Cdl Clasa a Ixa Turism

5/26/2018 Cdl Clasa a Ixa Turism

1/22

INSPECTORATUL SCOLAR JUDETEAN OLT

Inspector Scolar General Inspector de specialitateProf. FELICIA AN Prof. RAC!INA "ERA GEORGETA

ODUL I"

STAGII DE PREGATIRE PRACTICA

CURRICULU IN DE#"OLTARE LOCALA

CALCULE ECONOICE $I COPLETARE DE DOCUENTEPENTRU CLASA a I%& a

CICLUL INFERIOR AL LICEULUIFILIERA TE!NOLOGICA

PROFILUL SER"ICII

Do'eni(l pre)*tirii de +a,*- TURIS SI ALIENTATIEDo'eni(l pre)*tirii de )enerale- TURIS SI ALIENTATIE

AUTOR- PROF. EC. STOICA ARIANGRADUL DIDACTIC II

COLEGIUL TE!NIC ALS

ANUL $COLAR /012&/013

TITLUL ODULULUI:NOTIUNI DE A#A IN TURIS


2/22

I. ARGUENT

Acest curriculum are la baz Standardele de Pregtire Profesional pentru calificrile de

nivel 1 i 2, care urmresc formarea competenelor profesionale pentru urmtoarele calificri

profesionale de nivel 2:

!uctar

"ofetar # patiser

$sptar

%ucrtor &otelier

Pe parcursul claselor a I'(a i a '(a, prin modulele de cultur de specialitate, pregtirepractic sptm)nal i stagiile de pregtire practic se asigur o pregtire de baz a domeniului,

care este comun tuturor calificrilor profesionale enumerate mai sus.

*oul "urriculum este unul bazat pe rezultate ale +nvrii, modulele actuale fiind

construite pe baza unitilor de competene din Standardele de Pregtire Profesional de nivel 1 i 2

validate de comitetele sectoriale, realiz)nd integrarea competenelor generale, c&eie i specializate

astfel +nc)t s se asigure dob)ndirea tuturor competenelor din standardele avute +n vedere.

Profesorul va urmri dezvoltarea rezultatelor +nvrii prin intermediul coninuturilortiinifice, iar evaluarea performanelor elevilor va avea +n vedere demonstrarea dob)ndirii

competenelor.

Aceast nou structur de "urriculum, bazat pe cele trei categorii de competene,

dezvoltate ca un +ntreg, ofer absolvenilor ansele unei mai mari fleibiliti ocupaionale cerute de

piaa muncii.

Abordarea curriculum(ului va avea +n vedere urmtoarele aspecte:curriculumul se va

utiliza +mpreun cu SPP #ul-coninuturile tematice sunt elaborate pe baza condiiilor de

aplicabilitate i a criteriilor de performan din SPP-evaluarea va avea +n vedere competenele

dob)ndite de elevi, nu cunotinele teoretice ale acestora.


3/22

C(rric(l(' se 4a (tili,a 5'pre(n* c( Standard(l de Pre)*tire Profesional*.

%a baza elaborrii programelor stau competenele individuale, care se regsesc +n Standardul

de Pregtire Profesional, competene ce sunt evaluate final numai +n cadrul modulului +n care sunt

+nscrise, c&iar dac ele se dezvolt i +n alte module.

"oninuturile tematice sunt elaborate pe baza criteriilor de performan i a condiiilor de

aplicabilitate corespunztoare competenelor individuale ce trebuie formate, preluate din Standardul

de pregtire profesional.

Calific*rile i'plic* ridicarea ni4el(l(i calitati4 al pre)*tirii profesionale prin

do+6ndirea de noi co'peten7e 8)6ndire critic*9 cond(it* ci4ic*9 fle:i+ilitate9 l(cr(l 5n ec;ip*

etc.< al*t(ri de cele tradi7ionale.

Prin calificare se ofer:

posibilitatea de a dob)ndi o gam variat de competene +n domeniu-

lrgirea gamei de abiliti prin selectarea studii de specialitate, +n concordan cu

opiunea elevilor privind cariera-

lrgirea gamei de abiliti menite s furnizeze fleibilitate ocupaional i mobilitate-

dob)ndirea de abiliti c&eie, care s permit accesul mai rapid pe piaa muncii.

"ompetenele care urmeaz a fi dob)ndite au fost stabilite prin consultarea partenerilor

sociali.

Pentru calificarea %ucrtor +n alimentaie/ i %ucrtor +n &oteluri/, pregtirea de baz +n

domeniu se realizeaz pe baza dezvoltrii urmtoarelor competene:

a0 Competenele cheie, fiind transferabile, sunt comune tuturor celor 1 domenii de calificare-

b0 Competenele tehnice generaleofer pregtirea te&nic general pentru domeniu urism i

alimentaie/, d)nd posibilitatea fleibilitii +n calificrile ulterioare-

c0 Competenele tehnice specializate dezvolt abiliti specifice calificrii

c1."ompetene te&nice specializate # dezvolt abiliti specifice calificrii de lucrtor +n

alimentaie/, cum sunt: verificarea calitii produselor/, respectarea operaiilor te&nologice depregtire a preparatelor/, respectarea normelor de igien i de securitate a muncii/, abiliti de

servire a preparatelor culinare i a buturilor/ etc.

c2."ompetene te&nice specializate # dezvolt abiliti specifice calificrii de lucrtor

+n &oteluri/, cum ar fi prestarea serviciilor &oteliere de baz +n condiii de calitate/, prestarea

serviciilor suplimentare clientelei &oteliere/ etc.


