ebook demo retete culinare.pdf

Cartea electronica

"Retete culinarepentru toate gusturile"

Versiunea Demo

http://www.terapii-naturiste.com

Page 1 / 198

Copyright 2011, Dan Paunescu



Cartea electronica

"Retete culinare pentru toate gusturile"

Versiunea Demo

Capitolul Aperitive

Si Tu Poti Prepara Mancaruri Gustoase si Sanatoase

Pentru Tine si Familia Ta

Modul de a gati a evoluat considerabil in ultimele decenii: putem gati din ce in ce mai usor, mai rapid, mai gustos si mai sanatos. Gasim in magazine si in piete orice fel de ingrediente, de calitate superioara, fie ele locale sau exotice.Cu putina rabdare, putem gati mancaruri dupa retete thailandeze, sud-americane, frantuzesti sau chinezesti, iar rezultatul obtinut poate fi atat de gustos, de parca totul a fost gatit de bucatari profesionisti.

Ce parere ai avea daca ti-as spune ca, pana vei termina de citit aceasta pagina, vei descoperi ca exista o metoda simpla, ieftina, foarte comoda - si pe care poti incepe sa o folosesti chiar de azi - pentru a prepara mancarurile cele mai gustoase pe care ti le-ai imaginat vreodata?

Uita de retetele pe care nu le intelegi niciodata, si de esecurile culinare!

Astazi vei descopeti ca si tu poti fi un bucatar desavarsit, si vei putea gati cele mai delicioase si sanatoase mancaruri, dupa care vor saliva toti cei dragi tie!

Este adevarat!Chiar daca esti pasionat de arta gatitului sau doar iti doresti sa ai siguranta ca tu si familia ta consumati mancaruri sanatoase (dar si delicioase, in acelasi timp) - in cele ce urmeaza iti vom explica cum poti sa inveti si sa prepari cele mai gustoase mancaruri pe care ti le poti imagina! Si crede-ma, este mai simplu decat crezi!

De fapt, este atat de simplu incat, dupa ce vei descoperi aceste "secrete" vei intelege imediat de ce unii oameni pot gati mancaruri extraordinar de bune - in timp ce altii nu reusesc niciodata sa le prepare...Vei descoperi in doar cateva momente ce anume face diferenta, si cum sa fii si tu in prima categorie!

In cele ce urmeaza vei descoperi exact cum este posibil sa gatesti mancaruri aproape incredibil de delicioase si sanatoase. Dar sa incepem cu inceputul..

"Care Este Secretul Mancarurilor Gustoase?"

Chiar daca este adevarat ca si bucatarul este foarte important, nici macar acesta nu va putea gati mancarurile sale delicioase daca nu are la dispozitie colectia potrivita de retete! Asadar, si tu ai nevoie de o carte de retete care sa iti puna la dispozitie, simplu si rapid, retetele pentru toate mancarurile pe care vrei sa le gatesti!

Daca acum cativa ani acest lucru insemna sa iei in 'primire' cartea veche de retete a bunicii sau a mamei, acum acest lucru nu mai este necesar. Uita de cartea veche si prafuita, care oricum nu putea cuprinde mai mult de 1-200 de retete...Acum poti avea mii de retete la indemana, mult mai simplu: In cartea electronica "Retete Culinare pe Toate Gusturile" vei gasi...


Page 2 / 198




"Peste 2600 de Retete din Bucataria Romaneasca si Internationala!"

Astfel, vei avea la dispozitie una dintre cele mai complete colectii de retete pe care o poti gasi in acest moment pe piata! In plus, retetele culinare pe care le vei gasi in aceasta carte electronica au fost folosite cu foarte mare succes atat de bucatari din restaurante renumite, cat si de mamici care doresc sa le ofere copiilor si intregii familii o mancare sanatoasa, nutritiva si gustoasa!

Si pentru ca vrem sa iti fie cat mai simplu sa gatesti tot ceea ce iti doresti,toate retetele sunt explicate in cel mai clar mod cu putinta!

cartea "Retete culinare pentru toate gusturile":

Cu plata prin card Prin PayPal Prin SMS

Costa 5,97 EUR (TVA inclus)Livrarea prin download (in 2 minute)

"Gasesti Reteta Care Te Intereseaza in Doar Cateva Secunde!"

Intrucat este vorba de o carte electronica, nu vei fi nevoit sa rasfoiesti zeci de pagini pentru a gasi reteta pe care o cauti! Cu un simplu click (in partea stanga a ecranului – sectiunea Bookmarks) vei putea ajunge imediat la categoria de retete care te intereseaza (de exemplu, prajituri sau salate de peste). In plus, mai ai si posibilitatea de a-ti tipari acele retete pe care le utilizezi mai des!

Retetele din cartea electronica "Retete Culinare pentru Toate Gusturile" iti prezinta intr-un mod schematizat si simplu de urmarit orice reteta de care ai nevoie!Vei putea gati orice fel de mancare iti doresti intr-un mod simplu si fara prea multe batai de cap - iar oaspetii pe care ii vei servi cu mancarurile facute de tine vor fi pur si simplu impresionati!

Simplitatea eleganta a acestei carti va putea fi apreciata atât de cei care vor sa se perfectioneze în arta gastronomiei, cât si de cei care ajung în bucatarie doar ocazional, aceasta mai ales datorita faptului ca instructiunile sunt foarte usor de urmarit iar ingredientele sunt disponibile în magazinele autohtone.

Cumpara cartea electronica "Retete Culinare pentru Toate Gusturile" pentru doar 5.97 Euro si primesti acces instantaneu!

Astfel, poti incepe sa gatesti mancarurile preferate chiar de astazisi ai garantia ca ele vor iesi delicios de bune!


Page 3 / 198




"Care Sunt Principalele Avantaje Ale Unei Carti Electronice de Bucate?"

Multi dintre noi sunt inca putin reticenti la a comanda carti in format electronic, insa adevarul este ca acestea prezinta multe avanaje pe care ar trebui sa le luam in considerare, si de care sa ne bucuram. Iata mai jos 7 avantaje ale comandarii cartii electronice "Retete Culinare pentru Toate Gusturile":

1. O carte electronica de bucate poate sa contina de zece ori mai multe retete decat o carte de retete clasica, tiparita. Acest lucru inseamna ca nu e nevoie sa iti cumperi 5, poate chiar 10 carti pentru a avea toate retetele pe care ti le doresti; nu vei mai avea nevoie de un raft special in biblioteca doar pentru cartile de gatit! Vei avea totul stocat in calculatorul tau, si vei putea accesa retetele oricand!

2. Economisesti bani de doua ori cumparand o carte electronica: ea este mai ieftina decat o carte din librarie, pentru ca nu mai platesti hartia pe care este tiparita carte din librarie. Acest lucru reduce cu mult pretul cartii electronice, fata de pretul afisat in librarie! In plus, intr-o carte electronica vei gasi mult mai multe retete decat intr-o carte din librarie.

3. Accesezi mult mai rapid orice reteta te intereseaza: daca in cazul cartilor din librarie e nevoie sa rasfoiesti zeci de pagini pentru a ajunge la reteta dorita, in cazul cartii electronice "Retete Culinare pentru Toate Gusturile" ajungi la categoria care te intereseaza cu un singur click!

4. Economisesti spatiu - deoarece nu mai este nevoie sa depozitezi zeci de carti tiparite; cartea electronica o pastrezi pe calculatorul tau, si apoi iti poti tipari doar retetele pe care le vei gati mai des, pentru a le avea la indemana in bucatarie!

5. Sunt 100% ecologice, salvand astfel padurile si contribund activ la rezolvarea problemelor globale legatede salvarea mediului!Iti poate parea o exagerare, dar gandeste-te ca o carte printata are in medie 400 de pagini, in timp ce cartea electronica "Retete Culinare pentruToate Gusturile" are 963 de pagini si impreuna cu Bonusurile, peste 4,000 de pagini - deci de peste 10 ori mai multe pagini - si niciuna nu este tiparita! Astfel, daca mai multi oameni ar proceda ca tine si ar cumpara cartea electronica (in locul a 10 carti din librarie), s-ar economisi cantitati considerabile de hartie!

6. Poti cumpara cartea oricand, la orice ora din zi si din noapte, din confortul propriei tale case!Daca in cazul cartilor din librarie, trebuie sa te interesezi de programul librariei (care e posibil chiar sa fie inchisa in weekend!) si sa te duci pana acolo, in cazul unei carti electronice, nu este nevoie sa mai depui acest efort! Poti comanda cartea online si poti plati in siguranta prin una din cele 3 modalitati puse la dispozitie (prin PayPal, card bancar sau SMS). Poti comanda la orice ora, in orice zi a saptamanii!

7. Livrarea se face instantaneu:Nu e nevoie sa astepti zile intregi pana ajunge cartea comandata la tine, si nici sa te duci pana la librarie sau la oficiul postal. Dupa plasarea comenzii, vei primi cartea electronica "Retete Culinare pentru Toate Gusturile" si toate celelalte Bonusuri la adresa de e-mail indicata de tine in mai putin de 2 minute de la plasarea comenzii!O vei putea accesa imediat, si vei putea incepe sa gatesti cele mai gustoase si sanatoase mancaruri!





Page 4 / 198




"Ce Contine Cartea Electronica "Retete Culinare pentru Toate Gusturile"?

In cartea pe care ti-o punem la dispozitie vei gasi mii de retete, atat din bucataria internationala, cat si din bucataria romaneasca. Vei putea prepara absolut orice iti doresti, de la mancarurile cele mai simple, pana la feluri sofisticate pe care probabil nu te-ai gandit vreodata ca le vei putea prepara chiar in bucataria ta.

Dar iata ce vei gasi mai exact in cartea electronica (989 de pagini):

112 retete pentru cele mai variate bauturi (cu si fara alcool)

Cocktailuri (bomba "Scorpio", cafe glace, cockteil elixir,......mohito, pina colada, punch, sangrita, tequilla Sunrise, etc) - 52 retete

Lichioruri (lichior de bere, cafea, ciocolata, oua, portocale.......sampanie din bere, visinata, etc.) - 21 retete

Siropuri (mere, mure .. punch indian) - 6 retete

Sucuri (bauturi racoritoare, chisel din mere, cruson din pepene galben,cvas.......limonade, sucuri din legume, etc.) - 31 retete

Bauturi cu vin (punch de vin, rossini, sangria......vermut, vin sicilian, vin tonic) - 12 retete

436 retete de aperitive (calde si reci) – Se gasesc in versiunea Demo a cartii electronice

Aperitive cu branza (alivanca, alivenci, ardei umpluti, balmus, bastonase din cascaval .....papanasi, pateuri, perisoare, placinta, rulada,.........sufleu, taitei, tarta, vareki, etc.) - 80 reteteAperitive cu carne (chiftelute, cornuri, crochete,........drob, galuste, pateu, piftie...........rulada, rulouri, salate, sufleu, taitei, etc.) - 84 reteteAperitive cu ciuperci (bagheta, budinca, chifle.......ciuperci umplute, clatite, drob, ........ ecler, pateu, rulou, salata, sufleu, tartina, etc.) - 24 reteteAperitive cu legume (chec, chiftelute de cartofi, crochete de legume, tocinei, etc. ) - 8 reteteAperitive cu oua (albus umplut, barcute, bulgarasi, chec, chiftelute..........oua umplute, salata, scrob moldovenesc, snitele, totilla, etc.) - 110 reteteAperitive cu peste (budinci, creme, paste, salate,.......... scrumbie tocata, stiuca umpluta, ton cu prumb, etc) - 19 reteteAperitive cu rosii (rosii umplute, cosulete, icre de rosii, etc.) - 24 reteteAperitive cu vinete/ardei/masline (pasta, chiftelute, drob, snitel de vinete...........ardei umpluti, marinata de masline, masline umplute, etc.) - 16 reteteJumari (bulete de carne, jumari campenesti.......jumari cu vermut, jumari dulci, pasta de jumari) - 14 reteteSandvisuri (brusquetta, falafel, humus, quiche cu dovlecei..........creme, paste, sandvisuri asortate, tartine, etc.) - 50 retete

730 retete pentru felul II (Mancaruri pentru toate gusturile)

Mancaruri cu carne (angemacht de miel; antricot; ardei umplut; biftec tartar; bitoci; budinca cu carne .............. .chiftelute marinate; coltunasi cu carne; cordon haiducesc; cotlet de miel.............ghiveci; musaca; perisoare; rulou de pui; snitel; "stroganoff", etc) -241 retete


Page 5 / 198




Mancaruri cu cartofi (blinele; budinci; cartofi copti; cartofi gratinati; cartofi la cuptor; cartofi frantuzesti; cartofi la minut, .......... musaca, papanasi, pasta, perisoare, piure, rulouri, salate, sufleuri, tarte, tocanite, turte de cartofi, etc.) - 146 retete

Retete cu ciuperci (bureti; ciulama; ciuperci cu smantana ........ ciuperci inabusite; ciuperci umplute; ciuperci la cuptor; ciuperci pe friganele.......... mancare, pilaf, sufleu, tocanita de ciuperci, etc) - 21 retete

Fructe de mare - 2 retete

Friganele - 3 retete

Fripturi (friptura de iepure; biftec; ciolan la cuptor; cocos cu vin ......... frigarui inabusite; friptura de curcan; miel cu iaurt; mititei; muschi in vin alb; pui cu susan; pulpa de berbec; rata cu portocale; snitel vienez; suslik; vrabioara la gratar, etc) - 84 retete

Mancaruri cu legume si zarzavaturi (ardei umpluti; budinca de spanac; chiftelute de conopida; dovlecei umpluti; ghiveci ......... iahnie de fasole; linte cu orez; mazare cu ciuperci; mancare de telina, de vinete, de dovlecei, sufleu de conopida; tortilla cu legume; urzici batute; vinete protugheze, etc) - 203 retete

Mancaruri cu orez (chiftelute; crochete; mancare picanta; orez a la Canton; orez cu sofran; orez sarbesc ........ pilaf cu praz si masline; pilaf grecesc; rizotto cu dovleac; sarmale; sufleu; tocanita de pasare cu orez; etc.) - 52 retete

Paste (gniochi; gratin; lasagna; paste cu ton; Pasticcio; Pene a la Carbonara ......... pizza, spachete Carbonara; spachete milaneze; tagliatella; tarta cu mozarella; tocanita cu paste, etc.) - 42 retete

Mancaruri cu varza (budinca de varza acra; chiftelute, crochete, mancare, musaca, pateu, parjoale, pirosti, rulada, sarmale de varza ............ sufleu, taitei cu varza; varza cu carne, cu smantana, cu taitei, cu friganele; varza umpluta; varza ungureasca, etc.) - 52 retete

Retete moldovenesti (pateuri cu ciuperci; toba; jambon fiert in vin; racituri; ciorbe diverse ....... mititei; carnati moldovenesti; sarmale moldovenesti; purcel de lapte; crap la cuptor; iepure cu masline; mamaliga de cartorfi; tocin, etc.) - 84 retete

120 de retete de mancaruri delicioase din peste

Crap grecesc; budinca de peste; caserola cu ton; chiftelute de salau; crap cu ciuperci; crap rasol ............ file de salau; mancare de somn; nisetru la gratar; pastrav umplut; peste cu spanac, cu sos tomat, peste inabusit; plachie de crap; rasol de salau; salau in aspic; salau polonez, saramura de crap; scoici cu vin alb; scrumbii la cuptor; stiuca umpluta; stufat de peste; sufleu de peste; zacusca de peste, etc. )

115 retete de sosuri apetisante

Sosuri albe (sos alb cu parmezan; sos de iaurt; sos Bechamel; sos de lapte ........ sos de marar, sos de smantana, sos de vanilie, sos muselin, sos tartar, etc. ) - 35 retete

Sosuri rosii (sos brun; sos caramel; sos cu smantana; sos de migdale ........... sos de rosii; sos delicios; sos ostropel; sos rosu de ciuperci, etc) - 14 retete

Sosuri condimentate (sos Ravignot; sos de mustar; sos australian; sos chinezesc ................... sos curry; sos de busuioc; sos de hrean; sos de usturoi; sos indian; sos universal, etc.) - 39 retete


Page 6 / 198




Sosuri pentru spaghete (sos Puttanesca; sos de ciuperci; sos de ou ............. sos de ou; sos de sunca, etc.) -18 retete

Sosuri pentru peste (sos a la grec; sos cu nuci si usturoi ........ sos de mustar cu tarhon; sos de oua cu unt; sos Remoulade, etc.) - 9 retete

20 retete de muraturi

Ardei bulgaresti, muraturi turcesti, muraturi asortate, salata de iarna, vinete marinate, pepeni murati, etc

367 retete pentru cele mai gustoase si sanatoase salate

Salate din carne de pasare (pui Adobo; pui Cerchez........salata cu ficatei de pasare; salata cu piept de pui; salata portugheza, etc.) - 22 retete

Salate cu carne de vita (salata portugheza; salata de creier........salata combinata cu castraveti; salata ruseasca, etc.) - 10 retete

Salate de legume (salate de andive; ardei copti; conopida cu maioneza; geagic; gozva; icre de fasole..............salate de cartofi, castraveti, usturoi, telina, vinete; vinegreta, etc.) - 204 retete

Salate din oua (oua frantuzesti; salata din oua cu sunca; cu sos de mustar; cu ceapa verde.........salata cu masline; cu ridichi; cu rosii; salata mediteraneeana) - 27 retete

Salate de peste (salata a La Nisa; salata ardeleneasca; salata cu macrou afumat,...........salata de creveti; de heringi; de scrumbii sarate cu ceapa; salata cu ton; salata Tarama; salata ucraineana, etc.) - 26 retete

Salate reci (curcubeu; porumb cu maioneza; salata de iarna; salata andaluza..............salata bulgareasca; salata cu iaurt; salata de cruditati; de sfecla rosie; salata dobrogeana; salata mexicana; tzatziki, etc) - 78 retete

317 retete pentru deserturi de vis

Aluaturi, spume, glazuri (aluat de tarte, aluat frantuzesc, croissant, mucenici, scovergi........bezele, spuma de capusni, glazura alba, sos de vanilie, etc. ) - 31 retete

Budinci (budinca de branza; de ciocolata; de clatite; de fructe; de gris........ budinca de nuci; de orez; de smantina, ghetar de bezea, parfait cu visine, etc.) - 47 reteteCreme (crema alba, crema Aurora, crema bavariana, crema de ciocolata........crema Candy, crema de alune, crema de piersici, lapte de pasare, mousse au chocolat, etc.) - 69 retete

Dulceturi (dulceata de caise; de capsuni; de gutui.......de mure; de nuci verzi; de piersici, de trandafiri, marmelada de visine, peltea de gutui, etc.) - 25 reteteGogosi (gogosele Aebleskiver; americane; grecesti........cu lamaie, de cartofi; pripite, etc) -15 retete

Inghetate (inghetata cantalup; de caise; de capsuni........inghetata de ciocolata; de iaurt; de visine, parfe de ciocolata) - 29 retete

Pasca (pasca cu branza; cu ciocolata; cu smantana......pasca poloneza) - 10 retetePreparate cu miere (alvita, bulgarasi, cizmulite cu miere..........savarina cu sirop de miere, tort, etc.) - 23 retete


Page 7 / 198




Salate de fructe (banane in coniac; cosulete din portocale; salata "Curcubeu"........ salata combinata; salata de piersici; portocale umplute, etc.) - 43 retete

Sufleuri, clatite (sufleu de ciocolata; japonez; cu branza..........clatite cu banane si nuci; americane; olandeze; papanasi cu iaurt, etc.) - 25 retete

349 retete de prajituri si delicatese

Prajituri I (Alba ca Zapada; Alcazar; baclava.......cataif cu frisca; ciocolata de casa; coltunasi; cornulete; cremsnit........desert din mere; eclere cu ciocolata si banane) - 59 retete

Prajituri II (elmi; fursecuri; galuste cu prune; halva........langosi; martipan; mazurca; miciunele; muffins cu coniac) - 28 retete

Prajituri III (negresa; papanasi; placinte...........prajitura cu afine; cu dulceata; cu miere) -100 retete

Prajituri IV (prajituri cu nuci; cu ciocolata; cu alune..........prajiturele "de nisip"; prajiturele cu alune, prajitura trandafir, spornica, etc.) -85 retete

Prajituri V (rafaello; rulade; savarina; strudele........tarte, tiramisu; triunghiuri; trufe; turta dulce; ursuleti, etc) -77retete

145 de retete pentru cele mai delicioase torturi

Cupola de capsuni; iceberg cu ciocolata; tort "Alcazar"............tort cu nuci; cu portocale; cu alune; cu sampanie, Tort de coacaze; de curmale; tort Dobos; tort Mimoza; tort Moca; tort Napoleon, tort roz; tort Sacher; tort Othello

BONUS !

Si asta nu este tot…M-am gandit sa-ti ofer GRATUIT nu una, doua sau 7 carti !

Comanda ACUM aceasta carte electronica si ve primi inca 24 carti electroniceavand in total peste 3,200 de pagini si continand peste zece mii de retete culinareIata titlurile lor :

Carte de bucate, vinuri si obiceiuri romanesti de Radu Anton Roman (265 pagini)

Rozalia Craciunescu - Pe gustul rozei bucovineanca - Rasfaturi culinare (210 pagini)

Retete traditionale romanesti (102 pagini)

Retete din bucataria internationala (78 pagini)

Retete culinare exotice (83 de pagini)

Carte de bucate (225 de pagini)

Retete Petitchef (323 pagini)

Sanda Marin - Carte de bucate (255 de pagini)

Maria Deleanu - Carte de bucate (316 pagini)

Retete culinare de sarbatori (31 de pagini)

101 Retete fantastice (40 pagini)

Carte de bucate + sfaturi practice + codul bunelor maniere (299 de pagini)


Page 8 / 198




Sa gatim cu Gheorg (432 pagini)

Claudia Dragan - Carte de bucate - Retetele bunicii (52 pagini)

Retete de pizza (58 pagini)

Knorr - Varietate in salate (42 pagini)

71 Retete de salate (88 pagini)

Bucur Nicoleta - Retete de prajituri (51 pagini)

Cele mai bune prajituri de casa din ultimii 35 de ani (39 pagini)

Retete culinare pentru bebelusi (30 de pagini)

Retete-culinare-pentru-copii (92 pagini)

Sidy - retetele mele (94 pagini)

Retete de cokteiluri (66 pagini)

Alte retete culinare (62 pagini)


Cu plata prin cardPrin

PayPalPrin SMS


Comanda astazi ghidul "Retete Culinare pentru Toate Gusturile" si primesti GRATUIT toate aceste carti electronice !

In total, peste 3,200 de pagini cu peste 10,000 de retete culinare!

Aici, vei gasi un filmulet cu prezentarea continutului acestor carti electronice.


Page 9 / 198




Garantie 365 de zile

Dupa ce vei incerca retetele culinare pe care ti le voi prezenta in cartea mea, dar nu vei fi multumit de rezultatele obtinute - iti voi returna in totalitate banii.

Tot ce trebuie sa faci este sa imi aduci la cunostinta faptul ca iti vrei banii inapoi, nu conteaza ca acest lucru se va intampla la 5 zile dupa ce ai cumparat ghidul sau la 5 luni.

PS:Cartea electronica "Retete Culinare pentru Toate Gusturile" iti pune la dispozitie de 10 ori mai multe retetedecat majoritatea cartilor pe care le vei gasi in librarii! Astfel, vei avea la dispozitie peste 5,000 de retete explicate clar, cu ajutorul carora vei putea prepara orice mancare, chiar la tine in bucatarie!

PPS:Comanda ACUM cartea electronica "Retete Culinare pentru Toate Gusturile" si vei primi acces instantaneu la toate retetele din aceasta enciclopedie culinara!Nu mai este necesar sa astepti livrarea sau sa mergi pana la oficiul postal, ci vei intra imediat in posesia cartii care te va transforma intr-un bucatar desavarsit!

Astfel, vei putea sa iti hranesti familia zi de zi in modsanatos, dar si sa iti impresionezi de fiecare data musafirii cu mancaruri pe cat de sofisticate, pe atat de gustoase si sanatoase - toate preparate chiar de tine!

Pe CD-ul "Retete culinare" am inserat multe alte retete culinare.Costa 40 Lei (toate costurile incluse), cu plata ramburs.


Page 10 / 198




"Cat Costa Aceasta Carte Electronica

cu Peste 2,600 de Retete Culinare Delicioase si Sanatoase?"

Am fost intrebat de ce nu ofer aceasta colectie de retete culinare, gratuit (asa cum am oferit o multime de carti electronice de pe situl meu)

si de ce ea costa 5.97 Euro (cat pretul unei pizza la un restaurant!)

Ei bine, sunt trei motive pentru care nu ofer gratuit aceasta carte:

1. Pretul este accesibil oricui vrea sa plateasca o suma rezonabila pentru a avea o carte buna.Nu te imbogatesti si nici nu saracesti cu 5.97 Euro. Reprezinta pretul a doua pachete de tigari, o pizza sau un meniu de la KFC care oricum iti fac rau.Experienta mi-a aratat ca apreciem mai mult lucrurile pentru care platim un pret (fie el cat de mic) decat daca le primim gratuit.

2. Daca primesti aceasta carte gratuit, sunt absolut convins ca o vei copia intr-un folder si vei uita de ea, dupa cateva minute. Nu vei incerca sa cauti o reteta si sa pregatesti mancarea. Dispare, practic, interesul pe care il ai atunci faci o achizitie!

3. Considera aceasta carte ca o provocare!Surprinde-ti familia sau pe cei apropiati cu bucatele gatite de tine, cu dragoste si pricepere.Dar si cu ajutorul celor mai bune si complete retete culinare pe care le poti gasi!

Comanda acum cartea "Retete Culinare pentru Toate Gusturile" pentru doar 5.97 Euro si primesti aceasta carte electronica continand peste 2,600 de retete

PLUS alte 24 carti electronice continand alte zece mii de retete.

Toate acestea le poti obtine la jumatate de prêt fata de costul unei carti din librarie!


Page 11 / 198




Modalitati de plata

Si pentru ca vreau ca totul sa fie si mai comod pentru tine, iti pun la dispozitie nu una, nu doua, ci 3 modalitati diferite de plata, toate 100% sigure:

plata prin card bancar Visa sau MasterCard - servicii oferite de ePayment(detalii despre plata online)

plata prin PayPal - cel mai mare procesator de plati online din lume. Vei fi redirectionat catre paypal.com unde iti poti face foarte repede un cont.(detalii despre plata prin PayPal)

plata prin SMS - o modalitate inovativa si rapida de a achita produsele electronice pe care le comanzi Toate aceste moduri de plata nu presupun nici un comision suplimentar pentru tranzactii.

Foarte important:In toate cazurile, situl www.terapii-naturiste.com nu solicita si nu stocheaza nici un fel de detalii referitoare la cardul tau.

Dupa confirmarea platii vei fi directionat catre o pagina de unde vei putea descarca imediat cartea in format .pdf.

La sfarsitul cartii electronice, sunt linkurile unde poti gasi cele 24 de Bonusuri.


Cu plata prin cardPrin

PayPalPrin SMS


In continuare, vei gasi informatii amanuntite despre modalitatile de plata.


Page 12 / 198



www.terapii-naturiste.com


Cum se face plata online

Cartile electronice sunt comercializate online prin intermediul serviciilor de plati online oferite de ePayment.In acest fel putem asigura clientilor nostri un serviciu sigur si eficient de comanda si plata online.Puteti cumpara produsele noastre online urmand cativa pasi:

1 Alegeti cartea pe care doriti sa o comandati, apoi apasati linkul Cu plata prin card

2. Veti ajunge intr-o pagina complet securizata, pe serverul GECAD Epayment.Apoi, vi se solicita sa introduceti datele dvs. Personale (vezi figura alaturata)

Aceste informatii sunt necesare pentru procesarea corecta si eficienta a comenzii plasate de catre dumneavoastra. Introducerea datelor personale se face utilizand o conexiune criptata SSL pe 128 biti.

Informatiile personale nu sunt transferate catre alte terte parti, nici de catre noi, nici de catre ePayment. Aveti grija sa completati formularul corect si sa indicati persoanele la care se va face facturarea si livrarea. Adresa de email are importanta extrema deoarece informatiile legate de comanda si produsele comandate vor fi transmise via email.

O adresa de email incorecta incetineste intregul proces de comanda a produsului.

3. Introduceti datele despre credit/debit cardDaca ati ales metoda de plata "Card credit/debit" este necesar sa completati un formular cu informatiile despre cardul dumneavoastra.

Pentru platile cu carduri de credit/debit emise sub sigla Visa si MasterCard (Visa/Visa Electron si Mastercard/Maestro) este folosit sistemul 3D Secure elaborat de aceste organizatii

care asigura tranzactiilor online acelasi nivel de securitate ca cele realizate la bancomat sau in mediul fizic, la comerciant. La final, confirmati datele alegand "Pasul urmator".

4. Intr-o caseta se mentioneaza, din nou, produsul cumparat

” Carte electronica "3,000 de retete culinare deosebite" si pretul in EUR si RON.


Page 13 / 198




5. Apoi, apare o alta caseta cu adresa de facturare si adresa de livrare.Daca adresa de livrare nu este aceeasi ca adresa de facturare, puteti mentiona acest lucru. Puteti edita si modifica aceste adrese.

6. In continuare, apare o caseta unde va trebui sa introduceti datele cardului cu care efectuati plata. Prin sistemul 3D Secure nici o informatie legata de cardul dumneavoastra nu este transferata sau stocata, la nici un moment de timp, pe serverele noastre sau pe serverele ePayment, Toate aceste date sunt introduse direct in sistemele Visa si MasterCard.

In plus, 3D Secure este un sistem de autentificare a identitatii posesorilor de carduri in mediu electronic. Procesul de autentificare a posesorului cardului se face pe baza codului de securitate cunoscut numai de posesor si se desfasoara numai pe serverele Visa sau MasterCard, dupa caz. Sistemul 3D Secure permite efectuarea de cumparaturi on-line cu orice card emis sub licenta Visa sau MasterCard, inclusiv cele de debit si cele electronice Maestro si Visa Electron.

7. La final, vi se cere sa apasati un buton « Plaseaza comanda «

In ultima caseta, apare numele comerciantului, telefonul de asistenta Gratuita, NonStop si un baner in care se precizeaza ca plata online este securizata prin Thawte.


Page 14 / 198




Dupa ce ati apasat butonul « Plaseaza comanda « apare ecranul :

Unde vi se cere sa introduceti MasterCard SecureCode (este o masura de securitate suplimentara).

Daca tranzactia prin card a fost reusita, urmatorul ecran va multumeste pentru comanda online.

Pe adresa de email pe care ati dat-o veti primi toate informatiile necesare pentru downloadul cartii electronice si a Bonusurilor.


Page 15 / 198




2. Politica de securitate

Cat de sigur este pentru mine sa platesc online?Riscurile asociate unei plati online sunt:

• Datele personale introduse de dumneavoastra pentru completarea comenzii sa intre in posesia unor terte parti si sa fie abuziv folosite – Va garantam securitatea sistemelor informatice.

• Datele dumneavoastra in cazul platilor prin card bancar – numar de card, data expirarii, etc. – sa intre in posesia unor terte parti si sa fie abuziv folosite. In cazul sistemului 3D Secure aplicat de catre ePayment pentru plata cu carduri Visa sau MasterCard, nici o informatie legata de cardul dumneavoastra nu este transferata sau stocata, la nici-un moment de timp, pe serverele noastre sau pe serverele ePayment, aceastea fiind direct introduce in sistemele Visa sau MasterCard, dupa caz.

In plus, in cazul in care cardul dumneavoastra a fost emis de catre o banca certificata in sistemul 3D Secure, autorizarea tranzactiei se face doar dupa autentificarea dumneavoastra in acest sistem – introducerea unui cod/parola secreta stiuta numai de dumneavoastra , similar codului PIN la tranzactiile de la ATM.

Cititi “Verified by Visa" si "SecureCode” pentru detalii complete legate de sistemul 3D Secure.

Puteti alege dintre urmatoarele metode de plata: card de credit/debit, transfer bancar/ordin de plata. Daca ati selectat card de credit/debit ca metoda de plata, este necesar sa completati un formular cu datele despre acesta. Daca tranzactia prin card a fost reusita, urmatorul ecran va multumeste pentru comanda pe site-ul nostru si va ofera informatiile relevante pentru comanda. Aceste informatii le veti primi de asemenea prin email.

Acceptam urmatoarele carti de credit/debit: Visa, Visa Electron, Mastercard/Eurocard, Maestro, inclusive cardurile virtuale Visa sau MasterCard. Folosind ca metoda de plata card-ul bancar de credit/debit comanda dumneavoastra va fi procesata imediat


Page 16 / 198




Cum se deschide un cont PayPal si cum se pot plati prin PayPal cartea electronica?

Ce este PayPal!

Serviciul oferit de PayPal.com functioneaza ca un cont bancar, singura diferenta este ca printr-un cont Paypal totul se realizeaza electronic, din fata calculatorului, prin intermediul unei conexiuni la Internet. Un utilizator care isi deschide un cont Paypal si il poate incarca cu o anumita valoare,

pentru acest lucru folosindu-se de un card bancar compatibil cu platile online. Banii vor fi retrasi din contul traditional si mutati in cel electronic.

Este important de stiut ca aceasta operatiune nu presupune nici o extrataxa, transferul banilor fiind in sine o plata online, bancile din intreaga lume avand comision 0. Folosirea platilor pe site-uri web din contul PayPal reduc la minimum posibilitatea fraudelor in defavoarea utilizatorului.

Prin Paypal putem:

1. Plati marfa cumparata online2. Accepta carti de credit3. Trimite si primi bani in si din toata lumea4. Pastra secrete informatiile referitoare la cardul nostru5. Gestiona cheltuielile online

De ce Paypal?

De ce merita sa avem cont Paypal? Pentru ca Paypal este numarul 1 la tranzactiile online. Serviciul oferit de aceasta companie este adoptat la scara larga, de peste 8 milioane de utilizatori si comercianti. In plus exista multi comercianti pe Internet care nu sunt de incredere. Daca folosesti Paypal, la plata produselor, ei nu vor afla informatii despre cardul tau. Paypal pastreaza secrete acele informatii. Ei extrag banii de pe cardul tau si platesc produsele, fara a dezvalui informatiile despre card. Folosind acest serviciu te asiguri ca informatiile raman secrete si platesti usor, folosind doar adresa ta de e-mail.

Este Paypal-ul gratuit?

Da, poti sa-ti creezi un cont Paypal gratuit, pentru a trimite bani prietenilor sau familiei. Poti transfera bani din contul tau bancar intr-un cont Paypal fara a plati taxe. Nu exista taxe pentru clienti care trimit bani din conturile Paypal, dar exista o limita pentru cantitatea de bani care poate fi platita, care poate fi incasata sau retrasa din contul personal. Exista mai multe tipuri de conturi la care variaza taxele si sumele maxime care pot fi transferate. La inceput poti retrage o suma maxima de 500 Euro zilnic (depinde de tipul de cont).

Ce alte avantaje avem la folosirea Paypal-ului?

1. Siguranta - Nu trebuie sa furnizezi datele de pe card. Astfel, ai certitudinea ca nimeni nu va afla datele de pe cardul tau, in momentul in care faci cumparaturi online

2. Rapiditate - Transferurile din si in contul Paypal se fac instantaneu. Se pot, trimite si primi bani din orice parte a lumii


Page 17 / 198




3) Numar mare de comercianti care accepta plata prin Paypal – Vezi lista cu magazine online care accepta plata prin Paypal.

4) Istoric al platilor online

5) Garantia primirii marfurilor – daca vanzatorul este unul verificat de companie si tu nu primesti marfa, iti poti recupera banii. Cumparatorii sunt protejati daca cumpara marfuri pana in valoarea de 5000 USD pe an.

Cum se creeaza un cont PayPal

Pentru a va crea un cont Paypal, trebuie parcurse cateva etape:

1. Mergeti pe pagina PayPal, https://paypal.com

2. Clic pe SignUp - vezi poza

3. Selectati tara si limba (româna nu este disponibila).

4. Selectati tipul de cont dorit:

Tipurile de conturi PayPal si functionalitatile acestora sunt urmatoarele:

a. PayPal Personal Account - cu acest tip de cont puteti efectua plati online oriunde PayPal este acceptat si puteti primi bani doar de pe un alt cont PayPal.

b. PayPal Premier Account - cu acest tip de cont puteti primi bani dintr-un cont PayPal, un cont bancar ori un card. De asemenea, daca aveti un magazin online puteti folosi optiunea "Shopping cart". Tot cu acest tip de cont puteti primi donatii.

c. PayPal Business - acest tip de cont este similar cu Premiere ca functiuni, cu diferenta ca va puteti înregistra ca organizatie/firma si în felul acesta este permis accesul mai multor utilizatori la cont.


Page 18 / 198



https://paypal.com


Dumneavoastra decideti care este tipul de cont care vi se potriveste.Daca doriti doar sa faceti plati online, probabil ca optiunea optima este contul PayPal Personal Account.

5. Completati câmpurile din fereastra de mai jos cu datele dumneavoastra de identificare.

La campul Email address introduceti adresa de mail. La campul Choose a password, respectiv Confirm Password introduceti o parola alfanumerica de minim 8 caractere, respectiv confirmati-o.Completati apoi First Name (Nume), Last Name (Prenume), Adress Line 1 (adresa) si daca aveti o adresa secundara si Adress Line 2 (optional). La City completati orasul in care locuiti, State/Province/Region judetul si la Postal Code completati codul postal al adresei introduse. Este obligatoriu sa completati si Phone Number (numar de telefon).


Page 19 / 198




6. Acum, introduceti datele cardului dumnevoastra.Important este sa completati CSC, anume codul de securitate de pe spatele cardului(vi se arata clar daca dati cursorul mouse-ului peste What is this?).

7. Confirmati din contul de email faptul ca într-adevar doriti sa va faceti un cont PayPal (PayPal va trimite un email dupa introducerea datelor de identificare personale si ale cardului).

8. Felicitari! Tocmai v-ati creat un cont PayPal!

Acum, puteti face plati simplu si comod, folosind numai adresa de mail si parola pe care le-ati introdus la inscrierea in PayPal. Aceste date vi se vor trimite si pe email.

In continuare, va voi arata cum puteti sa platiti un produs cu ajutorul PayPal (de exemplu Cartea electronica Retete Culinare)


Page 20 / 198




Mi-am creat un cont PayPal.Cum pot sa platesc cu el, cartea electronica?

Daca dati click pe linkul “Prin PayPal” din caseta:




Veti vedea ca se deschide urmatoarea fereastra:

In caseta din partea stanga, apare produsul pe care l-ati comandat ”Retete culinare” si pretul.


Page 21 / 198




In caseta din partea dreapta, apar optiunile de plata:

1. prin PayPal, direct din contul de PayPal

In acest caz, este suficient daca introduceti adresa de email cu care v-ati inscris la PayPal si parola pe care ati primit-o la inscriere.

2. cu cardul de debit sau credit

Dand click pe acest link, se deschide o noua pagina securizata unde trebuie sa introduceti tara, numarul si tipul cardului si datele personale (nume, prenume, adresa, telefon, email)

Vezi imaginea de mai jos:


Page 22 / 198




Toate cartile electronice pot fi comandate online iar livrarea se face instantaneu, oriunde in lume te-ai afla!

Imediat ce ai plasat comanda pentru cartile electronice care te intereseaza, vei primi access la ele;

Acest lucru inseamna ca nu va fi nevoie sa astepti zile intregi pentru livrare,ci poti primi toate produsele toate care te intereseaza in doar cateva secunde!


Page 23 / 198




Cum primesc cartea electronica si bonusurile?

Dupa ce ati comandat cartea online prin ePayment veti primi mesajul :

Apoi, daca verificati adresa de email pe care ati folosit-o cand ati dat comanda veti gasi urmatorul mesaj :


Page 24 / 198




Apoi, veti primi chitanta de plata :

Intr-un alt email veti primi :

Pentru a downloada cartea electronica si bonusurile, trebuie sa dati click pe acest link.


Page 25 / 198




Imediat se va deschide o alta pagina web :

unde va trebui sa introduceti parola pe care ati primit-o in acest mesaj.

Dupa ce ati introdus parola, veti putea accesa cartea electronica PLUS cele 24 de carti pe care le ofer ca Bonus.

Dati click pe primul fisier si apoi puteti :

-sa-l downloadati (Clik Download this media)

- sa-l deschideti (cu Adobe Reader)

- sa printati paginile care va intereseaza

- sa trimiteti cartile, prin email, prietenilor si cunoscutilor


Page 26 / 198




- sa vizualizati cuprinsul cartii


Page 27 / 198




Recomandari despre cartea si CD-ul "Retete culinare"

" Cand am facut comanda pentru Cd-ul "Retete culinare" , am facut cea mai buna alegere. Gata cu tot felul de ghiduri, cu tot felul de "Practic in bucatarie" si cu notarea retetelor (in graba) de la emisiunile televizate. Acum, datorita acestui CD, am scapat de o mare grija, aceea de a ma framanta mereu ca nu stiu ce sa mai gatesc . Asta, mai ales cand am musafiri. Complexitatea retetelor si profesionalismul cu care este realizat, m-au facut sa ma intreb, de ce nu am aflat mai demult de acest CD. Si asta nu este totul. Cu acest CD, o sa-i fac o mare surpriza sotului meu (acum plecat din tara) , care adora sa gateasca, in timpul liber . Multumesc tare mult pentru oferta dumneavoastra si sunt convinsa ca, in momentul in care o sa aveti ceva noutati o sa-mi dati de veste . Toate cele bune si mult succes...

Gabriela Onofrei - GalatiEmail: [email protected]

" Te felicit si consider CD-ul tau o realizare deosebita. Eu in calitate de consumator as fi interesat de aperitive si coctailuri mai deosebite, cu un grad inalt de rafinament culinar, cu compozitii ce pot fi realizate pe piata romaneasca si insotite de o fotografie a produsului final"

Adrian MihailescuEmail: [email protected]

" Va multumesc pt CD! Am descoperit niste retete minunate! Acest CD l-am achizitionat in speranta ca voi invata sa gatesc :)) , si am ales o reteta la intamplare si a iesit foarte bine. "

Paula Vlasceanu, ConstantaEmail: [email protected]

"Va multumesc mult si va felicit pentru rabdarea si munca de a aduna la un loc atatea retete foarte interesante, atractive si, zic eu, foarte utile.Am "rasfoit" cartea electronica si am gasit foarte multe retete de care chiar aveam nevoie.Sunt simple, usor de preparat si foarte normale".

Felicia Popescu, BucurestiEmail: [email protected]


Page 28 / 198




Iata si alte mesaje primite de la cititorii care s-au abonat la la cursurile online Gratuite.Si dvs. va puteti inscrie la aceste cursuri online (completand un formular online):

http://www.terapii-naturiste.com/gratis/cursuri.htm

"Initierea acestui curs este un lucru deosebit de interesant si mai ales foarte util. Am gasit foarte multe informatii de care aveam nevoie si chiar mai mult. Este o initiativa meritorie, este practic un curs de medicina pe intelesul tuturor, un mod de a ne ajuta pe noi si pe cei din jurul nostru prin remedii naturiste. Nu numai ca mi-a placut dar, repet, l-am gasit deosebit de util.Voi accesa in continuare cu interes orice informatie primita de la dvs."

Lucica ComeiEmail: [email protected]

" Iti multumesc foarte mult pentru acest curs, mi-a adus un plus de informatie.Gasesc foarte multe informatii interesante si as mai dori, daca se poate, sa-mi trimiteti informatii despre remediile homeopate."

Carmen SchwalbEmail: [email protected]

"Articolele pe care dvs mi le-ati trimis au fost foarte interesante si nu cred ca ar trebui sa mai modificati ceva. Tot ce mi-ati trimis imi este necesar si va multumesc foarte mult."

Luiza-Stefania FurtunaEmail: [email protected]

"Pentru mine aceste cursuri m-au facut sa invat cum sa-mi apar sanatatea. Conteaza foarte mult ca fiecare om sa stie despre acestea si beneficiile lor. V a multumesc mult si vreau sa beneficiez de toate cunostintele din domeniul hidroterapiei si reflexo- terapiei. Cu mult respect. Vasile"

Email: [email protected]

"Am primit lectiile pentru care va multumesc. Sunt multe lucruri utile.Multe dintre ele vor fi aduse la cunostinta si altor persoane suferinde, cu specificare provenientei acestora."

Petru N.ROMANPresedinte consiliu director Asociatia de Scleroza Multipla-New Life_DevaE mail: [email protected]://www.newlifesm.ro

"Multumesc pentru cursuri, le astept pe urmatoarele... sunt foarte interesante.Cu stima, Elena"Email: [email protected]

"Multumesc mult pentru cursuri. Sunt interesante si utile, au destule informatii pentru un incepator sau un curios intr-ale medicinii naturiste."

Mihaela-Gabriela CHINCIUEmail: [email protected]


Page 29 / 198




http://www.newlifesm.ro


"In primul rand doresc sa-ti multumesc pentru curs. M-ai determinat, prin problematica pe care ai abordat-o, sa imi acord mai multa atentie mie, organismului meu .Credinta, iubirea, sunt factori determinanti care iti dau linistea sufleteasca, echilibrul interior, iti dau puterea sa intelegi viata in toata amploarea si complexitatea sa. Fara sa filozofez, vreau sa-ti spun ca sunt convins ca alimentatia este factorul care iti da starea de sanatate a corpului. Asa cum te haranesti asa traiesti si asa arati.Cursul tau, problematica pe care ai abordat-o, tratamentul naturist propus, ma ajuta sa am o noua atitudine fata de viata, fata de ceea ce sunt eu in toata complexitatea mea."

Ion Baditeanu ([email protected])

Multumesc , mi a placut foarte mult cursul, consider ca retetele sunt de folos mai ales acelora care au incredere in ele, eu m-am vindecat de ulcer gastric cu o astfel de reteta.

Gabriela CostandelEmail: [email protected]

Va multumesc din suflet pentru acest curs. , Dumnezeu sa va rasplateasca si sa va binecuvinteze, si de aici, din ARIZONA. Mi-a prins bine, mult de tot , lectia aceasta despre produsele apicole si ma rog ptr, dv ca sa aveti UN AN PLIN DE MARI REALIZARI SI PE PLAN SPIRITUAL .. SI FIZIC , SI PAMINTESTE

Liuta Baciu, Arizona, AZ, [email protected]


Page 30 / 198




APERITIVE CU BRINZA

1. Alivanca

Durata50 minIngredinte:1/2 kg brinza de vaci, 3 oua, 3 linguri malai, 2 linguri faina, 2 linguri ulei, sare, 1 pahar smintina Mod de preparareSe freaca brinza cu ouale, se adauga sarea, 2 linguri smintina, uleiul si se amesteca bine. Se pune apoi malaiul amestecat cu faina. Se toarna compozitia intr-o tava unsa cu putin ulei si se da la cuptor la foc potrivit pina se rumeneste Mod de servireSe serveste taiata in bucati potrivit de mari, fierbinte, cu restul de smintina

2. Alivenci

Durata1 hIngredinte:1/2 kg. brinza de vaca, 3-4 oua, 1 pahar lapte, 2 linguri faina, 1 lingura malai, 1 pahar smintina, 3 linguri unt, sare Mod de preparareBrinza data prin sita sau bine sfarimata cu furculita se amesteca cu faina, malaiul, sarea si ouale puse unul cite unul, iar la urma laptele. Aceasta compozitie se toarna intr-o tava bine unsa si presarata cu faina. Se coace la foc potrivit. Se taie in bucati patrate. In farfuria in care se serveste se toarna smintina, apoi se asaza bucatile de alivenci, date prin unt incalzit. Deasupra se toarna din nou smintina, amestecata cu o lingurita de faina. Se mai da la cuptor Ľ ora sa se rumeneasca.

3. Aperitiv cu brinza si ceapa

Durata25 minIngredinte:200 gr. brinza de vaca, 1 ceapa mica, 1/2 telina mica, sare, masline Mod de preparareBrinza se freaca bine, se adauga ceapa fin tocata, telina cruda rasa si sare. Daca brinza de vaca este prea uscata, se adauga 1-2 linguri de lapte dulce Se garniseste cu masline.

4. Ardei umpluti cu brinza

Durata30 minIngredinte:4 ardei frumosi, 200 gr. brinza telemea, 50-100 gr. brinza de vaci, 50 gr. unt, 1 ceapa, 1 lingura marar


Page 31 / 198




tocat, 1 rosie Se spala ardeii, se scot cotoarele, se scutura bine de seminte, se spala din nou si se asaza pe un servet curat sa se scurga bine. Brinza telemea rasa se amesteca cu brinza de vaci si untul, frecind cu o lingura de lemn pina se obtine o pasta omogena. Se amesteca apoi cu mararul sau cu ceapa si se umplu ardeii. Ardeii se pun in frigider, pentru ca sa se intareasca umplutura. Cind se servesc, se taie in 4-5 felii, pe lat Se asaza pe o farfurie si se garnisesc cu felioare de rosii.

5. Balmus

Durata40 minIngredinte:1/2 l lapte, apa, faina de malai, brinza de oi (burduf), smintina Mod de preparareSe pune la fiert laptele indoit cu apa si putina sare din care se face o mamaliga ceva mai moale, pentru 6 persoane. Cind e gata se adauga o farfurie buna de brinza si se mai amesteca pina e incorporata toata brinza. Se rastoarna. Se pune la cald pe un platou. Mod de servireSe serveste foarte fierbinte cu smintina

6. Balmus (brinza de oi si mamaliga)

Durata20 minIngredinte:1 1/2 pahar apa, 1 1/2 pahar lapte, 3 linguri brinza de oi rasa, malai, sare, ľ pahar smintina Mod de preparareSe pune la fiert apa, laptele si sarea si se face o mamaliguta pripita. Cind este gata, se adauga brinza de oi, se amesteca bine. Mod de servireSe serveste foarte fierbinte cu smintina.

7. Bastonase din cascaval pentru ceai

Durata1 h20 minIngredinte:220 g faina, 140 g faina de cartofi, 110 g unt sau margarina, 1/2 lingurita bicarbonat, 1 lingurita zeama de lamiie sau otet, 110 g cascaval ras, 85 g lapte amestecat cu smintina, 1 ou, putina sare Mod de preparareSe freaca bine untul cu oul, apoi se adauga laptele cu smintina, bicarbonatul dizolvat in zeama de lamiie sau otet, sarea, cascavalul ras si se amesteca adaugind si faina de cartofi. Se framinta cu faina de griu un aluat, se aduna in forma de minge si se lasa sa se odihneasca 30 minute. Din acest aluat se ia cite putin si se formeaza bastonase lungi de 1-5 cm, de grosimea unui creion. Se asaza in tava lasind intre ele un spatiu liber de 1 cm. Se coc la foc potrivit.


Page 32 / 198




8. Brinza cu chimen si boia

Durata30 minIngredinte:300 gr. brinza de burduf sau cas proaspat, 100 gr. unt, o lingurita boia dulce, 1 virf de cutit chimen, sareMod de preparareBrinza sau casul se da prin masina de tocat (cu sita deasa) de 2-3 ori. Se amesteca cu untul frecat spuma, cu chimenul, boiaua si sarea necesara. Unele persoane adauga dupa gust si putina ceapa rasa pe razatoare. Brinza se aseaza pe farfuria de servit, dindu-i forma dorita. Se garniseste cu rosii, ardei grasi, ridichi taiate sub forma de trandafir, castraveciori cruzi, ceapa verde.

9. Brinza cu telina sau chimen

Durata15 minIngredinte:250 gr. brinza, o lingurita zeama ceapa, boia, telina sau chimen, o lingurita margarinaMod de preparareOrice fel de brinza slaba si nefermentata poate fi folosita dupa ce este data prin razatoare sau este farimitata cit mai marunt ca o pasta, careia i se incorporeaza o lingurita de margarina. Se adauga chimenul sau putina telina proaspat rasa. Se mai pot adauga boia si ceapa, dupa gust.

10. Brinza cu usturoi

Durata5 minIngredinte:un pachet brinza grasa de vaci de 2oo grame, 2 linguri smintina, un virf cutit boia, un virf cutit sare, 2 catei de usturoiMod de preparareSe pun in cuva de mixer (blender) ingredientele, se mixeaza circa 2-3 minute pina ce amestecul devine o pasta fina. Mod de servireSe toarna compozitia intr-un bol si se orneaza cu boia si o frunza de patrunjel.

11. Brinza de oaie cu chimen

Durata15 minIngredinte:300 gr. brinza de oaie, 50 gr. unt, 1 lingurita boia, 1 lingurita rasa chimen pisat foarte fin, sare (facultativ)Mod de preparareBrinza data prin masina de tocat sau prin sita se freaca bine cu untul. Se adauga boiaua, chimenul si sarea, amestecind bine astfel ca pasta obtinuta sa aiba o culoare omogena. Se asaza pe o farfurie si se garniseste cu diferite legume de sezon (ridichi, rosii, ardei gras) sau se foloseste pentru sandvisuri.


Page 33 / 198




12. Brinza de vaci

Durata24 minIngredinte:1 l lapteMod de preparareSe pune laptele la prins, intr-un vas emailat sau de portelan si se lasa la temperatura camerei pina se incheaga. Se adauga smintina care s-a format la suprafata si se pune la cald, pe marginea masinii, unde se lasa pina se coaguleaza. Se toarna apoi intr-un saculet de pinza sau de tifon si se lasa sa se scurga deasupra unui vas.

13. Brinza de vaci de casa

Durata1 h13 minIngredinte:1 l lapteMod de preparareSe pune laptele sa se prinda intr-un vas emailat sau din portelan si se lasa la temperatura camerei (20-25 grade C), pina se incheaga. Dupa 1-2 zile vara si 2-3 zile iarna, devine compact. Cind e bine coagulat, se indeparteaza smintina de la suprafata si se pune la cald pe marginea plitei, pina cind incepe sa se separe laptele coagulat de zer. Se toarna apoi intr-o strecuratoare, peste care s-a pus un tifon sau un servetel curat si se lasa pina cind se scurge zerul. Se aduna apoi servetelul, se stringe usor pina se indeparteaza tot zerul. Se consuma ca atare sau se adauga in continutul diferitelor preparate dietetice.Mod de servireSe consuma ca atare sau se adauga in continutul diferitelor preparate dietetice

14. Brinza dulce cu maioneza

Durata20 minIngredinte:brinza de vaci, maioneza in proportie 2:1, sare, ceapa verde, usturoi, mararMod de preparareSe amesteca ingredientele cu mxerul pina devin o masa omogena. Se serveste pe felii subtiri de piine prajita sau se umplu oua fierte cu compozitia.

