+ All Categories
Home > Documents > Daniela Andronache - Servicii Hoteliere

Daniela Andronache - Servicii Hoteliere

Date post: 06-Apr-2018
Category:
Upload: andra-dorneanu
View: 255 times
Download: 3 times
Share this document with a friend

of 37

Transcript
  • 8/3/2019 Daniela Andronache - Servicii Hoteliere

    1/37

    MINISTERUL EDUCAIEI I CERCETRII

    PROGRAM PHARE TVET RO 2OO2/OOO

    586. O5. O1. O2. O1. O1

    AUXILIAR CURRICULAR

    pentru clasa a X - a

    COALA DE ARTE I MESERII

    DOMENIUL: TURISM I ALIMENTAIE

  • 8/3/2019 Daniela Andronache - Servicii Hoteliere

    2/37

    SERVICII HOTELIERE

    clasa a X aCOALA DE ARTE I MESERII

    AUTOR

    prof. Daniela Andronache Colegiul Tehnic Octav Onicescu Botoani

  • 8/3/2019 Daniela Andronache - Servicii Hoteliere

    3/37

    Modulul II: Servicii hoteliere

    Domeniul: Turism i alimentaieCalificarea: Lucrtor n hoteluri

    3

    CUPRINS

    CUPRINS......................................................................................................................3INTRODUCERE............................................................................................................4

    1.1 Uniti de competen relevante pentru modul..........................................51.2 Obiective urmrite ........................................................................................61.3 Fia de descriere a activitilor ...................................................................7

    2. MATERIALE DE REFERIN...............................................................................82.1 Fia de documentare nr.1.............................................................................82.2 Fia de documentare nr.2 ............................................................................92.3 Fia de documentare nr. 3 .........................................................................102.4 Fia de documentare nr. 4..........................................................................112.5 Fia de documentare nr.5 ..........................................................................122.6 Fia de documentare nr. 6..........................................................................132.7 Fia de documentare nr. 7..........................................................................142.8 Fia de documentare nr.8 ..........................................................................152.9 Fia de documentare nr. 9..........................................................................162.10 Fia de documentare nr. 10 .......................................................................172.11 Glosar de termeni .......................................................................................18

    3. ACTIVITI PENTRU ELEVI .........................................................................193.1 Fia de lucru nr.1 ......................................................................................193.2 Fia de lucru nr.2 ......................................................................................223.3 Fia de lucru nr. 3 .....................................................................................253.4 Test de evaluare nr. 1 ..................................................27

    3.5

    Test de evaluare nr.2 ...............................................................................30

    4. SOLUII SI SUGESTII METODOLOGICE ..........................................................324.1 Fia de lucru nr. 1 .......................................................................................324.2 Fia de lucru nr. 2 .......................................................................................334.3 Fia de lucru nr. 3 .......................................................................................344.4 Test de evaluare nr. 1 .................................................................................354.5 Test de evaluare nr. 2 .................................................................................36

    BIBLIOGRAFIE ..........................................................................................................37

  • 8/3/2019 Daniela Andronache - Servicii Hoteliere

    4/37

    Modulul II: Servicii hoteliere

    Domeniul: Turism i alimentaieCalificarea: Lucrtor n hoteluri

    4

    INTRODUCERE

    Auxiliarul curricular este un material care cuprinde informaii ce vin in sprijinul

    profesorului si al elevului. El ofer sugestii metodologice pentru activitile propuse elevilor,

    cuprinznd i exemple rezolvate de exerciii i aplicaii.

    Fiele de documentare incluse pot fi utilizate de ctre profesor ca folii de prezentare

    pentru retroproiector sau pot fi utilizate ca fie conspect ce pot fi folosite atunci cnd

    activitatea elevilor se organizeaz pe grupe. Aceste fie reprezint un alt mod de organizare

    i structurare a coninuturilor tiinifice, mult mai atractiv pentru elevi i mai uor de utilizat n

    activitatea de predare- nvare.

    Materialul conine sarcini de lucru ce constau n rezolvarea de exerciii i desfurareaunor activiti teoretice i practice, individuale sau n echip.

    Toate activitile i exerciiile propuse elevilor spre rezolvare urmresc atingerea

    criteriilor de performant in condiiile de aplicabilitate stabilite n Standardele de pregtire

    profesional. Aceasta se poate realiza numai printr-o prelucrare riguroas a activitilor

    didactice, prin folosirea celor mai adecvate metode i mijloace de nvmnt. Activitile

    prezentate n acest ghid pregtesc elevii n vederea evalurii competenelor din unitile de

    competen prin probe de evaluare prezentate n standarde.Acest material a fost elaborat pe baza Standardelor de pregtire profesional

    pentru nivelul 1, calificarea lucrtor n hoteluri i respectnd curriculum pentru clasa a-X-a

    coala de Arte i Meserii, pentru pregtirea de baz n domeniul Turism i alimentaie.

    Auxiliarul nu acoper toate cerinele din SPP pentru obinerea certificatului de

    competen profesional. De aceea este necesar validarea integral a competenelor din

    SPP prin probe de evaluare.

