Date post: | 26-Feb-2018 |
Category: |
Documents |
Upload: | marius-flaminzianu |
View: | 218 times |
Download: | 0 times |
of 31
7/25/2019 Curs Ig Alimentatiei6
1/31
Titular disciplinTitular disciplinDr. Roxana FILIPDr. Roxana FILIP
Roxana Filip:Roxana Filip: [email protected][email protected]
7/25/2019 Curs Ig Alimentatiei6
2/31
CURSUL 6CURSUL 6
Roxana Filip:Roxana Filip: [email protected][email protected]
7/25/2019 Curs Ig Alimentatiei6
3/31
1.1.ASIGURAREA NEVOILOR ENERGETICE ALEASIGURAREA NEVOILOR ENERGETICE ALE
ORGANISMULUIORGANISMULUI; cheltuiala de energie e!ti"area; cheltuiala de energie e!ti"area
nece!arului de energie cli"atul !i a#$rtul energetic.nece!arului de energie cli"atul !i a#$rtul energetic.
%.%.ASIGURAREA ALIMENTATIEI RATIONALEASIGURAREA ALIMENTATIEI RATIONALE& c$nce#tul& c$nce#tul
"$dern a!u#ra ali"entatiei c$recte; antitr$'ine !au"$dern a!u#ra ali"entatiei c$recte; antitr$'ine !au
antinutrienteantinutriente
(.(.
)IETOTERA*IA)IETOTERA*IA
& regi"ul ali"entar in& dia+etul ,aharat& regi"ul ali"entar in& dia+etul ,aharat
$+e,itate hi#$glice"ii hi#erurice"ie !i guta +$lile de !t$"ac$+e,itate hi#$glice"ii hi#erurice"ie !i guta +$lile de !t$"ac
#at$l$gia inte!tinala he#atica +iliara #ancreatica.#at$l$gia inte!tinala he#atica +iliara #ancreatica.
-.-.ALERGII ALIMENTARE SI INTOLERANTE ALALERGII ALIMENTARE SI INTOLERANTE AL
ALIMENTEALIMENTE
..CONSERVAREA ALIMENTELORCONSERVAREA ALIMENTELOR& "et$de 'i,ice de& "et$de 'i,ice dec$n!er/are chi"ice !u+!tante chi"ice; ad0u/antii ali"entari&c$n!er/are chi"ice !u+!tante chi"ice; ad0u/antii ali"entari&
ar$"ati,anti c$l$ranti indulcit$ri geli'ianti.ar$"ati,anti c$l$ranti indulcit$ri geli'ianti.
Roxana Filip:Roxana Filip: [email protected][email protected]
7/25/2019 Curs Ig Alimentatiei6
4/31
1. ASIGURAREA NEVOILOR ENERGETICE ALE1. ASIGURAREA NEVOILOR ENERGETICE ALE
ORGANISMULUIORGANISMULUI..
act$rii nutriti/i !au tr$'inele !unt re#re,entate de& #r$teineact$rii nutriti/i !au tr$'inele !unt re#re,entate de& #r$teineglucide !aruri "inerale !i /ita"ine care au r$luri i"#$rtanteglucide !aruri "inerale !i /ita"ine care au r$luri i"#$rtante
#entru $rgani!"entru $rgani!"& r$l energetic2 'urni,area energiei nece!are de!'a!urariir$l energetic2 'urni,area energiei nece!are de!'a!urarii
#r$ce!el$r /itale#r$ce!el$r /itale
r$l #la!tic& a!igurarea !inte,ei !u+!tantel$r #r$#riir$l #la!tic& a!igurarea !inte,ei !u+!tantel$r #r$#rii$rgani!"ului !i reiin$irea c$ntinua a ace!t$ra$rgani!"ului !i reiin$irea c$ntinua a ace!t$ra r$l catalitic #rin 'a/$ri,area de!'a!urarii n$r"ale ar$l catalitic #rin 'a/$ri,area de!'a!urarii n$r"ale a
#r$ce!el$r +i$l$gice care !e #r$duc in $rgani!".#r$ce!el$r +i$l$gice care !e #r$duc in $rgani!".
Nece!itatile $rgani!"ului #entru "aterial nutriti/ /aria,a inNece!itatile $rgani!"ului #entru "aterial nutriti/ /aria,a inli"ite largi de la un indi/id la altul !i la acela!i indi/id inli"ite largi de la un indi/id la altul !i la acela!i indi/id in
'unctie de !tarea 'i,i$l$gica !i de c$nditiile de "ediu in care'unctie de !tarea 'i,i$l$gica !i de c$nditiile de "ediu in care
traie!te.traie!te.
Roxana Filip:Roxana Filip: [email protected][email protected]
7/25/2019 Curs Ig Alimentatiei6
5/31
1. ASIGURAREA NEVOILOR ENERGETICE ALE1. ASIGURAREA NEVOILOR ENERGETICE ALE
ORGANISMULUIORGANISMULUI..
