2012

ARGUMENT Școala cu clasele I –VIII Valea Cânepii, structură a Școlii cu clasele I-VIII Unirea din județul Brăila a implementat în perioada 2010 -2012 Proiectul Multilateral Comenius ,,Our planet in our hands", din cadrul Programului de Învăţare pe Tot Parcursul Vieții finanţat cu sprijinul Comisiei Europene. Acesta a fost înregistrat cu numărul de referinţă 10-PM-161-BR-FR, obţinând un punctaj total de 104,18 puncte. Școala coordonatoare a fost Collège Paul Langevin din Troyes, Franţa, iar parteneri: Mustafa Eravutmuş İlköğretim Okulu din Istanbul, Turcia , Zespół Szkół z Oddziałami Integracyjnymi im. Janusza Korczaka w Smólniku-Gimnazium din Smolnik, Polonia şi Sērmūkšu pamatskola din Cesis, Letonia.

Acest ghid a fost realizat în cadrul proiectului, de către toţi partenerii şi a constat în prezentarea de meniuri de sezon realizate din legume şi fructe.

În această broşură veţi întâlni reţete culinare din Franţa, Turcia, Letonia, Polonia şi bineînţeles, România.

Coordonator proiect,

Prof. Aurelia Popescu

ROMÂNIA

REŢETE

DE PRIMÂVARA

ROMÂNIAMÂNCARE DE CARTOFI

Mod de preparare: Se curăţă morcovii, ceapa şi cartofii. Ceapa se taie mărunt, morcovii cubuleţe şi cartofii felii groase. Într-o cratiţă se pune uleiul la incins, apoi se pun ceapa şi morcovii. Se lasă să se călească. Se adaugă 2 foi de dafin, delikatul, cimbrul, sarea şi piperul. După 4-5 min se adaugă cartofii şi apa. După ce cartofii s-au fiert se adaugă 2 linguri de pastă de roşii amestecată, in prealabil, cu puţină apă. Se adaugă pătrunjelul tocat mărunt şi se mai lasă la fiert timp de 5 min.

Ingrediente:7 cartofi1 ceapă

1 lingură ulei2 morcovi

1/2 legătură de pătrunjel2 linguri pastă de roşii

1 linguriţă delikatun vârf de linguriţă de

cimbru2 foi de dafin

sare şi piper, după gust

PL Ă CINT Ă CU BOSTAN

Mod de preparare:

Din făină, zahărul pudră, cele 3 ouă şi margarina se prepară un aluat. Bostanul se curăţă de coajă şi seminţe, apoi se rade pe răzătoare, se amestecă cu cele 200 g de zahăr tos. Aluatul se împarte în două: din prima jumătate se întinde o foaie groasă într-o tavă unsă.

Ingrediente:500 g făină

150 g zahăr pudră1 pachet de margarină

200 g zahăr tos3 ouă

1 lingură bicarbonat

Se aşează bostanul, apoi se întinde a doua foaie de aluat şi se egalează plăcinta cu ruloul.

La cuptor se ţine o jumătate de oră, la foc potrivit. Când se răceşte se taie în pătrate sau romburi.

SALAT Ă DE FRUCTE

Mod de preparare: Fructele se curăţă de coajă, se taie bucăţele şi se pun în salatieră. Se lasă o oră.

Ingrediente:2 mere,

o portocală (grepfruit),2 banane,

2 linguri zahăr tos, 2 linguri alune măcinate

SUC DIN FLORI DE SOC

Mod de preparare:

Se aleg florile atunci când acestea sunt în plină floare. Cele mai bune sunt florile culese după ploaie. Se așează florile de soc într-o cratiţă mare și se opăresc cu 2, 5 litri de apă. Se adaugă stafidele tocate, sucul de lămâie și zahărul. După ce toate acestea s-au răcit (la temperatura camerei), se adaugă drojdia, se pun într-o sticlă. Aceasta se acoperă şi se lasă la fermentat aproximativ 4 zile. Sucul de flori de soc este păstrat într-un loc întunecat și rece pentru încă 2 luni, după care poate fi îmbuteliat.

LETONIA

SALAT Ă DE RIDICHI CU MERE

Mod de preparare:

Se curăţă ridichile şi se dau prin răzătoarea fină. Merele se toacă

Ingrediente:flori de soc

3 lămâi250g stafide 1, 5 kg zahăr25g drojdie

Ingrediente:350 g ridichi2 mere mari

o ceapă3 castraveţi muraţi

2 linguri mărar tocat sau pătrunjel

50g smântână dulce sau maioneză

mărunt, apoi se amestecă cu ridichile. Se adăugă ceapa tocată, castraveţii muraţi, smântână dulce sau maioneza. La final se presară mărar sau pătrunjel.

PROSPE Ţ IME DE PRIM Ă VAR Ă

Mod de preparare:

Se taie măcrișul și verdeaţa. Apoi se taie ridichile felii. În continuare se amestecă măcrișul, ridichile și verdeaţa cu smântâna. Se adaugă un vârf de cuțit de sare și piper.

Se curăţă ridichile şi se dau prin răzătoarea fină. Merele se toacă mărunt, apoi se amestecă cu ridichile. Se adăugă ceapa tocată, castraveţii muraţi, smântână dulce sau maioneza. La final se presară mărar sau pătrunjel.

