ISTORIA CAFELEI JANEIRO PASIUNE, CULTURA ȘI PRELUCRARE

CAFFÈ JANEIRO ROMÂNIA

Savoarea boabelor de cafea Janeiro își are începuturile în Frattamaggiore (Napoli) din anul 1988, într-o zonă cu cei mai pretenţioși consumatori de cafea, fiind considerată o cultură vitală și tradițională. Din dorința de a continua scrierea istoriei sale pe teritoriul Italiei, care își are începuturile din 1645 când a fost deschisă prima cafenea din Europa, și cu scopul de a intensifica puterea de fascinaţie prin calitate și savoare, Caffè Janeiro decide deschiderea propriei fabrici de prelucrare acafelei, oferind amestecuri distincte și personalizate pentru toate cerințele.

O cafea „bună” în oricare bar din Napoli și zonele înconjurătoare, trebuie să fie marcată de o serie de caracteristici care o definesc ca unică și specială, și anume: neagră, puternică, aromată și dulce.Pentru a obține această calitate, este important să se respecte un ritual specific: ceașca să fie încălzită, aparatul espresso să fie clasic cu „Braț” și „Râșniță” pentru o doza consistentă, iar zahărul dozat de barman, lucruri care probabil în alte zone din Italia nu sunt considerate fundamentale. Ritualul este important, dar identitatea și consistența amestecului de cafea este și mai importantă, astfel încât savoarea amestecurilor de cafea Janeiro, selectate artizanal, s-a remarcat cu intensitate printre ceilalți competitori, devenind astfel un lider al calității în producția de cafea.

Evoluția globalizării a determinat populația, și în special cea din Europa de Est, să acorde mai multă atenție alimentației din ce în ce mai rafinată și mai diversificata, fapt ce se transmite şi în privinţa cafelei prin dorinţa de a servi o „cafea bună”. Din acest motiv, Caffe Janeiro decide în 2015 să intre şi pe piaţa din România cu propria cafea „Made in Italy”, înființând Caffè Janeiro România cu același management ca al companiei italiene.Ca filială română suntem onorați să reprezentăm o companie lider în sectorul producției de cafea și suntem încântați că misiunea noastră de a crește vânzările, chiar din 2015, a fost îndeplinită.

1

ARABICA

AMESTECURILE JANEIRO

Perfecţiunea amestecului de cafea constă în imbinarea a trei caracteristici eseţiale: cremă, corpozitate şi aromă. Pentru a putea realiza un espresso perfect e necesar să ai pasiunea pentru cafea. Toate acestea cumulate cu experienţa de aproape 30 de ani a degustătorilor Janeiro au determinat dezvoltarea unui simţ rafinat al gustului şi mirosului, ceea ce îi ajută să îşi exploateze talentul şi priceperea pentru a selecta și combina cele mai de calitate tipuri de cafea Arabica şi Robusta până ce ating desăvârşirea aromei ce-i emoţionează.

Cafeaua Janeiro este astfel minuțios selectată și amestecată după o formulă proprie păstrată secretă ce îi conferă un gust inconfundabil şi o diferențiază de toți ceilalți competitori, Janeiro devenind astfel un lider al calității în producția de cafea. Pentru a obține calitatea dorită în procesul de coacere, se impune o umiditate optimă a boabelor de cafea verde prin depozitarea în silozuri speciale care permit uniformizarea umidității acestora, apoi se pregătesc amestecurile, se prăjesc și se păstrează în silozuri la o temperatură atent controlată până la ambalare.

Tipurile de cafea verde Arabica şi Robusta folosite în amestecurile Janeiro sunt atent şi minuţios selecționate din America Centrala și de Sud și combinate cu unele soiuri din Africa şi Asia.

Cei mai mari cultivatori de cafea Arabica sunt țările din America Centrală și de Sud, dar o calitate excelentă poate fi găsită de asemenea şi în unele zone din Africa și Asia. Tipul de cafea Arabica este apreciat datorită aromei și fineții gustului de ciocolată și persistenţa acestuia, iar nivelul de cafeină, fiind aproape jumătate decât cel din Robusta, conferă cafelei o aciditate mai scăzută.

