Daniela Botus - Micotoxinele la suine

IMPACTUL UNOR MICOTOXINE ASUPRA….IMPACTUL UNOR MICOTOXINE ASUPRA….

Biochimist DANIELA BOTUŞBiochimist DANIELA BOTUŞ

MICOTOXINEMICOTOXINE

METABOLIŢI TOXICI AI UNOR MICEŢIMETABOLIŢI TOXICI AI UNOR MICEŢI

IMPORTANŢĂ MAJORĂIMPORTANŢĂ MAJORĂ

IMPACT ÎN SĂNĂTATEA UMANĂ ŞI ANIMALĂIMPACT ÎN SĂNĂTATEA UMANĂ ŞI ANIMALĂ

PIERDERI ECONOMICE - scǎderea productivitǎţii în PIERDERI ECONOMICE - scǎderea productivitǎţii în

creşterea animalelor creşterea animalelor

RISC PENTRU COMERŢUL INTERNAŢIONALRISC PENTRU COMERŢUL INTERNAŢIONAL

• ASPERGILLUS - AFLATOXINE, OCHRATOXINAASPERGILLUS - AFLATOXINE, OCHRATOXINA

• FUSARIUM FUSARIUM - TRICHOTHECENE (T2, DON), - TRICHOTHECENE (T2, DON),

ZEARALENONA, FUMONISINE ZEARALENONA, FUMONISINE

• PENICILLIUM - OCHRATOXINAPENICILLIUM - OCHRATOXINA

• CALITATEA SUBSTRATULUICALITATEA SUBSTRATULUI

• OXIGENOXIGEN

• UMIDITATEUMIDITATE

• TEMPERATURATEMPERATURA

DEZVOLTAREA MICETILORDEZVOLTAREA MICETILOR

Prezenta micetilor nu este un indicator al prezentei micotoxinelorPrezenta micetilor nu este un indicator al prezentei micotoxinelor

CARACTERISTICI ALE MICOTOXINELORCARACTERISTICI ALE MICOTOXINELOR

STRUCTURA CHIMICA COMPLEXASTRUCTURA CHIMICA COMPLEXA

MOLECULE NEPOLAREMOLECULE NEPOLARE

MASA MOLECULARA MICAMASA MOLECULARA MICA

REZISTENTE LA ACTIUNEA AGENTILOR FIZICI SI CHIMICIREZISTENTE LA ACTIUNEA AGENTILOR FIZICI SI CHIMICI

TOXICITATETOXICITATE

EFECTE ASUPRA SISTEMELOR BIOLOGICEEFECTE ASUPRA SISTEMELOR BIOLOGICE

TOXICITATEA MICOTOXINELORTOXICITATEA MICOTOXINELOR

STRUCTURA CHIMICASTRUCTURA CHIMICA

CONCENTRATIA DIN FURAJE/ALIMENTECONCENTRATIA DIN FURAJE/ALIMENTE

DURATA EXPUNERIIDURATA EXPUNERII

PREZENTA CONCOMITENTA A MAI MULTOR MICOTOXINEPREZENTA CONCOMITENTA A MAI MULTOR MICOTOXINE

SPECIA SI LINIA GENETICA A ANIMALULUI EXPUSSPECIA SI LINIA GENETICA A ANIMALULUI EXPUS

STAREA DE SANATATE A ORGANISMULUI EXPUSSTAREA DE SANATATE A ORGANISMULUI EXPUS

EFECTE GENERALE ALEEFECTE GENERALE ALE MICOTOXINELOR MICOTOXINELOR

EFECTE MUTAGENE SI CARCINOGENEEFECTE MUTAGENE SI CARCINOGENE

INTERFERENTE IN SINTEZA ACIZILOR NUCLEICI SI INTERFERENTE IN SINTEZA ACIZILOR NUCLEICI SI

A PROTEINELOR A PROTEINELOR

INTERFERENTE IN ALTE PROCESE METABOLICEINTERFERENTE IN ALTE PROCESE METABOLICE

INTERFERENTE IN PROCESELE IMUNE - IMUNOSUPRESIEINTERFERENTE IN PROCESELE IMUNE - IMUNOSUPRESIE

TOXICITATE ACUTA / CRONICATOXICITATE ACUTA / CRONICA

AFLATOXINELEAFLATOXINELE

Aspergillus flavus, parasiticusAspergillus flavus, parasiticus

Cereale, porumb, bumbac, fructe oleaginoase, nuci, aluneCereale, porumb, bumbac, fructe oleaginoase, nuci, alune