15. Bucheuri de cartofi

Durata1 h55 minIngredinte:1 kg cartofi,1/4 kg brinza de oi, 100 gr. cascaval, 10 gr. drojdie, 2 oua, faina cit cuprindeMod de preparareSe fierb cartofii in coaja, se curata, se trec prin masina de tocat carne impreuna cu 3/4 din brinza si


Page 34 / 198




cascavalul. Se amesteca cu ouale intregi, drojdia si cu faina, sa se obtina o coca moale. Pe o planseta presarata cu faina se intinde o foaie in grosime de 1/2 cm, se taie forme rotunde cu paharul. Pe o rondea se pune umplutura (carne pregatita ca pentru musaca, brinza, sunca etc.) si se lipeste cu alta rondea simpla. Se prajesc in grasime. Mod de servireSe servesc simple sau presarate cu cascaval ras

16. Budinca cu brinza de vaca

Durata1 h10 minIngredinte:750 g brinza de vaca, 100 g unt, 2 linguri smintina, 1 lingura faina, 3 linguri zahar, 100 g stafide, 4 oua, coaja rasa de la o lamiie, un praf sare, unt si pesmet pentru forma, sos de vanilie Mod de preparareBrinza de vaca, fara zer, se da prin sita, se pune intr-un castron si se freaca cu zaharul, smintina, sarea, untul incalzit si coaja de lamiie. Se adauga faina si stafidele si se amesteca bine, apoi galbenusurile, unul cite unul, si spuma de albusuri. Se asaza intr-o forma de budinca unsa cu unt si presarata cu pesmet. Se da la cuptor, la foc potrivit si se lasa pina se rumeneste. Se serveste cu sos de vanilie.

17. Budinca de brinza de vaca si smintina

Durata1 hIngredinte:1/2 kg brinza de vaca, 2-4 oua, 1 lingura unt, 4-5 linguri smintina, 1 lingura pesmet, 1 lingura faina, sare Mod de preparareBrinza se farima bine sau se amesteca cu putin lapte, smintina, faina, pesmet, sare si ouale bine batute (intregi). Se asaza in vas si se fierbe in baie de apa.

18. Budinca de clatite cu brinza si smintina

Durata1 hIngredinte:10-12 clatite, 300 gr. brinza de vaca, 1 ou,150 gr. zahar, coaja de lamiie, 1/2 pahar lapte, 2 linguri smintina Mod de preparareSe prepara clatitele din 2-3 oua. Se umple fiecare clatita cu brinza de vaca amestecata cu ou, zahar dupa gust si coaja de lamiie. Se ruleaza si se asaza in forma sau intr-o cratita astfel: pe fundul cratitei se asaza o clatita nerulata, apoi celelalte clatite rulate se asaza in forma de cerc, mai multe rinduri. Deasupra se toarna 1/2 pahar de lapte indulcit sau doua linguri smintina indulcita. Se coace la foc potrivit.

19. Budinca de conopida cu brinza


Page 35 / 198




Durata50 minIngredinte:2 conopide potrivite, 150 gr. smintina, 100 gr. unt, 200 gr. cascaval sau brinza, 2 oua, sare, 4 linguri pesmet alb Conopida fiarta in apa clocotita cu sare si bine de tot scursa de apa se da prin sita si se amesteca cu untul frecat spuma. Se adauga galbenusurile, cascavalul (o parte ras si o parte taiat bucatele), pesmetul, smintina si la urma albusurile spuma. Se potriveste cu sare. Se toarna intreaga compozitie intr-o forma bine unsa si presarata cu pesmet si se coace la foc potrivit. Pesmetul poate fi inlocuit cu franzela muiata in lapte. Mod de servireSe serveste cu smintina sau cu unt pe deasupra

20. Budinca de macaroane cu brinza de oi

Durata50 minIngredinte:250 gr macaroane, 3 linguri brinza de oi, 2 linguri unt, 3 oua, putin pesmet Mod de preparareSe fierb macaroanele in apa sarata, se strecoara, se spala cu apa rece si se lasa sa se scurga. Se bat ouale spuma, se adauga brinza, se amesteca cu macaroanele si cu untul topit. Se unge o tava cu unt, se presara cu pesmet, se asaza macaroanele si se coace pina se rumeneste Se rastoarna, se taie patrate si se serveste fierbinte.

21. Budinca de malai

Durata45 minIngredinte:1 litru lapte, 4 oua, 4 linguri unt, Ľ kg brinza de oi, sare, Ľ kg malai Mod de preparareSe prepara o mamaliguta cu lapte, care se lasa sa se raceasca. Untul frecat spuma se amesteca bine cu galbenusurile, mamaliguta racita si brinza sfarimata cu furculita. La urma se adauga albusul spuma si se amesteca. Aceasta compozitie se asaza intr-un vas uns cu unt si se coace la foc rapid Mod de servireSe serveste in acelasi vas, cu cascaval ras pe deasupra

22. Budinca de papanasi

Durata45 minIngredinte:1/2 kg brinza de vaca, 3 oua, 3 linguri rase de gris, 1 pahar mare smintina, 2 linguri faina, sare Mod de preparareSe da brinza prin sita sau se sfarima bine cu furculita, se amesteca cu ouale intregi, puse unul cite unul, grisul, faina si sarea. Din ľ din compozitie se prepara papanasi: se pun in apa clocotita cu lingurita in


Page 36 / 198




forma de galuste si se lasa sa fiarba. Papanasii sint fierti cind, dupa ce s-au ridicat deasupra, mai dau 1-2 clocote. Se scot cu lingura de spuma si se asaza in forma unsa si presarata cu pesmet: un rind de papanasi fierti, un strat din compozitia oprita nefiarta, la care s-a mai adaugat 3 linguri de smintina. Se umple forma, deasupra trebuind sa ramina un rind de papanasi. Se da la cuptor potrivit Mod de servireSe servesc cu smintina si cascaval ras

23. Bulz

Durata1 hIngredinte:400 gr. malai, 150-200 gr. brinza de oi, 2 linguri unt, 1 lingura fainaMod de preparareSe face o mamaliga pripita si se lasa sa se racoreasca. Apoi se iau bucati de mamaliga, potrivit de mari si cu mina umeda se turtesc putin. La mijlocul fiecareia se pune cite o lingura de brinza, se stringe si i se da o forma rotunda. Se trec apoi prin faina si se rumenesc in unt incins.Mod de servireSe servesc imediat, simplu sau cu smintina

24. Cascaval la capac

Durata15 minIngredinte:600 gr. cascaval, 2 linguri unt Mod de preparareCascavalul taiat patrate, de marimea unei bucati de zahar, se pune o data cu untul intr-un vas care rezista la foc, acoperit cu capac. Se da la foc iute.

25. Cascaval pane

Durata20 minIngredinte:4 felii cascaval, 1 ou, 1/2 lingura unt, 2 linguri pesmet, o lingura fainaMod de preparareSe taie cascavalul in felii groase de 1 cm. Se dau feliile prin faina, ou batut si apoi prin pesmet. Se prajesc rumen in unt pe ambele parti. Mod de servireSe serveste imediat

26. Cascaval pane, in faina si pesmet

Durata15 minIngredinte:


Page 37 / 198




12 felii cascaval, 1-2 oua, 2 linguri grasime, 1 lingura faina, pesmetMod de preparareCascavalul taiat felii de grosimea unui deget se da prin faina, ou, pesmet si iarasi ou. Se prajeste in grasime incinsa. Se poate face si dintr-o compozitie groasa din ou batut cu faina si putin lapte Mod de servireSe serveste fierbinte

27. Chec aperitiv cu brinza

Durata55 minIngredinte:200 g salam, 200 g parizer, 200 g cascaval(brinza telemea), 4 linguri ulei, 20 g margarina, 300 g spanac oparit, 8 oua, o lingura mustar, 8 linguri faina, praf de copt, sare, piperMod de preparareSe taie cubulete salamul si parizerul, iar cascavalul sau telemea se rade. Din oua, margarina, ulei, mustar si faina se face un aluat moale. Se amesteca cu spanacul oparit si tocat, cascavalul, salamul, parizer si condimente. Se pune in tava unsa si tapetata cu faina si se coace la foc potrivit. Se taie dupa ce se raceste complet.

28. Chec cu telemea

Durata35 minIngredinte:4 oua, 300 gr.telemea, 300 gr. parizer, 4 linguri faina, 4 linguri smintina, piper dupa gust, frunze de patrunjel(o legatura), 1/2 lingurita bicarbonatMod de preparareTelemeaua si parizerul se dau pe razatoarea mare, se pun intr-un castron si se adauga restul ingredientelor. Se amesteca bine si se toarna intr-o forma de chec tapisata cu margarina si faina. Se introduce in cuptor si se coace la foc mare cca. 25 minute. Pentru imbunatatire se poate pune in lungul tavii, dupa ce s-a pus jumatate din aluat, una, doua fire de cabanos dupa care se adauga restul de aluat, iar deasupra se presara cascaval ras. Dupa ce s-a copt se lasa in tava pina se raceste.Mod de servireSe serveste rece, taiat felii, pe un platou. Se poate orna cu rosii, castraveti murati, masline etc

29. Chifla umpluta cu brinza de vaci si carne

Durata15 minIngredinte:1 buc. chifla, o lingura brinza de vaci, o lingurita carne fiarta de pasare, o felie sfecla coaptaMod de preparareSe taie chifla in doua capace, se scobeste o parte din miez si se umple cu brinza de vaci, amestecata cu carnea de pasare fiarta si tocata. Mod de servireSe decoreaza cu sfecla rasa inainte de servire


Page 38 / 198




30. Chiftelute de dovlecei cu brinza

Durata40 minIngredinte:2-3 buc. dovlecei tineri, 1 ou, 2 linguri brinza rasa, o lingura faina, 100 gr. untdelemn Mod de preparareDovleceii curatati de coaja se rad pe razatoare, se adauga putina sare si se lasa sa se scurga. Se adauga oul, faina, brinza rasa. Se fac chiftelute, potrivite ca marime, care se prajesc in ulei. Se servesc fierbinti.

31. Clatite cu urda si marar

Durata25 minIngredinte:300 gr. urda, o legatura marar, sare, 150 gr. faina, 1 ou, 100 gr. unturaMod de preparareUrda se sfarima bine cu furculita, se adauga mararul tocat marunt si sarea. Cu acest amestec se umplu clatitele. Se ruleaza si se pun intr-un vas rezistent la foc sau intr-o tigaie unsa si se dau la cuptor 10-15 minute.

32. Coltunasi cu brinza de vaca

Durata1 h20 minIngredinte:1/2 kg brinza de vaca, 3 oua, 4 linguri faina, sare, 1 pahar smintina, 2 linguri unt Mod de preparareSe face o foaie de taitei din faina, 2 oua si sare. Se intinde foaia pe planseta, se taie forme rotunde sau patrate. Intr-o margine a bucatilor taiate se pune brinza, amestecata cu ou si sare. Se indoaie coca libera peste brinza si se taie jumatati de cercuri sau triunghiuri. Se apasa cu degetul ca sa se lipeasca bine marginile si se pun la fiert in apa clocotita cu sare. Dupa ce au fiert, se scot cu spumiera si se pun in farfuria de servit. Se toarna deasupra smintina amestecata cu o lingurita de faina si bucati de unt. Se dau la cuptor sa se rumeneasca.

33. Coltunasi cu brinza de vaci

Durata45 minIngredinte:80 gr. faina, 1 ou, 2 linguri brinza de vaci, 15 gr. unt, o lingura pesmet, sareMod de preparareDin faina, jumatate de ou si putina apa se prepara o coca mai moale decit cea de taitei care se framinta pe o planseta, apoi se intinde intr-o foaie subtire. Se taie foaia in patrate cu latura de 4-5 cm, pe care se pune brinza amestecata cu restul de ou. Se impatura patratele in forma de triunghi, se apasa pe margini ca sa nu se desfaca, apoi se pun sa fiarba in apa clocotita cu sare, 15-20 de minute. Pesmetul se caleste intr-o tigaie fara grasime si cind este gata se amesteca cu untul si colturasii.


Page 39 / 198




34. Coltunasi de malai cu brinza

Durata1 h15 minIngredinte:1/2 kg malai, 4 oua, 1/2 l lapte, 3 linguri unt, 3 linguri grasime, 150 gr. brinza de oi, 3 linguri pesmetMod de preparareSe fierbe malaiul in lapte, se adauga untul, patru oua pe rind, unul cite unul si se amesteca bine. Pe planseta presarata cu faina se intinde o foaie groasa de 1/2 cm. Se taie forme rotunde sau patrate, se pune in mijlocul lor brinza amestecata cu ou, se indoaie aluatul peste brinza si se lipeste, apasindu-se cu mina, ca sa nu iasa brinza. Se dau prin ou si pesmet si se prajesc in grasime bine incinsa Mod de servireCine doreste poate servi cu cascaval ras pe deasupra

35. Corabioare cu brinza

Durata25 minIngredinte:Un morcov, ardei, o telina, 250 g brinza proaspata foarte grasa, 3 linguri ulei aromat, o lingurita zeama de lamiie, sare, piper, boiaMod de preparareLegumele se spala si se curata, morcovul si telina se rad, ardeiul se taie in bucati de marime potrivita si se amesteca cu brinza, condimentele si zeama de lamiie, uleiul. Se umplu jumatatile de ardei cu aceasta crema, cu o lingura umeda, pentru ca brinza sa nu se lipeasca de ea.Mod de servireSe aseaza pe o farfurie si se decoreaza cu frunze de patrunjel.

36. Corabioare de vinete cu brinzeturi

Durata45 minIngredinte:Pentru 2 portii: 2 vinete lungi, 100 g brinza burduf, 100 g cascaval, 6 catei usturoi, 2 rosii, marar, piper, uleiMod de preparareSe taie vinetele pe lung, se scobesc, se prajesc pe ambele parti pina se inmoaie bine. Se umplu bine cu amestec de brinza burduf cu felioare de usturoi, marar tocat si piper, se acopera cu felii de rosii, se stropesc cu putin ulei, se dau la cuptor 20 minute, se scot, se presara cascaval ras si se mai dau 5 minute sa se gratineze.Mod de servireSe servesc reci, cu marar proaspat presarat, la un pahar mare de bere rece.

37. Cornuri cu brinza

Durata45 min


Page 40 / 198




Ingredinte:200 gr. unt, 200 gr. brinza telemea, 1/2 lingurita chimen, 12 cornuri drepte Mod de preparareSe freaca untul cu brinza, se adauga chimen si se amesteca bine. Se taie colturile cornurilor, se scobesc de miez, se umplu cu brinza si se asaza pe o tava unsa cu unt. Peste fiecare corn se pune cite o bucatica mica de unt si se dau la cuptor pentru 10-15 minute Mod de servireSe servesc imediat, fierbinti

38. Cornuri umplute cu brinza de vaci si chimen

Durata30 minIngredinte:2 cornuri mici, o lingurita unt, o lingura brinza de vaci, 4 linguri lapte, 1/3 lingurita chimen, sareMod de preparareSe taie cornurile in doua, se scoate o parte din miez, se ung jumatati cu unt si se umplu cu brinza de vaci, frecata cu chimen si putina sare. Se stropesc cu lapte. Se dau la cuptor, la foc mai tare, 20 minute.Mod de servireSe servesc calde

39. Crema "Fondue"

Durata25 minIngredinte:4 catei usturoi, 2 pahare vin, 300 gr. brinza, piper, faina, 1/2 paharel coniacMod de preparareSe freaca peretii unei cratite cu usturoi pisat, apoi se umple cu vin si se adauga brinza taiata in cubulete si piperul. Cratita se pune pe foc mic si se amesteca incontinuu cu o lingura de lemn, pina ce compozitia devine ca o crema. Se dizolva putina faina in crema, apoi se toarna, amestecind mereu in crema fierbinte. Se lasa sa mai dea un clocot, se adauga coniacul. Mod de servireSe serveste cu crutoane de piine alba

40. Crema de brinza de vaci

Durata25 minIngredinte:300 g brinza de vaci, 2 galbenusuri fierte, 1 ceapa, 1 lingura unt, sare Mod de preparareSe sfarma bine galbenusurile intr-un castron, se amesteca cu brinza, untul, ceapa taiata fin si sarea. Se freaca cu o lingura de lemn pina devine o crema.

41. Crochete de cascaval dat prin sos


Page 41 / 198




Durata1 hIngredinte:Ľ kg cascaval, 2-3 linguri faina, 2 oua, pesmet, brinza, ulei; Sosul alb: 1/2 lingura unt, 1 lingura faina, 2 cesti zeama de carne, sareMod de preparareSe taie cascavalul in cuburi mici. Se face un sos alb ceva mai gros din unt, faina si se stinge cu cele 2 cesti de zeama de carne. Cantitatea de sos trebuie potrivita atit cit sa lege brinza, nu mai mult, caci altfel crochetele devin cleioase, fara fragezime. Se lasa sa se raceasca. Se amesteca sosul cu brinza. Se fac crochete, care se dau prin faina, ouale batute si pesmet. Se rumenesc in ulei incins.

42. Dovlecel cu brinza de vaci

Durata40 minIngredinte:2-3 buc. dovlecei mici, 200 gr. brinza de vaci, 1 buc. ceapa foarte mica, marar, maioneza, sareMod de preparareSe fierb dovleceii, se pun la scurs. Apoi se taie cuburi. Cu brinza de vaci se amesteca maioneza, ceapa taiata fin, mararul si apoi se adauga dovlecelul taiat cubulete. Se amesteca foarte incet. Mod de servireSe serveste in bol, ornata cu rosii si ardei

43. Galuste cu brinza de vaci

Durata30 minIngredinte:100 gr. brinza de vaci, 1 ou, o lingura faina, 10 gr. unt, gris, sareMod de preparareSe amesteca brinza de vaci cu oul, faina si atita gris, cit sa se obtina o compozitie de o consistenta potrivita. Se iau din compozitie, cu o lingura, galuste si se pun sa fiarba in apa clocotita cu sare, 15-20 minute.Mod de servireSe scurg si se servesc fierbinti, cu unt

44. Galuste cu brinza de vaci si gris

Durata45 minIngredinte:100 gr. brinza de vaci, 1 ou, o lingura faina, gris, 15 gr. unt, sare, zaharMod de preparareSe amesteca brinza de vaci cu oul, faina si atita gris cit sa se obtina o compozitie consistenta mai moale. Se ia din aceasta pasta cu o lingura si se formeaza galuste mai mici, care se pun sa fiarba in apa clocotita cu sare, la foc incet, timp de 15-20 de minute. Cind se ridica la suprafata si sint patrunse in interior, se lasa sa se scurga de apa.


Page 42 / 198




Mod de servireSe servesc calde cu unt topit deasupra

45. Galuste din brinza

Durata40 minIngredinte:400 gr. brinza de vaci, 50 gr. margarina, o ceasca de faina, o ceasca de pesmet, 1 ouMod de preparareSe framinta brinza de vaci, cu margarina incalzita, oul, pesmetul si faina. Se obtine un aluat virtos din care se formeaza galuste mijlocii care se pun la fiert in apa clocotita cu sare pina se ridica deasupra.Mod de servireSe servesc calde ca aperitiv sau garnitura la o mincare cu sos

46. Gogosi de cascaval

Durata30 minIngredinte:Ľ kg cascaval, 4 albusuri, sare, 2 linguri pesmet, Ľ kg grasime Mod de preparareCascavalul ras se amesteca cu albusul spuma si cu sarea. Se fac forme rotunde, se tavalesc in pesmet si se prejesc in grasime incinsa Mod de servireSe servesc fierbinti cu cascaval ras pe deasupra

47. Majnita

Durata45 minIngredinte:2 buc. de coca, brinza de oaie grasa si putin ulei sau unturaMod de preparareSe intinde coca subtire (aluat de piine), se unge cu ulei sau untura topita, se farima brinza, se impatureste pe jumatate, apoi se unge iar, se presara brinza si tot asa, pina ajunge cam de marimea unei coli A4. Astfel, cind este gata coapta va iesi stratificata ca un aluat foetat. Se ia bucata de placinta, se pune in tava unsa, se intinde cit este tava, se taie, cruda, in bucati (deoarece se pastreaza forma bucatilor si este mai usor de portionat cind este gata coapta) si se baga la cuptor. Este gata cind capata o culoare aurie si se rumeneste usor pe margini. Se poate incerca si varianta cu jumari mici si bine uscate in loc de brinza, caz in care placinta se chema pasparada.Mod de servireSe serveste calda sau rece, cu bere sau vin

48. Mamaliga cu brinza la cuptor

Durata


Page 43 / 198




45 minIngredinte:3 pahare lapte, malai, sare, 150g brinza de oi, 100g unt, 2 oua Mod de preparareSe prepara o mamaliguta pripita inlocuind apa cu lapte. Cind este gata, se ia de la foc si se amesteca cu jumatate din cantitatea de brinza si unt, se lasa sa se raceasca, apoi se adauga ouale batute spuma si se amesteca cu lingura de lemn. Se unge o forma sau o cratita cu putin unt, se asaza jumatate din mamaliga astfel preparata, se presara cu restul de brinza si de unt taiat bucatele si se acopera cu restul de mamaliga. Se unge cu putin unt deasupra si se da la cuptor 15-20 minuteMod de servireSe serveste fierbinte

49. Mamaliga cu brinza si smintina

Durata30 minIngredinte:1 cana malai, 2 cani apa, o lingurita sare, brinza de vaci, smintinaMod de preparareIntr-o oala se pun apa si sarea si se presara malaiul imediat. Se amesteca repede continuu, in timp ce apa si malaiul fierb pe foc mic, pina ce apa se incorporeaza si mamaliga se ingroasa si nu se mai lipeste de peretii oalei. Se amesteca mamaliga impreuna cu brinza cu smintina

50. Mamaliguta cu brinza la cuptor

Durata45 minIngredinte:1 1/2 l lapte, 250 gr. brinza de oaie, 50 gr. unt, 400 gr. malai, sareMod de preparareSe pune la fiert laptele cu sare si cind clocoteste se toarna in ploaie malaiul si se bate cu telul, pina ce malaiul se umfla si absoarbe tot laptele. Se unge cu unt o cratita, se asaza jumatate din mamaliguta. Se pune deasupra brinza rasa si se acopera cu restul de mamaliguta si unt. Se da la cuptor 15 minute. Dupa gust, se poate pune in brinza rondele de la 2-3 oua fierte tari.

51. Mamaliguta la cuptor

Durata1 hIngredinte:3 pahare lapte, malai, sare, 250 gr. brinza de oi, 200 gr. unt, 3 oua Mod de preparareSe prepara o mamaliguta pripita, inlocuind apa cu lapte, se adauga 100 gr. brinza rasa, 100 gr. unt si sare daca mai este nevoie. Se lasa sa se racoreasca putin, apoi se amesteca cu trei oua batute spuma. Se unge o forma de copt sau o cratita cu putin unt, se asaza jumatate din mamaliguta, se presara cu restul de brinza si de unt taiat bucatele, acoperindu-se cu restul de mamaliguta. Se unge deasupra cu putin unt si se da la cuptor pentru 20-30 minute Mod de servire


Page 44 / 198




Se serveste fierbinte

52. Papanasi cu brinza de vaci

Durata30 minIngredinte:100 gr. brinza de vaci, 1 ou, o lingura faina, 10 gr. unt, gris, sareMod de preparareSe amesteca brinza de vaci cu oul, faina si atita gris, cit sa se obtina o compozitie de o consistenta potrivita, pe care o putem modela. Se formeaza apoi papanasi rotunzi pe o planseta presarata cu faina, care se fierb in apa clocotita cu sare 15-20 minute.Mod de servireSe scurg si se servesc fierbinti cu unt

53. Papanasi din mamaliga

Durata1 hIngredinte:1 ceasca mamaliga, 1/4 kg brinza, 1 ou, 1-2 linguri faina, o lingura grasimeMod de preparareUn rest de mamaliga se amesteca cu brinza de vaca sau de oi, cu un ou sau doua, dupa cantitatea de mamaliga ramasa, o lingura sau doua de faina de griu. Se sareaza, daca mai este nevoie. Se formeaza papanasi care se prajesc in unt sau alta grasime.

54. Papara cu brinza

Durata30 minIngredinte:1/2 franzela, 1 ou, 200g brinza de oaie, 1/2 l lapte, 2 linguri unt Mod de preparareIntr-un castron se bate oul cu laptele si se inmoaie franzela taiata felii. Cind piinea este bine imbibata cu lapte, se unge o cratita cu unt. Se pune in cratita jumatate din piinea inmuiata, peste care se asaza un rind de brinza, apoi iar un rind de piine si deasupra restul de brinza. Daca a mai ramas lapte, se toarna peste papara. Se presara restul de unt si se da la cuptor cu ľ ora inainte de a fi servita.Mod de servireSe serveste imediat

55. Pateuri aperitiv

Durata1 h15 minIngredinte:Pentru aluat: 1 kg. faina, 1/2 kg. untura (osinza) tocata prin masina de 2 ori, 1 pahar mic de apa calduta, drojdie si sare; pentru umplutura: 1/2 kg. telemea, 100 gr. unt, 2 linguri faina, 2 oua intregi, putin lapte


Page 45 / 198




si sare; Mod de preparareSe prepara aluatul si se lasa sa se odihneasca 10 minute, apoi se intind foi subtiri de 1/2cm. Se framinta telemeaua cu untul, faina, ouale, laptele si sarea. Se intinde foaia si se taie patrate de dimensiune potrivita, se umplu cu brinza si se dau la cuptor, care a fost inainte incins. Se lasa pina se rumenesc usor.

56. Pateuri cu brinza

Durata1 hIngredinte:500 g foi de placinta, faina pentru suprafata de lucru , 200 g brinza de vaci , 3 oua, zahar pudra Mod de preparareSe presara faina pe suprafata de lucru. Se pun foi de placinta pina se obtine o grosime de 1-1,5 cm. Se taie in 12 patrate. Pentru umplutura, se amesteca bine brinza de vaci cu un ou. Se pune in mijlocul fiecarui patrat umplutura si se impacheteaza apoi in forma de triunghi. Se asaza placintele pe o tava, se ung cu un ou batut si se baga in cuptorul incins. Se rumenesc la foc mediu aproximativ 20 de minute. Se scot din cuptor si se lasa sa se raceasca. Mod de servireSe servesc pudrate cu zahar farin

57. Perisoare cu svaiter

Durata50 minIngredinte:300 gr. svaiter, 4 albusuri, 250 gr. ulei, 150 gr. unt Mod de preparareIn albusurile batute spuma (pina se tine de tel) se pune svaiteruldat pe razatoare marunta si se amesteca cu lingura. Cu mina muiata in apa se formeaza perisoare si se prajesc in ulei amestecat cu unt foarte bine infierbintat. Se scot cu lingura de spumat si se asaza pe o farfurie acoperita cu o hirtie. In momentul cind se servesc la masa se pun pe o alta farfurie incalzita.

58. Placinta cu spanac si brinza sau praz

Durata1 hIngredinte:Pentru aluat: 500 gr. faina, 3 linguri undelemn sau margarina topita, 1 lingurita sare, o cana apa calduta. Pentru umplutura: brinza, spanac, ouaMod de preparareCoca obtinuta se imparte in doua, se intind bucatile pe planseta, se bat sa devina elastice, se ung cu grasime, se impaturesc ca o plapuma si se dau la rece 1/2-1 ora. In tava unsa se pune prima foaie (dupa ce a fost scoasa de la frigider intinsa), se stropeste (unge)cu grasime, se asaza umplutura facuta din brinza cu spanac si 3-4 oua sau in loc de spanac se fierbe praz in apa se scurge apa se adauga lapte si brinza cu oua, apoi peste aceasta compozitie se pune cealalta foaie dupa ce a fost intinsa pe planseta,


Page 46 / 198




dar se pune putin incretita. Se stropeste cu grasime se coace la un foc potrivit pina se aureste.Mod de servireSe serveste calda, cu un pahar de lapte batut sau simpla. Se poate minca si rece.

59. Placinta macedoneana cu brinza

Durata30 minIngredinte:un pachet de foi de placinta, 500 gr. iaurt, 500 gr. brinza de burduf iute, 500 gr. telemea usor sarata, 6 oua, ulei pentru uns tava , 200 gr. piure de spanac sau 3 legaturi de marar fin tocat (optional)Mod de preparareSe amesteca bine cele doua tipuri de brinza, ouale si verdeturile, daca este cazul. Se unge tava cu ulei, apoi se incepe asezarea foilor in tava. Intre fiecare doua-trei foi se toarna iaurt, iar intre fiecare 5-6 foi se toarna amestecul de brinza si ou. Cind se termina foile si brinza, se mai pune putin iaurt pe deasupra. Apoi se da la cuptorul bine incins si se lasa pina cand foile de deasupra devin aurii. Atentie!Foile trebuie sa ramina lipite una de alta, nu sa fie arse, intreaga compozitie fiind onctuoasa, moale, ca de budinca.Mod de servireSe serveste calda, eventual cu sos tzatziki

60. Pliculete cu cascaval

Durata3 h30 minIngredinte:200 gr. unt (margarina), 200 gr. brinza de vaci proaspata, 1 ou, 150 gr. cascaval, 200-300 gr. faina, un pic de sareMod de preparareIntr-un vas se pun brinza, untul (moale), o jumatate de lingurita de sare si faina. Totul se amesteca bine. Se da compozitiei forma unei sfere si o se pune pentru 1-2 ore la frigider. Se scoate aluatul din frigider. Se intinde (cam 5-7 mm grosimea foii). Se taie patrate care au lungimea laturii cam 8-10 cm. Albusul se separa de galbenus. Cu albusul se unge foaia de aluat. Cascavalul se da prin razatoare si se pune gramajoare pe fiecare patrat. Se unesc colturile opuse si se lipesc. Se infierbinta cuptorul. Triunghiurile obtinute (pliculetele) se plaseaza pe o tava unsa, ungindu-le cu galbenusul batut cu un pic de sare. Se dau in cuptor la copt. Cascavalul poate fi inlocuit cu salam taiat pai sau cubulete. Mod de servireSe servesc calde. "Pliculetele" pot fi servite la ceai sau cafea, calde.

61. Ridichi umplute

Durata40 minIngredinte:30-40 ridichi, 200g brinza telemea, 1 galbenus; sau 100g unt, 10-12 masline, pasta de peste Mod de preparareSe curata ridichile de radacina si de frunze, se spala, se scobesc la virf, nu la partea cu frunze, pentru ca fiind mai lata se asaza mai bine pe farfurie. Se umplu cu diferite paste: brinza telemea data prin sita si


Page 47 / 198




amestecata cu galbenus de ou; unt simplu sau amestecat cu pasta de peste si cu masline date prin sita; salata de icre etc. Deasupra fiecarei ridichi se asaza un rotund de gogosar, de maslina etc.

62. Rulada cu brinza si marar

Durata1 h20 minIngredinte:625 ml lapte, 4 oua mari, 150 gr. margarina, 150 gr. faina, 400 gr brinza vaci bine stoarsa, grasa, marar verde, sare Mod de preparareSe pune laptele la fiert impreuna cu margarina. Cind fierbe, se adauga dintr-o data faina. Se amesteca bine sa nu se faca cocolosi si se lasa pe foc pina da un clocot - doua, amestecind continuu. Se ia de pe foc si cind este pe jumatate racita compozitia de mai sus se incorporeaza unul cite unul cele 4 oua intregi, amestecind dupa fiecare. Se adauga sare dupa gust. Rezulta o compozitie de consistenta unei smintini groase, care se toarna intr-o tava mare, unsa cu margarina si tapetata cu faina. Se da la cuptor la foc mediu 40 minute pina devine usor maronie. Cam dupa 20 de minute de la introducerea in cuptor se inteapa pentru a nu se crapa. Se rastoarna pe un prosop si imediat se unge cu brinza care a fost frecata cu mixerul si la care s-a mai adaugat marar verde tocat. Se ruleaza cu ajutorul prosopului se unge putin deasupra cu unt sau margarina si se mai introduce pentru 10 minute la cuptor la foc mic, asezata pe diagonala in tava. Mod de servireSe serveste taiata felii rece sau calda. Este foarte buna si reincalzita la cuptor.

63. Rulada de brinza

Durata45 minIngredinte:5 oua, 1 cana lapte, 40 gr. unt, 3 linguri faina, o lingura smintina, 400 gr. cascaval, 250 gr. brinza de burduf Mod de preparareSe topeste untul, se adauga faina. Se calesc putin, apoi se iau de pe foc si se adauga laptele rece. Se amesteca pina la omogenizare apoi se adauga brinza, galbenusurile de ou, iar la final albusurile de ou batute spuma tare, amestecindu-se de sus in jos ca la blatul de tort. Se coace in tava unsa cu grasime si tapetata cu faina. Dupa ce s-a copt, la foc potrivit, se rastoarna pe un servet umed de bucatarie, se unge cu smintana, se presara cascavalul ras, optional se adauga bucatele de gogosar, ciuperci sau sunca, se ruleaza, apoi se da la cuptor cu focul stins cit sa se topeasca cascavalul. Mod de servireSe serveste rece, ca aperitiv

64. Saleuri cu brinza de vaci

Durata1 hIngredinte:250 gr. margarina, 250 gr. brinza de vaci, 250 gr. faina, 1 ou pentru uns, mac, o jumatate lingurita(rasa) sare.


Page 48 / 198




Mod de preparareSe amesteca margarina cu brinza de vaci si sarea, apoi se incorporeaza faina. Se face un aluat care se lasa la odihnit 1-2 ore. Se intinde aluatul de 3-4 mm grosime si se taie cu paharul rondele. Se asaza rondelele in tava unsa putin cu margarina si pudrata cu faina, unele langa altele. Se ung cu ou batut si se presara mac. Se coc la foc potrivit.

65. Sandvici cu brinza de vaci cu gogosar

Durata15 minIngredinte:franzela, 2 linguri brinza de vaci, 10 gr. unt, gogosar Mod de preparareSe da brinza de vaci prin sita sau se striveste cu furculita, apoi se amesteca cu untul pina se omogenizeaza. Se ung feliile de franzela cu un strat uniform din aceasta pasta si se garnisesc cu gogosar.

66. Saratele cu smintina si cascaval

Durata2 hIngredinte:1 kg. faina de patiserie, 250 gr. margarina, 300 gr. untura, 5 linguri de smantina, o lingura sare fina, 20 gr. drojdie, 200 gr. cascaval ras pe razatoarea mica, 3 galbenusuri de ou, 100 ml apa, 50 ml lapte pt. drojdie. Pentru presarat deasupra aluatului gata intins: unul sau doua galbenusuri de ou batute, o lingura cafea filtru, chimen, 100 gr. cascaval rasMod de preparareDrojdia se pune in putin lapte caldut indulcit, si se lasa la caldura sa creasca cca. 10 minute. Intre timp se cerne faina, se pune pe planseta si se adauga restul ingredientelor fara a le framinta, inclusiv cele 200 gr. de cascaval ras, mai putin apa. Cand a crescut drojdia, se face un cuib in faina si se toarna drojdia dospita, se framinta bine aluatul pina se desprinde de pe mina, daca nu se leaga, se adauga apa la temperatura camerei (bucatariei). Dupa ce s-a framintat bine, se face aluatul sul din care se taie bucati pentru intins. Foaia se intinde pe planseta cam de 3 mm grosime. Daca se fac sub forma de covrigei(cu forma de covrigei), aluatul intins va fi mai mare, iar daca se fac sub forma de betisoare aluatul se intinde sub forma de dreptughi, latimea fiind egala cu lungimea betisoarelor. Inainte de a le taia sau decupa aluatul se unge cu galbenus batut cu cafeaua filtru fara zahar si deasupra se presara chimen sau cascaval dupa gust dupa care se decupeaza formele dorite. Este foarte gustos daca in aluat se pune o lingura-doua de chimen macinat fin (se gaseste in comert), iar deasupra se pune cascavalul ras.

Mod de servireSaratelele sub forma de betisoare se pot servi asezate in pahare drepte, in asa fel ca 1/2 sa fie afara din pahar

67. Sufleu de brinza

Durata15 min


Page 49 / 198




Ingredinte:150 gr.pesmet, 100 gr. brinza sau cascaval razuit, 150 ml. lapte cald, 125 gr. unt, 2 oua, sare, piper, 2 linguri de patrunjel, se poate adauga ardei rosu sau verdeMod de preparareSe amesteca pesmetul cu brinza (sau cascaval razuit) si se adauga laptele cald. Se adauga galbenusurile, untul, sare, piper si patrunjelul(sau ardei felii) si se amesteca bine. Separat, se bat albusurile spuma si apoi se amesteca cu restul compozitiei. Se toarna intr-o forma unsa si se da la cuptor la foc mare. Se lasa pina are o culoare aurie.Mod de servireSe serveste fierbinte, cu o salata

68. Sufleu de brinza de vaca si cascaval

Durata30 minIngredinte:1/2 kg brinza de vaca, 200 gr.cascaval, 3 galbenusuri, 3 albusuri, 4 linguri smintina, 1/3 pahar apa, 1/2 pahar faina, 50 gr.unt Mod de preparareIn apa clocotita cu unt, se pune faina toata odata si se amesteca repede, pentru a nu se face cocoloase. Se da la rece. Dupa ce s-a racit se amesteca cu galbenusurile, smintina, brinza de vaca data prin sita, cascavalul, o parte ras si o parte taiat bucatele, iar la urma albusul batut spuma. Aceasta compozitie se pune in vasul care merge la cuptor, uns cu unt. Se coace la foc potrivit, cu putin timp inainte de a servi la masa.

69. Sufleu de brinza de vaca

Durata1 hIngredinte:1/2 kg brinza de vaca, 2-3 oua, 1/2 pahar smintina, 2 linguri faina sau pesmet, putina sare, 1 lingura unt, 3 linguri zahar Mod de preparareSe freaca bine brinza cu galbenusurile si cu zahar, pina nu se mai simte zaharul. Se adauga sarea, faina sau pesmetul si albusurile batute spuma. Se toarna compozitia intr-o forma unsa cu unt si se coace la cuptor incins.

70. Sufleu de brinza si oua

Durata45 minIngredinte:1/2 kg brinza, 2 oua, 4-5 linguri smintina, 2 linguri faina, 3 linguri unt, 1/2 pahar lapte Mod de preparareSe pune laptele impreuna cu untul pe foc sa clocoteasca, se adauga toata faina odata si se amesteca repede. Cind este aproape rece se adauga galbenusurile, brinza bine sfarimata si smintina, apoi albusurile batute spuma (se pot pune si ouale intregi). Se unge o forma in care se toarna compozitia si


Page 50 / 198




se da la cuptor.

71. Sufleu de malai

Durata50 minIngredinte:2 pahare malai, 100 gr. brinza telemea, 2 oua, 2 linguri unt, sareMod de preparareSe toarna malaiul in ploaie in apa clocotita cu sare pina se ingroasa, se adauga untul apoi se amesteca cu brinza rasa. Cind s-a mai racit se adauga ouale batute. Se toarna intr-o forma rezistenta la foc unsa cu unt. Se coace in cuptor incins 20-30 minute.

72. Sufleu de parmezan

Durata50 minIngredinte:200 gr unt, 3 linguri faina, 1/2 l lapte, 150g parmezan ras(sau cascaval), 5 oua, pesmet Mod de preparareSe pune untul intr-un vas pe foc ca sa se topeasca, se adauga faina si se lasa sa se prajeasca pina ce capata culoare aurie. Se toarna laptele si se amesteca bine. Pasta obtinuta se lasa sa se raceasca. Cind este rece, se adauga galbenusurile pe rind, unul cite unul, parmezanul, si se amesteca apoi cu albusurile batute spuma. Se pune in forma unsa cu unt si presarata cu pesmet. Se da la cuptor si cind a crescut si s-a rumenit, se rastoarna usor pe farfurie, servindu-se fierbinte. La nevoie, parmezanul se poate inlocui cu cascaval sau brinza de oi.

73. Sufleu de piine alba cu brinza

Durata1 hIngredinte:8 felii de piine, 2 cesti lapte, 2 oua, 1/2 kg brinza telemea amestecata cu brinza de vaca, 2-3 linguri unt, coaja de lamiie, 1 lingura zahar Mod de preparareSe moaie feliile de piine in laptele indulcit. Se freaca untul, se amesteca cu galbenusurile, se bat spuma, se amesteca bine cu piinea muiata, se adauga brinza, coaja de lamiie, la urma albusurile batute spuma. Se pune compozitia intr-o forma rezistenta la foc, unsa cu unt, se da la cuptor incins 30-40 minute pina cind prinde o coaja aurie.

74. Taitei cu brinza telemea

Durata10 minIngredinte:80 gr. taitei fara ou, 50 gr. telemea de vaca, 10 gr. unt, sare


Page 51 / 198




Mod de preparareSe fierb taiteii, se clatesc cu apa calda si se amesteca cu untul si telemeaua desarata data pe razatoare.

75. Tarta cu dovlecei si brinza de oaie

Durata1 hIngredinte:1 pachet aluat de foetaj, 250 g brinza de oaie (telemea sfarimata), 3 dovlecei, 5 linguri ulei de masline, cimbru verde, sare, piper Mod de preparareSe spala dovleceii, se dau pe razatoarea mare si se calesc 5 minute in 3 linguri de ulei incins, amestecand intruna. Se intinde aluatul in tava de aragaz, se-nteapa din loc in loc cu furculita, se ridica marginile si se formeaza de jur-imprejur o "bordura", care se umezeste cu putina apa, ca sa se lipeasca mai bine. Peste aluat se presara branza faramitata si dovleceii, se sareaza putin, se pipereaza, se stropesc toate cu putin ulei de masline si se baga tarta in cuptorul foarte bine incins. Dupa 10 minute de copt, se reduce temperatura si se mai lasa in cuptor circa un sfert de ora. Mod de servireSe serveste fierbinte sau calduta, presarata cu frunzulite de cimbru rupte sau taiate marunt. Pentru ca gustul tartei sa fie si mai pronuntat, se poate presara deasupra si putin parmezan ras.

76. Triunghiuri cu brinza

Durata1 hIngredinte:1/2 litru lapte, 1 pahar gris, 1 ou, 2 linguri faina, 3 linguri pesmet, 3 linguri grasime, sare, brinza de vaca Mod de preparareSe fierbe grisul in lapte cu sare. Se lasa sa se racoreasca si se amesteca cu oul si faina. Se intinde o foaie groasa de 1/2 cm, pe scindura presarata cu faina. Se taie patrate. In mijlocul patratelor se pune brinza de vaca amestecata cu ou si sare. Se impreuna doua colturi opuse, formind un triunghi. Se dau triunghiurile prin pesmet si se prajesc in grasime bine incinsa Mod de servireSe servesc linga soteuri de fasole verde, mazare etc.

77. Triunghiuri cu cascaval

Durata35 minIngredinte:1/2 legatura patrunjel, citeva fire busuioc, 250 g cascaval, 4 linguri unt, piper, sare, 150 g ciuperci din conserva, 8 felii piine prajitaMod de preparareSe toaca verdeturile, cascavalul se rade si se amesteca cu verdeata si untul. Se condimenteaza amestecul cu sare si piper. Se scurg ciupercile si se taie marunt. Se calesc in putin ulei pina nu mai au zeama. Apoi se sareaza si se pipereaza. Se taie pe diagonala feliile de piine prajita si se garnisec cu


Page 52 / 198




ciuperci. Se pune peste acestea pasta de cascaval; se dau 10 min la cuptor.

78. Urda cu marar

Durata20 minIngredinte:250 gr. urda, 50 gr. unt, 1 lingura marar tocat, sare Mod de preparareSe freaca untul cu urda si cu sarea pina devine ca o pasta. Se adauga mararul tocat si se amesteca bine. Cu aceasta pasta se fac sandvisuri. Se poate servi si cu ceapa verde.

79. Urda cu marar si smintina

Durata30 minIngredinte:400 gr. urda, 2 linguri smintina, 50 gr. unt, marar, sareMod de preparareSe pune untul intr-un castron si se freaca cu o lingura de lemn. Se adauga urda trecuta prin sita, smintina, sare dupa gust si se bate bine cu lingura de lemn pina devine ca o crema. La sfirsit se amesteca cu mararul. Se aseaza pe farfuria de servit. Se da forma dorita.Mod de servireSe pastreaza timp de 2-3 ore la rece, dupa care se serveste. Cine doreste poate adauga ceapa verde, taiata marunt.

80. Varenki

Durata40 minIngredinte:250 gr. faina, 1 ou, 200 gr. brinza telemea, o ceasca smintina, sare, piper, 100 gr. untMod de preparareSe face o coca de taitei din faina, apa, ou si putina sare. Se lasa sa se odihneasca timp de o ora, apoi se intinde cu sucitorul si se taie in patrate cu latura de 5 cm. In fiecare patrat se pune o lingura de brinza rasa, care s-a amestecat cu smintina, sare si piper. Totul se acopera cu un alt patratel si se lipesc marginile. Acesti colturasi se pun sa fiarba in apa clocotita si sarata.Mod de servireSe servesc cu unt topit, fierbinte


Page 53 / 198





Page 54 / 198




APERITIVE CU CARNE

1. Crema de creier

Durata1 h20 minIngredinte:300-400 g creier, 4 linguri ulei, 2 linguri zeama de lamiie, 1 ceapa, 6-7 masline, sare, piper Mod de preparareCreierul se pune la fiert in apa clocotita cu sare. Cind este gata, se scoate, se scurge si se lasa sa se raceasca. Se pune apoi intr-un castron si se freaca cu o lingura de lemn, adaugind cite putin ulei, zeama de lamiie, sare, piper si ceapa tocata foarte marunt. Se ung feliile de piine cu aceasta pasta Se garnisesc cu feliute de masline.

2. Rulouri calde la minut

Durata30 minIngredinte:10/12 felii sunca presata, un pachetel brinza topita feliata, pastai fierte intregi din conserva sau proaspete, 3-4 oua, 150 ml smintina, 100 gr. cascaval ras, condimente dupa gustMod de preparareIn feliile de sunca se aseaza jumatati de felii de brinza topita taiate pe diagonala si pastaile astfel incit capetele sa iasa putin in afara suncii presate. Se ruleaza si se prind cu o scobitoare pentru a nu se desfasura. Se pun intr-o tava cu folie de aluminiu unsa cu unt/ulei sau margarina. Ouale se bat foarte bine apoi se incorporeaza smintina, se condimenteaza dupa gust si se torna peste rulourile din tava. Deasupra, "ploaia de cascaval ras" care dupa coacere va forma o crusta aurie delicioasa. Pentru a da un aspect mai atragator, se poate presara putin marar tocat deasupra. Totul se da la cuptor pentru 10-15 minute. Mod de servireRulorile se servesc calde ca aperitiv insa pot face si deliciul unui fel doi cu garnitura de cartofi fierti cu un sos de smintina, brinza sarata si marar

3. Aperitiv cu sunca sau parizer

Durata35 minIngredinte:1 albus, o lingurita faina, 10 gr. margarina, sifon, 150 gr. sunca slaba sau parizer Mod de preparareSunca sau parizerul, taiate in bucatele marunte, se amesteca cu faina desfacuta in 1-2 linguri de sifon si un albus bine batut. Se fac clatite mai groase decit cele obisnuite care se coc intr-o tigaie bine incinsa, unsa cu margarina. Se mai poate adauga in compozitie patrunjel sau marar marunt tocate. Mod de servireInainte de a fi servite, clatitele pot fi stropite cu suc de rosii 4. Aperitiv delicios


Page 55 / 198




Durata45 minIngredinte:6 chifle, 600 gr. muschi de porc, 1 buc. varza mica, 2 buc. ceapa, 3 linguri maioneza, 3 linguri ketch-up, ulei, usturoi, untMod de preparareCarnea se taie in cuburi mai groase. Ceapa se curata si se toaca, apoi se pune in tigaie si se caleste impreuna cu carnea. Se pun 2 linguri de ulei, usturoi dupa gust. Varza se toaca fin si se fierbe 6-7 minute in apa clocotita si putin sarata, dupa care se scurge si se tine sub jet de apa rece. Maioneza se amesteca cu ulei, cu condimente si apoi cu varza. In putin unt, se prajesc jumatati de chifle, pe care se aseaza salata de varza, carnea, din nou varza si se acopera cu cealalta jumatate de chifla. Mod de servireSe orneaza cu verdeturi, felii de rosii sau de morcovi

5. Aperitiv Zestran

Durata30 minIngredinte:300 gr. mezeluri (sau carne ramasa de friptura), 300 gr. cascaval sau brinza uscata, un borcan iaurt sau smintina, 4 linguri faina, 4 oua, sare. Daca se doreste se poate pune patrunjel sau marar tocat marunt, piper etc.Mod de preparareSe bat ouale (mai intii albusurile), se adauga faina, iaurtul(smintina), sarea si restul de arome. Se amesteca bine, se adauga mezelurile si cascavalul (brinza) taiate cubulete mici. Se gusta si se toarna in forma de chec sau tava, felii sau bucati. Tava va fi unsa si tapetata cu faina. Se da la cuptor si cind capata o culoare aramie se incearca daca s-a copt(cu un pai de la matura sau o scobitoare). Se scoate din forma si se lasa sa se raceasca dupa care se taie felii.Mod de servireSe serveste taiat felii ca de chec sau cuburi ca de prajitura. Se mentine mai multe zile la rece.

6. Bagheta umpluta

Durata15 minIngredinte:1 bagheta, 250 gr piept de pui fiert fara piele si oase, 1 fir de praz gros ( doar partea alba), taiat marunt, 2 morcovi medii taiati marunti, 200 gr brinza crema, 1/2 telina medie taiata marunt, sare, piperMod de preparareSe taie bagheta in doua si se scoate cu grija miezul. Miezul se marunteste si se amesteca cu celelalte ingrediente. Se umplu cu grija cele doua jumatati de baghete, indesindu-le foarte bine. Se ruleaza in folie de aluminiu si se tin la frigider cel putin 2 ore inainte de a se consuma. Se taie cu grija in felii.

7. Becri meze - Pork appetizer

Durata40 min


Page 56 / 198




Ingredinte:1 kg carne de porc, 1 ceapa mijlocie, 1/2 pahar ulei de masline, 5 ardei grasi mici, brinza Feta, 2-3 rosii bine coapte, 1 pahar de vin alb, boabe de bahari(pimento), sare si piperMod de preparareSe spala foarte bine carnea, dupa ce in prealabil s-a taiat in cubulete. Se caleste bine in tigaie cu ulei. Intr-o oala mica se punem ulei de masline si se caleste ceapa tocata marunt si ardeiul gras taiat betisoare. Se adauga carnea si dupa citeva minute se stinge cu vinul. Se pun rosiile rase, sarea, piperul si boabele de bahari(pimento) si se lasa sa fiarba pe foc mic, adaugind putina apa. Cum e gata, se ia mincarea de pe foc si se adauga brinza Feta in cubulete.

8. Budinca de carne cu sos de smintina

Durata1 hIngredinte:1 kg carne de vitel sau de purcel, 1 felie de franzela, 1ceasca lapte, 75 g unt, 4 oua, sare, piper, salata, sos de smintina Mod de preparareSe alege carnea fara grasime si se trece de doua ori prin masina de tocat. Se amesteca cu sare, piper si cu piinea muiata in lapte si stoarsa. Separat se freaca 50 g unt ca o spuma, se adauga galbenusurile, se amesteca cu carnea si albusurile batute spuma. Se unge o cratita cu restul de unt, se asaza carnea tocata, se acopera bine cu un capac si se fierbe incet 1 ˝ -2 ore, pe baia de apa. Se rastoarna pe o farfurie si se serveste cu un sos fierbinte de smintina.

9. Budinca de creier cu sos

Durata1 hIngredinte:1 creier mare de vaca, 5 albusuri, 2-3 linguri pesmet, 1 lingurita marar tocat, 1 ceapa, 1 lingura unt, sare, piper, putina faina; S o s u l : 1 ceasca smintina, ˝ ceasca lapte, 1 lingura rasa faina, 1 lingura unt, putin marar tocat, sare Mod de preparareSe fierbe creierul, se trece prin sita si se amesteca cu ceapa tocata si prajita in unt, cu mararul, sarea, piperul, pesmetul, iar la sfirsit cu albusurile batute spuma. Se toarna compozitia intr-o forma cu capac unsa cu unt si presarata cu faina (forma trebuie sa fie numai trei sferturi plina). Se pune la fiert intr-un vas cu apa timp de 45 minute. Sosul: se prajeste usor faina in unt si se stinge cu lapte. Se adauga smintina, mararul si sarea. Se lasa sa dea un clocot-doua Mod de servireSe serveste calda

10. Budinca de ficat

Durata1 hIngredinte:1/2 kg ficat de vitel sau vaca, 3 cepe, 3 oua, 3 linguri faina, 150 gr. unt (sau untura), 1-2 linguri lapte, sare, piper


Page 57 / 198




Mod de preparareCeapa taiata pestisori si ficatul bucati potrivit de mari, se prajesc in 100 gr. unt, pina cind ceapa se inmoaie bine. Se lasa sa se raceasca, apoi se trece de doua ori prin masina de tocat. Faina se prajeste foarte usor in 50 gr. unt si se stinge cu laptele. Ficatul tocat se amesteca bine cu acest sos, sarea, piperul si galbenusurile. Se adauga albusurile batute spuma amestecind cu lingura foarte usor si se pune totul intr-o forma de budinca sau intr-un vas de Jena uns cu unt si bine presarat cu pesmet foarte fin Mod de servireSe coace la foc potrivit

11. Budinca de sunca

Durata45 minIngredinte:3 linguri unt proaspat, 1 pahar lapte, 3 linguri faina, 5 oua, 200 gr sunca, sare, pesmet Mod de preparareSe bate bine faina cu laptele ca sa nu faca cocoloase, se adauga untul si se pune pe foc amestecind mereu cu lingura. Se lasa sa fiarba pina ce compozitia se dezlipeste de pe peretii cratitei. Se lasa sa se raceasca, apoi se adauga galbenusurile unul cite unul, se amesteca, se sareaza, se pune sunca taiata marunt, apoi albusurile batute spuma. Se toarna compozitia intr-o forma unsa cu unt si presarata cu pesmet. Se da la cuptor pina ce se coace Mod de servireSe serveste calda

12. Budinca de taietei cu sunca

Durata30 minIngredinte:500 g taietei, 50 g unt, 250 g sunca, 150 g smintina, 2 oua, 1 lingura pesmet, sare Mod de preparareTaieteii fierti fierti in apa cu sare si strecurati se amesteca cu untul, sunca taiata marunt, galbenusurile, albusurile batute spuma si smintina. Se unge o forma cu unt, se presara cu pesmet si se toarna compozitia. Se rumeneste la cuptor si se serveste imediat.

