5
Lucrarea nr. 1CARTOFUL (Solanum tuberosum) Cartoful este o plant
erbacee anual, originar din America de Sud, cultivat pentru
valoarea nutritiv ridicat a tuberculilor. Producia mondial de
cartof este de circa 330 mil.t, ns datorit perisabilitii sale,
numai 5% din cantitate reprezint comer global, cea mai mare parte
fiind valorificat pe plan regional. ri productoare: China (73 mil.
t), India (34 mil. t), Rusia (31 mil. t), Ucraina (20 mil. t), SUA
(20 mil. t) Varieti: pe plan mondial exist peste 4000 varieti,
folosite n alimentaie i ca furaje. Clasificare: dup utilizare:
soiuri de mas, coninut mai redus in amidon ( 14 17 % ); soiuri
industriale, cu coninut ridicat de amidon (20-25 %) soiuri mixte,
folosite att n scop alimentar ct i pentru industrializare soiuri
furajere, bogate n amidon i amilopectine dup lungimea perioadei de
vegetaie: timpurii: sub 95 zile (Gloria 'N' D Sc 1988, Ostara X )
semitimpurii: 95-110 zile (Koretta, Anosta, Concorde, Timate)
semitrzii: 110 130 zile (Cain, Murean, Super, Nicola, Roxy) trzii:
perioad mai mare de 130 zile (Manuela, Eba, Procura)Soiurile se
deosebesc ntre ele prin form, culoarea peridermei , culoarea
pulpei, dezvoltarea mugurilor/ochilor de pe suprafa.
Cerine de calitate pentru cartofii destinai consumului uman:
aspect normal, caracteristic produsului; tuberculi ntregi, fr
lovituri sau tieturi; tuberculii sntoi, fr simptome de putregai
umed, putregai uscat, man (Phytophthora infestans), alternarioz
(Alternaria spp), putregai brun (Pseudomonas solanacearum),
putregai negru (Phoma spp; tuberculii curai, fr urme de pmnt, praf,
reziduuri i alte materii strine; perierea sau splarea este opional;
fermitatea: tuberculii trebuie s fie turgesceni, cu pielia ntins i
rezistent la apsare; depozitarea trebuie fcut n atmosfer care s
evite deshidratarea; fr defecte externe sau interne care s afecteze
aspectul comercial, calitatea, capacitatea de pstrare sau
conservare n ambalaj: pete brune datorate cldurii, crpturi mai
adnci de 4 mm,tieturi, mucturi, rugozitate, nverzire, deformare;
pete sub-epidermice gri, albstrui, negre, dar mai mari de 5 mm la
cartofii pentru pstrare; pete de rugin, inim neagr sau brun i orice
alte defecte interne; rie, mai profund de 2 mm la cartofi pentru
pstrare; defecte datorate ngherii, umezeal anormal, gust i miros
anormale.
BOLILE CARTOFULUI
Bolile post-recoltare
Putregaiul umed (Erwinia carotovora). Infecia se produce n camp
i se manifest pe parcursul manipulrii, transportului i depozitrii.
Sunt expui tuberculii rnii, cu umiditate excesiv la exterior sau
atini de ger. Simptome: coaj intact, cu aspect zbrcit; esuturi moi,
mucilaginoase, crem-cenuii; la ruperea cojii se elibereaz un lichid
mucilaginos, alb-murdar, cu miros neplcut, de putrefacie
(acetaldehida, hidrogen sulfurat). Infecia se rspndete prin
intermediul lichidului; se formeaz focare de infecie n masa
tuberculilor depozitai. Putregaiul brun (Pseudomonas solanacearum).
Infecia se produce n cmp i se amplific n depozite. Simptomele apar
la circa 3 sptmni de la producerea infeciei. Tuberculii infectai
prezint pete de culoare brun. Prin secionare apare un inel brun, de
celule necrozate n dreptul vaselor conductoare i un exudat alb,
lipicios, n care se gsesc numeroase bacterii; peridermul se
distruge, necroza se extinde, tuberculii putrezesc; infecia trece
de la un tubercul la altul. Putregaiul inelar (Corynebacterium
sepedonicum). Tuberculii bolnavi nu se deosebesc la exterior de cei
sntoi. La secionare se observ n dreptul cercului de vase
conductoare puncte mici, de culoare galben. Infecia evolueaz n
timpul depozitrii; spre sfritul depozitrii tuberculii prezint sub
coaj pete mici, circulare, de culoare galben, cu esuturi moi, care
prin presare elibereaz un lichid vscos; putrezirea evolueaz pn la
transformarea tuberculilor ntr-o mas moale, vscoas. Este o boal de
carantin, care determin refuzarea loturilor importate.
Putregaiul uscat (Fusarium solani). ncepe prin ncreirea cojii n
inele concentrice, petele devin tari i cu aspect pielos, iar la
suprafa se formeaz insulie de miceliu alb. esutul putrezit este
tare, uscat i cu caviti cptuite cu miceliul ciupercii.
Ria comun (Streptomyces scabies). Scade valoarea comercial a
tuberculilor. Se prezint ca leziuni uor adncite, plate sau
proeminente, de civa mm n diametru, de form neregulat i cu aspect
rugos. Dac atacul este puternic, pustulele se nmulesc, se unesc
formnd o crust rugoas, continu. Sunt afectate doar esuturile de la
surafa, rareori i cele mai profunde. Boala nu se extinde n timpul
depozitrii, dar prin pustule ptrund ageni patogeni care provoac
putrezirea. Dereglrile fiziologice
Cavitatea din centrul pulpei (cuore cavo) este o dereglare
fiziologic manifestat prin formarea unei caviti alungite sau n form
de cruce n interiorul tuberculului. Pereii cavitii sunt uor
lignificai i bruni. Se formeaz la tuberculii mari i poate fi
precedat de brunificarea (inima brun) i fisurarea pupei.
Crparea peridermului se manifest prin crpturi n form de unghie n
coaja tuberculului. Scade valoarea comercial i sensibilizeaz
tuberculii la ageni patogeni. Inima neagr (cuore negro). Apare la
cartofii pstrai n spaii neaerisite i temperatur ridicat. Se
manifest printr-o pat negricioas n interiorul tuberculului, care
evolueaz spre dezorganizarea esuturilor pulpei.
inima neagr (cuore nero); nghearea
Cavitatea din centrul pulpei (cuore cavo)
Ria comun (Streptomyces scabies); ria neagr (Synchitrium
endobioticum)
Putregaiul uscat (Fusarium solani)
Putregaiul inelar (Corynebacterium sepedonicum)
Putregaiul brun (Pseudomonas solanacearum)
Putregaiul umed (Erwinia carotovora)
Cartofi bruni, pulp Cartofi bruni, pulp Cartofi roz, pulp
Cartofi roz, pulp
galben, form oval galben, form rotund galben, form oval alb,
form rotund
PAGE 7
