Home >Documents >Gastro-Plus Panorama

Gastro-Plus Panorama

Date post:10-Mar-2016
Category:
View:226 times
Download:4 times
Share this document with a friend
Description:
Gastro-Plus Panorama Oktober
Transcript:
  • Cotlet porC FrANCeZ Cu Curelu sCurt

    21-25kg/# 3,5-4,5kg

    pulp pui CAlibrAt180-220g 1kg/pach 10kg/#

    Gastro PlusPanorama

    Oradea

    Partener de succes n domeniul ospitalier!

    GASTRO PLUSValabil din 17 octombrie

    File piept de gsC CAteg i.apr. 2x0,4kg/pach 10kg/#

    dArtA legume peNtru Ciorb 4x2,5kg

    s. File pANgAsius120-170g 10kg/# 25%glazur

  • Zile de livrare

    oferi:

    Luni, Miercuri, Vineri

    GyrGy BodMobil: 074/320-5592Jnos FerencziMobil: 074/320-5593

    Gbor NemesAdministrator

    [email protected]

    CONTACT:S.C. GASTRO PLUS S.R.L.

    Jud. Bihor, Mun. Oradea, Cal. Borului, Nr. 7. biroul 10. Et. 3.Cod fiscal: RO27435279 , Reg.Com: J05/1203/2010

    Tel: 031/811-0958, Fax: +36 96/430 175comenzi: [email protected]

    Web: www.gastro-plus.ro

    ANdreA tefANManager regional Call Center

    Tel: 031/[email protected]

    LAdisLAU sANdor Reprezentant vnzri TimioaraMobil: 074/[email protected]

    bertALAN PAvA Reprezentant vnzri AradMobil: 074/[email protected]

    CeCilia galReprezentant vnzri OradeaMobil: 074 /[email protected]

    coMenzi: 031/811-0958Urmrii-ne i pe Facebook! Cutai Gastro Plus SRL!

  • oferi:

    Tel: 031/811-0958

  • Bine v-am gsit. Spunei v rog cteva cuvinte despre Dvs.O inim mare are ntotdeauna multe lcauri. Sunt fericit c fac parte dintr-o familie numeroas i mi iubesc enorm soia i copii (1 biat i 3 fete). mi sunt la fel de dragi toi cei apropiai prinii i surorile mele mpreun cu familiile lor. Timpul meu liber este dedicat in totalitate familiei mele. Sunt un familist convins. Pstrez un loc special n inima mea i pentru cealalt familie, format din oamenii cu care lucrez: proprietarii restaurantului i colegii, alturi de care v oferim cu fiecare ocazie experiena perfect Palazzo, adic S.P.C.- seriozitate, profesionalism, calitate! Noi suntem convini c: A te hrni este o art!

    Cum v-ai nceput cariera, unde ai acumulat experien? n urma absolvirii Liceului Teoretic din Arad, mi-am nceput activitatea ca buctar de baz n cadrul lanului hotelier Continental, la Hotelul Astoria din Arad, unde mpreuna cu un minunat colectiv am lucrat pn n 2005. Dup obinerea titlului de Maestru n arta culinar, am acceptat o noua provocare la Hotelul Coandi, una dintre locaiile cu cele mai ridicate standarde de calitate din Arad. Aici am avut ocazia s pun n practic multe dintre ideile pe care le aveam. Odat cu deschiderea Palazzo, un loc specializat n organizarea de evenimente, am decis s mi continui cariera n Oradea. De aici, putem spune ca restul e istorie vie. Spun istorie pentru

    c ne place s credem c experiena pe care le-o oferim clienilor notri, va rmne mereu n inimile lor.

    Avei i experien culinar n strintate?Experiena mea n strintate se rezum la o perioad de training n Italia, la un restaurant cotat cu 2 Stele Michelin, situat lng Venezia. De asemenea, la Strassbourg, am organizat mpreun cu CJ Bihor, o sear romneasc pentru 400 de persoane.

    Credei c este important din punct de vedere al dezvoltrii profesionale ca un buctar s fie membru al unei club, asociaii, organizaii gastronomice? S fi buctar-ef nseamn s fi un om de echip, iar a fi membru ntr-o asociaie este dup prerea mea obligatoriu.

    Eu sunt membrul ANBCT Romnia i preedinte al Filialei Arad.