13. Budinca de taitei cu carne

Durata45 minIngredinte:75 gr. taitei fara ou, 100 gr. carne de pasare, 1 ou, sare, 15 gr. unt Mod de preparareSe fierb taiteii (fara ou) in apa cu sare, 10-15 minute, apoi se strecoara, se clatesc cu apa clada si se lasa sa se scurga bine pe o strecuratoare. Se amesteca apoi cu carnea tocata si cu untul si se pun intr-un castron la cuptor, in apa calda. Se fierb astfel, pina cind incep sa se rumeneasca deasupra.Mod de servireSe serveste calda


Page 58 / 198




14. Chec aperitiv cu brinza si carne

Durata20 minIngredinte:6 oua, 3 linguri smintina, 3 linguri faina, 50 gr.unt, 250 gr. carne fiarta taiata, 250 gr. cascaval, condimenteMod de prepararese amesteca 4 galbenusuri cu untul, smintina, cascavalul ras, carnea taiata, albusurile batute spuma si putin bicarbonat. In tava tapetata se toarna jumatate din compozitie, se pune un strat de rondele de ou fiert si restul compozitiei. Se da la copt o jumatate de ora.Mod de servireChecul se taie felii si se orneaza cu putina verdeata si cu felii de rosii

15. Chec excelent

Durata25 minIngredinte:5 oua, 2 cepe potrivite, 200 gr. sunca, 1/2 cutie ciuperci (sau inca o cutie de ciuperci, daca se prefera fara sunca), 4 legaturi marar si patrunjelMod de preparareSe caleste in 200 ml ulei ceapa tocata cubulete, cu ciupercile taiate bucatele mici, sunca si cu o parte din verdeata. Se freaca galbenusurile, se adauga compozitia anterioara racita (cu tot uleiul), se condimenteaza si se adauga 5 linguri de faina si restul de verdeata. Se bat bine albusurile si se adauga peste compozitie, amestecind usor. Se coace in tava unsa cu margarina si tapetata cu faina.Mod de servireSe serveste ca gustare sau ca aperitiv la masa.

16. Chiftelute

Durata40 minIngredinte:250 gr. carne macra, 2 buc. ceapa, o felie de piine alba muiata in lapte, 1 ou, piper, sare, verdeata si usturoi dupa gust, ulei, faina, pesmetMod de preparareSe face o tocatura bine framintata din care se fac chiftelute rotunde. Se dau prin faina amestecata cu pesmet si se prajesc bine in ulei incins.

17. Chiftelute de heringi sau scrumbii sarate

Durata1 hIngredinte:2 heringi, 1 ou, 2 felii piine alba (miezul), 1 ceapa, 1 lingura patrunjel si marar tocat, 2 linguri ulei, pesmet


Page 59 / 198




Mod de preparareSe spala bine heringii, se despica pe burta si se tin in apa calduta 5-6 ore. Se scot din apa, se trage pielita si se indeparteaza toate oasele. Apoi se dau prin masina de tocat impreuna cu ceapa cruda si miezul de piine muiat in lapte sau apa si bine stors. Se amesteca bine tocatura cu oul si verdeata si se fac chiftelute ca cele din carne. Se dau prin pesmet si se prajesc in ulei incins.Mod de servireSe servesc fierbinti.

18. Chiftelute grecesti

Durata1 hIngredinte:200 g piine veche de o zi, o ceapa, 500 g carne tocata, 3 oua, patrunjel tocat, 700 g cartofi, 250 g rosii mici, 5 linguri unt, 2 linguri ulei, cimbruMod de prepararePiinea se moaie in apa se stoarce si se amesteca cu carnea tocata, patrunjel, ceapa maruntita, ouale si condimente. Se coc chiftelute mici. Cartofii se curata si se rad. Se amesteca cu un ou si o lingura cu virf de faina alba, se condimenteaza si se plamadesc chiftelute mici ,ce se coc pina devin aurii. Chiftelutele din carne se pun peste cele din cartofi. Se orneaza cu rosii si cimbru.Mod de servireSe servesc pe un platou, asezate peste frunze de salata.

19. Chiftelute in pat de aluat

Durata1 hIngredinte:300 gr carne tocata, verdeata, piper, usturoi, 2-3 oua, faina si sare; foi congelate pentru pateuri (din comert); salata Tzatziki: 1 iaurt bun (450 gr), ceapa si usturoi verde, castravete, marar, sare si zeama de lamiieMod de preparareSe incorporeaza cu carnea tocata verdeata , usturoiul, ouale, sarea si piperul. Se fac bilute care se dau prin faina si se prajesc. Se intindei foaia pentru pateuri si se decupeaza cerculete cu un pahar mai ascutit la gura. Se pun intr-o tava tapetata cu hirtie speciala si cu putin unt si se baga la cuptor. Dupa ce se coc se scot sa se raceasca.Pentru salata Tzatziki se amesteca iaurtul cu ceapa si usturoiul maruntite, castravetele taiat cubulete, mararul tocat, sarea si putina zeama de lamiie - dupa gust.Peste pateuri se pune cu o lingurita salata Tzatziki si deasupra cite o chifteluta.

20. Ciuperci umplute cu creier

Durata50 minIngredinte:500 g ciuperci, 150 g creier fiert, 4 linguri sos alb, 50-80 g unt, 1 lingura pesmet, 1 lingura cascaval ras, 1 lamiie, sare, piper Mod de preparare


Page 60 / 198




Se scot piciorusele de la ciperci, se curata si se spala sub jet de apa. Palariile ciupercilor, spalate si zvintate, se umplu cu creierul amestecat cu sosul alb, care trebuie sa fie destul degros. Intr-o tava unsa cu unt, se asaza palariile ciupercilor umplute, se presara cu pesmet si cascaval ras, se stropesc cu unt si se pun la cuptor sa se gratineze. Mod de servireSe servesc calde sau reci, cu zeama de lamiie

21. Clatite cu pui si curry

Durata40 minIngredinte:Umplutura: 600 g piept de pui taiat fasii subtiri, o lingura de curry, ulei. Pentru sosul alb: o lingura de faina, 50 ml apa, lapte sau supa de carne, 50 g unt, sareMod de preparareSe coc clatite obisnuite, cu apa minerala in aluat. Sosul alb: se pune la fiert laptele, oprind citeva linguri in care se dilueaza faina pentru a nu avea cocoloase. Se toarna in laptele clocotit si se fierbe pina se ingroasa putin. Cind se ia de pe foc se amesteca incet untul. Se incinge uleiul se pune in el praful de curry si se prajesc pe rind bucatile de carne de pui. Dupa ce se scot , se repartizeaza pe fiecare clatita, se pune cite o lingura de sos alb si se pliaza in 2. Se servesc cu putin curry cernut deasupra

22. Clatite cu sunca

Durata50 minIngredinte:150 gr. faina, 30 ml lapte, sare, 300 gr. sunca tocata marunt, 100 gr. untura, 2 oua, smintina, piper, sareMod de preparareSe face un aluat subtire din faina, lapte, oua si un virf de cutit de sare din care se prepara clatite. Clatitele se umplu cu sunca tocata, amestecata cu smintina si piper, dupa gust. Clatitele se ruleaza si se dau la foc, citeva minute.Mod de servireSe servesc ca atare sau presarate cu cas ras pe razatoare

23. Conopida cu parmezan

Durata50 minIngredinte:1 conopida mare, 100g parmezan, 100g unt, sare Mod de preparareSe fierbe conopida desfacuta in buchetele, in apa cu sare, se scurge bine de apa, se pune intr-o tigaie in unt fierbinte si se soteaza. Se unge cu unt un vas rezistent la cuptor si se presara cu putin parmezan ras. Se pune conopida, se presara deasupra parmezan ras, se stropeste cu unt si se pune la cuptor sa se gratineze. Dupa cca 10 minute este gata si se poate servi.


Page 61 / 198




24. Cornete

Durata1 h15 minIngredinte:Pentru aluat: 1 kg. faina, 1/2 kg. untura (osinza) tocata prin masina de 2 ori, 1 pahar mic de apa calduta, drojdie si sare; bucati mici de creier fiert, sos alb, galbenus crud, sare, piper si patrunjel verdeMod de preparareSe face un aluat, se intinde o foaie subtire, din care se taie patrate, care se ruleaza ca niste cornete mici. Se pregateste umplutura din: bucati mici de creier fiert, combinat cu sos alb, galbenus crud, sare, piper si patrunjel verde. Se coc aceste cornete in cuptorul cu foc iute. Foile de aluat, pe care se asaza cite o lingurita din compozitie, se pot rula ca niste cornulete, se pot indoi in forma de triunghiuri cu margini bine presate si date cu albus, dupa care se fierb 10 minute in apa ce clocoteste. Mod de servireTot pentru platoul cu aperitive, se taie felii de sunca foarte subtiri, se ruleaza ca pe cornete, se umplu cu salata boeuf, se decoreaza cu frunze de patrunjel

25. Cornete de parizer umplute

Durata30 minIngredinte:6 felii parizer taiat nu prea subtire, 12 masline, 2 cartofi fierti, 2-3 linguri maioneza, sare, piper (facultativ), salata verde Mod de preparareFeliile de parizer se curata de coaja si se rasucesc in forma de cornet. Fiecare cornet se prinde cu o scobitoare ca sa nu se desfaca, iar in cele doua capete ale scobitorii se infige cite o maslina (la fiecare scobitoare doua masline). Cornetele se umplu cu cartofi fierti si taiati cuburi foarte mici, care au fost amestecate cu maioneza, sarea si piperul. Se asterne pe un platou rotund un strat de salata verde taiata ca taiteii si peste el se asaza cornetele umplute, rinduite frumos, cu virfurile in centrul farfuriei.

26. Cornulete cu sunca

Durata1 hIngredinte:Aluatul: 1 ceasca caimac, 1 ceasca faina, un praf sare; Umplutura: sunca tocata, 1 ou Mod de preparareSe face un aluat bine lucrat din caimac, faina si sare. Se lasa sa se odihneasca 10-15 minute. Se intinde o foaie subtire, se taie cu paharul forme rotunde. Se pune peste fiecare bucata o lingurita de sunca tocata, se fac suluri, intorcind capetele in forma de corn. Se ung cu ou batut si se coc in tava bine unsa.

27. Cornuri cu crenvursti

Durata30 minIngredinte:100 g unt, 6 crenvursti, 6 cornuri drepte


Page 62 / 198




Mod de preparareFiecare corn si fiecare crenvurst se taie in doua pe lat. Jumatatile de corn se scobesc de miez, se pune in fiecare jumatate cite o bucatica mica de unt si se introduce cite o jumatate de crenvurst, in asa fel ca sa intre cit mai mult in corn. Partea taiata trebuie sa fie inauntru. Se asaza cele 12 jumatati de corn pe o tava unsa cu unt si se tin la cuptor timp de 10-15 minute. Mod de servireSe servesc calde, imediat dupa ce au fost scoase din cuptor

28. Cornuri umplute cu carne

Durata15 minIngredinte:cornuri mici, 2 linguri carne de pasare, 2-3 frunze salata verde

Mod de preparareSe taie cornurile in doua, in latime, se scobesc de o parte din miez, apoi se umplu cu carnea de pasare fiarta si se garnisesc cu salata verde, spalata si taiata marunt.

29. Creier in aspic

Durata1 hIngredinte:1 creier mare sau 2 mici, masline, gogosari, patrunjel verde, 1 albus de ou rascopt, patrunjel verde Mod de preparareSe fierbe creierul si se serveste in aspic fie intreg, fie taiat felii. Se toarna aspic intr-o forma rotunda. Dupa ce s-a racit, se asaza creierul cu fata in jos, pe aspic. Se toarna aspic cu o lingura de jur-imprejur. Aspicul trebuie sa fie lichid, insa rece. Se umple forma bine, astfel ca aspicul sa acopere creierul cu un strat gros cam de 1-2 cm. se pune la gheata si se rastoarna pe o farfurie rotunda, garnisindu-se cu aspic tocat de jur-imprejur, iar pe deasupra se presara bobite mici rotunde de masline, gogosari si albus de ou rascopt, crengute de patrunjel verde.

30. Cremvursti cu maioneza

Durata15 minIngredinte:150 g maioneza, 3 perechi de cremvursti, 2 linguri vin, tarhonMod de preparareMaioneza cu mustar, sare si zeama de lamiie, ca sa fie putin mai picanta, se subtiaza cu vinul si se aromeaza cu tarhonul. Cremvurstii se introduc in apa clocotita (cit sa-i cuprinda) si, fara sa mai de apa in clocot, se lasa 5-6 minute numai sa se infierbinte. Se servesc imediat fierbinti (fara apa) in vas de portelan sau Jena, acoperiti, ca sa nu se raceasca. Sosul se serveste din sosiera. Maioneza se poate inlocui cu sos olandez, sos remulad etc. Mod de servireCremvurstii se pot servi cu mustar simplu sau cu hrean ras, proaspat, simplu sau asezonat cu sare, otet


Page 63 / 198




sau zeama de lamiie, putin untdelemn sau smintina si o lingurita de zahar

31. Crochete bechamel

Durata30 minIngredinte:ulei de masline (sau floarea soarelui), trei linguri de faina, lapte (aproximativ jumatate litru), sunca trecuta prin mixer, o conserva de ton sau alta carne trecuta prin mixer, un ou, pan rallado (piine prajita in cuptor sau prajitor si apoi trecuta prin masina), sareMod de preparareIntr-o tigaie se pune o lingura de ulei la inchins si apoi faina. Se amesteca pina ce incepe sa se inchida la culoare. Se da de pe foc si se adauga laptele amestecind continuu pentru a nu se forma cocoloase. Se potriveste de sare. Se adauga de asemenea si carnea trecuta prin mixer in prealabil. Totul trebuie sa fie ca o crema moale, pentru ca la rece se intareste. Se lasa intr-o farfurie sa se raceasca. Dupa ce s-a racit se formeaza cu o lingurita crochete de marimea unor nuci care se trec prin ou bautut si apoi prin pan rallado. Se pot pastra in congelator si apoi se prajesc in ulei.

32. Crochete cu carne

Durata50 minIngredinte:Foaie: 500 g cartofi fierti, 1 ou, 3 linguri faina,sare. Uumplutura: 1 ceapa, 250 g carne tocata, 2 oua, mararMod de prepararePentru aluat se fierb cartofii, se macina, se amesteca cu oul crud si faina. Se intinde o foaie care se taie patrate. Se pune umplutura pe fiecare jumatate de patrat si se pliaza cealalta jumatate peste. Marginile se apasa si se ung cu albus. Se coc la foc potrivit. Pentru umplutura se calesc ingredientele se amesteca apoi cu 2 oua crude, sare, piper si marar tocat.

33. Crochete de creier si sunca

Durata1 hIngredinte:Pentru aluat (pregatit pentru clatite): 4 oua, faina, lapte, drojdie de bere; 1 buc. creier de porc, sos alb (faina, lapte, unt), 100 gr. cascaval, 150 gr. suncaMod de preparareSe pregateste un aluat obisnuit de clatite din 4 oua, faina, lapte, cu conditia sa fie mai gros, in care se pune o lingurita de drojdie de bere. Se fierbe creierul de porc in apa putin sarata, in care s-a pus si o lingurita de otet. Separat, din faina, lapte si unt sau ulei, se pregateste un sos alb (ciulama) mai legat, pe foc mic, in care se pun bucati mici de creier si sunca taiata in cuburi marunte. Se adauga, dupa gust, 1-2 linguri de cascaval ras. Se formeaza chiftelute mici alungite, se dau prin faina, prin aluatul de clatite si se prajesc in unt sau in ulei fierbinte.


Page 64 / 198




34. Crochete de parizer

Durata50 minIngredinte:500 gr. cartofi, o lingurita unt, 1 ou, 200 gr. faina, sare, 200 gr. parizer, pesmetMod de preparareCartofii se fierb si ze zdrobesc bine. Se amesteca cu unt, oul crud si faina. Se pune putina sare. Se face un sul din aluatul rezultat care se taie felii. Pe fiecare felie se pune o bucata de parizer. Crochetele se dau prin pesmet si se coc in ulei incins. Se scot pe un servetel.

35. Crochete din carne cu legume

Durata50 minIngredinte:200 gr. carne slaba fiarta, 1 morcov fiert, 2 buc. cartofi fierti, o lingura untdelemn, 1 albus, verdeataMod de preparareCarnea se da prin masina de tocat impreuna cu legumele. Se amesteca cu albusul si verdeata si se formeaza crochete potrivite ca marime care se fierb intr-un vas cu untdelemn si putina apa.

36. Crochete din carne de pasare

Durata40 minIngredinte:100-150 gr. piept de pasare, o lingura zarzavat fiert tocat marunt, 1 albus, sare, verdeataMod de preparareSe da carnea fiarta prin masina de tocat de doua ori impreuna cu zarzavatul, se amesteca cu albusul, sarea si verdeata. Se formeaza crochete de grosimea unui deget si lungi de 6-7 cm, care se coc la cuptor, intr-o tava fara grasime, 15-20 minute.

37. Cupe de parizer umplute cu legume

Durata30 minIngredinte:200 gr. parizer taiat in 6 felii, ˝ lingura untura, 1 lingura unt, 250 gr. mazare, 1 ou rascopt, sare Mod de preparareFeliile de parizer cu coaja se prajesc usor in untura numai pe o parte. Marginile feliei se string si formeaza o cupa. Cupele obtinute se asaza pe farfuria de servit si fiecare se umple cu o lingura de mazare fiarta in apa sarata si oparita cu unt. Peste mazare se pune un rotogol de ou rascopt. Cupele se pot umple si cu morcovi fierti sau cu felioare foarte subtiri de cartofi fierti.

38. Drob


Page 65 / 198




Durata1 h15 minIngredinte:inima, ficatul si plaminii de la miel, 1 buc. ceapa, 1 buc. morcov, 1 buc. radacina patrunjel, 3-4 oua, o mina ceapa verde, marar si patrunjel verde, o foaie de aluat, sare, piine, piper si uleiMod de preparareSe pune intr-un vas apa cu putina sare si cind clocoteste se adauga maruntaiele de miel curatate, spalate si se lasa sa fiarba 5-7 minute. Se ia spuma, se adauga morcovul si patrunjelul impreuna cu ceapa intreaga. Cind carnea este fiarta, se ia vasul la o parte si se trece prin masina de tocat impreuna cu miezul de piine, bine inmuiat si stors. Se combina carnea tocata cu ceapa verde, cu marar si patrunjel, apoi se potriveste de sare, de piper si se pun ouale. Se omogenizeaza bine amestecul si intr-o cratita unsa cu ulei se asaza foaia de aluat. Se acopera si peretii vasului. Se pune tocatura, se acopera cu foaia de aluat, se unge cu ulei si se da la cuptor. Cind este gata, se rastoarna drobul pe un platou si se taie in felii late. Mod de servireSe serveste cu salata de primavara

39. Drob de miel cu verdeata

Durata1 hIngredinte:maruntaie de miel si prapurele de miel, 3-4 cepe, 6-7 oua, verdeata, ceapa verde multa, sare, piper, miez de franzela inmuiat in lapte Mod de preparareMaruntaiele se spala, se taie bucatele, se prajesc sau se fierb in apa clocotita cu sare, iar apoi se toaca marunt sau se dau prin masina de tocat carne. Se amesteca cu ceapa inabusita, verdeata toccata marunt, miezul de franzela inmuiat in lapte. Din cele 7 oua, 3 se fierb tare si se toaca, sau se dau prin masina, iar celelalte 4 oua se amesteca bine cu compozitia, se pune sare si piper. Se aranjeaza prapurele intr-o tava unsa cu unt, dupa ce a fost tinut mai intii in apa calduta ca sa se desfaca si sa-i iasa tot singele. Se pune compozitia la mijloc, se niveleaza si se acopera cu marginile prapurelui. Se unge cu grasime pe deasupra si se da la cuptor cu o jumatate de ora inainte de a servi masa, daca se serveste cald. Daca se serveste ca si aperitiv, se poate servi rece, stropindu-se cu zeama de lamiie.

40. Drob de miel (special de Paste)

Durata2 hIngredinte:maruntaiele de la un miel, 2 cepe mari, 2 oua, 1 lingura verdeata tocata, 1 lingura cozi de ceapa verde tocate, sare, piper, 2 linguri ulei, 1 felie piine alba, 1 prapur Mod de preparareSe dau maruntaiele prin masina de tocat cu ceapa marunt tocata, cruda sau putin prajita, uleiul si miezul de la o felie de piine inmuiat in apa. Se adauga sarea, piperul, verdeata, cozile de ceapa verde, ouale batute spuma si se amesteca totul bine. Intr-o cratita unsa cu ulei se asaza prapurul bine spalat in asa fel ca sa acopere fundul, laturile cratitei si sa se reverse peste ele. Se asaza tocatura, se acopera marginile prapurului si se coace la cuptor. Cind este gata, se rastoarna pe farfurie. Mod de servire


Page 66 / 198




Se serveste cu salata verde.

41. Drob de miel in foaie

Durata1 h30 minIngredinte:Coca: 300g faina, 200g grasime, 1 ou: Umplutura: maruntaie de miel, 3-4 cepe, 6-7 oua, verdeata, ceapa verde, sare, piper, miez de franzela inmuiat in lapte Mod de preparareSe prepara un aluat fraged din faina, grasime si ou. Se intinde o foaie ca de taitei, iar la mijloc se pune compozitia preparata ca la drobul de miel. Se asaza marginile si se coace la cuptor.

42. Ficat de pasare in aspic

Durata45 minIngredinte:ficat, lapte, sare, oua, castravete, zeama de carneMod de preparareSe curata ficatii de pasare si se tin in lapte citeva ore. Intr-o cratita se pune apa cu sare la fiert. Cind apa clocoteste, se pune ficatul si se lasa sa fiarba cam 5 minute. Dupa ce s-a racit se taie felii groase ca degetul si se asaza pe farfurie, se garnisesc cu felii de castraveti murati si felii de ou rascopt. Se toarna deasupra aspicul (zeama de carne foarte concentrata) si se lasa sa se raceasca.

43. Ficatei surpriza

Durata30 minIngredinte:300 gr. ficatei de pui, 150 gr. bacon sau slaninuta, sare, piperMod de preparareSe spale ficateii, se sareaza si se pipereaza apoi se impacheteaza in felii subtiri de slaninuta. Pachetele formate se leaga fiecare cu cite o scobitoare si se asaza intr-o tava un pic unsa cu ulei. Se dau la cuptor pina se rumenesc.

44. Ficat cu boia

Durata25 minIngredinte:800 gr. ficat, 2 linguri faina, 1 lingurita boia de ardei, 2 linguri ulei, sare, piperMod de preparareFicatul, taiat felii uniforme ca marime si grosime, se da prin faina amestecata cu boiaua de ardei si piper. Se prajesc pe rind bucatile de ficat, in ulei incins, tigaia fiind acoperita cu un capac. Mod de servire


Page 67 / 198




Se sareaza cind se serveste

45. Frigarui de pui cu legume

Durata1 hIngredinte:600 g file de piept de pui, 2 catei usturoi, 8 linguri ulei, 3 linguri suc de lamaie, prad de curry, 2 morcovi mari, un ardei gras rosu si unul verde, 12 felii subtiri de slaninuta, sare si piperMod de preparareSe taie carnea in cuburi. Usturoiul se toaca si se amesteca cu 5 linguri ulei, suc de lamiie si curry. Carnea se lasa la marinat in acest amestec o ora. Vasul se tine acoperit. Morcovii se taie in felii transversale si se oparesc 30 min. Ardeii grasi se taie cuburi mari, ceapa se curata si se taie in 8. Carnea se scoate din marinata, se sterge si fiecare bucata se infasoara in 1/2 felie de slaninuta. Se infig pe frigariu din metal felii de carne alternind cu legume. Se condimenteaza bine. Se prajesc si se stropesc cu marinata.Mod de servireSe servesc cu lamaie.

46. Frigarui de pui pe salata verde

Durata35 minIngredinte:300 g file de piept de pui, sare, piper, o ceapa, o lingura mustar, 2 linguri otet de vin, 6 linguri ulei, o salata verde, 150 g ridichiMod de preparareCarnea se spala si se sterge apoi se taie cuburi. Se condimenteaza cu sare, piper si boia. Se curata ceapa si se toaca. Se amesteca impreuna cu mustarul, otetul, sare si piper. Salata verde se curata si se taie mai mare apoi se amesteca impreuna cu dressing-ul. Carnea se prajeste intr-o tigaie cu ulei apoi se scoate pe hirtie absorbanta. Se spala si se curata ridichile. Se infig pe frigarui bucati de carne si ridichi.Mod de servireSe servesc asezate pe salata verde

47. Galuste de pesmet cu sunca

Durata1 hIngredinte:100-120 g de pesmet fin de franzela, 50 g unt, 2 oua, putina sare, ˝ lingurita patrunjel verde, 100 g sunca, sote de legume Mod de preparareSe freaca untul spuma, se adauga galbenusurile, sare, sunca taiata marunt, albusurile batute spuma, patrunjelul taiat si atit pesmet ca sa nu curga compozitia. Se lasa 10-15 minute sa se odihneasca. Se formeaza galuste de marimea unei nuci si se fierb in supa strecurata sau apa clocotita cu sare.

48. Gustari cu sunca


Page 68 / 198




Durata25 minIngredinte:8 felii piine, 8 felii telemea, 4 felii sunca, 2 linguri unt netopit, 2 linguri telemea rasa, piper si sareMod de preparareSe ung feliile de franzela cu unt pe o parte si se sareaza foarte putin. Pe patru dintre acestea se pun cite o felie de telemea, una de sunca si din nou una de telemea. Pe fiecare felie se presara cite putin piper macinat. Se acopera aceste sandvisuri cu cite o felie de piine, se fixeaza cu cite doua scobitori, se pune telemea rasa deasupra, apoi se pun intr-o tava la cuptorul fierbinte sa se coaca 15 minute.

49. Limba cu maioneza

Durata1 hIngredinte:2 buc. limba de porc, 6-8 buc. castraveciori murati, 2 oua, 200 ml ulei, 2 linguri de mustar iute pentru maioneza, sare, piperMod de preparareLimba de porc se spala foarte bine, se fierbe in oala sub presiune, se curata bine de pielitele de deasupra si se taie in cubulete mici de cca. 3-4 mm. Se taie si castravetii murati in cubulete de aceeasi marime si se lasa la scurs. Se prepara o maioneza din doua galbenusuri, ulei si o lingurita din mustar ca sa nu se taie. Daca la un moment dat maioneza devine prea groasa se dilueaza cu doua linguri de zeama de lamiie. Avind grija ca toate ingredientele sa fie bine scurse, se amesteca, se potriveste de sare si piper si se da la rece. Daca limba si muraturile nu sunt bine scurse, pe fundul castronului se va aduna zeama, pentru ca nici unul din ingrediente nu o retine si salata va fi inestetica.

50. Lingua al bagnetto rosso

Durata30 minIngredinte:limba fiarta taiata felii, 2 manunchiuri de patrunjel, 5 catei de usturoi, un pic de ardei iute, citeva anchois, un pahar de sos de rosii, un pahar de supa o jumatate de pahar de otet 2 pumni de faina alba Mod de preparareSosul se pregateste astfel: se toaca cu un cutit in forma de semiluna care se numeste "mezzaluna" 2 manunchiuri de patrunjel cu 5 catei de usturoi, un pic de ardei iute si citeva anchois (acciughe) in ulei. Se pune totul intr-o craticioara cu un pic de ulei de masline si se fierbe la foc mic un sfert de ora mestecind din cind in cind. Se adauga un pahar de suc de rosii si unul de supa si se lasa sa fiarba inca 10 minute. Se adauga o jumatate de pahar de otet si 2 pumni de faina alba, se potriveste de sare si piper si se amesteca bine bine pentru a obtine un amestec omogen si cremos. Se mai lasa pe foc alte 5 minute si gata. Mod de servireApoi se asaza pe platou feliutele de limba si se varsa sosul/crema deasupra, se poate pune si calda si rece 51. Pateu de ficat

Durata40 min


Page 69 / 198




Ingredinte:˝ kg ficat de vitel sau vaca, 100 gr. slanina, 100 gr. unt proaspat, 1 morcov, 1 patrunjel, 1 ceapa, foi dafin, boabe de ienibahar Mod de preparareFicatul se spala, se curata de pielita si de canalele biliare si se taie bucatele mici. De asemenea morcovul, patrunjelul si ceapa curatate se taie in felii subtiri. Toate acestea se prajesc pina sint gata, impreuna cu slanina taiata bucatele, cu foaie de dafin si citeva boabe de ienibahar. Dupa aceea se dau de 2-3 ori prin masina de tocat (se mai poate trece suplimentar si prin sita). Este foarte important ca ficatul sa nu fie prea tare prajit, altfel pateul nu va fi ca o pasta care se topeste in gura. Ficatul tocat se pune intr-o cratita, se adauga sare si piper dupa gust si se freaca cu o lingura de lemn, adaugind treptat unt proaspat. Pateul astfel preparat se asaza intr-un vas de sticla sau portelan si se lasa sa se raceasca. Mod de servirePateul se serveste ca aperitiv, garnisit cu oua fierte, sau se foloseste pentru ungerea sandvisurilor

52. Pateu de ficat in aspic

Durata2 h40 minIngredinte:˝ kg ficat de vitel, 250g slanina, 100g unt, sare, piper, aspic (zeama de piftie) Mod de preparareFicatul se tine in lapte rece cam 10-12 ore. Se acopera cu felii de slanina si se pune la fiert in baia de apa la cuptor. Dupa doua ore, cind e fiert, se lasa sa se raceasca si se da prin masina de carne de 2-3 ori, apoi se freaca bine cu o lingura de lemn pina ce se albeste. Se adauga untul frecat spuma, sare, piper, se stropeste cu o picatura de vin si se freaca din nou bine. Pasta obtinuta se asaza intr-o forma stropita cu apa rece si se pune la rece. Dupa ce s-a intarit, se rastoarna pe un fund de lemn si cu un cutit inmuiat in apa calda se niveleaza. Intr-un vas ceva mai mare decit pateul, se toarna aspic lichid si dupa ce s-a racit, peste aspic se asaza felii de ou rascopt, masline, gogosari sau alte garnituri, apoi se asaza pateul. Se toarna imprejur aspic lichid, racorit si se da la gheata. Dupa ce s-a intarit, se introduce o clipa forma in apa fierbinte si apoi se rastoarna. Se garniseste cu aspic tocat.

53. Pateuri cu carne

Durata1 h30 minIngredinte:Pentru aluat: 1 kg. faina, 1/2 kg. untura (osinza) tocata prin masina de 2 ori, 1 pahar mic de apa calduta, drojdie si sare; pentru umplutura: 1/2 kg. carne macra, 1 buc. ceapa, 2 oua, sare, piperMod de preparareSe prepara aluatul si se lasa sa se odihneasca 10 minute, apoi se intind foi subtiri de 1/2cm. Se rumeneste pe jumatate, in putina grasime, carnea macra, taiata in bucati mici. Se adauga foarte putina apa si se lasa 15 minute carnea sa fiarba inabusit. In acest timp, intr-o tava, la cuptor, se coace o ceapa, potrivit de mare. Cind carnea s-a racorit bine se trece prin masina de tocat, impreuna cu ceapa, se adauga 2 oua crude, sare si piper dupa gust. Se taie din foaie patratele de marime potrivita care se umplu cu compozitia de carne, se string sub forma de trinughi sau dreptunghi, se preseaza marginile cu furculita si se pun intr-o tava unsa. Se dau la cuptor pina se rumenesc usor.


Page 70 / 198




54. Pateuri cu carne

Durata2 hIngredinte:Ľ kg carne de vitel, 2 cepe, sare, piper, ou; Aluat frantuzesc: 300 g faina, 200 g unt, 3 galbenusuri, 3 linguri vin alb, 1 ˝ lingura otet sau zeama de lamiie, 3 linguri smintina Mod de preparareDin aluatul frantuzesc se intinde o foaie groasa de ˝ cm, se taie rotunduri cu un pahar de vin si se suprapun cite doua astfel: primul se unge pe margine cu albus sau apa, la mijloc se asaza cite o nuca din carne preparata. Deasupra se asaza al doilea rotund, apasindu-se putin pe margine ca sa lipeasca intre ele. Se ung cu ou si se dau la foc iute. Se servesc fierbinti. Umplutura se prepara astfel: se inabusa ceapa taiata felii odata cu carnea de vitel taiata bucati. Se adauga cite putina apa, pe masura ce scade. Se trece prin masina, dupa ce a fost foarte bine patrunsa carnea, se amesteca apoi cu ou sare si piper.

55. Perisoare pe rondele de castravete

Durata30 minIngredinte:o ceapa, o lingura capere, 500 gr carne tocata mixta, 2 lingurite boia, sare, piper, 150 gr smintina, un castravete lung, verdeata(patrunjel, marar, busuioc)Mod de preparareCeapa curata se toaca, se amesteca apoi caperele si carnea tocata si se framinta. Se condimenteaza cu sare, piper si boia. Din aceasta compozitie se fac perisoare mici care se prajesc in ulei. Castravetele se taie felii groase si se condimenteaza cu sare si piper. Smintina se amesteca cu verdeata tocata. Feliile de castravete se asaza pe o farfurie, peste ele se repartizeaza smintana cu verdeata si deasupra perisoarele.

56. Piept de curcan cu sos tartar

Durata25 minIngredinte:1 piept de curcan, sos maioneza, castraveciori, zeama de lamiie, verdeata Mod de prepararePieptul de curcan si toate resturile de friptura de curcan se asaza pe farfurie, iar peste ele se toarna un sos maioneza amestecat cu mustar, castraveciori, patrunjel verde tocat foarte marunt si subtiat cu otet si zeama de lamiie. Se garniseste cu salata verde, felii de oua rascoapte, gogosari taiati rondele sau firisoare.57. Piftie

Durata1 h30 minIngredinte:picioare de pasare, curcan, gisca, cocos, din cap si sorici de porc, din picioare de vaca si din cap de vitel, sare, usturoi, 1-2 cepe Mod de preparareSe curata carnea de grasime, se taie bucati si se pune la foc cu apa rece si sare. Apa trebuie sa


Page 71 / 198




completeze jumatate din vasul ramas gol, dupa ce s-a pus carnea. Se ia imediat spuma ce apare la suprafata, pentru ca piftia sa fie cit mai limpede. Dupa ce s-a luat toata spuma, se pun 1-2 cepe. Piftia trebuie sa fiarba numai la foc potrivit si este gata dupa ce a fiert carnea, iar lichidul a scazut aproape la nivelul carnii. Se ia vasul de pe masina, se mai lasa 1/2 ora sa se racoreasca, apoi se scoate carnea, se curata de oase si se asaza in farfurii. Zeama se strecoara, se aduna grasimea de deasupra, se adauga usturoiul pisat si strecurat, se lasa sa se limpezeasca, apoi se toarna peste carnea asezata in farfurii. Se lasa sa se inchege. Piftia se incearca daca este suficient de legata, luind o picatura de lichid intre degete, care se lipesc atunci cind este suficient de legata.

58. Piftie de porc

Durata1 h30 minIngredinte:1 ˝ kg picioare sau cap de porc, 1 ceapa, 2 morcovi, 1 patrunjel, 1 pastirnac, 1telina, 2 foi de dafin, 3-4 boabe de ienibahar, 3-4 catei de usturoi (facultativ), sare Mod de preparareSe spala si se rad bine cu cutitul picioarele sau capul de porc (daca au par, se pirlesc la flacara). Picioarele se taie in doua pe lungime, iar capul se sparge cu satirul. Se asaza intr-o oala incapatoare si se acopera cu apa in asa fel, incit nivelul apei sa fie cu 3-4 degete deasupra carnii. Se pune la foc potrivit lasind sa fiarba incet. Se spumeaza mereu, apoi se adauga sarea, zarzavatul curatat si spalat, foile de dafin si ienibaharul. Se acopera vasul cu un capac, lasind numai la o margine cratita putin descoperita. Trebuie sa fiarba pina cind carnea se desface usor de pe oase. Se scot oasele si se asaza carnea pe fundul mai multor farfurii. Se piseaza usturoiul in piulita de lemn cu putina sare si se amesteca cu zeama de carne. Se strecoara si se toarna zeama strecurata in farfurii peste carne, avind grija ca aceasta sa fie bine acoperita. Se pune la rece sa se inchege. Ca sa se obtina o piftie frumoasa, limpede, trebuie sa fiarba tot timpul foarte incet si vasul sa fie aproape acoperit. Cea mai gustoasa piftie este aceea pregatita din picioare de porc si urechi. Tot astfel se poate prepara si piftia din picioare de vaca sau, amestecat, picioare de vaca cu picioare de porc.

59. Pirjoale de ficat

Durata30 minIngredinte:1/2 kg. ficat de porc, 1 ou, un cartof crud, faina, verdeata, piper, sareMod de preparareSe dau ficatul si cartoful crud prin masina de tocat, obtinindu-se o pasta omogena. Se adauga celelalte ingrediente. Din compozitia obtinuta se fac pirjoale mici, care se coc la foc iute.Mod de servireSe servesc cu salata de rosii sau cu cartofi natur.

60. Rulada de carne

Ingredinte:carne de porc(burta porcului, dar sa fie macra)doua cani de apa, sare, mirodenii - piper macinat, usturoi, boia de ardei dulce, foaie de dafin


Page 72 / 198




Mod de preparareSe face un amestec din mirodenii, 2 cani de apa rece, sare, usturoiul se piseaza si se amesteca toate. Burta se cresteaza un pic se sareaza si se asaza intr-o oala, se toarna amestecul de mirodenii peste carne si se lasa la macerat 3-4 zile la rece. Dupa ce s-a macerat carnea si a prins gust de mirodenii se ruleaza carnea si se leaga cu sfoara. Peste zeama care a ramas cu mirodenii se asaza rulada de carne si se mai adauga apa. Se fierbe si se lasa la racit in oala. Se scoate si se da prin boiaua de ardei dulce. Se taie felii si se serverste cu mustar.Mod de servireSe serveste rece, cu mustar, usturoi sau ceapa

61. Rulada de pui

Durata45 minIngredinte:2 buc. piept de pui dezosat, 50 gr. cascaval, o legatura marar, sare si piper dupa gust Mod de preparareSe aseaza bucatile de piept pe un fund de lemn suprapunindu-se un pic una peste celalalta. Se bat usor cu ciocanul de snitele, dupa care se rade cascavalul(de preferat pe razatoarea mica) si se pune mararul pe mijloc. Se ruleaza usor si se leaga rulada in asa fel incit sa nu se desprinda. Mod de servireAcest preparat se poate servi atit cald, cu garnitura, cit si rece

62. Rulada din carne

Durata1 hIngredinte:bucati mici de friptura, 2 cartofi cruzi, o felie de piine, lapte, ceapa, 2 oua, sare, piper, patrunjel verde, sos condimentatMod de preparareSe dau prin masina de tocat bucati mici de friptura ramase, 2 cartofi cruzi, o felie de piine muiata in lapte si bine stoarsa, o ceapa mijlocie. In compozitie se adauga 1-2 oua crude, sare, piper si patrunjel verde tocat. Se unge o forma de chec, se pune pasta obtinuta si se da la cuptorul cu foc mic. Se stropeste preparatul cu o ceasca de sos condimentat si cind acesta se aureste (prinde coaja) se inchide focul. Dupa citeva ore, se taie rulada n felii subtiri.

63. Rulouri

Durata30 minIngredinte:Ľ kg. sunca, Ľ kg. creier, o lingura cascaval ras, sare, piper, sos albMod de preparareSe taie sunca in felii potrivit de subtiri. Dupa ce s-a lasat creierul 10 minute intr-un vas cu apa rece, se curata de pielite si se fierbe 10 minute in apa clocotita si putin sarata. Se toaca creierul in cuburi mici, care se pun in sosul alb fiert, pregatit din: 1 pahar cu lapte, 1 ˝ lingura cu faina si o lingura cu unt netopit. Pe fiecare felie de sunca se pune cite o lingura din aceasta compozitie, se ruleaza fiecare bucata


Page 73 / 198




separat, se garnisesc sau nu, dupa gust, cu mici cuburi de aspic.Mod de servireSe dau la rece pentru 2 ore dupa care se servesc

64. Rulouri de porc cu susan

Durata1 h15 minIngredinte:500 gr. muschi de porc, 400 gr. susan, sare, piper, cascaval, marar, patrunjel, sunca de praga sau sunca presata, delicat, 3 oua, 200 gr. fainaMod de preparareMuschiul sa taie nu foarte gros, dupa care se bate si se presara cu sare si piper (dupa gust). Se face o compozitie din cascavalul ras, mararul, patrunjelul si sunca taiate marunt. Peste acestea se adauga 1 ou, piper si delicat dupa gust. Feliile de muschi se umplu cu compozitia, se ruleaza, iar la capete se pun scobitori. Separat se bat ouale ramase, iar rulourile rezultate se dau prin faina, apoi prin ou, dupa care prin susan. Se pun la prajit in ulei foarte incins la foc mic pina cind susanul capata o culoare auriu inchis.

65. Rulouri cu piept de pui si ficatei

Durata30 minIngredinte:3-4 bucati piept de pui dezosat, ficatei de pasare, felii de costitaMod de preparareSe taie pe lung pieptul de pui, iar ficateii se taie in doua. Se inveleste pieptul de pui si ficatelul in feliile de costita, se prind cu o scobitoare si se dau la cuptor pina se rumeneste costita.

66. Rulouri cu sunca si oua

Durata25 minIngredinte:6 felii sunca sau jambon, 4 linguri unt, 2 linguri verdeata tocata fin, 3 oua fierte tari, 2 cepe, sare, piperMod de preparareSe freaca untul cu sarea si piperul si se amesteca cu verdeata. Cu acest amestec se unge fiecare felie de jambon. Se presara apoi cu ceapa tocata foarte marunt, deasupra se pun felii de ou, se ruleaza si, ca sa nu se desfaca, se prind cu scobitori. Pe o tava unsa cu unt se asaza rulourile si se pun in cuptor la foc moale 15 minute.

67. Rulouri de carne cu spanac

Durata1 h30 minIngredinte:


Page 74 / 198




1 kg. carne de porc fara os si grasime, 1 kg. spanac verde sau un borcan cu spanac conservat, o ceapa, 2-3 lingurite mustar cu hrean, sare, piper, cimbru, uleiMod de preparareCarnea se pregateste ca pentru snitele: se taie felii, se bate cu ciocanul special, se sareaza si se unge pe o parte cu mustar. Se lasa la rece 15-20 min., timp in care se pregateste umplutura: spanacul, daca este crud, se fierbe in putina apa, apoi se paseaza. Ceapa se taie marunt, se caleste in ulei si se adauga in pireul de spanac. Se condimenteaza dupa gust. Pe fiecare felie de carne se adauga citeva linguri de spanac - in functie de marimea bucatii de carne - la un capat. Se ruleaza si se fixeaza cu scobitori. Rulourile se aseaza pe o tava unsa, apoi se lasa in cuptorul preincalzit pana se rumenesc. Din cind in cind, in timpul coacerii, se stropesc cu ulei.

68. Rulouri de kaiser

Durata30 minIngredinte:500 gr. kaizer afumat, 500 gr. ficatei de puiMod de preparareSe taie kaizerul in felii de 3-4 mm grosime. In functie de marimea acestuia, se taie ficatul în bucati. Bucatelele de ficat se infasoara in feliile de Kaizer si se fixeaza cu cite o scobitoare. Se asaza rulourile intr-o tava fara nici un fel de grasime si se da la cuptor pina se face ficatul.Mod de servireSe asaza rulorile pe un platou si se orneaza cu foi de salata, felii de rosii, cascaval

69. Rulouri de piine cu sunca

Durata30 minIngredinte:o salata verde, 2 cepe de apa, o piine alba pentru toast, 100g unt, 4 felii cascaval, 4 felii sunca afumataMod de preparareO ceapa se taie inele iar cealalta se toaca fin. Piine se despica pe lungime si se indeparteaza o parte din miez. Se unge pe interior cu unt si se presara ceapa tocata. Pe toata lungimea painii se pun cascaval, sunca si jumatate din salata verde, sare si piper dupa gust. Se ruleaza cu grija si se infasoara in folie de aluminiu. Se da la rece o ora. Se taie rulada si se fixeaza fiecare felie cu o scobitoare. Mod de servireSe serveste ornata cu inele de ceapa

70. Rulouri de sunca umplute

Durata30 minIngredinte:2 felii sunca slaba, 1 cartof fiert taiat cuburi, 2 linguri zarzavat fiert taiat cuburi, o lingurita mazare verde fiarta, 2 linguri sos alb gros, 2 frunze salata verdeMod de preparareSe amesteca cartoful, zarzavatul, mazarea fiarta si sosul alb. Se pune salata obtinuta pe feliile de sunca si se ruleaza.


Page 75 / 198




Mod de servireSe servesc rulourile pe frunzele de salata

71. Rulouri din costita afumata cu ficatei de pui

Durata30 minIngredinte:1/2 kg. costita afumata, 1/2 kg. ficatei de pui, piper,scobitoriMod de preparareCostita se taie in felii subtiri, de aprox. 1/2cm. Ficateii spalati se taie in doua si se pun pe cite o felie de costita. Se pipereaza usor si se ruleaza. Se fixeaza cu scobitori si se pun in tava de aragaz, neunsa. Se dau la cuptor pentru 15-20 minute. Sare nu se pune, pentru ca este sarata costita. Mod de servireSe pot aranja pe un platou alaturi de alte aperitive sau se pot servi ca fel doi, alaturi de piure de cartofi si salata verde.

72. Rulouri din sunca si cartofi

Durata25 minIngredinte:100 gr. sunca slaba, 2 buc. cartofi fierti, 1 buc. morcov, o lingura mazare verde fiarta, 3 linguri sos alb, salata verde, patrunjelMod de preparareCartofii si morcovii se taie in cuburi, se amesteca cu mazarea, sosul alb si verdeata dupa gust. Cu aceasta compozitie se umplu feliile de sunca care se ruleaza.Mod de servireSe servesc pe frunze de salata, eventual cu felii de rosii

73. Salam dietetic

Durata50 minIngredinte:300 gr. carne slaba, 50 gr. orez, 2 albusuri, usturoi, cimbru, piperMod de preparareSe da carnea de doua ori prin masina de tocat. Orezul fiert se amesteca cu carnea, usturoiul pisat, cimbrul si putin piper. Se adauga albusurile, se ruleaza intr-un tifon umed care se innoada la capete si se pune la fiert intr-un vas la aburi sau in foarte putina apa in boia marina. Mod de servireSe serveste rece, taiat felii

74. Salata boeuf dietetica

Durata1 h15 min


Page 76 / 198




Ingredinte:100 gr. carne de vaca sau de pasare fiarta, zarzavat fiert (1 buc. morcov, 1 buc. radacina patrunjel, 1 buc. telina), 1 buc. cartof mare fiert, 1 buc. mar nearomat, sos de maioneza dietetic, patrunjel verdeMod de preparareSe taie in cuburi carnea si legumele. Se rade marul. Se amesteca toate ingredientele cu sosul de maioneza preparat cu multa zeama de lamiie. Mod de servireSe serveste presarata cu patrunjel verde.

75. Salata consistenta de carne

Durata1 hIngredinte:500 gr. fripta (de vaca sau vitel), 125 gr. sunca, 500 gr. morcov, 500 gr. cartofi, 250 gr. telina, 250 gr. mere, 3 castraveti murati; Pentru sos: citeva linguri ulei, sare, un praf zahar, vin alb, zeama de la 2 lamii sau otet diluat, 2 linguri mustar, 3 linguri hrean ras; Pentru garnitura: 2 oua tari, 6 rosii Mod de preparareSe fierb legumele si cartofii. Toate elementele se taie ca fideaua si se amesteca. Sosul se prepara separat si se toarna peste salata Mod de servireSe decoreaza cu felii de rosii si ou rascopt

76. Salata cu carne de vita

Durata35 minIngredinte:300 gr. carne de vita fiarta bine, 2 buc. ceapa mijlocie, 10-12 buc. ciuperci, 1 buc. sfecla mijlocie fiarta, 1 lingurita mustar, 3 linguri otet diluat sau zeama de lamiie, 4-5 linguri ulei, 1 lingurita zahar, sare, piper, verdeataMod de preparareSe pregateste mai intii sosul. Se freaca mustarul cu zaharul, sarea si piperul; uleiul se toarna cite putin, ca sa capete aspect de maioneza. Se adauga zeama de lamiie, apoi ceapa taiata fin. Ciupercile se spala, se taie lamele si se pun imediat in sos ca sa nu se innegreasca. Sfecla se curata si se taie cubulete, carnea se taie fisii sau tot cuburi si se amesteca cu sosul si ciupercile. Mod de servireSe asaza totul intr-o salatiera, se presara cu verdeata. Se tine la rece o ora inainte de a fi servita

77. Salata de creier

Durata40 minIngredinte:˝ kg. creier, ˝ cana lapte, miez de piine, ulei, ˝ lamiie, sare, piper, ˝ ceapa tocata, citeva foi de salata verde, masline Mod de preparare


Page 77 / 198




Se curata pielita de deasupra, se spala cu apa rece bine si se pune creierul la fiert in apa calduta cu sare si 1 lingura de otet. Se lasa sa fiarba in clocote mici 20 de minute. Se scurge, apoi dupa ce s-a racit se da in mixer si se amesteca cu putin miez de piine muiat in lapte si stors. Se amesteca bine, adaugind cite putin ulei odata. Se pune zeama de lamiie, sare si piper dupa gust. Cine doreste poate sa adauge inainte de a servi si putina ceapa tocata marunt.Mod de servireSe asaza frumos pe farfurie, se pun de jur-imprejur foi de salata verde si masline 78. Salata de creier imitatie de icre negre

Durata1 h15 minIngredinte:2 creieri mici, miez de franzela, 15-20 masline, ˝ pahar ulei, zeama de lamiie, sare Mod de preparareSe lasa creierul sa stea in apa rece 15-20 minute si se curata de pielite. Se pune la fiert cu putina sare si se lasa sa fiarba 15-20 minute. Se scoate, se lasa sa se raceasca si se trece prin sita impreuna cu miezul de franzela muiat in lapte si bine stors si citeva masline curatate de pielita si fara simburi. Se freaca toate acestea intr-un castron pina ce se transforma intr-o pasta cenusie. Se adauga putin cite putin ulei, zeama de lamiie si sare. Totul trebuie sa se prezinte alifios si consistentMod de servireSe asaza in farfurie in forma de piramida, se orneaza cu cornetul sau cu felii de lamiie de jur-imprejur, sau cu jumatati de masline in forma de flori.

79. Salata de pui

Durata30 minIngredinte:un piept de pui, 2-3 morcovi, o telina mica, o salata verde, o legatura ceapa verde, masline, ulei, otet, sare, piperMod de prepararePieptul se taie cubulete (e recomandat sa fie congelat) si se fierbe in apa cu putina sare sau vegeta. Morcovii si telina se dau pe razatoarea mare, iar ceapa se taie marunt. Dupa ce se racesc bucatelele de carne, se amesteca cu legumele rase si ceapa. Se adauga, dupa gust, sare, piper, otet si ulei. Salata se aranjeaza pe frunze de salata si se orneaza cu masline.Mod de servireSe poate orna cu maioneza, iar in acest caz nu se mai adauga ulei la salata

80. Sufleu de creier

Durata45 minIngredinte:1 creier mare, ˝ pahar lapte, 3 linguri unt, 3 oua, sare, 2 linguri faina Mod de preparareSe tine creierul in apa rece ca sa iasa tot singele. Se scot apoi toate firisoarele si se fierbe in apa clocotita cu sare si o lingurita otet. Se scoate si se lasa sa se racoreasca. Se amesteca apoi cu untul, ouale, faina si laptele si se sareaza. Se da la cuptor 10 - 15 minute.


Page 78 / 198




81. Sufleu de spanac cu sunca

Durata50 minIngredinte:1 kg spanac, 1 lingura faina, 1 pahar smintina, 2 linguri unt, 2 oua, 100g sunca, sare, pesmet Mod de preparareSe fierbe spanacul in apa sarata, se scurge, se toaca marunt si se lasa la o parte. Intr-un vas se prajeste putin faina cu untul, se pune spanacul sa se prajeasca citeva minute, se adauga smintina. Se ia de la foc si se amesteca bine, adaugind si sunca taiata patratele. Se lasa sa se raceasca, apoi se pun galbenusurile unul cite unul si la sfirsit albusurile batute spuma. Se asaza in forma unsa cu unt si presarata cu pesmet fin. Se pune la cuptor, la foc potrivit sa creasca

82. Sunca cu pate in aspic

Durata15 minIngredinte:200-300 gr. sunca, pate de ficat, aspic, ou fiert, castraveti murati, ciuperci fierteMod de preparareSe taie sunca in felii frumoase, apoi se unge fiecare felie cu un strat subtire de pate de ficat, se face sul Se pun feliile pe o farfurie una linga alta. Mod de servireSe asaza deasupra, dupa placere, felii de ou rascopt, de castraveti in otet sau de ciuperci fierte. Se imbraca totul cu putin aspic racorit.

83. Taitei cu sunca

Durata10 minIngredinte:80 gr. taitei de casa, o felie sunca, 10 gr. unt, sareMod de preparareTaiteii (fisii late de 1 cm) se fierb, se scurg si se amesteca cu untul si sunca tocata.Mod de servireSe servesc imediat

84. Vitello tonnato

Durata1 h30 minIngredinte:o bucata de carne de vitel frageda, o cutie de ton, putini capperi, maioneza Mod de preparareSe fierbe carnea, dupa care se lasa sa se raceasca si se taie felii subtiri. Feliile se pun pe un platou si deasupra se intinde bine crema facuta cu celelalte ingrediente maioneza, ton, capperi). Pentru decorat


Page 79 / 198




se folosesc din nou capperii.


Page 80 / 198




APERITIVE CU CIUPERCI

1. Bagheta cu ciuperci

Durata25 minIngredinte:o ceapa, 2 linguri ulei, 350 g carne tocata in amestec, 2 cuburi brinza topita cu ciuperci, 3 linguri ketchup, 100 g ciuperci, sare, piper, 1/2 castravete crud, 50 g cascaval, 2 piinici baghetaMod de preparareCeapa se curata si se toaca marunt. Se pune la calit in ulei incins, se adauga carnea si se prajeste bine, amestecind incontinuu. Se adauga apoi brinza topita, ketchup-ul si ciupercile tocate foarte subtire. Castravetele se taie feliute. Piinicile se taie in doua pe lungime. Se asaza cu partea taiata in sus, in tava unsa cu putin unt. Se pun deasupra cateva feliute de castravete apoi umplutura de carne. Se rade cascaval si se coc 10 min.Mod de servireSe servesc calde sau reci. Reteta este pentru 2-3 persoane.

