CERCETARE DOBROGEA

8/3/2019 CERCETARE DOBROGEA

1/33

OCTOMBRIE,2011

dr.ing.Maria Toma


2/33

spune-mi ce mananci ca sa-ti spun cine esti *- industria alimentara este unul din factoriiimportanti care definesc sanatatea unei natii.

industria alimentara este una din cele mai importante ramuri aleindustriei prelucratoare;

o industrie alimentara competitiva, care functioneaza bine este o

conditie esentiala a bunastarii unei natiuni.

Iata trei dintre motivele pentru care firmele ce activeaza inindustria alimentara trebuie sa fie competitive, inovatoare,responsabile.

DE CE AVEM NEVOIE DE CERCETARE - INOVARE INTR-O FIRMA CE ACTIVEAZAIN DOMENIUL INDUSTRIEI ALIMENTARE ?

*dicton lansatde faimosul gastronom de origine franceza din secolul al

19-lea Jean Anthelme Brillat-Savarin


3/33

Responsabilitate- asigurata printr-o Politica unitaraa S.C.DOBROGEA GRUP S.A. si filialelor salereferitoare la calitate siguranta alimentului si mediu cetine cont nu numai de caracteristicile globale alecomertului actual ci si de principiile unei alimentatii

sanatoase.

Competitivitate- asigurata printr-un program deinvestitii:

-coerent

-eficient

- care raspunde necesitatilor proprii de

dezvoltare, fundamentate pe caracteristicile esentiale ale

dezvoltarii durabile (echitate, abordare pe termen lung,

gandire sistemica).

Cercetare-inovare -asigurata printr-un Program decercetare dezvoltare elaborat anual, fundamentat si

implementat de departamentul propriu de Cercetare

Dezvoltare, si care abordeaza teme de cercetare:

-cu impact asupra activitatii economice si comerciale a firmei

- cu impact asupra starii de sanatate a populatiei;

- care tin cont de specificul romanesc.


4/33

DOBROGEA GRUP CONSTANTA

-CARTE DE VIZITA-

Companie privata cu capital 100%romanesc, grup de firme cu 5 filiale cu activitati de

productie si comercializare si plasamente de capital in alte 5 companii;

50 ani de experienta in sectorul morarit-panificatie;

Gama sortimentala de peste 300 produse din 5 domenii de activitate (morarit, panificatie,

biscuiti, produse congelate, cereale extrudate)

Un portofoliu bogat: 10 brevete, 12 marci de comercializare, 148 de alte drepturi de

proprietate industriala;

Producator integrat de produse de morarit-panificatie cu cote de piata importante

Unitati de productie: 7

Mijloace de transport specializate: 145

Magazine proprii: 22


5/33

ISO 9001:2008 pentru sistemul de management al

calitiiISO 14001:2004 pentru managementul mediuluiISO 22000:2005 pentru sigurana alimentului

ISO 17025:2001 pentru laboratoarele de analizefizico-chimice

ICEA Italy Certificate for Bio food production with MADPRBIO/ECO registration

CERTIFICARI


6/33

DEZVOLTARE DURABIL LA DOBROGEA GRUP

Politica de dezvoltare a Dobrogea Grup include obiective

afiliate conceptului de dezvoltare durabila definit de ComisiaMondiala pentru Mediu si Dezvoltare ca fiind: dezvoltarea caresatisface nevoile prezentului, fara a compromite capacitateageneratiilor viitoare de a-si satisface propriile nevoi .

Obiectiverealizate

prin:

Obiectiverealizate

prin:

- investitii in resurseumane

- investitii in resurseumane

- investitii incercetare-inovare

- investitii incercetare-inovare

- investitii intehnologii si utilaje

performante

- investitii intehnologii si utilaje

performante


7/33

INVESTITII IN TEHNOLOGIE SI UTILAJE PERFORMANTE 2000-

2011

MORRIT: Investiii 9 milioane , in : trei linii de mcinare a grulu din care una realizata cu fonduri SAPARD

-complet automatizate

-cele mai performante la nivel mondial (Buhler),- punere n funciune n 2000-2005;

Caracteristici:-Consum specific redus de energie electric;

