Proiectul Erasmus+ , nr.ref. 2017-1-RO01-KA102-036128 ”Master chef pentru clientul european”

Str. B-dul Republicii, nr.41 420053, Bistriţa, Jud B-N

Tel., fax: +40 (0)263 212064

lic_servicii@yahoo.com

www.ltsbn.ro

FIȘA PROIECTULUI ERASMUS+

Formare profesională (VET)

Număr referință:2017-1-RO01-KA102-036128

Unitatea de învățământ: LICEUL TEHNOLOGIC DE SERVICII BISTRIȚA

Denumirea proiectului: Master chef pentru clientul european

Tipul proiectului: Mobilități formare profesională (VET)

Număr referință:2017-1-RO01-KA102-036128

Partenerii proiectului:

Consue Portugal – partener intermediar

Batikano’s – Industria Hoteleira, Lda (Restaurante Batikano’s) – partener gazdă

Nelson & Chão, Lda. (Restaurante O Quintal) - partener gazdă

Nelson Pais Pereira & Filhos, Lda. (Restaurante Novo 10) - partener gazdă

Restaurante Capitao Cook - partener gazdă

Echipa de proiect:

Dana Găurean – coordonator

Codruța Drăgan – reprezentant legal

Roxana Ionițoaia – responsabil selectie, intocmire documente

Roxana Magda – responsabil OLS

Elisabeta Zoldhegyi -membru

Irina Hedeș - rol în diseminarea proiectului

Alina Șerban/Corina Cosma – responsabil financiar

Obiectivele proiectului:

1. dezvoltarea competențelor tehnice generale: lucru în echipă, igienizarea spațiilor de lucru,

respectarea normelor de protecția muncii și protecția mediului;

2. dezvoltarea competențelor tehnice specifice: organizarea producției culinare și de patiserie

cofetărie, bucătăria națională și internațională (în special obiceiuri culinare portugheze,

preparate din pește, crustacee, moluște)

3. dezvoltarea competențelor cheie - comunicarea în echipă, comunicarea în limbă străină

(engleză, portugheză), abilități de viață;

4. creșterea încrederii în sine prin implicarea activă în activitățile proiectului;

5. facilitarea accesului pe piața muncii în urma dobândirii Certificatului de mobilitate

Europass a celor 32 de elevi de la calificarea Tehnician în gastronomie.

Proiectul Erasmus+ , nr.ref. 2017-1-RO01-KA102-036128 ”Master chef pentru clientul european”

Str. B-dul Republicii, nr.41 420053, Bistriţa, Jud B-N

Tel., fax: +40 (0)263 212064

lic_servicii@yahoo.com

www.ltsbn.ro

Descrierea proiectului:

Proiectul ”Master chef pentru clientul european” este un proiect de mobilitate pentru

formare profesională din cadrul programului Erasmus+. Ideea proiectului s-a născut din

nevoia școlii de a contribui la creșterea inserției pe piața muncii a absolvenților calificării

Tehnician în gastronomie.

Prin stagii de practică desfășurate în restaurantele unei țări europene elevilor li se oferă

oportunitatea de a-și utiliza și dezvolta abilitățile practice în condiții reale de muncă, de a

învăța să lucreze în echipă, să își asume responsabilități, să comunice eficient pentru a obține

produse și servicii de calitate în vederea facilitării angajării lor.

Grupul țintă îl constituie 32 de elevi de la calificarea Tehnician în gastronomie, clasa a XI-

a . Majoritatea elevilor provin din mediul rural/defavorizat cu posibilități financiare precare.

Unii dintre ei nu beneficiază nici de sprijin moral din partea familiei ceea ce se reflectă în

modul de a comunica și relaționa. Prin participarea la acest proiect se așteaptă dezvoltarea

încrederii și stimei de sine, creșterea capacității de relaționare.

Activitatea principală a proiectului va fi desfășurarea a 3 săptămâni de practică

comasată, și vizează modulul V - Igiena, securitatea muncii și protecția mediului și modulul

VI - Bucătăria națională și internațională.

Stagiile de practică vor fi organizate pe două fluxuri, în 4 restaurante din Portugalia:

fluxul 1 în martie și fluxul 2 în iulie 2018, cu câte 2 însoțitori și 16 elevi / flux, distribuiți câte

4 în fiecare restaurant.

Activitatea principală a proiectului este Stagiul de pregătire practică în restaurante.