4/22

II. LISTA UNIT=>ILOR DE COPETEN>= RELE"ANTE PENTRU ODUL

Unit*7i de co'peten7* pentr(a+ilit*7i&c;eie

Unit*7i de co'peten7*te;nice )enerale

Unit*7i de co'peten7*te;nice speciali,ate

3" 1 "omunicare i numeraie

3" 4 Igiena i securitatea muncii

3" 5 $rganizarea locului de munc

3" 16rgonomia +n unitile&oteliere i de alimentaie

3"17 ( 89ezolvarea deprobleme/3" 1.!aza te&nico(material +nurism i alimentaie

3"15("alitatea produselori serviciilor +n unitile dealimentaie public

3"1; # Pregtireamateriilor prime3" 27 # 8Pregtirea sliide servire/

III. TAELUL DE CORELARE A COPETEN>ELOR $I A CON>INUTURILOR

UNITATEA DECOPETEN>=

COPETEN>EINDI"IDUALE

"$*


5/22

3" 5$rganizarealocului de munc

"1 # Asigur ordinea icurenia la locul demunc

=i?loace de munc specifice activitii dinstructurile de primire:

materii prime i auiliare- aprovizionarea- instalaii ,ec&ipamente i utila?e-

Succesiunea operaiilor de lucru: producie, servire, primirea turitilor.

"urenia la locul de munc: tipuri de curenie- ec&ipamente i materiale- efectuarea cureniei dezinfecia, dezinsecia, deratizarea-

Igiena circuitului alimentelor i de securitate: pstrarea i depozitarea alimentelor- evacuarea deeurilor-

"2 # Aplic principiile

ergonomice +norganizarea locului demunc.

Principii ergonomice:

microclimat, poziia de lucru.

9educerea efortului fizic.@ozarea efortului-Succesiunea micrilor.=icroclimat specific structurilor de primire:

emperatur, entilaie, Bgomot, Iluminare.

" # Coloseteinstruciuni de lucrupentru +ndeplinireasarcinilor.

Instruciuni de lucru: fie de lucru, regulamente. sc&ie, eplicaii.

"orectarea erorilor de nerealizare a sarcinilor. repetarea operaiei rectificare.

327Pregtirea slii deservire

"1 # "reeaz ambientulpentru primireaconsumatorilor

Salonul de servirePregtirea salonului +n vederea primiriiconsumatorilor

pregtirea salonului pregtirea ambiental Dmobilier,

ec&ipament te&nologic, decoraiuniinterioare0

pregtirea personalului

"2 # 6fectueaz mise(en(place

6fectuarea operaiilor de aerisire slii, tergereaprafului, fiarea meselor, fiarea moltonului,aducerea feelor de mas i aezarea pe mese,aducerea farfuriilor i aezarea pe mese, aducerea

tac)murilor pa&arelor i aezarea lor pe mese,aducerea i aezarea pe mese a ervetelorDerveelelor0 i a altor obiecte de servire


6/22

3" 16rgonomia +nunitile &otelierei de alimentaie

"1 # 9educe solicitrilefizice

Solicitri fizice:Principii ergonomice +n timpul activitilor fizice,=suri de prevenire a oboselii cronice

3" 17 9ezolvarea

de probleme

"1. Identific probleme

simple

Identificarea unor situaii problem din

documente, eperiena proprie, eperienagrupului de cunoscui Dfamilie, prieteni, grup delucru0.@escrierea caracteristicilor problemei se va face+n funcie de: grad de dificultate, condiiile detimp i loc, condiiile de metod i a modului deabordare. En funcie de acestea se va formula

problema +n cauz."2. Alctuiete i aplicun plan de rezolvare a

unei probleme simple

9ealizarea unui plan de rezolvare a problemeipornind de la identificarea alternativei de

rezolvareAlegerea soluie optime: proiectarea unui rezultatdezirabil +ntr(o situaie dat D+n funcie dealternativele de rezolvare0Intocmirea unui plan de rezolvare: obiective,metode, resurse, activiti, mi?loace i cai derealizare, mod de evaluareAplicarea acestuia +ntr(un contet determinat:ordinea de realizare din plan, timpul de rezolvare,colaborarea cu ali parteneri.

". erific rezultateleobinute +n urmaaplicrii planului derezolvare a unei

probleme simple

"ompararea rezultatului obinut cu cel planificat,Aprecierea soluiei: acceptare sau respingere,satisfacie sau insatisfacieAplicarea +n situaii similare: preluarearezultatului apreciat drept identic sau asemntor+n situaii simple, care presupun acelai tip derezolvare.

31( 8"omunicarei numeraie/

315 # 8"alitateaproduselor siserviciilor +nunitile de

"( 6laboreaz o scurtprezentare pe un subiectdat

"# erific

organoleptic calitateaproduselor i aserviciilor

3tilizarea surselor de informare privind:*oiuni despre alimentaie:

aliment # rol, clasificare- factorii de nutriie din alimente- digestibilitatea i metabolismul

alimentelor- valoarea nutritiv a alimentelor-

Alimente de origine vegetal Dproduse cerealiero(finoase, legume, fructe i produse obinute dinele, amidon, glucoz, za&r, miere, grsimivegetale, condimente, stimulente i alte adaosurivegetale0.Semipreparate i preparate din alimente vegetale.Alimente de origine animal Dou, grsimi

alimentare0.Semipreparate i preparate din alimente de origineanimal.