-Control automatizat al fluxului tehnologic;-Fiabilitate i productivitate ridicat;-Valorificare superioar a materiei prime prin mbuntirea performanelor de mcini i

a indicelui de extracie.-cea mai mare capacitate de morritconcentrat pe o platform industrial -840 to gru

mcinat/24 h, capacitate de depozitare gru de 8000 tone;

modernizarea silozului de finuri (2007) pentru pregtirea fainurilor pedestinaii de utilizare i depozitarea n vederea livrrii; (capacitate de 2500tone) investitie realizata cu fonduri SAPARD

modernizarea liniilor existente de ambalare faina in pungi de hartie cuextinderea capacitatii de ambalare (2009)


8/33


2011

-Certificare ISO 9001/2000; ISO 14001/2005; ISO 22000/2005;

-Prima moara din ar care produce fin mcini integral, obinut prin mcinareaintegral a bobului de gru, care conserv n totalitate principiile nutriionale alebobului de gru;

-Posibilitate de ambalare a finii corectate in functie de destinatia de utilizare n

diverse forme i gramaje : pung de hrtie de 0,5 kg; 1kg, 2kg, 5 kg; saci de hrtie10 kg, saci de hrtie 25 kg, saci din polipropilen i hrtie 50 kg, big bag 1 to,cistern,

- linii de ambalare de capacitate mare, eliminnd stocurile de produse finiteexcesive.

Consecinte ale investitiilor in sectorul de morarit:

-Asigurarea condiiilor igienico-sanitare i desigurana alimentului pe tot parcursul proceselortehnologice;


9/33


2011

BISCUITI:

Investitii de 8.5 mil euro in doua linii automatizate siflexibile (Imaforni- capacitate totala de 48t/24 ore)

pentru:

-biscuiti dulci

-biscuiti crakers

-biscuiti sandwich

puse in functiune in 2003 si 2005.

Consecinte ale investitiilor in sectorul biscuiti:

-flexibilitate in fabricarea sortimentelor de biscuiti cu gramaje de la 27 la 200g/buc.

-diversitate sortimentala prin formate, ingrediente si tipuri de ambalaje

-retete personalizate-asigurarea condiiilor igienico-sanitare i de sigurana alimentului pe tot parcursul

proceselor tehnologice;

-certificare ISO 9001/2000; ISO 14001/2005; ISO 22000/2005;

-productivitate ridicata


10/33


2011

Caracteristici:-linii tehnologice de mare capacitate : 6800 buc/ora franzela, 4000 buc/ora paine toast, 6500

buc/ora paini rotunde traditionale.

Consecinte ale investitiilor in sectorul de panificatie :

-tehnologie care permite ambalarea painii fara a fi atinsa: consumatorul final este primul

care atinge painea.

-Produse cu valoare nutritionala ridicata si termen mare de valabilitate

-Compatibilitate cu tehnologiile traditionale care dau produselor gust placut, aroma

deosebita si grad ridicat de digestibilitate;

-Asigurarea condiiilor igienico-sanitare i de sigurana alimentului pe tot parcursul

proceselor tehnologice;

-Certificare ISO 9001/2000; ISO 14001/2005; ISO 22000/2005;

-Consum redus de utilitati (electric, gaz, agent termic);

-productivitate ridicata

PANIFICATIE:Investitii de 8,5 mil euro in trei linii de productie pentru paine

proaspata si ambalata din care una realizata cu fonduri dinSchema de ajutor de stat.

-complet automatizate

-cele mai performante la nivel mondial (Werner -

Pfleiderer)

- puse in functiune in 2003-2009


11/33

INVESTITII IN CERCETARE - INOVARE 2000-

2011Investitii -in infrastructura de cercetare

-in modernizarea tehnologiilor existentesi implementarea de noi tehnologiiperformante

- nutritional- obtinerea de produse echilibrate- functional- obtinerea de produse destinate unor categorii de consumatori ce adoptaanumite diete asociate unor categorii de afectiuni: celiachie, diabet, bolicardiuvasculare;- siguranta alimentara;- protectia mediului;

Programul propriu de Cercetare Dezvoltare cuprinde proiecte de cercetarerealizate in colaborare cu parteneri din Romania si strainatate, cu finantare europeanasau nationala, dar si proiecte de cercetare pentru transfer tehnologic, realizate inparteneriate private, prin finantare proprie, cu furnizori de ingrediente inovative,

precum si participarea la proiecte parteneriat public-privat de implicare in obiectiveleculturale ale zonei geografice.