2. Budinca de ciuperci cu smintina

Durata1 hIngredinte:1/2 kg ciuperci, 3 oua, 3 linguri smintina, 4 felii franzela (groase de doua degete), ľ pahar lapte, linguri unt, 1 1/2 lingura marar si patrunjel tocat, sare, piper(facultativ); Sos de lapte: 1 1/2 pahar lapte, 1 lingura faina, 1 lingura unt proaspat, sare Mod de preparareCiupercile curatate si spalate se taie feliute mici si foarte subtiri si se inabusa in unt. Se dau pe urma prin masina de tocat impreuna cu franzela muiata in lapte. Se pune pasta obtinuta intr-un castron si se amesteca cu verdeata, sarea, piperul, cu galbenusurile de ou si smintina. La sfirsit se adauga albusurile batute spuma, amestecind usor. Se toarna compozitia intr-o forma cu capac, se asaza forma intr-un vas cu apa clocotita si se lasa pe foc sa fiarba 1/2 ora din momentul cind incepe(apa) iar sa clocoteasca. Se poate prepara sosul in doua feluri: cu faina prajita sau cu faina neprajita. Cu faina prajita: se prajeste usor faina in unt, se stinge cu lapte fierbinte turnind cite putin si amestecind mereu ca sa nu faca cocoloase. Se adauga sare dupa gust si se lasa sa fiarba incet timp de 10 minute. Se serveste cald. Cu faina neprajita: se dizolva faina cu laptele rece,turnind laptele in faina putin cite putin. Se pune la foc mic, amestecind mereu timp de 8-10 minute Se rastoarna pe o farfurie budinca de ciuperci si se serveste cu sos de lapte.

3. Chifle umplute cu ciuperci

Durata45 minIngredinte:8 chifle, 1/2 kg ciuperci, 50g unt, 1/2 ceasca lapte, verdeata, sare, piper

Mod de preparareSe taie un capac la chifle. Se scobesc de miez. Se unge interiorul cu putin unt. Se umplu cu ciupercile


Page 81 / 198




tocate, inabusite in unt, amestecate cu verdeata, sare si piper. Se stropesc chiflele cu lapte si se dau la cuptor potrivit, cu 10 minute inainte de a le servi.

4. Ciuperci cu ceapa si patrunjel verde

Durata1 hIngredinte:1/2 kg ciuperci, 1 ceapa, 100 ml ulei, sare, piper, patrunjel verde, pesmetMod de preparareSe scot piciorusele de la ciuperci, se curata si se spala sub un jet de apa. Se toaca marunt ceapa si se caleste in putin ulei. Se adauga piciorusele ciupercilor tocate, continuindu-se calirea. Se potriveste de sare si piper. Cind ciupercile sint fierte, se lasa vasul descoperit, sa scada. Se adauga apoi patrunjelul si se da vasul deoparte. Palariile ciupercilor, spalate si zvintate, se asaza pe o tava unsa cu ulei, se stropesc cu ulei, se presara cu sare si piper si se pun la cuptor. Dupa ce s-au copt, se scot din cuptor, se umplu cu compozitia preparata din piciorusele de ciuperci, se presara cu pesmet, se stropesc din nou cu ulei si se pun la cuptor pentru gratinat. Mod de servireSe servesc calde sau reci, dupa gust.

5. Ciuperci cu maioneza si usturoi

Durata30 minIngredinte:500 gr. ciuperci, 200 gr. maioneza, 5-6 catei usturoi, cimbru, piper alb, busuiocMod de preparareSe oparesc ciupercile si se curata de pielite, dupa care se lasa la racit si la scurs. Se pot folosi si ciuperci de la cutie. Intre timp se curata usturoiul si se piseaza, dupa care se freaca cu ulei obtinind pasta de usturoi. Aceasta se amesteca cu maioneza, un praf de busuioc, putin cimbru, piper alb-dupa gust. Ciupercile se toaca marunt, dupa care se amesteca cu maioneza cu usturoi.Mod de servireSe serveste rece, cu vin alb

6. Ciuperci cu ton

Durata30 minIngredinte:1 cutie ciuperci, 1 conserva ton, maioneza, sare, piper(cantitatea de ciuperci si ton se poate mari in functie de numarul de persoane)Mod de preparareCiupercile din conserva se scurg de lichid si apoi se taie marunt. Se amesteca tonul (care se scurge foarte bine de ulei), maioneza si se potriveste cu sarea si piperul. Se asaza intr-un platou pentru aperitiv, se unge cu maioneza si se orneaza cu bucatele de ciuperci peste care se poate presara amestec de legumeMod de servire


Page 82 / 198




Se serveste ca aperitiv

7. Ciuperci la cuptor in stil spaniol

Durata30 minIngredinte:2 linguri patrunjel tocat, 2 linguri pesmet 50-100 gr brinza sarata, 600 gr. rosii taiate din conserva, 1 lingura ulei masline, 2 anchovy taiate marunt, piper negru proaspat macinat 250 gr ciuperci champinionMod de preparareSe amesteca ciupercile, patrunjel, brinza, anchovy, si rosiile din conserva. Se adauga ulei de masline, piper, pesmet si se amesteca. Se pune intr-un vas termorezistent care in prealabil a fost uns cu ulei de masline deasupra se presara pesmet si se da la cuptor preincalzit la temperatura de 180 grade pentru 30 minute.

8. Ciuperci pe friganele

Durata50 minIngredinte:1 kg ciuperci, 1 ou, 1 lingura marar tocat, 2 linguri unt, sare; Friganele: 1 franzeluta, 1 pahar lapte, 1 ou, sare, 1/2 lingurita zahar Mod de preparareSe curata ciupercile, se spala si se taie marunt. Se incinge untul intr-o cratita si se prajesc in el ciupercile cu mararul si sarea. Cind ciupercile sint prajite, se ia cratita de la foc si se toarna peste ciuperci un ou batut spuma cu furculita si se amesteca. Se pregatesc friganelele si peste ele se asterne un strat gros de ciuperci, netezit bine cu cutitul. Se asaza friganelele astfel pregatite intr-o tava si se dau la cuptor pentru 10 minute. Mod de servireSe servesc fierbinti

9. Ciuperci umplute cu brinza de oi

Durata45 minIngredinte:1/2 kg ciuperci, 200 g brinza telemea de oi, 50 g unt, 1 ou, 1 lingura marar fin tocat, 2-3 linguri lapteMod de preparareSe curata ciupercile, se spala si se desprind picioarele. Acestea se toaca cu cutitul, foarte marunt, se pun intr-o cratita la foc impreuna cu 25 g unt si laptele, lasind sa fiarba pina scade toata zeama. Dupa ce s-a racit se amesteca cu brinza bine framintata, mararul, oul si restul de 25 g unt. Cu aceasta compozitie se umplu ciupercile (palariile). Se asaza intr-o tava bine unsa cu ulei si se dau la cuptor la foc potrivit pentru 25-30 minute. Se servesc calde, asezate pe un platou si presarate cu marar tocat fin.

10. Ciuperci umplute cu brinza de vaca

Durata


Page 83 / 198




45 minIngredinte:6 ciuperci mari, 2 linguri unt, 150 gr brinza de vaci, 1 lingura marar tocat, 1 ou, sare Mod de preparareSe curata ciupercile si se spala bine. Picioarele ciupercilor se scot, se toaca marunt si se inabusa cu o lingura de unt. Palariile ciupercilor se pun intr-o cratita sau intr-o tava unsa cu putin unt si se lasa acoperit la foc mic sa se moaie. Dupa ce s-au racorit putin se umple fiecare ciuperca cu brinza de vaci amestecata cu ciupercile tocate, mararul, oul si sarea. Se pune cite o bucatica de unt peste fiecare si se da la cuptor sa se rumeneasca.

11. Ciuperci umplute cu carne

Durata1 hIngredinte:1/2 kg ciuperci mari, 250 gr. carne de vaca sau vitel, 2-3 linguri ulei, 1 ou, 1 ceapa mare, 1 virf cutit piper, sare, 1 lingura patrunjel si marar tocate fin Mod de preparareSe curata si se spala ciupercile. Picioarele se dau la masina de tocat, impreuna cu carnea si ceapa. Se adauga in tocatura sarea, piperul, verdeata, oul si 2 linguri ulei. Se amesteca bine, apoi se umplu cu aceasta tocatura ciupercile(palariile). Se asaza intr-o tava unsa cu ulei si se da la cuptor pentru 25-30 minute Se servesc fierbinti, presarate cu putin patrunjel tocat.

12. Ciuperci umplute cu creier

Durata2 hIngredinte:12 ciuperci mari, 1/2 creier de vitel, 2 linguri unt, 1 lingurita rasa patrunjel verde tocat, 1 ou, sare, piper, 1 lingura rasa pesmet Mod de preparareSe aleg ciuperci mari, intregi si frumoase, se curata, se scoate piciorul, se spala si se sareaza. Picioarele ciupercilor se curata si ele, se spala, se taie bucatele mici si se prajesc cu 1 1/2 lingura de unt pina se inmoaie bine. Intre timp se fierbe creierul in apa sarata, se curata de pielita, se zdrobeste si se freaca bine cu oul. In pasta obtinuta se pun ciupercile prajite, patrunjelul, piperul, putina sare si se amesteca bine. Se umplu ciupercile(palariile) cu aceasta compozitie, se presara peste fiecare putin pesmet, se stropeste cu restul de unt topit, se asaza intr-o tava unsa cu unt. Se dau la cuptor pentru 20-25 minute Mod de servireSe servesc calde sau reci

13. Ciuperci umplute cu maioneza

Durata40 minIngredinte:1/2 kg ciuperci mari, 1-2 linguri parmezan sau cascaval ras, 1 lingurita marar tocat fin, 1 lingura ulei, maioneza dintr-un ou Mod de preparare


Page 84 / 198




Se curata si se spala ciupercile, se desprinde piciorul de palarie si se lasa sa se scurga bine de apa. Se pun palariile intr-o tava unsa cu ulei, se sareaza putin fiecare, apoi se dau la cuptor. Coditele se pun la fiert in apa putin sarata, iar dupa ce sint gata, se lasa sa se raceasca, se toaca marunt cu cutitul si se amesteca cu maioneza preparata dintr-un ou. Ciupercile scoase din tava, racite si asezate pe un platou presarat cu marar tocat se umplu cu umplutura pregatita Mod de servireSe servesc presarate cu parmezan sau cascaval ras

14. Ciuperci umplute cu oua jumari si smintina

Durata35 minIngredinte:1/2 kg ciuperci, 2 oua, 1 lingura smintina, 1 lingurita tarhon tocat marunt, sare, piper Mod de preparareSe scot piciorusele de la ciuperci, se curata si se spala sub un jet de apa. Palariile ciupercilor, spalate si zvintate, se asaza pe o tava unsa cu ulei, se stropesc cu ulei, se presara cu sare si piper si se pun la cuptor. Din oua se prepara jumarile (ouale se bat si se prajesc in tigaie), care se toaca, se amesteca cu smintina si tarhonul. Dupa ce s-au copt ciupercile in cuptor, se scot si se umplu cu compozitia rezultata. Se asaza in tava unsa cu unt si se tin in cuptor 5 minute. Mod de servireSe servesc reci, stropite cu zeama de lamiie.

15. Clatite cu ciuperci

Durata1 hIngredinte:250 gr. ciuperci, 250 gr. sunca slaba, 4 oua, faina, lapte, unt, cascavalMod de preparareSe pregateste un aluat obisnuit de clatite din 4 oua, faina, lapte. Se lasa sa se odihneasca si intre timp se prepara umplutura astfel: se toaca foarte marunt sunca si se taie ciupercile. Se caleste in putina grasime sunca, apoi se adauga ciupercile amestecind continuu. Pentru ca umplutura sa se lege, se pun 2-3 linguri de ciulama (unt, lapte, faina fiarta 2-3 minute). Se pregatesc foile de clatite, se umplu si asaza intr-un vas de Jena cu putin unt. Deasupra se rade putin cascaval, se adauga citeva cuburi mici de unt si se da la cuptor la foc mic.

16. Clatite cu ciuperci si pui

Durata1 hIngredinte:o ceapa, o lingura unt, o cutie conserva ciuperci, 1 piept de pui fiert, 1 pahar de vin alb sec, o legatura marar, 7 oua, 200 gr. smintina, cascaval, piper, sareMod de preparareSe fac clatite din 4 oua, lapte si faina. Umplutura se prepara astfel: se caleste ceapa taiata marunt cu untul timp de 5 minute. Se adauga ciupercile taiate marunt, cu tot cu zeama de la conserva, pieptul de pui taiat tot marunt, vinul, un virf de cutit de piper, o lingurita sare si se lasa sa fiarba la foc mic, pina


Page 85 / 198




scade zeama de tot. Se fierb 2 oua, albusul se taie marunt si se adauga la compozitie, iar galbenusul se paseaza. Dupa ce compozitia s-a racit un pic, se adauga smintana, mararul taiat marunt si un ou crud, amestecindu-se bine. Cu aceasta umplutura se umplu foile de clatite. Se unge un vas Jena cu unt, se asaza clatitele una linga alta, ungindu-se cu smintina. Deasupra se presara cascaval ras. Se da la cuptor pentru 20-30 de minute.

17. Drob de ciuperci

Durata45 minIngredinte:2 cutii ciuperci taiate, 5 cepe potrivite, 3 oua, 3 linguri faina, marar, patrunjel, delikat, piper Mod de preparareSe toaca ceapa marunt (sau se da prin masina de tocat), se caleste un pic impreuna cu mirodeniile, se amesteca cu ciupercile, ouale si faina si se pune in tava unsa si presarata cu faina (sau in doua tavi de chec inguste) apoi se da la cuptor. Este gata cind se rumeneste usor pe margini. Mod de servireSe serveste cald sau rece

18. Eclere cu ciuperci

Durata35 minIngredinte:Eclere: 125 ml apa, putina sare, unt cit o nuca, 175 g faina, 4oua; Umplutura: 1 ceapa rasa, 250 g ciuperci la conserva, marar, patrunjel, sare, 1-2 ouaMod de preparareApa, sarea si untul se pun la fiert. Cind clocoteste, se pune faina toata odata si se amesteca bine. Se lasa sa se raceasca putin si se pun ouale pe rind, amestecind bine dupa fiecare. Se pun gramajoare in tava unsa si se coc. Pentru umplutura se caleste ceapa tocata marunt cu ciupercile, condimentele. La sfirsit se pun ouale. Se lasa sa se raceasca compozitia si se umplu eclerele.

19. Pateu de ficat cu ciuperci

Durata30 minIngredinte:500 g ficat de vitel, 500 g ciuperci, 2 cepe, 300 g unt, sare, piper, 1 ou, masline (gogosari), patrunjel Mod de preparareSe curata, se spala si se taie bucati mari ciupercile. Pe fundul unei cratite se pun doua lingurite de unt, cepele taiate in patru, ciupercile, ficatul taiat bucati mai mari si doua linguri de apa. Se acopera si se fierb incet, scuturind cratita din timp in timp. Cind nu mai ramine apa, se ia de la foc, se lasa sa se raceasca, apoi se da totul prin masina de tocat. Se pune untul intr-un castron si se freaca bine, adaugind ficatul si ciupercile tocate pina se obtine o pasta untoasa; se sareaza, se pipereaza si se pune pe o farfurie, netezind cu un cutit. Se garniseste cu felii de ou rascopt pe galbenusul carora se asaza o floricica facuta din maslina sau gogosar si o frunzulita de patrunjel.


Page 86 / 198




20. Rulouri cu ciuperci

Durata30 minIngredinte:1 buc. piept de pui dezosat,o conserva ciuperci, o ceapa, sare, piper, alte condimente(dupa plac) 100 ml.ulei, 2 oua, fainaMod de preparareSe taie pieptul de pui felii subtiri si se bate usor(ca la snitele), ciupercile se calesc in putin ulei cu putina ceapa si condimente, se ia cu lingura din ciuperci si se pune apoi pe snitelul de pui se ruleaza se da prin faina apoi prin ou batut spuma, se pune in tigaie in care am pus putin ulei si se prajeste usor ca sa nu se desfaca.Mod de servireSe poate servi cu garnitura de cartofi sau orez cu legume sau se pot servi simple reci sau calde

21. Salata de ciuperci

Durata25 minIngredinte:1/2 kg ciuperci, ulei, otet dupa gust, sare, piper, patrunjelMod de preparareCiupercile curatate si fierte bine se taie in felii, se amesteca cu sos de ulei, sare si otet, iar deasupra se presara patrunjel tocat.

22. Sufleu de ciuperci cu smintina

Durata50 minIngredinte:1/2 kg ciuperci, 3 linguri unt, patrunjel, zeama de lamiie, 2 oua, 2 linguri smintina, 4 linguri pesmet, sare Mod de preparareSe taie ciupercile felii, se inabusa in unt cu patrunjel taiat marunt si zeama de lamiie. Cind s-au muiat, se amesteca cu galbenusurile, sarea, pesmetul. Dupa ce se racesc, se adauga smintina si albusurile spuma. Se toarna intr-o forma unsa si se dau la cuptor la foc mic 30 minute.

23. Tarta cu ciuperci

Durata45 minIngredinte:Aluat: 250 gr. unt,450 gr. faina, 4 linguri apa rece, sare. Deasupra: 2 gogosari, 2 cepe, o cutie ciuperci, 4 oua, putina brinza rasa, o cutie smintina sau creme fraiche Mod de prepararePentru aluat se amesteca ingredientele. Se pune aluatul obtinut in tava unsa. Se coace 5-10 min. Gogosarii, ceapa si ciupercile se toaca si se pun peste aluat. Smintina se amesteca cu ouale, un pumn de


Page 87 / 198




brinza rasa, sare, piper si se toarna deasupra. Se pune la cuptor 30 min.

24. Tartine cu ciuperci

Durata40 minIngredinte:150 gr. unt, 50 gr. cascaval, 250 gr. ciuperci, 1 buc. ceapa, putin ulei, 1-2 foi de dafin, 2 linguri zeama de lamiie, vin sau otet, piper, marar, patrunjel verde, sareMod de preparareSe spala foarte bine ciupercile, se taie marunt sau se trec prin masina de tocat. In uleiul fierbinte se caleste ceapa 1-2 minute, se adauga ciupercile, foile de dafin, zeama de lamiie (vin sau otet), se potriveste de piper si sare dupa gust. Se lasa vasul la foc mic pe plita sa fiarba incet pina se evapora tot lichidul. Cind se ia vasul de pe foc, se pun mararul si patrunjelul verde. Cind preparatul s-a racit, se pune si untul frecat. Cu aceasta compozitie se ung felii de chifle si deasupra se presara cascaval.


Page 88 / 198




Conserve in otet

1. A la grec pentru ciorbe si tocanite

Durata1 h20 minIngredinte:5 kg rosii decojite, ˝ kg ardei gras, frunze de telina, Ľ litru ulei, sare, 10 aspirine Mod de preparareSe pun rosiile la fiert (dupa ce au fost decojite si taiate bucati) pina dispare spuma, se dauga ardeiul taiat, se lasa sa fiarba pina se inmoaie ardeiul, se adauga uleiul si sarea dupa gust, se continua fierberea pina se ridica uleiul deasupra. Se pun frunze de telina taiate marunt. Se ia suc din compozitie si se dizolva aspirinele in el si se completeaza la toata compozitia dindu-se inca un clocot. Se pune fierbinte in borcane si se da la dust.

2. Ciuperci marinate

Durata2 hIngredinte:1 kg ciuperci, 100 g ulei, sare, piper, 1-2 foi dafin, 4 linguri otetMod de preparareSe aleg ciuperci albe, de cultura, de preferat mici. Se curata si se spala bine in mai multe ape. Se pun ciupercile si uleiul intr-o cratita si se lasa sa fiarba 15 inute. Se adauga sare, piper, o foaie de dafin si citeva linguri de otet. Se asaza in borcane, de 1/2 l, se acopera cu celofan si se fierb pe baie de apa timp de o ora.

3. Conserva de peste (guvizi)

Durata4 hIngredinte:7-8 kg. de peste, 650 gr. ulei, 1 l otet, sare, boabe piper, frunze dafin, lamiieMod de preparareSe curata pestele, dupa care se taie capul pestelui, se spala bine in mai multe ape, se asaza intr-un prosop se tamponeaza bine. Apoi se pregateste un vas emailat foarte incapator si in interiorul vasului se asaza 4 furculite cu virful in jos, incrucisate. Peste ele se asaza pestele in straturi si se adauga sare mare de bucatarie. Se pregateste un sos care se adauga peste peste din: 650 gr. ulei, 1l de otet si doua parti de apa, boabe de piper, frunza de dafin, spre sfirsit zeama de la o lamiie. Se lasa la fiert la foc mic timp de 3-4 ore pentru a se fragezi oasele pestelui. Dupa ce s-a racit, se asaza in borcane. Se poate pastra foarte bine in orice anotimp. Mod de servirePoate fi servit si ca aperitiv. Se asaza pe un platou de preferinta oval, se orneaza cu frunze de salata si felii subtiri de lamiie si frunze de patrunjel

4. Gogosari cu mustar


Page 89 / 198




Durata1 hIngredinte:3 kg gogosari, o cana cu zahar, o cana cu otet, 1 cana cu ulei, 400 gr. mustar, foi de dafin, boabe de piper, un pliculet de conservantMod de preparareGogosarii se spala, se curata si se lasa sa se scurga de apa sau se sterg cu un servet curat. Dupa aceea se taie in felii, pe lungime, felii groase cam de 4 cm. Din mustar, ulei, otet si zahar se face o compozitie care se pune la fiert si in care se mai pun sare, piper boabe si foi de dafin dupa gust. Dupa ce aceasta zeama a fiert, se oparesc in ea gogosarii, iar la sfirsit se pune un pliculet de conservant. Se pun in borcane cit sint calzi.Mod de servireSe servesc alaturi de mincaruri cu carne sau ca aperitiv

5. Gogosari in otet

Durata1 hIngredinte:Pentru fiecare kg de otet de 9 grade: 1 ˝ pahar apa, 1 lingura cu virf sare, 2 linguri zahar, 1 lingura miere de albine, citeva foi dafin, citeva boabe ienibahar; gogosari, tarhon Mod de preparareSe aleg gogosari frumosi, se spala, se sterg bine cu un servet curat, se taie codita si cu o andrea se inteapa in jurul cotorului de 4-5 ori. Se asaza in borcane mari de sticla, bine spalate. Otetul cu apa, sarea, zaharul si mierea de albine(daca lipseste mierea, se mai adauga jumatate lingura de zahar), se pune la fiert, se adauga foile de dafin si boabele de ienibahar si se lasa sa dea citeva clocote. Se toarna fierbinte peste gogosarii asezati in borcane. Se toarna treptat, cu polonicul ca sa nu plesneasca borcanul care trebuie infasurat intr-un servet inmuiat in apa. Se pune peste gogosari o mina de tarhon spalat, se acopera gura borcanului cu o farfurioara si se lasa pina a doua zi. Otetul, intrind in gogosari, va avea un nivel mai scazut in borcan. Se mai adauga otet(preparat ca mai sus) ca sa se umple borcanul. Se lasa 2-3 ore si daca in acest timp nivelul otetului scade se umple din nou borcanul. La gura borcanului se asaza doua scindurele in cruce, se leaga cu hirtie celofan pusa in doua. Se pastreaza la loc racoros.

6. Gustare picanta

Durata2 h20 minIngredinte:250 ml otet, 65 gr. sare, 75 gr. mustar, 1 lingura zahar, 125 ml. ulei, 550 gr. gogosar, 250 gr. ardei gras, 250 gr. conopida, 250 gr. morcov ras, 800 gr. gogonele, 250 gr. ceapaMod de preparareToate ingredientele se toaca marunt (cu exceptia morcovului, care se rade). In otet, se adauga sare si zahar (fara apa) si apoi se pun ingredientele. Se oparesc. Uleiul se freaca impreuna cu mustarul si zaharul (ca o maioneza) si se pune deasupra.Mod de servireSe serveste la friptura


Page 90 / 198




7. Legume asortate in otet

Durata1 hIngredinte:15 gogosari verzi, 30 gogosari rosii, 2 radacini mari morcov, 2 teline mari, 1 conopida potrivita, 2 capatini usturoi mari, ˝ kg arpagic(sau ceapa mai mica decit o nuca); Saramura: pentru fiecare kg de otet de 9 grade se ia 1 ˝ pahar apa, 1 lingura cu virf sare, 2 linguri zahar, 1 lingura miere de albine, citeva foi de dafin, citeva boabe ienibahar Mod de preparareGogosarii se spala si se taie in 8 (fara cotor si seminte), morcovii si telina se curata, se spala si se taie cuburi, usturoiul si ceapa se curata si se pun intregi, iar conopida rupta in buchetele. Se asaza in borcane mari de sticla bine spalate, cite putin din fiecare pina se umple. Otetul cu apa, sarea, zaharul si mierea de albine(daca lipseste mierea, se mai adauga jumatate lingura zahar), se pune la fiert, se adauga foile de dafin si boabele de ienibahar si se lasa sa dea citeva clocote. Se toarna fierbinte treptat, cu polonicul ca sa nu plesneasca borcanul care trebuie sa fie invelit intr-un servet muiat in apa, peste legumele asezate in borcan. Otetul intrind in legume, va avea un nivel mai scazut in borcan. Se mai adauga otet(preparat la fel ca cel de sus) ca sa se umple borcanul. Se lasa 2-3 ore si daca in acest timp nivelul otetului scade se umple din nou borcanul. La gura borcanului se asaza doua scindurele in cruce si se leaga cu celofan pus in doua, dupa ce s-a racit. Se pastreaza la loc racoros.

8. Salata de ardei grasi rosii

Durata2 h30 minIngredinte:1 l apa, ardei gras, dafin, otet, sare, tarhon, zaharMod de preparareSalata se prepara din ardei grasi rosii, folositi si pentru bulion. La 100 de ardei se intrebuinteaza 1 l otet la 6 grade, 1 l apa, sare, foi de dafin sau tarhon si putin zahar. Se pune totul pe foc, in afara de ardei. Cind otetul a inceput sa fiarba, se introduc si ardeii, care se lasa sa dea in clocot, apoi se scot si se pune la fiert un alt rind de ardei. Dupa ce s-au racorit, ardeii se toaca marunt si se trec prin masina de tocat si se introduc in sticle. Otetul se lasa sa dea un clocot-doua si se toarna apoi caldut peste ardeii tocati, pusi in sticle. Sticlele se leaga strins si se aseaza in baie de apa, pentru sterilizare. Sticle de 1/4 l - 15 min., sticle de 1/2 l - 20 min, sticle de 1 l - 30 min). Salata este foarte bogata in vitamina C.

9. Salata de ciuperci marinate

Durata1 h12 minIngredinte:1 kg. ciuperci, o ceasca de ulei, 100 ml otet, foi de dafin, boabe de mustar, sare, piperMod de preparareCiupercile se curata si se spala in citeva ape. Se pun la fiert, 15 minute, in apa clocotita cu sare si se lasa apoi la scurs. Se pune la fiert otetul cu 200 ml apa la care se adauga uleiul, sarea, piperul, foile de dafin. Dupa ce se raceste, se toarna peste ciupercile aranjate in borcan. Se adauga boabele de mustar si se sigileaza borcanul timp de 2-3 zile.Mod de servire


Page 91 / 198




Se servesc cu multa verdeata

Conserve in apa cu sare

1. Dovlecei

Durata1 hIngredinte:dovlecei, sareMod de preparareSe aleg dovlecei foarte mici, daca se conserva intregi (aceeasi reteta este valabila si pentru dovlecei mari). Dovleceii se curata, se spala, se taie, se oparesc, se scurg si apoi se aseaza in borcane; se acopera cu apa calda care a fost intii bine fiarta si in care s-a pus sare (5-10 g la 1 l de apa). Se inchid borcanele si se sterilizeza. Borcanele de 1/2l - 60 min, borcanele de 1l - 90 minute.

2. Rosii conservate intregi (in apa)

Durata1 hIngredinte:rosii, apa, sareMod de prepararePentru ca rosiile sa se pastreze intregi, se aleg bucati rotunde nelovite, carnoase, nu prea mari, coapte, dar inca tari si mai ales proaspat culese. Ele se sterg usor, fara a se spala si se inteapa de mai multe ori cu o scobitoare groasa, pentru ca saramura sa poata patrunde in interiorul lor, iar ele sa isi pastreze forma. Se aseaza apoi in borcane, fara sa fie indesate. Se umplu borcanele cu apa cu sare (o lingura de sare la 1 l de apa), fiarta in clocot, se inchid si se sterilizeaza. Borcanele de 1/2 l - 50 min, borcanele de 1 l - 75 min.

Conserve de iarna

1. Zacusca cu peste

Durata2 hIngredinte:1/2 kg ulei, 1 1/2kg ceapa, 1 1/2kg morcov, 3 kg gogosari (sau capia) copti, 3 kg rosii (numai sucul, 1 1/2 kg peste (poate fi si macrou), sare, mirodenii Mod de preparareIn uleiul incins se caleste ceapa impreuna cu morcovul (date prin masina)se adauga putina apa, se inabusa pana fierb, dupa care se adauga gogosarii copti curatati si dati prin masina, pestele fiert dezosat si dat prin masina si in final sucul de la cele 3 kg de rosii(se poate inlocui cu un borcan de 300g de bulion). Se condimenteaza dupa gust cu sare si mirodenii si se scade pana se ridica uleiul. Se pune in borcane si se sterilizeaza.


Page 92 / 198




2. Aperitiv de vinete si gogosari

Durata2 hIngredinte:3 kg. vinete, 3 kg. gogosari, ˝ l ulei, otet de 9 grade, apa, piper boabe, sareMod de preparareSe curata vinetele, se spala si se taie in rondele. Se curata gogosarii, apoi se taie in cuburi mici. Se prajesc pe rind legumele cu ulei fierbinte pina prind o crusta aurie. Intre timp, se spala si se oparesc bine borcane mici. La 1 l de otet se adauga 1 ˝ l de apa, 10 gr. piper boabe si 75 gr. sare si se fierbe totul in clocote 5 minute. In fiecare borcan mic, se pun alternativ straturi de vinete si gogosari presati, apoi se completeaza lichidul cu uleiul din sos. Se leaga borcanele cu celofan si se fierb pe baia de aburi, 30 de minute.

3. Ardei pentru umplut

Durata2 hIngredinte:3 kg. ardei, 2 kg. rosii, frunze de telina si patrunjel, 2-3 radacini de hrean, sareMod de preparareSe spala bine ardeii, se curata de cotoare si lamelele albe, se oparesc 2 minute in apa clocotita si putin sarata, apoi se pun sa se scurga. Din rosiile trecute prin separatorul de seminte, se pregateste un suc obisnuit, se fierbe 5 minute in clocote si se combina in parti egale cu apa in care s-au oparit ardeii. Se mai lasa sa clocoteasca lichidul inca 5 minute. Se ia vasul de pe foc si se pune in suc frunzele de telina si de patrunjel. Se aleg borcane de 2 litri, bine spalate si oparite, in care se pune, pina la 1/3 din inaltime, sucul fierbinte. Se aseaza apoi ardeii pe rind, care se vor umple cu lichid si se vor aseza orizontal si neinghesuiti. Se umple borcanul pina ramin 2-3 cm din acesta liber, se adauga suc, daca mai este nevoie, se pune deasupra o pastila de aspirina. Se leaga borcanele cu celofan si se fierb pe baie de aburi 10 minute.

4. Ardei pentru umplut

Durata30 minIngredinte:ardei gras, sare, zaharMod de preparareArdeii spalati, curatati si scursi de apa, se pun intr-un vas (lighean). Pe o coala mare de hirtie sau in alt vas se amesteca bine o parte de zahar cu o parte de sare. (1/4 Kg. sare si 1/4 Kg. zahar, depinde de cantitatea de ardei. In fiecare ardei se punem cite o lingura din amestecul de sare-zahar. Se lasa ardeii in lighenas pina a doua zi, acoperiti cu un servet. Se asaza apoi ardeii unul in altul si se pun in borcan (indiferent de marimea acestuia), se acopera cu zeama pe care au lasat-o in vas. Se leaga borcanul cu celofan si se asaza la camara.Mod de servireInainte de folosire se spala cu apa rece.


Page 93 / 198




5. Ardei umpluti cu varza

Durata2 hIngredinte:15-20 ardei grasi, 1 varza alba, 1 morcov, patrunjel, telina, sare, otet Mod de preparareSe aleg ardei grasi, fara urme de loviri, se taie in jurul coditei un capacel si se curata de seminte. Se taie ca fideaua varza, putin morcov, patrunjel, telina. Se freaca usor cu sare si se umplu ardeii. Ca sa nu iasa umplutura, se poate pune deasupra cite o bucatica de frunza de varza sau o felie de morcov. Se aseaza in borcane, iar deasupra de toarna apa fiarta cu sare, la care se adauga si putin otet, si anume 50 gr. sare si o ceasca de otet la 1 litru apa. Aceasta se toarna, dupa ce s-a racorit.

6. Budinca de peste

Durata45 minIngredinte:1 cutie conserva de somn, 150 g orez, 3 oua, 50 g unt, 1 lingura faina, 1 ceasca lapte, sare Mod de preparareSe scoate pestele din cutie, se scurge sosul, iar carnea se taie bucatele. Se fierb ouale tari, se cojesc si se taie felii. Se fierbe orezul in apa cu sare si se clateste. Se unge o forma cu unt, se asaza orezul, feliile de ou si bucatelele de peste. Deasupra se toarna sosul alb si se imprastie untul taiat bucatele. Se rumeneste la cuptor.

7. Conopida conservata

Durata1 h15 minIngredinte:conopida alba si deasa, suc de rosii, sareMod de preparareSe desface conopida in buchetele, care se fierb 10 minute in apa clocotita si putin sarata. Separat, se trec rosile prin separatorul de seminte. Se fierbe in clocote, 10 minute, sucul obtinut. Se pune conopida in borcane de 800 gr., se acopera cu sucul de rosii clocotit, se leaga cu celofan si se sterilizeaza conserva pe baie de aburi, 30 de minute.

8. Delicatese de legume

Durata3 h40 minIngredinte:5 kg. rosii, 3 kg. ardei gras, 1 litru de uleiMod de preparareSe spala separat legumele, se lasa sa se zvinta, apoi se taie in felii potrivit de subtiri. Se pregatesc sticle de 500 ml ori borcane de 400 ml, care au fost spalate si limpezite foarte bine, chiar "fierte" 10 minute intr-un vas mare, puse cu apa rece, apoi au fost lasate sa se usuce foarte bine. Se pune uleiul la incalzit, se adauga o farfurie plina cu rosii si un pumn de ardei. Se lasa legumele sa se caleasca in uleiul


Page 94 / 198




fierbinte, se amesteca cu o lingura de lemn. Cind s-au patruns, dupa 5-7 minute, se pun fierbinti in sticle, se presara si se repeta operatia cu alta cantitate. Uleiul ramas in vasul de preparare se pune peste legume si se leaga sticlele cu celofan. Se aseaza in camara. Mod de servireAceasta conserva se foloseste la preparate iernii, dindu-le acestora un gust proaspat

9. Fasole verde pentru conserva

Durata6 h20 minIngredinte:5 kg. fasole verde, 7 dl ulei, 9 cepe albe, 3 kg. rosii, sare Mod de preparareSe alege fasolea verde mai cruda, fara ata, se spala si se crapa prin mijloc in doua. Se pune uleiul intr-o cratita mare la foc, se adauga ceapa taiata marunt, se lasa sa se caleasca bine, apoi se pune fasolea taiata si se pune sare peste ea, se lasa sa fiarba bine. Cind e gata fiarta, se adauga rosiile curatate de coaja si seminte. Apoi se lasa sa mai fiarba putin, se pun in borcane, se leaga si se dau la dunst sau se pun in cuptor.

10. Ghiveci de gogosari, ceapa, fasole verde

Durata7 h40 minIngredinte:10 morcovi, 10 patrunjei, 1 kg. fasole verde, 8-10 vinete, 2 dovlecei, 10 gogosari, 5 kg. rosii, 15 cepe albe, 25 ardei grasi, 1 litru ulei, sareMod de preparareToate zarzavaturile (afara de ceapa si rosii) se taie felii subtiri, se sareaza si se lasa sa stea 2-3 ore. Ceapa se caleste in ulei, apoi se taie rosiile felii si, dupa ce s-a calit ceapa, se asaza zarzavatul stors intr-o cratita mai mare; un rind zarzavat, unul de rosii taiate si ceapa calita printre ele, apoi deasupra inca putin ulei si se da la foc, se mai misca cratita usor sa nu se prinda de ea, se fierbe cca 2 ore. Se ia de la foc, se asaza in borcane nu prea pline, se pune putin ulei deasupra, se fierb in dunst 1/2 ora.

11. Ghiveci de morcovi, vinete, dovlecei, ardei gras si fasole verde

Durata3 h10 minIngredinte:se aleg in cantitati egale morcovi, vinete, dovlecei, ardei gras, fasole verde, suc de rosiiMod de preparareSe spala fiecare leguma separat si se curata. Morcovii, vinetele si dovleceii se taie in rondele, ardeiul gras in felii mici si se prajesc pe rind in ulei fierbinte pina capata o culoare deschisa (devin albicioase). Se opareste fasolea spalata si se da in clocot 10 minute. La urma, in grasimea ramasa in vas, se calesc 4 cepe mari, peste care se pune sa clocoteasca 10 minute sucul obtinut din 2-3 kg. de rosii. In fiecare borcan (de 400 ml), se adauga 3 rondele de vinete, 6 de morcov, 3 de dovlecei, 2 linguri de fasole oparita, o lingura de ardei prajit, 2 felii de rosii, o lingurita de ceapa calita si o lingurita de verdeata. Se presara usor cu lingura si se completeaza sucul in fiecare borcan. Deasupra, se pun cite 2 masline. Se leaga cu celofan si se sterilizeaza borcanele pe baie de aburi, lasindu-le sa fiarba cu clocote mici 30 de


Page 95 / 198




minute.

12. Ghiveci de vinete

Durata7 hIngredinte:3 kg. vinete, 1/2 kg. ceapa, 1 kg. ardei grasi, 1 1/2 kg. gogosari, 700 ml ulei, o capatina de usturoi, 3 kg. rosii, sareMod de preparareSe coc vinetele, se curata si se lasa sa se scurga. Ardeii si gogosari se coc si se curata, ceapa se caleste 10 minute. Se ia vasul de pe foc, se adauga usturoiul tocat, ardeii, gogosarii si vinetele. Se omogenizeaza si se da la cuptor cu foc mic pina cind ghiveciul scade potrivit. Se pune preparatul fierbinte in borcane mici, se leaga cu celofan sau se pun capace presate si se sterilizeaza pe baia de aburi, 30 de minute.

13. Ghiveci grecesc

Durata25 minIngredinte:1 kg gogonele, 1 kg gogosari, 1 kg ardei gras(kapia), 1 kg morcov; Sosu l: ˝ l otet, ˝ l apa, ˝ l ulei, Ľ kg zahar, 3 linguri sare, 400g mustar, foi de dafin, piper Mod de preparareSe taie gogonelele cubulete, gogosarii si ardeii taiati feliute, iar morcovul se da pe razatoarea mare. Se pregateste sosul separat din ingredientele de mai sus de la sos. Se fierb in sosul respectiv 5-7 minute Se pun rece in borcane si nu se dunstuiesc.

14. Ghiveci pentru iarna

Durata1 h30 minIngredinte:1 ˝ kg gogosari, 1 ˝ ardei, 1 kg vinete, 1 kg ceapa, ˝ l ulei, 1 litru bulion, 3-4 foi de dafin, piper, sare Mod de preparareSe curata si se spala ceapa pestisori si se pune cu uleiul sa sticleze. Se adauga apoi gogosarul, ardeiul (curatat de cotoare si seminte si taiat cubulete) si vinetele curatate crude de coaja si taiate cubulete. Se lasa sa se inmoaie bine ardeiul si gogosarul, iar la urma se adauga bulionul, foile de dafin, piperul si sare, dupa gust. Se lasa sa mai dea citeva clocote, apoi se pun in borcane.

15. Gogosari aperitiv

Durata3 hIngredinte:3,5 kg. gogosari, 250 gr.ulei, 250 gr.zahar sau miere, 250 gr.otet, 400 gr.pasta de tomate, piper, foi de


Page 96 / 198




dafin, sareMod de preparareSe taie gogosarii in felii subtiri. Separat, se fierbe uleiul, zaharul, otetul, pasta de tomate, 2-3 foi de dafin, sare si piper dupa gust. Cind incepe sa clocoteasca, se introduc gogosarii. Se fierb 25 de minute, pina capata consistenta de zacusca. Se pune compozitia fierbinte in borcanele asezate pe un suport metalic, se pun capacele sau se leaga cu celofan si se pun sub patura pina a doua zi. Se asaza la camara.Mod de servireConstituie un excelent aperitiv servit pe felii de piine si ornate cu diverse (frunze de patrunjel, fisiute de maslina, etc.) sau neornate.

16. Gogosari cu fasole boabe

Durata2 hIngredinte:˝ litru ulei, 10 cepe potrivite, 20 gogosari, 1 kg fasole boabe, 1 litru bulion, sare, piper, foi de dafin, frunze de telina Mod de preparareSe da prin masina de tocat ceapa si gogosarii si se pun impreuna cu uleiul sa se rumeneasca putin. Fasolea se fierbe separat cu putina sare. Dupa ce a fiert bine se amesteca cu ceapa si gogosarii, se pune bulionul si condimentele si se lasa sa mai fiarba pina cind scade bine. Se pune fierbinte in borcane si se dau la dust.

17. Gogosari umpluti

Durata3 hIngredinte:1 1/2kg. varza, 200 gr. morcovi si telina, 150 gr. ceapa, 100 gr. ardei gras, 150 ml ulei, o foaie de dafin, frunze de telina, cimbru, marar, 1/2 lingurita de piper macinat, sare, otet, 25 de gogosariMod de preparareSe toaca varza si se pune intr-un vas cu 30 gr. de sare. Se toaca ceapa, se da pe razatoare zarzavatul si se caleste in ulei 1-2 minute, dupa care se adauga ardeiul gras taiat si varza bine stoarsa. Se amesteca totul, se pun condimentele si se lasa compozitia pe foc 5 minute. Se umplu gogosarii, se acopera cu rondele subtiri de telina sau de morcovi si se pun in borcane. Otetul cu apa, sare si zahar (20 gr.) se fierbe in citeva clocote. Cind s-a racit, se toarna peste gogosari si se leaga borcanul cu celofan.

18. Salata de vinete cu gogosari

Durata2 hIngredinte:3 kg vinete, 3 kg gogosari, 250 ml.otet, 250 ml ulei, 250 gr. zahar, 2 linguri sareMod de preparareSe coc vinetele si gogsarii, se pun la scurs, se toaca, se pun intr-un vas mare si se amesteca cu oettul, uleiul, zaharul si sarea. Se lasa la frigider 2 h, se pun la borcane si se fierb cam 20 de minute.


Page 97 / 198




19. Salata pentru friptura

Durata2 hIngredinte:5 kg gogosari, 450 ml ulei, 400 g mustar dulce, 1 lingura sare, 1 lingura zahar, un pahar 200-250 g otet, piper, foi dafinMod de preparareSe spala gogosarii, se desfac si se taie julien. Se pune uleiul intr-o cratita de 4-5 kg si se pun 3-4 miini de gogosar care se calesc si se scot in alt vas. In vasul cu ulei se pune mustarul si se amesteca sa nu se taie, se adauga sare, zahar, otet, condimente si se amesteca. Se lasa sa dea un clocot si apoi se pun feliile de gogosar, pe rind, si se amesteca incontinuu. Dupa ce s-au pus toate feliile de gogosar, se lasa sa mai dea un clocot. Dupa ce s-a racit se toarna compozitia in borcane bine uscate, avind grija sa nu ramina bule de aer.Mod de servireSe serveste ca garnitura la friptura

20. Salata pentru iarna

Durata1 hIngredinte:morcov, ardei gras, gogosari, fasole verde, conopida, castraveti, ardei iute, hrean, telina - radacina, frunze, gogonele, sfecla rosie, varza rosie, casreaveti; sare, otet, apa, foi de dafin, piper, usturoiMod de preparareToate ingredientele se toaca la dimensiuni de 2-3 cm, se amesteca bine si se pun in borcan, butoi. Otetul se fierbe cu sarea, foile de dafin, piperul si cu apa la un litru de otet 1 1/2 apa. Cind otetul a fiert se toarna peste zarzavaturi si se acopera cu capacul. Mod de servireDupa 2-3 zile, salata se poate servi

21. Sos de ceapa

Durata3 hIngredinte:3 kg.ceapa, 2 kg.ardei gras sau gogosari, 1/2 ulei, cimbru, piper, foi de dafin, sucul de la 6 kg rosii, 3 linguri sare, 8 linguri zaharMod de preparareSe da ceapa prin masina de tocat, apoi ardeii (gogosarii) care au fost spalati si curatati. Se pune la foc uleiul, cind este incins se pune ceapa, iar cind aceasta devine sticloasa se adauga ardeii si apoi sucul de rosii, un praf de cimbru, sarea, piperul si foile de dafin, 2-3 bucati. Totul se fierbe o ora la foc mic, rezultind un sos cu grosimea de zacusca. Se pune fierbinte in borcane, se leaga cu celofan si se pun repede sub paturi sa se raceasca lent, pina a doua zi. Se obtin 4-5 borcane de 800 gr.Mod de servireSe serveste ca aperitiv


Page 98 / 198




22. Vinete cu ardei si rosii

Durata2 hIngredinte:15 ardei, 4-5 vinete, 1 kg rosii Mod de preparareArdeii rosii sint mai gustosi. Se pot intrebuinta si 2-3 gogosari. Se coc separat ardeii, vinetele si rosiile. Rosiile se coc la cuptor atit cit sa se moaie putin. Toate se curata de pielita si seminte. Se scurg de apa si se toaca pe tocator fiecare separat. Apoi se amesteca toate cu sare, se asaza in sticle, se leaga cu celofan sau hirtie pergament si se fierb in baie de apa 20-30 minute. Mod de servireSe servesc ca aperitiv, adaugindu-se dupa gust putin usturoi sau ceapa taiata marunt

23. Visine pentru placinta

Durata1 h30 minIngredinte:3 kg. visine (cintarite cu simburi si codite), 1 kg. zahar tos, 9 aspirine pisate maruntMod de preparareVisinile se spala bine la jet de apa, li se scot simburii, apoi se amesteca usor cu zaharul si cu aspirinele pisate. Se pun in camara, unde se amesteca din cind in cind (usor sa nu se zdrobeasca fructele), pina cind tot zaharul s-a topit. Se pun visinile in borcane potrivit de mari, se acopera cu sirop, se leaga sau se pune capacul. Pe timp de iarna, din ele se pregateste o delicioasa placinta care pastreaza toata savoarea si parfumul visinilor.

24. Zacusca cu dovlecel

Durata1 h30 minIngredinte:7 kg. gogosari, 2 kg. vinete, 1 kg. ceapa, un dovlecel (cca 1,5-2 kg), 400 gr. bulionMod de preparareGogosarii si vinetele se coc, se decojesc si se tin la foc, pe aragaz, pe ochiul mare. Se pun intr-un vas mare (10 l). Ceapa se taie marunt si se da usor prin ulei incins, dar sa nu se rumeneasa. Peste ceapa se pune si dovlecelul dat pe razatoare. Se lasa pe foc pina se inmoaie dovlecelul. Se pune ceapa cu dovlecelul in vasul mare si se amesteca totul. Se adauga si sucul de rosii obtinut din bulion dizolvat cu 2 litri apa. In sucul de rosii se pune o lingura de sare si doua de zahar. Se pune totul la fiert pina se inmoaie bine legumele. Dupa aceea se pune la borcane, se inchide ermetic si se sterilizeaza bine.Mod de servireIarna, se poate servi la tartine

25. Zacusca de ardei cu miere

Durata


Page 99 / 198




1 h20 minIngredinte:5 kg ardei, ˝ kg ulei, 4 linguri miere, 1 ceasca cafea cu otet, 1 lingura mustar, sare Mod de preparareSe coc ardeii. Se curata. Nu se spala, nu se scurg de zeama. Se taie taitei. Intr-o cratita se pun uleiul, ardeii, otetul, mierea si sarea. Se fierb, amestecindu-se, 40 de minute. Se ia de pe foc, se adauga mustarul, incalzit in prealabil. Se pune in borcane cu filet. Se racesc in paturi.

26. Zacusca de conopida

Durata2 h30 minIngredinte:1 conopida, 3 cepe, 2 linguri otet de vin, 1 kg rosii sau 3-4 linguri bulion, citeva felii de lamiie, sare, piper, 1 bucatica zahar, 1 foaie de dafin, cimbru, frunze de patrunjel Mod de preparareSe fierbe conopida in apa cu sare. Se fierb cepele taiate felii in otet diluat cu apa, in care se adaugasosul de rosii sau bulionul, foaia de dafin, cimbru, sare, piper, zahar, felioarele de lamiie si frunzulitele de patrunjel. Se toarna sosul cald peste conopida scursa de zeama. Se lasa 1-2 ore in acest sos la rece.

27. Zacusca de ghebe

Durata2 hIngredinte:5 kg ghebe, 2 kg gogosari, 3 kg rosii, 1 kg ceapa, 1 kg ulei, sare, piper Mod de preparareSe spala bine ghebele, se pun la oparit in apa cu sare, se curata ardeiul, rosiile de coaja si seminte, ceapa se taie marunt. Se dau prin masina de tocat, ghebele, ardeiul si rosiile. Se pune ceapa la prajit, se adauga ardeiul si cand se inmoaie putin se adauga rosiile. Se fierb pana se ingroasa, apoi se adauga si ghebele.Se fierbe pana se ridica uleiul deasupra. Se pune in borcane si se se leaga cu celofan.

28. Zacusca de gogosari

Durata2 hIngredinte:1 kg gogosari, 1 l ulei, 2 kg ceapa, 5 kg rosii, 3 capatini usturoi, sareMod de preparareSe coc gogosarii, se inabusa si se curata de coaja, apoi se taie felii, curatindu-se bine de seminte. Se taie ceapa in felii subtiri si se rumeneste auriu in tot uleiul. Se fierb rosiile si se strecoara. Se amesteca toate acestea, se adauga sare si usturoiul taiat felioare si se pun sa fiarba la un foc moale pina ce gogosarii s-au muiat iar uleiul se ridica deaspra.


Page 100 / 198




29. Zacusca de vinete

Durata6 h30 minIngredinte:15 vinete mari, 30 buc. de gogosari, 1 kg. ceapa, 1 litru ulei, 3 kg. rosii, piper, usturoi, sare dupa gustMod de preparareSe coc vinetele si se curata ca pentru salata. La fel, se procedeaza si cu gogosarii. Se elimina semintele din rosii cu aparatul de stors si sucul obtinut se pune la fiert pina se ingroasa ca o smintina. Intr-un vas mare, se caleste in tot uleiul ceapa, si cind aceasta a devenit aurie, se pun vinetele si gogosarii, apoi se adauga sucul de rosii legat. Se aseaza vasul sa fiarba incet, peste o placa metalica, si cind uleiul se ridica deasupra, se da la cuptorul incalzit in prealabil. Se lasa zacusca la foc mic, se amesteca des sa nu se prinda de vas, si cind compozitia este bine legata, se pune, dupa gust, mujdei, sare si piper. Se pune conserva in borcane fierbinti, se leaga cu celofan si se lasa in tava cuptorului fierbinte, dar fara foc, pina a doua zi.

30. Zacusca de vinete si gogosari

Durata1 h30 minIngredinte:500 grame rosii, 2 vinete mijlocii, 4 gogosari , 1 ceapa (dupa gust), 50 grame ulei, 1 lingura de zahar, sareMod de preparareSe coc vinetele si gogosarii. Se curata si se toaca impreuna pe fund ( se pot toca numai vinetele iar gogosarii se taie felii). Se oparesc rosiile, se curata de pielite si se taie in sferturi. Se pun vinetele, gogosarii si rosiile intr-o cratita cu uleiul, in care s-a rumenit ceapa (dupa gust). Se pune zaharul, se potriveste de sare si se lasa sa fiarba la foc mic, pina mai scade zeama, observind sa nu se prinda de fund. Mod de servireSe poate pastra pe iarna sau se poate servi rece, ca aperitiv.


Durata2 hIngredinte:500 grame rosii, 2 vinete mijlocii, 4 gogosari , 1 ceapa, 50 grame ulei, 1 lingura de zahar, sareMod de preparareSe coc vinetele si gogosarii. Se curata si se toaca. Se oparesc rosiile, se curata de pielite si se taie in sferturi. Se pun vinetele, gogosarii si rosiile intr-o cratita cu uleiul, in care s-a rumenit ceapa. Se pune zaharul, se potriveste de sare si se lasa sa fiarba la foc mic, pina mai scade zeama, observind sa nu se prinda de fund. La sfirsit se condimenteaza cu boabe de inibahar, foi de dafin si putin zahar.


Durata


Page 101 / 198




2 hIngredinte:1 kg rosii, 4 vinete mijlocii, 8 gogosari, 2 cepe (facultativ), 100 ml ulei, 2 linguri zahar, sareMod de preparareSe coc vinetele si gogosarii. Se curata si se toaca impreuna pe fund (se pot toca numai vinetele, iar gogosarii se taie felii). Se oparesc rosiile, se curata pielita si se taie in sferturi. Se pun vinetele, gogosarii si rosiile intr-o cratita cu uleiul in care s-a rumenit ceapa (facultativ). Se pune zaharul, se potriveste de sare si se lasa sa fiarba la foc mic pana mai scade zeama, observand sa nu se prinda pe fund.

