Etena-hormon de crestere al plantelor

- contribuie la germinarea semintelor- Contribuie la coacerea fructelor si in final putrezirea lorFormarea etenei este un proces biochimic si este independent de respiratieDaca etena este indepartata din ambalajul fructelor sau legumelor crude,procesle de coacere si deterioarare sunt incetinite si perioada de stocare creste.Legumele si fructele emit: o cantitate relativ mare de etena- o cantitate mica de alcool, aldehide si esteri- CO2

Absorberi de etena se ambaleza in:tuburi, paturi -trasport saculeti cutie individualafilme

Vietza de respiratie pentru produsele proaspete depinde de tipul de fruct/legumaViteza de respiratie este caracterizata de cantitatea de CO2 emisaViteza de respiratie redusa: mere, Kiwis, grapefruits Viteza de respiratie medie: caise, piersici, pere, prune, banane, morcovi, rosii, salata verdeViteza de respiratie accentuata: capsuni, smeura, avocado, conopida, ceapa verdeViteza de respiratie foarte accentuata: asparagus, brocoli, ciuperci

Emisia de etena depinde de tipul de planta si nu este corelata cu viteza de respiratieEX.: Mere si Kiwis Genereaza catitati mari de etenaNu au viteza de respiratie mareEx.: CartofiViteza de respiratie micaGenereaza o cantitate mica de etenaEx.: AsparagusViteza de respiratie foarte mareGenereaza putina etenaEmisia de etena este puternic accentuata de:

- Infectia cu bacterii si ciuperci a fructelor si legumelor- Deteriorarea mecanica sau chimica a fructelor/legumelor (ethylene stress)

Absorberi de ETENACarbune activ, site moleculare, aluminosilicati, bentonita, silicagel, oxid de aluminiu,zeolitiAbsorberi reutilizabili dupa purjare: polipropilenglicol, hexilenglicol, polietilena, polistirenAbsorberi care degradeaza etena:Carbune activ impregnat cu bromuriCarbune activ impregnat cu 15%KBrO3 si 0,5M H2SO4Silicagel impregnat cu KMnO4, AgNO3

Absorgeri capabili sa reactioneze rapid si ireversibil cu etena:Substante electronodeficitare, diene, triene, piridine, diazine, poliazine substituite cu gr. electronoatragatoare Absorberi pe baza de carbune activ/clorura de paladiuUtilizare: banane, spanac

Absorberi de etena pe baza de KMnO4 KMnO4 depus pe suport solid(granule): - oxid de aluminiu- silicagel- vermiculita (Phyllosilicates)Alumina/Silicagelul absoarbe etena iar KMnO4 este agentul oxidant

KMnO4 isi schimba culoare in timpul reactiei de oxidare de la violet la maro Initial schimbarea de culoare are loc pe suprafata granulei, in final toata granula Isi schimba culoarea ceea ce indica epuizarea absorbantului

Reducerea concentratiei de etena din jurul fructelor face ca etena ce ramane in fruct sa difuzeze in exteriorul fructului.

Scaderea concentratiei etenei din fruct impiedica coacerea fructelor si permite transportul acestora in atmosfera cu continut redus de oxigenAvantaje utilizare absorberi de etenaIn ambalajele cu continut redus de oxigen metionina (precursor pentru etena)se acumuleaza in celule.

Cand creste catitatea de oxigen transformarea metioninei in etena este accelerata, iar in absenta unui absorber fructele/legumele sunt degradate rapid.

Ethylene biosynthesis in Botrytis cinereaV. Chagu , Yi. Elad,, R. Barakat, P. Tudzynski, A. Sharon,, FEMS Microbiology Ecology, 2002, 40(2), 143149Ethylene is often released during plant pathogenesis. Enhanced ethylene biosynthesis by the attacked plant, and formation of ethylene by the attacking pathogen may be involved. We defined the biosynthetic pathway of ethylene in the pathogenic fungus Botrytis cinerea, and characterized the conditions that affect ethylene production in vitro. During the first 48 h of culture the fungus uses methionine to produce -keto -methylthiobutyric acid (KMBA) and secretes it to the medium. In darkness, KMBA accumulates in the medium. In light KMBA is photo-oxidized and ethylene is released. The photo-oxidation reaction is spontaneous and does not involve any enzymatic activity. Low levels of ethylene are produced in darkness between 48 and 96 h of culture. Adding peroxidase to dark-grown cultures induced ethylene formation. The results suggest that formation and secretion of KMBA by B. cinerea may affect ethylene levels during plant infection.

acid-L-2-Amino-4-(metilthio)butanoic

acid -ceto--metiltiobutrich

Plant Physiol. (1977) 60, 892-896ethylene biosynthesis in apple tissue Methionina este activata la atomul de sulf cu formarea S-adenozil-metioninei care este fragmentata :-la C1 cu formare de CO2, -la C2 cu formare de acid formic, -amoniac din gruparea amino, -etena din atomii de carbon C3,4 si metiltioadenozinaNu se formeaza compusi volatili cu sulfin tesutul merelor in timpul generarii de etena