EFECTE PATOLOGICEEFECTE PATOLOGICEputernic cancerigen (Aflatoxina B1)puternic cancerigen (Aflatoxina B1)

toxic hepatic (necroze hepatice)toxic hepatic (necroze hepatice)

inhiba replicarea ADN si sinteza proteinelorinhiba replicarea ADN si sinteza proteinelor

imunosupresieimunosupresie

anemii, diminuarea cresteriianemii, diminuarea cresterii

icter, ulcericter, ulcer

hemoragii (seroase, colon)hemoragii (seroase, colon)

afectiuni hepatice (steatoza, fibroza)afectiuni hepatice (steatoza, fibroza)

ZEARALENONA (toxina F2)ZEARALENONA (toxina F2)

Fusarium Fusarium graminearumgraminearum porumb, grau, orz, uleiuri vegetale, faina de grau, paine, arahideporumb, grau, orz, uleiuri vegetale, faina de grau, paine, arahide

structura analoaga hormonilor steroizistructura analoaga hormonilor steroizi

Romania - cea mai frecventa micotoxicozaRomania - cea mai frecventa micotoxicoza

efect estrogenic si anabolizantefect estrogenic si anabolizant

afecteaza aparatul genital femelafecteaza aparatul genital femel

deficiente de reproductiedeficiente de reproductie

traverseaza placentatraverseaza placenta

se elimina prin laptese elimina prin lapte

EFECTE PATOLOGICEEFECTE PATOLOGICE

Scrofite impubere:Scrofite impubere:prolaps uterin si rectalprolaps uterin si rectaldiaree cu tenesmediaree cu tenesmecresterea in greutate a uterului cresterea in greutate a uterului hiperemia labiilor vulvare si a glandei mamarehiperemia labiilor vulvare si a glandei mamarehemoragii, focare de necrozahemoragii, focare de necrozainfertilitateinfertilitate

Scrofe pubere:Scrofe pubere:edem uterinedem uterinmodificari ovariene, chisturimodificari ovariene, chisturiavorturiavorturi

Vieri:Vieri:edem al preputuluiedem al preputuluiatrofia testiculeloratrofia testiculelor

OCHRATOXINAOCHRATOXINA

Penicillium, AspergillusPenicillium, Aspergillus

grau, orz, ovaz, porumb, secara, paine, fasole, arahide, cafeagrau, orz, ovaz, porumb, secara, paine, fasole, arahide, cafea

nefropatia endemica (“boala Balcanica”)nefropatia endemica (“boala Balcanica”)

efect nefrotoxicefect nefrotoxic


actiune teratogena, carcinogenaactiune teratogena, carcinogena

perturba metabolismul proteicperturba metabolismul proteic


edeme subcutane, perirenaleedeme subcutane, perirenale

marirea rinichilor in volum + decoloraremarirea rinichilor in volum + decolorare

chisturi renalechisturi renale

hepatozahepatoza

TOXINA T2TOXINA T2

Fusarium sporotrichioidesFusarium sporotrichioides

grau, orz, ovaz, porumbgrau, orz, ovaz, porumb

aleukia toxica alimentara (Siberia) aleukia toxica alimentara (Siberia)


iritant al mucoasei digestiveiritant al mucoasei digestive

toxicoze hemoragicetoxicoze hemoragice

toxic hepatictoxic hepatic


hepatozahepatoza

nefrozanefroza

enterita catarala - hemoragicaenterita catarala - hemoragica

VOMITOXINA (DON)VOMITOXINA (DON)

Fusarium graminearumFusarium graminearum

grau, orz, ovaz, porumbgrau, orz, ovaz, porumb

cel mai frecvent - la suine cel mai frecvent - la suine

sindromul de refuz al hraneisindromul de refuz al hranei

reducerea apetitului, diminuarea sporului zilnicreducerea apetitului, diminuarea sporului zilnic

inhibarea sintezei proteinelor hepaticeinhibarea sintezei proteinelor hepatice

imunosupresivimunosupresiv


vomismentevomismente

diareediaree

tulburari de reproductietulburari de reproductie

FUMONISINAFUMONISINA

Fusarium moniliformeFusarium moniliforme

porumb, faina de porumbporumb, faina de porumb

om - cancer esofagianom - cancer esofagian


scaderea sporului de greutatescaderea sporului de greutate

efect carcinogenefect carcinogen

inhiba sinteza fosfolipidelorinhiba sinteza fosfolipidelor


edem pulmonaredem pulmonar

leziuni hepatice (ciroza)leziuni hepatice (ciroza)