33. Zacusca din morcovi si mere

Durata4 h20 minIngredinte:1 kg. morcovi, 1 kg. mere, 1 kg. vinete, 1 kg. ceapa, 1 kg. gogosari, 1 kg. ardei gras, 1 kg. telina, 1 l ulei, 800 gr. pasta de rosii, zahar, miere, sareMod de preparareSe spala si se da pe razatoare telina si morcovii, apoi se pune totul la calit cu 250 ml de ulei. Se toaca ceapa si se caleste cu aceeasi cantitate de ulei, impreuna cu merele, care au fost curatate de coaja si simburi si taiate in cuburi mici. In alt vas, se calesc ardeii grasii si gogosarii bine spalati, curatati si tocati. Se coc vinetele, se curata si se combina obisnuit cu ulei. Cind toate aceste ingrediente s-au racit, separat, se pun intr-un vas mare, se adauga 800 gr. de pasta de rosii dezlegata cu un pahar de apa. Se omogenizeaza zacusca, se adauga 2 linguri de zahar, 2 linguri de miere, sare si restul de ulei pina la 1 litru. Se aseaza zacusca in cratite mari si se da la cuptor cu foc mic, pina cind grasimea se ridica la suprafata. Se pune fierbinte in borcane si se sterilizeaza in cuptorul aragazului, 30 de minute, cu foc mic.

34. Zacusca din vinete si gogosari

Durata7 hIngredinte:3-4 kg. vinete, 2 kg. gogosari, ˝ -1 kg. ceapa, 3 kg. rosii, citeva foi de dafin, 1/2 lingurita de piper macinat, 750 ml de ulei, sareMod de preparareSe coc vinetele, se lasa sa se scurga, se spala si se toaca obisnuit, ca pentru salata. Se coc gogosarii, se curata si se taie in cuburi mici. Se trec rosiile prin separatorul de seminte, se lasa sucul sa se decanteze si se foloseste numai pulpa. Se caleste ceapa tocata in ulei. Cind totul este pregatit, in cratita cu ceapa calita, se pune pireul de rosii, vinetele, gogosarii, amestecind usor ca zacusca sa nu se prinda de vas. Cind zacusca a scazut bine, legumele s-au "topit", se potriveste de sare, se pune preparatul in borcane si se tine in cuptorul incalzit in prealabil sau se fierbe pe baia de aburi 30 de minute.

35. Zacusca frantuzeasca

Durata4 h20 min


Page 102 / 198




Ingredinte:1 kg. rosii, 200 gr.ceapa, 2 mere mari, 1 ardei gras (sau kapia), 1 pahar otet (de 3 grade), zeama de la 2 lamii, 1 lingurita sare, 100 gr. zahar, 1 lingurita boabe enibahar, 1 foaie dafin maruntitaMod de preparareMerele si rosiile se dau prin razatoare, ceapa se toaca marunt si se adauga restul ingredientelor. Se fierbe o ora si jumatate (pina scade). Se pune la borcan si se leaga a doua zi.

36. Zacusca pentru iarna

Durata2 hIngredinte:10 vinete mari, 10 gogosari, 15 ardei grasi, 4 kg rosii, 1 kg ceapa, ˝ l ulei, sare Mod de preparareSe coc vinetele, gogosarii si ardeii, se curata si se lasa sa se scurga. Se inlatura cotoarele si toate semintele de la ardei si gogosari si se taie ca taiteii. Vinetele se toaca. Ceapa taiata pestisori, se pune la prajit cu uleiul pina incepe sa se moaie. Se adauga vinetele tocate, gogosarii si ardeii taiati, precum si zeama de la cele 4 kg de rosii fierte si strecurate. Se sareaza. Se lasa sa se prajeasca amestecind continuu cu lingura pina scade tot bulionul. Se umplu borcanele (numai trei sferturi), se acopera cu celofan dublu, se leaga si se fierb in baie de apa 25 minute din clipa cind incepe sa clocoteasca apa. Se lasa sa se raceasca borcanele in apa in care au fiert, apoi se asaza la loc uscat si racoros.

37. Zarzavat pentru ciorbe

Durata3 h15 minIngredinte:5 kg. rosii, 1 kg. ardei gras sau gogosari, 10 legaturi de patrunjel si leustean la un loc, un pahar de 200 gr. cu zahar, o lingura de sareMod de preparareSe oparasc rosiile, se aseaza cite 8-10 intr-un castron si se toarna apa fierbinte peste ele. Se decojesc, se taie in felii potrivite si se pun la fiert. Se lasa sa clocoteasca o jumatate de ora. Se taie ardeiul in rondele subtiri, se pune peste rosii si se mai lasa sa clocoteasca 10 minute. Se adauga verdeata tocata, sarea si zaharul. Se mai lasa la fiert inca 10 minute. Separat, se incalzeste bine ˝ l de ulei. Zarzavatul fierbinte se pune in borcane mici, insa acestea nu trebuie umplute cu virf (se lasa un spatiu gol de 3-4 cm). Deasupra, se pune, cu lingura, ulei fierbinte, se leaga borcanele cu celofan si se pun in camara.


Page 103 / 198




JUMARI

1. Bulete de carne

Durata1 hIngredinte:500 gr. pulpa de porc, patrunjel, citeva frunze menta, sare, piper, faina, 6 linguri ulei, o lingurita migdale, 250 gr. orezMod de preparareSe toaca carnea, se amesteca cu patrunjelul si frunzele de menta tocate, sarea, piperul, migdalele date pe razatoarea mica. Se formeaza bulete de marimea unei prune, care se dau prin faina si se prajesc in ulei incins. Dupa ce s-au rumenit putin, se scurg de grasime, se pun intr-o cratita, se acopera cu apa fierbinte si se lasa sa dea citeva clocote. Se servesc foarte fierbinti impreuna cu orez fiert.

2. Jumari

Durata10 minIngredinte:10 oua, 2 linguri unt, sare, 150g cascaval (se pot prepara si fara cascaval)Mod de preparareIn grasimea incinsa, se pun ouale batute cu sare, in ultimul moment. Dupa ce s-au prins putin pe tigaie, se amesteca cu furculita si fara sa se lasa sa se intareasca, se servesc fierbinti cu cascaval ras pe deasupra si unt proaspat. In loc de cascaval se poate folosi si altfel de brinza sau se pot servi simple.

3. Jumari cimpenesti

Durata1 h15 minIngredinte:6 oua, 150 gr. cartofi fierti, 4 buc. rosii, 100 gr. ciuperci, 50 gr. unt, 100 gr. mazare, 50 gr. brinza rasa, sare, piperMod de preparareSe taie cartofii, rosiile si ciupercile in bucati. Se topeste untul intr-o tigaie, se pun cartofii care se prajesc usor, apoi rosiile si ciupercile, iar in sfirsit mazarea. Se bat usor ouale cu sare si piper si se pun peste legume. Se presara brinza rasa, se acopera si se lasa sa fiarba.Mod de servireSe servesc jumarile cu costita si piine prajita

4. Jumari cu ardei gras si rosii

Durata25 minIngredinte:1-2 buc. ardei gras, 3-4 buc. rosii, 50 gr. cascavalMod de preparare


Page 104 / 198




Se fierb timp de 20 de minute ardei grasi si rosii. La sfirsit, se adauga cascaval ras. Se prepara jumarile dupa reteta obisnuita. Cind sint aproape gata, se adauga legumele, amestecind mereu.Mod de servireSe servesc fierbinti

5. Jumari cu brinza

Durata15 minIngredinte:6 oua, 150 g brinza, 50 g unt, sare, piper Mod de preparareSe bat ouale, se amesteca cu brinza, putina sare si piper si se toarna in untul incins. Cind incepe sa se prinda ouale, se amesteca cu o lingura pina ce se obtine o masa consistenta.

6. Jumari cu ciuperci

Durata45 minIngredinte:10-12 oua, 1 lingura grasime, 10-12 ciuperci, 1 legatura patrunjel Mod de preparareIn grasimea incinsa se pun ouale batute cu sare si amestecate in ultimul moment cu ciupercile inabusite si bine fierte in unt Mod de servireSe servesc cu verdeata tocata

7. Jumari cu ficat

Durata30 minIngredinte:10 oua, 250 gr. ficat, o lingura grasime, sare, piper Mod de preparareSe amesteca ouale batute cu sare si putin piper, impreuna cu ficatul prajit in prealabil si taiat bucati. La fel se prepara cu rinichi, care se inabusa si se fierb bine inainte.

8. Jumari cu ficat

Durata25 minIngredinte:8 oua, 200 g ficat de vitel, 2 linguri grasime, sare, piper Mod de preparareSe prajeste putin ficatul taiat bucatele mici, lunguiete. Se toarna deasupra ouale batute, sare si piper si se lasa pe foc potrivit pina se prind jumarile.


Page 105 / 198




9. Jumari cu rosii

Durata20 minIngredinte:6-12 oua, 5-6 rosii, 1 lingura unt, verdeata, sare Mod de preparareSe fierb rosiile taiate felii, in unt, pina ce scade apa, apoi se adauga ouale batute cu sare si verdeata tocata Se servesc moi si cu unt proaspat pe deasupra.

10. Jumari cu usturoi

Durata30 minIngredinte:8 oua, 30 gr. usturoi, 80 gr. svaiter sau cascaval, o lingura mustar, sare, piper, 30 gr. untMod de preparareSe sparg ouale intr-un castron si se bat. Se unge cu unt o cratita incalzita in prealabil. Se pune la bain-marie si se varsa ouale. Se sareaza, se pipereaza, dupa gust. Cind amestecul este inca lichid, se adauga usturoiul tocat marunt, svaiterul ras si o lingura de mustar. Se amesteca in permamnenta, cu o lingura de lemn, timp de 10 minute. Se rastoarna pe un platou incalzit. Mod de servireSe decoreaza cu crutoane prajite (3-4 de persoana)

11. Jumari cu vermut

Durata15 minIngredinte:6 oua, o cutie ton, 100 gr. unt, 1 dl vermut, sare, piperMod de preparareSe sparg ouale intr-o farfurie si se bat cu furculita. Se pun pe foc foarte mic si se incorporeaza putin cite putin 50 gr. de unt. Cind ouale incep sa se prinda, se adauga pestele. Se pune piper ceva mai mult ca de obicei. La sfirsit, se pune vermutul si se mai lasa putin la foc.

12. Jumari cu vinete umplute

Durata1 hIngredinte:4 oua, 4 buc. vinete, 75 gr. unt, 2 buc. ceapa, 4 buc. rosii, 450 gr. carne fiarta si tocata, o lamiie, sareMod de preparareSe taie vinetele in doua, pe lungime. Cu virful unui cutit se face o incizie de jur imprejurul vinetelor. Se sareaza putin si se lasa 20 de minute. Se cresteaza vinetele, se pun citeva bucatele de unt si se dau la cuptor (incalzit dinainte) timp de 20 de minute, intr-o farfurie de sticla unsa cu unt. Dupa aceea se scoate, cu o lingurita, miezul din jumatatile de vinete. Se prajeste usor in unt ceapa, se adauga rosiile


Page 106 / 198




curatate de coaja si toata carnea, zeama de lamiie si miezul vinetelor. Se umplu vinetele si se pun la cuptor pentru citeva minute. Se prepara jumarile din cele 4 oua si se garniseste mijlocul fiecarei vinete.

13. Jumari dulci indiene

Durata20 minIngredinte:6 oua, 4 lingurite ulei, o ceasca zahar, o ceasca lapte, 2 linguri smintina, 1/2 lingurite scortisoara, 3 lingurite stafide, 80 gr. migdale, 250 gr. fructe de sezonMod de preparareSe bat ouale si se pun intr-o tigaie cu ulei incins, pe foc mic. Se amesteca mereu pentru a obtine jumari moi. Intr-o craticioara se pune la fiert laptele amestecat cu smintina, zaharul, scortisoara si stafidele. Aceasta compozitie se toarna peste jumari, amestecind intr-una timp de 7-8 minute. Mod de servireJumarile se servesc acoperite cu migdale taiate marunt si fructe de sezon taiate in cubulete

14. Pasta de jumari cu ceapa

Durata20 minIngredinte:500 gr. jumari, o ceapa medie, sare, piper, boia, ceapa verde pentru servitMod de preparareSe cumpara sau se prepara din slanina 500 gr. de jumari, se dau prin masina de tocat, se amesteca cu ceapa taiata foarte fin, eventual data prin masina de tocat, se portiveste de sare si piper. Se pastreaza la rece mai mult timp.Mod de servireSe serveste sub forma de tartine, unsa pe paine, cu rondele de ceapa verde si boia de ardei presarata deasupra .


Page 107 / 198




Aperitiv din legume la minut

Durata40 min

Ingredinte:1/2 kg. morcovi, o capatina telina, 1/2 kg. cartofi, 100 gr. ulei, o ceapa

Mod de preparareSe curata legumele si se dau prin razatoarea mare. Se taie ceapa solzi fini. Se rumenesc repede in ulei incins, se scot cu spumiera. Se sareaza si se pipereaza.

Mod de servireSint foarte gustoase ca aperitiv sau se servesc garnitura la friptura, chiftele, pirjoale etc.

Chec de cartofi cu ciuperci

Durata1 h20 min

Ingredinte:1 kg cartofi, 4 oua, 150 gr. cascaval, piper, sare, 300 gr. ciuperci, 100 gr. unt, 100 gr. orez, patrunjelMod de preparareSe fierb cartofii, se curata, se paseaza. Se adauga 1 ou, 3 albusuri, 100 gr. cascaval, piper si sare. Se amesteca bine. Se curata si se taie ciupercile, se inabusa in putin unt , se adauga orezul si apa (proportie 1:3), sare si piper. Se fierbe, apoi cind e gata se adauga o lingura de patrunjel tocat. Intr-o tava de chec se asaza compozitia de cartofi si cea de orez in straturi, ultimul si primul strat fiind din cartofi. Se unge cu galbenusurile batute, se presara cu cascavalul ramas. Se lasa 20 de minute la cald, apoi se coace in cuptor pina se rumeneste.

Chiftele de cartofi Durata1 h

Ingredinte:1 kg cartofi fierti, 1/2 pahar de faina, 1-2 oua, sare, 4 linguri grasime sau ulei Mod de preparareCartofii fierti si dati prin masina de carne, se amesteca cu faina, ouale si sarea. Se framinta bine si se intinde o foaie de grosimea degetului mic. Se taie in forma rotunda, chiftelutele. Se prajesc in grasime bine incinsa.

Mod de servireSe servesc fie simple, fie cu sos de rosii sau presarate cu cascaval. Presarate cu zahar se pot servi ca desert.

Chiftelute de cartofi Durata


Page 108 / 198




1 h15 min

Ingredinte:500 g cartofi, 2 linguri faina, 1 ou, sare, piper (facultativ), 2 linguri unt sau ulei Mod de preparareSe curata cartofii, se fierb, se scurg bine in strecuratoare si se dau prin presa de cartofi sau prin sita. Se pun intr-un castron, se adauga faina (1/2 lingura), sarea, piperul, oul batut si se framinta bine. Din coca obtinuta se formeaza chiftelute care se dau prin faina si se prajesc in unt sau ulei.

Mod de servireSe servesc calde, simple sau cu soteuri, cu sos de tarhon, ciuperci Chiftelute de cartofi cu drojdie Durata1 h15 min

Ingredinte:300 gr. cartofi, o lingura faina, 1 albus, 10 gr. drojdie, 100 gr. untdelemnMod de preparareCartofii fierti, dati prin masina de tocat, se amesteca cu albusul, drojdia si faina. Se face o pasta din care se formeaza chiftelute sau crochete. Cine doreste le poate da inainte de prajire prin cascaval sau telemea, rase.

Crochete din legume cu sos de mustar si usturoi Durata1 h15 min

Ingredinte:pentru crochete: 1/2 kg. cartofi, 2 buc. morcov, 2 buc. radacina patrunjel, o conopida mijlocie, 1 buc. ceapa, piper, boia dulce, verdeata tocata, sare, o lingura margarina vegetala, 200 ml ulei, o cana pesmet; pentru sos: o capatina usturoi, 2 linguri mustar, o legatura de patrunjel verde, ulei, sareMod de preparareCrochetele: Legumele se fierb bine, apoi se paseaza cu furculita sau la mixer. Ceapa se taie marunt si se rumeneste in ulei. Se incorporeaza in piureul de legume, apoi se adauga condimentele si verdeata tocata. Se formeaza crochete rotunde sau alungite - nu prea mari -si se tavalesc prin pesmet. Se prajesc in uleiul incins bine, in care se adauga margarina. Sosul: usturoiul se piseaza si se amesteca bine cu mustarul si patrunjelul tocat marunt. Se adauga uleiul, putin cite putin, amestecind continuu. Se sareaza la urma.

Mod de servireCrochetele se pot servi cu garnitura de orez sau cartofi natur

Salata cu de toate

Durata1 h30 min

Ingredinte:


Page 109 / 198




cartofi fierti in coaja, ardei gras, ceapa, castravete crud, masline, oua fierte tari, conserva de ton, maioneza, piper, sare, rosii pentru garnisit, patrunjel pentru garnisitMod de preparareSe fierb cartofii in coaja, se racesc si se taie cuburi sau felii nu prea subtiri. Ceapa se taie julien. Castravetele se taie felii. Ardeiul se taie julien. Ouale se taie felii pentru ornat. Rosiile daca sint mici se taie rondele, daca sint mari, se taie felii. Patrunjelul se toaca. Tonul trebuie sa fie bucatele. Maslinele se lasa intregi. Se amesteca ardeiul, cartoful, castravetele, tonul, ceapa, maioneza (dupa gust), sarea, piperul, maslinele, apoi se orneaza cu maioneza, rosii, patrunjel tocat si masline.

Mod de servireSe poate servi ca salata sau ca garnitura

Tocinei

Durata20 min

Ingredinte:500 gr. cartofi, 1 ou, o cana faina, sare, piper; smintina sau unt, pentru servitMod de preparareSe dau cartofii pe razatoarea cea mai mica, se pune un ou, se adauga faina si piperul si se pun la prajit in forma de ciftelute cu o lingura.

Mod de servireSe servesc calzi, cu smintina sau unt


Page 110 / 198




MURATURI

1. Ardei piscatori bulgaresti

Durata30 minIngredinte:5 kg. piscatori, 1 l otet, 6 cani apa ( 200 ml - 300 ml), 2 linguri de sare, foi de dafin, 200 grame boabe de mustar alb si boabe de piperMod de preparareSe fierbe apa cu sare si se arunca peste piscatori. Se lasa sa se raceasca apa ( se lasa de pe o zi pe alta ). A doua zi se va fierbe la un loc: 1 litru de otet cu 6 cani de apa (300 ml .), 250 gr. de zahar , 2 linguri mari de sare si tot piperul. La un borcan de 800 gr. se pune: 2 linguri mari de boabe de mustar alb, 4 foi de dafin si ardei piscatori. Ardeii piscatori se vor pune in borcan, dar atentie sa nu se puna pina ce dau afara din borcan, deoarece trebuie sa se toarne in borcan compozitia de mai sus pina se va umple borcanul . Dupa aceea se astupa borcanul cu celofan si se leaga. La fel se va proceda cu toate borcanele.

2. Castraveciori murati

Durata1 h30 minIngredinte:castraveti mici, frunze de visin, marar uscat, ardei iute, radacini de hrean, otet, sare, boabe de mustarMod de preparareSe aleg castravetii cei mai mici, verzi, fara pete, neloviti. Se spala bine in apa proaspata si se sterg cu un servet. Se tin apoi 12 ore in apa sarata, se scurg si se aseaza in borcane sau in butoiase bine spalate, oparite si afumate. La fund, se aseaza frunze de visin si marar uscat, apoi se aseaza castravetii care se indeasa bine. La fiecare strat de castraveti se adauga citiva ardei iuti, verzi si radacini de hrean, taiate in felii subtiri. Se acopera totul cu marar si foi de visin. Se toarna deasupra otet de 9 grade fiert si sarea dizolvata in putina apa (1 l la doua linguri de sare). Otetul se toarna rece. La suprafata muraturilor se aseaza un saculet de pinza subtire cu boabe de mustar. Mustarul, ca si hreanul, ajuta la pastrarea castravetilor. Borcanele se leaga cu pergament. Butoiasele trebuie infundate si rostogolite. Dupa 8-10 zile, otetul se fierbe din nou si se inlocuieste in parte, pentru a-i completa taria, apoi, dupa ce s-a racit, se toarna peste castraveti.Mod de servireSe servesc cu diverse fripturi sau cu alte mincaruri, dupa gust

3. Castraveti in saramura

Durata45 minIngredinte:castraveti, apa, sare, usturoi,mararMod de preparareSe aleg castravetii tineri si foarte proaspeti. Se spala in apa rece si se taie putin din capete. Daca sunt castraveti mai grosi care trebuie sa se mureze repede, se despica putin la mijloc in lungime, cu un cutit.


Page 111 / 198




Se pune apa la fiert cu sare, in proportie de 50 g de sare la 1 litru de apa. Dupa ce a dat cateva clocote, se da la o parte sa se limpezeasca.Se aseaza castravetii in borcan, se pun printre ei catei de usturoi, iar deasupra se acopera cu crengi de marar. Se toarna saramura fierbinte si se leaga cu hartie pergament. Daca borcanul este de sticla, pentru a nu plesni, se infasoara intr-o carpa uda.Se pune intr-un loc calduros si se lasa 2-3 zile. Intre timp se vantura zeama de doua, trei ori. Dupa ce sunt bine murati, se tin la rece si se consuma dupa trebuinta.

4. Castraveti murati

Durata1 hIngredinte:castraveti, piper, sare, zahar, otet, boabe de mustar, hrean, marar, frunze de telina, conservant, ardei iute (optional)Mod de preparareSe spala castravetii. Se curata hreanul. Sepun in borcan: hrean, marar, frunze de telina. Se asaza castravetii in borcan. Deasupra castravetilor se pun radacini de hrean. Se toarna apa rece peste castraveti, apoi se goleste apa intr-un vas si se pun urmatoarele ingrediente(pentru un borcan de 5 litri): 5 linguri sare, 5 linguri zahar, o cana de otet, un pachetel conservant, piper boabe, boabe mustar. Se amesteca totul pina se topesc sarea si zaharul si se toarna peste castravetii din borcan. Se leaga borcanul cu celofan si se pune pentru iarna.

5. Conopida conservata

Durata20 minIngredinte:conopida, sare, apa, suc de rosii, telina, patrunjel, aspirinaMod de preparareConopida proaspata, cu floarea alba si deasa, se taie in buchetele, se curata si se fierbe 6-8 minute in apa clocotita, putin sarata; apoi, se scoate strecuratoarea si se aseaza intr-o cratita. Separat, se stoarce suc de rosii, care se amesteca in parti egale cu apa simpla si se fierbe 5 minute; apoi se ia de pe foc, se aromeaza cu frunze de telina si patrunjel taiate marunt si se sareaza putin. Conopida se aseaza in borcane de marime potrivita, in functie de numarul persoanelor, neinghesuita, lasind un spatiu liber de 2 cm pina la gura borcanelor; se toarna suc cit s-o cuprinda pina la acel nivel si se pune cite o aspirina deasupra. Borcanele se leaga si se sterilizeaza 30 minute, cazanul in care au fiert lasindu-l acoperit cu paturi groase pina a doua zi, apoi, borcanele se aseaza in camara. Conopida se poate conserva, la fel, numai cu apa simpla in loc de suc de rosii. Conopida, fiarta pina cind se inmoaie, fara sa se terciuiasca (15-20 minute), in apa sarata, apoi strecurata, se poate pastra la congelator, in punga de nylon, 5-6 luni. Nefiarta nu se poate conserva inghetata.

6. Gogosari in otet

Durata2 hIngredinte:


Page 112 / 198




gogosari mari, carnosi, bine inrositi, proaspat culesi; foi de tarhon; boabe de piper; otet; sare; diverse condimente, dupa gustMod de preparareSe aleg gogosari mari, carnosi, bine inrositi, proaspat culesi si frumosi. Se spala bine, se taie coada pe jumatate si se inteapa fiecare gogosar de 7-8 ori, ca sa patrunda bine otetul. Se asaza ordonat si indesat in borcane de sticle. Printre gogosari, se pun foi de tarhon, boabe de piper si diverse alte condimente, dupa preferinta. Se fierbe in clocot in otet de 9 grade, la care se pune sare dizolvata in putina apa fierbinte. Pentru fiecare litru de lichid se adauga 50 gr. de sare. Otetul se toarna peste gogosari numai dupa ce acestia s-au racit putin. Pentru a diminua gustul de acrire al otetului se poate adauga miere. Dupa 8-10 zile otetul se fierbe din nou sau se inlocuieste partial.Mod de servireGogosarii se pot consuma dupa 5-6 saptamini, cu diverse fripturi

7. Gogosari la otet cu miere

Durata2 hIngredinte:5 kg. gogosari, 1 l otet, 3 l apa, 1/2 kg. zahar, 1/2 kg. miere de albine, 4 1/2 linguri sare grunjoasa, 5 radacini hrean, piper boabe 10-12 frunze foi dafin Mod de preparareOtetul, apa, zaharul, sarea, mierea si condimentele se pun la fiert pina amesetcul clocoteste. Se spala gogosarii, se taie in patru, se curata de seminte foarte bine si se asaza in borcan. Printre gogosari se pun rondele de hrean. Compozitia care s-a fiert se toarna peste gogosari cind este calduta. Se capseaza borcanele foarte bine.

8. Gogosari murati

Durata1 hIngredinte:10 kg. gogosari, taiati in patru, 1 kg. zahar, 1 l otet, 9 linguri de sare fara iod, frunze de dafin, boabe de piper, usturoi(optional), hrean, conservantMod de preparareGogosarii taiati se amesteca cu zaharul, otetul si sarea si se lasa 12 ore intr-un vas mare(se amesteca din cind in cind). Inainte cu 1/2 ora de a se aseza in borcane se adauga conservantul. Se asaza in borcane si se adauga frunze de dafin, boabe de piper, catei de usturoi, hrean. Se adauga deasupra zeama lasata de gogosari.

9. Gogosari murati

Durata30 minIngredinte:5 kg gogosari, 2.5 kg ceapa, ardei 10-12 buc, 0.5l otet, 4 linguri zahar, 2 linguri sare Mod de preparareSe taie marunt si se amesteca ingredientele mai sus enuntate, se calesc 15 min, se adauga otetul, zaharul, sarea. Se pune in borcane si se imparte zeama in toate borcanele. Dupa ce se leaga borcanele


Page 113 / 198




se dustulesc o jumatate de ora.

10. Muraturi turcesti

Durata2 hIngredinte:gogonele verzi, morcovi, telina, ceapa, gogosari, varza alba, conopida, boabe de mustar, boabe de piper, sare, otet, miere de albineMod de preparareSe curata gogonelele de saminta si apoi se taie cubulete mici. Morcovii, ceapa si telina se taie pe lung apoi se taie rondele. Varza se toaca marunt fara a fi frecata cu sare. Conopida se rupe in bucati mai mici. Intr-un vas se fierb impreuna otet (1 kg. la 2kg de apa) cu sare, miere de albine (depinde de cit de dulce vreti sa fie compozitia), boabele de piper, mustar ,foile de dafin. Intr-un borcan de 800 gr. se pun in ordine aleatorie toate legumele, taiate in prealabil si varza tocata. Dupa ce a fiert compozitia mai inainte amintita se toarna peste legumele din borcan sa le oparim putin .se lasa fara capac pina a doua zi dimineata dupa care se leaga cu celofan(nu stiu daca asa se scrie)si se coboara in pivnita sau la rece pe balcon Mod de servireSe serveste la orice friptura, in special la a cea la tava

11. Rosii murate in sare

Durata1 h15 minIngredinte:2 kg. rosii, 1 buc. radacina de telina, 2 buc. ardei iuti(nu prea mari), 4-5 capatini de usturoi, o legatura de marar verde, 2-3 frunze de dafin, sare (o lingura la un litru de apa)Mod de preparareSe aleg rosiile mai mici si mai tari, se spala si se introduc intr-un borcan adecvat, intercalate cu dintii de usturoi in coaja taiati in doua, cu ardeii iuti, cu radacina de telina taiata bucati si frunzele de dafin. Peste toate se aseaza mararul. Separat se fierb intr-un vas 3-4 litri de apa. Se lasa apa sa raceasca pina la 30 de grade, se dizolva sarea in apa prin amestec usor si se umple vasul cu rosii pina la inchiderea capacului. Se inchide bine capacul. Vara, muratura va fi gata in 10-12 zile. In zilele reci, cam o luna. Mod de servireDupa ce se scot citeva rosii din borcan, peste vas se va pune din nou capacul si se va introduce in frigider

12. Salata de Iarna

Durata1 hIngredinte:4 kg varza,2 kg gogosari,1 kg castraveti,1 kg ceapa, 1 kg gogonele, 1 kg morcovi, 1l otet, 250 gr zahar, 100 gr boabe mustar, 10 gr piper, foi de dafin, sareMod de preparareZarzavaturile se curata, se spala si se lasa la zvantat. Se taie varza feliute, iar gogosarii, gogonele,


Page 114 / 198




ceapa, morcovii, castravetii in rondele cat mai subtiri. Cele de ceapa se desfac in inele, castravetii nu se curata. Gogosarii se aleg bine de seminte si fibrele iuti din interior. Se sareaza totul si se lasa pana a 2 zii. Se scurg de zeama dar nu se storc, se amesteca cu otetul, zaharul si restul condimenteleor. Se pun in borcane, se leaga cu celofan. Dupa 60 zile se pot consuma.

13. Sfecla rosie la otet

Durata50 minIngredinte:1 kg. sfecla rosie, o ceasca otet, 3 cesti apaMod de preparareSe spala sfecla si se fierbe. Separat, se fierbe apa cu otetul si putina sare. Se curata sfecla, se taie rondele, se pune intr-un borcan peste care se toarna otetul caldut.

14. Struguri in otet

Durata45 minIngredinte:1 kg. struguri ciorchini, 1 pahar otet, 1 pahar zahar, 1 pahar apa, o lingurita sareMod de preparareSe amesteca ingredientele, se fierbe amestecul, se raceste si se toarna in borcan. Se pune celofan, se leaga si se pastreaza la rece.

15. Vinete marinate

Durata30 minIngredinte:1 kg. vinete, 1/2 litru otet de vin, 1 capatina usturoi, 1 legatura patrunjel, 1 l uleiMod de preparareSe taie coditele de la vinete (de preferinta vinete subtiri care nu au seminte multe), se spala si se taie rondele de cca. 1 cm grosime. Se presara cu sare si se lasa o ora, dupa care se storc si se prajesc in ulei. Separat se pune intr-un vas 1/2 l otet (diluat cu apa dupa gust) si se da un clocot, dupa care se stinge focul. Vinetele scoase din tigaia in care se prajesc se pun in vasul cu otet. Cind se termina de prajit, se taie usturoiul feliute si patrunjelul marunt si se amesteca cu vinetele puse in otet. Se asaza vinetele in borcane de 400 sau 800 gr. cu capac si se completeaza cu otetul din vas. Se pune capacul si se tin borcanele cu gura in jos pina se racesc.Mod de servireSe servesc atit ca garnitura, cit si ca aperitiv

16. Muraturi asortate

Durata1 h30 min


Page 115 / 198




Ingredinte:diverse legumeMod de preparareAmestecul de legume se poate alcatui dupa plac; de obicei se face din castraveti, patlagele necoapte, ardei grasi lungi si pepeni mici verzi. Daca se adauga pastai de fasole, acestea trebuie fierte. Morcovii trebuie taiati in felii subtiri. Legumele care se pun la murat trebuie sa fie sanatoase, nepatate si nelovite, neatinse de bruma si proaspat culese. Dupa sortare si spalare, legumele se aseaza la murat, ca si castravetii in butoaie. Pentru a da un gust mai placut muraturilor si pentru a ajuta la conservarea lor, se adauga frunze de visin, de stejar sau de coacaze. Multe dintre acestea sint bogate in vitamina C. La un butoi de 100 l cantitatea totala de adaosuri nu trebuie sa treaca de 4-5 kg. Acestea se aseaza pe fundul butoiului si apoi la mijlocul si la suprafata muraturilor. Borcanul se infunda si se umple complet cu saramura de 7 % concentratie (tarie) pregatita cu 24 de ore inainte. Concentratia saramurii poate fi potrivita cu ajutorul unui ou; saramura este buna pentru patlagele verzi sau murate asortate atunci cind oul pus in saramura se ridica la suprafata solutiei. Pentru ca saramura sa fie cit mai curata, este bine ca sarea sa fie pusa pe o pinza usor cufundata in apa. Dupa umplerea cu saramura, butoaiele trebuie sa stea o zi sau doua la temperatura de 20 grade C. In acest timp, saramura care scade se completeaza; butoiul trebuie sa fie in permanenta plin. Dupa acrire, muraturile se pun la rece, in pivnita sau, intr-un loc cu temperatura foarte scazuta. Mod de servireSe serveste cu diverse mincaruri, dupa gust

17. Pepeni murati

Durata1 h30 minIngredinte:pepeni, castraveti, gogonele, frunze de telina, frunze de hreanMod de preparareSe aleg pepeni mici, care nu se mai coc, se verifica sa nu fie loviti si mucegaiti. Se spala si se pun in borcane, intercalind printre ei castraveti, gogonele si pentru aroma frunze de telina si hrean. Pentru fiecare litru de apa, se pun 25 g de sare. Se fierbe saramura, se lasa sa se raceasca, se toarna peste muraturi si se leaga cu celofan.


Page 116 / 198




APERITIVE CU OUA

1. "Placintele" cu mere

Durata1 hIngredinte:4 oua, 2 linguri de iaurt, 1 lingura de smintina, faina, o lingurita lapte praf, 2 mere acrisoare, un plic de scortisoara, un plic zahar vanilat, 4 lingurite zahar pudra, sare, piper, uleiMod de preparareSe bat bine ouale cu iaurtul, smintina si laptele praf; se amesteca apoi cu faina sarea si piperul. Merele se rad pe razatoarea mare, se lasa sa se scurga de suc, se amesteca cu zaharul si scortisoara, se lasa 10 minute si apoi se adauga si zaharul vanilat. Se amesteca apoi merele cu ouale batute; se ia apoi cu lingura din compozitie si se toarna intr-o tigaie cu ulei incins. Mod de servireSe pot servi cu cartofi prajiti sau ca aperitive, important este sa fie calde, pentru ca-si pierd savoarea daca se racesc.

2. Albus umplut cu brinza de vaci si ficat de pasare

Durata20 minIngredinte:1 albus, 1 lingurita brinza de vaci, 1 ficat de pasare fiert, 1 rosie, marar verde, sare, 2 frunze de salata verdeMod de preparareSe fierbe oul tare, se tine putin in apa rece, apoi se curata. Se taie in doua, se scoate galbenusul si se inlocuieste cu brinza amestecata cu ficatul fiert si tocat, cu marar verde tocat si sare. Mod de servireSe asaza pe farfurie cu salata verde si rosia taiata sferturi

3. Barcute din oua

Durata15 minIngredinte:5 oua, 100 gr. maioneza, o cutie cu sprot (sau 100 gr. sunca), 100 gr. cascaval, 10 scobitoriMod de preparareOuale se fierb tari. Se curata de coaja, dupa ce au fost tinute putin in apa rece, apoi se taie in doua. Intre timp, se face un amestec din galbenusuri, maioneza, sprot (sau sunca taiata cubulete). Se umplu ouale. Cascavalul se taie felii, sub forma triunghiulara. Se infige pe scobitoare, in doua locuri, iar apoi in barcuta umpluta.Mod de servirePe platou, se presara cu frunze de patrunjel si asezate pe frunze de salata

4. Bulgarasi de conopida cu sote de morcovi

Durata


Page 117 / 198




45 minIngredinte:o conopida potrivita, un ou, faina, apa minerala, piper, sare, delikat, untdelemn; pentru sote: 1/2 kg morcovi, doua cepe mari, 2 doua linguri unt, sare, piper, patrunjelMod de preparareConopida se spala si se desface în floricele cu putin mai mari decit o nuca si se lasa la zvintat. Separat, intr-un vas de palstic se pregateste o compozitie asemanatoare celei pentru clatite adica un ou se amesteca cu faina si se dilueaza trepat cu apa minerala, se adauga o ceasca de untdelemn, sare, piper, doua linguri delikat. Se obtine astfel un aluat ca o smintina mai groasa, dar care să curga. Fiecare floricica de conopida se trece prin aluat si cu o furculita se pune la prajit intr-o baie de untdelemn incins. Cînd capata o culoare aurie se scot si se asaza pe farfurie, iar pe deasupra se presara cascaval ras si patrunjel taiat foarte fin. Pentru sote se fierb morcovii apoi se taie rondele si se aduga peste ceapa taiata foarte marunt (eventual rasa) si inmuiata bine in untdelemn. Se adauga sare, piper, delikat si patrunjel. Se ia de pe foc si de amesteca cu putin unt apoi se asază pe farfurie alaturi de bulgarasii de conopida. Se mai poate servi cu sote de ciuperci sau cu salata de sfeclă roaie sau în alte combinatii. Această reteta se poate adapta perioadelor de post, adica se poate elimina oul din aluatul pentru conopida si cascavalul ras.Mod de servireSe serveste ca un aperitiv cald (cind bulgarasii sint crocanti) sau ca un aperitiv rece (bulgarasii sint moi ca si clatitele).

5. Cas cu oua

Durata25 minIngredinte:4 bucati cas de 100 gr., 3 oua, o lingurita unt, 1 pahar smintina, o lingura faina, sareMod de preparareBucatile de cas se asaza intr-un vas rezistent la caldura uns bine cu unt. Peste feliile de cas se toarna ouale batute bine cu furculita, sarea necesara si smintina amestecata cu faina. Se da la cuptor sa se rumeneasca.Mod de servireSe serveste imediat

6. Chec aperitiv

Durata1 hIngredinte:300 gr. cascaval ras (brinza talamea), 300 gr. parizer(sunca, salam cu sunca), 4 oua fierte tari, 4 oua crude, 3-4 linguri smintina, 3-4 linguri faina, piper dupa gustMod de preparareSe bat 4 oua cu telul(mixer)se adauga cascavalul ras, parizerul taiat cubulete, smintina, faina, piperul si se omogenizeaza. Tava de chec se tapeteaza cu ulei si faina, se pune jumatate din compozitie, se adauga ouale fierte taiate jumatati si se pune restul de compozitie. Se pune in cuptorul incins si se coace 20 minute(e gata cind se desprinde de pe marginea tavii)Mod de servireSe serveste rece taiat felii


Page 118 / 198




7. Chec aperitiv - deosebit

Durata1 hIngredinte:250 gr. faina, 1 praf copt, 200 gr. sunca, 200 gr. margarina, 150 gr. cascaval, 4 oua, 200 gr. masline (rondele), 1 pahar vin albMod de preparareSe freaca margarina, se incorporeaza faina si ouale si se subtiaza cu vin. Se adauga sunca si maslinele, praful de copt stins, si la sfirsit cascavalul. Se tine la cuptor 50 minute.Mod de servireSe serveste taiat felii

8. Chifle cu ou

Durata20 minIngredinte:4 chifle, 4 oua, 4 cuburi de unt de marimea unei nuci, sare, piper, un virf de cutit de ardei iuteMod de preparareSe taie chiflele in partea de deasupra si, cu o lingurita, se scoate o parte din miez. Se pune in fiecare chifla astfel pregatita cite putin unt topit, apoi se sparge cite 1 ou, pastrind galbenusul intreg. Se potriveste de sare, piper si ardei iute. Se unge o tava cu unt, se pun chiflele, se acopera cu capacele taiate. Se da apoi tava la cuptor, la foc potrivit, pentru 15 minute asa incit albusul sa se coaguleze si sa se gratineze putin.Mod de servireSe servesc calde

9. Chiftelute cu oua

Durata35 minIngredinte:6 oua fierte tari, 1 ou crud, 400 gr. carne tocata, 1 lingura pesmet, 1 lingura untMod de preparareOuale fierte si curatate de coaja se imbraca in carne tocata, se dau prin ou batut si se tavalesc prin pesmet, dupa care se rumenesc pe toate partile in unt incins. Cind chiftelutele sint frumos rumenite, se taie in doua, se asaza pe o farfurie, cu partea taiata in sus si se servesc imediat.Mod de servireSe pot servi si calde, si reci

10. Cima alla genovese



Page 119 / 198




ulei de masline, o ceapa taiata julien, un morcov, un dovlecel, un ardei gras, 2 frunze de spanac, o mina mazare verde sau fiarta, sare, piper, 8 oua, 100 gr parmezan, 100 gr sunca Mod de preparareSe taie legumele fisii si se calesc in ulei la foc mare, cu sare si piper pina se inmoaie (5 minute). Intr-un vas se bat ouale cu sare si piper dupa care se adauga brinza si se bat bine. Se adauga si ouale peste legume si se lasa pina se intaresc, la fel ca la omleta. Mod de servireSe serveste cu sunca bine calita

11. Ciupercute false

Durata1 hIngredinte:6 oua, 50 gr. unt, 50 gr. sunca, sare, piper, rosii, patrunjel verde, morcoviMod de preparareSe fierb ouale pina cind devin tari, se curata si se taie putin partea de la baza pentru a le putea aseza pe platou. La celalalt capat, se taie albusul pina la galbenus. Se scot galbenusurile, se paseaza, se combina cu 50 gr. de unt, 50 gr. de sunca data prin masina si verdeata. Se omogenizeaza compozitia, se potriveste de sare si piper, apoi se umplu albusurile. Se taie capacelele de rosii, se golesc de suc si de seminte si se asaza pe oua ca pe niste palarioare. Se puncteaza apoi cu picaturi de unt, cu rondele de albus sau se decoreaza cu frunze de patrunjel verde. Se pune oul fiert si umplut, caruia i se pune la loc capacul de albus, se "deseneaza" imaginea unui iepuras, caruia i se fac ochi din boabe de piper, mustati si gura din masline, iar urechile se "pregatesc" din morcovi fierti.

12. Clatite cu spanac si cascaval

Durata55 minIngredinte:umplutura: 250 g cascaval,100 g parmezan ras, 250 g spanac, un ou, 10 felii piept ardelenesc taiat in 2, sare, piper, 100 ml supa de legume, putin unt sau margarinaMod de preparareFrunzele de spanac se oparesc si se lasa la scurs. Se amesteca cu cascavalul, ou, sare si piper. Se umplu clatitele, se ruleaza si apoi se taie in doua. Se infasoara jumatate din clatite in piept ardelenesc si se aseaza in cratita in picioare, alternind cu clatite neinfasurate. Se toarna deasupra supa de legume, se presara cu doua linguri cascaval ras. Din loc in loc se pun bucati mici de unt. Se pune cratita 30 min la cuptor.Mod de servireSe servesc calde scaldate in sosul lor.

13. Clatite de ou

Durata3 minIngredinte:1 ou, branza topita, ketchup, cas si dupa preferinta se poate adauga parizer, ciuperci, sunca (taiate


Page 120 / 198




cubulete cat mai mici)Mod de preparareSe bate oul ca si pentru omleta si se toarna, ca o clatita, in tigaia in care s-a incins o lingurita de ulei. Cand e aproape gata se unge clatita cu branza topita, ketchup-ul si apoi se presara deasupra celelalte ingrediente, dupa care se ruleaza, cu grija sa nu se rupa, ca o clatita.Mod de servireSe serveste la micul dejun, cu paine si salata de rosii.

14. Conopida cu oua

Durata1 hIngredinte:1 conopida potrivita, 2 oua fierte tari, 100 gr. unt, 30 gr. pesmet, patrunjel verde Mod de preparareSe fierbe conopida intreaga. Cind este gata, se scurge de apa, se asaza pe o farfurie intinsa, incalzita si se presara cu ouale tocate foarte marunt si patrunjel verde. Separat, intr-o tigaie, se prajeste pesmetul in unt si se toarna deasupra conopidei. Mod de servireSe serveste fierbinte

15. Conopida pane

Durata20 minIngredinte:1 conopida, 2 oua, o lingura de faina, sare, piper, ghimbir (optional)Mod de preparareSe desprind buchetele din conopida si se oparesc cu apa clocotita. Concomitent, se pregateste compozitia de oua bautute cu faina si condimente. Buchetele se tavalesc prin oul cu faina si se pun la prajit, pina se rumenesc.Mod de servireSe serveste cald cu legume proaspete (ardei gras, rosii) sau salata verde.

16. Cosulete de parizer cu oua

Durata15 minIngredinte:6 oua, 6 felii groase de parizer, 3 linguri ulei, sare, piperMod de preparareIntr-o tigaie mare se pune uleiul si cind este incins se asaza feliile de parizer una linga alta. La caldura pielita se stringe, iar feliile de parizer capata aspectul unui cosulet. In fiecare cosulet, astfel obtinut, se sparge cite un ou, se presara cu sare si piper negru si se acopera tigaia cu un capac. Dupa 3-4 minute ouale sint gata.


Page 121 / 198




17. Fire de omleta

Durata10 minIngredinte:5 oua, 2 linguri de smintina, sare, piper alb, cimbru maruntit, o lingura lapte prafMod de preparareOuale se bat cu celelaltee ingrediente. Compozitia se pune intr-o punga de plastic. Se face o gaura foarte mica intr-un colt al pungii. Se punee ulei la incins într-o tigaie. In uleiul incins se fac ate din omleta, unele peste altele, stringind de punga.Mod de servireSe scot atele de omleta pe o farfurie. Se orneaza pe margine cu felii de rosie si frunze de marar

18. Galuste de gris cu smintina

Durata45 minIngredinte:3 oua, gris, 3 linguri unt, ˝ pahar smintina, sareMod de preparareSe bat ouale spuma si se adauga grisul in ploaie, amestecind mereu cu lingura, pina se obtine o pasta. Din aceasta compozitie se ia cu o lingura inmuiata in unt incalzit si se pun galustele intr-un vas cu apa clocotita si sarata asezata pe foc. Cind s-au terminat galustele, se acopera cratita cu capacul si se lasa sa fiarba la foc mic inca 5-6 minute. Se intorc apoi cu lingura si se lasa sa mai fiarba pina cind galustele cresc bine. Se scot cu lingura de spuma, se asaza pe farfuria de servit.Mod de servireSe servesc imediat cu unt bine infierbintat si smintina

19. Heringi cu ou

Durata30 minIngredinte:4 bucati heringi marinati, 4 oua fierte, o lingurita de mustar, zeama de la 1/2 lamiie, 2 buc. castraveciori acri, 1 buc. telina, citeva fire de ceapa verdeMod de preparareSe curata heringii si se desfac fara sa fie taiati pe spate. Se scot oasele. In fiecare hering se fixeaza cite un ou fiert, curatat, se ruleaza pestele si se fixeaza fiecare bucata cu scobitori. Se pun rulourile pe platou, se acoperiti cu castraveciori si telina data pe razatoare. Se acopera cu un sos preparat din mustar si zeama de lamiie. Se decoreaza cu ceapa verde si se lasa in frigider pina la masa.

20. Imitatie de ciuperci din rosii si oua tari

Durata45 minIngredinte:4-5 oua tari, 4-5 rosii mari rotunde, 1 ceapa tocata, maioneza din 2 oua, 1 pahar ulei, zeama de lamiie,


Page 122 / 198




mustar, sare, piper, 1 gogosar sau masline pentru garnituraMod de preparareSe taie cite un capacel de la fiecare rosie si se lasa deoparte. Rosiile se scobesc de miez. Se taie cite un capacel si la ouale tari care se toaca marunt pentru garnitura. Se scot cu grija galbenusurile tari, se amesteca cu ceapa prajita sau cruda, sare, piper si putin mustar. Se umplu ouale cu acest amestec. Se pune capacelul rosiilor la loc si se presara deasupra albus tocat marunt. Se prepara maioneza. Se asaza rosiile pe un platou lung dind impresia de ciuperci. Maioneza se toarna imprejurul lor Se garnisesc cu fisii de gogosar sau cu masline.

21. Mamaliga cu ochiuri

Durata30 minIngredinte:1 ˝ litru lapte, ˝ kg faina malai, 4 linguri smintina, 4 linguri unt, 6 ouaSe prepara o mamaliguta cu lapte in loc de apa si cind este bine fiarta, se amesteca cu unt si smintina. Se pune mamaliguta intr-o tava unsa cu unt. Se fac cuiburi in mamaliguta si se sparge in fiecare cuib cite un ou. Se presara sare si se pun bucatele de unt. Se da la cuptor pina ce se incheaga albusul Mod de servireSe serveste fierbinte

22. Muffins sarate

Durata55 minIngredinte:250 g faina, sare, un mar, 100 g telina, 80 g alune, un ou, 50 ml ulei, 200 g zer, praf de copt. Sos: 200 g branza, 150 g creme fraiche, 30 g gouda, un mar, 50 g telina.Mod de preparareSe rade marul si telina. Se amesteca cu faina, praful de copt si alunele. Uleiul untul si zerul se freaca bine apoi se amesteca cu oul. Se incorporeaza usor restul ingredientelor. Se condimenteaza cu sare, piper si patrunjel verde tocat. Se umplu formele de muffins pe jumatate si se coc acestea la foc potrivit. Pentru sos se amesteca branza rasa cu cascavalul, creme fariche si marul ras impreuna cu telina.Mod de servireSe servesc muffins-urile cu acest sos sau simple.

23. Ochi romanesc cu sos de brinza

Durata15 minIngredinte:1 ou, o lingurita unt, 2 lingurite faina, 100 ml lapte, 50 gr. brinza telemea, sareMod de preparareSe prepara un sos din faina dizolvata in lapte, unt, sare. Dupa ce, prin fierbere, s-a ingrosat, se adauga brinza rasa. Se serveste sosul alaturi de un ochi romanesc, fiert in apa cu sare, in care s-a pus si o lingurita de unt sau margarina, sa nu se lipeasca.


Page 123 / 198




24. Ochiuri cu costita

Durata15 minIngredinte:6 oua, 6 felii de costita afumata, o lingura unt, sare, piperMod de preparareSe rumenesc in unt, pe ambele parti, feliile de costita si se scot pe o farfurie. In untul ramas, se prepara in mod obisnuit ochiurile; cind sint gata, se servesc cu costita rumenita.

25. Ochiuri cu slanina si mamaliguta

Durata30 minIngredinte:4 oua, 8 felii de costita afumata, mamaliguta Mod de preparareSe face o mamaliguta pripita sau fiarta mai mult. Se ia cu o lingura si se asaza cite o movilita de mamaliga firbinte pe farfurie. Se adinceste mijlocul cu dosul lingurii. Se pun in adincitura doua felii de costita prajita in tigaie si deasupra un ou fiert in apa. Mod de servireSe servesc fierbinti

26. Ochiuri cu smintina

Durata10 minIngredinte:6-12 oua, ˝ pahar smintina, sare Mod de preparareSe pune smintina sa clocoteasca si se sparg ouale, adaugindu-se sarea. Mod de servireSe servesc foarte fierbinti

27. Ochiuri cu sos alb de ciuperci

Durata25 minIngredinte:6-12 oua, 6 felii piine, 1 lingura unt, 1 lingura faina, 7-8 ciuperci, 50 g sunca, 100 g cascaval, 2 pahare lapte, sare Mod de preparareSe prepara ochiuri romanesti. Intr-un vas special care merge la cuptor se asaza ochiurile pe felii de piine muiate in lapte. De jur imprejur se toarna sos alb, amestecat cu ciupercile taiate felii si inabusite in unt, cu sunca si jumatate din cascaval taiat bucatele. Pe deasupra se presara cascaval ras. Se mai da la cuptor sa se rumeneasca. Se pot prepara numai cu sos alb si cascaval.


Page 124 / 198




28. Ochiuri in cartofi la cuptor

Durata50 minIngredinte:750 g cartofi, 100 g unt, 1 ceasca lapte, 100 g svaiter ras, 8 oua, sare Mod de preparareSe face un pireu din cartofii fierti amestecati cu 50 g unt, 50 g svaiter, sare si lapte fierbinte. Se unge o forma de sticla cu unt si se asaza pireul. Se apasa cu dosul unei linguri si se fac opt adincituri in care se sparge cite un ou. Se imprastie restul de unt si restul de sviter si se dau la cuptor pina cind ouale se prind. Mod de servireSe servesc fierbinti

29. Omleta cu ficati de pasare rumeniti in unt

Durata40 minIngredinte:1 ficat de curcan sau 2-3 ficati de gaina, unt, 5-6 oua, sare, ˝ lingura fainaMod de preparareFicatii se rumenesc putin in unt, cit sa se patrunda si se sting cu faina. Se face apoi o omleta obisnuita, se pune sare, iar cind este gata se toarna deasupra mincarea de ficati, se impatura omleta in trei, dupa care se serveste Mod de servireSe poate servi aceeasi omleta si cu mincare de rinichi

30. Omleta cu malai si brinza

Durata15 minIngredinte:3 oua, 150 gr. telemea de oaie, 4 linguri malai, o legatura marar (optional), o lingura unt, sare, piper

Mod de preparareSe bat ouale, se adauga 1-2 linguri de apa (pentru a deveni mai pufoasa omleta), se pun 50 gr. brinza rasa, mararul si condimentele. Intr-o tigaie se topeste untul, se pune restul de brinza rasa si se lasa sa se rumeneasca putin. Se adauga ouale. Se rumeneste frumos la foc iute.Mod de servireSe poate servi cu salate reci, sosuri albe sau rosii

31. Omleta cu rosii



Page 125 / 198




6 oua, 2 buc. rosii mari bine coapte, 2 linguri ulei, sareMod de preparareSe spala rosiile, se golesc de seminte si se taie in bucati mici. Intr-o tigaie se pune uleiul la incins, se adauga rosiile si se lasa sa scada, la foc iute. Se toarna apoi peste rosii ouale bine batute si se lasa sa se rumeneasca.

32. Omleta cu smintina

Durata15 minIngredinte:6 oua, 50 gr. unt, o lingura smintina, sare, piperMod de preparareIntr-un castron se bat bine ouale cu smintina, sarea si piperul. Untul se topeste intr-o tigaie si cind este bine incins se pun ouale. Se rumeneste pe o parte si apoi se intoarce cu ajutorul a doua cutite, ca sa nu se rupa si se rumeneste si pe cealalta parte. Cind este gata se ruleaza, se aseaza pe o farfurie si se serveste imediat.

33. Omleta cu sunca

Durata15 minIngredinte:6 oua, 150 gr. sunca (poate fi muschi file, costita afumata, salam etc), o lingura uleiMod de preparareSunca se taie in fisii sau cubulete si se rumeneste putin in uleiul incins. Separat se bat ouale cu sarea si se toarna peste sunca. Se rumeneste pe ambele parti. Mod de servireSe serveste rulata

34. Omleta cu telemea de oi si marar

Durata15 minIngredinte:6 oua, 150 gr. telemea de oi rasa, 2 linguri marar tocat fin, 2 linguri ulei, sareMod de preparareSe sparg ouale intr-un castron, se bat cu furculita, se adauga brinza, mararul si sarea si se amesteca totul. Se toarna apoi intr-o tigaie cu ulei incins si se lasa sa se rumeneasca frumos.