Ingrediente:măcriş proaspăt

verdeaţăridichi

smântânăsarepiper

POLONIA

SUP Ă DE CASTRAVE Ţ I CU T Ă I Ţ EI Ş I SMÂNTÂN Ă

Mod de preparare:

Se pune carnea de pui în apă fiartă. Se spală şi se curăţă de coajă toate legumele. Se pun legumele la fiert. După ce s-au fiert, legumele şi carnea de pui se taie în bucăţi mici. Castraveţii se dau prin răzătoare. Se adaugă făina de grâu, sarea şi piperul. Separat se fierb tăiţeii. Se pun tăițeii fierți pe farfurie şi se toarnă supă. Se adăuga mărar sau pătrunjel verde.

Ingrediente:

85 g pui10 g morcov8 g pătrunjel

8 g ţelină8 g praz

45 g castraveţi18 g fidea

2 g făină de grâu2 g mărar

foi de dafinardei iute

sarepiper

Ingrediente:35 g faină de grâu

30 ml lapte proaspăt35 g lapte acru

2 ouă25 ml apă minerală

ulei60 g măr

zahăr70 g iaurt

sare

CL Ă TITE CU IAURT

Mod de preparare:

Se pun ouăle în apă fiartă timp de 3 secunde. Se rad merele. Se amestecă toate ingredientele. Se pune o parte din amestec pe tigaie fierbinte (utilizați doar un pic de ulei) și se formează clătite mici. Peste clătitele gata puse pe farfurie se toarnă iaurt.

Se adăuga zahăr, în final.

FRANŢAPâine cu brânză de capră proaspătă și topping de

ceai verde

Mod de preparare:

Se frământă brânza de capră într-un castron. Se adăugă ceaiul verde, coaja de lămâie, busuiocul şi arpagicul. Se amestecă pentru a obține o cremă consistentă. Se acoperă şi se pune în frigider. Se serveşte cu pâine.

PUI CU MIERE, CONDIMENTE Ş I SEMIN Ţ E

Ingrediente:250 g brânză proaspătă de

capră

2 linguriţe de ceai verde

1/2 de lingură de coajă de lămâie

2 linguri de busuioc proaspăt tocat

2 linguri de arpagic proaspăt tocat

sare, piper

Ingrediente:600 g de carne de pui

1 ceapă1 cățel de usturoi

1 bucată de ghimbir1 linguriţă de şofran de

India2 linguri de sos de soia

10 ml de vin alb2 linguri de miere de

salcâm1 lingura de amidon din

porumb3 linguri de ulei de susan

2 linguri de seminţe de susan prăjite

1 lingura de migdale prăjite sub formă de fulgi

• Sare, piper

Mod de preparare:

Se taie puiul în bucăți mici. Se curăţă şi se taie ceapa, usturoiul şi ghimbirul. Se amestecă totul într-un castron. Se pune amidon de porumb într-un bol mic şi se adăugă sos de soia. Apoi se adăugă mierea, se amestecă şi se adaugă vinul alb. Se pune uleiul la încălzit într-o cratiță și se fierbe amestecul de usturoi, ceapă, ghimbir şi şofranul de India timp de două minute la foc mediu. Se adaugă carnea de pui şi se lasă pe foc 2 sau 3 minute în timp ce se amestecă în mod constant. Se adăugă amestecul de amidon de porumb, miere, vin alb şi sos de soia. Se amestecă și se acoperă puiul cu sos.

Înainte de servire, se pune seminţe prăjite de susan şi migdale sub formă de fulgi, apoi se toarnă ulei de susan. Se adaugă piper și sare . Se poate servi cu orez, cartofi sau paste.

SUP Ă DE C Ă P Ș UNI CU SUC DE RODIE Ingrediente:500 g de căpşuni

2 linguri de miere lichidăcâteva frunze de busuioc250 ml de suc de rodie

Mod de preparare:

Se decojesc și se taie în bucăți căpșunile. Se taie frunzele de busuioc. Se pun într-un castron şi se amestecă toate ingredientele, apoi se pun la frigider pentru o oră. Se servesc în boluri individuale.

TURCIAANGHINARE ÎN ULEI DE M Ă SLINE

Mod de preparare:

Ingrediente:6 anghinare proaspete

1 cartof1 morcov1 ceapă

1/2 ceaşcă mazăre4 linguri ulei de măsline

extra virgin1 linguriță de zahăr, sare

o lămâiecrenguţe proaspete de

mărar pentru ornat

Dacă se utilizează anghinare proaspătă, mai întâi se taie cotorul. Se înlătură frunzele mici din partea de jos. Se taie partea de sus și se freacă cu lămâie pentru a nu se închide la culoare. Cu un foarfece de bucătărie, se taie vârful frunzelor. Se taie frunzele cu un cuțit de jos în sus. Se utilizează o linguriţă pentru a scoate fibre din partea de jos. Se lasă anghinarea să stea în apă cu suc de lămâie înainte de preparare. Se curăţă cartofii și morcovii. Se taie în cuburi mici. Se încălzeşte uleiul de măsline la foc mediu într-o oală suficient de mare pentru a deține anghinarea într-un singur strat și să le acopere. Se adaugă ceapa, cartofii și morcovii şi se mestecă câteva minute. Se adaugă mazărea.

