Ciuperci toxice - macromicete
Ciupercile sunt considerate organisme heterotrofe, cu structur
hifal, care i obin substanele nutritive prin
absorbie.Caracteristica principal a ciupercilor const n faptul c
produc spori (asexuai i sexuai), care prin germinare formeaz hife
(filament din grecescul hypha = pnz), fr a se mai dezvolta starea
embrionar. Totalitatea hifelor formeaz miceliul. n cursul
dezvoltrii, miceliul ciupercilor prezint dou stadii succesive:
vegetativ corpul sau talul ciupercii; fertil corpurile sporifere
(produc spori) sau carpoforii (parte superioar la ciupercile
superioare).Miceliul ciupercilor poate fi: saprofit se dezvolt att
n interiorul ct i la suprafaa diferitelor substraturi lipsite de
via; parazit se dezvolt att la suprafaa ct i n interiorul
esuturilor vii; simbiotic- triesc n asociaii reciproc avantajoase
cu alte organisme.Ciupercile sunt organisme lipsite de pigmeni
asimilatori, prezentnd o nutriie heterotrof. Ciupercile saprofite
se hrnesc cu substane organice din substraturi n descompunere
lipsite de via, determinnd descompunerea resturilor vegetale
(rdcini, tulpini ale plantelor ierboase, frunze) sau animale
(cadavre, excremente, pene, pr, copite).Ciupercile parazite se
hrnesc cu substane organice care provin din esuturile vii de
origine vegetal i aninal, determinnd starea de boal a organismelor
gazd.nmulirea ciupercilor poate fi: vegetativ: se realizeaz prin
poriuni de miceliu sau organe de rezisten (fragmente de miceliu);
asexuat: se realizeaz cu ajutorul sporilor asexuai care se mai
numesc neperfeci (sporangiosporii, conidiospori); sexuat: se
realizeaz cu ajutorul sporilor sexuai care mai sunt numii i spori
perfeci (zigosporii, oosporii, ascosporii i
basidiosporii).Ciupercile saprofite se pot dezvolta n sol, n ap, pe
lemnul n descompunere, pe frunze putrede, pe alimente sau dejecii
animale. Unele specii de ciuperci din sol, n anumite condiii devin
parazite provocnd boli la plante i animale.Ciupercile sunt divizate
n trei regnuri: Protozoa: cuprind ncrengtura Myxomycota Chromista:
cuprind ncrengtura Oomycota Fungi: cuprind ncrengturile:
Zygomycota, Ascomycota, Basidiomycota. Ciupercile asigur o bun
aprovizionare a solului cu substane nutritive i particip la
circuitul materiei n natur.Unele ciuperci pot produce antibiotice,
care sunt substane cu proprieti de a opri dezvoltarea unor
microorganisme sau de a le distruge.Ciupercile reprezint i un
aliment care poate completa i reechilibra meniurile bogate n grsimi
sau srace n proteine.Exist specii de ciuperci otrvitoare sau
toxice, care dac sunt consumate accidental pot produce intoxicaii
cu un mod de manifestare foarte variat: de la iritaiile mucoaselor
gastrointestinale, pn la distrugerea total sau parial a esuturilor
organice afectate, iar uneori consumul acestora determin moartea.n
Europa sunt cunoscute circa 150 de soiuri de ciuperci otrvitoare,
dar numai cteva provoac intoxicaii mortale.Unele ciuperci sunt
toxice numai pentru anumite persoane alergice. Altele prin consum
provoac mutaii genetice. Sunt specii care se confund uor cu
ciupercile comestibile provocnd n mod frecvent intoxicaii. Sunt ns
i unele specii care sunt toxice, ns toxicul se descompune prin
fierbere fiind termolabile.Dintre cipurecile toxice cele mai
cunoscute sunt: Gyromitra esculenta (zbrciogul gras): ncrengtura:
AscomycotaClasa: AscomycetesOrdinul: PazizalesFamilia:
DiscinaceaeGenul: Gyromitra
Plria are form de pliuri lobate, asemntoare circumvoluiunilor de
pe creier, la nceput de culoare alb glbuie, iar la maturitate
devine maro nchis. Crete n pduri de brad i mai rar n cele de
foioase, n grupuri mari din aprilie pn n august. Toxicul se
descompune prin fierbere fiind termolabil. Inocybe patouillardi
ncrengtura: BasidiomycotaClasa: BasidiomycetesFamilia:
CortinariaceaeGenul: Inocybe
Plria este n form de clopoel, mtsoas, ondulat, cuticula este
lucioas, de culoare alb, apoi devine alb-glbui i la apsare se
nroete. Crete n pduri de foioase, pe pajiti i n livezi, din mai pn
n septembrie. Ciuperca este otrvitoare, intoxicaiile apar n
intervale de la 10 minute la 3 ore de la ingerare, atacnd celulele
nervoase Scleroderma citrinum
ncrengtura: BazidiomycotaClasa: AgaricomycetesOrdin:
BoletalesFamilia: SclerodermataceaeGenul: Scleroderma
Corpul fructifer are form sferic deprimat n partea superioar, de
culoare galben ruginiu i este format dintr-un nveli exterior de
nuan cafeniu-nchis. Crete n pduri de foioase i zone nisipoase din
luna august pn n septembrie. Se poate confunda cu Tuber aestivum
(trufa de var). Consumat n cantiti mari, provoac tulburri ale
sistemului nervos i tulburri gastrointestinale. n cantiti mici nu e
periculoas, dar nu e recomandabil a fi consumat. Amanita muscaria
(muscri, plria arpelui)
ncrengtura: BazidiomycotaClasa: BasidiomycetesOrdin:
AgaricalesFamilia: AmanitaceaeGenul: Amanita
Plria este de culoare rou-aprins, uneori portocalie sau
galben-portocalie, umed sau puin vscoas, cu marginea striat,
stropit cu puncte albe, solzoase, dispare dup ploi abundente. Crete
n luna iulie pn n septembrie, n pduri de foioase i de conifere.