PRODUCTIA CEREALIERA MONDIALA - 25% AFECTATAPRODUCTIA CEREALIERA MONDIALA - 25% AFECTATA

COSTURI CRESCUTE LA PRELUCRARE SI FURNIZORICOSTURI CRESCUTE LA PRELUCRARE SI FURNIZORI

COSTURI CRESCUTE LA CONSUMATORICOSTURI CRESCUTE LA CONSUMATORI

SCADEREA VALORII NUTRITIVESCADEREA VALORII NUTRITIVE

SUSCEPTIBILITATE MAI MARE LA AFECTIUNISUSCEPTIBILITATE MAI MARE LA AFECTIUNI

IMPACTUL ECONOMICIMPACTUL ECONOMIC

PROFILAXIEPROFILAXIE

BIOLOGICIBIOLOGICI

MEDIUMEDIU

RECOLTARE, STOCARERECOLTARE, STOCARE

MONITORIZARE CONTINUTULUI DE MICOTOXINE: MONITORIZARE CONTINUTULUI DE MICOTOXINE:

- materii prime- materii prime- furaje- furaje- produse finite, alimente- produse finite, alimente

- temperaturatemperatura- umiditateumiditate- aerare- aerare- insecte- insecte

FACTORIFACTORI

RETELE DE SUPRAVEGHERERETELE DE SUPRAVEGHERE

• The European Mycotoxin Awareness Network (EMAN)The European Mycotoxin Awareness Network (EMAN)(14 organizatii, 13 tari europene)(14 organizatii, 13 tari europene)

• Codex Alimentarius Commission (165 tari membre)Codex Alimentarius Commission (165 tari membre)

• Armonizarea legislatiei si limitele admise pentru micotoxineArmonizarea legislatiei si limitele admise pentru micotoxine

Micotoxina FurajPpb

(μg/kg)Materii prime 50Furaje pentru animale de carne 5Furaje pentru animale de reproducţie 20

Aflatoxina

Alte furaje 10Materii prime 1000Furaje pentru animale de carne 200ZearalenonaFuraje pentru animale de reproducţie 80Materii prime 50Furaje pentru animale de reproducţie 10OchratoxinaAlte furaje 25

T2 Furaje pentru animale de reproducţie 300Furaje pentru animale de carne 400

DONFuraje pentru animale de reproducţie 2000

Ungaria - limite admise (Comisia pentru Standarde de micotoxine)Ungaria - limite admise (Comisia pentru Standarde de micotoxine)

METODE DE DETECTIEMETODE DE DETECTIE

Cromatografia in strat subtire (TLC)Cromatografia in strat subtire (TLC)

Gaz cromatografia (GLC)Gaz cromatografia (GLC)

Cromatografia lichida de inalta performanta (HPLC)Cromatografia lichida de inalta performanta (HPLC)

Spectroscopia de masa (MS)Spectroscopia de masa (MS)

Metode imunoenzimatice (ELISA)Metode imunoenzimatice (ELISA)

• ANALIZA CANTITATIVAANALIZA CANTITATIVA• ELISA DE COMPETITIEELISA DE COMPETITIE• CURBA STANDARDCURBA STANDARD• ASISTENTA COMPUTERIZATAASISTENTA COMPUTERIZATA• TEST SENSIBIL, RAPID (15 min)TEST SENSIBIL, RAPID (15 min)

Octombrie 2002 – Aprilie 2004Octombrie 2002 – Aprilie 2004

Aflatoxina Aflatoxina Toxina T2Toxina T2 ZearalenonaZearalenona Ochratoxina AOchratoxina A FumonisinaFumonisina DONDON CitrininaCitrinina

226 PROBE

- materii prime furaje- furaje

- faina peste- organe porc

(rinichi, ficat, testicole)

suplimentar – testari pe alimente

87.5%

14%10%

92%

12.5%17%20%30%

83%86%

100%

70%70%

8%

Afla Zea T2 Ochr Cit Fum DON

37%

100%

5%

54%

23%

37%

18%

77%

100%100%

18%23%26%

82%


35%

5%

20%

57%

83%

15%

43%33%

17%

80%

65%

100%

80%

64%


Limite admiseLimite admise

- Aflatoxina - 5 ppb- Aflatoxina - 5 ppb- Toxina T2 - 220 ppb- Toxina T2 - 220 ppb- Zearalenona – 200 ppb- Zearalenona – 200 ppb- Ochratoxina – 5 ppb- Ochratoxina – 5 ppb- Citrinina - 135 ppb- Citrinina - 135 ppb- Fumonisina – 2 ppm- Fumonisina – 2 ppm - DON- DON - - 1,5 ppm1,5 ppm

