Crenvursi in aluat

Crenvursi in aluat. Nici nu-mi vine sa cred ca nu m-am invrednicit inca sa public reteta de crenvursti in aluat pe care o pregatesc pentru familia mea destul de des, atat de potriviti fiind pentru pachet, pentru micul dejun, o gustare sau un aperitiv. Drept va spun, eu nu obisnuiesc sa fac crenvursti in foietaj, mi se par foarte grei si toata grasimea din aluatul respectiv mi se pare inutila si indigesta in asociere cu crenvurstii. Reteta mea e cu un aluat dospit, cu miez pufos si crusta crocanta, care se mentine la fel de moale si placut si a doua zi. O alta chestie pe care nu concep sa o fac, e sa imbrac in aluat crenvursti din aceia in membrana artificiala, numai ideea de a pune in contact membrana aia cu aluatul si de o coace in cuptor imi da dureri de cap, deci obligatoriu folosesc crenvursti in membrana naturala la reteta asta. Dar am povestit destul, hai mai bine sa-nvelim niste crenvursti in aluat :P!

Timp de pregatire: 01:00 oreTimp de gatire: 00:25 oreTimp Total: 01:55 oreNumar portii: 12 portiiGrad de dificultate: medieIngrediente Crenvursti in aluat: 12 bucati de crenvursti subtiri in membrana naturala, eu am folosit crenvurstii de la Angst (dupa parerea mea, cei mai buni crenvursti vin de la Angst)

500 de grame de faina

1 ou mic

250 de ml. de lapte caldut

15 grame de drojdie proaspata

1 lingurita de zahar

1 lingurita de sare

40 de ml. de ulei + inca putin pentru uns planul de lucru

1 galbenus de ou pentru finisat

optional: seminte pentru presarat (susan, mac etc.)

Preparare Crenvursti in aluat:Pentru prepararea aluatului: se freaca drojdia cu zaharul intr-un castronel pana se lichefiaza, oul cu sarea se bate cu furculita si se dilueaza cu laptele caldut, se pune faina intr-un castron incapator, se adauga la mijloc laptele cu oul si apoi drojdia lichefiata si se framanta energic pana se omogenizeaza. Se adauga uleiul si se framanta in continuare pana ce aluatul este neted, elastic si se desface de pe maini si de pe vas. Se pune aluatul intr-un castron uns cu ulei (poza 1), se acopera cu un servet de bucatarie umed sau cu folie alimentara si se aseaza intr-un loc caldut pana isi dubleaza volumul (poza 2).

Crenvurstii e bine sa fie scosi din frigider cu o ora inainte de a-i imbraca in aluat, pentru a nu afecta prin diferenta de temperatura dospirea aluatului. Dupa cum va spuneam, am folosit preferatii de ani de zile ai familiei mele, crenvurstii de la firma Angst, care produce si comercializeaza carne si produse din carne sub deviza Excelenta face diferenta.

Odata crescut aluatul, se unge planul de lucru cu ulei si aluatul se rastoarna pe acesta.

1. Se intinde aluatul intr-o forma dreptunghiulara si se aranjeaza crenvurstii deasupra in asa fel incat sa se poata decupa aluatul in dreptunghiuri egale pentru fiecare crenvurst in parte (poza 1). Optional, se poate adauga putin mustar si/sau ketchup pe fiecare bucata, eu prefer sa rezerv sosurile pentru servire.

2. Deoparte si de alta a crenvurstilor asezati pe dreptunghiurile de aluat, se decupeaza cu o rola de patiserie sau cu cutitul fasii de la marginea aluatului pana la crenvurst, la o latime de aproximativ 1-2 cm (poza 2).

3. Se aduc succesiv fasiile catre mijloc, acoperind crenvurstul, una din stanga, una din dreapta, creand un model cu aspect de impletitura (poza 3).

4. Se aseaza crenvurstii intr-o tava captusita cu hartie de copt, se acopera cu un servet umezit cu apa calda si se aseaza intr-un loc caldut; se aprinde cuptorul si se seteaza la 180 de grade.

5. In momentul in care cuptorul s-a incins, se unge aluatul pe suprafata cu galbenus de ou batut cu putina apa (poza 4).

Se coc in cuptorul preincins la 180 de grade Celsius timp de 25 de minute, pana se rumenesc frumos. Se lasa sa se raceasca si se servesc calduti sau complet reci.

Sunt la fel de buni si a doua zi, dar e indicat sa ii pastrati la frigider, apoi ii puteti improspata in cuptor cateva minute.

Pofta buna!