ROBUSTACei mai mari cultivatori de cafea Robusta sunt ţările din Africa şi Asia, dar şi Brazilia. Ce o diferenţiază de Arabica este gustul puternic, mai pregnant și mai puțin aromatizat, cu un conținut ridicat de cafeină, dar este mult mai rezistentă la condițiile climaterice și la boli. Este utilizată în combinație cu Arabica pentru a sublinia aroma cafelei şi conferi băuturii forță și tărie.

2

ROBUSTA

ARABICA

3

TIPURI DE AMESTECURI

ELEGANCE

Dintre toate amestecurile Janeiro, acesta este unul inedit. E un sortiment rafinat de cafea 100% Arabica, o cafea creată ca omagiu al unei lungi tradiţii „Janeiro şi cafetiera napoletană”. Această combinaţie este cea mai potrivită pentru consumatorii ce preferă o cafea lejeră dar parfumată şi cremoasă. Parfumul înmiresmat, aroma intensă, aciditatea şi cafeina scazută sunt caracteristicile perfecte ale unei cafele de seară potrivită pentru momentele de relaxare dupa o zi istovitoare.

Tip: boabe / măcinată / instant

Compoziție: 100% amestecuri de diferite tipuri de cafea Arabica

Profil aromatic: Cremă: culoare bej cu nuanţe roşiatice, consistenţă medie, persistenţă medie Aromă: note de cacao Gust: dulce, aciditate aproape absentă Corpolentă: scazută Cafeină: conţinut scăzut de cafeină

Prăjire: Medie

Caracteristici organoleptice:Intensitate:

Aromă:

Cremă:

4

CREMA PLATINUM

Un amestec intens şi echilibrat ce ia naştere din cele mai de prestigiu sortimente de cafea Arabica şi Robusta. Prezenţa unui procent egal al cafelei Robusta şi Arabica oferă armonia exactă a gustului prin păstrarea corpolenței ideale împreună cu o cremă persistentă și catifelată, fără a afecta aroma și finețea cafelei. Crema Platinum este un concept perfect pentru baruri şi cafenele acoperind pretenţiile majorităţilor de consumatori.

Tip: boabe / măcinată / cialde

Compoziție: 50% Arabica – 50% Robusta

Profil aromatic: Cremă: culoare bej spre maro, consistenţă medie/ridicată, persistenţă medie/ridicată Aromă: note de cacao amară şi intensitate medie/ridicată Gust: uşor dulce, aciditate aproape absentă, note scăzute de cacao amară Corpolentă: medie/ridicată Cafeină: conţinut mediu de cafeină

Prăjire: Medie

Caracteristici organoleptice:Intensitate:

Aromă:

Cremă:

5

ORO EXTRA

O cafea cremoasă şi corpolentă, ideală pentru mesenii care preferă un gust mai puternic al unui espresso italian. Un amestec perfect din sortimente de cafea Arabica şi Robusta atent selecţionate, ce permite obţinerea unei creme consistente, cu tonuri picante, fiind inconfundabilă în topurile degustătorilor profesionişti. Oro Extra este concepută pentru consumatorii care doresc o cafea corpolentă, intensă şi cu o cremă generoasă.

Tip: boabe / măcinată / cialde / instant

Compoziție: 30% Arabica – 70% Robusta

Profil aromatic: Cremă: culoare bej, consistenţă ridicată, persistenţă ridicată Aromă: intensitate ridicată Gust: echilibrat amărui-dulce, note de fructe uscate şi condimente Corpolentă: ridicată Cafeină: conţinut mediu de cafeină

Prăjire: Medie

Caracteristici organoleptice:Intensitate:

Aromă:

Cremă:

6

AROMA BIANCA

Un amestec tradiţional şi puternic, preferat de consumatori pentru cafeaua de dimineaţă, având efectul garantat de a te pune pe picioare. Un amestec de calitate superioară, cu gust de lungă durată și corpolent.

Tip: boabe / măcinată / cialde

Compoziție: 20% Arabica – 80% Robusta

Profil aromatic: Cremă: culoare bej, consistenţă ridicată, persistenţă ridicată Aromă: intensitate medie Gust: echilibrat amărui-dulce, note de fructe uscate şi condimente Corpolentă: ridicată Cafeină: conţinut ridicat de cafeină

Prăjire: Medie

Caracteristici organoleptice:Intensitate:

Aromă:

Cremă:

7

VENDING

Este o cafea obţinută prin amestecul de sortimente de cafea Arabica cu cel al sortimentelor de cafea Robusta, creată special pentru consumatorii doritori de o cafea aromată şi cremoasă cu efect garantat al unui energizant. Special creată pentru automatele de cafea.