Programul de cercetare -dezvoltare al DobrogeaGrup cuprinde teme modelate pe interesele

economice si comerciale ale firmei tinand contde urmatoarele aspecte:

nutriienutriie

funcionalitatefuncionalitate

siguranaalimentar

siguranaalimentar

protecia mediuluiprotecia mediului


12/33

INVESTITII IN CERCETARE INOVARE 2000-2011

- in infrastructura de cercetare -

Tabel 1. investitiirealizatecufondurinationale(2004-2006)

2004RealizatMinisterul Agriculturii i

Industriei Alimentare

Creterea

competitivitii

produselor

agroalimentare

Dotarea laboratorului SC Ro

Credo

SRL (filial a SC Dobrogea Grup

SA)

cu aparatur specific de

laborator:

balan analitic, termobalan i

aparat

pentru determinarea indicelui de

sedinmentare conform testului

Zeleny

2006RealizatMinisterul Agriculturii i

Industriei Alimentare

Creterea

competitivitii

produselor

agroalimentare

Dotarea laboratorului morii SC

Dobrogea Grup cu aparatur delaboratorSistem de recepie i

gestionare automat a cerealelor

Perioadade

derulare

StadiulParteneriProgramProiect


13/33


- in tehnologie -Tabelulnr.2:principaleleproiectedecercetare,inovaresitransfertehnologicpentruperioada

2000-2011

2012-2015selectare-Institutul de Bioresurse Alimentare Bucuresti-S.C.Dobrogea Grup S.A.

-Asociatia Forumul national de oncologie comparata

ROMACRYLMetodologii inovative de reducere si controla nivelului de acrilamida din produsele de

panificatie, in scopul garantarii siguranteialimentare si protectiei consumatorului.

2001-2003finalizat-Institutul de Bioresurse Alimentare Bucuresti-S.C.Dobrogea Grup S.A.

- Universitatea Dunarea de Jos Galati

BIOTECHBioprodus antifungic pentru consrvareapainii

2001-2003Finalizat cubrevet de

inventie

-Institutul de Bioresurse Alimentare Bucuresti-S.C.Dobrogea Grup S.A.

AGRALTehnologie de obtinere a unui amelioratornatural pe principiul Sour dough pentru

imbunatatirea calitatii painii.

2005-2008finalizat-Universitatea Politehnica Bucuresti (UPB)

-Institutul National de Cercetare dezvoltare PentruChimie si Petrochimie ICECHIM-Institutul de Chimie Macromoleculara Petru Poni Iasi

-Institutul de Bioresurse Alimentare Bucuresti-Institutul National de Cercetare Dezvoltare pentru

Microbiologie si Imunologie Cantacuzino -Bucuresti-Institutul de Chimie Fizica I.G. Murgulescu

Bucuresti-Universitatea Bucuresti

-S.C. EM174 Prodimex SRL Bucuresti-S.C. Munplast Bucuresti

-S.C.Dobrogea Grup S.A.

Programul

CEEX

Noi tipuri de materiale micro si nano

structurate pentru productii noi in constructii,bioinginerie si siguranta alimentara

yPROGRAME NATIONALE

2008-2013In derulare-coordonator : prof. dr. Jaroslav Drsata de la facultateade farmacie Carol I din Praga- participanti : Smajstrla - Moravian mill