Cheltuiala de energie a $rgani!"uluiCheltuiala de energie a $rgani!"ului .Ne/$ile nutriti/e !e.Ne/$ile nutriti/e !ee3#ri"a indicand nu"arul de 4cal. O 4cal re#re,intae3#ri"a indicand nu"arul de 4cal. O 4cal re#re,inta
cantitatea de caldura nece!ara #entru cre!terea te"#eraturiicantitatea de caldura nece!ara #entru cre!terea te"#eraturii
unui litru de a#a de la 1unui litru de a#a de la 1$$C la 16C la 16$$C. In SI unitatea e!teC. In SI unitatea e!te
45$ule; 1 45 re#re,inta cantitatea de energie cheltuita #entru45$ule; 1 45 re#re,inta cantitatea de energie cheltuita #entru
de#la!area unie "a!e de 14g #e di!tanta de 1 " cu $ '$rta de 1de#la!area unie "a!e de 14g #e di!tanta de 1 " cu $ '$rta de 1Net$n.Net$n.
C$n/er!ia& 14cal7 -.18 45; 1457 9%(: 4cal.C$n/er!ia& 14cal7 -.18 45; 1457 9%(: 4cal.
*rin arderea in $rgani!" tr$'inele 'urni,ea,a energie&*rin arderea in $rgani!" tr$'inele 'urni,ea,a energie&
1 g glucide -.1 4cal1 g glucide -.1 4cal
1g #r$teine2 -.1 4cal1g #r$teine2 -.1 4cal1g li#ide2 :.( 4cal1g li#ide2 :.( 4cal
1g alc$$l etilic2 < 4cal.1g alc$$l etilic2 < 4cal.
Roxana Filip:Roxana Filip: [email protected][email protected]
7/25/2019 Curs Ig Alimentatiei6
6/31
1. ASIGURAREA NEVOILOR ENERGETICE ALE1. ASIGURAREA NEVOILOR ENERGETICE ALE
ORGANISMULUIORGANISMULUI..
E!ti"area nece!arului de energieE!ti"area nece!arului de energie
C$"#$nentele nece!arului ,ilnic de cheltuieli energetice&C$"#$nentele nece!arului ,ilnic de cheltuieli energetice&
cheltuieli energetice +a,ale =CE>?cheltuieli energetice +a,ale =CE>?
cheltuieli energetice legate de acti/itatecheltuieli energetice legate de acti/itate
ter"$gene,a indu!a de dietater"$gene,a indu!a de dieta
cheltuieli energetice legate de +$alacheltuieli energetice legate de +$ala
Roxana Filip:Roxana Filip: [email protected][email protected]
7/25/2019 Curs Ig Alimentatiei6
7/31
1. ASIGURAREA NEVOILOR ENERGETICE ALE1. ASIGURAREA NEVOILOR ENERGETICE ALE
ORGANISMULUIORGANISMULUI
E!ti"area nece!arului de energieE!ti"area nece!arului de energieEcuatia @arri! >enedict&Ecuatia @arri! >enedict&
CE> 'e"ei& 6 B:.G B1.8 I B-.< 3V 4 calD,iCE> 'e"ei& 6 B:.G B1.8 I B-.< 3V 4 calD,i
CE> +ar+ati& 669 B1(. +ar+ati& 669 B1(.
7/25/2019 Curs Ig Alimentatiei6
8/31
Meta+$li!"ul +a,al
Chiar in c$nditiile re#au!ului a+!$lute $rgani!"ul c$n!u"a energie
de$arece reactiile "eta+$lice c$ntinua !a !e de!'a!$are. Meta+$li!"ul
+a,al& acea cheltuiala "ini"a de energie nece!ara intretinerii 'unctiil$r
/itale ale $rgani!"ului. M> e!te in'luentat de /ar!ta indi/idului. Intre 12( ani c$n!u"ul
energetic e!te de %2%. $ri "ai "are decat al unui +ar+at de % ani. )e
la ( ani /al$area "eta+$li!"ului +a,al !e "ic!$rea,a cu e3ce#tia
#eri$adei de ad$le!centa cand ace!te e!te cu (9269 "ai "are decat al
adultului. e"eile au un "eta+$li!" cu 6219 "ai redu! decat
+ar+atii #entru aceea!i greutate c$r#$rala dat$rita de,/$ltarii "ai
redu!e a "a!ei "u!culare !i #rin #r$#$rtia "ai "are de li#ide in "a!a
"u!culara.
In ti"#ul !$"nului "eta+$li!"ul +a,al !cade cu a#r$3. 19 'ata de $
#er!$ana care nu d$ar"e. M> e!te in'luentat !i de cli"a. rigul
"are!te ter"$gene,a cu 628 iar cli"atul cald $ "ic!$rea,a cu 19.
Roxana Filip:Roxana Filip: [email protected][email protected]
7/25/2019 Curs Ig Alimentatiei6
9/31
Cheltuieli legate de acti/itate&Cheltuieli legate de acti/itate&
Roxana Filip:Roxana Filip: [email protected][email protected]
7/25/2019 Curs Ig Alimentatiei6
10/31
Ter"$gene,a indu!a de dietaTer"$gene,a indu!a de dieta
*rin inge!tia de ali"ente !e cheltuie energie*rin inge!tia de ali"ente !e cheltuie energiedenu"itadenu"ita actiunea dina"ica !#eci'ica ali"entel$ractiunea dina"ica !#eci'ica ali"entel$r..