Nivele reduseNivele reduse

Nivele apropiate Nivele apropiate de limitele admisede limitele admise

Nivele ce depasescNivele ce depasesc limitele admiselimitele admise

46%

8% 8%

64%

54%

92%100%

92%100% 100%

33%


67%

25%25%33%

75% 75%

100%

Afla Zea T2 Ochr






76%

39%47.5%

35%43%

19% 24%

100% 100%

65%

81%

18%

52.5%


40%36%

11%

64%

11%

60%

100%

78%

100% 100% 100%


50%

100%

50%

100% 100%

Afla Zea T2 Ochr






100%

50%

100% 100%

50%

Afla Zea T2 Ochr






94%

12%6%

100%100%

88%

Afla Zea Ochr DON

IMPLICATII IN SANATATEA PUBLICAIMPLICATII IN SANATATEA PUBLICA

MICOTOXINE IN PRODUSE DE ORIGINE ANIMALAMICOTOXINE IN PRODUSE DE ORIGINE ANIMALA

OCHRATOXINA: rinichi, ficat, musculatura scheletica, lapteOCHRATOXINA: rinichi, ficat, musculatura scheletica, lapte

ZEARALENONA: tesutul adiposZEARALENONA: tesutul adipos

AFLATOXINE: lapte, oua de gainaAFLATOXINE: lapte, oua de gaina

ALIMENTE CONTAMINATE CU FUNGI: paine, arahide, boabe de cafea,ALIMENTE CONTAMINATE CU FUNGI: paine, arahide, boabe de cafea,nuci, legume, unele salamuri, bere, vinnuci, legume, unele salamuri, bere, vin

Efectul micotoxinelor - amplificat la indivizii cu afectiuni:Efectul micotoxinelor - amplificat la indivizii cu afectiuni:- hepatice- hepatice- renale- renale- digestive- digestive- ce induc imunosupresie- ce induc imunosupresie

Micotoxina Aflatoxinå (ppb)

Toxina T2

(ppb)

Ochratoxina A

(ppb)

Citrininå(ppb)

Zearalenonå(ppb)

Fumonisinå(ppm)

DON(ppm)

Produs

Ulei floarea soarelui Muntenia

< 5 304,9 11,2 21,7 > 400 2,1 < 0,222

Malai Atifco < 5 201,5 > 40 < 15 > 400 1,4 0,493

Alune cu coajå 40,4 > 400 > 40 > 405 377,4 > 6 > 6

Ficat pui < 5 145,5 5,3 22,2 > 400 0,860 < 0,222

Gris < 5 250,4 9,6 254,2 237,6 2,1 > 6

Fåinå grâu Titan < 5 296,6 18,8 64,7 > 400 1,8 0

Pâine albå < 5 238,8 7,4 196,8 > 400 2,2 > 6

Graham < 5 > 400 12,2 177,1 > 400 1,9 > 6

Alimente consum uman-comertAlimente consum uman-comert

MICOTOXINELE - UN PERICOL PENTRU SANATATEA MICOTOXINELE - UN PERICOL PENTRU SANATATEA PUBLICA SI PRODUCTIA ANIMALAPUBLICA SI PRODUCTIA ANIMALA

ASOCIEREA CU AFECTIUNI DIN CLINICA UMANAASOCIEREA CU AFECTIUNI DIN CLINICA UMANA

MASURI DE PREVENIRE - FAVORABILE COST/BENEFICIUMASURI DE PREVENIRE - FAVORABILE COST/BENEFICIU

UE - ARMONIZAREA REGLEMENTARILORUE - ARMONIZAREA REGLEMENTARILOR

ROMANIA - RETEA NATIONALA DE MONITORIZAREROMANIA - RETEA NATIONALA DE MONITORIZARE

Date post:	16-Jul-2015
Category:	Health & Medicine
Upload:	institutul-pasteur
View:	403 times
Download:	8 times

Daniela Botus - Micotoxinele la suine

Health & Medicine