Noutati in etichetarea Noutati in etichetarea

alimenteloralimentelor

Regulamentul Regulamentul (UE) (UE)

1169/20111169/2011

Categorii de alimente vizate

• Alimente– Paine si paste fainoase– Carne si preparate– Peste si produse derivate– Oua si produse derivate– Lapte si produse lactate– Legume si fructe– Condimente– Alimente proaspete si

congelate– Bauturi alcoolice si

racoritoare– Alimente preparate si

comercializate– Distribuite consumatorului

final prin orice canale(inclusiv on-line)

• Alimente fortifiateCu adaosuri de vitamine siminerale

• Alimente cu destinatiespeciala

- intolerante

• Suplimente alimentare

– Vitamine si minerale

– Plante medicinale

– Alte substante cu efectnutritional si fiziologic

Reglementari legislativeStrategia politica UE 2007-2013Mai multa putere consumatorilor, bunastare crescuta si protectieeficienta a acestora

Regulamente:

• 178/2002 – principii generale legislatiealimente

• 258/97 – Novel food• 1924/2006 – mentiuni nutritionale si de

sanatate / 432/2012• CE 882/2004 – controale oficiale pt.

verificarea conformitatii cu legislatia• 1925/2006 – adaosuri de vitamine si minerale• 852/2004 – prelucrare produselor alimentare• 853/2004 – carne si produse din carne• 1333/2008 – aditivi si adjuvanti tehnologici• 1334/2008 – arome si ingrediente• 2913/92 – provenienta produselor / tara de

origine

Obiective:

1. Protectie sanatate consumatori

2. Informare corespunzatoare

3. Sprijin alegere produse

Directive:

• 2005/209/CE – publicitate inselatoaresi omisiunile informatiilor

• 2000/13/CE – etichetare, prezentare, publicitate

• 90/496/CE – continut si prezentareinformatii nutritionale

• 2006/114/CE - publicitate

Consumatori

SANATATE

NUTRITIE

Practici corecte de informare

Informatiile obligatorii

1. Identitatea+ compozitia+ caracteristici produs

2. Protectia sanatatii

– Data durabilitatii minimale

– Conditii de pastrare, siguranta utilizarii

– Ingrediente care pot daunasanatatii anumitor categorii de consumatori

– Riscuri si consecinte

3. Caracteristicile nutritionale, avantaje la cumparare / consum

Protectie consumatori – evitareainducerii in eroare

– Atribuire efecte proprietatiinexistente

– Caracteristici inexistente

– Sugererea prin imagini saudescriere - prezenta unoringrediente miraculoase

– Atribuire de proprietati de prevenire / vindecare / tratareboli (exceptii ape minerale sialimente cu destinatiespeciala)

– Spoturi publicitare cu info partiala sau incorecta

– Ambalaje (forma, mod, material) / loc de expunere

Mesaje adresate

consumatorilor

• Clare si usor de inteles

• Plasate in camp vizualprincipal

• Lizibilitate, font, culoare, contrast

• Info obligatorii

• Info suplimentare

• Exceptii / derogari

• Eticheta / declaratianutritionala (cantitate, portii)

• Locul de provenienta / tarade origine

• Inghet / dezghet afectarecalitate siguranta

Responsabilitati operatori

• Informate corecta consumatori

• Acuratete informatii

• Siguranta produse si colaborare cu autoritati (neconformitati)

• Interdictie modificari informatii (produse import, aprobari autoritati)

Mentiuni obligatorii

Exprimare: cuvinte, cifre, pictograme, simboluri

Mod de prezentare: sa nu fie disimulate, ascunse, trunchiate, separate

prin reprezentari; sa fie memorabile

Cerinte lingvistice: limbaj usor de inteles

1. Denumire produs

2. Lista ingrediente

3. Alergeni intolerante

4. Cantitate ingrediente

5. Cantitate neta produs

6. Concentratia alcoolica

dobandita

7. Data limita consum

8. Conditii de pastrare

9. Instructiuni de utilizare

10. Declaratia nutritionala

11. Nume si adresa operator

12. Tara de origine sau loc de

provenienta

Mentiuni obligatorii

suplimentare1. Produse ambalate in anumite gaze

- Ambalate in atmosfera

protectoare

Gaze

MentiuneaCompozitia

2. Produse care contin indulcitori

- Cu zahar si indulcitori

- Cu indulcitori

- Contine Aspartam sau o sursa de

Fenilalanina

- Contin mai mult de 10% polioli

- Avertizare: Consumul excesiv

poate cauza efecte laxative

Zahar + indulcitori

Indulcitori

Aspartam

MentiuneaCompozitia

3. Produse care contin acid glicirizic sau sarea sa de amoniu

(zaharoase sau bauturi)