  • 8/3/2019 Daniela Andronache - Servicii Hoteliere

    5/37

    Modulul II: Servicii hoteliere

    Domeniul: Turism i alimentaieCalificarea: Lucrtor n hoteluri

    5

    1.1 Uniti de competen relevante pentru modul

    UC 18 Servicii hoteliere la nivelul holului

    C2 Execut sarcini la nivelul holului;

    UC 19 Servicii hoteliere la nivelul etajului;

    C1 ntreine mbrcmintea i nclmintea clientului

    C2 ntreine lenjeria hotelului

  • 8/3/2019 Daniela Andronache - Servicii Hoteliere

    6/37

    Modulul II: Servicii hoteliere

    Domeniul: Turism i alimentaieCalificarea: Lucrtor n hoteluri

    6

    1.2 Obiective urmrite

    Dup parcurgerea acestei uniti de competen elevii vor fi capabili:

    ...s tie: s stabileasc serviciile complementare cazrii;

    s identifice mobilierul din amenajarea holului;

    s identifice tipul de mbrcminte i nclminte

    s preia lenjeria hotelului;

    ...s neleag:

    notaiile de pe eticheta de ntreinere;

    necesitatea respectrii condiiilor inscripionate pe etichet;

    ...s poat: executa operaiile de ntreinere a lenjerie i nclmintei;

    ntreine curenia la nivelul holului;

    asigura legtura ntre hol i recepie, etaj, restaurant;

  • 8/3/2019 Daniela Andronache - Servicii Hoteliere

    7/37

    Modulul II: Servicii hoteliere

    Domeniul: Turism i alimentaieCalificarea: Lucrtor n hoteluri

    7

    1.3 Fia de descriere a activitilor

    Tabelul urmtor detaliaz sarcinile incluse n modulul Servicii hoteliere pentru

    unitile de competen U18 i U19. Acest tabel v va fi folositor n procesul de colectare a

    dovezilor pentru portofoliul dumneavoastr.

    Competena Sarcina de lucru Obiective RezolvatU 18 : Sarcini hoteliere la nivelul holului

    Fia lucru 1: ex. 1,2,7

    Stabilete serviciilecomplementare cazrii

    Fia lucru 1 : ex. 3,4, 5, 9

    Identific mobilierul dinamenajarea holului

    Fia lucru 1 : ex. 6,8, 10, 11 Intreine curenia lanivelul holului

    C18. 2

    Fia lucru 2 : ex. 1,2, 3, 4, 5.

    Asigur legturi ntrehol i compartimente

    U 19 : Sarcini hoteliere la nivelul etajuluiFia lucru 2: ex. 6,7, 8, 11.

    Identific tipul dembrcminte inclminte

    Fia lucru 2: ex. 9,12.

    Respect condiiileinscripionate peetichet

    C 19 .1.

    Fia lucru 2: ex.10, 13.

    Execut operaii dentreinere

    C19. 2.Fisa lucru 3 : Preluarea lenjeriei

    hotelului i exexutoperaii de ntreinere

  • 8/3/2019 Daniela Andronache - Servicii Hoteliere

    8/37

    Modulul II: Servicii hoteliere

    Domeniul: Turism i alimentaieCalificarea: Lucrtor n hoteluri

    8

    2. MATERIALE DE REFERIN

    2.1 Fia de documentare nr.1

    CAZAREA PROPIU-ZISSERVICII COMPLEMENTARE CAZRII:

    Servicii fr plat- informaii- ncrcat, descrcat i transportul bagajelor- depozitarea temporar a bagajelor- pstrarea valorilor- pstrarea i restituirea obiectelor uitate- cri de credit- trezirea clientilor la ora solicitata- corespondenta- comenzi taximetre

    Servicii cu plat

    - telefon- internet- fax (naional, internaional)

    - servicii de secretariat- splat, clcat- minibar- room-service- sala de conferine, banchete, reuniuni- agenii de turism- rent-a-car

    ALIMENTAIA

    SERVICII COMPLEMENTARE ALIMENTAIEI

    SERVICII OFERITE

    TURITILOR PE

    PARCURSUL

    SEJURULUI

    ALTE SERVICII

    Cuvinte cheie: sejur

    room-service

    rent a-car

  • 8/3/2019 Daniela Andronache - Servicii Hoteliere

    9/37

    Modulul II: Servicii hoteliere

    Domeniul: Turism i alimentaieCalificarea: Lucrtor n hoteluri

    9

    2.2 Fia de documentare nr.2

    Holul recepiei reprezint punctul cheie al circulaiei n hotel, cel care

    produce prima impresie

    Spaii specifice holului hotelului:

    Cabina telefonic

    Internet

    Grupuri sanitare

    Spaii de ateptare,

    Pentru ntnliri, pentru lectur

    Spaiul front-office

    Spaii comerciale

    Garderob

    Acces la scri i ascensor

    Acces la restaurant

    Mobilier specific holului hotelului

    Fotolii Msue Canapele Corpuri de iluminat Rafturi pentru reviste Scrumiere cu picior Aranjamente florale

    Desk-ul (comptoarul) Rafturi Vitrine Case de marcat Tejghea Spaii pentru pstrarea hainelor