Are l$c la a#r$3. (9 "inute de la inge!tia de ali"enteAre l$c la a#r$3. (9 "inute de la inge!tia de ali"ente
!i atinge /al$area "a3i"a la %2( $re !i !e "entine 192!i atinge /al$area "a3i"a la %2( $re !i !e "entine 192
1% $re.Actiunea dina"ica #entru glucide !i li#ide1% $re.Actiunea dina"ica #entru glucide !i li#idee!te din "eta+$li!"ul +a,al iar #entru #r$teinee!te din "eta+$li!"ul +a,al iar #entru #r$teine
de %92(9 din "ate+$li!"ul +a,al. Cand inge!tia dede %92(9 din "ate+$li!"ul +a,al. Cand inge!tia de
ali"ente e!te ur"ata de e3ercitiu 'i,ic e'ectul !eali"ente e!te ur"ata de e3ercitiu 'i,ic e'ectul !e
du+lea,a. Ter"$gene,a e!te !ti"ulata de c$'eina !idu+lea,a. Ter"$gene,a e!te !ti"ulata de c$'eina !i
nic$tinanic$tina
Roxana Filip:Roxana Filip: [email protected][email protected]
7/25/2019 Curs Ig Alimentatiei6
11/31
Cheltuieli energetice legate de +$alaCheltuieli energetice legate de +$ala
Starile #at$l$giceStarile #at$l$gice nece!ita a#$rt energectic cre!cut.nece!ita a#$rt energectic cre!cut.
Tul+urarile in 'unctia tir$idei au cea "ai "are in'luentaTul+urarile in 'unctia tir$idei au cea "ai "are in'luenta
a!u#ra cheltuielii de energie. In hi#ertir$idi!" M> cre!tea!u#ra cheltuielii de energie. In hi#ertir$idi!" M> cre!tecu -9269 iar in hi#$tir$idi!" !cade cu %92-:.cu -9269 iar in hi#$tir$idi!" !cade cu %92-:.
MaternitateaMaternitatea 2 e!te nece!ar un a#$rt energetic2 e!te nece!ar un a#$rt energetic
!u#li"entar. TRIM I& #lu! de 19 4calD,i !i a#r$3 (9!u#li"entar. TRIM I& #lu! de 19 4calD,i !i a#r$3 (94calD,i in ur"at$arele tri"e!tre.4calD,i in ur"at$arele tri"e!tre.
Cli"atul !i a#$rtul energetic2 !e a#lice la cei careCli"atul !i a#$rtul energetic2 !e a#lice la cei care
de!'a!$ara acti/itati in 'rig /ant u"e,eala te"#eraturide!'a!$ara acti/itati in 'rig /ant u"e,eala te"#eraturi
ridicate. *entru 'iecare !cadere cu 19ridicate. *entru 'iecare !cadere cu 19 $$C a te"#eraturiiC a te"#eraturii"ediului !e cre!te a#$rtul energetic cu ( iar #entru"ediului !e cre!te a#$rtul energetic cu ( iar #entru
cre!terea cu 19cre!terea cu 19$$C !e !cade cu .C !e !cade cu .
Roxana Filip:Roxana Filip: [email protected][email protected]
7/25/2019 Curs Ig Alimentatiei6
12/31
Greutatea ideala&Greutatea ideala&
Calcularea indicelui de "a!a c$r#$rala& IMC7 GADTCalcularea indicelui de "a!a c$r#$rala& IMC7 GADT%%
GA2 greutatea actuala 4gGA2 greutatea actuala 4gT2 taliaT2 talia
>ar+ati& IMC %; e"ei& %-.>ar+ati& IMC %; e"ei& %-.
$r"ula >r$ca$r"ula >r$ca& Gi7 T2199 unde& T7 talia =c"?. La 'e"ei !e& Gi7 T2199 unde& T7 talia =c"?. La 'e"ei !e
!cad -2 4g!cad -2 4g
$r"ula L$rent,$r"ula L$rent,& Gi =T2199?2 =T219?D-2 la +ar+ati& Gi =T2199?2 =T219?D-2 la +ar+ati
Sau Gi7 =T2199?2 =T219?D% #entru 'e"eiSau Gi7 =T2199?2 =T219?D% #entru 'e"ei
$r"ula utili,ata de a!igurarile "etr$#$litane din Ne F$r$r"ula utili,ata de a!igurarile "etr$#$litane din Ne F$r&&Gi7 99.
7/25/2019 Curs Ig Alimentatiei6
13/31
)ENUTRITIA)ENUTRITIA
E!te re,ultatul unui de,echili+ru intre a#$rt !i cheltuielileE!te re,ultatul unui de,echili+ru intre a#$rt !i cheltuielile
cal$rice !i #r$teice a0ungand la un de'icit #$nderal "ai "arecal$rice !i #r$teice a0ungand la un de'icit #$nderal "ai "arede 1 a'ta de greutatea ideala =greutatea e'ecti/a a c$r#uluide 1 a'ta de greutatea ideala =greutatea e'ecti/a a c$r#ului
GEC?.GEC?.
