarte important s se cunoasc parametrii de calitate ai mierii(reglementa i la nivel na ional i european);

este foarte important s se cunoasc cauzele care conduc lamodificarea valorilor normale ale respectivilor parametri i efectelenegative asupra calit ii mierii;

este foarte important s se respecte: metodele de cre tere i tratare a familiilor de albine; modul de amplasare a stupilor n zona melifer ; condi iile de produc ie.