RO-CREDO SRL, CUNI, OCU

FP 7The development of processing technologiesfor the new buckwheat food

yPROGRAME EUROPENE

Perioadaderularii

Stareaproiectului

ParteneriProgramDenumirea proiectului


14/33

2009FinalizatRaisio Finalnda

SC DobrogeaGrup SA

Programcercetare-dezvoltareDobrogea

Grup2009

Realizareadeprodusefunctionalecu

mentiunidesanatate

2008FinalizatCariffFranta

DobrogeaGrup SA

Programcercetare-dezvoltareDobrogea

Grup2008

Obtinereadeprodusedulcicutermen

maredevalabilitate(tipbrioche)

y PROGRAMEPENTRU TRANSFERTEHNOLOGIC PRINFINANTAREPROPRIE


- in tehnologie -

Tabelulnr.2:principaleleproiectedecercetare,inovaresitransfertehnologicpentruperioada

2000-2011


15/33


Tabelulnr.3.:brevetedetinutedeDobrogeaGrupsifilialelesale

A/00491/08.06.2010Procedeu icompoziie pentruobinereaunorprodusedepanificaiedinfinadesecarcu

coninutridicatdeprotein ifibr

DOSAREDEPUSE SPRE APROBARELA OSIM

BI 121073, CBI A 2003 00286Procedeu de obinere a unor produse de panificaie din aluaturi precoapte congelate

BI 1212072, CBI A 2003 00674Procedeu pentru fabricarea pinii din fina obinut prin mcinarea integral a bobului de gru

moale

BI 121071, CBI A 2003 00287Procedeu de obinerea unor produse de panificaie din aluaturi, cu i fr drojdie, congelate i

decong

elate intensiv

BI 118787 B, CBI A 200200672Procedeu pentru corectarea finurilor obinute prin mciniul grului moale.

Reziliere contract licen cf. act adiional din 29.02.2008

BI 118788 B, CBI A 200200306Compoziie pentru mbuntirea nsuirilor reologice ale finurilor de gru moale

A/00261/23.03.2010Compoziie pentru obinerea de produse de panificaie din fina alb de gru cu adaos de celuloz

modificat hidrosolubil

123047/30.08.2010Compoziie pentru premixuri de cofetrie

122007/28.11.2008Procedeu de obinere a unor produse de panificaie

121074/2008Compoziie pentru creme instant de patiserie i cofetrie

121070/30.04.2008Compoziiepentrupremixuridepanificaie

ACORDATE

Nr. brevet / dataacordrii / saudatacererii

debrevet

Brevet


16/33

Rezultate ale cercetarii si inovarii - 2000 - 2011~exemple~

In proiectarea acestei game de produse revolutionare pe piata nationala s-au folosit rezultatele

obtinute in cadrul:

proiectului Bioprodus antifungic pentru conservarea painii , din cadrul Programului

BIOTECH,

proiectului de cercetare proprie Obtinerea painilor cu termen mare de valabilitate

fara aditivi finalizat cu brevetul Procedeu de obtinere a unor produse de panificatie

acordat in anul 2008.

1. Gama BONGRANA SI BONGRANA SANA prima gama de painecu termen mare de valabilitate, fara E-uri si fara conservanti


17/33

Gama de 4 sortimente: Bongrana toast alb, toast integral i toast graham.

-pini ambalate, cu termen mare de valabilitate, fr E-uri, frconservani care pstreaz aroma i gustul adevratei pini tradiionaleromneti.

Compoziia echilibrat n macro i micro-nutrieni asigur pinilorBongrana o valoare biologic corect oferind metabolismului consumatoruluicarbohidraii sanogeni necesari.

-toast graham surs de fibre* (3g/100g produs)

-toast secar - bogat n fibre* (6g/100g produs)

-toast integral bogat n fibre* (6g/100g produs)

*(conform Reg. CE 1924/2006)


18/33

Tabelul 4 : Compozitia tipica a painii de larg consum vs.Compozitia gamei Bongrana

223223226226221221225225Valoare energetica,kcal /100 gValoare energetica,kcal /100 g