    Cuvinte cheie: desk-ul

    hol

  • 8/3/2019 Daniela Andronache - Servicii Hoteliere

    10/37

    Modulul II: Servicii hoteliere

    Domeniul: Turism i alimentaieCalificarea: Lucrtor n hoteluri

    10

    2.3 Fia de documentare nr. 3

    Echipamente i materiale folositen procesul de curenie

    1. Echipamente electrice de curenie

    - aspiratorul- maini de curat i lustruit pardoseala

    - maini de curat mochete, covoare i carpete

    2. Carucioare

    3. Ustensile pentru curatenie

    - lavete de pnz (crpe de ters)

    - burei (de dimensiuni i asperiti diferite)

    - mturi i perii (pentru praf, pentru WC, pentru tavan)- mopuri

    - gleat

    - fra

    - pomp

    - recipient pentru colectarea gunoiului

    4. Materiale folosite la efectuarea cureniei

    - detergeni:- pentru produse textile: Ariel, Omo, Tide, Bona

    - pentru covoare (mochete): Biocarpet, Carpet Cliner

    - acizi de curare

    - substane abrazive

    - solveni organici

    - dezinfectani

    - dezodorizante: Peak WC, Anitra, Bref Gel WC

    - soluie gresie: Rivex Vim, pentru saloane : Bonarie, Air Fresh, Ambipur Glade-

    Gage

    - soluie pentru parchet: Pronto Cear, Pronto Lemn Curat

    - soluii pentru pete marmur: Rivex-Vim

    Cuvinte cheie: aspirator

    detergeni

    dezinfectare

  • 8/3/2019 Daniela Andronache - Servicii Hoteliere

    11/37

    Modulul II: Servicii hoteliere

    Domeniul: Turism i alimentaieCalificarea: Lucrtor n hoteluri

    11

    2.4 Fia de documentare nr. 4

    Operaiile de curenie la nivelul hotelului

    Scopul: - hotelul trebuie s fie permanent curat i atrgtor, acesta fiind garania

    igienei cerut de clientel i mijlocul de a o reine sau de a o face s revin n hotel.

    ZILNIC:

    rearanjarea mobilierului conform soluiilor de amenajare interioar util

    debarasarea resturilor (gunoiului)

    aspirarea

    tergerea prafului

    mobila tapiat se aspir

    pardoselile dure (gresie, marmur) se cur i spal cu mopul

    PERIODIC:

    splarea geamurilor, oglinzilor i geamurile tablourilor (sptmnal)

    se spal mochetele (lunar)

    se spal draperiile i mobila tapiat (o dat la ase luni).

    Cuvinte cheie: mochet

    mop

    mobil tapiat

  • 8/3/2019 Daniela Andronache - Servicii Hoteliere

    12/37

    Modulul II: Servicii hoteliere

    Domeniul: Turism i alimentaieCalificarea: Lucrtor n hoteluri

    12

    2.5 Fia de documentare nr.5

    Legtura dintre hol i celelalte compartimente

    Desk-ul (comptoarul) este amplasat la nivelul de acces a pasagerilor n unitateahotelier, ntr-o poziie care s fie accesibil turitilor i care s permit circulaia n cadrul

    hotelului

    Scara i ascensoare situate n faa sau lng desk, cu posibilitate de supraveghere

    permanent.

    Garderoba clienilor situat imediat la intrarea n hol.

    Grupurile sanitare amplasate n spatele ascensoarelor.

    Accesul la bari restaurant se face din holul de recepie.Serviciul de hol subordonat serviciului de recepie i cuprinde subactivitile:

    - intrarea/ieirea pasagerilor (turitilor)- portar

    - transportul bagajelor de la mijlocul de transport din faa hotelului n hol, n

    spaiul i din spaiul de cazare a turistului bagajistul

    - transportul pe vertical al turitilor-liftier

    - curierat, care presteaz unele activiti pentru turiti, n interiorul hotelului

    - comisionerat, care presteaz diferite comisioane, pentru turiti, n afara

    hotelului (achiziionarea diferitelor bilete pentru avion, tren, teatru, filme, etc.)

    Cuvinte cheie: desk-ul

    garderoba

    bagajist

    liftier

  • 8/3/2019 Daniela Andronache - Servicii Hoteliere

    13/37

    Modulul II: Servicii hoteliere

    Domeniul: Turism i alimentaieCalificarea: Lucrtor n hoteluri

    13

    2.6 Fia de documentare nr. 6

    Definiie: Confeciile sunt produse textile folosite exclusiv ca articole de mbrcminte.

    Clasificarea confeciilor1. Dup materia prim

    confecii din esturi din bumbac i tip bumbac

    confecii din esturi din in i tip in

    confecii din esturi din ln i tip ln

    confecii din esturi din mtase i tip mtase

    confecii din tricoturi (tricotaje).