Cla!i'icarea denutritiei&Cla!i'icarea denutritiei&*ri"ara2*ri"ara2#rin di"inuarea a#$rtului ali"entar #rin#rin di"inuarea a#$rtului ali"entar #rin
indi!#$ni+ilitatea hraneiindi!#$ni+ilitatea hraneiSecundaraSecundara& du#a Tre"$lier are ( cau,e&& du#a Tre"$lier are ( cau,e&
a'ectiuni care $+lige +$lna/ul !a2!i re!trangaa'ectiuni care $+lige +$lna/ul !a2!i re!tranga
ali"entatiaali"entatia
inca#acitatea te"#$rara !au de'initi/e de utili,are ainca#acitatea te"#$rara !au de'initi/e de utili,are adi/er!el$r #rinci#ii ali"entaredi/er!el$r #rinci#ii ali"entare#ierderea !u+!tantel$r $rganice #e di/er!e cai#ierderea !u+!tantel$r $rganice #e di/er!e cai
Roxana Filip:Roxana Filip: [email protected][email protected]
7/25/2019 Curs Ig Alimentatiei6
14/31
Cau,ele denutritieiCau,ele denutritiei&&
a.a.)i"inuarea enegiei de a#$rt&)i"inuarea enegiei de a#$rt&o indi!#$ni+ilitatea hraneiindi!#$ni+ilitatea hraneio tul+urari de "a!ticatie !i deglutitie dat$ritatul+urari de "a!ticatie !i deglutitie dat$rita
a'cetiunil$r ca/itatii +ucale !i e!$'aguluia'cetiunil$r ca/itatii +ucale !i e!$'aguluio re'u,ul de a !e ali"entare'u,ul de a !e ali"enta
+.+.Cre!terea #ierderil$r #rin accelerarea tran,itului inte!tinalCre!terea #ierderil$r #rin accelerarea tran,itului inte!tinal
"ala+!$r+tie a!$ciata cu "aldige!tie a'ectiuni ga!trice"ala+!$r+tie a!$ciata cu "aldige!tie a'ectiuni ga!trice
#ancreatice he#atite c$rnice cir$,a he#atica#ancreatice he#atite c$rnice cir$,a he#atica
c.c.C$n!u" energetic e3agerat in e'$rt 'i,ic cu a#$rt !ac,utC$n!u" energetic e3agerat in e'$rt 'i,ic cu a#$rt !ac,ut
'e+ra +$li in'ecti$a!e end$crine =hi#ertir$idi!" in!u'icienta'e+ra +$li in'ecti$a!e end$crine =hi#ertir$idi!" in!u'icienta!u#rarenala in!u'icienta hi#$'i,ara?!u#rarenala in!u'icienta hi#$'i,ara?
Roxana Filip:Roxana Filip: [email protected][email protected]
7/25/2019 Curs Ig Alimentatiei6
15/31
C$n!ecinte +i$l$gice&C$n!ecinte +i$l$gice&
!cad li#idele t$tale !i c$le!ter$lul "$+ili,area in e3ce! a!cad li#idele t$tale !i c$le!ter$lul "$+ili,area in e3ce! a
li#idel$r ducand la '$r"area c$r#il$r cet$nici !i la a#aritiali#idel$r ducand la '$r"area c$r#il$r cet$nici !i la a#aritiaacid$,ei "eta+$liceacid$,ei "eta+$lice hi#$glice"ie 'uncti$nala dat$rita a'ectarii "ata+$li!"uluihi#$glice"ie 'uncti$nala dat$rita a'ectarii "ata+$li!"ului
glucidicglucidic !inte,a he#atica redu!a a #r$teinel$r cu a'ectarea!inte,a he#atica redu!a a #r$teinel$r cu a'ectarea
"eta+$li!"ului #r$teic"eta+$li!"ului #r$teic a'ectarea "eta+$li!"ului hidr$electr$litic !cad& #$ta!iula'ectarea "eta+$li!"ului hidr$electr$litic !cad& #$ta!iul
calciul "agne,iul !eric tul+urari ale echili+rului acid$ +a!iccalciul "agne,iul !eric tul+urari ale echili+rului acid$ +a!ic!caderea nu"arului de Li"'$cite T!caderea nu"arului de Li"'$cite Td"inuarea he"at$#$ie,ei cu a#aritia ane"iei #luricarentialed"inuarea he"at$#$ie,ei cu a#aritia ane"iei #luricarentiale
atr$'ia "uc$a!ei inte!tinale !i !caderea a+!$r+iei inte!tinaleatr$'ia "uc$a!ei inte!tinale !i !caderea a+!$r+iei inte!tinale !cade c$ntractilitatea !i "a!a "i$cardului !i di!tr$'ia!cade c$ntractilitatea !i "a!a "i$cardului !i di!tr$'ia
"u!culaturii re!#irat$rii"u!culaturii re!#irat$rii
Roxana Filip:Roxana Filip: [email protected][email protected]
7/25/2019 Curs Ig Alimentatiei6
16/31
MANIESTARILE CLINICE IN )ENUTRITIEMANIESTARILE CLINICE IN )ENUTRITIE
!cadere #$nderala #r$gre!i/a 219 e!te +ine t$lerate!cadere #$nderala #r$gre!i/a 219 e!te +ine t$lerate
a!tenie ',iica "arcataa!tenie ',iica "arcata tul+urari dige!ti/e2!en,atia de '$a"e durer$a!a a#$itul+urari dige!ti/e2!en,atia de '$a"e durer$a!a a#$i
hi#$cl$rhidria !i 'en$"enele di!#e#ticehi#$cl$rhidria !i 'en$"enele di!#e#ticedureri $!$a!e $!te$#$r$,adureri $!$a!e $!te$#$r$,adilatarea c$rdului !cadarea de+itului cardiac !cadereadilatarea c$rdului !cadarea de+itului cardiac !caderea
TATAtul+urari #!ihice& a#atie indi'erenta re'u,ul ali"entartul+urari #!ihice& a#atie indi'erenta re'u,ul ali"entar tul+urari genitale& a"en$ree la 'e"ei i"#$tentatul+urari genitale& a"en$ree la 'e"ei i"#$tenta
!e3uala hi#$tr$'ia glandel$r genitale!e3uala hi#$tr$'ia glandel$r genitale
#$laiurie !i #$liurie2-lD%- $re cu a#aritai ede"el$r de#$laiurie !i #$liurie2-lD%- $re cu a#aritai ede"el$r de'$a"e& "$i #u'$a!e de#la!a+ile cu #$,itia !i care di!#ar la'$a"e& "$i #u'$a!e de#la!a+ile cu #$,itia !i care di!#ar la
re#au!re#au!