Tip: boabe

Compoziție: 20% Arabica – 80% Robusta

Profil aromatic: Cremă: culoare bej, consistenţă ridicată, persistenţă ridicată Aromă: intensitate medie Gust: echilibrat amărui-dulce, note de fructe uscate şi condimente Corpolentă: ridicată Cafeină: conţinut ridicat de cafeină

Prăjire: Medie

Caracteristici organoleptice:Intensitate:

Aromă:

Cremă:

8

JANEIRO INSTANT KIT-URI CU CIALDE

„Gustul dimineţilor frumoase”. Dimineaţa, când abia deschidem ochii, o cafea proaspătă este exact ceea ce avem nevoie pentru a ne da jos din pat. Janeiro Instant este alegerea potrivită pentru că ofera echilibrul dintre gust şi tăria cafelei solubile 100% naturală.

Tip: cafea solubilă

Tip: 150 cialde, 150 pahare plastic, 150 plicuri zahăr, 150 palete plastic.

Tip: 100 cialde, 100 pahare plastic, 100 plicuri zahăr, 100 palete plastic.

Tip: 50 cialde, 50 pahare plastic, 50 plicuri zahăr, 50 palete plastic.

Detalii tehnice ale unui plic Greutate netă: 1,8 g Dimensiune: 10 cm Ambalaj: pungă laminată

Secretul în procesul de obținere a calității optime de cafea tip espreso, constă și în contribuția preponderentă a aparatului folosit, și anume un Espressor profesional adecvat pentru poduri.

De aceea, Caffè Janeiro, vă pune la dispoziție două echipamente ușor de folosit, care vor garanta calitatea și consistența cafelei Janeiro prin presiune.

Aceste doua espressoare sunt pentru uz casnic și birou, simplu de utilizat si estetice, confectionate pentru poduri cu diamentru de 38 si 44 mm.

Descriere: Bloc termic din aluminiu Sistem brevetat de decalcifiere rapidă Dispozitiv pentru sticle de apa

Date tehnice: Putere 650 w Voltaj: 220/120 V Greutate: 6,5 kg Înalțime: 40 cm Lățime: 22 cm Adâncime: 32 cm

Opțional: Sistemul de abur dedicat, cu micropompa, bloc de încălzire din aluminiu, rezistența 1200W, termostat corespunzător și siguranța.

Garanție: 12 luni

ESPRESSOARE DE CAFEA

Culori disponibile:

9

Producator: Didiesse Italy

Denumire: FROG

Ø 38 / 44 mmPOD

10

Denumire: AURA BAR TWIN

Descriere: Rezervor de 10 l Sistem de evacuare separat 2 blocuri separate pentru cialde (comutator propriu) Sistem pentru abur uscat cu sistem electric dedicat (comutator propriu) Suprafață pentru încălzire cești Putere pentru fiecare bloc de cialde 550W * Putere a sistemului pentru aburi 1.250W * Putere maximă utilizată 2.350W * toate sistemele sunt activate în mod separat

Date tehnice: Putere 650 / 2550w Voltaj 220 V - 50 Hz Greutate 25 kg înălțime 43 cm Lățime 48 cm Adâncime 40 cm

Garanție: 12 luni

Service: Piese de schimb în orice moment.

Ø 38 / 44 mmPOD

11

CEŞTI DE CAFEA ESPRESSO

„Modul de servire a cafelei espresso poate face diferenţa în ceea ce se poate numi, fără exagerare, experienţa savurării cafelei. Un espresso, spre exemplu, este servit în mod ideal într-o ceaşcă de porţelan, de maximum 60 ml, cu un diametru redus. Prezenţa unei linguriţe alături este necesară pentru că aromele pot fi descoperite doar după ce cafeaua este amestecată. Mai mult, un pahar cu apă ar trebui să însoţească acest tablou, consumatorul urmând să îşi pregătească papilele gustative înainte de degustare. Zahărul şi laptele pot fi şi ele incluse în tablou, la fel şi o tabletă de ciocolată sau un biscuit. Acestea din urmă sunt însă detalii, fineţuri.” Zsolt Nagy

Modelul de cupă ales este rezultatul unei selecții riguroase cu accentul pe simplitate și eleganță a formei. Este confecţionată din porțelan alb de calitate superioră care garantează cel mai înalt nivel de strălucire și duritate. Ceaşca Janeiro respectă toate standardele tehnice necesare realizarii unui espresso excelent a cărei grosime şi conicitate au rolul de a menține corpolenţa, aroma şi temperatura cafelei mai mult timp, şi cel mai important factor, de a stimula formarea cremei.

