Intoleranța

la alimente și băuturiÎn ce mod vă afectează...?

Alimentele și băuturile pe care le consumați vă îmbolnăvesc?

Ați dori să aflați în ce fel contribuie alimentele și băuturile la declanșarea simptomelor dumneavoastră?

Laboratorul YorkTest, principalul furnizor european de programe privind intoleranța la alimente și băuturi, vă poate ajuta să identificați ingredientele care vă produc stare de disconfort și, cel mai important, vă ajută să eliminați în siguranță aceste ingrediente din regimul alimentar.

Food&DrinkScan este singurul program complet de intoleranță la alimente și băuturi, care testează 208 de alimente și băuturi.

91% dintre clienții noștri recomandă YorkTest prietenilor și familiei

2 | Laboratoarele YorkTest

Așadar, care sunt cauzele sensibilității alimentare?

În cadrul procesului de digestie, proteinele conținute în alimente și băuturi se descompun în fragmente mai mici pentru a ajuta absorbția acestora în corp. Fragmentele mai mari pot trece fără să fie descompuse și atunci organismul va genera un tip de reacție de apărare și le va ataca cu ajutorul unor anticorpi denumiți imunoglobuline (IgG). Există o legătură între prezența anticorpilor IgG la alimente și inflamația existentă în corp.

Deși intoleranța la alimente și băuturi nu este o afecțiune care să vă pună viața în pericol, aceasta cauzeazăo stare extrem de neplăcută,

împiedicându-vă să vă bucurați din plin de viață și influențându-vă negativ activitatea profesională.

Intoleranțele la alimente și băuturi pot afecta persoanele în mod diferit, cele mai frecvente simptome incluzând sindromul colonului iritabil (SCI), durere abdominală, balonare, constipație, diaree, afecțiuni ale pielii, oboseală, demoralizare, dureri de cap și migrene.

Numeroase simptome pot fi asociate cu intoleranța la alimente și băuturi, inclusiv:

• Acnee • Amețeală• Balonare • Constipație• Crampe

abdominale• Durere

abdominală• Diaree

• Dureri de cap• Eczemă • Epuizare• Erupții cutanate• Greață• Hiperactivitate• Mâncărime• Migrenă• Oboseală

• Respirație șuierătoare

• Retenție de lichide

• Rinită• Sinuzită• Scădere în

greutate

• Sindromul colonului iritabil

• Sindrom de oboseală cronică

• Tensiune• Urticarie

Food&Drink Scan | 3

Ingrediente principale

Albuș de ouAluneBananăCafeaCarne de porcCarne de vităCeai Drojdie Galbenuș de ouGlutenGrâuLapte de vacăMigdaleOvăzZahăr

Băuturi

CafeaCeaiCeai Rooibos Ceai verdeFloare de socFructe de acaiGinseng (coreean)Ginseng (siberian)GuaranaHibiscusLapte de caprăLapte de oaieLapte de vacăMaceșeMix de floare de socMușetelRadacină de brustureRadacină de păpădieStruguri (Amestec Zinfandel rosu)Struguri (Cabernet Sauvignon)Struguri (Chardonnay)Struguri (Chenin Blanc)Struguri (Concord)Struguri (Malbec)Struguri (Merlot)Struguri (Pinot Grigio)Struguri (Pinot Noir)Struguri (Riesling)Struguri (Sauvignon Blanc)Struguri (Syrah/Shiraz)Struguri (Zinfandel alb)Urzică

Pește/ fructe de mare

AnșoaCambulăCodCrab

Creveți (prawns)Creveți (shrimps)EglefinHeringHomarLimbă de mareMacrouMidiiPăstrăvPastrăv argintiuRechinSardinăScoiciScoici ScalopSepieSomonStridiiȚiparTon

Fructe

AfineAfineAfine, varietatea BoysenAnanasAvocadoBananăCaisăCapșunăCastraveteCireșeCoacăze negreDovleacDudeFructe gojiGrapefruitKiwiLamâieLamâie verde/ LimeLitchiMangoMăr MăslineMerișoare de munteMerișorMure piticeMure, varietatea BilberyNectarNucă de cocosPapayaPătlaginăPepene galbenPepene verdePerePiersiciPortocalePrunăRodieRoșieStafideTamarinZmeură

Cereale

AlacGliadina (Gluten)GrâuHameiHrișcăIarbă de grâuMalțMeiOrezOrzOvăzPorumbQuinoaSecară

Plante aromatice

Agar AgarArdei iuteBusuiocCardamonCasiaChimionCimbru CitronelaCoriandruCuișoareFoi de dafinFrunze/ Pulbere de CurryGhimbirIasomieIenupărMărarMentăNucșoarăPaprikaPatrunjelPiperSalvieScorțișoarăSemințe de anasonSemințe de muștarȘofranTurmericUsturoiVanilie

Carne

CaprăCăprioarăCurcanFazanMielPorcPuiRațăVită

Nuci/ semințe și plante

AgaveAlge marineAloe VeraAlune de pădureAlune de pământBambusBameBoabe de cacaoCajuCânepăMigdaleNăutNucă de BraziliaNuciNuci de colaRoșcoveRucolaSemințe de chiaSemințe de floarea soareluiSemințe de inSemințe de susanSpirulinăStejarTamarinTapiocaTrestie de zahăr

Legume și legumioase

Ardei (Capsicum)Boabe de fasoleBoabe de soiaBrocoliCartofiCartofi dulciCastane de apăCeapăCiuperciConopidăFasole lunguiațăFasole mareGermeni de fasoleLinteMazăreMorcovNap NapiNapi suedeziPastârnac Radacină de lotusRubarbăSalată verdeSfeclă roșieSpanacSparanghelȚelinăVarzăVarză Bok choiVarză de BruxellesVinete

Ingredientele din alimente și băuturi pe care le testăm...