    Not: confeciile din esturi tip bumbac, tip in, tip ln, mtase au n compoziie i firesintetice sau numai fire sintetice: celofibr, poliacril, polyester, relon

    2. Dup destinaie:

    confecii pentru copii i adolesceni

    confecii pentru femei

    confecii pentru brbai

    Se disting subgrupele:- mbrcminte exterioar: paltoane, pardesie, costume, fuste, pantaloni, cmi

    Cuvinte cheie: bumbac

    in

    mtase

    celofibr

    polyester

  • 8/3/2019 Daniela Andronache - Servicii Hoteliere

    14/37

    Modulul II: Servicii hoteliere

    Domeniul: Turism i alimentaieCalificarea: Lucrtor n hoteluri

    14

    2.7 Fia de documentare nr. 7

    Definiie: Articolele de nclminte sunt produse cu o pondere ridicat n consumul

    populaiei, ndeplinind funciile de protecie a picioarelor, funcia de igien i funcia

    ortopedic.

    Clasificarea nclmintelor

    1. Dup natura feelor:

    nclminte cu fee din piele

    nclminte cu fee din nlocuitori

    nclminte cu fee din cauciuc

    2. Dup tipul de piele folosit:

    nclminte din lac

    nclminte din box

    nclminte din velur

    nclminte din bizon

    nclminte din nbuc

    3. Dup felul tlpii:

    nclminte cu talpa din piei bovin

    nclminte cu talpa oglind

    nclminte cu talpa duroflex

    Cuvinte cheie: bizon

    nabuc

    ortopedic

    velur

    talpa oglinda

  • 8/3/2019 Daniela Andronache - Servicii Hoteliere

    15/37

    Modulul II: Servicii hoteliere

    Domeniul: Turism i alimentaieCalificarea: Lucrtor n hoteluri

    15

    2.8 Fia de documentare nr.8

  • 8/3/2019 Daniela Andronache - Servicii Hoteliere

    16/37

    Modulul II: Servicii hoteliere

    Domeniul: Turism i alimentaieCalificarea: Lucrtor n hoteluri

    16

    2.9 Fia de documentare nr. 9

    Compunerea lenjeriei hotelului

    Serviciul etaj:

    cearceafuri de pat cearceafuri ptur - lenjerie de pat 4 7 /loc de cazare

    fee de pern

    prosoape de fa

    prosoape de baie - necesarul 6 9 / loc cazare

    prosoape de picioare

    prosoape de bideu

    perdele

    draperii

    huse de scaune i fotolii

    oruri

    echipamentul personalului de etaj

    Serviciul alimentar:

    fee de mas i fileuri (fee de mas lungi pentru banchete) 5/6 buc/mas

    naproane - 6 7 buc/mas

    erveele de mas 8 -12 buc. / loc de mas

    ervete speciale pentru couri de pine, tvi

    ancre

    tergtoare pentru pahare, farfurii, tacmuri

    crpe de buctrie

    moltoane

    oruri

    echipamentul personalului de buctrie

    Serviciul tehnic:

    echipamentul de lucru al personalului

    lenjeria clienilor de hotel

    Cuvinte cheie: lenjerie fileuri

    naproane moltoane

  • 8/3/2019 Daniela Andronache - Servicii Hoteliere

    17/37

    Modulul II: Servicii hoteliere

    Domeniul: Turism i alimentaieCalificarea: Lucrtor n hoteluri

    17

    2.10 Fia de documentare nr. 10

  • 8/3/2019 Daniela Andronache - Servicii Hoteliere

    18/37

    Modulul II: Servicii hoteliere

    Domeniul: Turism i alimentaieCalificarea: Lucrtor n hoteluri

    18

    2.11 Glosar de termeni

    Aspirator aparat electrocasnic folosit pentru igiena spaiilor;

    Bagajist angajat al hotelului care efectueaz activiti de curenia holurilor,

    cratul bagajelor i activiti de comisionariat;Bizon piele finit obinut prin procesul de prelucrare a pieilor de bovine;

    Bumbac fibr natural vegetal monocelular folosit la obinerea

    esturilor;

    Confecii articole obinute din esturi naturale i sintetice;

    Detergeni produse care dizolvate n ap au proprieti de a spla, de a

    cura, de a degresa;

    Desk-ul pies de mobilier amplasat la front-office ;Desk-ul bagajitilor spaiul situat n zona de faad unde i desfoar activitatea

    bagajitii, bell-boy-ii i bieii de serviciu;

    Fileuri fee de mas lungi folosite la activitile festive;

    Garderob spaiul destinat pstrrii hainelor, articolelor de mbrcminte;

    Hol holul de la intrarea unui hotel;

    In fibr natural vegetal cu structur policelular

    Lenjerietotalitatea articolelor textile din dotarea hotelului;

    Liftier angajat al hotelului avnd sarcini de a transporta turitii cu

    ascensorul;

    Mtase fibr natural animal fr structur celular;

    Mochet estur pluat, cu bttur de in sau de cnep i cu urzeal de

    ln, folosit pentru covoare;

    Moltoane huse din material textil destinate acoperirii blatului meselor;

    Napron material textil folosit la acoperirea feelor de mas, avnd rolul de

    nfrumuseare;

    Nbuc piele finit obinut prin prelucrarea pieilor de bovin destinat

    pentru obinerea nclmintei de var;

    Rent-a-car serviciu de nchiriere a autoturismelor;

    Room-service serviciu de alimentaie oferit clienilor la camer;