Activităţile se vor desfășura timp de 15 zile, câte 6 ore pe zi, de luni până vineri, și sunt

distribuite pe zile după cum urmează:

Ziua 1: Prezentarea generală a locului de muncă, a restaurantului, reguli de igiena şi protecția

muncii în activitatea de producție culinară;

Ziua 2. Identificarea utilajelor, echipamentelor, vaselor și ustensilelor de lucru și verificarea

stării de igienă și funcționare;

Ziua 3. Identificarea materiilor prime și auxiliarea specifice bucătăriei portugheze și

prelucrarea primară a acestora;

Ziua 4. Studierea rețetelor și tehnologiilor specifice bucătăriei portugheze, a obiceiurilor

culinare din zonă;

Ziua 5. Aprovizionarea cu materii prime de la furnizori din zonă, depozitarea lor;

Ziua 6. Obținerea preparatelor din pește;

Ziua 7. Obținerea preparatelor din crustacee și moluște;

Ziua 8. Obținerea preparatelor cu specific portughez;

Ziua 9. Obținerea dulciurilor specifice bucătăriei portugheze;

Ziua 10. Alcătuirea unui meniu care include preparate din lista de meniu a restaurantului;

Ziua 11. Identificarea tehnicilor de montare și decorare a preparatelor;

Ziua 12. Verificarea organoleptică a preparatelor pentru desfacerea unor produse certificate

calitativ;

Ziua 13. Realizarea unui meniu cu preparate tradiționale românești;

Ziua 14. Identificarea surselor de poluare din unitate și vecinătatea acesteia: deșeuri poluante,

ambalaje, zgomot, noxe, substanțe chimice; identificarea metodelor de îndepărtare/diminuare

a surselor poluante și aplicarea lor; ;

Proiectul Erasmus+ , nr.ref. 2017-1-RO01-KA102-036128 ”Master chef pentru clientul european”

Str. B-dul Republicii, nr.41 420053, Bistriţa, Jud B-N

Tel., fax: +40 (0)263 212064

lic_servicii@yahoo.com

www.ltsbn.ro

Ziua 15. Evaluare finală Prezentarea portofoliului personal.

Alte activități - activități culturale.

Prin derularea proiectului se așteaptă creșterea interesul pentru formarea profesională,

creșterea inserției pe piața muncii a absolvenților și calitatea serviciilor prestate de aceștia.

Acest proiect va fi un câștig pentru: elevii care vor deveni buni profesioniști, mai

încrezători în propriile puteri, cu noi experiențe pentru angajare; pentru profesori prin

asimilarea exemplelor de bune practici; pentru școală care va căpăta valențe noi, europene.

Diseminare și valorizare:

1. difuzarea informaţiilor cu privire la participarea la proiectul "Master chef pentru clientul

european", în vederea conştientizării comunitătii locale cu privire la oportunităţile oferite de

programul Erasmus+ pentru dezvoltarea învăţământului local

2. diseminarea informaţiilor cu privire la proiect în cadrul unei mese rotunde la care participă

toți profesorii școlii și șase elevi evidențiați în timpul stagiilor (premiați) pentru a face

cunoscute rezultatele mobilităţii, de a stârni interesul profesorilor pentru implicare în proiecte

viitoare

3. Prezentarea Programului Erasmus + elevilor şcolii, la ore de dirigenție, ca exemple de

bune practici, în vederea creșterii dorinței de implicare a elevilor în proiecte prin acest

program sau alte programe

4. Organizarea în cadrul școlii a unei expoziții de preparate culinare tradiționale românești și

specifice bucătăriei portugheze (preparate din pește, crustacee și moluște cu denumirile în

limba portugheză);

5. Organizarea unui atelier de lucru cu profesorii de la catedra tehnică pentru transmiterea

experienţelor şi cunoştinţelor asimilate în mobilităţi, în vederea dezvoltării competenţelor

personalului didactic pe temele vizate de proiect

6. diseminarea informaţiilor in cadrul cercurilor pedagogice/consfatuirilor profesorilor din

Judeţul Bistrița-Năsăud şi la întâlnirile organizate cu Inspectoratului Scolar Bistrița-Năsăud

7. afisarea pe situl școlii (respectiv facebook) a activităților derulate pe perioada proiectului

cu scopul de a face cunoscute rezultatele mobilității și mediatizării Liceului Tehnologic de

Servicii.

DIRECTOR, COORDONATOR DE PROIECT, Prof. Drăgan Codruța Roxana Prof. Găurean Dana-Livia