Cozonac sarat si un concurs pentru voi

Suntem obisnuiti sa avem pe masa de Pasti, un cozonac rotofei umplut cu nuca, mac, cacao sau rahat. Eu va propun astazi si o varianta sarata a cozonacului dulce traditional. Servit ca apertiv, simplu sau alaturi de diferite mezeluri sau branzeturi, acest cozonac sarat, o sa impresioneze sigur, intr-un mod placut, musafirii invitati la masa de Pasti.

Ca sa obtinem un cozonac cu un gust savuros si o textura minunata, va recomand sa folositi un ulei de masline de calitate. Eu am folosit excelentul ulei de masline extravirgin Costa dOro, care nu-mi lipseste niciodata din bucatarie.Costa dOro este o companie italiana fondata in 1968 in Spoleto, Umbria, iar in prezenteste unul dintre cei mai mari exportatori de ulei de masline din Italia, cu o capacitate de productie de peste 175.000 litri de ulei de masline pe zi.

Ingrediente Cozonac sarat (forma dreptunghiulara de 3011 cm) 400 g faina

140 ml lapte

25 ml apa

50 ml ulei de masline extravirgin Costa dOro

7 g drojdie deshidratata

1 lingurita rasa zahar

2 lingurite cu sare

1 ou mediu

6-7 felii sunca de curcan

100 g cascaval afumat

10 masline verzi

50 g bacon afumat

1 galbenus de ou + 3 linguri cu lapte

Mod de preparare Amestecam faina cu drojdia deshidratata si o punem intr-un vas. Adaugam in centrul ei, laptele usor caldut (laptele nu trebuie sa fie fierbinte, ci doar usor caldut) amestecat cu oul, uleiul si zaharul.

Incepem sa framantam, iar cand aluatul a capatat consistenta, adaugam sarea dizolvata in cei 25 ml apa calduta. Framantam pana obtinem un aluat elastic.

Acoperim vasul in care se afla aluatul cu folie de plastic alimentara si il lasam la dospit, intr-un loc caldut ferit de curenti de aer rece, pentru 1h30 minute.

Rasturnam aluatul pe masa usor pudrata cu faina si il intindem intr-o foaie dreptunghiulara, groasa de cca 4-5 mm.

Acoperim, aproape in totalitate (lasam cca 2-3 cm din margini libere) cu feliute subtiri de sunca de curcan. Peste stratul de sunca, adaugam feliile de cascaval, maslinele taiate in feliute si cubuletele de bacon.Rulam foaia, nu foarte strans, apoi o taiem in bucati de cca 6 cm inaltime.

Tapetam forma cu unt si hartie de copt. Asezam bucatile in picioare in forma, in doua siruri. Punem 4 bucati de aluat pe o parte a formei si 3 pe cealalata parte (lasam o distanta de cca 1,5 cm intre rulouri).

Acoperim forma cu o carpa de bumbac si lasam cozonacul sarat sa dospeasca cca 30-45 de minute.

Il ungem cu 1 galbenus de ou amestecat cu 3 linguri cu lapte si il coacem in cuptorul preincalzit la 180C pentru 40-45 minute.

Dupa ce s-a rumenit uniform, il scoatem din cuptor si il rasturnam pe un gratar.

Il servim dupa ce s-a racit.

Ieri, 19.05.2013, s-a incheiat frumosul concurs Costa dOro. Toate retetele au fost extrem de apetisante si cu greu am reusit sa aleg 4 finalisti care vor castiga cate un cos cu produse Costa doro!