    Sejur vacan, concediu pe care cineva l petrece ntr-un hotel sau ntr-o

    staiune

    Velur piele finit obinut prin prelucrarea pielilor de bovine, porcine,cabaline, ovine

  • 8/3/2019 Daniela Andronache - Servicii Hoteliere

    19/37

    Modulul II: Servicii hoteliere

    Domeniul: Turism i alimentaieCalificarea: Lucrtor n hoteluri

    19

    3. ACTIVITI PENTRU ELEVI

    3.1 Fia de lucru nr.1

    I. Alegeti varianta corect de rspuns:1. Din categoria serviciilor complementare cazarii far plat, fac parte:

    a. servicii de secretariat si room-service

    b. depozitarea temporara a bagajelor si trezirea clientilor la ora stabilita

    c. spalat,calcat si pastrarea valorilor

    d. comenzi taximetrie si incarcat,descarcatul si transportul bagajelor

    2. Serviciul de spalat si calcat face parte din categoria:a. servici complementare alimentatiei

    b. servicii complementare cazarii,fara plata

    c. servicii de cazare propriu-zisa

    d. servicii complementare cazarii,cu plata

    3. Organizarea holului nu cuprinde :

    a. spatii de asteptare si spatii comerciale

    b. grupuri sanitare spaiul front-office

    c. spatii de productie si spatii tehnice

    d. garderoba si cabina telefonica

    4. Mobilierul specific pentru front-office este :

    a. casa de marcat

    b. masuta

    c. canapea

    d. desk-ul

    5.Spatiul de asteptari,pentru intalniri si pentru lectura este dotat cu :

    a. vitrine si cabina telefonica

    b. tejgea si carpuri de iluminat

    c. canapele si scrumiere cu picior

    d. rafturi si spatii pentru pastrarea hainelor

  • 8/3/2019 Daniela Andronache - Servicii Hoteliere

    20/37

    Modulul II: Servicii hoteliere

    Domeniul: Turism i alimentaieCalificarea: Lucrtor n hoteluri

    20

    6. Din categoria materialelor folosite la efectuarea curateniei fac parte :

    a.detergenti pentru covoare si solutii pentru parchet

    b.solutii pentru pete marmura si mopuri

    c.acizi de curatare si maturii-periid.lavete de panza si solutie gresie

    II. Completati spatiile libere:

    1. Enumerati cinci servicii complementare cazarii,fara plata:

    a. pastrarea valorilor

    b. ..c. ...

    d. ...

    e.

    f.

    2. Completai operaiile care lipsesc din procesul zilnic de curenie la nivelul

    holului:

    a. rearanjarea mobilierului

    b. ..

    c.

    d. stergerea prafului

    e.

    f. curatarea si spalarea gresiei cu mopul

    III. Realizati corespondenta dintre cele doua coloane:

    Spatii din amenanjarea hotelului Mobilier1.Spatii comerciale a.desk-ul2.Garderoba b.tejghea

    3.Spatiul front-office c.vitrine4.Spatii de asteptare d.canapele

  • 8/3/2019 Daniela Andronache - Servicii Hoteliere

    21/37

    Modulul II: Servicii hoteliere

    Domeniul: Turism i alimentaieCalificarea: Lucrtor n hoteluri

    21

    IV. 1 Organizai-v n doua grupe mari care vor fi, pe rand:

    - membrii primei echipe efectueaza operatii de curatenie la nivelul holului

    - embrii celei de-a doua echipe vor evalua si nota in fisele de observatieactivitatea desfasurata de membrii primei echipe

    In cadrul fiecarei echipe se vor stabili doi elevi care vor aprecia modul in care

    s-au evaluat operatiile si vor completa fisa de observatie.

    Etapa Activitati desfasuratePunctajacordat

    Punctajrealizat

    Organizareaactivitatii

    - asigurarea tinutei corespunzatoareefectuarii curatenii- alegerea materialelor, ustensilelor,echipamentelor

    Efectuareacorecta aoperatiilorspecifice

    - rearanjarea mobilierului- debarasarea resturilor- aspirarea- stergerea prafului- aspirarea mobilei tapitate- curatarea si spalarea cu mopul apardoselilor- spalarea ferestrelor, a oglinzilor si ageamurilor

    Operatii de curatenie Echipamente, ustensile,materiale1.Intretinerea parchetului a.lavete de panza2.Stergerea prafului b.Glade-Gage

    3.Aspirarea mobilei tapitate c.Pronto-ceara4.Curatarea gresiei d.aspirator5.Odorizarea spatiilor e.galeata si mop

  • 8/3/2019 Daniela Andronache - Servicii Hoteliere

    22/37

    Modulul II: Servicii hoteliere

    Domeniul: Turism i alimentaieCalificarea: Lucrtor n hoteluri

    22

    3.2 Fia de lucru nr.2

    I.Alegeti varianta corecta de raspuns:

    1. Accesul la bar si restaurant, se realizeaza :a. de la etaj

    b. din parcarea hotelului

    c. din holul din receptie

    d. de la garderoba clientilor

    2. Scara si ascensorul sunt amplasate :

    a. in spatele desk-uluib. in fata desk-ului

    c. langa intrarea in hotel

    d. langa grupurile sanitare

    3. Legatura dintre hol si receptie se realizeaza prin intermediul :

    a. portarului

    b. guvernanteic. cameristei

    d. bagajistului

    4. Legatura dintre hol si etaj se realizeaza prin intermediul :

    a. receptionerului

    b. bagajistului

    c. portaruluid. cameristei

    5. Personalul de hol include :

    a. Portar, bagajist

    b. valet, picol

    c. camerista, bagajist

    d. supraveghetoare, chelner

  • 8/3/2019 Daniela Andronache - Servicii Hoteliere

    23/37

    Modulul II: Servicii hoteliere

    Domeniul: Turism i alimentaieCalificarea: Lucrtor n hoteluri

    23

    6. Dupa materia prima se disting urmatoarele categorii de confectii :

    a. confectii pentru femei si din bumbac

    b. confectii pentru barbati si din bumbac

    c. confectii din lana si bumbacd. confectii pentru copii si adolescenti

    7. O camasa din bumbac 30 % si poliester 70% face parte din categoria :

    a. confectii din tricoturi

    b. confectii din bumbac

    c. confectii din matase

    d. confectii din tesaturi tip bumbac8. Pantofi cu talpa oglinda se clasifica dupa :

    a. natura fetelor

    b. felul talpii

    c. tipul de piele folosit

    9. Simbolul international P marcat pe eticheta unui sacou din piele indica :

    a. nu se curata chimicb. se curata cu apa cu clor

    c. se curata cu benzina de extractie

    d. se curata chimic cu toti solventii in afara de tricoretilena

    II. Completati spatiile libere:

    A. Completati operatiile care lipsesc din procesul de spalare:

    1.

    2.nmuiere

    3. splare propriu-zisa

    4.

    5. albire

    6. stoarcere

    7.

  • 8/3/2019 Daniela Andronache - Servicii Hoteliere

    24/37

    Modulul II: Servicii hoteliere

    Domeniul: Turism i alimentaieCalificarea: Lucrtor n hoteluri

    24

    B. Enumerati cinci tesaturi din care se confectioneaza imbracamintea:

    a. bumbac 100%

    b. ..c. ...

    d. ..

    e. ..

    f. ...

    C. Precizati elementele componente ala unei etichete pentru pantaloni:

    a. compozitia fibroasa 80%b. ..

    c. ..

    d. ...

    III. Organizati-va in grupe de cate 5-6 elevi. Pentru fiecare articol de imbracaminte:

    camasi din bumbac, colorate; camai din bumbac, albe; fustele din palyamid ;

    pantaloni din stofa, completati fisa de observatie prezentata mai jos:

    Nr. crt.Articol de

    imbracaminteIncadrarea in

    grupaConditii deintretinere

  • 8/3/2019 Daniela Andronache - Servicii Hoteliere

    25/37

    Modulul II: Servicii hoteliere

    Domeniul: Turism i alimentaieCalificarea: Lucrtor n hoteluri

    25

    3.3 Fia de lucru nr. 3

    1. Stabilii din ce categorie de lenjerie fac parte urmatoarele articole : moltoane,

    draperii, prosoape de fa, crpe de buctrie, ankre, fee de mas, fee de

    pern, naproane, cearceafuri de ptura, ervete de mas.

    Lenjerie de etaj Lenjerie de alimentatie

    II. Alegeti varianta corecta de raspuns:

    1. Spalatoria face parte din departamentul:

    a) serviciul front- office

    b) serviciul de etaj

    c) serviciul consumatori

    d) bucataria2. Operatia de detasarea petelor din fiuxul tehnologic al spalarii lenjeriei

    hotelului din fluxul tehnologic al spalarii se realizeaza:

    a) dupa spalare

    b) dupa stoarcere

    c) inainte de spalare

    d) dupa uscare3. Gestionarea lenjeriei unitatii (preia/ preda lenjeria) la / de la etaj spalatorie

    este de competenta:

    a) lenjeresei

    b) guvernantei

    c) bagajistului

    d) spalator textile

  • 8/3/2019 Daniela Andronache - Servicii Hoteliere

    26/37

    Modulul II: Servicii hoteliere

    Domeniul: Turism i alimentaieCalificarea: Lucrtor n hoteluri

    26

    4. Fileurile fac parte din categoria:

    a) lenjeriei de etaj

    b) lenjeriei de alimentatie

    c) lenjerie tehnica5. Spalarea lenjeriei murdare si a uniformelor personalului este asigurata de:

    a). guvernanta

    b). camerista

    c). lenjereasa

    d). spalator textile

    III.1. Organizati-va in grupe de cate 5-6 elevi. Fiecare grupa are la dispozitie

    urmatoarele articole textile : huse de scaune si fotolii, moltoane, lenjerie de pat,

    perdele. Completati urmatorul tabel:

    Articol textilCategoria de

    lenjerieMaterialul

    Conditii deintretinere

  • 8/3/2019 Daniela Andronache - Servicii Hoteliere

    27/37

    Modulul II: Servicii hoteliere

    Domeniul: Turism i alimentaieCalificarea: Lucrtor n hoteluri

    27

    3.4 Test de evaluare nr. 1

    I. Alegei varianta corect de rspuns: 3 - puncte

    1. Care din urmtoarele activiti reprezint sarcina principal a portarului :

    a. transportul i depozitarea bagajelor

    b.ntreine curenia n faa hotelului

    c.ntocmete nota de plat, factura

    d.particip la protocolul de primire i plecare a clienilor

    2. Indicai care dintre supervisori ai front-office-ului este rspunztor de

    personalul n uniform:

    a. bagajistul ef de hol

    b.supervisor-ul sectorului informaii

    c. front-desk managerul

    d.supervisor-ul casier

    3. Comenzile de taximetrie reprezint:

    a. servicii complementare alimentaiei

    b.servicii complementare cazrii, fr plat

    c. alte servicii

    4. Holul hotelului este destinat:

    a. igienei personale

    b.servirii preparatelor

    c. circulaiei, ateptrii i lecturii

    d.odihnei

    5. Pentru ndeprtarea petelor de cafea de pe un covor se folosesc:

    a. mop i fra

    b.lavet de pnz i dezinfectani

    c. mturi, gleat i mnui

    d.burete, detergeni pentru covoare i mnui

  • 8/3/2019 Daniela Andronache - Servicii Hoteliere

    28/37

    Modulul II: Servicii hoteliere

    Domeniul: Turism i alimentaieCalificarea: Lucrtor n hoteluri

    28

    6.Dup ncheierea procedurii de nregistrare, clienii sunt nsoii n camerele lor de

    catre:

    a. liftier

    b. bagajistc. valei

    d. recepioner

    II.Stabilii valoarea de adevr pentru urmtoarele enunuri: 3 puncte

    1. Guvernanta prezint clientului dotrile camerei i i demonstreaz modul de

    utilizare.

    2.tergerea prafului de pe mobilier este o activitate de curenie periodic.3. Decoratorul florist este n subordinea guvernantei de etaj.

    4. Accesul n restaurant se face prin holul hotelului.

    5. Pentru curenia pardoselilor dure se folosete mopul.

    6. Spaiul front-office este prevzut cu cas de marcat.

    III. Realizai asocierea dintre cele dou coloane: 3 puncte

    1.Activiti Materiale, echipamente, ustensile

    a. colectarea resturilor grosiere 1. mop

    b. stergerea prafului 2. solventi organici

    c. spalarea gresiei 3. matura si faras

    d. scoaterea petelor de pe fotolii 4. lavete de pinza

    2.

    Activiti Funcii1. Transportul pe verticala turitilor a. Portar2. Comisionerat pentru turiti n afarahotelului

    b. Camerist

    3. Intrarea /ieirea turitilor c. Liftier4. Amenajarea spaiilor de cazare d. Bagajist

  • 8/3/2019 Daniela Andronache - Servicii Hoteliere

    29/37

    Modulul II: Servicii hoteliere

    Domeniul: Turism i alimentaieCalificarea: Lucrtor n hoteluri

    29

    3.

    Mobilier Spaii

    1. Canapele a. Garderob

    2. Vitrine b. Spaiul front-office3. Desk-ul c. Spaii comerciale

    4. Spaiu pentru pstrarea hainelor d. Spaii de ateptare i ntlnire

    Se acord 1 punct din oficiu

  • 8/3/2019 Daniela Andronache - Servicii Hoteliere

    30/37

    Modulul II: Servicii hoteliere

    Domeniul: Turism i alimentaieCalificarea: Lucrtor n hoteluri

    30

    3.5 Test de evaluare nr.2

    I.Alegei varianta corect de rspuns: 3 puncte

    1. Pentru o bluz mrimea 44, confecionat din celofibr 100% se aplic urmtoarele

    instruciuni de ntreinere:

    a. se cur cu benzin de extracie

    b. se spal cu grij pn la 30 grade Celsius

    c. se calc cu fierul la 200 grade Celsius

    d. se cur cu clor

    2. nclmintea ndeplinete funcia:a. de protecie a picioarelor

    b. de nfrumuseare

    c. de ndeprtare a impuritilor

    d. de ncetinire a procesului de mbtrnire

    3. Pentru predarea la spltorie a lenjeriei, clienii procedeaz astfel :

    a. ambaleaz piesele de mbrcminte ntr-un sac de hrtieb. las lenjeria pe hol, n faa camerei

    c. pred lenjeria cameristei

    d. pred lenjeria valetului

    4. Cearceaful de ptur este component a lenjeriei:

    a. de alimentaie

    b. serviciului tehnicc. serviciului etaj

    5. Prima operaie din fluxul tehnologic de splare este:

    a. nmuierea

    b. depozitarea rufelor murdare

    c. cntrirea

    d. primire-sortare

  • 8/3/2019 Daniela Andronache - Servicii Hoteliere

    31/37

    Modulul II: Servicii hoteliere

    Domeniul: Turism i alimentaieCalificarea: Lucrtor n hoteluri

    31

    6. Personalul care ia cunotin de cererea clientului privind splarea pieselor de

    mbrcminte este:

    a. personalul de alimentaie

    b. personalul tehnicc. personalul de etaj

    d. personalul de hol-recepie

    II.Notai n dreptul fiecrui enun A sau F dup cum considerai c enunul este

    adevrat sau fals: 3 puncte

    1. Fileurile fac parte din lenjeria serviciului etaj.

    2. Moltoanele se folosesc la acoperirea blatului mesei pentru a amortiza zgomotulprodus de aezarea veselei.

    3. Simbolul care reprezint un cerc cu litera P nscris indic curarea cu clor.

    4. Simbolul care reprezint fierul de clcat cu un punct indic clcarea cu precauie

    pn la 120 grade Celsius .