Într-un castron separat, se amestecă sare, zahăr și apă și se toarnă peste anghinare. Se reduce focul la mediu și se fierbe pentru aproximativ 25 de minute sau până când sunt anghinarea devine fragedă. Se presără sare şi piper după gust. Se decorează cu mărar proaspăt. Se serveşte cald sau rece.

SALAT Ă DE IARB Ă GRAS Ă

Mod de preparare:

Se spală iarbă grasă și se aleg frunzele. Ardeiul se taie în cuburi mici, la fel şi roşiile. Se toacă menta. Se amestecă uleiul, lămâia şi sarea. Înainte de servire se amestecă pesmetul.

Ingrediente:1/2 kg iarbă grasă

1 ardei verde2 roșii

mentă proaspătăulei

sucul de o jumătate de lămâie

1/2 ceaşcă pesmet proaspăt

REŢETEDe

VarĂ

ROMÂNIACIORB Ă DE LEGUME

Mod de preparare: Se spală şi se taie toate legumele cubuleţe. Intr-o oală se pun câteva linguri de ulei şi se adăugă ceapa, morcovul, varza, ţelina, păstârnacul şi ardeiul. Se lasă câteva minute la călit, se amestecă, după care se adaugă 2,5 litri de apă . Se pune sare după gust şi se lasă la fiert la foc mediu. Când legumele sunt fierte pe jumătate se adaugă cartofii şi roşiile tăiate cuburi mici, iar spre sfârşit se pun şi dovleceii, salata verde şi câteva frunze de ţelină tocate care îi vor da o aromă deosebită. Se lasă să mai fiarbă puţin şi apoi se pune borşul fiert, în prealabil. După ce opriţi focul bateţi 2 ouă bine într-un bol şi luaţi ciorba cu un polonic pe care-l turnaţi în fir subţire peste ouă, bătând în continuare, după care turnaţi uşor amestecul în oala cu ciorbă, amestecând în timp ce turnaţi. În momentul servirii adăugaţi smântana şi pătrunjelul verde pentru a desăvarşi gustul ciorbei.

Ingrediente:

1 ceapă uscată3-4 fire ceapă verde

1/2 ardei roşu1/3 ţelină

1 păstarnac mic2 morcovi medii

1-2 dovlecei3 cartofi

3-4 foi varzăcâteva boabe de porumb

congelat2-3 roşii proaspete sau

din conservă5-6 foi salată verde

pătrunjelleuştean

2 ouă smântână sau iaurt

VINETE CU MAIONEZA Ingrediente: vinete coapte

2 ouă2 cepe medii

uleio linguriţă de muştar

sare, piper

Mod de preparare: Se toacă mărunt vinetele. Se decojeşte şi se toacă mărunt ceapa. Se pune puțin ulei într-o tigaie și se lasă la cald, iar apoi se adaugă 2/3 din ceapă. Se lasă până când ceapa are o suprafaţă sticloasă.

Se pregăteşte maioneza din 2 gălbenuşuri de ou, o linguriţă de muştar şi ulei. Uleiul, se adaugă puțin câte puțin, amestecând într-o singură direcție. Maioneza este gata atunci când devine consistentă.

PR Ă JITUR Ă CU MERE

Ingrediente:2 ouă întregi

9 linguri de zahăr9 linguri de ulei

12 linguri de făină1 plic de praf de copt

6 mere4 linguri de zahăr

Mod de preparare:

Se curăță și se răzuiesc merele. Se amestecă două ouă cu zahărul şi ulei. Se adaugă făina treptat. Apoi se adaugă laptele și se amestecă până când se obține un aluat. Se pune jumătate din amestec într-un bol și se aşează în cuptor pentru 10 minute.

Se scoate din cuptor și se adaugă merele. Se adaugă restul de aluat și se pune în cuptor pentru încă 40 de minute. Se decorează cu zahăr pudră.

LIMONAD Ă DE PEPENE VERDE

Mod de preparare:

Se scot semințele din pepene verde înainte de a începe să se pregătească limonadă. Se pune pepenele verde, care a fost tăiat în cuburi, în blender și se amestecă până când se va obține un suc gros.Într-un castron se adaugă suc de lămâie, suc de pepene verde, apă și zahăr. Limonadă din pepene verde este servit rece, cu cuburi de gheaţă şi decorat cu o felie de lămâie şi frunze de mentă.

LETONIA

Ingrediente:400 g pepene verde400 g suc de lămâie

400 ml apăfrunze de mentăcuburi de gheață

SUP Ă RECE

Mod de preparare:

Se toarnă sfecla murată într-un castron. Se taie ouăle fierte și castraveții în cuburi. Se adaugă chefirul, mărarul şi ceapa verde. Se amestecă toate ingredientele.

POLONIA

SUP Ă DE FRUCTE(SUP Ă DE CIRE Ş E) CU T Ă I Ţ EI

Ingrediente:

500 g sfeclă murată1 litru de chefir

2 castraveţi proaspeţi2-3 ouă fierteceapă verde

mărar

Ingrediente:

cireșezahărsaretăiţei

Mod de preparare :

Se fierbe 1,5 litri de apă. Se spălă cireșele, după care se pun, fără sâmburi, în apa fiartă, la care se adaugă o lingură de zahăr şi o lingură de sare. Atunci când cireșele sunt moi se adaugă sare și zahăr din nou. Se fierb tăiţeii. Se pune tăiței fierți pe farfurie şi se toarnă supă.

