HRANA NOASTRĂ,DESTINUL NOSTRU

Îndrumări și rețete delicioase pentru o viață sănătoasă

Biolog Mariana Ghezzocu participarea competentă a soțului meu

Mihai Ghezzo

Editura Păzitorul Adevărului

„Cred că medicul viitorului va fi nu numai medic ci mai ales profesor, căci adevărata lui sarcină va fi

să-i înveţe pe oameni cum să trăiască o viaţă sănătoasă.” (Dr. D. C. Jarvi)

Substanțele vitale de care avem nevoie

„Cu cât se mănâncă mai multă carne cu atât devine mai mică capacitatea de efort a organismului.

Carnea nu dă niciun fel de putere. Ea aduce numai prea multe proteine în organism,

deranjează echilibrul de nutriţie și produce bacterii de putrefacţie.

Faptul că se acordă cărnii o așa de mare putere nutritivă nu are la bază nicio cercetare știinţifică,

ci reprezintă mai mult o superstiţie.” (D. Med. Max Bircher-Benner)

Prevenirea cancerului și problema

proteinelor animale

„Încet adevărul va apare la suprafaţă, că omul va fi constituit din ceea ce mănâncă.

Slăbiciunea constituţiei arhitecturale a corpului omenesc este suma lipsurilor calităţii hranei pe care o foloseşte,

mai ales în perioada de creştere.Aceste tulburări constituie, cel mai adesea,

rădăcinile proceselor de boală, care numai târziu se pot vedea în viaţă. Totuşi încă vă puteţi apăra!

Dacă nu a avansat totul prea mult, dacă nu aveţi complicaţii prin procese de infecţie în corp puteţi prin echilibrarea

şi alegerea hranei să îndreptaţi totul.” (Prof. Med. Sir Robert Mc Carrison, Oxford)

Micul dejun

Müsli cu fulgi de ovăz făcuţi în casă

Nu se poate cu nimic compara acest mic dejun în care fulgii de ovăz sunt făcuţi în casă proaspeţi. Şi aceasta pentru că îşi vor menţine toate substanţele vitale, căci nu au fost preparaţi şi sto-caţi pentru un timp nelimitat şi nici nu au fost supraîncălziţi la temperaturi înalte, aşa cum se obişnuieşte cu majoritatea fulgilor de cereale cumpăraţi din comerţ.

ª 2 linguri fulgi de ovăz pregătiţi de cu seara ª 1 lingură sămânţă de in, transformată în făină cu râşniţa elec-

trică de cafea ª 2 linguri germeni de grâu ª 3 linguri apă ª 1 măr ª 1 banană ª eventual fructe de pădure

Fulgii de ovăz, sămânţa de in transformată în făină se ameste-că cu apa şi se ţin peste noapte în frigider.

A doua zi se rade mărul, se taie în bucăţele mici banana, se adaugă şi celelalte fructe. Totul se amestecă bine cu fulgii, făina de in şi grâul încolţit.

Hrana noastră, destinul nostru86

„Pentru o hrană sănătoasă trebuie să acordaţi timp începând de la cumpărături, pregătirea

şi terminaţi cu consumul.Fără să vă luaţi timp pentru hrana dumneavoastră

şi fără o bucătărie care să servească nu numai la spălatul vaselor, nu există o hrană sănătoasă.

Oamenilor trebuie să le spunem clar: Luaţi-vă timp! Eşti tu însuţi valoros şi consideră-te astfel!”

(Dr. Cristoph Wagner-Heilpraktiker şi Jurnalist)

Aperitive delicioase

Pastă din linte

Pentru această pastă se poate utiliza orice sortiment de linte. Eu, însă, folosesc totdeauna lintea roşie pentru că este mai uşor digerabilă.

ª 2 ceşti de linte roşie ª 1 ceapă ª 4-5 grăunţi de usturoi ª o bucată potrivită de ţelină ª 1 morcov ª 1 ½ linguriţă de Frugola

Toate ingredientele se fierb, iar când s-au răcit, se mixează cu mixerul vertical. Se adaugă usturoiul dat prin presă, puţină Fru-gola şi o lingură şi jumătate ulei de măsline presat la rece (aceasta este opţional).