Roxana Filip:Roxana Filip: [email protected][email protected]
7/25/2019 Curs Ig Alimentatiei6
17/31
COM*LICATIILECOM*LICATIILE
La c$#ii in tarile !u+de,/$ltate Hillia"! a de!cri! d$uaLa c$#ii in tarile !u+de,/$ltate Hillia"! a de!cri! d$ua
'$r"e clinice de denutritie&'$r"e clinice de denutritie& denutritie #r$teica !i "ai #utin cal$rica cu el,iunidenutritie #r$teica !i "ai #utin cal$rica cu el,iuni
tegu"entare ede"e "a!!i/e a!cita !i atr$'iitegu"entare ede"e "a!!i/e a!cita !i atr$'ii
"u!culare; he#at$"egalie TA cre!cuta"u!culare; he#at$"egalie TA cre!cuta
denutritie "i3ta #red$"inant cal$rica& cre!teredenutritie "i3ta #red$"inant cal$rica& cre!tereintar,aiata !i atr$'ii "u!culare; Nu !unt #re,enteintar,aiata !i atr$'ii "u!culare; Nu !unt #re,ente
ede"ele !au le,iunile tegu"entareede"ele !au le,iunile tegu"entare dg di'erential cu !la+ul c$n!tituti$nal caredg di'erential cu !la+ul c$n!tituti$nal care
re#re,inta un +i$ti# cu de'icit #$nderal din c$#ilariere#re,inta un +i$ti# cu de'icit #$nderal din c$#ilariecare !e "entine c$n!tant de2a lungul /ietiicare !e "entine c$n!tant de2a lungul /ietii
Roxana Filip:Roxana Filip: [email protected][email protected]
7/25/2019 Curs Ig Alimentatiei6
18/31
TRATAMENTUL )ENUTRITIEITRATAMENTUL )ENUTRITIEI
Ma!urile dietetice ur"are!c #$,iti/area +ilantuluiMa!urile dietetice ur"are!c #$,iti/area +ilantului
cal$ric #rin ali"entatie #r$gre!i/a cu un regi"cal$ric #rin ali"entatie #r$gre!i/a cu un regi"!u+!tantial care c$ntine t$ti 'act$rii nutriti/e. Se /$r!u+!tantial care c$ntine t$ti 'act$rii nutriti/e. Se /$r
alege ali"ente care in /$lu" "ic c$ntin !u+!tante cualege ali"ente care in /$lu" "ic c$ntin !u+!tante cu
/al$are nutriti/a "are.Me!e 'racti$nate 6D,i.Ratia/al$are nutriti/a "are.Me!e 'racti$nate 6D,i.Ratia
cal$rica /a 'i 'i3ata #utin dea!u#ra celei #e care +$lna/ulcal$rica /a 'i 'i3ata #utin dea!u#ra celei #e care +$lna/ul$ a/ea in ulti"ele ,ile de !u+nutritie a#$i /a 'i crec!uta$ a/ea in ulti"ele ,ile de !u+nutritie a#$i /a 'i crec!uta
#r$gre!i/ #ana la 9 cal$riiD4gc$r#D,i#r$gre!i/ #ana la 9 cal$riiD4gc$r#D,i In ca,ul denutritiei !e/ere !i cu an$re3ie inten!aIn ca,ul denutritiei !e/ere !i cu an$re3ie inten!a
+$lna/ul !e /a ali"enta #e !$nda na,$ ga!trica #rin care+$lna/ul !e /a ali"enta #e !$nda na,$ ga!trica #rin care!e intr$duce un a"e!tec nutriti/ '$r"at din& la#te #ra'!e intr$duce un a"e!tec nutriti/ '$r"at din& la#te #ra'
gal+enu! de $u 'aina de "alt.gal+enu! de $u 'aina de "alt.
Roxana Filip:Roxana Filip: [email protected][email protected]
7/25/2019 Curs Ig Alimentatiei6
19/31
ANOREIA NERVOASA SI >ULIMIAANOREIA NERVOASA SI >ULIMIA
Sunt #ertur+ari ale c$"#$rta"entului ali"entar careSunt #ertur+ari ale c$"#$rta"entului ali"entar care
a#ar #red$"inant la 'e"eile tinere la care a#are $a#ar #red$"inant la 'e"eile tinere la care a#are $
tea"a #arali,anta de a nu !e ingra!a.tea"a #arali,anta de a nu !e ingra!a.