OU PR Ă JIT CU CARTOFI

Mod de preparare :

Se fierb cartofii în apă cu sare. Cartofii fierţi se pisează și se adaugă mărar. Un ou se prăjeşte în tigaie cu un pic de ulei. Oul prăjit se aşează pe piureul de cartofi.

Ingrediente:

ouuleisare

cartofimărar

SALAT Ă DE CASTAVE Ţ I

Mod de preparare :

Se spălă castraveții proaspeți şi ridichile, după care se dau prin răzătoare. Se amestecă castraveții și ridichile cu laptele acru. Se adaugă sare și puţin zahăr. La final se adaugă mărarul proaspăt.

FRANŢADOVLECEL CU MU Ș TAR

Ingrediente:

castraveți proaspețilapte acru

ridichemărarzahăr

Ingrediente:

500 g de dovlecei4 ouă

125 ml de cremă de soiapătrunjel

1/2 lingură de garam massala

2 linguri de miez de pin1 lingură de seminţe de

muştar

Mod de preparare :

Se spălă dovleceii şi se taie fără să fie decojiţi. Într-un castron, se amestecă ouăle cu crema de soia. Se adaugă pătrunjel tocat, garam massala și o lingură de semințe de muștar de masă. Apoi se adaugă sare și piper. Se pun dovleceii şi untul topit. Se presară semințele de muștar rămase. Se pun la cuptor pentru aproximativ 30 de minute. Se servesc reci sau calzi.

PERE FIERTE CU VANILIE

Mod de preparare :

Se taie perele în două. Se scot sâmburii și se scobesc. Apoi se taie perele în bucăţi mici şi se aşează într-o cratiță, adăugându-se apa și zahărul vanilat. Se amestecă și se servesc.

TURCIASUP Ă DE AYRAN

Mod de preparare :

Ingrediente:

2 pere

½ pachet de zahăr vanilat

Ingrediente:

1/2 ceaşcă de grâu2 ceşti de apă

năut fierto ceașcă de iaurt

o ceașcă de apă receo lingură de cimbru uscat

sau mentăsare

Se pune 1/2 ceaşcă de grâu într-o cratiță, împreună cu 2 ceşti de apă şi sare. Se fierbe grâul până când se absoarbe apa. Se lasă să se răcească. Se amestecă iaurtul cu apă rece pentru a face ayran.

Se adaugă la fiert grâul. Se amestecă ayranul cu năutul. Se adaugă sare, cimbru sau mentă. Se lasă să se răcească în frigider pentru cel puțin o jumătate de oră și se servește rece.

RETETEDE

TOAMNAZACUSC Ă Ingrediente:

8 kg vinete3 kg gogoşari

2 kg ceapă3 kg roşii1 kg ulei

sare,piper boabe foi de dafin

Mod de preparare:

Se coc vinetele, se curăţă de coajă şi se lasă la scurs. Gogoşarii se coc,se curăţă de coajă şi se taie cubuleţe. Ceapă se toacă şi se

căleşte. Roşiile se opăresc, se curăţă de coajă, se taie cubuleţe şi se lasă să se scurgă. Într-o cratiţă mai mare punem uleiul, ceapa, roşiile şi ardeiul. După ce se călesc adăugăm vinetele şi condimentele.

Se mai lasă 15 min pe foc şi este gata.

MÂNCARE DE FASOLE

Mod de preparare:

Ingrediente:500 gr de fasole boabe

3 cepe 2 morcovi

1 rădăcină de păstârnac300 de ml. de bulion de

roşii 3 căţei de usturoi

1 lingură de pastă de ardei (dulce sau iute,

după preferinţă)2 foi de dafin

3-4 linguri de ulei sare, piper

pătrunjel verde tocat

Fasolea se spală bine în câteva ape şi se pune la înmuiat în apă rece, cu o seara înainte de a trece la prepararea propriu zisă.

Se lasă fasolea să clocotească 2-3 minute, se scurge bine apa şi se clăteşte cu apă rece. Într-un vas încăpător, se pune fasolea, morcovii, o ceapă întreagă şi păstârnacul. Se adaugă o lingură rasă de sare şi frunzele de dafin şi se acoperă totul cu apă rece din abundenţă. În mod normal, fasolea înmuiată timp de 10-12 ore ar trebui să fiarbă în 40-45 de minute. După trecerea acestui timp se verifică gradul de fierbere, fasolea trebuie să fie bine frăgezită, dar să nu se sfărâme, să îşi păstreze bine forma. Se dă deoparte vasul (se păstrează lichidul!). Se curăţă şi se toacă cele două cepe rămase şi usturoiul şi se călesc în ulei. Când ceapa devine sticloasă se adaugă fasolea şi aproximativ 600-700 de ml din lichidul în care a fiert. Se adaugă morcovii şi păstârnacul tăiaţi în bucăţi potrivite, pasta de ardei şi bulionul de roşii. Dacă e nevoie se completează cu lichid rămas de la fierberea fasolei, astfel încât să fie totul bine acoperit; se lasă să clocotească 3-4 minute.