4.404.408.898.896.966.96--Fibra , %Fibra , %

42.1842.1841.1241.1240.3340.3345.245.2Carbohidrati total, %Carbohidrati total, %

8.758.759.189.189.229.227.87.8Proteina, %Proteina, %

1.531.532.082.081.71.70.650.65Grasimi, %Grasimi, %

34343434343438.838.8Umiditate, %Umiditate, %

Bongrana toastgraham

Bongrana toastgraham

Bongranatoast secara

Bongranatoast secara

Bongranatoast integral

Bongranatoast integral

Paine delarg consum

Paine delarg consum

PRODUS/PARAMETRU

PRODUS/PARAMETRU


19/33

Datorit multitudinii ingredientelor (finuri, semine, fulgi de cereale)ct i a diversitii acestora pinea este gustoas, plcut dar i beneficasupra organismului prin coninutul de fibre att solubile, ct i insolubile.

bogata in fibre

(conform Reg. CE 1924/2006) continutde 7 g fibre /100 g produs

Gama de 2 sortimente Bongrana Sana:

a.Paine Bongrana Sana Ultrafibre


20/33

Tabelul 5- Compozitia tipica a painii de larg consum vs.Compozitia BONGRANA SANA ULTRAFIBRE

243243225225Valoareenergetica, kcal/100 gValoareenergetica, kcal/100 g

77--Fibra, %Fibra, %

353545.245.2Carbohidratitotal, %Carbohidratitotal, %

15157.87.8Proteina, %Proteina, %

440.650.65Grasimi, %Grasimi, %

434338.838.8Umiditate, %Umiditate, %

BONGRANA SANA

Ultrafibre

BONGRANA SANA

Ultrafibre

Painedelarg

consum

Painedelarg

consumPRODUS/PARAMETRUPRODUS/PARAMETRU


21/33

Aportul controlat de carbohidrati si fibre alimentare este unreal ajutor in dieta bolnavilor cunoscuti cu diabet de gradul II darsi pentru persoanele, fara diabet, care tin dieta si au nevoie deasigurarea DZR de fibre.

Proiectat pentru a veni n sprijinul bolnavilor dediabet

bogata in fibre (conform Reg. CE

1924/2006) ,coninutd

e 11g fibre/100g prod

us continut redus de carbohidrati -32g/100 g, fata de

45.2g/100 g pentru painea de larg consum.

b. Bongrana Sana Hipoglucidica


22/33

Tabelul 6 - Compozitia tipica a painii de larg consum vs.Compozitia BONGRANA SANA HIPOGLUCIDICA:


1111--Fibra, %Fibra, %

323245.245.2Carbohidratitotal, %Carbohidratitotal, %

19197.87.8Proteina, %Proteina, %

440.650.65Grasimi, %Grasimi, %

454538.838.8Umiditate,%Umiditate,%

BONGRANA SANAPainehipoglucidica

BONGRANA SANAPainehipoglucidica

Painedelarg

consum

Painedelarg

consum

PRODUS/PARAMETRUPRODUS/PARAMETRU


23/33

2. PRODUSE FUNCTIONALE CE POARTA MENTIUNI DE SANATATE

implica faptul ca, consumul acestora reduce semnificativ un factorde risc n dezvoltarea unei boli

Conform Reg. CE 1924/2006) alimentele nu pot preveni trata sivindeca.

Pe etichetele alimentelor pot aparea numai mentiuni nutritionalesi de sanatate aprobate de EFSA si CE.

Mentiunile de sanatate aprobate de EFSA si CE necesita osustinere stiintifica puternica.

Rezultate ale cercetarii si inovarii - 2000 - 2011~exemple~


24/33

DOBROGEA-BENECOL rezultat al proiectului de transfer tehnologic si

cercetare proprie realizarea de produse functionale

cu mentiuni de sanatate realizat in parteneriat cu Raisio Finlanda

paine de secara cu esteri de stanoli din plante

- functionalitate multipla:

bogata n fibre, conform Reg. CE 1924/2006) , continutde 6,63 g fibre/100 g produs

bogata n proteine conform Reg. CE 1924/2006), continutde 19,6 g/100 g produs

cu coninut redus de carbohidrati.conform Reg. CE 1924/2006), continutde 26,8 g /100 g produs

s-a dovedit ca esterii de stanoli din plante reduc colesterolul sanguin. Colesterolul crescut este unfactor de risc pentru boala coronariana-mentiune de sanatate aprobata prin Reg.CE 983/2009


25/33

CE SUNT STANOLII ?

una din cele mai mari 10 descoperiri n nutriie;molecule cu o structura similara cu cea a colesterolului,

care se gasesc in plante;

sunt echivalentii vegetali ai colesterolului animal,avand aceleasi functii in celulele vegetale, ca si

colesterolul in celulele animale. Cand stanolii dinplante fac parte din dieta in cantitati suficiente reducabsorbtia colesterolului in tubul digestiv, deci reduccolesterolul.