35. Omleta indiana

Durata15 minIngredinte:6 oua, 6 linguri ulei, o ceasca supa, 2 buc. ceapa, 2 lingurite sofran, 2 lingurite coriandru, sare, piper, 1 buc. lamiie, 3 lingurite iaurt


Page 126 / 198




Mod de preparareSe taie rosiile in cubulete mai mari si cepele in rondele apoi se pun la fiert in supa clocotita. Se adauga sare, piper, sofran, coriandru. Se lasa sa fiarba cca 10 minute, apoi se strecoara supa. Rosiile si rondelele de ceapa se vor aseza pe o omleta care a fost pregatita intre timp si tinuta la cald. In restul de supa se toarna iaurtul si sucul de lamiie. Cu acest sos se serveste omleta.

36. Omleta italiana

Durata15 minIngredinte:6 oua, 6 linguri de telemea, 100 gr.sunca, 2 buc. rosii mari, 2 linguri de unt netopit, putin sos picant, patrunjel verde, sare, piperMod de preparareSe bat ouale foarte bine, se pune in tigaie putina grasime si se pregateste o omleta in mod obisnuit. Se intoarce pe ambele parti, apoi, fiind inca in tigaie, se acopera omleta cu verdeata tocata, cu sos picant si sunca taiata in cuburi mici. Deasupra se pun rondele de rosii, apoi felii de brinza. Se lasa citeva minute la cuptor sa se gratineze. Mod de servireOmleta se serveste cit este fierbinte

37. Omleta taraneasca

Durata15 minIngredinte:5 oua, o lingura untura sau unt, 2 lingur smintina, 4 fire ceapa verde, marar, sare, piperMod de preparareOuale se sparg intr-o farfurie adinca, se adauga ingredientele de mai sus si se bat bine cu furculita. Se toarna in untura sau untul incins. Omleta se coace pe ambele parti si se serveste imediat.

38. Oua cu branza in sos de rosii

Durata45 minIngredinte:8 oua, 2 usturoi, o ceapa mare, o doza mare de rosii, o lingurita boia, 3 fire oregano, 200 g branza gorgonzola, 3 linguri creme fraiche.Mod de preparareOuale se pun la fiert 10 min. Usturoiul si ceapa se toaca si se calesc in foarte putin ulei. Se toarna rosiile din doza, sare, piper, boia si oregano. Ouale fierte tare se decojesc si se taie in 2. Se scoate galbenusul si se piseaza. Branza se amesteca cu creme fraiche si galbenusele pisate. Se condimenteaza dupa gust cu sare, piper, boia. Se umplu albusele de ou cu aceasta compozitie. Se toarna sosul de rosii intr-o forma rezistenta la cuptor si se pun deasupra jumatatile de ou. Se tin 20 min la cuptor.

39. Oua cu castravecior si mustar


Page 127 / 198




Durata40 minIngredinte:6 oua, 1 castravecior in otet, 1 lingurita plina cu marar tocat, 1 lingura ulei, 1 lingurita otet sau zeama de lamiie, sare, piper, ˝ lingura mustar, salata verdeMod de preparareSe taie in doua ouale fierte tari, se scot galbenusurile si se amesteca cu castraveciorul taiat bucatele mici si cu celelalte ingrediente indicate. Se umplu ouale, se asaza pe o farfurie imbracata cu frunze de salata spalate, iar restul de umplutura se subtiaza cu mustar si putina apa si se toarna deasupra.Mod de servireSe servesc reci

40. Oua cu ciuperci

Durata30 minIngredinte:6 oua, 100 g unt, 1 lingura faina, 250 g ciuperci, 1 pahar lapte, 100g cascaval, sare, piper, patrunjel verdeMod de preparareSe fierb ouale tari si se curata. Galbenusurile se sfarima cu o furculita si se amesteca cu o ceapa taiata marunt si putin inabusita, cu jumatate din cantitatea de unt frecat spuma cu sare, piper si patrunjel tocat. Se umplu ouale, se asaza intr-un vas de pamint sau de Jena si se toarna pe deasupra un sos alb mai gros, ca ciulamaua, in care s-au pus ciupercile taiate si inabusite si jumatate din cascavalul ras. Se dau la cuptor Mod de servireSe servesc fierbinti cu restul de cascaval ras si unt pe deasupra

41. Oua cu costita afumata

Durata30 minIngredinte:4 oua, 100 g costita, sare, piper Mod de preparareSe pun feliile de costita, groase de ˝ cm, intr-o tigaie mai mare, ca fiecare bucata sa-si aiba locul ei. Se acopera cu apa rece; se lasa sa fiarba pina ce scade apa. Cind feliile incep sa se prajeasca, se sparge cite un ou la un grup de 3-4 feliute. Se adauga sare si piper. Se pune capacul si se lasa sa fiarba la foc potrivit, ca albusul sa se prinda egal.

42. Oua cu ficat de pasare sau cabanos

Durata25 minIngredinte:2-3 oua, 150 gr. cabanos sau 1 buc. ficat de pasare, o lingura unt, sare, patrunjel verde tocat finMod de preparare


Page 128 / 198




Ouale se fierb moi (cca 3 minute in apa clocotita); cind sint gata se curata si se pun in pahar. Cabanosul, sau ficatul de pasare, taiat in felii foarte subtiri, se rumeneste in unt si se pune in pahar, deasupra oualor. Se presara cu sare si patrunjel verde.

43. Oua cu maioneza si verdeata

Durata12 minIngredinte:6 oua, 6 linguri maioneza, 3 linguri smintina, 3 linguri verdeata tocata, sare, piper, citeva frunze de salata verdeMod de preparareSe fierb ouale tari, se trec sub un jet de apa, se curata de coaja si se lasa sa se raceasca. Intr-un castron se pune maioneza, se subtiaza cu smintina, se sareaza si se pipereaza dupa gust si se amesteca cu verdeata. Pe un platou se aseaza ouale taiate in doua pe lung si se acopera cu sosul. Se garniseste de jur-imprejur cu salata taiata fideluta.

44. Oua cu masline si salata verde

Durata10 minIngredinte:6 oua, 1 lingurita mustar, 1 lingura ulei, pasta de peste (cantitatea dupa gust), 6 masline, salata verde Mod de preparareSe fierb tare ouale, se lasa sa se raceasca, se curata si se taie in doua in lungime. Se scot galbenusurile si se freaca intr-un castron cu uleiul turnat picatura cu picatura. Se adauga pasta de peste, se amesteca, apoi se adauga mustarul. Se umplu ouale si se asaza pe o farfurie. Pe fiecare jumatate de ou se pune o jumatate de maslina taiata in forma de floricica. Farfuria se garniseste cu citeva foi de miez galben de salata.

45. Oua cu orez

Durata30 minIngredinte:3 oua, 150 gr. orez, 100 gr. cascaval, o lingurita untMod de preparareSe fierbe orezul in zeama de carne si se asaza intr-o forma unsa cu unt. Se taie oua rascoapte in doua si se asaza pe orez cu partea taiata in sus. Se sareaza, se presara cascaval, se stropeste cu unt topit si se da la cuptor citeva minute.

46. Oua cu pasta de peste



Page 129 / 198




5 oua, 7-8 masline, 3 linguri maioneza, o lingurita pasta de pesteMod de preparareSe fierb ouale tari, se taie in doua, se scot galbenusurile si se amesteca cu pasta de peste. Se umplu albusurile, se garnisesc cu maioneza si, eventual, cu sfecla fiarta si felii de castraveciori murati.

47. Oua cu slanina afumata

Durata25 minIngredinte:6 oua fierte tari, 200 gr. slaninuta, 4 linguri smintina, 50 gr. unt, sare, piperMod de preparareOuale se curata de coaja si se taie in rondele. Intr-o cratita se rumeneste slanina taiata in bucatele, se adauga rondelele de oua, se presara sare si piper, se toarna smintina si untul, apoi se pune la cuptor pentru cca 15 minute. Mod de servireSe serveste cu felii de piine prajita in unt

48. Oua cu smintina

Durata10 minIngredinte:4 oua, 100 gr. smintina, verdeataMod de preparareOuale rascoapte taiate rondele se pun intr-un sos din rintas, stins cu smintina, si se lasa sa dea citeva clocote.

Mod de servireSe servesc presarate cu verdeata tocata.

49. Oua cu sos de ciuperci

Durata45 minIngredinte:6 oua, Ľ kg ciuperci, 2 cepe, 1 legatura patrunjel verde, 1 ceasca zeama de carne sau de zarzavat, ˝lamiie, 1 lingurita faina, 75 g unt, sare, piper, 60 g smintinaMod de preparareOuale se fierb foarte bine. Se toaca cepele si ciupercile curatite si se inabusa in unt impreuna cu verdeata. Cind s-au inmuiat, se presara faina si se stinge cu zeama de carne si cu smintina. Se adauga sare, piper, zeama de lamiie. Sosul ingrosat se toarna peste ouale fierte tari, taiate sferturi si asezate pe farfurie.

50. Oua cu sos picant


Page 130 / 198




Durata1 h15 minIngredinte:6-8 oua, 500 gr. smintina, o lingurita zahar, 1/2 lingurita sare, 1-2 buc. castraveti murati, patrunjel verdeMod de preparareSe fierb si se pun apoi in vas cu apa rece 4-6 oua. Intr-un vas, se pun smintina, 2 oua intregi (crude), zaharul si sarea. Se bate amestecul cu telul, tinind vasul pe plita fierbinte pina cind acesta se intareste. Se dau pe razatoarea mica cei doi castraveciori murati si se adauga in compozitie. Se pune acest sos intr-un castron si se da la rece o ora. Se serveste dupa ce s-au pus ouale fierte si curatate in sos si s-au garnisit cu patrunjel verde.

51. Oua cu sos picant si castraveti acri

Durata15 minIngredinte:4-5 oua, o lingurita mustar, 2 buc. castraveti acri, 2-3 frunze salata verde, 3-4 ridichi, 2 linguri maionezaMod de preparareOuale rascoapte se curata si se taie felii rotunde. Se asaza pe o farfurie, unele peste altele, iar deasupra se toarna un sos facut din maioneza in care se adauga mustar, castraveti in otet si resturi de albus rascopt, toate taiate marunt. Se decoreaza cu foi de salata verde si felii de ridichi.

52. Oua cu spanac

Durata15 minIngredinte:6 oua, o mina spanac, 25 gr. unt, sare, piperMod de preparareSpanacul din conserva se fierbe in apa cu sare, timp de 5 minute, dupa care se scurge bine de apa si se taie mare. Intr-o tigaie se pune la incalzit untul, se adauga spanacul si cind este destul de fierbinte se adauga ouale batute cu un praf de sare si putin piper negru.

53. Oua cu sunca si brinza

Durata10 minIngredinte:2 oua, o ceapa verde , 50 gr. sunca (sau bacon), 50 gr. cascaval sau brinza framantata, ulei, sare, piperMod de preparareSe bat ouale cu sare si piper si se amesteca cu bucati de brinza. Se taie marunt ceapa, iar sunca se taie felii sau bucati. Se prajesc in ulei. Cind sint prajite, se toarna deasupra ouale si se amesteca in tigaie.

54. Oua cu verdeturi


Page 131 / 198




Durata20 minIngredinte:6 oua, 6 linguri lapte, 75 gr. unt, 3 legaturi de patrunjel, 3 legaturi de marar, sare, piper, 3 rosii (facultativ)Mod de preparareSe bat ouale cu laptele. Se adauga verdeata tocata marunt, sare si piper. Se toarna compozitia in tigaia cu untul incins. Se amesteca cu furculita pina se prind ouale si se rastoarna. Se poate garnisi cu felii de rosii.

55. Oua fierte cleioase

Durata7 minIngredinte:ouaMod de preparareOuale trebuie sa fiarba astfel incit albusul sa fie prins in intregime, iar galbenusul semiinchegat. Se pun ouale in apa clocotita. Se lasa sa fiarba 5-6 minute pentru a obtine un albus bine inchegat.Mod de servireOuale cleioase pot fi servite simple sau cu diferite sosuri calde, sos alb, sos bechamel, sos de rosii 56. Oua fierte tari

Durata12 minIngredinte:ouaMod de preparareTimpul de firbere necesar pentru obtinerea oualelor tari este de 10 minute de la primul clocot. Depasindu-l, galbenusul se impietreste. Dupa ce au fiert, se tin citeva secunde in apa rece pentru a se curata mai usor.

57. Oua in rosii

Durata45 minIngredinte:6-12 oua, 6 rosii potrivit de mari, 100 gr. unt, 1 lingura faina, 100 gr. sunca, 100 gr. cascaval, 1 pahar lapte Mod de preparareSe scobesc rosiile si se pune sare peste ele. Se umplu cu ouale fierte si tocate impreuna cu albusul, amestecate cu cascaval ras, sunca si cu sosul alb, preparat din unt, faina si lapte. Se dau la cuptor. Mod de servireSe servesc fierbinti, cu cascaval ras pe deasupra

58. Oua italienesti


Page 132 / 198




Durata40 minIngredinte:4 oua, resturi de friptura (peste, sunca), 3-4 linguri svaiter ras, 50g unt, 2 linguri smintina, patrunjel verde, sare, piperMod de preparareResturile de carne se curata de grasime si de piele; la peste se scot oasele. Se taie bucatele mici, se amesteca cu putin patrunjel verde tocat foarte marunt, putina sare, piper, smintina si se pun in cesti(care rezista la fiert in aburi) unse cu unt si presarate cu svaiter ras. Se umple o treime din ceasca cu amestecul de resturi si se sparge cite un ou proaspat in fiecare ceasca. Se fierb in aburi pina se intareste oul. Se rastoarna cestile cu ouale pe farfurii. Se servesc cu diferite pireuri de legume, sos de rosii, toate fierbinti.

59. Oua la pahar cu sunca si ciuperci

Durata12 minIngredinte:2 oua, 100 gr. sunca, 200 gr. ciuperci mici, putin unt, sare, piper, verdeata tocataMod de preparareOuale se fierb moi (cca 3 minute in apa clocotita); cind sint gata se curata. Sunca se taie cubulete, iar ciupercile spalate se taie felii si se rumenesc putin in unt. Cind sint gata se condimenteaza, se pun peste oua, impreuna cu sunca si se presara cu verdeata.

60. Oua mimoza

Durata30 minIngredinte:6 oua, 1 hering, maioneza din 3 oua, 1 lingurita mustar, Ľ l ulei, 1 lingura zeama de lamiieMod de preparareOuale fierte tari se lasa sa se raceasca. Se curata de coaja, se taie in jumatate in lungime. Se scoate galbenusul si in albus se pune o bucata de hering desarat, icre sau lapti si se umplu apoi cu maioneza tare, dindu-se forma de ou. Galbenusul de ou se da prin sita direct deasupra oualor. Se garnisesc cu felii subtiri de peste, masline, sunca si gogosari. Se asaza in farfurie peste un strat de galbenus tare, dat prin sita, iar de jur imprejurul fiecarui ou se garniseste cu crengute de patrunjel. Maioneza se poate amesteca si cu mustar.

61. Oua moi

Durata5 minIngredinte:ouaMod de preparareSe pun ouale in apa clocotita. Se lasa sa fiarba 5 minute pentru a obtine un albus bine inchegat si timp de 3 minute si jumatate pina la patru minute pentru a obtine un albus mai mult sau mai putin fiert.


Page 133 / 198




Timpul de firbere se va prelungi cu 30 de secunde daca ouale sint mari.Mod de servireOuale fierte moi pot fi servite cu soteuri sau piureuri de legume: morcovi, fasole alba, spanac, andive, conopida si alte legume. Fiecare persoana isi curata oul proaspat si il pune pe legume. Untiera cu unt proaspat si sarea nu trebuie sa lipseasca de pe masa.

62. Oua moi cu crochete de cartofi

Durata30 minIngredinte:crochete de cartofi, 2 oua, 3 linguri sos alb (unt, faina, sare, lapte, piper) pentru crochete: 250 gr. cartofi, o lingura smintina, sare, faina cit cuprinde (citeva linguri), 1 ou, pesmet si ulei pentru paneMod de preparareSe fierb ouale 5-6 minute. Se pun ouale curatate pe acelasi platou cu crochetele. Se toarna sosul deasupra. Sosul alb se prepara astfel: se incalzeste untul, se adauga faina amestecind continuu cu lingura si dupa citeva minute se stinge cu lapte, amestecind sa nu se faca cocolosi. Se fierbe pe foc mic 15-20 minute. Se sareaza si pipereaza dupa gust. Laptele poate fi inlocuit cu supa de carne, de legume sau de smintina. Mod de servireSe serveste foarte fierbinte 63. Oua moi in sos de rosii

Durata10 minIngredinte:6 oua, o lingurita patrunjel tocat, piper, sare, 2 lingurite pasta de rosii Se fierb ouale. Se prepara un sos de rosii, diluind pasta de rosii cu o ceasca de apa. Intr-un vas, se pun sosul tomat, ouale curatate si patrunjelul tocat. Se lasa in cuptor doua sau trei minute pina cind ouale se imbiba bine cu sosul. Mod de servireSe pot adauga in sosul de rosii bucati de sunca si chiar cascaval

64. Oua rosii

Durata45 minIngredinte:oua, vopseaMod de prepararePentru inrosit, se aleg oua proaspete. Pentru a verifica prospetimea, se scufunda ouale intr-un vas cu apa. Se aleg cele care se asaza pe fundul vasului. Se spala cu apa calda, se sterg cu un prosop curat, apoi cu un tampon cu spirt sau alt alcool. Se pun la fiert ouale in apa rece, putin sarata. Cind incep sa clocoteasca, se lasa 4-7 minute sa fiarba. Intre timp se pregateste vopseaua. Se pune apa la fiert si cind clocoteste se adauga vopseaua, care s-a dizolvat in prealabil cu putina apa rece. Intr-o strecuratoare, se pun ouale fierte si se scufunda 1-2 minute, apoi se lasa sa se zvinte. Cu o bucatica de pinza inmuiata in ulei se lustruiesc. Ouale se pot decora cu frunze de patrunzel, de marar, cu frunze de trifoi. Pe ouale umede se lipesc frunzulite mici, apoi se pune fiecare ou astfel decorat intr-un tifon curat si se leaga


Page 134 / 198




fiecare bucata ca intr-o punguta. Operatia se poate face si cu un ciorap de nailon. Ouale fierte astfel legate se vor colora cu vopsea numai pe partea libera, fara frunze. Pentru incondeiat, se pregateste, intr-un ibric, ceara curata de albine, care se topeste si se pastreaza mereu calda cit se lucreaza. Cu un mic tub metalic, legat pe o pana de lemn, se ia ceara si se deseneaza pe fiecare ou flori, cercuri suprapuse, figuri geometrice etc. Apoi se fierb ouale direct in baia de vopsit.

65. Oua surpriza cu sos picant

Durata40 minIngredinte:6 oua, 30 gr. unt, o lingura sunca tocata, o lingurita pasta de sardele, o lingurita ceapa tocata marunt, o lingurita mustar, o lingurita patrunjel verde tocat, sare, piper, 2 pahare sos picant obtinut din: 1 pahar maioneza, o lingura hrean ras, 2 linguri smintina, o lingurita mustar (se amesteca maioneza usor cu smintina, mustarul, hreanul si sarea)Mod de preparareOuale fierte tari se curata de coaja, apoi la partea mai lata a fiecarui ou se taie albusul pina la galbenus. Se scoate incet galbenusul (astfel ca albusul sa ramina intreg), se freaca cu untul, pasta de sardele, mustar, sare, piper, se adauga sunca, ceapa si verdeata tocate. Ouale se umplu trecind compozitia printr-un sprit special. Se toarna sosul rece in farfurie si se aranjeaza ouale in zig-zag

Mod de servireSe garniseste cu patrunjel verde si masline

66. Oua tari cu sos grecesc

Durata15 minIngredinte:4 oua, 50 ml ulei, 2-3 linguri cu apa, 1/2 lingurita sare, un virf de cutit cu piper, 15 ml lamiieMod de preparareOuale fierte tari sau cleioase se taie in sferturi si se aseaza cu galbenusul in sus. Uleiul, apa, sarea si lamiia se amesteca si cu acest sos se stropesc bine ouale cit sint calde. Ouale se pot stropi si cu mujdei preparat din 2-3 catei de usturoi, presarati cu 1/2 linguri cu apa, o lingura de zeama de lamiie, 2 linguri de ulei si un virf de cutit de piper.

67. Oua umplute

Durata40 minIngredinte:6 oua, 1-2 sardele frecate cu unt, 3 lingurite mustar, 1 lingurita cas ras, sare, piper, 1/2 pahar maioneza Mod de preparareSe fierb ouale, se curata de coaja, se taie jumatati, se scot galbenusurile, care se freaca cu pasta de sardele, casul ras, sarea si piperul. Cu aceasta umplutura se umplu ouale Deasupra se toarna maioneza.


Page 135 / 198




68. Oua umplute cu pasta de unt

Durata45 minIngredinte:7 oua, 1 ˝ lingura patrunjel tocat fin, 75 gr. unt, 2 linguri pesmet, piper, sareMod de preparareSe fierb 6 oua tari, in apa clocotita, timp de 10 minute. Se scurge apa in care au fiert si se acopera cu apa rece. Cind ouale sint reci se taie in jumatate pe lung cu un cutit foarte ascutit. Se scot ouale din coaja cu ajutorul virfului de cutit si se toaca foarte marunt. Se pun intr-un castron si se amesteca bine cu doua linguri de unt usor incalzit, patrunjel, putin piper, sarea necesara, un ou crud si ˝ lingura pesmet. Se umplu cu aceasta compozitie cojile de oua si se presara peste ele putin pesmet, se stropesc cu unt caldut si se dau la cuptor lasind sa se rumeneasca.

69. Oua umplute cu verdeata

Durata45 minIngredinte:6 oua, 60 g unt, 1 lingurita patrunjel tocat foarte fin, sare, piper, salata verde Mod de preparareSe fierb ouale tari, se curata si se taie in doua pe lung dupa ce s-au racit. Se scot galbenusurile, astfel incit sa nu se rupa albusul, se pun intr-un castron si se freaca bine cu untul. Se adauga patrunjel, sarea si piperul si se umple fiecare albus cu pasta obtinuta. Se presara peste fiecare putin patrunjel tocat, si se asaza pe o farfurie, peste un strat de salata verde tocata.

70. Oua umplute cu anchois

Durata40 minIngredinte:10-12 oua, 5-6 buc. ceapa, 3 fileuri de anchois, 2 felii piine alba faramitata (numai miezul), 1 buc. ardei rosu iute (posibil si uscat), 3 galbenusuri crude, 2 linguri de untMod de preparareSe fierb ouale tari, se taie in jumatate si se scot cu grija galbenusurile care se sfarima si se amesteca impreuna cu ceapa taiata marunt, ardeiul rosu taiat marunt, miezul de paine si cu anchois. Se incorporeaza 3 galbenusuri crude. Intre timp se incinge cuptorul la temperatura medie spre mica 160 grade, se tapeteaza o tava cu hartie de copt. Se umplu cu amestecul de mai sus jumatatile de ou, se pune in tava umplutura ramasa si deasupra se pun ouale umplute. Se pune pe fiecare ou putin unt si se coace cam 20 min.Mod de servireSe servesc calde

71. Oua umplute cu brinza de oaie



Page 136 / 198




6 oua, 1 galbenus crud, 2 linguri unt, 2 linguri brinza rasa (brinza de oaie), 1 lingurita marar tocat, sare, crengute de marar Mod de preparareSe fierb ouale tari, se lasa sa se raceasca, se curata de coaja si se taie in doua in lungime. Se scot galbenusurile, se pun intr-un castron si se freaca bine cu untul, adaugind si un galbenus crud, brinza si sarea. Cu aceasta pasta se umplu jumatatile de albus, se presara cu marar tocat si se asaza pe farfurie. Mod de servireMarginile farfuriei se garnisesc cu crengute de marar

72. Oua umplute cu brinza garnisite cu smintina

Durata45 minIngredinte:6 oua tari, 2 galbenusuri crude, 2 linguri brinza rasa, 1 lingura smintina, sare, piper alb, 1 lingura unt; Sosul: 1 ceasca smintina, putina fainaMod de preparareSe fierb cele 6 oua tari, se curata si se taie in doua in lungime. Se scot galbenusurile si se freaca intr-o cratita cu cele doua galbenusuri crude, puse pe rind. Se adauga brinza rasa, lingura de smintina, sare si putin piper alb. Se freaca bine, pina devine ca o smintina groasa. Cu aceasta compozitie se umplu albusurile, pina in margini. Se presara cu parmezan ras si se asaza pe o tava unsa cu unt. Se da la cuptor, la foc tare cca 10 minute. Separat se face un sos dintr-o ceasca de smintina cu putina faina. Mod de servireSe asaza ouale pe farfuria de servit si se toarna sosul fierbinte imprejur

73. Oua umplute cu ciuperci

Durata25 minIngredinte:12 oua, 100 g unt, 300 g ciuperci, 1 ceapa, piper, verdeata, zeama de lamiie, rosii, gogosariMod de preparareSe fierb ouale tari. Dupa ce s-au racit se taie ouale in doua, de-a lungul, si se scot galbenusurile. Umplutura se prepara astfel: galbenusurile se freaca cu putin unt proaspat, pina ce devin ca o spuma. Se adauga ciupercile inabusite in unt cu ceapa (se poate si fara ceapa), putin piper, verdeata fin tocata. Se stropesc cu zeama de lamiie. Se umplu albusurile cu aceasta apsta.Mod de servireSe asaza pe farfurie si se orneaza cu felii de rosii, gogosari etc

74. Oua umplute cu creier si sos de smintina

Durata45 minIngredinte:4 oua, 1 creier, 150 g smintina, verdeata, 50 g unt, sare Mod de preparareSe fierb ouale, se curata de coaja, se taie in doua si se scot galbenusurile. Se amesteca creierul fiert cu


Page 137 / 198




galbenusurile, sare si cu verdeata tocata. Se umplu ouale, se asaza intr-o cratita unsa cu unt, se acopera cu smintina si restul de unt si se dau la cuptor 25 minute.

75. Oua umplute cu ficat

Durata45 minIngredinte:10 oua, 200 gr. ficat, 200 gr. unt, sare, piper, nucsoara, garnituri Mod de preparareSe fierb ouale tari si se pregatesc pentru umplut. Se prajeste inabusit ficatul fara sa se usuce si se trece prin sita sau se farimiteaza cu furculita. Se taie in doua in lungime si se separa albusul de galbenus. Se freaca ficatul farimitat cu untul si cu galbenusurile pina ce devine spuma. Se adauga sare, piper, nucsoara si o picatura de vin. Se umplu ouale si se garnisesc cu rosii, jumatati de masline, gogosari, firisoare de patrunjel, ridichi de luna taiate fin etc.

76. Oua umplute cu ficat

Durata30 minIngredinte:6 oua, 100 gr.pateu de ficat, 30 gr.unt, sare, salata verdeMod de preparareSe fierb ouale tari, se curata, se taie in doua pe lungime. Galbenusurile se trec prin sita si se freaca cu ficat de pasare fiert sau pate de ficat. Se adauga untul proaspat si se freaca mereu. Se potriveste de sare. Cu aceasta compozitie se umplu albusurile si se asaza pe platou pe un strat de salata verde taiata marunt. Se umplu albusurileMod de servireSe serveste pe un platou, decorat cu masline si salata verde

77. Oua umplute cu ficat cu aroma de coniac

Durata40 minIngredinte:4 oua, 2 buc. ficat de gaina, o ceapa, o lingurita cu virf de unt, 2 linguri de coniac, sare, piper, citeva frunze de salata verdeMod de preparareSe fierb ouale tari, se curata si se taie in jumatati pe lung. Intr-o craticioara, pe foc mic, se prajeste in unt ficatul taiat in bucati mici, impreuna cu ceapa. Cind ceapa se aureste, se ia vasul la o parte, se potriveste de sare si piper, apoi se adauga in compozitie galbenusurile fierte. Se da totul de doua ori prin masina de tocat. Se omogenizeaza amestecul, se pune coniac si se umplu albusurile. Mod de servireSe asaza pe platou peste frunze de salata verde, taiate, si se servesc in urmatoarele 5 minute

78. Oua umplute cu ficat la cuptor


Page 138 / 198




Durata45 minIngredinte:6 oua, 200 gr.ficat, 2 cepe, 2 legaturi verdeata, 50 gr. unt, 1 lingurita smintina, sare, sos alb facut din: 1 lingura unt, 1 lingura faina, apa Mod de preparareOuale fierte tari se curata de coaja, se taie in jumatati in lungime, se scoate galbenusul, iar albusul se umple cu urmatoarea compozitie: ceapa taiata marunt, inabusita in unt cu ficatul prajit sau fript la gratar, taiat in bucati mici, cu galbenusul fiert dat prin sita, smintina, verdeata, sare. Se umple jumatatile de albus, se da forma oului intreg, se asaza intr-o farfurie care rezista la cuptor si se pune peste sosul alb facut separat. Se rade cascaval deasupra si se da la cuptor un sfert de ora inante de a se servi la masa.

79. Oua umplute cu ficatei

Durata30 minIngredinte:5 oua, 200 g ficatei, ulei, sare, piperMod de preparareSe fierb 5 oua. In alta cratira se fierb ficateii. Se curata ouale si se taie in doua, scotind galbenusul. Albusul trebuie sa fie cit mai bine pastrat. Se prajeste bine ceapa in tigaie, se adauga ficateii si galbenusurile. Se aduce la o pasta omogena. Se adauga piper si sare dupa gust. Se ia de pe foc, se raceste. Se umplu albusurile cu pasta obtinuta. Se poate adauga cate putina maioneza de asupra. Se ornamenteaza cu patrunjel.

80. Oua umplute cu ficatei de pasare si smintina

Durata1 hIngredinte:7 oua, 200 gr. ficati de pasare, unt, o cana smintina, sare, piper, frunze de patrunjel, pesmetMod de preparareSe fierb 6 oua tari, se lasa sa se raceasca, se curata si se taie in doua. Se trec prin masina de tocat ficatii de pasare fierti, precum si galbenusurile rascoapte. Se freaca totul impreuna cu putin unt, cu un galbenus crud, sare, piper si putina frunza de patrunjel tocat fin. La urma se adauga si un albus batut spuma. Cu acest amestec se umplu albusurile, iar restul de umplutura se subtiaza cu o lingura de smintina si se pune intr-o farfurie ce merge la foc si unsa cu unt. Deasupra se aseaza ouale, iar peste ele se pune un strat de smintina, se presara pesmet fin si se da la cuptor aproximativ un sfert de ora.Acelasi fel se poate pregati inlocuind ficatii cu sunca fiarta, sau resturi de carne de pasare date prin masina.

81. Oua umplute cu mustar

Durata30 minIngredinte:6 oua, 2 linguri ulei, 1 lingura mustar, 1 lingura marar tocat, 1 praf de zahar, sare, 6 masline


Page 139 / 198




Mod de preparareSe fierb ouale tari, se curata si dupa ce s-au racit, se taie in doua pe lung, se scot galbenusurile si se freaca adaugind uleiul putin cite putin, apoi sarea, zaharul, mustarul si mararul tocat. Se umple fiecare jumatate de albus cu aceasta pasta si se garniseste cu cite o jumatate de maslina.

82. Oua umplute cu pasta de peste

Durata20 minIngredinte:6 oua fierte tari, 2-3 sardele fara oase, 50 gr. unt, o lingura pasta de peste, o salata verdeMod de preparareOuale fierte se curata de coaja si se taie in doua pe lung. Se scot galbenusurile, care se pun intr-un castron si se amesteca cu pasta de peste, untul si sardelele taiate marunt. Se umplu apoi jumatatile de oua cu amestecul rezultat si se asaza pe o farfurie peste un strat de salata verde taiata subtire.

83. Oua umplute cu pateu de ficat si cu sos de sunca

Durata50 minIngredinte:8 oua, 1 cutie mica pateu de ficat, 25 gr. unt;S o s u l: 25 gr. unt, 1 lingurita cu virf faina, piper, 1-2 felii de sunca slaba, Ľ pahar vin, ˝ pahar lapteMod de preparareSe cojesc ouale fierte, se taie in lung in doua si se scot galbenusurile. Se umplu ouale la loc si se acopera cu sosul preparat astfel: se amesteca untul cu faina si laptele, sare, piper, se adauga vinul si sunca taiata foarte marunt. Se da 2-3 clocote si se toarna peste oua. Daca mai ramine din umplutura, se formeaza nuci care se asaza linga oua.

84. Oua umplute cu piept de pasare

Durata1 h15 minIngredinte:1 piept de pasare, 50 gr. unt, 6 galbenusuri, o lingurita pasta de peste, sare, piperMod de preparareSe fierbe pieptul de pasare si se da prin masina de tocat. Se freaca tocatura cu galbenusurile fierte tari, se adauga pasta de peste, se pune sare si piper. Se umplu jumatatile de albus, se pun pe platou.Mod de servireSe acopera cu sos maioneza sau sos tartar

85. Oua umplute cu sardele



Page 140 / 198




6 oua, 2-3 buc.sardele, 50 gr. unt, o lingura pasta de peste, salata verdeMod de preparareSe fierb ouale tari, se curata si se taie in doua, in lung. Se scot galbenusurile, se pun intr-un castron si se adauga la oua, sardele de la care se scot oasele, unt si o lingurita de pasta de peste. Totul se freaca bine pina devine o pasta cu care se umplu albusurile. Se asaza pe o farfurie garnisita cu frunze de salata verde.

86. Oua umplute cu sos de carne

Durata45 minIngredinte:12 felii franzeluta cu lapte, putina untura, 6 oua, 2 linguri nu prea pline cu smintina, 1 lingura unt, 1 ceapa mica, sare, piper; Sosul: 1 lingura faina, 1 lingura unt, 1 pahar zeama de carne sau supa, 2 linguri lapte, sare Mod de preparareSe fierb ouale tari, se lasa sa se raceasca, se curata de coaja si se taie in doua pe lung. Se scot galbenusurile, se pun intr-un castron, se zdrobesc si se freaca cu ceapa prajita(fara sa fie rumenita) intr-o lingura de unt. Se lasa sa se raceasca(daca ceapa a fost pusa fierbinte), se adauga smintina, sarea si piperul. Jumatatile de ou se umplu cu aceasta pasta. Fiecare felie de franzeluta se prajeste in untura apoi se scoate miezul, astfel incit sa se formeze niste covrigei. Fiecare jumatate de ou umplut se pune in locul miezului scobit si se asaza astfel pe farfurie turnind pe deasupra sosul fierbinte. Sosul: se prajeste foarte putin unul cu faina, se stinge cu zeama de carne si se lasa sa fiarba 5 minute. Se ia de la foc si se adauga galbenusurile, amestecind cu lingura, apoi laptele, mararul si sarea.

87. Oua umplute cu sos de lapte

Durata30 minIngredinte:4 oua, 8 felii de franzeluta, o lingura smintina, 3 1/2 lingurite unt, 1 1/4 pahar lapte, 1 galbenus, 1 1/2 lingurita marar tocat, 1/2 buc. ceapa, sare, piper, o lingurita fainaMod de preparareSe fierb ouale tari, se curata dupa ce s-au racit si se taie in doua pe lung. Se scot galbenusurile, se pun intr-un castron, se zdrobesc bine cu furculita si se amesteca cu ceapa prajita foarte putin (fara sa fie rumena) intr-o lingurita de unt. Dupa ce s-a racit compozitia se adauga smintina, sarea si piperul si se umplu jumatatile de ou. Fiecare felie de franzeluta se prajeste in unt, apoi se scoate miezul in asa fel incit sa se obtina niste covrigi. Jumatatile de ou umplute se aseaza in locul miezului scos, se pune pe o farfurie si se toarna deasupra urmatorul sos fierbinte: se prajeste foarte putin 1 1/2 lingurita unt cu faina si se stinge cu lapte lasind sa fiarba 2-3 minute. Se ia de la foc si se adauga galbenusul amestecind mereu cu lingura, apoi mararul si sarea.

88. Oua umplute cu sos de rosii



Page 141 / 198




6 oua, 100 gr. unt, 1 lingurita faina, zeama de rosii sau bulion, 1 ceapa, verdeata, sare, piper Mod de preparareOuale fierte tari se pregatesc pentru umplut. Umplutura se prepara din galbenusul amestecat cu ceapa inabusita, sare, piper, verdeata si jumatate din cantitatea de unt frecat spuma. Se asaza intr-un vas de pamint sau de Jena si se toarna deasupra sosul de rosii, gros ca ciulamaua. Se dau la cuptor 20 minute. Se servesc fierbinti. Se mai pot prepara si astfel: ouale fierte cleioase se taie in jumatate, se asaza intr-o farfurie care merge la cuptor si se toarna pe deasupra sosul de rosii. Se dau la cuptor. Mod de servireSe servesc fierbinti

89. Oua umplute cu sos de smintina

Durata40 minIngredinte:4 oua, 1 galbenus crud, miezul de la o felie de franzela inmuiat, o lingurita unt, 1/2 buc. ceapa taiata marunt si rumenita in unt, marar si patrunjel verde tocate fin, sare, piper, 1 1/2 lingura pesmet, salata verde. Sosul se prepara din 3/4 ceasca smintina si o lingurita faina.Mod de preparareSe fierb ouale tari. Dupa ce s-au racit se curata si se taie in doua pe lung. Se scot cu atentie galbenusurile, se pun intr-un castron si se freaca cu untul, adaugind apoi galbenusul crud, miezul de piine muiat, verdeata tocata, ceapa, sarea si piperul. Cu aceasta compozitie se umple fiecare jumatate de albus in asa fel incit sa i se dea forma unui ou intreg. Se dau prin pesmet si se prajesc in unt. Se asaza apoi intr-o cratita mica, se toarna deasupra smintina bine amestecata cu faina si se lasa sa fiarba incet la foc foarte mic Mod de servireSe servesc calde, asezate pe o farfurie garnisita cu frunze de salata verde

90. Oua umplute cu sunca

Durata35 minIngredinte:4 oua fierte, sos maioneza, 60 gr. sunca, o lingurita mustar, piper macinat, frunze de salata verdeMod de preparareSe curata de coaja ouale tari, rascoapte. Se taie in doua in latime. Se taie putin din capetele rotunjite, pentru ca oul sa poata sta vertical. Se amesteca bine sosul maioneza cu mustarul si sunca tocata. Se pune praf de piper. Cu aceasta compozitie se umplu albusurile fierte si se netezeste cu cutitul. Se aseaza in farfurie, pe frunze de salata verde.

91. Oua umplute cu sunca si ceapa

Durata40 minIngredinte:6 oua, 150 gr. sunca, 1 ou, o ceapa, o legatura verdeata, 5-6 linguri smintina, o lingura pesmet, o lingura unt, sare, piper


Page 142 / 198




Mod de preparareOuale fierte tari se curata de coaja, se taie in jumatati in lungime, se scoate galbenusul si se da prin sita. Se freaca untul spuma, se adauga doua galbenusuri de oua crude si galbenusurile fierte date prin sita, sunca taiata bucatele mici, ceapa taiata marunt si inabusita, sare, putin piper, pesmet, patrunjel verde tocat si smintina. Se amesteca bine si la urma se adauga albusul spuma amestecindu-se usor. Cu aceasta compozitie se umplu jumatatile de oua, se asaza apoi unul linga altul in farfuria unsa cu unt, se toarna deasupra restul de smintina, se presara pesmet. Se dau la cuptor un sfert de ora.Mod de servireSe servesc imediat

92. Oua umplute cu telemea

Durata30 minIngredinte:4 oua, 2 linguri ulei, sare, 3-4 linguri telemea rasa, 2-3 catei de usturoi, verdeata, piper Mod de preparareSe fierb ouale tari, se curata, se taie in jumatati. Se scot galbenusurile cu grija, se freaca cu ulei, sare, piper, se adauga telemeaua rasa, usturoiul pisat bine, verdeata tocata. Cu aceasta compozitie se umplu albusurile, se aranjeaza pe un platou, pe un strat de frunze de salata Se decoreaza platoul cu felii de rosii sau masline, dupa sezon.

93. Oua umplute in coaja

Durata30 minIngredinte:6 oua, 2 cepe, 100 gr. cascaval, 50 gr. unt, 1 lingura smintina, 1 ou crud, 2 legaturi verdeata, 1 lingura pesmet, sare, piper Mod de preparareOuale fierte tari se taie in jumatate in lungime, se scoate galbenusul si albusul, iar cojile se umplu cu urmatoarea compozitie: ceapa taiata marunt se inabusa in unt, se amesteca cu galbenusurile si albusurile fierte si tocate, cascavalul ras, jumatate din pesmet, un ou crud, smintina, sarea, piperul, verdeata tocata. Cojile de ou astfel umplute se presara cu pesmet si se dau la cuptor un sfert de ora, cu cite o bucatica de unt deasupra

Mod de servireSe servesc fierbinti

94. Oua umplute picante

Durata30 minIngredinte:6 oua, 2 galbenusuri, 1 lingura mustar, 100 ml ulei, 100 g sunca, 1 castravete in otet, 1/2 gogosar in otet, sare, piper.Mod de preparare


Page 143 / 198




Se fierb ouale tari, se curata de coaja dupa ce s-au racit si se taie in doua pe lungime. Se scoate galbenusul si se imparte in doua. Jumatate se paseaza si se amesteca cu o lingura de mustar si cu galbenusurile crude. Se pune sarea, uleiul, turnindu-l putin cite putin si amestecind mereu pina cind sosul este gata. Galbenusurile lasate deoparte se freaca cu bucatele de sunca, castravetele, gogosarul, toate taiate marunt si o lingura-doua din sosul pregatit inainte. Se pune piper dupa gust. Cu aceasta compozitie se umplu ouale cu virf. Se toarna sosul intr-o farfurie si deasupra se asaza jumatatile de ou umplute. Se poate garnisi cu frunze de salata verde.

95. Oua umplute, cu sos de iaurt

Durata1 hIngredinte:20 oua, 3 cutii iaurt, 400 gr.maioneza, 6 linguri cascaval dat prin razatoarea mica, 5 linguri castraveciori murati, taiati marunt, 3-4 linguri marar tocat sau patrunjel, sare, piperMod de preparareSe fierb ouale cca 15 min. Dupa ce s-au racit si decojit, se taie in jumatati pe lungime. Galbenusurile se paseaza si se amesteca cu cascavalul, castravetii murati, o cutie cu iaurt, maioneza atit cit trebuie (compozitia sa nu fie prea fluida, incit sa curga de pe ou), se mai pune sare si piper dupa gust. Se umplu jumatatile de oua cu aceasta compozitie, se pun intr-un vas, iar deasupra se toarna sosul preparat din maioneza ramasa, iaurtul si verdeata tocata marunt. Mod de servireSe servesc rece, ca aperitiv

96. Peste cu cartofi si maioneza

Durata45 minIngredinte:o cutie conserva de ton , 2 buc. cartofi mijlocii, 1 buc. ceapa mare, 2 oua, 3 buc. castraveti murati, 200 ml ulei, otet, sareMod de preparareSe fierb cartofii in coaja si se lasa sa se raceasca. Se pune la fiert otetul indoit cu apa. Se taie ceapa julien si se pune in otetul indoit cu apa in clocot si se lasa la fiert cca. 10 min. Se lasa sa se raceasca. Se scurge uleiul de pe conserva de peste. Se prepara dintr-un ou fiert si unul crud maioneza. Cind totul s-a racit se prepara in felul urmator: cartofii si castravetii se taie cubulete marunte (ca la salata de boeuf), iar ceapa se stoarce de zeama. Castravetii, daca sint prea zemosi, se storc. Daca nu este destul de acra se poate adauga zeama de lamiie. Cind totul este gata, se amesteca ceapa, cartofii, castravetii, pestele zdrobit cu maioneza. POFTA BUNA Mod de servireSe seveste de preferinta in boluri (castrone) de portelan sau sticla si se orneaza cu felii de lamiie.

97. Pirjoale de ou cu sos alb



Page 144 / 198




6 oua, o lingurita patrunjel verde tocat, o lingura pesmet, 1/2 pahar sos alb preparat din lapte, faina, sare si piper Mod de preparareOuale rascoapte se toaca marunt si se amesteca cu sosul alb, gras. Se adauga patrunjel verde. Se ia cu lingura din compozitie si se pune in pesmet dindu-le forma de pirjoale. Se prajesc mingiutele in ulei incins.Mod de servireSe servesc cu un sos de rosii

98. Pirjolute de dovlecei

Durata15 minIngredinte:2-3 dovlecei , 4 oua, faina cit cuprinde, sare, piper si eventual sunca presata taiata cubulete miciMod de preparareSe curata dovleceii si se dau prin razatoarea mare. Se scurg de apa si se amesteca cu ouale si cu faina (atat cit sa fie foarte putin curgator), se condimenteaza dupa gust si (optional se pune sunca presata). Se iau cu lingura si se pun intr-o tigaie incinsa cu ulei si se prajesc ca pirjolutele obisnuite. Mod de servireSe servesc reci sau calde cu iaurt si cu bere

99. Placinta din dovlecei

Durata30 minIngredinte:5 dovlecei, 3 oua, 1 1/2 pahar de faina, 3 cepe mijlocii, 1/2 pahar ulei, 1/1 pahar de apa, 1 lingura mare praf de supa, sare, piperMod de preparareSe curata si se rad dovleceii (pe razatoarea mare). La sel se procedeaza si cu ceapa. Restul de ingrediente se amesteca. Se unge o tava cu putin ulei si faina si se adauga toata compozitia, apoi se pune la cuptor. Mod de servireSe taie in forma patrata. Se poate servi si calda, dar si rece e la fel de gustoasa. Se mai poate pastra la congelator. La serviciu, se incalzeste la microunde. 100. Polenta cu ou

Ingredinte:malai, apa, sare, oua, parmezanMod de preparareSe face o mamaliguta potrivita ca si consistenta, se pune intr-o tava, se netezeste cu o spatula si se lasa citeva ore. Stratul sa fie cam de 1,5 cm grosime. Se taie bucatele de 15/15 cm (cit un toast), se unge cu ulei de masline si se pune pe gratar citeva minute pe fiecare parte. Oul se prajeste in tigaie de teflon fara ulei.Mod de servireOul se pune pe felia de mamaliga si se rade parmezan deasupra. Se serveste la micul dejun sau ca aperitiv


Page 145 / 198




101. Quemone din dovlecei

Durata50 minIngredinte:4-5 dovlecei tineri, 4 oua, putin lapte, fainaMod de preparareSe curata dovleceii de coaja si se rad prin razatoarea mare. Se presara cu putina sare sa nu se mai scurga apa din ei. Ouale se bat, se amesteca cu putin lapte (sifon) si cu faina, sa se faca o compozitie mai groasa decit aceea de clatite. Se adauga dovleceii rasi, cu o lingurita se ia din compozitie si se coace aluatul obtinut in ulei fierbinte.Mod de servireSe servesc ca aperitiv sau ca garnitura la friptura

102. Rosii umplute cu pasta de oua

Durata30 minIngredinte:6 buc. rosii, 8 oua, 2 dl ulei, zeama de la o lamiie, o lingurita mustar, sare, piper, patrunjel tocatMod de preparareSe aleg rosii proaspete si tari, se spala, li se taie un capacel si se golesc de miez, apoi se pun la scurs cu gura in jos. Se fierb 6 oua tari, se cojesc, se toaca marunt si se amesteca cu mustarul, 2 linguri de maioneza, sare, piper si patrunjel. Cu aceasta compozitie se umplu rosiile, iar in loc de capacel se pune o lingura de maioneza aranjata frumos si o frunza de patrunjel (maioneza se prepara din doua galbenusuri). Mod de servireInainte de a fi servite, ouale se tin la rece, cca 30 minute

103. Rulada de omleta cu jambon

Durata25 minIngredinte:100 g jambon de porc, 100 g brinza, o lingurita faina, 3 oua, 3 linguri unt, 2 linguri lapte, sare, piper, o lingura ceapa tocata, patrunjelMod de preparareSe bat ouale ca pentru omleta, se adauga sare, piper, laptele, ceapa si patrunjelul tocate, o lingurita faina. Se unge o forma, se toarna compozitia si se coace in cuptoul bine incins. Dupa ce s-a inchegat se lasa la racit. Se pune umplutura si se ruleaza. Umplutura: jambonul se toaca si se amesteca cu untul si brinza rasa. Se pune rulada la rece o ora. Se taie felii.Mod de servireSe serveste cu salata asortata de castraveti si rosii

104. Salata boeuf cu oua

Durata


Page 146 / 198




15 minIngredinte:4-5 oua fierte tari, 3-4 castraveti murati, 300 gr. carne de vita fiarta, 3 linguri maioneza, 2-3 linguri ketchup, 100 gr. smintinaMod de preparareSe taie toate foarte marunt si se amesteca bine cu maioneza, ketchup si smintina. Se sareaza si condimenteaza dupa gust.Mod de servireSe serveste rece, ornata cu castraveciori murati

105. Salata de ceapa cu peste si maioneza

Durata15 minIngredinte:o ceapa mare, o conserva de ton, 10 linguri maioneza, otet; pentru ornat: lamiie, masline Mod de preparareSe taie ceapa solzisori, se amesteca cu sare si se lasa la inmuiat 5 minute. Se stoarce si se amesteca cu 2-3 picaturi de otet. Ceapa astfel preparata se asaza pe fundul unui platou. Se desface conserva de peste si se pune peste ceapa, iar peste aceasta se toarna maioneza. Se orneaza cu lamiie si masline.Mod de servireSe serveste dupa 1/2 ora

106. Salata de oua cu sos de sardele

Durata20 minIngredinte:6 oua, 10-15 masline, 1 ceapa mica, 6-7 linguri sos de sardMod de preparareOuale fierte se taie felii, ceapa se toaca marunt, maslinele curatate de simburi se taie in patru; se amesteca usor si se asaza intr-o salatiera. Deasupra se toarna sosul de sardele preparat astfel: se taie sardelele marunt, se freaca cu 2 lingurite de zeama de lamiie, 2 linguri de ulei si piper dupa gust. Sardelele se pot inlocui cu 2 linguri de pasta de sardele, care se gasesc gata preparate in comertMod de servireInainte de a servi salata se tine 30 minute la rece

107. Scrob moldovenesc

Durata15 minIngredinte:6 oua, un pahar smintina, o lingura unt, sare, o ingura verdeataMod de preparareSe amesteca intr-un castronas 6 oua cu un pahar smintina. Se incalzeste untul in tigaie, s eprocedeaza ca la orice jumari. Se adauga verdeata tocata.


Page 147 / 198




108. Snitele rapide din ciuperci

Durata10 minIngredinte:2 oua, 1 cutie ciuperci, faina, delikat, ulei Mod de preparareSe bat ouale ca pentru omleta, se adauga putin delikat, putina faina (sa fie un aluat ca pentru clatite), o lingura de ulei si o cutie cu ciuperci. Se amesteca totul si cu lingura se ia din compozitie si se prajeste in tigaie, in ulei.

109. Sufleu de smintina

Durata45 minIngredinte:2 pahare smintina, 3 linguri faina, 3 oua, ˝ pahar zahar, coaja rasa de la o lamiie Mod de preparareSe amesteca faina cu smintina intr-un vas care se pune apoi pe foc mic. Se amesteca mereu pina cind incepe sa fiarba. Se ia imediat de la foc, se lasa sa se raceasca, apoi se adauga galbenusurile frecate separat cu zaharul si coaja de lamiie. Se toarna compozitia intr-o forma unsa cu unt. Se lasa la cuptor 20 minute Mod de servireSe serveste imediat

110. Tortilla de patatas

Durata20 minIngredinte:4 oua, o ceapa mijlocie, 4 cartofi mijlocii, sare, piper, ulei de masline, putin lapteMod de preparareSe face intr-o tigaie nu foarte mare (una cam de 14-20 cm este destul de buna), ca tortilla sa nu iasa foarte plana. Cartofii se taie felii rotunde cam de 3-5 mm de grosime, daca sint cartofi mari se taie in doua pe lungime si apoi felii. Se pun la prajit in ulei si se prajesc pina se fac bine, dar fara a se face crocanti. Ceapa se taie solzi si se prajeste si ea in alta tigaie sau se prajeste dupa ce sint facuti cartofii. Ouale se bat bine cu un praf de sare si cu un strop de lapte intr-un castron. Cind cartofii si ceapa sint prajite, se pun peste ouale batute in castron si se lasa citeva minute ca sa traga cartofii din ou. Se toarna apoi in tigaie cu un pic de ulei si se lasa citeva minute la foc potrivit sa se coaca fara sa se amestece. Cind este gata se intoarce pe partea cealalta cu ajutorul unei farfurii intinse sau cu un capac intins. Se lasa si pe partea cealalta sa se faca. Se poate face si fara ceapa.Mod de servireSe serveste taiata in triunghiuri, calda sau rece


Page 148 / 198




APERITIVE PESTE

1. Aperitiv cu hering afumat si scrumbie

Durata35 minIngredinte:2 fileuri de hering afumat, 2 fileuri de scrumbie proaspata (congelata), 1 ou, 2 linguri bune de maioneza, o rosie sau un gogosar din conserva, citeva frunze de salata verdeMod de preparareSe fierbe oul, se curata si se taie in jumatati pe lung. Se prajesc doua felii de franzela pe plita si se pun pe platou, decorindu-se cu felii mici de fileu afumat. Fileurile de peste proaspat se fierb in foarte putina apa cu condimente: o foaie de dafin, citeva boabe de piper, o lingurita de otet, sare. O parte dintre aceste fileuri se taie in bucati mici si se decoreaza cu maioneza si cu felii de rosii sau de gogosari. Cealalta parte se lasa ca atare, asezindu-se pe platou peste citeva frunze de salata proaspete. Mod de servireSe stropeste cu putina zeama de lamiie si se serveste

2. Avocado cu creveti

Durata15 minIngredinte:3-4 fructe avocado coapte, 250 gr. creveti decorticati, o legatura ceapa verde, sos cocktail maioneza, sare, piper, zeama lamiie, mararMod de preparareSe taie fiecare avocado in doua pe lungime, se scoate fructul si cu ajutorul unei lingurite se scoate miezul. Crevetii decorticati se fierb sau se incalzesc la microunde, depinde de felul in care arata, si se lasa sa se raceasca. Ceapa se taie marunt, se amesteca bine cu miezul de avocado, putina maioneza, sos cocktail (special pentru fructe de mare), sare, piper si la sfirsit se incorporeaza crevetii. Cu aceasta compozitie se umplu jumatatile de avocado si se orneaza cu sos coacktail si putin marar.Mod de servireSe poate servi cu piine prajita si vin alb frapat

3. Budinca de peste

Durata1 hIngredinte:1 kg salau sau alt peste cu carne alba, 100g unt, 150g piine alba, putin lapte, 3 oua, sare, piper, ˝ kg zarzavat de supa Mod de preparareSe curata pestele, se goleste si se spala, apoi se scot oasele si se trece de doua ori prin masina de tocat. Se amesteca cu miezul de piine muiat in lapte si bine stors, se adauga sare si piper. Se freaca untul spuma, se adauga galbenusurile, albusurile batute spuma si pestle si se amesteca totul bine. Se asaza compozitia intr-un servet udat si stors si I se da forma unui salam. Se leaga bine si se pune sa fiarba acoperit ˝ ora intr-o cratita cu apa clocotita in care au fiert in prealabil ˝ kg zarzavat de supa. Se scoate,


Page 149 / 198




se desface din servet si se asaza pe o farfurie, iar deasupra se toarna fie unt proaspat topit si zeama de lamiie, fie un sos de ciuperci sau maioneza.