An$re3ia ner/$a!a2 tea"a deter"ina re!trictiaAn$re3ia ner/$a!a2 tea"a deter"ina re!trictia
radicala a a#$rtului cal$ric de cau,a #!ihica. A#areradicala a a#$rtului cal$ric de cau,a #!ihica. A#are
i"ediat du#a in!talarea #u+ertatii2 c$"unicarea cui"ediat du#a in!talarea #u+ertatii2 c$"unicarea cu
"e"+rii 'a"iliei tinde !a 'ie an$r"ala !i e3i!ta $"e"+rii 'a"iliei tinde !a 'ie an$r"ala !i e3i!ta $
#re$cu#are ne'irea!ca in ce #ri/e!te hrana !i#re$cu#are ne'irea!ca in ce #ri/e!te hrana !i
ali"entatia. *acientii neaga !en,atia de '$a"eali"entatia. *acientii neaga !en,atia de '$a"e!la+iciune !au $+$!eala.!la+iciune !au $+$!eala.
Roxana Filip:Roxana Filip: [email protected][email protected]
7/25/2019 Curs Ig Alimentatiei6
20/31
ANOREIA NERVOASA SI >ULIMIAANOREIA NERVOASA SI >ULIMIA
C$n!ecinte +i$l$gice&C$n!ecinte +i$l$gice&
ane"ie cu leuc$#enieane"ie cu leuc$#eniehi#$glice"iehi#$glice"iehi#$al+u"ine"iehi#$al+u"ine"iehi$#$ 42 arit"ii cardiacehi$#$ 42 arit"ii cardiacea"en$ree dat$rita !caderii S@ L@a"en$ree dat$rita !caderii S@ L@#$ate a#ara hi#ertr$'ia de #ar$tida ede"ul#$ate a#ara hi#ertr$'ia de #ar$tida ede"ul'acie! !la+ !ani !i 'e!e atr$'ice'acie! !la+ !ani !i 'e!e atr$'ice
hi#$/$le"ie dat$rita in'$"etariihi#$/$le"ie dat$rita in'$"etarii
Roxana Filip:Roxana Filip:
7/25/2019 Curs Ig Alimentatiei6
21/31
>ULIMIA>ULIMIA
E#i!$adele de inge!tie a un$r cantitati "ari de ali"enteE#i!$adele de inge!tie a un$r cantitati "ari de ali"ente
in "$d nec$ntr$lat !unt in!$tite de !enti"entul ca "$dulin "$d nec$ntr$lat !unt in!$tite de !enti"entul ca "$dulde a "anca e!te an$r"alde !#ai"a ca inge!tia nu #$ate 'ide a "anca e!te an$r"alde !#ai"a ca inge!tia nu #$ate 'i
$#rita /$luntar !i de un !enti"ent de de#re!ie du#a$#rita /$luntar !i de un !enti"ent de de#re!ie du#a
inge!tie. E#i!$adele de inge!tie !unt ur"ate de /ar!aturiinge!tie. E#i!$adele de inge!tie !unt ur"ate de /ar!aturi
aut$ #r$/$cate cu !au 'ara inge!tie de la3ati/e. Inaut$ #r$/$cate cu !au 'ara inge!tie de la3ati/e. In+uli"ie e!te caracteri!tica !ec/enta& "ancat /ar!at.+uli"ie e!te caracteri!tica !ec/enta& "ancat /ar!at. E3ce!ele de "ancare !i /$"ele 'rec/ente #$t cau,aE3ce!ele de "ancare !i /$"ele 'rec/ente #$t cau,a
#er'$ratii ga!trice !au e!$'agiene. A+u,ul de diuretice#er'$ratii ga!trice !au e!$'agiene. A+u,ul de diuretice
#$ate #r$duce hi#$alie"ie !i hi#$natre"ie.#$ate #r$duce hi#$alie"ie !i hi#$natre"ie. @i#ernutritia 2 *$ate 'i c$n!ecinta reducerii cheltuielii@i#ernutritia 2 *$ate 'i c$n!ecinta reducerii cheltuielii
de energie a $"ului 'ie c$n!u" e3ce!i/ de ali"ente.de energie a $"ului 'ie c$n!u" e3ce!i/ de ali"ente.
Roxana Filip:Roxana Filip:
7/25/2019 Curs Ig Alimentatiei6
22/31
O+e,itateaO+e,itatea
Cre!terea greutatii c$r#$rale #e !ea"a te!utului adi#$! cuCre!terea greutatii c$r#$rale #e !ea"a te!utului adi#$! cu
#e!te %9 'ata de greutatea ideala. )aca e3i!ta $ de#a!ire#e!te %9 'ata de greutatea ideala. )aca e3i!ta $ de#a!irecu 19 a greutatii ideale !e c$n!idera !u#ra#$ndere.cu 19 a greutatii ideale !e c$n!idera !u#ra#$ndere.