Se adaugă sarea şi piperul. Se dă la cuptor până când mâncarea scade şi la suprafaţă se formează o peliculă ce are tendinţa să se rumenească.

MERE COAPTE

Modul de preparare : Merele se spală şi se scobesc pentru a se îndepărta cotorul, cu

Ingrediente:mere (preferabil

ionatane)zahărunt

scorţişoară

grijă astfel încât baza să nu se spargă. Se aranjează merele într-o formă termorezistentă sau fiecare măr într-o ceaşcă rezistentă de porţelan, şi se pune în scobitura fiecărui măr 1/2 felie de unt, 1 vârf de cuţit scorţişoară măcinată şi zahăr tos. Se dau la cuptor. Merele coapte sunt gata în aproximativ 30 min.

SUC DE MORCOVI

Mod de preparare :

Morcovii se spală şi se curăţă de coajă, apoi se pun în storcător cu două frunze de mentă. La sfârşit se adaugă zeama de lămâie şi se amestecă bine.

LETONIASALAT Ă DE SFECL Ă Ş I MERE

Mod de preparare :

Ingrediente:

mentămorcovi lămâie

Ingrediente:

150 g mere120 g sfeclă fiartă

150g ţelină20g ulei

zeamă de lămâiezahăr

verdeaţă

Se dă prin răzătoare sfecla fiartă și ţelina. Apoi se adaugă merele tăiate. Se adaugă uleiul, sucul de lămâie șizahărul. Se presară verdeața.

POLONIABORST UCRAINEAN

cu cartofi ș i smântân ă

Mod de preparare:

Se pune carnea de pui în apa fiartă. Se spălă, se taie şi se pun la fiert toate legumele. Se pune sosul de roşii în oala atunci când legumele sunt moi. Se pune smântâna. Se adaugă sare, piper şi alte mirodenii.

Se adăugă făina de grâu amestecată cu apă, dacă supa nu este suficient de groasă. Se adaugă mărarul.

CHIFTELE CU SOS Ş I OREZ

Ingrediente:

100 g pui 15 g morcovi 8 g pătrunjel 10 g ţelină 8 g praz

40 g varză albă 20 g sos de roşii 20 g smântână

80 g cartofi 2 g făină de grâu

mărar sare

piperfrunze de dafin

ardei iute

Mod de preparare :

Se pune chifla în lapte cald. Carnea tocată se amestecă cu oul, sarea, piperul,untul topit, chifla înmuiată în lapte. Se amestecă toate ingredientele, adăugându-se şi făina de grâu, mărarul, sarea şi piperul. Se formează biluţe mici. Se pun la prăjit. Se fierbe orezul. Se pune pe un platou orezul fiert cu chiftelele.

SALAT Ă DE SFECL Ă RO Ş IE

Mod de preparare :

Se spală sfecla şi apoi se pune la fiert. După ce s-a fiert se dă prin răzătoare. Se adaugă zahărul, acidul gastronomic de lămâie şi hreanul.

FRANTA

Ingrediente:

100 g carne tocată

(de porc)6 g unt

ouchiflă uscată

2g făină de cartofi8 g făină de grâu

orezmărarsarepiper

Ingrediente:

150 g sfeclă2 g hrean15 g zahăr

acid de lămâie gastronomic

SALAT Ă DE CICOARE

Mod de preparare :

Se pun cuburile de bacon într-o cratiţă. Se prăjesc. Se spală cicoarea și merele. Se taie și se pun într-un castron. Se decojesc grefele și se taie în bucăți. Se adaugă în castron, împreună cu baconul. Se taie mozzarella și brânza în cuburi. Se amestecă toate ingredientele cu ulei de măsline .

Se pot adăuga, de asemenea, creveţi, măsline sau alte ingredient în funcție de gustul fiecăruia.

CASSOULET

Ingrediente:

4 bucăți de cicoare2 mere

2 grapefruitmozarella

brânză tare150 g de cuburi de

baconulei de măsline

Ingrediente:

fasole boabe

1/2 kg de cârnaţi italieni

2 linguri de ulei de măsline

-1 ceapă galbenă

roşii cubuleţe

1 copan de curcan afumat, mărunţit

2 căţei de usturoi tocaţi mărunt

3 linguri de pastă de tomate

2 crenguţe proaspete de salvie

4 crenguţe de cimbru proaspăt

1 crenguţă de rozmarin proaspăt

2 frunze de dafin

1 vârf de cuţit de ardei roşu

1 - 2 căni de supă de pui

Mod de preparare :

Se încălzeşte cuptorul la 150 ° C. Se rumenesc cârnații italieni în ulei de măsline în cuptor la foc mediu. Se adaugă ceapa şi apoi usturoiul, călindu-se aproximativ 1 minut. Se adaugă toate ingredientele rămase în oală, împreună cu supă de pui suficientă pentru a aduce nivelul de lichid la acelaşi nivel cu celelalte ingrediente. Se acoperă vasul și se pune în cuptor pentru 1/2 ora. Se scoate capacul și se conti-nuă gătitul pentru încă o oră până atunci când câteva boabe de fasole încep să elibereze amidon pentru îngroșarea bulionului.

Această reţeta este un fel de mâncare tradițională din sud-vestul Franței (Toulouse).