26/33

ingredientul ester de stanol din plante estepatentat pentru reducerea colesterolului si esteingredientul activ n pinea Benecol.

esterii de stanol din plante au fost aprobati de catre FDA caGenerally Recognized As Safe (GRAS), n SUA ca fiind siguripentru sanatatea consumatorilor, pe baza evalurilor desecuritate facute de catre grupuri tiinifice relevante;

Claim-ul: Dovedit c reduce colesterolul . Colesterolulcrescut este un factorde risc pentru boal coronariana ,a fost aprobat de Comisia European n baza avizuluitiinific favorabil dat de EFSA (European Food SafetyAutority)


27/33

Tabelul 7: Compozitia tipica a painii de larg consum vs. compozitiapainii Benecol :


6.636.63--Fibra, %Fibra, %

26.426.445.245.2Carbohidratitotal, %Carbohidratitotal, %

19.619.67.87.8Proteina, %Proteina, %

4.954.950.650.65Grasimi, %Grasimi, %

44.844.838.838.8Umiditate, %Umiditate, %

Paine BenecolPaine BenecolPainedelarg

consum

Painedelarg

consum

PRODUS/PARAMETRUPRODUS/PARAMETRU


28/33

Cum concepem produsele functionale?

Cerina pieei - acumularea de date din piaa (obiceiuri de consum, cerinenutriionale, profilul consumatorului final)

Studiu documentar- soluii tiinifice, tehnice si tehnologice ca rspuns lacerinele generale ale pieei

Definirea conceptului

Probe de laborator si microproducie

Caracterizarea produsului - profil nutriional calcul

- analize fizico-chimice (laborator)

Validarea conceptului

Producia prototipului in condiii industriale

Caracterizarea produsului - analize fizico-chimice

Elaborarea documentaiei tehnice pentru omologarea interna

Proiectare ambalaj

Lansarea produsului


29/33

Lansare Painea Antica Romana

Locatie:Muzeulde IstorieNationalsi Arheologie

Constanta

Data: 16.06.2011

Organizatori: S.C. Dobrogea Grup S.A.

Constanta,Muzeulde IstorieNationalsi

Arheologie Constantasi SC GrooveHour SRL

Constanta

DOBROGEA -IMPLICARE ACTIVA IN VIATA COMUNITATII


30/33

Scop:

Lansarea unui produs functional, PineaAntic Roman Labyrinthum, o pineecologica, sntoas, preparat din finintegral de gru Spelta ecologic .

Painea Antica RomanaLabyrinthum sustine proiectul derestaurare, conservare si punere in valoarea Edificiului Roman cu Mozaic

Tomis, proiect realizat cu scopulpromovarii valorilor culturale naionale siale zonei.


31/33

Misiunea mrcii Dobrogea

Lunar va direciona jumatate din profitulrezultat din vnzarea fiecrui produsLabyrinthum pentru restaurarea,conservarea si punerea n valoare amozaicului roman.


32/33

Atuuri

Paine ecologica

Realizata din fin integral Spelta Bio, un grau specialcare se cultiva acum 2000 de ani

Painea este realizata dupa o reteta de acum 2000 de ani;obinut printr-un proces de fermentare naturala

Nu contine E-uri si conservanti Contine ulei de msline si miere ce confera pinii gust

si aroma deosebite.

Este sntoas, stioas si gustoas, sursa de vitamine,proteine si minerale

Echilibrata din punct de vedere nutritional

Sustine proiectul de restaurare, conservare si punere invaloare a EdificiuluiRomancuMozaic Tomis.


33/33

Date post:	06-Apr-2018
Category:	Documents
Upload:	andreea-elena
View:	254 times
Download:	0 times

CERCETARE DOBROGEA

Documents