Pastă de avocado cu cartofi

ª 1 cartof, ceva mai mare ª 1 avocado întreg ª 1 ceapă tocată mărunt ª 1 linguriţă suc de lămâie ª 1 vârf de cuţit sare de

mare ª câteva frunze de leurdă

(dacă avem)

Se fierbe cartoful, se zdrobeşte ca pentru piure. Avocado se scoate din coajă şi se zdrobeşte cu furculiţa. Se amestecă bine cu cartoful, cu sarea, ceapa tocată şi leurda, până devine o pas-tă omogenă. La sfârşit se adaugă lămâia. O puteţi întrebuinţa ca aperitiv, ca pastă de pus pe pâine sau ca o gustare pentru invitaţi.

105Aperitive delicioase

„Pentru ca oamenii să-şi satisfacă plăcerea poftei de mâncare au părăsit hrana adecvată şi sănătoasă şi aceasta este una din

cele mai grave greşeli; a cărei urmare a fost apariţia bolilor grave terminate cu o moarte timpurie prin tulburările profun-de metabolice. Eu privesc acest lucru ca o lipsă de informare,

dar printr-un act de voinţă poate fiecare, chiar fiecare, să învingă greşelile acumulate de mii de ani.”

(Prof. Dr. Med. Paul Honekomp)

Sosuri pentru salate, budinci, paste

şi alte delicatese

Altă variantă de sos pentru clătite sau spaghete

ª 1 cană lapte de soia ª 1 linguriţă de Frugola ª 2 căni suc de roşii (pot să fie şi 1-2 căni, depinde de cantitatea

de spaghete) ª 1 lingură făină de migdale

Se amestecă totul până se îngroaşă suficient.

127Sosuri pentru salate, budinci, paste şi alte delicatese

„Produsele din soia există astăzi în multe variante ca: băuturi, desert, tofu, smântână, făină şi ca leguminoasă în

sine. Soia conţine multe proteine uşor asimilate de organism. În ţările unde soia se consumă frecvent,

nu este cunoscută osteoporoza, căci soia conţine isoflavonoide, asemănătoare hormonilor estrogeni cu acţiune puternică

de întărire a oaselor.” (Prof. Dr. Michael Hermm)

Reţete cu Tofu

Brânza de soia

Lapte din soia

Lapte din ovăz

Lapte din orez

Lapte din nuci

Lapte din hrişcă

Pudding de griş cu fructe şi tofu

ª 125 gr de griş din grâu complet ª ½ litru lapte de soia ª 1 vârf foarte mic sare de mare ª 350 gr prune coapte ª 2 piersici coapte ª 250 gr de tofu ª 3-4 linguri de miere ª 1 lingură alune de pădure mărunţite

Grişul se fierbe cu laptele de soia într-o cratiţă amestecând mereu. Apoi se pune pe o plită caldă pentru 10 minute. Prunele se spală şi se scot sâmburii, apoi se taie în bucăţele mici. La fel şi piersicile. Tofu se zdrobeşte cu furculiţa, apoi se adaugă acestui amestec de fructe cu grişul şi se pun la cuptor într-un vas Jena la 1800 C pentru 30 de minute. Când l-am scos se presară deasupra alunele mărunţite.

Hrana noastră, destinul nostru184

„Aşa zisele boli ale civilizaţiei (diabetul, infarctul, obezitatea, ulcerul gastric şi duodenal)

apar mai ales datorită produselor rafinate ca zahărul şi făina albă, orezul decorticat etc.”

(Dr. Med. Cleave şi Dr. Med. Campbell, Anglia - 1965)

Prăjituri din aluaturi nepericuloase

0% ouă

0% făină albă

0% grăsimi animale

0% zahăr (inclusiv cel brun)

Totuşi sunt gustoase şi hrănitoare

Hrana vie de vindecare

Müsli cu măr şi secară încolţită

Trebuie ca fulgii să fie făcuţi în casă sau să folosiţi cereale încolţite. ª 1 lingură de miere ª 1 banană ª 1 măr ª ½ linguriţă de susan ª 10 căpşuni (sau alte fructe de sezon) ª 1 lingură de germeni de secară crescuţi suficient de mult sau

2 linguri de fulgi de secară ª apă

Banana se taie în bucăţele, mărul la fel şi se adaugă toate in-gredientele din reţetă inclusiv germenii de secară şi mierea. Se păs-trează numai căpşu-nile. Se adaugă puţină apă şi se mixează totul în blender până devine ca o cremă. Acest müsli se ornează cu căpşuni sau alte fructe. Atenţie, cei bolnavi de diabet nu vor pune miere.