TURCIACHIFTELU Ţ E UMPLUTE

Ingrediente:

700 g de carne tocată

sare și piper300 g bulgur fin

1 ou50 g nuci zdrobite1 linguriţă chimen20 g nuci de pin1 linguriţă piper

cayenne20 g coacăze

1 legătură pătrunjel3 cepe

20 g margarină

Mod de preparare:

Se fierbe bulgurul în multă apă până se înmoaie. Se topește margarină şi se căleşte ceapă tocată şi nucile de pin. Se adaugă 350 de grame de carne și se amestecă până când se evaporă zeamă. Se adaugă piper, sare, chimen, nuci zdrobite, stafide şi pătrunjel. Se amestecă.

Într-un castron mare, combinaţi restul de carne cu bulgur. Se adaugă piper cayenne şi ou. Se amestecă şi se frământă bine. Se ia o bucată de amestec și se face o minge. Cu degetul arătător, se face o scobitură în interior. Se umple cu amestecul de carne. Se repetă procedura, făcând cât mai multe chifteluţele. Chiftelele se fierb în apă cu sare timp de 5 minute. Se încălzește uleiul în tigaie, chifteluţele se prăjesc ușor până se rumenesc.

DESERT DE GUTUI

Ingrediente:

4 gutui1/2 cană de zahăr

1/2 linguriţă de scorţişoară

1 linguriță usturoi zdrobitfrişcă

Mod de preparare :

Se spală, se decojesc şi se tăie în jumătate gutuile. Se înlătură seminţele, oprindu-se 4-5 dintre acestea. Se așează într-o tigaie. Se amestecă zahărul, scorțișoara, cuișoarele și apoi se presără peste jumătăţile de gutui. Se pun semințele în tigaie. Seminţele dau acestui desert o culoare frumoasă. Se acoperă tava şi se coace timp de aproximativ 45 de minute. Se lasă să se răcească și se serveşte cu frişcă.

RETETEDE

IARNASALAT Ă ORIENTAL Ă

Ingrediente:1 kg cartofi

4-5 ouă1 ceapă medie

murături6 linguri ulei

sucul de la 1/2 lămâiesare, piper

Mod de preparare:

Cartofii se pun la fiert în coajă în apa cu sare până intră furculiţa uşor în ei; dacă îi fierbeţi în oala cu presiune se vor face mai repede. Se scurg, se lasă puţin la răcit până îi puteţi

manevra cu mâna şi apoi se decojesc. Ouăle se pun la fiert până devin tari (5 minute după ce începe să fiarbă apa). Ceapa se taie rondele dacă folosiţi ceapa verde sau julienne dacă folosiţi ceapă uscată. Într-un bol încăpător se taie rondele cartofii, se adaugă ouăle curăţate şi tăiate cubuleţe, murăturile tăiate cubuleţe şi apoi ceapă. Se pune puţină sare şi piper şi se amestecă uşor folosind două linguri, ca să nu se fărâmiţeze cartofii şi ouăle. Se amestecă uleiul cu sucul de lămâie şi se toarnă peste salată.

SARMALE CU OREZ ÎN FOI DE VARZ Ă

Ingrediente:

2,5 kg varză100 g ceapă 200 g roşii 200 g orez

boia, piper, sareardei gras 200 g ulei

200 g bulion

Mod de preparare:  Dacă se prepară cu varză acră, se spală mai întâi pentru a-i lua din acreală, se aleg foile, iar restul se toacă mărunt. Separat se toacă ceapa şi jumătate din întreaga ei cantitate se prăjeşte în ulei bine încins

Când ceapa capătă culoarea galbenă, se adaugă orezul, care mai înainte a fost ales, spălat şi scurs de apă. Se lasă să se prăjească puţin. Se stinge cu bulion (jumătate din cantitatea prevăzută),se adaug apă fierbinte, în cantitate de două ori mai mare decât orezul. Se amestecă, se adaugă piper şi sare după gust şi se formează sarmalele cu foile de varză alese mai înainte.

Se aranjează pe fundul unei cratiţe un rând de varză tocată, apoi de jur împrejur un rând de sarmale, iar la mijloc şi deasupra un rând de varză tocată. Se acoperă cu puţin bulion, se umple cu apă . După ce au dat în fiert, se pune cratiţa cu sarmale în cuptor, unde se lasă să fiarbă până când este gata varza.

PL Ă CINT Ă CU BOSTAN

Mod de preparare:

Din făină, zahărul pudră, cele 3 ouă si margarina se prepară un aluat.

Bostanul se curăţa de coaja şi seminţe, apoi se rade pe răzătoare,

Ingrediente:500 g făină

150 g zahăr pudră1 pachet de margarină

200 g zahăr tos3 ouă

1 lingură bicarbonat1 bostan (dovleac

alb)

se amestecă cu cele 200 g de zahăr tos. Aluatul se împarte în două: din prima jumătate se întinde o foaie groasă într-o tavă unsă.

Se aşează bostanul,apoi se întinde a doua foaie de aluat şi se egalează plăcinta cu ruloul.

La cuptor se ţine o jumătate de oră, la foc potrivit. Când se răceşte se taie în pătrate sau romburi.

LAPTE CU BANANE

Mod de preparare: Cu ajutorul unui blender se mixează babana cu laptele, zahărul şi extractul de vanilie. Se amestecă lichidul până se obţine o pastă omogenă.