*ormative care reglementeaz calitatea


7/22

alimentaiepublic/.

31; # 8Pregatireamateriilor prime/

"1# Preia materiileprime de la gestionarulmagaziei

"2Prelucreaz primarmateriile prime

produselor i serviciilor: standarde- norme te&nice ale calitii- protecia consumatorului i mediului.

*ormative privind transportul materiilor primedin spaiile de pstrare +n spaiile de producie cuambala?e i utila?e de transportete de prezentare privind:+ntocmirea documentaiei specifice controluluiorganoleptic al calitii- buletin de analiz.documente privind ridicarea materiilor prime.6punerea modului de realizare i a rezultateloreamenului organoleptic:

modul de realizare a verificrii aspectului,gustului, mirosului, consistenei, culoriialimentelor-

documentaie specific pentu eamenulorganoleptic # buletin de analiz.$peraii de prelucrare primar:

ustensile i utila?e specifice buctriei- materii prime de origine vegetal i

animal operaii de prelucrare primar: sortare,

curare, splare, tiere, decongelare etc.,specifice grupelor de materii prime.

312Potenialul turistic

"1Informeaz clieniidespre obiectiveleturistice naturale

"omponente ale potenialului turistic natural: 9elief Fidrografie "lim Caun Clor 9ezervaii naturale

"2

Informeaz clieniidespre obiectiveleturistice antropice

"omponente ale potenialului turistic antropic:

obiective turistice cu caracter religiosDmnstiri, biserici, catedrale0- obiective turistice cu caracter istoric

Dmonumente, statui, ceti, castele, vestigiiar&eologice etc.0-

obiective turistice cu caracter culturalDmuzee, teatre, situri, manifestri artistice,obiceiuri i tradiii, meteuguri,artizanat0-

obiective turistice cu caracter te&nico(economic Dbara?e, &idrocentrale, poduri,obiective industriale etc.0


8/22

312Potenialul turistic

31"omunicare inumeraie

"Informeaz clieniidespre oferta turisticlocal

"Prelucreaz graficrezultatele obinute +ntr(o operaie simpl

$biective turistice naturale i antropice de intereslocal-alorificarea, protecia i conservarea

potenialului turistic-

Sc&iarea de trasee turistice +n cadrul oferteituristice locale:

localizarea obiectivelor turistice naturalei antropice locale

calcularea distanelor identificarea cilor de acces la obiectivele

turistice

3" 1.!aza te&nico(material +nurism ialimentaie

" 1.3tilizeaz baza te&nico(material a unitilor decazare

Structuri de primire cu funciuni de cazare caracteristici- clasificare ec&ipamente

$rganizarea spaiilor structurilor de primireActiviti specifice compartimentelor structurilorcu funciuni de cazarePersonalul specific compartimentelor structurilorcu funciuni de cazare"ondiii i reguli de desfurarea a activitilor +nstructurile cu funciune de cazare!aza te&nico(material de agrement

caracteristici- clasificare ec&ipamente

!aza te&nico(material de tratament balnear caracteristici- clasificare ec&ipamente

" 23tilizeaz baza te&nico(material a unitilor dealimentaie

Structuri de primire cu funciuni de alimentaie: caracteristici- clasificare ec&ipamente

$rganizarea spaiilor structurilor de primireActiviti specifice compartimentelor structurilorcu funciuni de alimentaiePersonalul specific compartimentelor structurilorcu funciuni de alimentaie"ondiii i reguli de desfurarea a activitilor +nstructurile cu funciune de alimentaie


9/22

I". CONDI>II DE APLICARE DIDACTIC= $I DE E"ALUARE

ipurile de activiti de +nvare i alegerea te&nicilor de instruire practic revine maistrului

instructor i agentului economic, care au sarcina de a individualiza i de a adapta activitatea practic

la particularitile elevilor.

=aistrul instructor i agentul economic au libertatea de a alege metodele i te&nicile de+nvare activ i de a propune noi activiti de +nvare, +n msur s asigure formarea

competenelor prevzute +n program. Se recomand metodele centrate pe elev, care asigur un

caracter formativ procesului de +nvm)nt. Se va avea +n vedere i utilizarea metodelor specifice

pentru dezvoltarea competenelor elevilor care prezint deficiene integrabile, prin adaptarea

acestora la specificul condiiilor de +nvare i de comportament.

6valuarea formativ, continu este implicit demersului pedagogic curent +n orele de

instruire practic comasat, permi)nd, at)t maistrului instructor i agentului economic, c)t ielevului, s cunoasc nivelul de ac&iziionare a competenelor, priceperilor i deprinderilor practice,

s identifice lacunele i cauzele lor.

Instrumentele de evaluare final trebuie corelate cu criteriile de performan i probele de

evaluare din cadrul competenelor individuale relevante pentru modul, astfel, evaluarea final este

condiionat de criteriile de performan i de probele de evaluare din Standardul de pregtire

profesional.