Detalii tehnice:

ceaşcă de porţelan de 7 cl inscripţionată cu logo-ul Janeiro farfurie cu diametru de 12 cm inscripţionată culogo-ul Janeiro greutate de 275 g

Disponibil în cutie de carton cu 6 ceşti si 6 farfuriuţe.

12

CEŞTI DE CAFEA PENTRU CAPPUCCINO

Cappuccino este o băutură foarte populară ce conţine un amestec simplu de espresso şi lapte încălzit spumat. Cappuccino există de peste 100 de ani şi este foarte cunoscut în Europa din momentul în care a apărut pe piaţă espressorul.

Modelul nostru de cupă pentru cappuccino respectă acelaşi design ca al cupei espresso, însă dimensiunile acesteia sunt mai mari.Este făcută din porțelan alb dur, dând o stralucire intensă și impresia de stabilitate. Ceaşca noastră, prin forma şi conicitatea interiorului au rolul de a menține fierbinte şi spumos, timp îndelungat, cele doua ingrediente ale amestecului: cafeaua espresso și laptele încălzit spumat.

Disponibil în cutie de carton cu 6 ceşti si 6 farfuriuţe.

Detalii tehnice: ceaşcă de porţelan de 19 cl inscripţionată cu logo-ul Janeiro farfurie cu diametru de 14.5 cm inscripţionată cu logo-ul Janeiro greutate de 455 g

13

SUPORT DE ŞERVEȚELE ŞI ŞERVEŢELE

Suportul de şerveţele este un element distinctiv pe masa și în localul dumneavoastră. Suportul oferit de noi este confecţionat din plastic dur, rezistent, de culoare maro şi personalizat cu logo-ul Janeiro. În interiorul acestui suport se păstrează cu uşurinţă şerveţelele Janeiro şi se evită deteriorarea lor.

Şerveţelele sunt confecţionate dintr-un strat de hârtie extrafină, de culoare albă, din celuloză şi sunt personalizate cu logo-ul Janeiro.

Detalii tehnice: culoare: maro material: plastic dur dimensiuni: capacitate: 100 şervetele

Detalii tehnice: culoare: alb material: hârtie extrafină – 1 strat dimensiuni: 25x25 cm pliere: 12x8

Detalii tehnice:

dimensiune plic: 64X65 mm culoare: alb sau tricolor (rosu+alb+verde) cantitate: 5 g/plic ambalaj: hârtie cu polietilenă împachetare: cutie de carton cu 1.000 de plicuri

14

SUPORT PENTRU PLICURI DE ZAHĂR ȘI PLICURI DE ZAHĂR

Suportul pentru plicurile de zahăr este un element elegant și necesar pentru localul dumneavoastră. Janeiro vă oferă două tipuri de suporturi cu un design inovativ şi captivant, realizate din plexiglas argintiu şi transparent, astfel:

Zahărul la plic este ambalat în doze de 5 g, personalizate cu logo-ul Janeiro. Este un ambalaj din hârtie cu polietilenă, practic, economic şi igienic.

Suportul cu trei compartimente prezintă cele trei tipuri de zahăr într-un mod mai atractiv, fiind separate în funcţie de sortimentul acestuia: zahăr alb, zahăr brun sau îndulcitor. Acest tip de suport este ideal pentru bar, birouri, case, etc. întrucât are o dimensiune medie şi păstrează plicurile de zahăr într-un mod ordonat și le protejează.

Suportul cu un compartiment este de dimensiune mică, ideal a fi folosit pe mese în cafenele, restaurante.

Iași, Str. Albineț Nr. 3

+40 332 110 011

info@caffejaneiroromania.com

www.caffejaneiroromania.com

CONTACT CAFFÈ JANEIRO ROMÂNIA

15