Made in Italy

CUPTOARE ŞI AMENAJĂRI

ÎNTRE TRADIŢIE ŞI CULTURĂ

Mâini dibace şi dragoste pentru lucrurile naturale, focul ce

trosneşte în anticul cuptor care păzeşte aluatul preparat cu

măiestrie ce se colorează în tonuri calde, mirosul său parfumat ce

invadează întreaga casă.

Acestea sunt valorile ce s-au pierdut, sau poate numai uitat. Din

respect pentru aceste valori ia naştere filosofia cuptoarelor PEVA,

cu scopul de a ajuta omul să redescopere gusturile antice.

Cuptoarele PEVA sunt rigoros, din proprie alegere, construite

manual în întregime, în mod artizanal, cu dragoste şi pasiune.

A coace într-un cuptor PEVA înseamnă a se întoarce într-un timp

îndepărtat, compus din gust şi simplitate.

ECONOMIE ŞI PRACTICABILITATE

COMBUSTIE INDIRECTĂ

Astăzi există multe posibilităţi de alegere în domeniul cuptoarelor; toţi însă sunt orientaţi spre

sectorul de piaţă a preparării pizzei.

Conceptul de bază a cuptoarelor PEVA modifică această viziune, propunând soluţii bazate pe

versatilitate, practicabilitate, şi economie.

Cuptoarele PEVA sunt studiate pentru coptul de pizze în contemporan în trei minute, fără a fi

nevoie de a le întoarce; pâine, fripturi, porchetta şi miei întregi.

Nici un alt cuptor nu oferă atât de mult pe piaţa de azi.

Datorită structurii aparte, a nivelului din material refractar brevetat, datorită omogeneităţii

de distribuire a căldurii, a combustiei indirecte, cuptoarele PEVA devin cele mai versatile,

economice şi practice cuptoare disponibile astăzi pe piaţă.

Chiar dacă este pe unul sau pe două nivele, conceptul cuptorului PEVA este acelaşi:

focul indirect.

Camera de combustie este poziţionată dedesubt şi este separată de camera de gătit.

Flacăra puternică încălzeşte vatra, în timp

ce fumul de combustie trece printr-o fesură

laterală.

În timpul trecerii, acesta cedează căldură

camerei, care se încălzeşte uniform pe toată

suprafaţa.

Refractarul inferior este încălzit direct de

flacără, cel superior, prin iradiere.

Temperatura atinge cu uşurinţă 400/450°C

în cameră, tocmai de aceea cuptorul devine

versatil şi puternic.

Acest sistem evită intrarea în contact direct a

mâncării cu fumul de combustie şi cu cenuşa,

evitând astfel poluarea alimentară: de aceea,

cuptoarele PEVA sunt atestate de normativele

Europene.

Mod. K Mod. S

DE CE SĂ ALEGEŢI UN CUPTOR PEVA• Pentru uşurinţa cu care se instalează: este suficient să îl conectaţi la coşul de fum şi

este deja operativ.

• Nu are nevoie de autorizaţie din partea pompierilor.

• Pentru că este atestat de toate normativele europene în materie de siguranţă şi

salubritate.

• Pentru consumul scăzut de combustibil solid: consumă mai puţin, poluează mai

puţin şi este economic.

• Pentru calitatea superioară a materialelor folosite.

• Pentru grija dată finisajului detaliilor.

• Pentru versatilitatea sa: poate coace pizza, pâine, fripturi.

• Pentru uniformitatea de coacere: nu este nevoie să întoarceţi sau să mutaţi

preparatele în timpul coacerii.

• Nu are nevoie de căptuşeală exterioară.

• Structura sa solidă este garanţia de durată în timp.

• Poate fi construit la comandă, cu exigenţe specifice de mărime a camerelor de gătit.

• Nu poluează mâncarea cu fumul, iar cenuşa nu poate crea contaminări.

Cuptor K 60În gama cuptoarelor din seria K sunt cuprinse două modele: K 60 pe un nivel si K 60 pe două nivele. Aspectul extern al celor două modele este acelaşi. La modelul pe două nivele, gura cuptorului este mai înaltă pentru a permite accesul la al doilea nivel.

GAMA DE PRODUSE

Cuptor seria SSeria S este compusă din 3 modele: S35 – S55 – S60. Toate modelele au două camere de gătit şi se diferenţiază prin aspectul interior şi exterior.Accesul la camerele de gătit se realizează prin intermediul deschiderii gurilor separate cu uşi cu deschidere verticală, care au rol şi de suporturi.

Cuptoarele PEVA sunt rezultatul unui studiu atent şi a unei îndelungate experienţe

desăvârşită pe teren.

Structura lor aparte, camera de combustie indirectă, facilitează gestiunea şi distribuţia

căldurii în mod uniform în interior.

Vetrele sunt produsul unui studiu minuţios şi detaliat care a permis individuarea

componentelor potrivite pentru obţinerea unui material refractar unic în gama său.

Ele reuşesc să acumuleze căldura produsă prin ardere, cedând-o mai apoi mâncării în

mod uniform, şi permiţând astfel o coacere optimală.

Acestea sunt amănuntele care permit cuptoarelor PEVA să fie indicate în mod special

pentru coacerea pâinii şi a tuturor produselor care au un aluat cu un conţinut crescut

de umiditate.

Cuptorul trebuie încălzit încet, astfel încât materialul refractar să poată acumula multă

căldură, după care este suficient ca pâinea să fie introdusă în cuptor, lăsând-o să se

coacă, fără a manipula sau deplasa produsul.