"riteriile specifice de evaluare trebuie stabilite de maistru instructor i agentul economic i

prezentate elevului. 6levul poate fi integrat +n evaluarea activitii sale, consolid)nd, astfel,

capacitatea de a se autoevalua i mrind gradul de transparen a acordrii notelor.

Promovarea modulului este condiionat de atingerea tuturor competenelor din tabelul de

corelare, evaluate prin probele de evaluare din Standardul de pregtire profesional.

Instr(c7i(ni de e4al(are pentr( profesor? 'aistr( instr(ctor

1. En mod normal, fiecare evaluare trebuie s se +nc&eie +n cadrul unei singure sesiuni de

predare. $rice abatere de la aceast norm va fi menionat +n instruciunile specifice fiecrei

uniti.

2. 6levul trebuie s efectueze exerciiile din instrumentul de evaluare, iar dup ce a

terminat, s +nm)neze evaluatorului respectivul document.

. En cazulprobelor orale sau scrise, evaluatorul trebuie s corecteze rspunsurile elevului,

compar)ndu(le cufia cu rspunsuri corecte. Fia cu rspunsuri corectenu conine +ntotdeauna

unicele rspunsuri corecte- de aceea, evaluatorul trebuie s utilizeze aceasta fia cu discernm)nt.


10/22

>. En cazulprobelor practice, evaluatorul trebuie sa verifice capacitatea elevului, compar)nd

modul in care elevul +ndeplinete diverse sarcini cu o list deverificare (fisa cu rspunsuri corecte

sauGi cu exemplede fapt. 6levii trebuie sa +ndeplineasc cu succes fiecare sarcin.

4.!valuarea oralpoate fi utilizata +mpreuna cu alte forme de evaluare pentru a oferi probe

suplimentare sau G i rezolva probleme minore care pot s apar +n evoluia elevului.

Exemplu de instrument de evaluare

Titl(l (nit*7ii : Or)ani,area loc(l(i de '(nc*"ompetena:1 Asigur ordinea i curenia la locul de munc

Criterii deperfor'an

7*Preci,*ri pri4ind aplica+ilitatea

criteriilor de perfor'antaPro+e dee4al(are

E4al(are

Da0 Selectarea obiectelori a mi?loacelor demunc

=aterii prime=aterii auiliare6c&ipamente i utila?e

Instalaii

Probe practice6erciii

practice

1

Db0 $rdonareami?loacelor specificeactivitii curente

Succesiunea operaiilor de lucru Probe practice6erciii

practice

1

Dc0 Entreinereacureniei la locul demunc

=ateriale de curenie: lavete- detergeni- dezinfectani- solveni-=etode utilizate: manuale- mecanice- semiautomate.

Probe practice6erciiipractice

1

Instr('ent(l de e4al(are nr. 1Fi@* de o+ser4are

$=P66*


11/22

". SUGESTII ETODOLOGICE

Practica comasat se poate efectua +n totalitate la sf)ritul anului colar sau se poate

fragmenta la sf)ritul celor dou semestre.

Activitile de +nvare propuse pentru aceast perioad vor urmri formareaGconsolidarea

competenelor descrise +n standardul de pregtire profeional, Practica comasat se poate desfura+n atelierele i laboratoarele te&nologice din coal, dac dotarea acestora este adecvat cerinelor

iGsau la ageni economici parteneri ai colii. Pentru unele domenii de pregtire D comer, servicii,

construcii, agricultur etc0 practica comasat se poate efectua i pe parcursul vacanelor colare,

urm)nd ca sptm)nile din vacan +n care elevii au fost +n practic s fie recuperate pe parcursul

anului. Se recomand ca acest tip de instruire s se efectueze cu precdere la agenii economici, cu

care s se stabileasc relaii de parteneriat care s faciliteze +n final i integrarea elevilor la

terminarea colii.Sugerm parcurgerea urmtoarelor activit i de +nv are care permit formareaG consolidarea

competen elor descrise +n standardul de pregtire profesional

A1 IHI6*A I S6"39IA6A =3*"II E* 39IS=1.1 *orme de protecia muncii i PSI.1.2 Surse de accidente i acordarea primului a?utor.1. Instructa?ul de protecia muncii( general, periodic, fie individuale( i instruciuni de lucru.1.> "orectarea erorilor de nerealizare a sarcinilor.1.4 Igiena circuitului alimentelor i de securitate i sntate +n munc.

A2 P$6*. $rganizarea locului de instruire. >.> 6rgonomia +n unitile de alimentaie. >.4 9ezolvarea de probleme. >. Succesiunea operaiilor de lucru: aprovizionare, producie, primire i servire.

>.5 Igiena circuitului alimentelor. >.; =i?loace de munc specifice activitii de alimentaie. >.J Prelucrarea primar a materiilor prime. >.17 6tapele efecturii serviciului +n restaurant.