Este foarte otrvitoare, atac sistemul nervos, este mortal.
Amanita pantherina (burete bubos, buretele panterei)ncrengtura:
BazidiomycotaClasa: BasidiomycetesOrdin: AgaricalesFamilia:
AmanitaceaeGenul: Amanita
Plria iniial are form sferic, apoi se ntinde, culoarea este
maro- cenuie, lucioas, ptat cu puncte albe dispuse n cercuri
concentrice, iar marginea este uneori crpat. Crete n pduri de
foioase i de conifere din iunie pn n septembrie. Este foarte
otrvitoare, uneori mortal. Amanita phalloides
ncrengtura: BazidiomycotaClasa: BasidiomycetesOrdin:
AgaricalesFamilia: AmanitaceaeGenul: Amanita
Plria este de culoare verde-glbui, lucioas, pe margini este
striat, iniial este sferic, apoi se ntinde, uneori apar resturi de
volv de culoare alb. Crete n general n pduri de foioase i mai rar n
pduri de conifere din mai pn n octombrie. Este foarte otrvitoare,
intoxicaiile fiind mortale. Efectele apar dup 6 ore, pn la 5-6 zile
de la ingerare.
Amanita citrina (burete de lmie)
ncrengtura: BazidiomycotaClasa: BasidiomycetesOrdin:
AgaricalesFamilia: AmanitaceaeGenul: Amanita
Plria are culoarea galben-lmie, este crnoas, semisferic, apoi se
ntinde, la maturitate, devine brun-verzuie i este acoperit cu solzi
alb-verzui. Marginea este neted. Crete n pduri de foioase, n
general uscate, din august pn n septembrie. Provoac intoxicaii
gastrointestinale. Agaricus xanthodermus ncrengtura:
BazidiomycotaClasa: AgaricomycetesOrdin: AgaricalesFamilia:
AgaricaceaeGenul: Agaricus
Plria este n form de clopote, apoi devine plan, deprimat n
centru, cu marginea ondulat, iar la apsare se nroete, culoarea este
alb-cenuie. Lamelele sunt roz, iar la maturitate devin maro. Crete
din iunie pn n septembrie, pe pajiti n grupuri mari. Provoac
intoxicaii gastrointestinale. Boletus satanas (hrib ignesc, mntarca
dracului)
ncrengtura: BazidiomycotaClasa: AgaricomycetesOrdin:
BoletalesFamilia: BoletaceaeGenul: Boletus
Plria are cuticula catifelat, alb-cenuie, crem, crnoas cu
margini subiri. Stratul fertil este glbui, iar la maturitate devine
galben-verzi, roiatic. Carnea este galben-pal, iar n seciune devine
albastr. Crete n pduri de foioase i pe soluri neutre, din iulie pn
n septembrie. Provoac dureri de cap i intoxicaii gastrointestinale.
Russula emetica (vineica focului)ncrengtura: BazidiomycotaClasa:
AgaricomycetesOrdin: RussulalesFamilia: RussulaceaeGenul:
Russula
Plria este semisferic, cu centru deprimat, are margini striate,
cuticula se desprinde uor, are culoarea roz-roiatic. Carnea este
albicioas, iar sub cuticul este rozalie. Provoac intoxicaii
gastrointestinale.
Cortinarius orellanus
ncrengtura: BazidiomycotaClasa: AgaricomycetesOrdin:
AgaricalesFamilia: CortinariaceaeGenul: Cortinarius
Plria este iniial convex, apoi se ntinde, are suprafaa fibroas,
culoarea trece din rou carmin n brun-rocat. Carnea este
galben-roiatic, cu gust i miros profund de ridiche. Crete n pduri
de conifere i foioase, din iulie pn n septembrie. Intoxicaiile apar
de obicei dup cteva zile, simptomele fiind tulburri
gastrointestinale, urmate de frisoane, sete, pierderea cunotinei i
n cele mai grave cazuri moartea.Ciupercile, ca urmare a unui
coninut ridicat de proteine, se altereaz uor. De aceea dac nu sunt
proaspete sau corespunztor conservate, consumul lor poate conduce
la instalarea unei toxiinfecii alimentare.S-a constat c n ultimii
ani ciupercile i-au modificat ntr-o oarecare msur forma, dar nu i
compoziia, fiind necesar deci, o cunoatere i mai temeinic a
caracterelor botanice precum i o atenie sporit la
recoltare.Importana ecologic a ciupercilor este imens. Fr aceste
organisme, viaa pe Terra nu ar putea exista, dect ntr-un stadiu
primitiv. Pentru descompunerea unor materii organice, nu este
suficient aciunea bacteriilor, cci ele au o capacitate redus de a
hidroliza, prin enzimele secretate, substraturile organice de
lignin i de xilin. Practic, n lipsa ciupercilor, ntreaga planet
s-ar afla sub un strat de deeuri biologice, gros de 5-10 km. De
asemenea, n lipsa ciupercilor, nu s-ar fi format humusul, ceea ce
nsemn c lume vegetal ar fi fost prea srac ca s susin toate nivelele
trofice existente azi pe Terra.