4. Carpaccio de saumon

Durata2 hIngredinte:1 somon de 2-3 kg, de preferinta salbatic, 1 pahar ulei de masline, zeama de la doua lamii, marar tocat, sare, piperMod de preparareSe detaseaza fileurile. Se trage delicat pielea dinspre coada spre cap (pentru marirea aderentei, se moaie degetele in sare). Se scot ultimele oase cu o penseta. Se pun fileurile la congelator 20 min. (pentru a facilita taierea in felii) Se scoate, se taie in felii cit se poate de subtiri , daca se poate stravezii. Se pun feliile intr-un platou uns cu ulei, se toarna restul de ulei deasupra, putina sare, piperul, zeama de lamiie. Se presara cu mararul tocat, se acopera cu film plastic si se da la rece 2h

5. Choux-uri umplute

Durata1 h15 minIngredinte:˝ pahar mare de apa, 3 oua, 125 gr. faina, 60 gr. unt, sare, o cutie mare cu icreMod de preparareSe fierbe in clocot apa impreuna cu sarea si untul. Cind clocoteste, se adauga faina toata deodata, amestecind continuu cu o lingura de lemn. Se ia vasul la o parte si cind se constata ca nu mai sint nici un fel cocoloase in acest aluat, se lasa sa se raceasca. Se adauga apoi pe rind, unul cite unul, galbenusurile si la urma, cu grija sa nu se lase, albusurile batute spuma tare. Se unge o tava cu grasime si se coc apoi la foc potrivit choux-urile, punindu-le cu un cornet, in marime potrivita (cit niste nuci) si la distante de 2-3 cm. Cind sint aurite, se scot din tava si se taie pe jumatate. Se umplu apoi choux-urile cu cu icre.

6. Crema de heringi

Durata30 minIngredinte:Ľ kg heringi, 5-6 fileuri de sardele, 1 lingurita mustar, 100 g frisca, zeama de la ˝ lamiieMod de preparareHeringii se curata de piele si oase, se trec prin masina de tocat impreuna cu sardelele, se adauga mustarul, zeama de lamiie, frisca si se amesteca totul bine. Se ung sandviciuri.

7. Icre negre frantuzesti

Durata15 min


Page 150 / 198




Ingredinte:1 conserva icre negre, 2 buc avocado, 1 lamiieMod de preparareSe curata fructul de avocado de coaja, ca si cartoful. Se sectioneaza fructul pe lung, pe jumate si se elimina samburele din mijloc. Se taie felii de-a lungul (circa 1 cm grosime). Scobitura rezultata din scoaterea simburelui se umple cu icrele negre. Mod de servireSe pune pe o farfurie si se orneaza cu jumatati de felii de lamiie

7. Pasta de peste

Durata20 minIngredinte:2 conserve de peste in ulei, 1 buc. ceapa, 100 gr. margarina, zeama de lamiie, sare, piperMod de prepararePestele se scurge de ulei, se paseaza, se freaca cu margarina pina se omogenizeaza (se poate da cu mixerul), se adauga zeama de lamiie, sare si piper dupa gust. La sfirsit, se adauga ceapa tocata marunt. Mod de servireSe foloseste la sandvisuri

8. Piine mozaic

Durata1 hIngredinte:150 g unt, 125 g sardele(in lipsa heringi), 150 g sunca slaba, 100 g svaiter(sau cascaval), 10 masline, ˝gogosar in otet, 1 franzeluta cu lapte, ˝ cescuta lapteMod de preparareSe dau prin masina de tocat sardelele, 50g de sunca si o bucata de miez de franzeluta de marimea unui ou muiat in lapte. Se amesteca totul cu untul frecat spuma si se freaca pina se obtine o pasta omogena. Se taie cuburi mici, 100g sunca, svaiterul sau cascavalul, maslinele si gogosarul si se amesteca totul bine cu pasta pregatita. Se pune la rece. In acest timp se taie colturile franzelutei si se scobeste de miez in asa fel ca sa nu ramina mai mult de 1cm de miez in jurul cojii. Golul franzelutei se umple cu pasta racita, se indeasa cu ajutorul unei lingurite. Se lasa la rece si se serveste taiata cu un cutit foarte bine ascutit, in felii subtiri de 1cm. Este bine sa fie pregatita cu o zi inainte de a se servi.

9. Rosii umplute cu peste

Durata20 minIngredinte:6 rosii mici si tari, 150 gr. peste fiert, 1 ceapa, 50 g unt, zeama de la jumatate de lamiie, sare, piper si ulei Mod de preparareRosiile se spala, se golesc de seminte si se lasa la scurt. Intr-un castron se freaca pestele fiert cu miezul de la rosii, uleiul, sarea, piperul si ceapa tocata fin. Cind amestecul devine ca o pasta, se umplu rosiile, care apoi se aseaza intr-o tava unsa cu unt. Se dau la cuptor pentru 10-15 minute.


Page 151 / 198




Mod de servireSe servesc reci stropite cu zeama de lamiie

10. Salata cu brinza si peste

Durata2 hIngredinte:200 gr. brinza telemea de oi, 150 gr. hamsii sau orice fel de peste marunt sarat, 2 salate verzi, citeva ridichi, 3 rosii, 1 lingura patrunjel tocat, sare, piper; Pentru sos: 2 cepe verzi tocate cu tot cu cozi, 4 linguri ulei, 2 linguri otet, 1 lingura marar tocat, sare, piper, 1 virf cutit cimbru Mod de preparareSe desareaza cca 1 ora in apa hamsiii, apoi se curata. Se taie salatele, ridichile, rosiile, patrunjelul. Se amesteca pestele si cruditatile, se asezoneaza cu un sos din otet, ulei, sare, piper, cimbru. Se lasa acoperita doua ore ca sa se intrepatrunda aromele. Cind se serveste, se plaseaza in centrul salatierei brinza taiata cuburi mici, presarata cu ceapa verde tocata, iar pe margine salata.

11. Salata de icre cu ceapa si usturoi

Durata30 minIngredinte:200 gr. icre, 1 buc. ceapa, 1-2 catei de usturoi, piper, sare, ulei, lamiie, masline Mod de preparareSe strivesc cu furculita icrele impreuna cu zeama de lamiie si piperul, se adauga sare, ulei cite putin, iar la sfirsit ceapa si usturoiul tocate marunt. Se amesteca totul foarte bine.Mod de servireSe garniseste cu masline negre

12. Salata de icre de crap

Durata45 minIngredinte:200 gr. icre, 50 gr. miez de piine, 200 gr. ulei, o ceapa potrivita taiata marunt, sare, zeama de lamiie Mod de preparareIcrele se spala, se scurg de apa si se curata de pielite. Se sareaza si se pun intr-o farfurie de tabla la foc, pe o cratita cu apa, amestecindu-le din cind in cind, pina se inrosesc. Separat se moaie in apa miezul de piine, se stoarce bine, se freaca cu putin ulei si apoi se amesteca cu icrele. Se bat cu mixerul, se pune uleiul putin cite putin, lamiie si ceapa taiata marunt dupa gust.

13. Salata de icre negre



Page 152 / 198




250 gr.icre negre, 200 gr.ulei, 1 felie franzela, 1 lamiie Mod de preparareIcrele negre proaspete sau tescuite se piseaza si se amesteca cu o felie de franzela inmuiata in lapte si bine stoarsa. Se freaca pina devin ca o pasta. Se adauga apoi putin cite putin ulei, iar la urma zeama de lamiie. Se bat foarte bine si cind sint gata se asaza pe o farfurie, in forma de piramida sau in forma dreptunghiulara. Mod de servireSe orneaza cu felii de lamiie, patrunjel verde sau aspic tocat.

14. Salata de peste afumat cu cartofi

Durata30 minIngredinte:peste afumat, maioneza, 6-7 cartofi fierti, 2-3 cepe potrivite, sare, piper, patrunjel tocat marunt, castraveti murati taiati marunt, maslineMod de preparareMaioneza se amesteca, dupa gust, cu sarea, piperul, patrunjelul si castravetii taiati si scursi de zeama, se adauga ceapa taiata solzi, pestele si cartofii fierti taiati cubulete.Mod de servireSe serveste rece, ornata cu masline si eventual cu felii subtiri de lamiie

15. Salata de ton cu ceapa

Durata15 minIngredinte:1 conserva ton, 1 conserva porumb, 2 cepe, 4-5 linguri maionezaMod de preparareTonul se scoate din conserva si se pune intr-un vas. Porumbul se scurge de zeama lasata in conserva si se pune peste ton. Ceapa curata si spalata se taie marunt si se pune peste celelalte ingrediente impreuna cu maioneza si se amesteca bine.Mod de servireSe serveste rece

16. Salata de ton cu fasole

Durata10 minIngredinte:o conserva de ton, o cutie de fasole cu boabe mari, 1 buc. ceapa, maioneza de post, zeama de lamiie (sau otet), sare, piper Mod de preparareFasolea se spala cu apa calduta, se scurge si se amesteca cu tonul scurs de ulei. Se adauga ceapa tocata marunt, maioneza de post si se amesteca usor sa nu se zdrobeasca boabele de fasole. Se acreste cu zeama de lamiie, se potriveste de sare si piper.


Page 153 / 198




17. Scrumbie tocata

Durata3 h10 minIngredinte:250 gr. scrumbie, 1 buc. ceapa, 100 gr. piine alba, o lingura ulei, 50 gr. unt, 1-2 oua, 150 gr. mereMod de preparareScrumbia sarata se spala, se curata de piele si de oase si se lasa sa stea in lapte rece sau apa 3 ore, sa se desareze. Se taie marunt o ceapa si se rumeneste in ulei. Se inmoaie in lapte sau apa, piine alba uscata. Se curata un mar crud de coaja si de simburi si se taie in bucatele mici (se poate prepara si fara mere). Scrumbia desarata, ceapa, piinea si marul se dau apoi prin masina de tocat sau se toaca marunt cu un cutit si se freaca cu unt. Aceasta pasta se asaza pe farfuria pentru peste, dindu-i forma de scrumbie, si se presara cu ou fiert tare si tocat si cu patrunjel verde taiat marunt. Se mai poate garnisi de jur-imprejur cu felii curatate de mar, de castraveti sau de rosii.

18. Stiuca umpluta

Durata1 hIngredinte:4 stiuci mici, 4 oua, 100 gr. orez, 1 pahar cu maioneza, 5 buc. ceapa mijlocie, 1 buc. morcov mare, 1 litru lapte, sare, piper, verdeataMod de preparareSe curata pestele, se spala foarte bine si se zvinta. Se fierb ouale foarte tare, se curata si se taie marunt. Se combina ouale cu orezul fiert separat, se adauga 3 cepe tocate si calite, sare si piper. Cu aceasta compozitie se umplu stiucile. Se coase taietura si se leaga fiecare stiuca. Se combina laptele cu 1 l de apa, se pune pe foc si cind clocoteste se pun 2 cepe, morcovul taiat rondele, verdeata, sare si piper. Dupa 10 minute se da focul mic si se pun pestii sa fiarba 10 minute. Se scot apoi cu grija, se pun pe platou si cind s-au racit se scot atele. Se acopera pestii cu maioneza, se orneaza cu verdeata si cu felii subtiri de lamiie.

19. Ton cu porumb

Durata10 minIngredinte:2 conserve de ton fulgi (nu intreg), o conserva porumb boabe,zeama de la jumatate de lamiieMod de preparareSe amesteca tonul din conserva cu porumbul intr-un vas de sticla (pentru aspect), se adauga zeama de lamiie pentru a da un gust acrisor si eventual cateva picaturi de ulei, daca tonul nu a avut suficient. Cine doreste, poate adauga la salata si varza tocata marunt.Mod de servireSe poate orna cu cateva frunzulite de patrunjel sau marar verde. Se serveste rece, ca aperitiv.


Page 154 / 198




APERITIVE CU ROSII

1. Rosii umplute cu vinete

Durata1 hIngredinte:1 vinata mare, 2 cepe, 3 linguri ulei, rosii, sare, piper, patrunjel Mod de preparareSe coace vinata, se lasa sa se scurga bine, se toaca pe o planseta de lemn cu tocatorul de lemn, se pune intr-un castron si se bate cu uleiul, care se toarna putin cite putin. Se adauga ceapa foarte fin tocata, sarea si piperul. Se aleg rosii mici si tari, se taie un capac si se scobesc de toata saminta. Se umplu cu salata de vinete, se asaza pe o farfurie si se pune pe mijlocul fiecarei rosii o frunzulita de patrunjel. Tot astfel se pot umple si ardeii grasi.

2. Cosulete

Durata45 minIngredinte:6-8 buc. rosii, 3-4 oua, citeva masline, o lingurita de unt, 1 buc. ardei verde gras, patrunjel, salata de vinete sau sote de legume (morcovi, mazare)Mod de preparareSe aleg rosii mari, frumoase si bine coapte. Se spala, se scoat o parte din miez si se pun pe o sita sa se scurga. Se pregateste salata de vinete sau soteul din legume fierte, taiate si date pe razatoare si calite cu putin unt. In fiecare rosie se pune cite o lingura de salata ori sote, deasupra se asaza jumatate de ou fiert. Se decoreaza cu patrunjel verde, cu sferturi de masline si picaturi de unt netopit. Mod de servireSe asaza fiecare cosulet pe rondele de ardei verde

3. Icre de post

Durata30 minIngredinte:4 cesti suc de rosii, 1 ceasca gris, 1/2 lamiie, 1/2 ceasca ulei, sare sau vegeta dupa gustMod de preparareSe pune intr-un vas la fiert sosul de rosii. Cind incepe sa fiarba se pune grisul in ploaie. Se amesteca continu pina se ingroasa (sa nu prinda cocoloase). Se pune vasul la racit. Dupa ce s-a racit se amesteca cu uleiul (de preferinta cu mixerul). Dupa ulei se pune zeama de lamiie ce ii da o culoare rozie.Mod de servireSe serveste pe piine

4. Piine cu rosii

Durata5 min


Page 155 / 198




Ingredinte:felii de piine, rosii coapte, usturoi, ulei de masline, sareMod de prepararePiinea se taie felii nu foarte subtiri si se prajeste. Cind este bine prajita, fara sa se lase sa se raceasca, se freaca cu usturoi ca sa ii ia gustul si cu rosii taiate pe jumatate ca sa se imbibe cu sucul de la acestea. Se pune apoi putina sare si putin ulei de masline si se serveste. Mod de servireUleiul de masline se poate elimina (pentru persoanele care nu maninca prea gras).

5. Rosii umplute

Durata20 minIngredinte:rosii, salata de boeuf, salata verde, patrunjel, maslineMod de preparareSe aleg rosii potrivit de mari, se taie capacul, se golesc de miez, se sareaza in interior, se lasa 10 minute cu gura in jos sa se scurga. Se umplu cu salata de boeuf si se aranjeaza pe un platou rotund, pe foi de salata verde. Rosiile mai pot fi umplute cu salata de vinete formind niste cosulete. Ca tortita a cosuletului se pune o fisie de ardei verde. Mod de servirePlatoul pe care se aranjeaza rosiile se decoreaza cu frunze de patrunjel si, eventual, masline

6. Rosii umplute cu brinza cu marar

Durata30 minIngredinte:˝ kg. brinza de vaca, 100 gr. unt, 1 lingura marar tocat, rosii tari si frumoase, sare Mod de preparareBrinza de vaca, bine stoarsa de zer, se freaca cu untul si sarea. Se aleg rosii tari si rotunde, se taie un capac si se scobesc de toata saminta. Se umplu cu brinza frecata cu untul, se presara cu putin marar tocat si se tin la rece. In acelasi mod se pot umple rosii cu urda sau cas dulce. La urda se adauga mai mult marar tocat.

7. Rosii umplute cu carne de pasare

Durata20 minIngredinte:6 rosii, carne de pasare (ramasa de la supa sau de la friptura, de preferinta piept), 4-5 ciuperci fierte, 2 linguri maioneza, patrunjel verde, sareMod de preparareSe aleg rosii mijlocii si foarte proaspete, se spala, se taie un capacel, apoi cu o lingurita se scoate mijlocul, se presara cu putina sare si se asaza pe un fund cu gura in jos ca sa se scurga. Cit timp se scurg, se taie carnea de pasare in cubulete foarte mici, se amesteca cu ciupercile, taiate tot cubulete sau lamele, cu maioneza si cu sarea necesara. Cu compozitia rezultata se umplu rosiile. Mod de servire


Page 156 / 198




Se pun rosiile umplute pe un platou si se garnisesc cu frunzulite de patrunjel

8. Rosii umplute cu ciperci

Durata45 minIngredinte:150 gr. ciuperci, 2 linguri ulei, 1 lingurita rasa pesmet fin, ˝ lingurita bulion, ˝ ceapa, ˝ lingurita patrunjel tocat, 1 virf de cutit zahar, 1 lingura bulion, sare, piper, 6 rosii frumoase Mod de preparareSe taie rosiilor un capacel si se scobesc de miez si seminte. Ciupercile curatate, spalate si tocate marunt se prajesc impreuna cu ceapa tocata foarte marunt intr0o lingura ulei, pina incep sa se inmoaie. Se adauga sarea, piperul, pesmetul, zaharul si bulionul si se mai lasa 5-10 minute pe foc, amestecind cu lingura. Se umplu rosiile, se pun intr-o tava smaltuita, se toarna deasupra 1 lingura ulei si una de bulion si se dau la cuptor sa se rumeneasca putin. Mod de servireSe servesc reci

9. Rosii umplute cu ciuperci

Durata45 minIngredinte:12 rosii, ˝ kg ciuperci, 3 linguri ulei, zeama de lamiie, sare, piper, verdeata Mod de preparareSe spala rosiile, se taie capacelul, se curata de seminte si de miez si se face urmatoarea umplutura. Se curata ciupercile, se spala si se fierb in apa cu sare de lamiie (ca sa se mentina albe), se lasa sa se raceasca, se taie in felii si se amesteca cu zeama de lamiie, ulei, sare, piper si verdeata taiata marunt. Se umplu apoi rosiile cu aceasta compozitie.

10. Rosii umplute cu ciuperci si orez

Durata1 hIngredinte:10-12 buc. rosii mijlocii, ˝ kg. ciuperci albe, 50 gr. ceapa, 50 gr. orez, 200 ml smintina, ulei, piper, sare, patrunjel verdeMod de preparareSe aleg rosii mijlocii, se spala, se taie cite un capacel, se scoate o parte din miez, se pune putina sare si se asaza pe o sita sa se scurga. Se spala ciupercile, se taie si se stropesc cu putina apa in care s-a pus o lingurita de otet. In grasimea fierbinte, se caleste ceapa, apoi se adauga ciupercile, sare si piper, se acopera vasul si se lasa sa fiarba la foc mic pina cind lichidul aproape s-a evaporat. Se pune orezul spalat, 250 ml de apa, patrunjel verde, o lingurita cu "Vegeta" si se lasa sa fiarba in continuare alte 20 de minute. Cu aceasta compozitie, se umplu rosiile si se decoreaza cu patrunjel verde. Se pun rosiile intr-o cratita de tuci smaltuita, se aseaza printre ele miezul de rosii, 2-3 linguri de ulei, 100 ml de apa si putina sare. Se da la cuptor cu foc potrivit, pentru 10 minute. Mod de servire


Page 157 / 198




Rosiile se servesc fierbinti, cu sos de smintina si patrunjel verde

11. Rosii umplute cu ficat

Durata40 minIngredinte:6 buc. rosii, 100 gr. ficat, o felie piine muiata in lapte, o ceapa, 2 oua, o lingura ulei, 50 gr. unt, 3 linguri smintina, sare, piperMod de preparareFicatul, taiat in bucati mici, se prajeste putin in ulei, se lasa sa se raceasca si se da prin masina de tocat impreuna cu piinea stoarsa bine. Se amesteca apoi intr-un castron cu ceapa inabusita in uleiul ramas de la ficat, cu galbenusurile, untul, sarea si piperul. La sfirsit, se adauga albusurile batute spuma si se amesteca usor. Cu compozitia rezultata se umplu rosiile, care se asaza intr-un vas potrivit de mare, uns cu ulei. Se pun la cuptor sa se gratineze 8-10 minute.Mod de servireSe servesc reci

12. Rosii umplute cu orez

Durata50 minIngredinte:6 rosii tari, 2 ardei grasi, 3 linguri orez, 2 linguri sos de smintina cu mustar sau maioneza, sare Mod de preparareSe aleg rosii mijlocii si proaspete, se spala, se taie un capacel, apoi cu o lingurita se scoate mijlocul, se presara cu putina sare si se asaza pe un fund cu gura in jos ca sa se scurga, cit timp se prepara compozitia pentru umplut. Se fierbe orezul in apa cu sare, se scurge si se lasa sa se raceasca. Se pune maioneza intr-un castron, sau sosul de smintina cu mustar,se adauga orezul, ardeii copti, curatati de pielita, cotoare, seminte si taiati fisii. Se amesteca totul, apoi cu aceasta compozitie se umplu rosiile. Mod de servireSe asaza pe o farfurie si se pun la rece

13. Rosii umplute cu oua

Durata20 minIngredinte:4 buc. rosii de marime mijlocie, 4 oua, sare, piperMod de preparareSe taie capacelul la rosii si se scoate miezul. In interior se sparge cite un ou. Se pun deasupra sare, piper si alte condimente, dupa preferinta. Se acopera rosiile cu capacelul si se aseaza intr-un vas de Jena uns cu unt sau ulei, fara capac. Se dau la cuptor. Se verifica daca sint gata ridicind capacelul rosiei.

14. Rosii umplute cu oua


Page 158 / 198




Durata55 minIngredinte:8 rosii mari ,sare, 1 ceapa, 1 catel de usturoi, 3 crengute de cimbru, 2 linguri ulei, 1 lingura pulpa de rosii (din conserva), piper, grasime pentru forma, 8 oua, putin cascaval ras. Mod de preparareSe spala rosiile, se sterg bine, se taie capacelul si se scobesc cu o lingura. Se sareaza in interior si se lasa sa se scurga circa o ora cu gura in jos. Usturoiul zdrobit, ceapa tocata si cimbrul se calesc in uleiul incins, pana ce devin sticloase. Miezul de rosii se toaca mai mari, se amesteca cu pulpa de rosii si se pun pe foc sa dea cateva clocote, amestecand intruna (cca 5 minute). Se adauga sare, piper si se toarna intr-o forma unsa. Se asaza rosiile scurse- una langa alta - in sos si se pipereaza in interior. Se sparg pe rand ouale intr-o ceasca si se lasa sa alunece usor in cate-o rosie. Se presara deasupra cascavalul ras si se lasa in cuptorul incins (180 grade C) cam 25 de minute, sa se intareasca. Se servesc cu paine sau cu orez

15. Rosii umplute cu oua la cuptor

Durata40 minIngredinte:rosii de marime mijlocie, oua, sareMod de preparareSe taie capacelul la rosii si se scoate miezul. In interior se sparge cite un ou. Se pune deasupra sare, piper si alte condimente, dupa preferinta. Se acopera rosiile cu capacelul si se aseaza intr-un vas de jena uns cu unt sau ulei. Se dau la cuptor. Se verifica daca sint gata ridicind capacelul rosiei. Important: Nu se pune capac la vasul de jena!

16. Rosii umplute cu pasta de ficat

Durata40 minIngredinte:2 buc. rosii, 2 ficati de pasare, miezul de la o felie de franzela, 25 gr. unt, o lingutita verdeata, sareMod de preparareSe fierb ficateii in unt, inabusit, cu putina apa si sare. Se lasa sa se raceasca, se sfarima cu furculita in sosul cu unt, se amesteca cu miezul de franzela inmuiat in apa apoi stors si verdeata. Se umplu rosiile golite de miez cu acest amestec. Se toarna peste rosii un sos preparat din miezul rosiilor indepartat si se dau la cuptor.

17. Rosii umplute cu peste

Durata40 minIngredinte:9 rosii, 160 g peste din conserve, 2 ceapa, 1 legatura patrunjel, tarhon, 2 oua, 2 linguri maioneza, 2 fileuri fileuri ansoaMod de preparare


Page 159 / 198




Se curata si se scobesc rosiile. Se face o umplutura din peste amestecat cu ceapa si verdeata taiate marunt, oul fiert tare si tocat si fileurile transformate in pasta. Rosiile umplute se tin la rece si se servesc cu maioneza si cu patrunjel verde presarat pe deasupra.

18. Rosii umplute cu porumb

Durata20 minIngredinte:rosii de gradina mici, 1-2 conserve mari de porumb dulce, 4 linguri maioneza, 3 linguri mustar dulce picant, piper, sareMod de preparareSe taie rosiile in jumatate, se scobesc, miezul se amesteca cu porumbul, maioneza si mustarul, se adauga sare si piper. Cu acest amestec se umplu jumatatile de rosii si se dau la frigider.Mod de servireSe servesc pe frunze de salata verde

19. Rosii umplute cu ton

Durata20 minIngredinte:6 rosii potrivite, 100 gr. ton sau salau fiert, 50 gr. unt, zeama de la ˝ lamiie, sare, piper Mod de preparareRosiile se spala, se golesc de seminte si se lasa sa se scurga. Intr-un castronas se freaca bine untul cu sarea. Se adauga apoi tonul taiat bucatele, zeama de lamiie si piperul, continuind frecatul pina se obtine o pasta omogena si pufoasa. Cu aceasta pasta se umplu rosiile, care se asaza pe un platou cu frunze de salata verde si se pun la rece.

20. Rosii umplute cu urda

Durata20 minIngredinte:2 rosii, 2 linguri urda, marar verde, 2 frunze salata verde, sareMod de preparareSe aleg rosiile de marime potrivita, se taie deasupra un capac, care nu se desprinde complet, si se scobeste miezul. Se amesteca urda cu miezul de rosii dat prin sita, cu mararul si cu sare si se umplu rosiile in asa fel incit sa ramina capacul intredeschis.

21. Rosii umplute cu varza alba

Durata25 minIngredinte:4-5 buc. rosii mari rotunde, ˝ varza alba, 4 buc. ardei grasi rosii. Sos: 1 galbenus tare, o lingurita mustar, ulei, otet, patrunjel tocat, sare


Page 160 / 198




Mod de preparareLa fiecare rosie se taie un capacel, se scobeste miezul si se presara inauntru cu sare. Varza si ardeii se taie marunt, se amesteca cu miezul de la rosii, sare, patrunjel tocat. Se freaca galbenusul tare (trecut prin sita) cu mustar, ulei si otet dupa plac. Se amesteca legumele cu acest sos si se umplu rosiile. Se pune capacelul la loc si se aranjeaza rosiile pe o farfurie.

22. Rosii umplute cu vinete

Durata10 minIngredinte:5 rosii mari, salata de vineteMod de preparareRosiile se spala, se taie un capacel si se scoate miezul cu o lingurita. Se umplu cu salata de vinete si se acopera cu capacelul. Se orneaza cu verdeata. Rosiile se pot umple cu diverse salate (de dovlecei, de orez, de ciuperci, de conopida).

23. Rosii umplute cu vinete garnisite cu ardei

Durata20 minIngredinte:6 buc. rosii, salata de vinete, citeva frunze de patrunjel verde, 1 buc. ardei gras, 6 masline negreMod de preparareRosiile se spala, se golesc de seminte, se presara cu sare si se lasa sa stea cca 5 minute, dupa care se asaza cu gura in jos sa se scurga. Se umplu apoi cu salata de vinete. Maslinele, din care s-au scos simburi, se desfac in doua si fiecare jumatate se pune capac la rosii. Din fisii de ardei se face un gratar deasupra.

24. Rosii umplute cu vinete prajite

Durata40 minIngredinte:4-5 rosii mari, 1-2 catei de usturoi, ulei, 1 vinata, patrunjel, sareMod de preparareSe scobesc rosiile si se presara inauntru cu sare. Se taie vinetele cubulete si se prajesc in ulei impreuna cu miezul rosiilor trecute prin sita si cu usturoiul pisat. Se umplu rosiile, se stropesc cu ulei, se presara cu patrunjel tocat si se dau la cuptor sa se rumeneasca.


Page 161 / 198




SANDVICIURI

1. Bruschetta

Durata20 minIngredinte:piine taiata felii, un catel de usturoi, ulei de masline extravirgin, rosii Mod de preparareSe pune felia de piine pe grill-ul electric, se tine citeva minute pina ce se prajeste. Se freaca usor pe deasupra cu un catel de usturoi. Se pune un pic de ulei deasupra, sare si rosiile taiate felii sau bucatele si se poate orna si cu busuioc proaspat.

2. Chnoblibrot (Piine cu usturoi)

Durata10 minIngredinte:1 bagheta piine, 70 gr. unt, 1 capatina usturoiMod de preparareSe topeste untul, se piseaza usturoiul si se amesteca pina sint ca o crema. Se taie bagheta felii si se da prin crema obtinuta. Se pune la prajit cu putin unt. Se lasa putin timp pe foc, pina cind a luat o culoare maronie. Mod de servireSe serveste inainte de masa

3. Cornuri calde la cuptor

Durata20 minIngredinte:8-10 cornuri, 100 gr. unt, 200 gr. brinza Mod de preparareSe taie cornurile in jumatati, se ung cu unt proaspat si se presara cu brinza sau cascaval ras deasupra. Se pun in tava si cu 10 minute inainte de a se servi la masa se dau la iute sa se rumeneasca putin. In loc de cornuri se pot pregati aperitive din felii de franzela unse cu unt amestecat cu galbenus de ou fiert rascopt, dat prin sita. Pe deasupra cu cascaval ras sau cu alta brinza. Mod de servireSe dau la cuptor, la foc iute, cu 10 minute inainte de a fi servite

4. Crema de cascaval cu ridichi

Durata30 minIngredinte:200 g cascaval, 50 g unt, 4-5 ridichi de luna


Page 162 / 198




Mod de preparareCascavalul ras se freaca bine cu untul, dupa care se amesteca cu ridichile rase. Cu pasta obtinuta se ung sandviciurile.

5. Crema de ficat

Durata50 minIngredinte:300 gr. ficat de porc, 50 gr. unt, 1 lingurita lapte, ceapa, sare, piper Mod de preparareSe fierbe ficatul in apa clocotita 15-20 minute. Se trece prin masina de tocat, se freaca cu untul, laptele, sarea si piperul. Dupa gust, se poate adauga si ceapa tocata, cruda sau calita Cu aceasta pasta se ung feliile de franzela.

6. Crema de ficat cu oua pentru sandvisuri

Durata45 minIngredinte:250 gr ficat de pasare, 3 galbenusuri tari, 125 gr. unt, 1 ceapa, sare, piper Mod de preparareFicatul, inabusit cu ceapa in putin unt, se trece prin masina de tocat, se amesteca cu galbenusurile date prin sita si cu restul de unt. Se freaca bine, apoi se potriveste de sare si piper. Cu aceasta pasta obtinuta se ung felii de piine.

7. Crema de masline

Durata30 minIngredinte:200 g masline, 200 g unt, zeama de la ˝ lamiie Mod de preparareMaslinele se curata de simburi si se trec prin masina de tocat. Se amesteca apoi cu untul frecat spuma, se pune zeama de lamiie si se omogenizeaza.

8. Crema de peste

Durata50 minIngredinte:300 gr. peste alb, 100 gr. unt, sare, piper, verdeata tocata Mod de prepararePestele fiert si curata de piele si oase si se da prin masina de tocat. Se amesteca apoi cu untul, sarea, piperul si verdeata, frecind pina se obtine o crema spumoasa. Cu aceasta crema se ung felii de piine.


Page 163 / 198




9. Crema de sunca

Durata40 minIngredinte:150 gr. sunca slaba, 150 gr. unt, 1 lingura coniac, piper, sare Mod de preparareSunca, trecuta de doua ori prin masina de tocat, se freaca cu untul pina se omogenizeaza. Se adauga coniacul, se sareaza si se pipereaza dupa gust. Cu aceasta crema obtinuta se fac sandvisuri.

10. Croque Monsieur

Durata20 minIngredinte:300 gr. swaitzer, 6 felii de sunca, 12 felii de paine toast, unt, 200 gr. smintinaMod de prepararePe o tava se pune o folie de aluminiu pe care se pun 6 felii de piine. Fiecare felie se unge cu unt si peste se pune o felie subtire de swaitzer si o felie de sunca, ambele taiate exact pe forma feliei de piine. Se pune si a doua felie de piine. Separat swaitzerul care a mai ramas se rade si se amesteca cu smintina. Aceasta compozitie se pune peste sandviciurile din tava si dupa aceea se pune tava la cuptor pina cind se rumenesc.Mod de servireSe servesc calde

11. Falafel

Durata45 minIngredinte:300 gr. boabe de naut, patrunjel, o capatina usturoi, 1 praf de coptMod de preparareSe lasa boabele de naut la inmuiat, ca si fasolea boabe. Cind sint bine de tot inmuiate se dau prin masina de tocat impreuna cu ingredientele. Din aceasta copozitie se fac chiftelute mici care se prajesc in ulei.Mod de servireSe pun in "pita", piine turceasca, sau in baghete taiate, impreuna cu diferite salate proaspete, dupa preferinta

12. Franzeluta umpluta

Durata30 minIngredinte:franzela, unt, pasta de peste, sunca, salam, castraveciori, sardele, masline, gogosariMod de preparareSe taie franzeluta pe jumatate, se scobeste miezul si se umple cu o umplutura facuta din unt frecat


Page 164 / 198




spuma in care se adauga pe rind pasta de peste, sunca, salam, castraveciori, sardele, masline si gogosari, toate taiate bucatele mici. Se umple bine franzela si se da la rece. Mod de servireCind este bine intarita se taie felii subtiri, cam de 1/2 cm si se serveste

13. Humus

Durata40 minIngredinte:300 gr. naut, sare, piper, putin patrujel, o lingura ulei maslineMod de preparareSe pun boabele de naut la inmuiat, ca si cele de fasole. Apoi se pun la fiert, circa 30 minute (se incearca cu furculita daca sint gata). Apoi se scurg de apa, din care se lasa cam 1/2 pahar deoparte si se paseaza sau se sfarima cu o furculita, bine de tot. Se adauga sare, piper si ulei dupa gust, si se adauga zeama, ca sa agunga compozitia ca o pasta. Baghete taiate felioare se ung cu aceasta pasta.Mod de servireSe poate servi cu rosii, ardei, castraveti, si cu cartofi prajiti

14. Icre de brinza

Durata20 minIngredinte:Ľ kg brinza de vaca, 1 ceapa mica, 1 ou intreg, sare, putina boia de ardei, ulei Mod de preparareBrinza de vaca data prin sita, oul fiert rascopt si dat prin sita, ceapa taiata marunt, boiaua de ardei si sarea, se freaca cu ulei ca icrele. Se ung feliile de franzela cu aceste icre.

15. Pasta aromata de cartofi

Durata1 hIngredinte:1/2 kg. cartofi, o ceapa potrivita, sare, piper alb, cimbru, marar, 3 catei de usturoi, busuioc, 4 linguri smintina, un sfert pachet untMod de preparareCartofii se curata de coaja, se taie cubulete si se fierb. Se scurg de apa si cit sunt inca fierbinti se paseaza si se amesteca usor cu untul si smintina. Se obtine un piure. Ceapa se curata si se da pe razatoare, apoi se amesteca în piure. Mararul se toaca si impreuna cu usturoiul pisat si celelate condimente (dupa gust) se incorporeaza in pasta de cartofi. Se lasa sa stea 3-5 ore la rece. Mod de servireSe serveste tartinabil. Se orneaza cu marar sau ardei rosii.

16. Pasta de brinza

Durata


Page 165 / 198




25 minIngredinte:500 gr. brinza telemea, 4 oua fierte tari, 100 gr. smintina, 100 ml maioneza, sare, piperMod de preparareBrinza se rade pe razatoare, la fel si ouale, se amesteca cu maioneza si smintina. Se condimenteaza dupa gust Mod de servireSe serveste rece

17. Pasta de cartofi cu maioneza

Durata1 hIngredinte:4 cartofi, putin mustar, boia, 1 ceapa mica, sare, citeva masline pentru garnisit; maioneza: 1 galbenus, 100g ulei, ˝ lamiie Mod de preparareSe curata cartofii fierti in coaja si raciti. Se dau prin masina de tocat si se sareaza. Separat se prepara maioneza, se adauga mustarul si boiaua. Se amesteca bine cu pireul de cartofi si ceapa rasa pina devine o pasta Se garniseste cu masline.

18. Pasta de cartofi pentru sandvisuri

Durata45 minIngredinte:5-6 buc. cartofi, 2 oua tari, patrunjel tocat, 1 buc. castravecior murat, 1 buc. ceapa, maioneza sau 2-3 linguri de ulei, 100 gr. maslineMod de preparareCartofii se fierb in coaja, se curata calzi, se toaca marunt impreuna cu ouale tari, castraveciorul murat, ceapa, patrunjelul si maslinele. Se amesteca toate cu maioneza sau numai cu ulei. Mod de servireSe ung felii de piine cu aceasta pasta

19. Pasta de conopida

Durata45 minIngredinte:conopida, sare, ceapa, maioneza, piper, nucsoara, zeama de lamaieMod de preparareConopida se desface buchetele si se lasa in apa putin, apoi se spala bine. Se fierbe in apa cu sare. Apoi se scurge apa si se paseaza cu furculita, se amesteca cu ceapa tocata marunt, maioneza, pier, nucsoara si zeama de lamiie20. Pasta de ficat copt

Durata


Page 166 / 198




1 hIngredinte:˝ kg ficat vaca sau vitel, 2 cepe(dupa plac), 3 linguri ulei, piper, sare, putin otet(dupa gust), 1 ou, salata verde Mod de preparareSe spala ficatul, se sterge bine si se coace in cuptor. Cind este copt, se lasa sa se raceasca, apoi se rade pe razatoarea de zarzavat. Se pune intr-un castron, se adauga ceapa tocata marunt, uleiul, sarea, piperul si otetul. Se amesteca bine si se asaza pe farfurie Se garniseste cu rotogoale de ou puse pe salata verde tocata.

21. Pasta de maioneza

Durata25 minIngredinte:10 linguri maioneza, 3 linguri ciuperci prajite si tocate marunt, 2 linguri mustar, sare, piper, 1 ceapa mica tocata, patrunjel verde tocat Mod de preparareSe amesteca bine toate elementele pina se obtine o pasta. Se da la rece si se serveste ca aperitiv.

22. Pasta de peste

Durata20 minIngredinte:3 cartofi mici fierti, 2 oua fierte, o cutie de peste, sare, piper, zeama de lamiie.Mod de preparareSe pun in robotul de bucatarie cartofii fierti, ouale fierte si decojite, o cutie peste, sare, piper si zeama de la jumatate de lamiie. Se amesteca pina rezulta o pasta omogena.Mod de servireSe serveste la micul dejun cu piine prajita

23. Pasta de peste pentru sandvici

Durata30 minIngredinte:2 buc. sardele sarate, 2-3 linguri masline, 100 gr, peste conserva, patrunjel, usturoi, 2 linguri ulei, preferabil de maslineMod de preparareSe dau prin masina de tocat sardelele sarate (numai fileurile), maslinele (fara simburi), pestele din conserva, patrunjel, putin usturoi. In amestec adaugati sare, piper si 2 linguri de ulei de masline. Se omogenizeaza bine pasta. Mod de servireSe serveste pe felii de piine prajita sau pe macaroane fierte

24. Pasta de pui


Page 167 / 198




Durata10 minIngredinte:100 g piept de pui fiert, 1 morcov ras, 1/4 ardei rosu, 1 ou fiert tare, citeva fire patrunjel, maioneza o lingurita de curry (sa aiba culoarea galben pasta obtinuta)Mod de prepararePieptul de pui fiert se toaca marunt. Morcovul se rade fin, ardeiul se taie marunt, oul si patrunjelul la fel. Toate se amesteca pina la obtinerea unei paste omogene.

25. Pasta picanta

Durata40 minIngredinte:50 gr. unt, 1 galbenus rascopt, o lingurita pasta de sardele, 2 ficatei de pasare, 2 lingurite mustar, o ceapa mica, 3 linguri sunca tocata, o lingurita castraveciori in otet tocati, sare, piperMod de preparareGalbenusul rascopt se da prin sita, ficateii de pasare se fierb si se zdrobesc cu furculita, iar ceapa se toaca marunt. Se amesteca toate elementele bine, apoi se pun citeva picaturi de zeama de lamiie si ulei.

26. Pateu de ficat de pasare

Durata1 hIngredinte:1 ficat de gisca sau 2-3 ficati de gaina, 2 cepe(dupa plac), 150 gr. unt, 2-3 linguri lapte, gogosari, castraveti acri, 1 ou Mod de preparareSe taie cepele in patru, se asaza intr-o cratita mica impreuna cu o lingura de unt, ficatul, laptele si citeva linguri de apa. Vasul acoperit se lasa sa fiarba pina cind scade toata apa. Se lasa sa se raceasca, apoi ficatul fiert si ceapa se dau prin masina de tocat, se asaza intr-un castron si se freaca cu restul de unt pina ce devine o pasta untoasa, fara zgrunturi. Se sareaza si se asaza pe o farfurie, netezind cu ajutorul unui cutit Se garniseste cu gogosari, castraveti acri si rotogoale de ou rascopt.

27. Piine umpluta

Durata25 minIngredinte:1 franzela lunga, 1 ceasca lapte, 150 g unt, 100 g sunca, 100 g limba afumata, muschi tiganesc sau file, 100 g cascaval, 1 lingura mustar, 1 lingura ceapa tocata fin, sare, piperMod de preparareSe scoate miezul de la franzela, avind grija sa se pastreze intacta coaja, se inmoaie in lapte, se stoarce si se amesteca cu untul frecat spuma, cu celelalte ingrediente date prin masina de tocat si cu ceapa, sarea, piperul si mustarul. Cu pasta obtinuta se umple piinea bine si se da la rece Cind se serveste , se taie felii.


Page 168 / 198




28. Quiche cu dovlecei

Durata1 hIngredinte:250 g faina, 3 oua, 125 g unt, sare, 1 ceapa, 1 catel de usturoi, 2 rosii, 3 dovlecei, 2 linguri ulei de masline, piper, ˝ legatura patrunjel, 2 fire menta, 100 g cascaval ras, 150 g smantana, boia de ardei, oregano uscat Mod de preparareSe framinta o coca din faina, un ou, unt taiat cubulete, un praf de sare si 2 linguri de apa rece. Se pune coca pentru 30 de minute la frigider. Se curata usturoiul si ceapa si se toaca. Se oparesc rosiile si decojiti-le. Se storc usor, apoi se taie feliute. Se spala dovleceii, se curata si se taie felii. Se incalzeste uleiul intr-o tigaie. Se prajesc dovleceii pe ambele parti, apoi se scot intr-o farfurie si se condimenteaza. Se caleste usturoiul si ceapa. Se lasa sa se raceasca. Se incalzeste cuptorul la 200 de grade. Se unge o forma cu grasime.Se spala verdeata, se lasa sa se scurga bine, dupa care se rup frunzulitele si se toaca marunt. Se amesteca cascavalul ras cu smintina si ouale ramase. Se condimenteaza cu sare, piper si boia de ardei. Se intinde coca pe o suprafata plana si se asaza in forma, avind grija sa se acopere si marginile. Se inteapa blatul de mai multe ori cu scobitoarea. Se adauga amestecul de ceapa, apoi dovleceii si feliile de rosii. Se presara putin oregano si cascaval, apoi se adauga crema de smantana. Se coace cca. 40 de minute.

29. Sandvici cu lipie

Durata15 minIngredinte:o lipie, o rosie, doua felii de cascaval putin sarat, maioneza, mustar, 2-3 felii de parizer sau muschiMod de preparareSe desfac marginile lipiei, astfel incat sa ramana o parte nedesfacuta. Lipia se unge, pe interior, o parte cu maioneza si o parte cu mustar. Pe partea cu maioneza se pune mezelul ales, apoi cascavalul si apoi rosiile taiate rondele. Se inchide lipia, se ruleaza, se pune intr-o folie si se lasa pentru 10 minute la frigider.Mod de servireProaspat facuta, daca se lasa prea mult devine foarte moale

30. Sandvici cu unt picant

Durata20 minIngredinte:100 gr. unt, o lingura mustar, 1-2 galbenusuri tari, sare, piper, o lingura uleiMod de preparareSe amesteca untul proaspat cu o lingura de mustar, galbenusurile tari trecute prin sita, sare si piper. Se freaca totul bine, adaugind picatura cu picatura uleiul. Se pastreaza la frigider, iar cind este nevoie se ung sandviciuri cu aceasta compozitie.


Page 169 / 198




31. Sandviciuri asortate

Durata10 minIngredinte:felii de franzela, salam taiat felii, suncaMod de prepararePe feliile de franzela unse cu unt se asaza cornete facute din felii de salam umplute cu sunca taiata marunt. Sunca poate fi inlocuita cu salata boeuf.Mod de servireSe garnisesc cu gogosari sau cu castraveciori.

32. Sandviciuri cu brinza de vaci

Durata30 minIngredinte:felii de piine, 1/4 kg. brinza de vaci, 1/4 pachet unt, 2 galbenusuri fierte, 100 gr. masline, chimen, boia de ardei, mustar, ridichi, verdeataMod de preparareSe da brinza prin sita, se amesteca cu unt si se freaca pina devine spuma. Se imparte compozitia in patru parti si apoi se amesteca o parte cu galbenusul dat prin sita pina se obtine o culoare galbena. O alta parte din brinza se amesteca cu maslinele date prin sita pina se obtine o culoare cenusie. O alta parte se amesteca cu chimen pisat si dat prin sita, iar alta cu mustar, obtinindu-se culori diferite. Cu aceasta compozitie se ung feliile de piine si se decoreaza cu verdeata si ridichi.

33. Sandviciuri cu brinza si mustar

Durata20 minIngredinte:50 gr. unt, 50 gr. brinza de burduf, 1 lingurita mustar, 1 galbenus, sareMod de preparareSe freaca bine untul cu brinza, se adauga galbenusul rascopt dat prin sita sau zdrobit cu o furculita, mustarul si sarea necesara. Se ung felii de piine cu aceasta pasta.

34. Sandviciuri cu cascaval

Durata10 minIngredinte:felii de piine, 100 gr. unt, 100 gr. cascavalMod de preparareSe ung felii de piine cu unt si se asaza felii de cascaval care au fost taiate cu un cutit riglat. Pe deasupra se poate presara cascaval ras. 35. Sandviciuri cu oua


Page 170 / 198




Durata25 minIngredinte:3 oua, 2 cartofi, sare, piper, ceapa, untMod de preparareSe dau prin masina de tocat 3 oua fierte tare si 2 cartofi fierti. In compozitie se pun, dupa gust, sare, piper si ceapa. Se adauga unt, se omogenizeaza amestecul pina cind are consistenta potrivita. Cu pasta respectiva se ung felii subtiri de piine taiate in triunghiuri sau obtinute prin taierea cornurilor proaspete.

36. Sandviciuri cu pate de ficat

Durata10 minIngredinte:felii de piine, 1 cutie de pate de ficat, 100 gr. unt, sare, piper, 2 lingurite de vin, 1 gogosarMod de preparareSe amesteca pateul de ficat cu untul, sarea si piperul si se stropeste cu vin. Se ung feliile de piine si se garnisesc cu gogosari. Mod de servireSe servesc imediat ca sa nu-si schimbe culoarea

37. Sandviciuri picante

Durata20 minIngredinte:felii de piine, 1 buc. ceapa mica, 3-4 oua, 150 gr. unt, 1 buc. lamiie, 1-2 buc. castraveciori sau gogosari, sareMod de preparareOuale rascoapte si tocate marunt se amesteca cu ceapa tocata fin si cu unt frecat spuma, se acreste cu zeama de lamiie. Se adauga gogosarii sau castraveciorii taiati marunt. Se ung feliile de piine cu aceasta compozitie.

38. Sandvis cu brinza de vaci si sfecla

Durata5 minIngredinte:2 felii franzela, 100 gr. brinza de vaci, sfecla fiartaMod de preparareSe intinde brinza de vaci pe feliile de piine si se decoreaza cu o felie de sfecla.

39. Sandvis cu brinza de vaci si sunca

Durata10 min


Page 171 / 198




Ingredinte:2 felii franzela, 1 felie sunca, o lingura brinza de vaci, o lingurita morcov rasMod de preparareSe amesteca brinza de vaci cu sunca taiata marunt, se intinde peste feliile de piine si se decoreaza cu morcovul ras deasupra.

40. Sandvis cu friptura

Durata45 minIngredinte:˝ kg friptura rece, 2 cartofi, 1 felie piine inmuiata in lapte si stoarsa bine, 2 oua, verdeata tocata, 1 lingurita mustar, 4 linguri ulei, sare, piper Mod de preparareFriptura rece, impreuna cu cartofii si piinea, se trece prin masina de tocat, dupa care se amesteca cu ouale, sarea, piperul si verdeata. Cu miinile ude se face un sul din tocatura, care se asaza intr-o tava unsa cu ulei. Se unge deasupra cu mustar si se da la cuptor, la foc potrivit, stropind din cind in cind cu sosul lasat. Dupa ce s-a rumenit frumos, se scoate tava din cuptor si se lasa sa se raceasca. A doua zi se taie felii, care se asaza intre doua felii de piine, una din ele fiind unsa cu mustar.

41. Sandvisuri asortate

Durata20 minIngredinte:12 felii de franzela, pasta de peste, 100 g unt, 100 g masline, 1 cutie de sardele mica, 4 felii salam, 2 felii sunca, 2 oua Mod de preparareSe freaca untul spuma, se amesteca cu pasta de peste si se ung feliile. Deasupra se asaza masline taiate in forma de rozeta, sunca si salamul taiat in triunghiuri, o felie de ou fiert si cite o bucatica de sardea. Printre goluri se orneaza cu unt frecat spuma, frunzulite de patrunjel si mici patrate de gogosari

42. Sandvisuri cu icre de Manciuria

Durata30 minIngredinte:12 felii de franzela, 150 gr. icre de Manciuria, 150 gr. unt, sareMod de prepararePeste feliile unse cu unt, se aranjeaza un strat de icre bob linga bob, lasind la marginea feliei o distanta de ˝ cm. Marginea se garniseste cu unt. La fel se prepara si sandvisurile cu icre negre.

43. Sandvisuri cu pestisori prajiti

Durata1 hIngredinte:


Page 172 / 198




12 felii franzela, 200 g pestisori, 2 linguri ulei, 1 gogosar, morcovi din muraturi, patrunjel verde Mod de preparareSe desareaza pestisorii sarati, se prajesc in ulei. Se ung felioarele de franzela cu unt si pe deasupra se presara buchetele mici din pestisorii prajiti si zdrobiti cu furculita. Linga fiecare gramajoara de peste se pune un mic patratel de gogosar sau de morcov din muraturi, alaturi o mica frunzuluta de patrunjel verde care da un aspect foarte frumos si un gust deosebit.

44. Tartine

Durata20 minIngredinte:piine, brinza de vaci, boia dulce, smintina, chimen, sunca, maioneza, masline, condimenteMod de prepararePe felii de piine foarte subtiri se pune brinza de vaci, frecata cu sare, boia dulce, smintina si chimen; sare, piper si tarhon tocat; rulouri de sunca, umplute cu maioneza, sustinute cu o scobitoare si decorate cu felii de masline; sardele din conserva, frecate cu piper, sare, zeama de lamiie, decorate cu felii de lamiie.

45. Tartine cu creier

Durata45 minIngredinte:1 franzela, 200-250g creier, 1 ceapa, 2-3 linguri ulei, zeama de la Ľ lamiie, sare, piper Mod de preparareBucatele mici de creier se prajesc in putin ulei cu ceapa tocata marunt. Se adauga sare, piper si se freaca bine. Se ung feliile de piine si se decoreaza cu rotocoale de ceapa si bucatele de gogosar rosu.

46. Tartine cu pasta de peste

Durata25 minIngredinte:1/2 kg. peste fiert si dezosat, 4 oua, o lingurita vegeta, 200 gr. margarina vegetala, zeama de la o lamiie, sare, piper, maslineMod de prepararePestele se sfarima si se freaca cu margarina pina devine o pasta bine legata. Se adauga galbenusurile de la oua (doua fierte, doua crude), vegeta, zeama de lamiie, sare si piper dupa gust.

Mod de servirePasta se unge pe felii de piine si se orneaza cu masline

47. Tartine olandeze

Durata


Page 173 / 198




15 minIngredinte:3-4-oua fierte, 3 linguri unt, 1 ceapa macinata, sare, piperMod de preparareOuale se zdrobesc bine cu furculita si se amesteca cu restul ingredientelor pina rezulta o pasta. Se foloseste la tartine.Mod de servireSe serveste cu lapte batut

48. Tartine picante

Durata25 minIngredinte:3 oua, o ceapa, 3 linguri unt spuma, zeama de lamiie, castraveciori si gogosariMod de preparareOuale fierte se zdrobesc si amesteca cu ceapa rasa, untul, sare, piper, zeama de lamiie. Se ung felii de piine prajita cu amestecul si se decoreaza cu felii de gogosari si castraveti.

49. Unt a la Strasbourg

Durata1 hIngredinte:150 gr. unt, 100 gr. ficat, 100 gr. ciuperci, sare, piper Mod de preparareSe prajeste atit ficatul, cit si ciupercile, apoi se dau prin masina de tocat carne. Se amesteca bine cu untul adaugindu-se sarea si piperul necesar. Se unge cu pasta obtinuta sandvisurile.

