Elementele de decor din crem i fructe confiate sunt frecvent folosite pentru toate sortimentele de torturi obi nuite. Pe lng aspectul comercial, asigur i completarea gramajului.

Cremele folosite pentru decorarea torturilor sunt, n general, acelea i creme folosite i pentruumplere. Executarea decorului din crem se realizeaz cu ajutorul po ului cu pri sau cu cornetulde hrtie. Ele reprezint aspectul unei aveline (rozete), pere, fructe, frunzuli e.

Pentru aplicarea elementelor decorative din crem se procedeaz astfel: n po ul la care s-amontat pri ul cu deschidere mic se toarn crema. Se sprijin vrful po ului pe mna stng i semanevreaz cu dreapta.

Formarea elementelor de decor trebuie f cut ntrun timp scurt, evitnd diminua reaconsisten ei cremei n contact cu temperatura minii.Pentru ntregirea aspectului, decorul din crem se combin cu fructe confiate care au diferite forme, i particip la cre terea valorii energetice a torturilor, ntruct n componen a lor glucidele seg sesc n procent de 65-75%.

Inainte de utilizare, fructele confiate sunt bine scurse de sirop i apoi t iate n diferite forme(p trat, romb, triunghi) sau decupate cu forme mici, metalice.Culoarea fructelor trebuie asociat armonios cu culoarea cremelor.