12/22

Rela7ia (nitate de 5n4*7*'6nt a)ent econo'ic

Pentru efectuarea instruirii practice la agentul economic, unitatea de +nvm)nt trebuie s

+nc&eie cu acesta o con4en7ie de cola+orare care s stabileasc:

K Statutul elevului care urmeaz formarea +n +ntreprindere-

K 9esponsabilitatea pedagogic a unitii de +nvm)nt-

K =odalitile de protecie i igien a muncii, precum i de protecie civil-

K $biectivele i modalitile de instruire D durat, calendar, coninut, activiti0-

K =odaliti de participare a specialitilor din +ntreprindere la instruirea elevilor-

K =odaliti de urmrire a instruirii i de evaluare-

K 3n reprezentant care s aib rolul de tutore pentru elevi i care s colaboreze permanent cu

cadrul didactic coordonator al activitii de instruire practic.

Se va urmri ca stagiul la agentul economic s permit elevului:K S +neleag concret constr)ngerile economice, umane i te&nice ale +ntreprinderii-

K S +neleag constr)ngerile de securitate impuse de metodele de lucru-

K S observe i s analizeze, pornind de la situaii reale, diferitele elemente ale unor strategii

de calitate, s perceap costurile induse de non(calitate-

K S utilizeze ac&iziiile sale +n domeniul comunicrii, +n relaia cu personalul anga?at-

K S cunoasc importana tuturor serviciilor i compartimentelor unei +ntreprinderi.

Doc('ente necesare or)ani,arii @i desfas(rarii practicii co'asate3nitatea de +nvm)nt, prin catedra de specialitate te&nologic, va +ntocmi urmtoarele

documente care vor asigura buna desfurare i calitatea procesului de instruire practic comasat:

grafic de desfurare a practicii comasate pe clase, sptm)ni-

loc de desfurare a practicii.

Profesorii de specialitate i maitrii instructori +ncadrai pentru instruirea practic comasat

vor +ntocmi planificri calendaristice pentru aceast activitate i vor urmri realizarea +n totalitate a

acesteia.En scopul facilitrii urmririi frecvenei la activitatea de instruire practic, precum i a

evalurii de parcurs se propune ca fiecare elev s aib un caietG portofoliu de practic, alctuit din

fie individuale, alctuite pentru fiecare tem. Portofoliul de practic poate conine, de asemenea,

fie individuale de observaie +n care elevul s urmreasc diferite aspecte ale procesului te&nologic,

documentaii te&nice care pot fi accesibile elevului, fie de lucru i fie de evaluare concepute de

profesor sau maistru pentru aceast activitate. "oninutul acestui portofoliu va constitui un element

important +n procesul de evaluare. @e asemenea, profesorulG maistrul instructor va avea pentrufiecare elev o fi individual de control, care va urmri atingerea competenelor prin efectuarea

activitilor descrise +n cadrul fiecrei teme.


13/22

Ordinea de parc(r)ere a con7in(t(rilor-

1. Nor'e de protec7ie a '(ncii @i PSI

+n situaii de lucru-

simboluri de avertizare-

ec&ipament de lucru specific locului de munc.

/. S(rse de accidente

. Acordarea pri'(l(i aB(tor 5n ca, de accident-

manifestri +n caz de accident-

materiale din trusa de prim a?utor-

aplicarea msurilor de prim a?utor.

2. Instr(c7i(ni de l(cr(-

fie de lucru-

regulamente-

sc&ie-

eplicaii.

3. Corectarea erorilor de nereali,are a sarcinilor. repetarea operaiei-

rectificare.

. Er)ono'ie 5n (nit*7ile ;oteliere @i de ali'enta7ie p(+lic* =icroclimat specific structurilor de primire:

o emperatur-

o entilaie-

o Bgomot-

o Iluminare.

Principii ergonomice +n timpul desfurrii activitilor .

9educereasolicitrilor fizice, ortostatice, neuro(psi&ice .

. S(ccesi(nea opera7iilor de l(cr(- prod(c7ie9 de ser4ire9 de pri'ire a t(ri@tilor- curenia la locul de munc-

tipuri de curenie-

ec&ipamente i materiale-

efectuarea cureniei-

dezinfecia, dezinsecia, deratizarea-

. I)iena circ(it(l(i ali'entelor @i de sec(ritate- pstrarea i depozitarea alimentelor-

evacuarea deeurilor.


14/22

H. iBloace de '(nc* specifice acti4it*7ii din str(ct(rile de pri'ire- materii prime i auiliare: aprovizionarea- verificarea calitii-

documente de eviden: tipuri, +ntocmirea-

ec&ipamente i utila?e: alegerea conform operaiilor efectuate-

instalaii-

inventar pentru lucru i servire.

10.Prel(crarea pri'ar*-

$peraii de prelucrare primar: sortare, curare, splare, tiere, decongelare etc.,specifice grupelor de materii prime.

ransformri ale alimentelor +n timpul prelucrrii primare.

Indici de calitate, defecte, remedieri potenial posibile.

11.Etapele efect(*rii ser4ici(l(i 5n resta(rant

Pregtirea slii de servire :o "rearea ambientul pentru primirea consumatorilor

o 6fectuarea mise(en(plce(ul

1/.Poten7ial(l t(ristic

obiectivele turistice naturale-

obiectivele turistice antropice-

oferta turistic local.

1. a,a te;nico&'aterial* 5n T(ris' @i ali'enta7ie baza te&nico(material a unitilor de cazare-

baza te&nico(material a unitilor de alimentaie public.