Alti purjanti pentru etenaCarbune activ carbune activ impregnat cu brom - bentonite, Kieselguhr, si aluminosilicati cristalini, e.g., zeolitesOrega ethylene scavengers (fabricat in Corea) are o capacitate de indepartarea etenei de pana la 0.005 ppm /hm2Purjantul de etena a fost fabricat prin introducerea intr-un polimer a unui material anorganic poros 2- 2,800 piatr ponce (roca vulcanica), zeolit, carbune activ, cristobalite (oxid de siliciu polimorf) clinoptilolite (zeolit natural (Na, K, Ca)2 - 3Al3(Al, Si)2Si13O36-12H2O), Filmul care contine materialul poros are si avantajul unei permeabilitati foarte bunepentru gaze: CO2, N2, H2O, etena. Rolul lui este de a scoate etena din interiorulpachetului in afara pachetului si a mentine fructele la o umiditate adecvata.

E-I-A Warenhandels GmbH companie australiana, produce absorberul de etena ProFresh a carui componente active nu sunt identificateProFresh este un absorber de etanol si etena pe baza de mineraleRezultate bune pentru: tomate, ardei, castraveti, varza, banane, salata, conopida, mere

Se comercializeaza:pungi cu ProFresh destinate pastrarii legumelor si fructelor- saci menajeri (se pretinde ca procesele oxidative sunt intarziate in consecinta mirosurile neplacute apar mai tarziu (2-3 zile)

Japans Everfresh film- Ingredientul activ pe baza de Oya-Stone, zeolit natural escavat dintr-o minadin japonia Producatorii sustin ca prezinta afinitate fata de etena si CO2- substanta activa este incorporata in polietilenaDUNAPACK- FrisspackAbsorber pe baza de hartie care contin silicagel si KMnO4Chemosorbantul este dispersat sub forma de particule mici 1m in fibrele celulozeiin procesul de productie, cand celuloza se afla in suspensie apoasa.In aceste conditii chemosorbentul poate fi amestecat omogen cu celuloza si adera laAceasta datorita legaturilor de hidrogen dintre fibra si suprafata chemosorbantului

Capacitatea de absorbtie a etenei depinde de: Concentratia de etena in ambalaj (conc. mare-absorbtie ridicata) Temperatura (temp. ridicata cantitate mica de etena abs.) Absoarbe foarte bine la temperatura de refrigerareCantitatea de chemosorbant din ambalaj poate varia (2-4g/m2) si se stabilestein functie de cerinte.Se utilizeaza pentru: mere, pere, piersici, caise, banane, cirese, capsuni, smeura,morcovi, cartofi, ceapaPierderea n greutate i coninutul de zahr al fructelor depozitate n ambalaje din hartie Frisspack a fost mic, si-au pstrat textura i culoarea ntr-o msur mai mare dect fructele stocate n materialele de ambalare convenionale

Purjanti pentru CO2CO2 se formeaza in alimente datorita proceselor de degradare si respiratie.CO2 trebuie indepartat din pachet pentru a evita deteriorarea alimentului sau ambalajuluiCafeaua proaspat prajita elimina CO2 datorita r. de degradare StreckerAlte alimente care produc CO2 sunt muraturile: varza, ridiche, ceapa verde, frunze de mustar amestecate cu sare si condimente. In procesul de fermentatie se generaza CO2Pachetele de cafea sunt echipate cu valve one wayMitsubishi Gas Chemical Company comercializeaza (pentru cafea macinata si prajita) saculeti speciali conceputi pt absorbtia CO2

Dezavantaj: indeparteaza ireversibil CO2-ul - ex: muraturile pierd gustul proaspat acidulatAbsorberii de CO2, comercializare:Saculeti cu functie dubla CO2+O2

Absorberii de CO2, comercializare: Saculeti cu CaO+silicagel+H2O (apa este necesara pentru hidratare)

Absorberi de CO2 (saculeti)Ca(OH)2, NaOH, KOH, CaO, SiO2Indeparteaza CO2 format in timpul depozitarii evitand explozia pachetuluiCafea prajita, Produse de carne de pui deshidratate

Generatori de CO2NaHCO3/citric acid umectat cu apaAdaugarea de CO2 la alimente poate extinde considerabil peroada de valabilitate pentru carne, branzeturi, fructe si legume.

In ambalajele cu carne, o concentratie mare de CO2 inhiba dezvoltarea bacteriilor si pastreaza culoarea naturala a carnii.

References:[1] Gordon L. Roberstson, Food Packaging, Principles and Practice, CRC Press, 2006. 2] C. L. Wilson, Intelligent and Active Packaging for Fruits and Vegetables, CRC Press, 2007.