Hrana noastră, destinul nostru214

„Strâns legată de hrănirea organismului, hrana mai posedă și puterea de vindecare.

Şi cea mai mare putere de vindecare o are acea hrană care are și cea mai mare putere de hrănire.

În timpul celor 40 de ani de practică medicală, am observat toate aceste adevăruri în clinica mea,

mâncarea gătită nu mai posedă această înaltă putere de vindecare. În schimb, plantele verzi proaspete,

pregătite și combinate cu grijă posedă o imensă putere de vindecare. Aceste noi descoperiri în alimentația oamenilor

erau chiar pentru cercetătorii în nutriție o mare surpriză, cu totul neașteptată. Să descoperi deodată că prin fierbere,

coacere, prăjire și sterilizare moare toată substanța vie din hrană, că de aceasta depinde sănătatea organismului și vitalitatea țesuturilor și organelor nu numai a celor

prezenți, dar și a generațiilor viitoare. Iar cercetările continuă.” (Dr. Max Bircher-Benner,

Clinica Dr. Bircher-Benner, Zürich - 1935)

Indicaţii generale pentru alcătuirea meniurilor

în diverse forme de boală

Regimul pentru bolnavii de stomac şi intestine

Gastrite, ulcer şi intestinul bolnavLa clinica doctorului Bircher-Benner, ca şi în clinicile mari

din Germania cu specific pentru bolile gastro-intestinale, nu este oprită hrănirea pacienţilor cu fructe şi legume aşa cum o să ve-deţi. Şi să nu vă miraţi, pentru că tocmai aceste principii vitale vor ajuta organismul să se refacă.

În crizele acute de gastrite sau ulcer, vă recomandăm două sau trei zile de stat la pat cu suc proaspăt de morcovi, fructe şi lapte din seminţe sau din ovăz.

Exemplu de meniu pentru o zi.Dimineața și seara:

ª 200 gr suc de mere + gel din orez sau ovăz ª 150 ml lapte de migdale sau soia

Prânzul: ª 200 ml suc de morcovi cu gel ª 150 ml suc de cartofi crud şi suc de varză ª 150 gr gel din seminţe de in, care se ia zilnic ª ca lichide, apă plată

Obligatorie este odihna la pat, comprese calde pe abdomen după mese. Destindere totală, exerciţii de respiraţie. Clisme la trei zile cu ceai de gălbenele.

La senzaţia de arsură sau dureri, recomandăm una sau două lin-guri de gel de grâu sau orez sau argilă dizolvată în apă cu praful spe-cial de stomac al profesorului Dr. Spârchez. După trecerea perioadei acute şi la ieşirea din criză se trece la forma de piure a hranei.

287Indicații generale pentru alcătuirea meniurilor

CuprinsSubstanţele vitale de care avem nevoie . . . . . . . 11

Prevenirea cancerului şi problemaproteinelor animale . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19

Grăsimile . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27

Când ne hotărâm să ne schimbăm hrana . . . . . . 33

Combinarea corectă a alimentelor . . . . . . . . . . . 41

Capitol special pentru mame şi soţii . . . . . . . . . 45

Cumpărarea alimentelor . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51

Aparatele necesare bucătăriei dumneavoastră . 57

Cerealele . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 61

Pâinea . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 71

Micul dejun . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 81

Paste de pus pe pâine . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 93

Aperitive delicioase . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 103

Salate formatoare de celule . . . . . . . . . . . . . . . . 111

333Cuprins

Sosuri pentru salate, budinci, paste şi alte delicatese . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 119

Supe şi ciorbe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 129

Mâncarea pregătită termic . . . . . . . . . . . . . . . . . 141

Reţete cu tofu . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 175

Deserturi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 193

Prăjituri din aluaturi nepericuloase . . . . . . . . . 199

Hrana vie de vindecare . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 207

Cazuistică . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 235

Propuneri de meniuri pentru bolnavii de Sprue (alergie la gluten) . . . . . . . . . . . . . . . . 247

Mici secrete indispensabile pentru bucătăria noastră vegană . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 261

Cum ne pregătim pentru anotimpul rece . . . . 269

Exemple de meniuri . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 273

Indicaţii generale pentru alcătuirea meniurilor în diverse forme de boală . . . . . . . . . . . . . . . . . . 281

Lumina adevărului primită de noi . . . . . . . . . . 315

Rămas bun . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 325

Bibliografie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 331

Hrana noastră, destinul nostru334