4 | Laboratoarele YorkTest Food&Drink Scan | 5* N.B. O reacție pozitivă (IgG) la gluten nu reprezintă un diagnostic de boală celiacă.

Programul YorkTest pentru depistarea intoleranței la alimente și băuturi este conceput pentru a vă ajuta să faceți modificări în regimul alimentar și are scopul de a vă îmbunătăți starea de sănătate.

6 | Laboratoarele YorkTest

În cadrul unui studiu derulat pe un eșantion mai mare de 5000 de persoane, majoritatea acestora, adică 3 din 4* s-au simțit mai bine în decurs de 3 săptămâni de la aflarea rezultatului, după ce au luat măsurile recomandate de către specialiștii nutriționiști.

Conform organizației caritabile Allergy UK, până la 45%*** din populația Marii Britanii este afectată de intoleranța alimentară.

Care este diferența dintre o alergie alimentară și o intoleranță alimentară?

Există multă confuzie cu privire la termenii de intoleranță și alergie și diferențele dintre aceștia. „Intoleranța alimentară” este descrisă adesea eronat ca „alergie alimentară”; în realitate, acestea sunt două concepte foarte diferite.

Alergia alimentară autentică este rară; aproximativ 2% din populație este afectată. Alergia alimentară este o reacție rapidă a sistemului imunitar la un anumit aliment. În acest tip de reacție, sistemul imunitar confundă un aliment cu un „invadator”, lucru ce conduce adesea la o reacție alergică rapidă (de multe ori se declanșează în câteva minute) în cel mult două ore de la ingestia alimentului. Acest tip de reacție alergică se asociază frecvent cu alergiile la nuci și fructe de mare.

Intoleranța la alimente și băuturi este clar diferită de o alergie alimentară și de obicei nu pune viața în pericol, deși are capacitatea și chiar provoacă o stare neplăcută. Intoleranțele sunt mult mai frecvente decât alergiile, ceea ce înseamnă că, oricât de sănătos ar fi regimul alimentar, acesta v-ar putea cauza probleme.

Este dificilă identificarea alimentelor sau băuturilor sau a combinațiilor de alimente și băuturi care stau la baza problemei deoarece simptomele pot apărea chiar și după 72 de ore de la consum. Numeroși medici și specialiști nutriționiști recomandă să identificați alimentele sau băuturile care vă provoacă probleme eliminând câte un produs pe rând. Însă această abordare este extrem de dificilă dacă nu prezentați reacții la un singur aliment sau o singură băutură (lucru care se întâmplă la puține persoane); există persoane care prezintă reacții la 5 sau 6 alimente sau băuturi diferite și, în acest caz, vor avea nevoie de sprijin din partea unui nutriționist care să le ajute să elimine ingredientele respective din regimul alimentar.

Numeroase persoane care prezintă intoleranțe (nu alergii) depășesc problema în cele din urmă, atâta timp cât evită un timp combinația respectivă de alimente și băuturi (de obicei 6 luni până la un an); în cazul în care s-a acordat atenție regimului alimentar, cele mai multe persoane mărturisesc faptul că au reușit să reintroducă alimente și băuturi în regimul alimentar odată ce sistemul lor imunitar a fost desensibilizat.

Food&Drink Scan | 7

* Hardman G and Hart G, 2007: Dietary Advice Based on Food-specific IgG Results. Publicat în Nutrition and Food Science 37,16-23 *** Raport Allergy UK (2007),” Stolen Lives 3, The Food Allergy and Food Intolerance Report”.

YorkTest - pentru depistarea intoleranței la alimente și băuturi

Dr. Colda Anca

Medic primar diabet zaharat, nutriție și boli metabolice

Centrul Medical Medsana

“Intoleranța alimentară este un termen utilizat

pe o scară largă și se referă la răspunsurile

fiziologice ale organismului asociate cu un

anumit produs sau compus găsit într-o gamă

de produse alimentare. Simptomele pe

care le resimte pacientul sunt foarte variate

și depind de gradul de intoleranță: greață,

oboseală inexplicabilă, balonare, probleme

de tranzit intestinal, insomnie, probleme

dermatologice, răceli repetate etc. Prin

YorkTest pacienții pot descoperi exact care

dintre alimente sau ingrediente le provoacă

starea de disconfort și, cel mai important,

află de la nutriționist cum pot elimina în

siguranță acel aliment sau ingredient din

dieta zilnică astfel încât să nu se producă

dezechilibre în organism.”

YorkTest se poate efectua în oricare dintre clinicile Medsana, fără programare prealabilă. Procedura de recoltare este nedureroasă și nu se impun restricții alimentare.

Rezultatul testului este disponibil în maximum 10 zile lucrătoare de la recoltare.

Pentru copii: interpretarea acestui test se face de către pediatrul curant care cunoaște istoricul medical al copilului și poate încadra în context clinic rezultatele testului. Medicul pediatru curant va face recomandări ulterioare către alți medici specialiști dacă va considera acest lucru necesar.

Pentru adulți: interpretarea rezultatului în context clinic și stabilirea planului de dietă este efectuată de medicul specialist. Acest serviciu nu include furnizarea de variante de meniu zilnic.

Programul de recoltări analize medicale în clincile Medsana este următorul:

• Luni-Vineri: 07.00 – 18.00• Sâmbătă: 08.00 – 12.00

Str. Nanu Muscel Nr. 12, Sector 5, București

021-9607 office@medsana.ro

www.medsana.ro/yorktest

Contactează-ne!