- Avertizare: Contine lemn dulce

- Contine lemn dulce – persoanele

care sufera de HTA ar trebui sa

evite consumul excesiv

- Contine lemn dulce – persoanele

care sufera de HTA ar trebui sa

evite consumul excesiv

- Adaos de Gliciriza glabra mai mult

de 100 mg/kg sau 10 mg/l

- 4 grame/kg sau mai mult

- 50 mg/l sau mai mult de 300 mg/l

in bauturi alcoolice

MentiuneaCompozitia

4. Continut ridicat de Cafeina

- Continut ridicat de Cafeina, nu se

recomanda pt. copii, femei

insarcinate, femei care alapteaza

- Contine Cafeina, nu se

recomanda pt. copii sau femei

insarcinate

- Bauturi (exceptie ceai, cafea) cu

mai mult de 150 mg/l

- Forma concentrata, deshidratata

cu mai mult de 150 mg/l

MentiuneaCompozitia

5. Adaos de fitosteroli, esteri de fitosteroli, fitostanoli sau esteri de fitostanoli

Cu adaos de steroli vegetali

Cu adaos de stanoli

Destinat persoanelor care doresc

sa isi reduca nivelul colesterolului

din sange

Pacientii care urmeaza tratament

de reducere a colesterolului

Sa consume produsul sub

supraveghere medicala

Posibil sa nu fie adecvat pentru

femei insarcinate, care alapteaza,

copii sub 5 ani

Sa fie inclus intr-un regim

echilibrat si variat care sa contina

legume si fructe, pt. a ajuta la

mentinerea carotenoidelor

A se evita consumul mai mare de 3

g/zi steroli

Cantitatea de steroli/steroli vegetali

continuta de o portie

Steroli vegetali

Stanoli

MentiuneaCompozitia

6. Carne congelata, preparate din carne si produse pescaresti congelate

Data congelarii (a primei congelari)Carne congelata, preparate din

carne si produse pescaresti

congelate

MentiuneaCompozitia

Precizari, definitii, exceptiiAnexa I - Definitii specificeDeclaratia nutritionala / Eticheta nutritionala

- Valoarea energetica sau valoarea energetica + nutrienti (grasimi, glucide, proteine, fibre, sare, vitamine si minerale)

Anexa II - Substante care cauzeaza alergii sauintoleranteCereale care contin gluten (grau, secara, orz, ovaz, hibrizi siexceptiile), siropuri de glucoza sau malodextrine obtinutedin grau sau orz (pentru fabricarea alcoolului etilic)Crustacee si produse derivate; molustePeste si produse din peste, exceptie – gelatina (folosita la limpezirea berii sau suport pt. vitamine)

Arahide si produse derivate

Seminte de susan

Lupini si produse derivate, soia (exceptie – uleiurirafinate, amestecuri naturale de tocoferoli – E306,

fitosterolii si stanolii vegetali)

Lapte si produse lactate (exceptie – zer pentru fabricareaalcoolului etilic)

Fructe cu coaja lemnoasa (migdale, alune, nuci, caju etc)

Telina si produse derivate

Mustar

Dioxidul de sulf si sulfitii in concentratii mai mari de 10mg/kg sau 10 mg/l in SO2

Precizari, definitii, exceptiiAnexa III – Una sau mai multe mentiuni suplimentare