Reco'and*ri pentr( adaptarea c(rric(l('(l(i la ele4ii c( ne4oi speciale

c(prin@i 5n 5n4*7*'6nt(l de 'as*

Se va avea +n vedere i utilizarea metodelor specifice pentru dezvoltarea competenelorelevilor care prezint deficiene integrabile prin adaptarea acestora la specificul condiiilor de

+nvare i de comportament.

colarizarea elevilor cu nevoi speciale care sunt pregtii prin +nvm)ntul de mas i

integrai individual Dnu +n clase speciale0 se poate face cu eficien dac se au +n vedere urmtoarele

condiii:

principiul normalizrii privind integrarea acestor elevi +n clasele din +nvm)ntul de mas

pregtirea profesional se va face conform planurilor de +nvm)nt de la +nvm)ntul de mas cadrele didactice vor acorda o atenie continu +nvrii individualizate i difereniate,aplic)nd

metodologiile didactice i psi&opedagogice cerute


15/22

+ntocmirea fielor medicale i psi&opedagogice ale fiecrui elev cu nevoi specialede ctre

profesorul consilier al colii Dpsi&ologul0, dirigintele clasei i cadrele didactice de la clas

+ntocmirea programelor de intervenie la fiecare disciplin Dmodul de specialitate0

urmrirea +n procesul de +nvm)nt a realizrii principiului integrrii socio profesionale +n

comunitate a elevilor cu nevoi speciale

evaluarea periodic a nivelului de pregtire a elevilor cu nevoi speciale , comparativ cu nivelul

elevilor fr deficiene.

Pentru reuita colarizrii elevilor cu nevoi speciale +n +nvm)ntul de mas sunt necesare

aciuni ca de eemplu:

consilierea profesorilor din +nvm)ntul de mas de ctre profesori itinerani care au eperien

+n pregtirea acestor elevi

prevederea unei perioade suplimentare de instruire Dun semestru0 pentru atingerea competenelor

descrise +n standarde

+nfiinarea +n atelierele de instruire practic, laboratoarele te&nologice a condiiilor suplimentare

privind mobilierul adecvat, mese de lucru dotate cu dispozitive, ec&ipamente i aparatur

special fiecrui tip de deficien

folosirea +n procesul de instruire a limba?elor specifice pentru transmiterea cunotinelor pentru

elevii cu deficiene vizuale sau auditive

evitarea marginalizrii elevilor cu deficiene +n colectivul clasei i a disconfortului psi&ic alelevilor.

Cormarea competenelor profesionale i integrarea colar i profesional pot fi difereniate

potrivit principiului 8resursa urmeaz nevoile elevuluicu cerine educative speciale8prin

programe individualizate Dcentrate pe elev0

programe pe grupe de nivel

programe interactive

programe viz)nd facilitarea comunicrii i relaionrii +n activitile de la clas i la instruireapractic

Se consider c o asemenea abordare este benefic pentru elevii cu nevoi speciale dac:

se realizeaz profesionalizarea adecvat potenialului restant i capacitilor psi&o intelectuale

ale elevilor

se ofer anse egale de colarizare prin coala de arte i meserii tuturor elevilor cu deficiene

uoare i medii


16/22

calificrile profesionale pentru elevii cu nevoi speciale se vor alege de ctre elevul deficient cu

avizul comisiei de epertiz medical, orientare colar i profesional. Acest aviz va fi dat de

medicii eperi +n medicina muncii, orientare i profesionalizare.

$rientativ propunem i un model de planificare a instruirii cu men iunea c fiecare cadru

didactic are posibilitatea organizrii insruirii +n func ie de poten ialul colectivului de elevi, al bazei

materiale din coala +n care func ioneaz sau al agen ilor economici.

I*S93I96 P9A"I"L "$=ASAL"%ASA : a I' #a

*9. $96 : J7 P%A*ICI"A96 @I@A"I"L A*3A%L A*3% "$%A9 271> ( 2714

*r.crt

3niti decompeten

"ompeente specificevizate

"oninuturi *r. orealocate

Sem Gsapt

$bs

1

2

Igiena isecuritateamuncii +nturism

Poten ialulturistic

"1 # Aplic reguli deigien individual amuncii

"2 # Aplic normele desecuritate la locul demunc precum inormele de prevenire i

stingere a incendiilor

" # Acord primula?utor +n caz de accident

"> # Asigur ordinea icur enia la locul de

munc

"1 # Informeazclien ii despre

1. *orme de protecia muncii i PSI.:( acte normative ce reglementeaz

securitatea i sntatea +n munc-( acte normative ce reglementeaz

prevenirea i stingerea incendiilor-( ec&ipamente de lucru si protecie.1.5 Surse de accidente :( tipuri de accidente( msuri de prevenire a accidentelori acordarea primului a?utor +n caz de :

( rniri( fracturi( arsuri( intoicatii( patrunderea de copruri straine etc.1.; Instructa?ul de protecia muncii (

general, periodic, la locul demunca , la sc&imbarea locului demunca D reinstruirea 0, fieindividuale de instructa?,instruciuni de lucru.