Se toarnă lichidul în pahare. Se poate servi atât rece cât şi cald.

LETONIA

Ingrediente:1 banană mare, bine

coaptă200 ml lapte

5 g zahăr3 g extract de vanilie

SALAT Ă DE CARTOFI

Mod de preparare: Cartofii se taie în cuburi. Într-ul alt bol se adaugă castraveții tocaţi mărunt şi ceapa, care se amestecă apoi cu maioneza. Se adaugă cartofii, mezelurile feliate subţire, ouăle fierte, roşiile, ardeiul iute.

POLONIA

SUP Ă DE MAZ Ă RE CU PÂINE

Mod de preparare:

Se pune mazărea uscată, fără coajă, în apă pentru câteva ore. Apoi se pune apa la fiert, adăugându-se

Ingrediente:400g mezeluri afumate

ceapă6 cartofi fierţi

3 roşii6 castraveţi muraţi

2 ouă fierte200g maioneză

ardei iute

Ingrediente:30 g mazăre uscată, fără

coajă25 g morcovi15 g pătrunjel

25 g ţelină15 g prazfăină, ulei

50 g pâine albă50 g pâine neagră

frunze de dafin, ardei iute

mazărea, sarea şi celelalte mirode- nii. Se spală şi se curăţă toate legumele. Se pun în supă până devin moi. Se scot legumele, se dau prin răzătoare şi se pun din nou în supă. Se pot adăuga ceapă prăjită şi bacon prăjit. Apoi se amestecă făina cu apa și se toarnă amestecul foarte lent în supă. În final se adaugă sare și piper.

PE Ş TE PR Ă JIT CU CARTOFI

Mod de preparare:

Cartofii se spălă și se pun la fiert cu coajă. Se dezgheaţă fileul de pește şi se spală sub jet de apă. Apoi se trec prin ou pesmet. Se adaug sarea, piperul şi sucul de lămâie. Se prăjesc într-o tigaie cu ulei încins. Se adaugă mărar peste cartofii fierţi. Se aşează fileul de peşte prăjit şi cartofii pe o farfurie.

SALAT Ă DE VARZ Ă ACR Ă

Ingrediente:

150 g fileu de pește1 ou

10 g pesmetulei

300 g cartofimărarsare

lămâie sau suc de lămâiepiperIngrediente:

varză acrămorcovi

mereceapăsare

zahărpătrunjel verdeulei de măsline

piper

Mod de preparare:

Se spală varza acră în apă rece. Se taie varza acră în bucăţi mici. Se spălă, se curăţă şi se dau prin râzătoare merele și morcovii. Se curăţă și se taie ceapa în cuburi mici. Se pun toate legumele într-un bol și se adaugă ulei de măsline, sare, piper și zahăr. La final se poate adaugă pătrunjel verde.

PRĂJITURĂ PENTRU CEAI

Mod de preparare:

Se topește drojdia într-un pahar de lapte cald şi proaspăt cu o lingură de făină de grâu şi o lingură de zahăr. Se pune drojdia

Ingrediente:

10 g drojdie1 kg făină de grâu

1 pahar zahăresenţă de vanilie

6 ouă2 pahare lapte dulce

2 linguri ulei

într-un loc cald, această trebuie să crească. Se pune 3 ouă întregi, 3 gălbenușuri, se amestecă cu zahărul, şi se toarnă peste drojdie. Se adaugă făina, esenţa de vanilie şi restul de lapte. Se frământă cu 2 linguri de ulei. Se unge tava cu ulei. Atunci când coca se lipeşte de mâini se adaugă în tavă. Se coace aproximativ 1 oră. Se serveşte caldă sau rece, alături de o ceaşcă de ceai.

FRANŢA

SUP Ă DE DOVLEAC

Mod de preparare:

Se pun 2 linguri de ulei de măsline într-o cratiță mare, apoi se prăjesc 2 cepe tăiate mărunt, timp de 5 minute, până se înmoaie. Se adaugă în tigaie 1 kg de dovleci decojiţi și tocaţi şi apoi se lasă pe foc 8-10 minute,amestecând ocazional până când încep să se înmoaie și să se facă aurii. Se toarnă 700 ml bulion de legume în tigaie, apoi se condimentează cu sare și piper. Se lasă timp de 10 minute.

Se toarnă 142 ml de smântână în tigaie, se lasă la fiert, apoi se face piure cu un blender. În timp ce supă este gătită, se ia coajă celor 4 felii de pâine integrală cu semințe şi apoi se taie pâinea. Se încălzește restul de 2 linguri de ulei de măsline într-o tigaie, apoi se prăjește pâinea până când începe să devină crocantă. Se adăugă un

Ingrediente:4 linguri de ulei de

măsline2 cepe tocate mărunt

1 kg dovleci700 ml supă de

legume sau de pui142ml smântână

4 felii de pâine integrală cu seminţesemințe de dovleac

pumn de seminţe de dovleac în tigaie si se prăjesc. Acestea pot fi făcute cu o zi înainte și stocate într-un recipient etanș. Se reîncălzeşte supa, dacă este necesar, si apoi se serveşte cu pâinea prăjită și semințe.