    Ce prere avei despre competiiile gastronomice? Ctigul cel mai mare pe care l reprezint participarea la competiii, dup prerea mea, este faptul c ai ocazia de rentlni i cunoate noi colegi, poi mprti idei i chiar iniia noi proiecte. n perioada n

    care am activat n cadrul lanului hotelier Continental, am participat la numeroase concursuri i expoziii. Din pcate acum putem participa doar la cele organizate pe plan local, pentru ca timpul nu ne permite. Buctria crei ri sau naiuni v place cel mai mult?Pentru mine francezii sunt cei care au inventat gastronomia. ns sper c

    Palatul nunilor de vis!

    Interviu cu domnul Samuiel Rus, buctar-ef la sala de evenimente

    din Oradea

  • MATERIE PRIM PENTRU 4 PORII:

    RECOMANDARE REET:

    TEHNIC DE PREPARARE:Cotletul de berbecu se porioneaz i se pune la marinat cu condi-mente i ulei de msline. Legumele se cur i se spal, dup care se terg cu un ervet. Se taie julienne, foarte subire dup care se soteaz cu unt i puin ulei de msline. Carnea se pune la grillul ncins nainte i se prjete pe mediu pe ambele pri.Se servete pe pat de legume.

    Poft bun v dorim!

    i preparatele romneti i implicit buctria romneasc, vor reui s fie consacrate n elita gastronomiei mondiale. Credei c gastronomia romneasc se dezvolt n aceast direcie? Dei accesul la materia prim de calitate este limitat de cele mai multe ori, sunt convins c fiecare buctar din Romnia i aduce aportul ntr-o oarecare msur, la creerea unui trend ascendent.

    Exist forumuri unde buctarii pot dobndi noi informaii i cunotine?Ca n orice domeniu, i aici trebuie s fi mereu la curent cu ceea ce este nou. Acest lucru evident presupune studiu continuu, cri, materiale, dar i participarea la traininguri i competiii de profil. Oportuniti de perfecionare exist din belug, doar c din pcate de cele mai multe ori timpul nu ne permite s le accesm.

    Trebuie inut pasul cu moda pentru ca buctarul s devin iubit i apreciat de ctre oaspei?Multe din inovaiile din tehnica culinar

    sunt menite a ne uura munca n buctrie i a crea preparate deosebite cu costuri ct mai mici i n timp ct mai util. Aceste rezultate sunt toate n beneficiul clientului.

    Ce nseamn pentru Dvs. meseria de buctar-ef?S fi buctar-ef poate fi dificil, dar se poate nva, ns pentru a crea, trebuie neaprat s fi talentat, lucru care nu se nva. Iar unicitatea fiecruia este dat de pasiunea pentru gastronomie i de rezultatele muncii sale, acestea din urm reflectnd o parte a sufletului su. Recomandarea mea pentru cei care vor s aleag aceast meserie frumoas este: s pun pasiune n tot ceea ce fac i indiferent de rezultate s persevereze n atingerea scopului final: experiena perfect a clientului. Eu de exemplu n fiecare sptmn vd oameni fericii dup ce ei degust preparatele noastre. Pentru mine aceasta este cea mai important recunoatere.

    Ce caracteristici importante are o mas perfect sau cum o numii Dvs.

    experiena perfect a clientului? Servirea adecvat? Gustul simplificat? Culoarea?Tot ce ai enumerat mai sus sunt lucruri care conduc la armonia culinar desvrit. Micile detalii sunt cele care nfrumuseeaz viaa.

    Este important pentru Dvs. renumele i reputaia n bran? Evident ca i n oricare domeniu, numele este cel mai important.

    V mulumim pentru interviu, v dorim mult baft la competiii, precum i momente frumoase alturi de cei dragi sufletului Dvs.