50. Unt cu verdeturi

Durata15 minIngredinte:250 gr. unt, 2 linguri patrunjel verde tocat, 2 linguri tarhon tocat, 2 linguri arpagic verde tocat, sare, piper, zeama de lamiie Mod de preparareSe freaca spuma untul cu verdeturile tocate foarte marunt si se adauga sare, piper si zeama de lamiie, dupa gust. Cu aceasta pasta se fac sandvisuri.


Page 174 / 198




APERITIVE CU VINETE / ARDEI / MASLINE

1. Baba Ghanouj (Pasta de vinete cu piure de susan)

Durata1 hIngredinte:3 vinete medii, o jumatate de ceasca de suc de lamiie, trei sferturi de ceasca de tahina (piure de susan, se gaseste la supermagazin la sectia de mincaruri arabesti sau la magazinele orientale), 2 linguri de ulei de masline, 2 lingurite sareMod de preparareSe coc vinetele, se lasa sa se raceasca, se curata si se lasa sa se scurga de apa. Se amesteca vinetele cu mixerul impreuna cu tahina, sarea, uleiul si sucul de lamiie pina cind se obtine o pasta fina si pufoasa (aprox 5 minute). Se lasa la rece cel putin o ora inainte de servire. Mod de servireSe serveste in castronele de lut (preferabil) cu putin ulei de masline deasupra si citeva frunze de menta ca decor

2. Chiftelute din vinete

Durata30 minIngredinte:2 buc. vinete, 100 gr. franzela, o lingura cu virf de faina, 2-3 catei de usturoi, 1 buc. ceapa, 100 gr. telemea, 1 ou, piper, sare, verdeataMod de preparareSe coc vinetele ca pentru salata si se toaca bine, impreuna cu piinea muiata si stoarsa. Se adauga in tocatura ceapa data pe razatoare, calita cu putin ulei, 2 linguri de ulei, oul, usturoiul tocat, faina, ˝lingurita de sare, marar, piper si se omogenizeaza foarte bine. Se ia cite o lingurita din amestec, se trece prin faina, se formeaza chiftelute si se prajesc in ulei fierbinte. Mod de servireSe servesc fierbinti, decorate cu telemea rasa sau cu sos de rosii condimentat

3. Drob de vinete

Durata30 minIngredinte:4 vinete micute, 4 cepe, 4 oua, 4 linguri gris, verdeata, sare dupa gustMod de preparareVinetele se curata, se taie cubulete si se fierb, se pun la scurs in strecuratoare. Ceapa se taie marunt si se caleste. Apoi se amesteca totul si se pune intr-o tava de cozonac tapetata, se da la cuptor pina capata o crusta la suprafata, se taie receMod de servireSe serveste ca atare 4. Oua "a la gasconne"


Page 175 / 198




Durata40 minIngredinte:8 oua, 4 buc. vinete, 2 cesti sos de rosii picant, 4 felii kaiser, 4 linguri ulei, sare, piper, patrunjelMod de preparareVinetele se curata de coaja si se taie in forma de rondele. Se sareaza si se lasa sa se scurga. Dupa ce si-au lasat apa, se sterg cu un servetel si se prajesc in ulei. Costita se taie in bucatele si se prajeste separat. Ouale se vor face jumari. Pe un platou incalzit, se aranjeaza feliile de vinete, jumarile si costita. Se toarna sosul de rosii si se presara patrunjel tocat.

5. Snitel de vinete

Durata45 minIngredinte:3 vinete, 4 linguri grasime, 3 linguri faina, 3 linguri pesmet, 3 oua, sare Mod de preparareSe taie vinetele felii rotunde, groase cam de Â˝ cm, se pune sare si se lasa sa stea un sfert de ora, apoi se zvinta bine intr-un servet curat. Se dau prin faina, ou batut si pesmet, se prajesc in grasime incinsa. La fel se poate prepara din dovlecei si telina Snitelele se servesc fie simple cu felii de lamiie, fie cu sos de rosii.

6. Vinete cu nuca

Durata30 minIngredinte:4 vinete medii, 4 ardei verzi, 1 pahar de nuca, ˝ legatura patrunjel, 2 catei de usturoi, 250 gr iaurt, piper, otet, sare Mod de prepararePregatire: Se coc vinetele si ardeii in cuptor. Se curata de coaja si se toaca marunt. Nuca se marunteste in robotul de bucatarie. Se piseaza usturoiul. Toate ingredientele, mai putin patrunjelul, se amesteca bine pe o farfurie. Mod de servireSe decoreaza cu patrunjelul tocat si se serveste.

7. Vinete marinate

Durata40 minIngredinte:2 vinete mijlocii, 3 catei de usturoi, 1 ardei iute rosu, 1 lamiie, cateva fire de patrunjel verde, sare, piper, ulei de maslineMod de preparareSe spala foarte bine vinetele sub jet de apa rece. Se taie felii de un cm. grosime care se condimenteaza cu piper. Se incinge tigaia in care se pune o lingura de ulei. Se prajesc toate feliile de vinete. Se adauga ulei din cind in cand deoarece vinetele trag mult ulei. Dupa aceea se aseaza feliile de vinete in forma de


Page 176 / 198




solzisori pe un platou. Se taie marunt ardeiul, patrunjelul si se rade coaja de lamiie dupa care se presara totul peste vinete. Se piseaza usturoiul si se amesteca cu sare dupa gust, se adauga zeama din lamiie si se freaca bine asa incit sa se formeze un fel de marinata. Aceasta marinata se toarna peste vinete. Mod de servireVinetele marinate sunt delicioase daca stau circa 8 ore in frigider

8. Vinete pane

Durata30 minIngredinte:o vinata potrivita, sare (sau vegeta), piper, 2 oua, faina, pesmet, ulei pentru prajitMod de preparareSe spala bine vinata si se taie felii subtiri (aproximativ o jumatate de centimetru). Feliile se pudreaza cu sare si se asaza pe o farfurie citeva minute sa se scurga. Separat, se bat ouale cu faina, sare, piper, ca o compozitie de snitele. Se dau apoi feliile de vinete prin compozitia respectiva, prin pesmet si se prajesc in ulei incins.

9. Vinete picante in aluat de clatite

Durata1 hIngredinte:vinete (3, 4 bucati nu prea mari), 2-3 oua, brinza, cascaval, lapte, faina, condimenteMod de preparareVinetele se taie rondele, se oparesc si scurg de apa. Dupa ce se racesc, se tavalesc prin faina si se prajesc in ulei. Se scot pe o farfurie si se lasa sa se racoreasca un pic. Separat, se pregatesc doua compozitii: 1. - umplutura si 2. - aluatul de clatite; pentru 1. - umplutura consta din oua intregi amestecate cu brinza rasa si condimente (vegeta, piper etc.) pentru 2 - aluatul clasic de clatite: faina, lapte, oua, sare (un pic) Rondele se iau doua cite doua, se adauga la mijloc o lingura de umplutura, apoi se scufunda bine in aluatul de clatite si - repede - se pun la prajit in ulei, la un foc potrivit. Se intorc pe o parte si pe alta (posibil si pe laturi) pina devin aurii. Este recomandabil sa se asambleze intii vinetele doua cate doua, si de abia apoi sa se scufunde pe rind in aluat si se se puna la prajit.Mod de servireSe pot servi calde, cu cascaval ras deasupra sau reci, cu sos de usturoi

10. Vinete umplute cu legume

Durata40 minIngredinte:2 buc. vinete mici, 1 buc. ceapa, 1 buc. morcov, 1 buc. ardei gras, 2-3 capatini usturoi, patrunjel, marar, 2-3 buc. rosii, 50 gr. untdelemnMod de preparareSe spala vinetele, se indeparteaza codita si se cresteaza incomplet in patru. Se fierb in apa cu sare si se scurg bine. Se introduce zarzavatul tocat marunt si fiert inabusit prin despicaturile vinetelor, dupa care se dau la cuptor, acoperite cu untdelemn si cu rosiile curatate de pielita.


Page 177 / 198




Mod de servireSe servesc reci, ca aperitiv sau ca primul fel

11. Ardei umpluti

Durata20 minIngredinte:ardei (sau gogosari), 200 gr. unt, 600 gr. brinza telemea, ceapa, masline, rosiiMod de preparareSe freaca unt (1 parte) cu 3 parti brinza telemea, data prin razatoare, pe latura care taie marunt, si ceapa tocata. Se umplu cu aceasta compozitie ardei grasi, apasind bine, sa nu ramina goluri. Brinza se poate amesteca si cu putin marar tocat.Mod de servireSe tin 2-3 ore la rece. Apoi, cu un cutit bine ascutit, se taie felii groase de un deget, care se aranjeaza pe o farfurie si se orneaza cu masline si felioare de rosii. In loc de ardei, se pot folosi gogosari.

12. Peperone a la marinarra

Durata25 minIngredinte:3 ardei grasi colorati (portocaliu, galben, rosu), putin ulei de masline, 2 catei de usturoi, rosii din bulion, sare si piperMod de preparareArdeii se taie jumatati, se curata de seminte si cotor si se pun in cuptor pe o tava la 350 grade F, 20 minute. Sosul: Intr-o tigaie se incalzeste putin ulei de masline, se adauga usturoiul pisat si rosiile din bulion taiate marunt. Se sareaza si se pipereaza dupa gust. Mod de servireCu acest sos se umplu ardeii si se orneaza cu frunze de busuioc sau patrunjel. 13. Tempura

Durata20 minIngredinte:o ceapa, un morcov, jumatate vinata, un ardei gras, un cartof (nu prea mare)Mod de preparareSe curata legumele si se taie in feliute subtiri- julienne. Se adauga 2 oua, sare, piper si faina cit cuprinde(citeva linguri) pentru a fi un aluat care sa nu curga. Se ia cite o lingura din compozitie si se prajesc in uleiul incins citeva minute pe ambele parti. Mod de servireSe servesc cu sos soia alaturi de snitel sau pui prajit

14. Marinata de masline

Durata


Page 178 / 198




45 minIngredinte:˝ kg masline, 1 capatina usturoi, piper, foi de dafin, 2 linguri bulion, 6 linguri ulei, 1 lamiie, ienibahar, ˝litru otet de vin Mod de preparareSe rumeneste usturoiul in uleiul incins, se scoate si se adauga bulionul, otetul, piperul, foi de dafin, ienibahar. Se lasa sa dea citeva clocote si se adauga maslinele spalate si intepate. Se lasa sa dea citeva clocote, se adauga usturoiul rumenit si la urma feliile de lamiie, curatate de coaja. Se lasa sa se raceasca si se asaza in borcan.

15. Masline aperitiv

Durata5 minIngredinte:masline, ulei, felii de lamiieMod de preparareSe spala maslinele in apa calda, apoi se trec prin apa rece si la urma se stropesc cu ulei. Se amesteca si se aranjeaza pe platou. Se decoreaza pe margine cu felii de lamiie.

16. Masline umplute cu icre

Durata30 minIngredinte:masline verzi si negre, icreMod de preparareSe scot simburii de la masline. Se umple o seringa cu icre, apoi se umple fiecare maslina. Mod de servire Se servesc pe farfurii cu aperitive asortare(felii de cascaval, salam, etc)


Page 179 / 198




"Care Este Cea Mai Buna Sursa De Tratamente Eficiente,

Gratuite si Fara Efecte Secundare

Pentru Mine Si Familia Mea?"

Stiai ca exista o sursa nelimitata de remedii foarte eficiente si aproape gratuite, pentru 90% din afectiunile de care vei suferi vreodata?Da, este adevarat, si iti promit ca pana la finalul acestei pagini, vei descoperi exact despre ce este vorba!

Inchipuie-ti ca, folosind aceasta resursa, vei putea duce o viata lipsita de dureri si de probleme medicale! Vei putea garanta familiei tale un trai sanatos, si lipsit de boli! Daca tu crezi ca tu si familia ta meritati tot ce este mai bun - dar mai ales daca te-ai saturat pana peste cap de medicamente scumpe, cu zeci de efecte secundare, si care nici macar nu rezolva intotdeauna problema... atunci ai ajuns exact unde trebuie!

Desi te-ar putea mira la inceput, sursa despre care iti voi dezvalui multe aici, este chiar Natura!

Este adevarat ca majoritatea afectiunilor de care suferi pot fi vindecate complet (sau cel putin partial) cu ajutorul ingredientelor naturale, si al tratamentelor si remediilor naturiste.

Cei mai multi dintre noi insa preferam tratamentele clasice, pe baza de pastile si substante sintetice... Insa acestea sunt de multe ori mai agresive decat tratamentele naturiste. In plus, pentru aceste tratamente 'clasice' vei fi nevoit sa:

stai la cozi interminabile la usile doctorilor pentru a obtine retetele necesare

astepti in rand (uneori ore in sir) la farmacie, pentru a cumpara medicamentele prescrise

sa suporti efectele secundare care apar in urma unor tratamente.

Asadar, daca te-ai saturat de toate acestea si vrei o solutie alternativa, de calitate, atunci te invitam sa descoperi chiar acum...

"Tratamente 100% Naturiste,

Complet Lipsite de Efecte Secundare

si Cu Efecte Pe Termen Lung"

Eficienta tratamentelor naturiste este sustinuta de mii de ani de intrebuintare; iti amintesti de 'leacurile babesti' pe care ni le spuneau bunicii sau parintii, si care aveau puterea magica de a rezolva o banala (dar foarte suparatoare) durere de gat, de exemplu? Ei bine, exista leacuri asemanatoare pentru o multitudine de suferinte care iti afecteaza viata de zi cu zi. De ce sa le tratezi cu medicamente sintetice - sau, mai rau - sa inveti sa traiesti cu ele, cand natura iti pune ladispozitie ingrediente deosebit de puternice si eficiente, pentru a combate fiecare dintre aceste afectiuni?

Si pentru ca nu vrem sa incerci leacuri ineficiente, iti punem la dispozitie o intreaga arhiva de remedii naturiste, dovedite prin sute, mii de ani de practica! Mai mult chiar, aceste leacuri sunt acum recunoscute si de catre medicina moderna, incat intrebuintarea lor este acum nu doar un 'leac babesc' ci chiar o modalitate moderna, alternativa, de a trata fiecare din afectiunile care te supara!


Page 180 / 198




"CD-ul "Medicina Naturista" Contine Sute De Articole

Despre Remediile Naturiste Care Te Vor Ajuta Sa Scapi

De Majoritatea Afectiunilor De Care Suferi Acum!"

Pe CD-ul "Medicina Naturista" am inscriptionat sute de carti despre remedii naturiste, si multe altele, care te vor ajuta pe tine si pe cei dragi sa duceti o viata echilibrata, sanatoasa, lipsita de afectiuni si neplaceri de ordin fizic, si chiar si spiritual. Ca sa te convingi, iti prezentam mai jos o parte din materialele pe care le avea la indemana, comandand CD-ul "Medicina Naturista". Vei afla tot ce vrei (si trebuie!) sa stii despre:

presopunctura si micromasaj - doua tehnici care (spre deosebire de acupunctura) pot fi si auto-administrate, pentru a te scapa de o gama larga de dureri, cat si pentru a trata alte probleme care te pot supara (de exemplu: ti se intampla vreodata sa transpiri prea mult? -presopunctura te poate ajuta chiar si in acest caz!);

tratarea bolilor cu ajutorul plantelor, fructelor, legumelor si cerealelor - afla cum poti trata cele mai comune afectiuni prin remedii simple, pe baza de plante, pe care le poti prepara chiar la tine acasa. Tu si familia ta veti duce o viata lipsita de afectiuni si dureri!

alimentatia rationala - vei afla totul despre rolul alimentelor si al bauturilor in bunastarea organismului tau, despre diete, factori cariostatici, si multe multe altele;

totul despre fitness - sfaturi, exercitii si programe de antrenament;

afrodisiace si tehnici sexuale - afla cum poti folosi cateva tehnici si ingrediente pe care le ai deja in casa pentru a-ti inbunatati viata sexuala si a trai momente de neuitat impreuna cu partenerul sau partenera ta

apiterapie si apicultura - stiai ca poti trata o multitudine de afectiuni cu ajutorul mierii de albine? Vei afla exact cum din cartile pe care le vei gasi pe propria ta copie a CD-ului "Medicina Naturista"

... si multe multe altele!

Cu informatiile continute pe acest CD vei avea mereu la indemana un leac naturist potrivit pentru orice afectiune (mai mult sau mai putin grava) de care suferi tu sau persoanele dragi tie.

Aici vei gasi continutul CD-ului "Medicina naturista"

Pentru a citi o scurta descriere a fiecarei carti, precum si cuprinsul acesteia, poti sa dai un click pe legaturile respective. In afara de aceste carti, pe CD am inscriptionat multe alte surprize, documentatie si materiale diverse plus o multime de BONUSURI.

CD-ul "Medicina Naturista" iti ofera acces usor la o adevarat biblioteca de carti electronice de specialitate, cuprinzand informatii complete, detaliate si pe intelesul tuturor despre retetele, remediile si terapiile naturiste.


Page 181 / 198




"CD-ul "Medicina naturista" este o splendida colectie de carti in format electronic pe teme de medicina naturista. Este asemenea unei enciclopedii care nu ar trebui sa lipseasca din casa, asa cum multora nu le lipseste celebra carte "Medicina in familie". Iar aceasta colectie de carti in format electronic este o legatura extraordinara, chiar daca in format electronic, cu medicina naturista, cu binefacerile Naturii.Sa nu uitam ca facem parte din Natura, suntem obligati sa o respectam, pentru ca tot ea ne poate face sanatosi si fericiti, iar aceste carti ne invata si cum sa facem acest lucru"

prof. Firicel Ciarnau, Bucurestihttp://[email protected]

"Sunt atat de multe lucruri deosebit de interesante pe acest CD, ca nu stiu cu ce sa incep. As vrea sa le pot citi pe toate dintr-o data. Deocamdata le-am rasfoit si am ramas uimita de paleta larga de teme abordate si profunzimea abordarii.Sincer, m-am asteptat la ceva mai comercial, un CD cu cateva informatii de maxima utilitate si restul "generalitati". Avand deja o colectie mare de carti naturiste nu am crezut ca voi gasi prea multe noutati dar nici nu am vrut sa ratez sansa de a-mi completa colectia. Descopar insa ca este mult, mult mai mult decat m-am asteptat si am sperat. Si pentru ca am cumparat multe CD-uri de pe piata (nu tot cu medicina, pe alte subiecte) vreau sa remarc faptul ca merge cel mai bine - rapid si simplu de accesat, bine organizat - dintre toate achizitionate pana acum. Vreau sa inchei multumindu-va inca o data pentru aceasta munca titanica dar ale carei rezultate ma fac sa spun ca a meritat."

Cora MarinEmail: [email protected]

Aici, vei gasi si alte recomandari primite de la cei care au primit acest CD.

"In Afara De Acesta Multitudine De Carti Electronice

Mai Primesc Si Altceva pe CD-ul Medicina Naturista? "

Pentru ca stim ca esti intr-adevar preocupat(a) de sanatatea ta si a celor dragi, vrem sa iti oferim mai mult decat cartile in care vei gasi remedii 100% naturale pentru orice afectiune. Astfel, pe acest CD vei mai gasi si Colectia Formula As (anii 1999-2007), continand peste 700 de pagini de sfaturi, retete si tratamente naturiste. Articolele continute in cele 777 de pagini ale arhivei pe care ti-o punem la dispozitie iti vor oferi informatii complete despre cele mai comune alimente, despre efectele soarelui asupra corpului tau, despre diverse tipuri de masaj si efectele lor benefice, dar si multe altele!

DA, vreau sa comand ACUM CD-ul

"Medicina naturista!"

=livrare oriunde in tara=


Page 182 / 198



http://www.fidelia.ro


Dar asta nu este tot. Mai am si alte surprize!Pe CD-ul "Medicina naturista" vei mai gasi informatii ample si detaliate despre:

Homeopatie - Tratament pentru corp, minte si suflet

Fitoterapie- Vindecarea cu ajutorul plantelor

Totul despre fitness (sfaturi, exercitii, programe de antrenament)

Cure, diete si regimuri pentru slabire

Dictionar de terapii complementare

Dictionar medical

Dictionar gastronomic

Sute de leacuri populare si remedii naturale

Regimuri alimentare pentru diverse afectiuni (cardiovasculare, hepato-biliare, intestinale, pancreatice, renale, etc)

Dietoterapie (diverse diete)

Aikido - Calea armoniei, Cartea Ki-ului, etc.

Manual despre secretele FengShui (Calea chinezeasca spre sanatate, bogatie si fericire acasa si la serviciu)

Articole si carti despre astrologie

Articole, carti si documentatie diversa despre medicina alopata

O noua arma in lupta cu cancerul - Marul lupului

Sfaturi pentru tinerii casatoriti.

Cartea curiosilor

Afrodisiace si tehnici sexuale

Catina alba - importanta speciei si metode de cultivare

Cresterea prepelitelor (Oul de prepelita - 0 afacere, un aliment, un medicament?)

Cresterea strutilor

Ei bine, toate acestea nu reprezinta decat o parte din informatiile pe care le veti gasi pe CD.Cred ca v-ati format deja o parere!

Daca veti comanda CD-ul "Medicina naturista" veti primi ca BONUS:

O colectie de carti (Dictionar de plante medicinale; "Plantele medicinale si bolile pe care le pot vindeca" de Maria Treben; Ghidul plantelor medicinale) si o arhiva de peste 500 de imagini ale tuturor plantelor medicinale

Reflexoterapia pe intelesul tuturor


Page 183 / 198




"Presupun Ca CD-ul "Medicina Natursita" Costa Destul De Mult,

Avand In Vedere Cat De Multe Informatii Utile Ofera... "

Gresit! Poti comanda CD-ul "Medicina Naturista" pentru doar 40 RON.Este un pret pe care il vei gasi mai mult decat acceptabil, suntem siguri! Vrem sa punem acest CD la dispozitia tuturor celor care sunt interesati de a duce o viata mai sanatoasa si mai implinita -tocmai pentru ca stim cu totii ca sanatatea si starea de bine a organismului sunt niste lucruri fara de care nu poti obtine prea multe in viata!

Comanda acum CD-ul "Medicina Naturista" si vei uita de toate durerile si neplacerile cauzate de stres, de afectiunile de care suferi, si chiar de stilul de viata plin de stres cu care te-ai obisnuit deja! Din cartile de pe CD-ul "Medicina Naturista" vei afla cum poti sa atingi echilibrul perfect, astfel incat corpul tau sa fie in cea mai buna forma, 24 de ore pe zi, 7 zile pe saptamana, 365 de zile pe an!

In plus, pretul de doar 40 lei include toate materialele pe care le vei gasi inscriptionate pe CD, plus: costul inscriptionarii propriu-zise, costul carcasei si al plicului cu protectie antisoc, cheltuielile de trasnport si taxele postale!

Si pentru ca nu vrem sa platesti niciun ban inainte de a intra in posesia produsului (produselor) comandat(e), plata se va face in sistem ramburs, la ridicarea coletului de la Oficiul Postal de care apartii!

"Ce Garantie Primesc?"

Stim ca o astfel de oferta poate parea greu de crezut - mai ales tinand cont ca primesti atat de multe bonusuri, plus materialele incluse pe CD pentru doar 40 de lei.

Asa ca ne asteptam sa iti pui problema ca "este ceva in neregula cu aceasta oferta!".Insa ne-am gandit deja la asta, si vrem sa luam tot riscul asupra noasta! Riscul tau este ZERO!

Comanda acum CD-ul "Medicina naturista" si vei beneficia de o garantie de 365 de zile! Daca nu vei gasi toate cartile mentionate sau nu vei fi pe deplin multumit de materialele pe care le vei primi, atunci poti sa ne returnezi CD-ul iar noi iti voi rambursa banii, fara sa mai cerem orice alte explicatii!

Asadar, te rog sa deschizi documentele si materialele prezentate pe CD. Citeste-le si analizeaza-le cu atentie. Testeaza curele, dietele si regimurile pentru slabire timp de UN AN.

Apoi, daca nu vei fi pe deplin multumit de rezultatele obtinute, te rog sa ne returnezi CD-ul iar noi iti vom rambursa banii (mai putin taxele postale). Nu vor fi necesare alte explicatii!

In schimb, daca vei fi multumit de materiale trimise, te rog sa ne trimiti un email in care sa ne povestesti despre experienta ta si sa recomanzi CD-ul prietenilor si cunoscutilor tai.


Page 184 / 198




Si asta nu este tot...!

Chiar daca vei decide ca acest CD nu este ceea ce te asteptai, vei putea pastra toate BONUSURILE. Acesta este modul nostru de a-ti multumi pentru faptul ca ne-ai acordat o sansa de a-ti prezenta

produsul nostru!

Cu toate acestea, suntem convinsi ca vei fi multumit de rezultatele pe care le vei obtine, astfel incat vei hotari sa pastrezi CD-ul si sa studiezi materialele o lunga perioada.


"Medicina naturista!"


PS: CD-ul "Medicina Naturista" iti va oferi informatii complete despre cum sa tratezi si sa ameliorezi problemele medicale cu care te confrunti zi de zi, atat tu cat si membrii familiei tale. Remediile pe care le vei gasi pe acest CD te vor ajuta sa traiesti o viata mai echilibrata si mai sanatoasa si sa garantezi familiei tale cele mai bune remedii, pentru orice afectiune.

PPS: CD-ul "Medicina Naturista" reprezinta cea mai buna oferta disponibila pe internet (si chiar si in varianta tiparita); asta pentru ca vei primi cateva mii de pagini de informatii despre medicina naturista si din ariile conexe, pentru care ar trebui sa platesti in alte locuri preturi de cel putin 4 ori mai mari! Profita acum de aceasta oportunitate si comanda-ti CD-ul"Medicina Naturista"; vei avea produsul in maxim 5 zile de la plasarea comenzii!

PPPS: Oferta de pe aceasta pagina nu este nelimitata! Pretul real al CD-ului este cu mult mai mare decat cel la care este el comercializat acum.

Asa ca nu mai amana si comanda acum CD-ul. Astfel, vei avea la dispozitie toate remediile 100% naturiste de care ai nevoie pentru a asigura sanatatea familiei tale, dar si a ta!

Cu siguranta merita sa faci o investitie de 40 de lei pentru sanatatea ta si a familiei tale!


Page 185 / 198




"Descopera o Modalitate Sigura, Comoda Si Sanatoasa de a Slabi- Fara A-ti Distruge Sanatatea!"

Scapa de kilogramele in plus si adopta un nou stil de viata, mai sanatos si mai echilibrat?

Daca te intereseaza sa scapi de kilogramele in plus, dar tii si la sanatatea ta, atunci ai venit unde trebuie! Aici vei descoperi metode extrem de eficiente de a atinge greutatea ideala si de a-ti pastra corpul in cea mai buna forma!

Atunci cand vor sa slabeasca, multi oameni se infometeaza, si astfel iti distrug sanatatea. Mai mult decat atat, o parte dintre ei incep sa manance 'normal' dupa ce au atins o anumita greutate, si incep sa puna la loc din kilogramele 'pierdute'. Astfel, multi oameni incep un ciclu foarte daunator de slabire si ingrasare - ceea ce la inrautateste in mod considerabil starea de sanatate!

Tocmai din aceste motive este foarte important ca, atunci cand te hotarasti ca vrei sa scapi de cateva (sau mai multe) kilograme, sa apelezi la...

"Cure de Slabire Naturiste, Eficiente si cu Efecte Sigure,

dar Care Nu Iti Vor Afecta Starea de Sanatate"

Atunci cand vrei sa slabesti, organismul tau este nevoit sa isi reorganizeze resursele si modul de a le utiliza. In mare parte, efectul dorit este ca organismul tau sa inceapa sa foloseasca din energia stocata deja in corp (acestea fiind de cele mai multe ori kilogramele de care incercam sa scapam) in detrimentul energiei proaspat acumulate atinci cand mananci. Desi pare complicat, vei afla ca este mult mai simplu, cu atat mai mult o data ce intelegii principiile de baza ale fiecarei cure pe care urmeaza sa o descoperi.

Atunci cand organismul tau este supus unui astfel de stres, este foarte important sa nu il infometezi, si sa ii asiguri in continuare substantele de care are foarte mare nevoie!

NU este deloc o idee buna sa te infometezi pentru a slabi!

Din acest motiv, este foarte imporatant sa stai departe de curele-minune care circula gratuit pe internet - pentru ca in final, ele te pot costa chiar sanatatea!

Defapt, este acum un lucru bine stiut ca organismul uman trimite semne clare despre ceea ce ii face bine si ceea ce ii face rau - si senzatia constanta de foame este un semnal trimis de corpul tau, care incearca sa iti spuna "Imi faci rau!"

Din aceste motive este foarte important sa iti alegi o sursa sigura si de incredere, atunci cand vine vorba de cure si regimuri pentru sabit. Este important sa...

"Stai Departe De Curele-MinuneCare Iti Promit Ca Vei Slabi Foarte Mult In Scurt Timp!"


Page 186 / 198




De cele mai multe ori, aceste cure sunt cele care iti vor slabi organismul - nu in sensul de a scapa de kilogramele in plus, ci in sensul de a nu mai fi la un nivel normal de sanatate, si a fi mai expus inbolnavirii.

Nu uita ca exista metode alternative cu adevarat eficiente - si sanatoase! - de a atinge greutatea ideala, si de a o pastra.

Poti Gasi Peste 120 de Cure, Diete si Regimuri pentru Slabire Cu Eficienta Garantata Si Fara Efecte Nocive Asupra Sanatatii

Toate pe CD-ul "Cure, Diete si Regimuri pentru Slabire"

Pe CD-ul "Cure, Diete si Regimuri pentru Slabire" vei gasi zeci de carti electronice, articole, pagini web despre remedii, tratamente si terapii naturiste care te vor ajuta sa atingi si sa mentii greutatea pe care ti-o dorestifara a face compromisuri foarte mari, fara a-ti modifica extrem stilul de viata, si mai ales fara a-ti afecta in vreun fel negativ starea de sanatate!

Vei gasi infomatii utile pentru a-ti controla greutatea corporala. Acestea sunt extrem de utile oricui, de la tinerii care vor sa duca un stil de viata mai sanatos (dar fara prea multe sacrificii si compromisuri) pana la persoanele mai mature, care sunt preocupate de imbunatatirea starii generale a corpului lor.


"Cure, Diete si Regimuri pentru Slabire!"


Rasfoind materialele disponibile pe acest CD vei gasi mii de pagini de informatii despre...

cum sa ai un mod de nutritie sanatos si un nou stil de viata

uneltele si resursele de care ai nevoie pentru imbunatatirea semnificativa a starii generale de sanatate.

metode si tehnici eficiente, care au dat rezultate semnificative, pentru pierderea greutatii si apoi mentinerea ei la o valoare optima

fructe, legume, cereale si plante medicinale utilizate in tratarea diverselor afectiuni


Page 187 / 198




"CD-ul "Cure de slabire" este o lucrare foarte complexa.Aparent are ca obiect curele de slabire; in realitate este o adevarata enciclopedie de medicina naturista: cuprinde informatii largi despre terapii complementare (fitoterapie,reflexoterapie, masaje, acupunctura, meloterapie, sacroterapie si multe alte terapii), diete pentru bolnavi si sanatosi, pentru lenesi si persoane f. ocupate, pt. fiecare grupa sangvina in parte, regim disociat si cate alte regimuri in care e imposibil sa nu se regaseasca vreun tip de persoana.

Chiar si numai bonusurile si isi merita din plin banii: plante medicinale, carti ale lui Aivanhov, carti de Aikido, Feng-Shui, Astrologie, retete culinare, si in mod sigur, am uitat sa adaug multe altele.Dar sunt atat de multe...Nu cred ca poate fi cineva care sa nu gaseasca o multime de noutati in acest CD.Va urez tuturor spor la citit - caci dureaza saptamani intregi sa citesti tot CD-ul... "Carmen Vochescu, BucurestiEmail: [email protected]


CD-ul "Cure, Diete si Regimuri pentru Slabire" poate fi un cadou ideal si pentru o persoana draga tie, cu atat mai mult cu cat te vei putea astfel asigura ca acea persoana nu isi face rau, incercand sa scape de kilogramele in plus! Daruieste-i acest CD si vei avea garantia ca, orice cura aleasa de pe aces CD va fi atat eficienta, cat si sanatoasa si benefica organismului.

Dar Ce Contine CD-ul "Cure, Diete si Regimuri pentru Slabire"?

Pe scurt, cam tot de ce ai nevoie! Pe CD-ul "Cure, Diete si Regimuri pentru Slabire" am inscriptionat zeci de carti electronice si articole depsre cele mai eficiente cure de slabit - cat si despre cum sa le folosesti intr-un mod corect si fara efecte secundare. Vei descoperi pe acest CD:

22 de cure de slabire - bazate in exclusivitate pe alimente naturale, si care nu te vor infometeta! Dintre aceste: cura cu boabe de orez; cu orz; cu mere si morcovi; cu oua; alternativa; cu ceai diuretic; cu lapte degresat si cartofi; cu sucuri si cruditati, etc

31 de diete pentru slabire care te vor ajuta sa slabesti in mod natural, si fara a-ti afecta sanatatea! Unele dintre aceste cure au fost folosite CU SUCCES de catre vedete din toata lumea. Dintre aceste diete: Dieta Atkins; Dieta Desire; Dieta South Beach; Dieta japoneza; Dieta cu usturoi; cu ceapa; cu varza; cu patrunjel; cu supa, etc.

regimuri pentru slabit: vei invata cateva trucuri simplu de aplicat, dar care te pot ajuta sa scapi de cateva kilograme,in doar 4-5 zile. Regimurile prezentate in acest CD sunt ideale cand vrei sa scapi rapid de cateva kilograme, de exemplu inainte de un eveniment important! Exemple de astfel de regimuri: regimul disociat; regimul Scarsdale; regimul Marchiny

regimuri alimentare pentru diverse afectiuni; atunci cand corpul nostru nu este in cea mai buna forma, o metoda foarte eficienta de a-l ajuta sa isi revina este sa il alimentam cu nutrientii de care are nevoie. Astfel, se previne scaparea de sub control a afectiunii, si chiar se imbunatateste starea corpului nostru. Tot in acest CD vei gasi si diete pentru afectiunile ficatului, cardio-vasculare, ulcer, litiaza renala, si multe, multe altele!


Page 188 / 198




"Va multumesc pentru cd-ul "Cure de Slabire".Sunt foarte multumita de el. Bonusurile gasite sunt si ele o minunatie si toata familia mea este incantata de cartile gasite pe cd. Astfel, cu un singur cd am reusit sa multumesc pe toate lumea. Consider ca acest cd reprezinta un lucru pe care ar trebui sa-l aiba toata lumea in "biblioteca".Multumesc inca o data pentru oportunitatea de a achizitiona acest cd, la un pret atat de bun"

Roxana Zlamparet, BucurestiEmail: [email protected]

Citeste si alte recomandari primite de la utilizatori.

Dar stai putin, nu am terminat inca.Mai am si alte surprize. Sunt sigur ca ele vor fi pe placul tau ;)

Pe CD-ul Cure, diete si regimuri pentru slabire vei mai gasi:

F. - 10 strategii de succes pentru o dieta eficientaG. -10 reguli care trebuiesc urmate in timpul unei cure de slabireH. -10 principii ce trebuiesc aplicate pentru un regim de slabireI. 10 sfaturi pentru o digestie mai buna5 trucuri alimentare pentru slabireJ Cum sa alegi alimentatia corecta in functie de grupa sanguina (Grupa O,Grupa A, Grupa B, Grupa AB)K. Care este continutul nutritiv al alimentelor principale (procentul deproteine, glucide si lipide) si numarul de calorii la 100 grame. Ce reprezintaindicele caloric.L. Cum se calculeaza greutatea ideala (ce este IMC)M. Care sunt cele mai cunoscute mituri dieteticeH. Ce sunt caloriile negative. Care sunt alimentele "Anti-grasime" care teajuta sa slabestiI. Cat creste speranta de viata printr-o alimentatie naturalaJ. Cum sa depasesti momentele de stagnare din timpul dietei. Ce inseamna"perioada de platou" intr-o cura de slabireK. Care sunt cauzele aparitiei celuliteiL. Cum sa-ti mentii greutatea dupa o cura de slabire si sa nu te mai ingrasiulteriorM. Care sunt consecintele surplusului de greutate


Page 189 / 198




In plus, am inscriptionat tot pe acest CD si...

"9 Bonusuri Gratuite in Valoare Totala de 120 RON"

BONUS #1 (valoare 10 RON)

Cartea "Mananc deci slabesc" de Michel Montignac.

Aici gasesti introducerea si cuprinsul acestei carti.


Un test rapid pentru determinarea greutatii ideale (calculeaza rapid greutatea ideala - in functie de sex, varsta si inaltime)


Cartile electronice: "AIKIDO - Calea armoniei"; "Tehnici AIKIDO" si "Cartea KI-ului"


Cartile electronice: "Sa invatam FENG SHUI"; "FENG SHUI acasa"; "FENG SHUI Secrets"


O baza de date (449 de imagini) si un dictionar exhaustiv cuprinzand descrierile tuturor plantelor medicinale PLUS o multime de leacuri populare pentru tratarea diverselor afectiuni cu ajutorul plantelor medicinale.


Tehnici orientale (medicina chineza traditionala si medicina Indiei antice - Ayurveda)


Terapii complementare (apiterapia, aromoterapia, bioplasmoterapia, cromoterapia, dendroterapia, dietoterapia, hipnoterapia, meloterapia, masajul si reflexoterapia, sacroterapia, talasoterapia, zooterapia, etc.)


10 carti electronice (peste 3,000 de retete culinare sanatoase si gustoase)

Mai multe detalii si continutul lor le gasesti la adresa:

>>http://www.terapii-naturiste.com/culinare/cd_retete_culinare.htm

Cateva recomandari primite de la utilizatori:

>>http://www.terapii-naturiste.com/culinare/cd_recomandari.htm

BONUS SPECIAL #9 (in valoare de 40 RON)

50 de carti electronice despre medicina naturista


Page 190 / 198



http://www.terapii-naturiste.com/culinare/cd_retete_culinare.htm

http://www.terapii-naturiste.com/culinare/cd_recomandari.htm


Mai multe detalii si continutul lor le gasesti la adresa:

>>http://www.terapii-naturiste.com/carti_naturiste/bonusuri.htm




"Care Este Pretut Total Pentru Acest Set Complet

de Regimuri, Cure si Diete pentru Slabire?"

Dorim ca aceste regimuri si tehnici de slabire sa fie cat mai la indemana ta, pentru ca si TU sa te poti bucura, ca alte sute de oameni care au cumparat acest produs inainte ta, de puterea unor regimuri sanatoase si eficiente pentru a slabi.

Din acest motiv, pretul pentru acest CD este de doar 40 Lei - si primesti in schimb tot ce am prezentat mai sus:

zeci de carti electronice despre cum sa slabesti eficient si sanatos

regimuri alimentare pentru diverse afectiuni

cele 9 bonusuri in valoare toata de 120 RON - absolut gratuite, la comandarea CD-ului!

Pretul acesta include toate materialele pe care le vei gasi inscriptionate pe CD, plus: costul inscriptionarii propriu-zise, costul carcasei si al plicului cu protectie antisoc, cheltuielile de trasnport si taxele postale!

Si pentru ca nu vrem sa iti luam niciun ban inainte ca tu sa primesti produsul comandat,plata se va face in sistem ramburs, la ridicarea coletului de la Oficiul Postal de care apartii!

"Ce Garantie Primesc La CD-urile Comandate?"




Page 191 / 198



http://www.terapii-naturiste.com/carti_naturiste/bonusuri.htm


Comanda acum CD-ul "Cure, Diete si Regimuri pentru Slabire" si vei beneficia de o garantie de 365 de zile! Daca nu vei gasi toate cartile mentionate sau nu vei fi pe deplin multumit de materialele pe care le vei primi, atunci poti sa ne returnezi CD-ul iar noi iti voi rambursa banii, fara sa mai cerem orice alte explicatii!





Chiar daca vei decide ca acest CD nu este ceea ce te asteptai, vei putea pastra toate BONUSURILE.

Acesta este modul nostru de a-ti multumi pentru faptul ca ne-ai acordat o sansa de a-ti prezenta produsul nostru!

Cu toate acestea, suntem convinsi ca vei fi multumit de rezultatele pe care le vei obtine, astfel incat vei hotari sa pastrezi CD-ul si sa

studiezi materialele o lunga perioada.




PS: CD-ul "Cure, diete si regimuri pentru slabire" nu trebuie sa lipseasca din biblioteca ta virtuala! Cu ajutorul lui vei putea adopta un stil de viata si de nutritie mai sanatos iar efectele nu vor intarzia sa apara... in plus, nu prezinta niciun fel de pericol pentru sanatatea corpului tau!

PPS: Comanda ACUM acest CD si vei beneficia GRATUIT de toate BONUSURILE mentionate plus o multime de alte surprize (in total sunt cateva mii de pagini de informatii eficiente si garantate despre cum sa slabesti in mod sanatos si eficient!

PPPS: Un om informat are grija de sanatatea lui. Un om sanatos devine mai puternic. Iar oamenii puternici ajung invingatori.Asadar, CD-ul "Cure, Diete si Regimuri pentru Slabire" este doar inceputul stilului de viata al unui invingator!


Page 192 / 198




"Care este Secretul Mancarurilor Gustoase

Preparate Chiar in Bucataria Ta?"

Avem tot mai putin timp la dispozitie pentru a pregati mancaruri gatite ca odinioara, la mama acasa si, adeseori e nevoie de talent de adevarat magician ca sa ii multumim pe toti cei din familie.

Implicarea activa si afectiva a tuturor membrilor familii la stabilirea meniului si la prepararea felurilor de mancare poate imbunatati nu doar relatiile dintre membri, ci si satisfactia pe care acestia o resimt la consumarea bunatatilor din meniu.

Daca te-ai saturat de mancarurile nesanatoase si cu gusturi banale pe care le cumperi din magazin sau daca pur si simplu STII ca mancarurilor gatite de tine le lipseste ceva... atunci ai ajuns unde trebuie! In cele ce urmeaza iti voi spune care este secretul celor mai buni bucatari din lume.

Tocmai acest secret este acel factor care face diferenta intre bucatarii foarte buni si cei mediocri! Si, incepand de astazi, si tu poti deveni un bucatar desavarsit, care va prepara mancaruri atat de savuroase incat iti vor innebuni simturile; atat de apetisante si diversificate, incat nu te vei mai plictisi niciodata!

Este timpul sa afli si tu secretul care te va transforma intr-un bucatar desavarsit!

Daca pana acum credeai ca meritul mancarurilor gustoase este 100% al bucatarului, afla ca nu este asa! Secretul oricarui bucatar desavarsit sta in retetele sale! Cu ajutorul unor retete speciale, chiar si cea mai "netalentata" persoana va putea gati retete minunate, incantandu-si familia, cunoscutii si chiar pe sine cu bucate dintre cele mai alese.

Cu ajutorul retetelor potrivite, oricine poate gati mancaruri delicioase intr-un mod simplu si placut, chiar in propria bucatarie!

Dar... unde poti gasi aceste retete speciale?De cele mai multe ori, a avea o colectie completa de retete de calitate inseamna multi bani cheltuiti pe cartile de bucate, care iti vor ocupa foarte mult spatiu in biblioteca! Sau poti oricand sa iei in 'primire' cartea veche a bunicii sau mamei... dar aceasta va contine relativ putine retete, incat vei putea constata intr-o buna zis ca nu gasesti fix reteta care te intereseaza pe tine! Acum insa, ai o solutie mult mai convenabila si mai practica!

Gandeste-te cum ar fi daca ai putea avea la indemana...

"Peste 3000 de Retete Culinare

Pentru Preparate Delicioase si Sanatoase - Toate Intr-un Singur Loc!"

Uita de cartile prafuite ale bunicii, sau de cele noi-noute, pe care le poti lua din librarie... platind o mica avere! Bucura-te de tehnologia noului secol, si poti avea la indemana o multitudine de carti electronice continand cateva mii de retete pentru preparate absolut delicioase, si complet sanatoase!

Cum? Este foarte simplu:

Noi am adunat pentru tine o colectie impresionanta de retete culinare pentru preparate din cele mai variate. Vei putea gati chiar in bucataria ta mancaruri sanatoase si gustoase, cu care sa ii rasfeti pe cei dragi, si sa iti impresionezi de fiecare data musafirii!

Poti avea la indemana cateva mii de retete cu indicatii si explicatii complete, fara sa iti faci griji ca vei umple o jumatate de biblioteca cu ele - mai comod si mai usor decat iti inchipui:


Page 193 / 198




"CD-ul "Retete Culinare" - Afla Cum Sa Prepari

Mii de Mancaruri Gustoase si Sanatoase Fara Ustensile si Echimpamente Speciale!"

Pe CD-ul "Retete Culinare" vei gasi atat ingredientele si cantitatile necesare pentru prepararea oricarui fel de mancare, cat si instructiuni complete si simplu de inteles despre modul de preparare.

Retetele pe care le vei regasi pe acest CD au fost (si sunt in continuare) folosite atat de bucatarii priceputi din restaurante renumite, cat si de oameni simpli, ca mine si ca tine. Asta nu inseamna altceva decat ca si tu vei putea prepara, chiar in bucataria ta, mancarurile pe care credeai pana astazi ca nu le poti savura decat in restaurant!

Dar, hai sa vedem impreuna ce am inscriptionat pe acest CD:

retete demne de încredere si usor de urmat, acompaniate de sugestii practice privind modul de servire a acestora si variantele de ingrediente

retete incitante si creative, atât pentru mancarurile de baza, cât si pentru cele clasice o serie de idei noi pentru prepararea pastelor; a pestelui si a crustaceelor; carnii de pasare si

vânatului; a salatelor si deserturilor. sfaturi culinare nepretuite

Pentru fiecare din aceste retete vei gasi:

ingredientele care trebuiesc folosite proprortiile in care se utilizeaza timpi de preparare modul de pregatire

Toate aceste retete au fost indelung testate pentru a obtine cele mai bune rezultate.

Aici, vei gasi continutul detaliat al CD-ului "Retete culinare pentru toate gusturile"

Practic, acest CD iti ofera modalitatea perfecta prin care sa asiguri familiei tale o nutritie sanatoasa si completa, care le va mentine organismul in starea optima de functionare!

"Care Sunt Avantajele CD-ului "Retete Culinare"

Fata de Clasicele Carti de Bucate?"

Daca inca mai compari cartile clasice (tiparite) de bucate cu acest CD, atunci permite-mi sa iti prezint doar 5 din multele avantaje de care te vei bucura comandand CD-ul "Retete Culinare":

1. Economisesti bani: CD-ul "Retete Culinare pentru toate gusturile" contine de peste 20 de ori mai multe retete decat o carte normala de bucatarie. Asta inseamna ca vei plati mai putin (vei cumpara doar un CD, in loc de 20 de carti) si vei avea toate retetele de care vei avea nevoie vreodata!

2. Accesezi in cateva secunde orice reteta care te intereseaza: daca intr-o carte clasica de bucate, ar trebui sa dai zeci de pagini pana ajungi la reteta care te intereseaza, in cazul cartilor electronice de pe acest CD, poti ajunge imediat, printr-un singur click, la reteta care te intereseaza!

3. Economisesti spatiu: in loc sa tii in raft 14 carti, vei avea un singur CD; si daca vrei sa tiparesti retetele tale preferate - nimic mai simplu: le alegi pe cele pe care le gatesti mai des, le tiparesti la orice imprimanta, si apoi le poti lua cu tine in bucatarie!

4. Este usor de folosit atat de catre incepatori cat si de profesionisti in arta gastronomiei: utilitatea acestui CD va putea fi apreciata atât de cei care vor sa se perfectioneze în arta


Page 194 / 198




gastronomiei, cât si de cei care ajung în bucatarie doar ocazional, aceasta mai ales datorita faptului ca instructiunile sunt foarte usor de urmarit iar ingredientele sunt disponibile în magazinele autohtone.

5. Contine o gama foarte variata de retete - acest CD cuprinzator, cu uluitoarea sa bogatie de retete culinare, reflecta noile si diversele tendinte din domeniul gastronomiei. Printre cele peste 3,000 de retete propuse exista multe clasice, testate in timp, dar si unele recent elaborate si inedite, culese din meniurile restaurantelor, altele care se refera la mancaruri cu specific etnic, precum si zeci de retete pentru desert, de la cea mai simpla pana la cea mai spectaculoasa.

Cele peste 3,000 de retete culinare, anume alese pentru toate gusturile si pretentiile, sunt un motiv convingator pentru a-ti procura CD-ul.


"Retete culinare pentru toate gusturile!"


"Cat Costa CD-ul "Retete Culinare" in care voi gasi Mii de Retete

Pentru Preparate Delicioase si Sanatoase?"

Poti comanda CD-ul "Retete Culinare" pentru doar 40 RON.

Este un pret care cu siguranta ti se va parea cel putin atractiv, avanad in vedere ca vei primi carti electronice de bucate care contin peste 3,000 de retete culinare de exceptie! Vei avea la indemana retete pentru a prepara mancaruri delicioase si sanatoase atat din bucataria romaneasca, cat si din bucataria internationala.

In plus, vei mai primi pe acelasi CD si 40 de bonusuri speciale!

Pretul acesta include toate materialele pe care le vei gasi inscriptionate pe CD, plus: costul inscriptionarii propriu-zise, costul carcasei si al plicului cu protectie antisoc, cheltuielile de trasnport si taxele postale!

Si pentru ca nu vrem sa platesti niciun ban inainte de a intra in posesia produsului comandat, plata se va face in sistem ramburs, la ridicarea coletului de la Oficiul Postal de care apartii!


Page 195 / 198




" Cand am facut comanda pentru Cd-ul "Retete culinare" , am facut cea mai buna alegere. Gata cu tot felul de ghiduri, cu tot felul de "Practic in bucatarie" si cu notarea retetelor (in graba) de la emisiunile televizate. Acum, datorita acestui CD, am scapat de o mare grija, aceea de a ma framanta mereu ca nu stiu ce sa mai gatesc . Asta, mai ales cand am musafiri. Complexitatea retetelor si profesionalismul cu care este realizat, m-au

facut sa ma intreb, de ce nu am aflat mai demult de acest CD. Si asta nu este totul. Cu acest CD, o sa-i fac o mare surpriza sotului meu (acum plecat din tara) , care adora sa gateasca, in timpul liber .

Gabriela Onofrei - GalatiEmail: [email protected]

"Va multumesc mult si va felicit pentru rabdarea si munca de a aduna la un loc atatea retete foarte interesante, atractive si, zic eu, foarte utile.Am "rasfoit" CD-ul si am gasit foarte multe retete de care chiar aveam nevoie.Sunt simple, usor de preparat si foarte normale".

Felicia Popescu, BucurestiEmail: [email protected]


"Ce Garantie Primesc la CD-urile Comandate?"



Comanda acum CD-ul "Retete culinare" si vei beneficia de o garantie de 365 de zile! Daca nu vei gasi toate cartile mentionate sau nu vei fi pe deplin multumit de materialele pe care le vei primi, atunci poti sa ne returnezi CD-ul iar noi iti voi rambursa banii, fara sa mai cerem orice alte explicatii!




Page 196 / 198






Chiar daca vei decide ca acest CD nu este ceea ce te asteptai, vei putea pastra toate BONUSURILE. Acesta este modul nostru de a-ti multumi pentru faptul ca ne-ai acordat o sansa de a-ti prezenta

produsul nostru!

Cu toate acestea, suntem convinsi ca vei fi multumit de rezultatele pe care le vei obtine, astfel incat vei hotari sa pastrezi CD-ul si sa studiezi materialele o lunga perioada.


"Retete culinare pentru toate gusturile!"


PS: CD-ul "Retete Culinare" contine peste 3,000 de retete pentru mancaruri sanatoase si gustoase, atat din bucataria romaneasca, cat si din bucataria internationala. Pe acest CD vei gasi toate retetele de care ei nevoie pentru a asigura o nutritie sanatoasa si completa familiei tale!

PPS Oferta pe care ti-o fac nu este pe termen nelimitat. Pretul cartii electronice si al CD-ului pot fi modificate oriand.

Pentru a beneficia de aceasta oferta SPECIALA si pentru a intra in posesia BONUSURILOR mentionate trimite chiar acum comanda printr-un simplu email in care sa mentionezi adresa unde sa- ti expediez coletul, noul cod postal si telefonul (pt. confirmarea comenzii).

Si nu uita de garantia returnarii banilor in cazul in cazul in care nu vei fi multumit.

In concluzie, nu ai nimic de pierdut ci numai de castigat.


Page 197 / 198




La adresa:http://www.terapii-naturiste.com/calivita/produse-naturiste-afectiuni-tratamente.htm

veti gasi o lista cu peste 300 de afectiuni, grupate pe categorii, pentru a putea fi gasite mai usor.

La aceasta adresa veti gasi un catalog cu toate produsele Calivita:http://www.terapii-naturiste.com/calivita/index-produse-naturiste.htm

avize si certificarihttp://www.terapii-naturiste.com/calivita/avize-produse-naturiste-calivita.htm

si recomandari primite de la cei care au cumparat aceste produsehttp://www.terapii-naturiste.com/calivita/marturii-consumatori.htm

aicihttp://www.terapii-naturiste.com/calivita/articole-despre-produse.htmveti gasi foarte multe articole despre aceste produse.

aici:http://www.terapii-naturiste.com/gratis/cursuri.htmva puteti inscrie la cursuri online gratuite

si aicihttp://www.terapii-naturiste.com/gratis/carti.htmputeti citi peste o suta de carti electronice gratuite

Daca doriti sa comandati produsele Calivita, sau daca aveti nevoie de alte informatiisuplimentare va rog sa ma contactati prin mail sau telefon

Dan Paunescu - Manager Calivita

Web: www.terapii-naturiste.com

Email: [email protected]

Tel: 0727 35 97 97


Page 198 / 198



http://www.terapii-naturiste.com/calivita/produse-naturiste-afectiuni-tratamente.htm

http://www.terapii-naturiste.com/calivita/index-produse-naturiste.htm

http://www.terapii-naturiste.com/calivita/avize-produse-naturiste-calivita.htm

http://www.terapii-naturiste.com/calivita/marturii-consumatori.htm

http://www.terapii-naturiste.com/calivita/articole-despre-produse.htm


http://www.terapii-naturiste.com/gratis/carti.htm

www.terapii-naturiste.com


Date post:	09-Jul-2016
Category:	Documents
Upload:	anonymous-ls9nxr60
View:	99 times
Download:	5 times

ebook demo retete culinare.pdf

Documents