Din când în când, supravegheaţi temperatura, şi jocul e făcut: pâinea va ieşi moale si

parfumată, gata de a fi aşezată pe masă.

Mod. S

UN CUPTOR PENTRU PÂINE

A realiza un cuptor tradiţional, care să funcţioneze, este o intreprindere pe cât se poate de complexă şi dificilă. Oricât de abil şi expert poate fi, un artizan nu poate garanta niciodată perfecta reuşită a operei, şi nu numai; dacă va realiza zece cuptoare, nu vor funcţiona niciodată toate în mod identic. Asta datorită faptului că fiecare cuptor are istoria sa, caracterul său, personalitatea sa. Şi este necesar ca cuptoarele să fie cunoscute în amănunt, de la modul lor de lucru, la modul în care reacţionează, la rezultatele pe care le obţin şi care sunt limitele de respectat pentru a avea întotdeauna maxime rezultate. Cele mai importante caracteristici pe care un cuptor trebuie să le aibă sunt două: calitatea materialului refractarul şi distribuţia căldurii.Cuptoarele PEVA sunt realizate ţinând cont de aceşti doi factori: materialul refractar este brevetat, realizat prin intermediul aluatului făcut manual din trei componente diverse, proveniente din din trei straturi diverse.Acesta în interiorul cuptorului devine un acumulator de căldură, distribuind-o mai apoi în mod uniform pe toată suprafaţa pentru a pemite ca pizzele să se coacă perfect în trei minute fără a fi nevoie de a fi întoarse.Este suficient ca cuptorul să fie încălzit până la temperatura de 330°/350°C MAX, aşteptaţi ca aceasta să se stabilizeze şi puteţi începe să gătiţi.În camera de combustie trebuie să fie întotdeauna o flacără destul de vioaie, dar nu excesivă, astfel încât să fie garantată o sursă de energie constantă.Ar fi indicat ca, după 5/6 coaceri la încărcătură maximă, cuptorul să fie lăsat gol pentru cel puţin 2/3 minute, astfel încât refractarul să poată acumula din nou căldură:cu ajutorul acestor mici trucuri veţi rămâne uimiţi de rezultatele pe care le veţi obţine utilizând cuptoarele pentru pizza PEVA.

UN CUPTOR PENTRU PIZZA

Mod. K

Mod. S

UN CUPTOR PENTRU FRIPTURIS-a discutat despre coacerea pâinii, a pizzei, iar acum se va vorbi despre fripturi: ceea ce conferă unicitatea cuptoarelor PEVA este vasta lor versatilitate.A investi într-un cuptor PEVA înseamnă a investi într-un produs care se prestează la diversele tipologii de coacere, cu un grad înalt de flexibilitate, economie si practicabilitate.Am văzut cum compoziţia aparte a nivelului din material refractar permite realizarea coacerilor prin contact, deci acum vom evalua posibilitatea coacerilor prin iradiere.Pentru a frige sau a găti la cuptor, avem nevoie de un aparat care să încălzească nu numai nivelul, dar care să iradieze şi toată camera de gătit, din toate laturile.Asta deoarece produsul are absolută nevoie de a primi căldură şi energie din toate părţile în mod omogen.Aceasta nu se poate face cu un cuptor tradiţional pe lemne direct: şi unde pentru ceilalţi asta a reprezentat o limitare, pentru cuptoarele PEVA a reprezentat un punct de plecare.Acesta este marele avantaj al camerei de combustie indirectă, fumul şi căldura sunt direcţionate pe întreaga lungime a pereţilor cuptorului, şi în acest traseu cedează energia în cameră.Cuptoarele PEVA rezultă deci a fi ideale pentru a coace fripturi la tavă, fripturi întregi chiar şi de mari dimensiuni, iezi şi miei, porchette.PEVA este în stare să realizeze instrumente interne speciale şi personalizate pentru coaceri aparte: cuptoarele pot fi deasemenea construite la comandă, pe mărime şi măsură.Este chiar cazul să reconfirmăm că: ceea ce pentru alţii reprezintă o limitare, pentru PEVA reprezintă un punct de plecare.

10cm

173

cm

120 cm

150 cm

profondità

Ø 16 cm

171

cm

137 cm

10cm

186

cm

140 cm

150 cm

profondità

Ø 20 cm

171

cm

157 cm

180

cm10

cm

150 cm

155 cm

profondità

Ø 20 cm

176

cm

167 cm

155 cm

profondità

Ø 20 cm

176

cm167 cm

10cm

188

cm

160 cm

Ø 20 cm

190 cm

profondità

211

cm

177 cm

10cm

185

cm

150 cm

K60/1

K60/2

S35

S55

S60

150

150

120

140

160

155

155

150

150

190

Model L P

H Nivele

1

2

2

2

2

Dimensiuni Pizze 33 PâineGreutate kg

1200 Kg

1340 Kg

820 Kg

1400 Kg

Ø 110

Ø 110

L 80 x P 100

L 100 x P 100

L 120 x P 140

7 25 Kg

7 + 7 40 Kg

6 + 6 35 Kg

9 + 9 45 Kg

12 + 12 60 Kg

190

195

183

196

198 1800 Kg

S.S. 151 - Contrada Case Bruciate

65010 COLLECORVINO (Pescara) - Italy

Téléphone +39 085 820 82 84 - Télécopieur +39 085 820 80 44

www.peva.it - e-mail: info@peva.it

Highway A14 - Pescara Nord 14 Km - 22 minutes

Central Railway Station Pescara Centrale 17,5 Km - 28 minutes

Abruzzo Airport 18 Km - 29 minutes