    Palazzo Oradea Str. Ciheiului nr. 67, Oradea, BihorTel: 0740/205282; 0745/144603Fax: 0259/411174Web: www.palazzo-oradea.roEmail: [email protected]

    Interviu cu domnul Samuiel Rus, buctar-ef la sala de evenimente

    din Oradea

    Cotlet miel jardinier

    1 kg cotlet de berbecu0,200 g ulei de msline0,040 g condiment miel0,200 g morcovi0,200 g elin

    0,150 g praz0,150 g unt 0,200 g ardei gras california (rou, verde, galben)

  • Carne lucru vitel (gusa, spata) 2,5-3kg/pach 15kg/#Ciolan vitel cu os olandez 1-2kg/pach apr. 10kg/#Cotlet vitel 2-3kg/pach 9-12kg/#Ficat vitel in vid 5-6kg/pach apr.15kg/#Muschiulet vitel in vid 0,9kg/buc 10kg/#Picior vitel olandez 20-24kg/#Pulpa vitel olandez 3-4kg/buc 18-20kg/#Pulpa vitel 2-3kg/pach 15-20kg/#Spata vitel 2-3kg/pach in vid apr. 15kg/#

    Carne lucru porc (70%-30%) 1kg/pach 18-20kg/#Carne tocata porc (70%-30%) RETAIL 1kg/pach 20kg/#Ceafa porc fara os RETAIL 1kg/pach 15-18kg/#Ceafa porc fara os 2-3kg/pach apr. 15-17kg/#Ceafa porc feliata fara os 10x100g/in vid 18-20kg/#Ciolan porc fata 1kg/pach 18-20kg/#Ciolan porc spate 1,5kg/pach 18-20kg/#Ciolan porc spate fara os 1-1,5kg/pach 15-17kg/#Ciolan porc spate feliat cu os 18-20kg/#Cotlet porc cu os si piele grill 3-4kg/buc apr. 18-20kg/#Cotlet porc EXTRA fara os 2,5-3,5 kg/pach 15-18kg/#Cotlet porc fara os RETAIL 1kg/pach 15-18kg/#Cotlet porc feliat fara os 13x80g/in vid 15-18kg/#Cotlet porc FRANCEZ cu curelusa scurta 21-25kg/# 3,5-4,5kgCreier porc 1kg/pach 10kg/#Ficat porc 2-3kg/pach apr. 8-10kg/#Fleica porc in vid 1-2kg/pach 18-20kg/#Galusti de casa din ficat 3kg/pach 9-10kg/#Muschiulet porc 2-3kg/pach 18-20kg/#Os cu carne de porc in vrac 10kg/#Picior porc bucati pentru tocana 2-3kg/pach apr. 15-18kg/#Piept porc intreg 2kg/pach 15-18kg/#Pulpa porc fara os RETAIL 1kg/pach 16-18kg/#Pulpa porc fara os 3-4kg/buc 15-17kg/#Purcel intreg 17-22 kgPurcel intreg 8-13 kgPurcel marinat 8kg/bucSpata porc "A+" fara os 3,5-4kg/pach apr. 17-20kg/#Spata porc cuburi 2x2 apr. 2kg/pach 18-20kg/#Spata porc fara os RETAIL 1kg/pach 14-16kg/#Spata porc fasii 2kg/pach apr. 20kg/#

    Carne lucru oaie, fara os 2kg/pach 10kg/#Ciolan cu rasol de miel 20kg/# 1-1,5 kg/pachCotlet miel coroana "french r."din Noua Zeelanda 1-2kg/pach apr 10kg/#Cotlet miel feliat cu os coaste scurt din Noua Zeelanda 4kg/pach 8-12kg/# Cotlet miel felii din Noua Zeelanda 2kg/pach 15kg/#Pulpa miel fara os 1,2-1,8 kg/pach 12-15kg/#Pulpa miel "steak" 150-200g/buc 2kg/pach 8-10kg/#Spata miel rollbraten din Noua Zeelanda 1,5kg/pach 10kg/#

    MIEL

    PORC

    Ambalaj

    Ambalaj

    Ambalaj

    CARNE

    Spat viel 2-3kg/pach in vid apr. 15kg/#

    - carne de viel din Olanda de calitate extraordinar- calitate stabil- marc recunoscut n Europa de Vest

    T. BOER:

    VIEL

    Cotlet miel Coroan frenCh r.din noua Z.

    1-2kg/pach apr. 10kg/#

    pulp porC fr oS3-4kg/buc 15-17kg/#

    muSChiule porC2-3kg/pach 18-20kg/#

  • CARNE

    muChi vit anGuS1,4-1,8 kg/buc apr. 12kg/#

    Cotlet Cprioar Cu oS 1,5kg/buc apr.10kg/#

    Cotlet Ce

Click here to load reader

Reader Image
Embed Size (px)
Recommended