TARTIFLETTE

Mod de preparare:

Se încălzeşte cuptorul la 200 ° C . Se fierb cartofii în coajă timp de 15 minute. Separat se prăjesc ceapa şi slănina. Se scurg cartofii și de îndată ce aceştia sunt destul de reci se curăţă de coajă. Se alege un vas termorezistent și se unge cu usturoi. Se pun în vas jumătate din feliile de cartofi, apoi împrăștie peste ele amestecul de ceapă şi bacon. Se adăugă cartofii rămaşi și condimentele. Se așează brânza Reblochonul deasupra. Se coace timp de 10 minute,

Ingrediente:1.5 kg cartofi mijlocii roșii

1 ceapă mare albă, decojita şi tăiată cubuleţe

2 felii groase de slănină afumată25g unt

1 cățel de usturoisare

piper negru proaspăt măcinat

brânză Reblochon

apoi se reduce focul la 180 C pentru încă 20-25 de minute. Brânza Reblochonul ar trebui să se topească și să-şi lase grăsime în jos în timp ce cartofii devin crocanţi.

Tartiflette este un fel mâncare umplută și poate fi servită cu salată verde.

TOCAN Ă DE FRUCTE FIERBIN Ţ I

Mod de preparare:

Se pune untul să se topească într-o cratiţă. Se adăugă fructele decojite şi tăiate bucăți și se lasă la înăbuşit. Se adăuga zahărul și mierea, încet, pentru a se carameliza. Se servesc pe platouri. Se poate servi cu îngheţată de vanilie.

TURCIASARMALE

Ingrediente:unt

zahărmiere lichidă

mentăcimbru

2 lămâi verzifructe acre şi dulci:

portocale, mere, banane, pere sau kiwi

Ingrediente:2 roşii medii, tocate

1/2 ceaşcă ulei de măsline300 g carne de vită la sau de

miel2 ceşti de orez

o varză medie, frunze fierte în apă

6 căţei de usturoi, tocaţi2 ardei lung verde, tocat

1/3 ceaşcă pătrunjel tocat1 linguriţă pastă de ardei roşu

Mod de preparare:

Se fierb frunzele de varză în apă timp de 20 - 25 minute. Se amestecă toate ingredientele. Se ia o frunză de varză si pune cam 1-2 linguri din compoziţie. Se rulează varza. Într-o cratiță mare se aşează sarmalele. Se toarnă apă fierbinte cu sare și piper până se acoperă toate .Se servesc fierbinţi cu suc proaspăt de lămâie.

SUP Ă TARHANA

Mod de preparare:

Ingrediente:5 pahare de supă de carne

1 pahar de tarhana100 g carne tocată

2 linguri de margarină1 lingură de pastă de

tomatesare

ardei roşu

Se pun margarina și carnea tocată într-o cratiță și se prăjește carnea bine. Se adăugă pasta de tomate, sarea și se amestecă până când pasta de tomate se întrepătrunde bine. Se toarnă 4 pahare de supă de carne și se fierbe. Între timp, se pune un pahar de supă de carne într-un castron cu tarhana și se topeşte tarhanaua prin amestecare. Se toarnă acest amestec în cratiță și se amestecă încet în mod constant. După 10 de minute de agitare, supa va deveni mai groasă. Se prăjesc cuburile mici de pâine într-un cub de unt, se presără piper roşu (opţional).

ECHIPA FRANŢEI ECHIPA LETONIEIProfesor

Euriell Bienvenu

EleviMarouan Haddar

Chad Colson

Lucile Fulmart

Héloise Marchais

Anaïs Muller

Marie-Margaux Desagulier

Capucine Aumignon

Profesor

Ilze Šmate

EleviViola PušķeLelde Annija Grīnberga

Jānis Vilciņš

Kaspars Bondars

Liga Vejkrigere

Agnese Austra Grinberga

Diana Kolotilina

ECHIPA POLONIEI ECHIPA ROMÂNIEI ECHIPA TURCIEI

Profesor

Aleksandra Skorupa

Elevi

Wiktoria Kowalewska Bartłomiej

Alabrudziński

Filip Świderski

Justyna Warchoł Justyna Snopkowska Eryk Bogdanowicz

Brajan Szatkowski

Profesori

Popescu Aurelia

Gâscă Valentina

Novac Dorina

Tudorache Daniela

Zaharia Bianca

Buzoianu Vasilica Elev

Bălan Aurelia

Pârlitu Mihai

Enache Elena

Soare Mihaela

Soare Mădălina

Profesor Gönűl Gűvenç

EleviFurkan İbrahim

PehlivanlarTugay DemirelGamze Uysal

Neslihan ŞentürkNurşen Uçarkuş

Sedef Sena GűlerBilge Yaşar

Canan Nur Karataş

Acest proiect a fost finanţat cu sprijinul Comisiei Europene. Această publicaţie (comunicare) reflectă numai punctul de vedere al autorului şi Comisia nu este responsabilă pentru eventuala utilizare a

informaţiilor pe care le conţine.

Acest proiect a fost finanţat cu sprijinul Comisiei Europene. Această publicaţie (comunicare) reflectă numai punctul de vedere al autorului şi Comisia nu este responsabilă pentru eventuala utilizare a informaţiilor pe care le conţine.

MATERIAL REALIZAT DE:

Prof. POPESCU AURELIA

Prof. GÂSCĂ VALENTINA