act$ri de ri!c&act$ri de ri!c&cre!terea a#$rtului cal$ric gl$+alcre!terea a#$rtului cal$ric gl$+al
'act$r genetic& $+e,itatea e!te c$n!iderata $ +$ala cu'act$r genetic& $+e,itatea e!te c$n!iderata $ +$ala cutran!"itere #$ligenicatran!"itere #$ligenica /ar!ta !i !e3ul& #eri$ade $+e,$gene& #u+ertatea !i/ar!ta !i !e3ul& #eri$ade $+e,$gene& #u+ertatea !i
"en$#au,a; !e3ul 'e"inine e!te "ai a'ectat decat cel"en$#au,a; !e3ul 'e"inine e!te "ai a'ectat decat cel
"a!culine"a!culine
!edentari!"ul c$n!u"ul de alc$$l a!$ciat cu!edentari!"ul c$n!u"ul de alc$$l a!$ciat cu
ali"entatie e3cedentaraali"entatie e3cedentara
Roxana Filip:Roxana Filip:
7/25/2019 Curs Ig Alimentatiei6
23/31
O+e,itatea O+e,itatea Cla!i'icare&Cla!i'icare&
I *ri"ara2I *ri"ara2 !e e3clude '$r"ele #articulare !i cele !ecundare de!e e3clude '$r"ele #articulare !i cele !ecundare de
$+e,itate$+e,itate
II SecundaraII Secundara& hi#$tir$idi!"ul in!ulin$"ul +$ala Cu!hing; +$li& hi#$tir$idi!"ul in!ulin$"ul +$ala Cu!hing; +$li
ner/$a!ener/$a!e
C$"#licatii&C$"#licatii&
1.1. Cardi$/a!culare2 @TA +$ala c$r$nariana in!u'icienta cardiacaCardi$/a!culare2 @TA +$ala c$r$nariana in!u'icienta cardiaca%.%. End$crine !i "eta+$lice2 dia+etul ,aharat nein!ulin$ de#endentlaEnd$crine !i "eta+$lice2 dia+etul ,aharat nein!ulin$ de#endentla
9 dintre $+e,i; hi#erli#$#r$teine"ii; hi#erurice"ii9 dintre $+e,i; hi#erli#$#r$teine"ii; hi#erurice"ii
(.(. )ige!ti/e& di!chine,ii +iliare litia,a +iliara)ige!ti/e& di!chine,ii +iliare litia,a +iliara
-.-. C$"#licatii !tatice& tul+urari circulat$rii /en$a!e artr$,eC$"#licatii !tatice& tul+urari circulat$rii /en$a!e artr$,e
.. C$"#licatii #!ihice2 !tari de#re!!i/e an3ietate de#re!ii; tul+urariC$"#licatii #!ihice2 !tari de#re!!i/e an3ietate de#re!ii; tul+urari
de c$"#$rta"entde c$"#$rta"ent
6.6. C$"#licatii genitale& tul+urari "en!truale cancer de !anC$"#licatii genitale& tul+urari "en!truale cancer de !an
i"#$tenta !e3ualai"#$tenta !e3uala
Roxana Filip:Roxana Filip:
7/25/2019 Curs Ig Alimentatiei6
24/31
NECESARUL )E TROINE *ENTRU ORGANISMNECESARUL )E TROINE *ENTRU ORGANISM
Nece!arul de #r$teineNece!arul de #r$teine&121.gD4gc$r#&121.gD4gc$r#
Ti#uri de #r$teine&Ti#uri de #r$teine&2 c$"#lete2 c$ntin t$ti a"in$aci,ii e!entiali !i a!igura2 c$"#lete2 c$ntin t$ti a"in$aci,ii e!entiali !i a!igura
echili+rul #r$teic; Intra& actina "i$gl$+inaechili+rul #r$teic; Intra& actina "i$gl$+ina
$/al+u"ina ca,eina$/al+u"ina ca,eina
2 #artial c$"#lete2 c$ntin t$ti a"in$aci,ii e!entiali2 #artial c$"#lete2 c$ntin t$ti a"in$aci,ii e!entialidra in #r$#$rtii nec$"#lete2 #r$teinele de naturadra in #r$#$rtii nec$"#lete2 #r$teinele de natura
/egetala& gliadina glutenina leuc$,ina glicina din/egetala& gliadina glutenina leuc$,ina glicina din
!$ia!$ia
2 #r$teine inc$"#lete2 cu /al$are +i$l$gic aredu!a22 #r$teine inc$"#lete2 cu /al$are +i$l$gic aredu!a2li!#ite de unul !au % a"in$aci,i e!entiali !i nu #$tli!#ite de unul !au % a"in$aci,i e!entiali !i nu #$t
a!igura nece!arul #r$teic.a!igura nece!arul #r$teic.