1.J "orectarea erorilor de nerealizarea sarcinilor:( rezolvarea de probleme1.17 Igiena circuitului alimentelor i

de securitate i sntate +n munc:( conditii de transport, pastrare ,

depozitare, desfacere a materiilorprime si a produselor alimentare side evacuare a resturilor mena?ere

( organizarea locului de munca sipastrarea curateniei la locul de

munca

1. $biective turistice naturale:( relief, clima, flora, fauna,

12

Sem I G ore

Sem IIG ore

Sem I G


17/22

Structuri deprimire cufunc iuni decazare

obiectivele turisticenaturale

"2 ( Informeaz clien ii despre obiectiveleturistice antropice

" ( Informeaz clien ii despre oferta turisticlocal

"> # Identific problemesimple i prelucreazrezultatele ob inute

"4 # Aplic normele desecuritate i sntate +nmunc, acorda primula?utor +n caz de accident

"1 # Aplic normele desecuritate i sntate +nmunc, acorda primula?utor +n caz de accident

"2 # 3tilizeaz bazate&nico # materiala a

unit ilor de cazare

&idrografia-( monumente ale naturii si rezervatii

naturale2. Informarea clientilor despre

obiectivele turistice naturale:( tipuri, localizare, trasaturigenerale

1. $biective turistice antropice:( obiective cultural # istorice( obiective te&nico # economice( obiective socio ( demografice

2. Informarea clientilor despreobiectivele turistice antropice

( tipuri, localizare, trasaturigenerale

1. $ferta turistica locala:( obiective turistice naturale si

antropice( baza te&nico # materiala turistica( infrastructura generala si turistica

2. Informarea clientilor cu privirela oferta turistica locala

1. alorificarea , protectia siconservarea potentialului turistic

2. Sc&itarea de trasee turistice silocalizarea obiectivelor turistice

. "alcularea distantelor>. Identificarea cailor de acces la

obiectivele turistice si ami?loacelor de transport.

1. =onitorizarea modului de aplicarea normelor de securitate a muncii

2. Cactori de risc , surse deaccidentare si acordarea de prim

a?utor

1. *orme de igien, sntate isecuritate +n munc. 2. !aza te&nico(material:( tipuri de unitati( clasificare( caracteristici si organizarea spatiilor( dotari specifice tipului de unitate . Activitati specificecompartimentelor structurilor de

primire:( primirea turistilor( se?urul turistilor( plecarea turistilor

1;

2>

12 ore

Sem IIG ore

Sem II


18/22

> Structuri deprimire cufunc iuni dealimenta ie

" # 9educe solicitarilefizice


"1 # Aplic normele desecuritate i sntate +nmunc, acord primula?utor +n caz de accident

"2 # 3tilizeaz bazate&nico # materiala aunit ilor de cazare

" # 9educe solicitrilefizice


>. Personalul specificcompartimentelor( fisa postului pentru receptioner( fisa postului pentru camerista 4. $rganizarea locului de instruire:( ordinea si curatenia la locul de munca( selectarea mi?loacelor de munca

. 6rgonomia +n unitile &oteliere:( principiile ergonomice de baza( masuri individuale de reducere aefortului fizic, neuropsi&ic, ortostatic( mentinerea microclimatului optim lalocul de munca 5. 9ezolvare de probleme:( detectarea unor situatii problematice( alegerea solutiei optime de rezolvarea problemei( aprecierea rezultatului obtinut

1. *orme de igien, sntate isecuritate +n munc. 2. !aza te&nico(material:( tipuri de unitati( clasificare( caracteristici si organizarea spatiilor( dotari specifice tipului de unitate . Activitati specificecompartimentelor structurilor cufunctiuni de alimentatie:( aprovizionarea, productia primirea siservirea >. Personalul specificcompartimentelor( fisa postului pentru bucatar( fisa postului pentru ospatar 4. $rganizarea locului de instruire:( ordinea si curatenia la locul de munca( selectarea mi?loacelor de munca

. 6rgonomia +n unitile dealimentaie( principiile ergonomice de baza( masuri individuale de reducere aefortului fizic, neuropsi&ic, ortostatic( mentinerea microclimatului optim lalocul de munca 5. 9ezolvare de probleme:( detectarea unor situatii problematice( alegerea solutiei optime de rezolvarea problemei

( aprecierea rezultatului obtinut ;. Igiena circuitului alimentelor si a

produselor finite( fluul te&nologic in cadrul unitatilor

Sem I G12 ore

Sem IIG 2> ore


19/22

"4 # Aplic ordinea i

cur enia la locul demunc

" # 6ecut opera iilespecifice serviciului +nrestaurant

de alimentatie J. =i?loace de munc specificeactivitii de alimentaie: ustensile delucru, aparate de masura si control,masini si utila?e, instalatii 17. Prelucrarea primar a materiilor

prime:

( identificare materiilor prime( receptia cantitativa si calitativa( prelucrarea primara : sortare, spalare,curatare, taiere sub diferite forme si alteoperatii specifice diferitelor tipuri dematerii prime( conditii de pastrare 11. 6tapele efecturii serviciului +nrestaurant:( pregatirea salii de servire( crearea ambientului pentru primirea

consumatorilor( efectuarea mise(en(place(ului


20/22

ILIOGRAFIE

!anu, "., i colectiv Aditivi i ingrediente pentru industria alimentar, 6ditura e&nic, !ucureti, 2777"ostin, H.=., Segal, 9., Alimente pentru nutriie special, 6ditura Academica, !ucureti,

2771

@an, ., =icrobiologia alimentelor, 6ditura Alma, Halai, 2771

Clorea, "., .a., !uctria internaional, 6ditura "eres, !ucureti, 1JJ;