    5. Eticheta aplicat pe articole de mbrcminte cuprinde numai instruciunile de

    ntreinere.6. Confeciile obinute din esturi tip bumbac conin 100% bumbac.

    III. Front-office-ul are ca atribuii vnzarea serviciilor hotelului ctre diferii

    clieni. Se gsesc ns motive pentru ca unele lucruri s mearg prost. Locul unde clienii

    vin s semnaleze eventualele probleme i s-i descarce sufletul este front-desk-ul.

    Se prezint mai jos trei tipuri de probleme cu care se pot confrunta clienii :

    a) clientul este ignorat cnd se prezint la front-desk;

    b) un client se plnge de lenjeria murdar;

    c) un client nu- i gsete unul din bagaje.

    Stabilii pentru fiecare situaie personalul care a generat aceste situaii i cum se

    pot soluiona. 3 puncte

    Se acord 1 punct din oficiu

  • 8/3/2019 Daniela Andronache - Servicii Hoteliere

    32/37

    Modulul II: Servicii hoteliere

    Domeniul: Turism i alimentaieCalificarea: Lucrtor n hoteluri

    32

    4. SOLUII SI SUGESTII METODOLOGICE

    4.1 Fia de lucru nr. 1

    I.1 b; 2 d; 3 c; 4 d; 5 c; 6 a;

    II.

    1 b pstrarea si restituirea obiectelor uitate

    c corespondenta

    d depozitarea temporara a bagajelor

    e trezirea clientilor la ora solicitata

    f comenzi taximetrie

    2 b debarasarea resturilor

    c aspirarea

    e aspirarea mobilei tapitate

    III.

    A) 1c; 2 b; 3 a; 4 d;

    B) 1 c; 2 a; 3 d; 4 e; 5 b;

    C)

  • 8/3/2019 Daniela Andronache - Servicii Hoteliere

    33/37

    Modulul II: Servicii hoteliere

    Domeniul: Turism i alimentaieCalificarea: Lucrtor n hoteluri

    33

    4.2 Fia de lucru nr. 2

    I.

    1 c; 2 b; 3 d; 4 - b; 5 a;

    6 c; 7 d; 8 b; 9 c;

    II.

    A. 1 sortare

    4 cltire

    7 uscare

    B. b mtase naturalc bumbac n amestec cu celofibr

    d ln

    e n

    f mtase artificial

    C. b --mrimea

    c --marca

    d condiii de ntreinere

    III.

    Lipsesc soluiile i sugestiile metodologice

  • 8/3/2019 Daniela Andronache - Servicii Hoteliere

    34/37

    Modulul II: Servicii hoteliere

    Domeniul: Turism i alimentaieCalificarea: Lucrtor n hoteluri

    34

    4.3 Fia de lucru nr. 3

    I.

    Lipsesc soluiile i sugestiile metodologice

    II. 2. - b3. c

    4. a

    5. b

    6. d

    III.

    Lipsesc soluiile i sugestiile metodologice

  • 8/3/2019 Daniela Andronache - Servicii Hoteliere

    35/37

    Modulul II: Servicii hoteliere

    Domeniul: Turism i alimentaieCalificarea: Lucrtor n hoteluri

    35

    4.4 Test de evaluare nr. 1

    Lipsesc soluiile i sugestiile metodologice

  • 8/3/2019 Daniela Andronache - Servicii Hoteliere

    36/37

    Modulul II: Servicii hoteliere

    Domeniul: Turism i alimentaieCalificarea: Lucrtor n hoteluri

    36

    4.5 Test de evaluare nr. 2

    Lipsesc soluiile i sugestiile metodologice

  • 8/3/2019 Daniela Andronache - Servicii Hoteliere

    37/37

    Modulul II: Servicii hoteliere

    BIBLIOGRAFIE

    1. Sue Baker, Pam Bradley, Jeremy Huyton - Principiile operaiunilor de la recepia

    hotelului, Editura All Beck, Bucureti, 2002

    2. Bran Florina, I. Istrate, Anca Gabriela Rou - Economia turismului i mediului

    nconjurtor, Editura. Economic, Bucureti 1996

    3. Rodica Minciu - Economia turismului, Editura. Uranus, Bucureti 2004

    4. Rodica Minciu -Amenajarea turistic a teritoriului, Editura. Sylvi, Bucureti, 1995

    5. Nicolae Lupu - Hotelul Economie i management, Editura. All Beck , Bucureti, 1999

    6. Stere Stavrositu - Arta serviciilor in restaurante, baruri si hoteluri, Editura. Dobrogea,

    2001

    Site-uri web:

    www.altavista.com

    www.romanianturism.ro

    www.totaltourism.ro


Recommended