Roxana Filip:Roxana Filip:
7/25/2019 Curs Ig Alimentatiei6
25/31
NECESARUL )E TROINE *ENTRU ORGANISMNECESARUL )E TROINE *ENTRU ORGANISM
Nece!arul de glucideNece!arul de glucide& "edie& (992-99 gD,i !i #$ate cer!te& "edie& (992-99 gD,i !i #$ate cer!te
la 699 gD,i in "unci 'i,ice inten!e.la 699 gD,i in "unci 'i,ice inten!e.M$n$,aharidele2 gluc$,a !i 'ruct$,a din& legu"e 'ructeM$n$,aharidele2 gluc$,a !i 'ruct$,a din& legu"e 'ructe
"iere"iere
)i,aharidele2 "alt$,a lact$,a)i,aharidele2 "alt$,a lact$,a
Olig$,aharidele2 '$r"ate din (2: "$n$,aharide.Olig$,aharidele2 '$r"ate din (2: "$n$,aharide.Malt$de3trine2 c$ntin #ana la : unitati de gluc$,a !i !eMalt$de3trine2 c$ntin #ana la : unitati de gluc$,a !i !e
$+tin #rin hidr$li,a #artiala a a"id$nului.$+tin #rin hidr$li,a #artiala a a"id$nului.
Scederea glice"iei !u+ 69 "gDdl deter"ina hi#$glice"ie&Scederea glice"iei !u+ 69 "gDdl deter"ina hi#$glice"ie&
'$a"e durer$a!a a"eteli dureri de ca#; glice"ia #e!te'$a"e durer$a!a a"eteli dureri de ca#; glice"ia #e!te1%9 "gDdl2 hi#erglice"ie cu de,echili+re ale1%9 "gDdl2 hi#erglice"ie cu de,echili+re ale
"eta+$li!"ului !i in!talarea )J."eta+$li!"ului !i in!talarea )J.
Roxana Filip:Roxana Filip:
7/25/2019 Curs Ig Alimentatiei6
26/31
NECESARUL )E TROINE *ENTRU ORGANISMNECESARUL )E TROINE *ENTRU ORGANISM
Nece!arul de li#ideNece!arul de li#ide& ratia& 9.821 gD4g c$r#D,i.& ratia& 9.821 gD4g c$r#D,i.
Aci,ii gra!i #$line!aturati au r$l i"#$rtant inAci,ii gra!i #$line!aturati au r$l i"#$rtant in"eta+$li!" de$arece&"eta+$li!" de$arece&inter/in in reactiile de $3id$ reducere2re!#iratiainter/in in reactiile de $3id$ reducere2re!#iratia
celularacelulara
!ti"ulea,a acti/itatea un$r en,i"e!ti"ulea,a acti/itatea un$r en,i"ereduc ni/elul c$le!ter$lului in !ange !i '$r"ea,areduc ni/elul c$le!ter$lului in !ange !i '$r"ea,a
e!teri ra#id "eta+$li,a+ilie!teri ra#id "eta+$li,a+ili
r$l antit$3icr$l antit$3ic
Roxana Filip:Roxana Filip: [email protected][email protected]
7/25/2019 Curs Ig Alimentatiei6
27/31
NECESARUL )E TROINE *ENTRU ORGANISMNECESARUL )E TROINE *ENTRU ORGANISM
Nece!arul de !aruri "ineraleNece!arul de !aruri "inerale&&
NA& un adult de
7/25/2019 Curs Ig Alimentatiei6
28/31
NECESARUL )E TROINE *ENTRU ORGANISMNECESARUL )E TROINE *ENTRU ORGANISM
ierulierul& are % '$r"e& 'ier he"inic2din carne !i #r$du!e& are % '$r"e& 'ier he"inic2din carne !i #r$du!e
din carne !i 'ier nehe"inic2 !au /egetal. Nece!ar&
7/25/2019 Curs Ig Alimentatiei6
29/31
NECESARUL )E TROINE *ENTRU ORGANISMNECESARUL )E TROINE *ENTRU ORGANISM
SeleniulSeleniul& nece!ar& 92
7/25/2019 Curs Ig Alimentatiei6
30/31
NECESARUL )E VITAMINENECESARUL )E VITAMINE
Vita"ina A !i car$teniiVita"ina A !i car$tenii 2 !e #re,inta !u+ ( '$r"e& retin$i,i2 !e #re,inta !u+ ( '$r"e& retin$i,i
/ita"ina A !i #r$/ita"ina A./ita"ina A !i #r$/ita"ina A.
Sur!e de /ita"ina A& #e!te 'icat de #$rc/itaSur!e de /ita"ina A& #e!te 'icat de #$rc/ita
#a!areunt$uala#te +ran,a !'ecla. )$,a ,ilnica& 99921 999 UI.#a!areunt$uala#te +ran,a !'ecla. )$,a ,ilnica& 99921 999 UI.Vita"ina )Vita"ina )& !ur!e& untura de #e!te'icat de #e!te gal+enu! de& !ur!e& untura de #e!te'icat de #e!te gal+enu! de
$u unt !"antana +ran,aciu#erci caca$. Nece!ar ,ilnic& -99 UI.$u unt !"antana +ran,aciu#erci caca$. Nece!ar ,ilnic& -99 UI.
Vita"ina EVita"ina E& !ur!e& li#ide di" !e"inte legu"e /i!cere.& !ur!e& li#ide di" !e"inte legu"e /i!cere.Nece!ar& (219 "gD,i.Nece!ar& (219 "gD,i. Vita"ina CVita"ina C& cel "ai e'icient anti$3idant din $rgani!"; !ur!e&& cel "ai e'icient anti$3idant din $rgani!"; !ur!e&
legu"e !i 'ructe; nece!ar ,ilnic& (92
7/25/2019 Curs Ig Alimentatiei6
31/31
Roxana Filip:Roxana Filip: [email protected][email protected]