Hal, A.=., eodorescu, H.C., @icionar gastronomic, 6ditura Petcom, Sibiu, 2777

%ungu, "., *utriie uman i toicologia produselor alimentare, 6ditura

6vriMa, !rila, 1JJJ

*egrea, I., !uca C., !uctria rom)neasc, 6ditura *era, !ucureti, 1JJ5

*icolescu, 9., e&nologia restaurantelor, 6ditura Inter(9ebs, !ucureti, 1JJ;

$laru, =., .a., Studiul calitii produselor i serviciilor, 6ditura 6conomicPreuniversitaria, !ucureti, 2777

Stavrositu, S. H&id profesional +n alimentaia public, 6ditura e&nic, !ucureti,

1JJ;

Stavrositu, S. e&nica servirii consumatorilor, [email protected]. 9.A., !ucureti, 277

NNN 9eetare tip de preparate culinare i de produse de cofetrie(patiserie, $.=.. nr.1G1JJJ."onstantin %uca =anualul g&idului de turism, 6ditura Hemma Print ( iulie 2772

*icolae %upu Fotelul # economie i management, 6ditura All # iunie 2772*. *eacsu, A. "ernescu 6conomia turismului ( studii de caz (reglementari/, 2772

Habriela Stanciulescu =anagementul operaiunilor de turism/##, 6ditura All !ecO, 2772

Habriela Stanciulescu =anagementul agentiei de turism/## mai 2771. 6ditura AS6.

=. "andea, C. !ran Spatiul geografic rom)nesc ( organizare, amena?are, dezvoltare,

6ditura 6conomica, 2771

asile Hlavan urismul +n 9omania/( 6ditura 6conomica # 2777

H. Stanciulescu i colectiv =anagementul turismului durabil +n rile riverane =arii *egre,

6ditura All !ecO, 2777

asile Hlavan 9esurse turistice pe erra/, 6ditura 6conomica, 2777


21/22

Clorina !ran 6coturism, 6ditura 6conomica, !ucuresti # 2777

. H&erasim, @. H&erasim =arOeting turistic#, 6ditura 6conomica, ( $ctombrie 1JJJ

Habriela Stanciulescu e&nica operatiunilor de turism/9 6ditura All !ecO, !ucuresti.

Aurelia ( Celicia Stancioiu @ictionar de terminologie turistic, 6ditura 6conomica, =ai 1JJJ

"onstantin @raica H&id practic de turism international i intern, 6ditura All !ecO .

NNN H&idul 9estaurantelor, 6ditura/Adriana/

H. Stanciulescu, *. %upu @ictionar poliglot eplicativ de termeni utilizai +n turism, 6ditura

All ,1JJ;

9adu *icolescu Serviciile +n turism i alimentatie publica, 6ditura Sport(urism,

!ucuresti, 1JJ;.

NNN H&idul turistic al 9omaniei, 6ditura Publirom, 1JJ5( 1JJ;.

NNN %egea Proteciei =uncii 1JG 1JJ

NNN *orma metodologic din 2 septembrie 1JJ; de avizare i autorizare privind prevenirea i stingerea incendiilor

NNN *orma general din 22 iulie 1JJ; de prevenire i stingere a incendiilor

NNN *orme de protecia muncii specifice activitii din domeniul serviciilor

NNN %egea 5G1.71.2772 privind protecia consumatorilor

NNN $.H. 17G2777 pentru modificarea legii J;GJ> privind stabilirea i

sancionarea contraveniilor la normele legale de igien i sntate public

NNN F.H.1;G J5 privind regimul produselor i serviciilor care pot pune +npericol viaa, sntatea i securitatea muncii

NNN %egea contabilitii ;2G1JJ1

"olectiv =6" =anual pentru Scolile de Arte i =eserii, profil #Servicii, cls. I'('

QQQ.guv.ro

QQQ.edu.ro

QQQ.anpc.ro

QQQ.mturism.roQQQ.mtromania.ro

QQQ.vacantesicalatorii.ro

QQQ.turism.&ome.ro

QQQ.turismclub.&ades.ro

QQQ.inRourpocOet.com

QQQ.bucurestiQQQ.ro

QQQ.romaniaturistica.ro

QQQ.cugetliber.roGlitoral.&tml
http://www.guv.ro/http://www.edu.ro/http://www.edu.ro/http://www.anpc.ro/http://www.mturism.ro/http://www.mtromania.ro/http://www.vacantesicalatorii.ro/http://www.turism.home.ro/http://www.turism.home.ro/http://www.inyourpocket.com/http://www.bucurestiwww.ro/http://www.romaniaturistica.ro/http://www.cugetliber.ro/litoral.htmlhttp://www.guv.ro/http://www.edu.ro/http://www.anpc.ro/http://www.mturism.ro/http://www.mtromania.ro/http://www.vacantesicalatorii.ro/http://www.turism.home.ro/http://www.inyourpocket.com/http://www.bucurestiwww.ro/http://www.romaniaturistica.ro/http://www.cugetliber.ro/litoral.html


22/22

Date post:	15-Oct-2015
Category:	Documents
Upload:	mirunaandreeastoica
View:	160 times
Download:	14 times

Cdl Clasa a Ixa Turism

Documents