Anexa IV – Inaltimea literelor mici

Anexa V – Exceptii de la declaratia nutritionala obligatorie

Produse neprelucrate / un singur

ingredient

Produse prelucrate / maturare / un

singur ingredient

Apa carbogazoasa + arome

Plante aromatice, condimente

Sare + inlocuitori

Indulcitori

Infuzii de plante si fructe / Ceai

instant

Oteturi fermentate / inlocuitori +

arome

Aditivi alimentari

Adjuvanti tehnologici

Enzime alimentare

Arome

Gelatina / compusi de gelificare

Drojdie

Guma de mestecat

Ambalaje cu suprafete mai mici de

25 cm2

Produse alimentare artizanale

care sunt furnizate direct

Precizari, definitii, exceptii

Anexa VI – Denumirea produsului si mentiuni specifice insotitoare

A – mentiuni obligatorii care

insotesc denumirea

- congelate – decongelate

- tratate – cu radiatie ionizanta

- substitutii – ingredient

natural inlocuit

- produse din carne + adaos

de proteine – semnalare prezenta

+ origine

- carne / preparate transate –

adaos de apa – daca depaseste >

de 5% din greutate

- carne, preparate + produse

pescaresti – aparenta o singura

bucata, de fapt, mai multe bucati

combinate + aditivi, enzime –

carne formata sau carne de peste

formata

B – cerinte specifice privind

denumirea de carne tocata

- carne tocata slaba =

continutul de grasimi (7%) +

raport colagen/proteine (12%)

- carne tocata de vita =

continutul de grasimi (20%) +

raport colagen/proteine (15%)

- carne amestec vita + porc =

continutul de grasimi (30%) +

raport colagen/proteine (18%)

- carne tocata din alte specii =

continutul de grasimi (25%) +

raport colagen/proteine (15%)

C – cerinte specifice privind

denumirea membranelor pentru

carnati si salamuri

- comestibil / necomestibil -

precizare

In fo

rtad

in 1

ian

ua

rie2

01

4!

Precizari, definitii, exceptiiAnexa VII – Indicarea si denumirea ingredientelor

• Partea A – in ordinea cantitatilor– “contine… si/sau…. “

• Partea B – denumirea unei categorii– “faina (soiuri de cereale), amestecamestec de de planteplante aromaticearomatice, ,

carne carne separataseparata mecanicmecanic ((speciaspecia de de animaleanimale),),

branzeturi”

• Partea C – nume specific = nr. E– “agent de spumare; stabilizator,

indulcitor”

• Partea D – arome– “ aroma de fum produsa din fag”

• Partea E – ingrediente compuse– “ amestec de condimente /

plante aromatice – peste 2%”

Precizari, definitii, exceptiiAnexa VIII – Indicarea cantitativa a ingredientelor

– lista categorii produse / ingrediente la care nu se aplica sau se acorda

derogare (pierdere de umiditate / deshidratare)

Anexa IX – Declararea cantitatii nete a produsului

– exceptii / nu este obligatorie in cazul anumitor produse

Anexa X – Data limita de consum si data congelarii – precizari:

A se consuma de preferinta inainte de…..

Data propriu-zisa (zz/ll/an – necodificate)

O referire, daca data este precizata pe eticheta in alt loc

Descrierea conditiilor de pastrare

Anexa XI – Indicarea tarii de origine /

loc de provenienta

- descrierea tipurilor de carne

(specii proaspat / congelat /

refrigerat)

Precizari, definitii, exceptiiAnexa XII – Concentratia alcoolica

- tolerante pozitive si negative la bere, bauturi necarbogazoase (0.5%),

vin, cidru, spumante, hidromel (1%), bauturi care contin fructe sau

alte parti de plante macerate (1,5%), alte bauturi (0.3%)

Anexa XIII – Consumul de referinta

A – Vitamine si minerale (adulti) – lista vitamine si minerale + valori

nutritionale de referinta si cantitati semnificative (cu mentiuni de

sanatate pe eticheta)

B – Valoare energetica si alti nutrienti (adulti) – tabel cu valoarea energetica

si consumul de referinta

Anexa XIV – Factori de conversie

Calculul valorii energetice kJ/g si kcal/g

Anexa XV – Exprimarea si prezentarea declaratiei nutritionale

ordinea prezentarii informatiilor + valoarea energetica + unitatile de

masura si echivalentele

Exercitiu practic

FICAT DE BATOG “SAMPA”

Ratia zilnica de sanatate

Bogat in acizi grasi Omega-3, care contribuie la mentinerea functiei normale a inimii si a creierului

230 g e

Calitate superioara. Preparat din produs congelat. Fara conservanti si coloranti.

Continut: ficat de batog (max. 100g fara lichid) obtinut din peste oceanic, sare, condimente.

Informatii nutritionale / 100g produs: proteine 14g grasimi 66g lipide 32.2g calorii 2440Kj/610Kcal

Mod de utilizare: Produsul poate fi consumat imediat, fara masuri suplimentare de preparare. Dupa deschidere, se pastreaza la frigider, in alt ambalaj decat cutia metalica originara.

Producator:

Importator:

Valabil: 24 luni de la data fabricarii (mentionata pe ambalaj), la temperaturi de max. 200C.

Va multumim pentru atentie !