+ All Categories
Home > Documents > Cartof Dulce Violet

Cartof Dulce Violet

Date post: 10-Nov-2015
Category:
Upload: cosmin-oana
View: 49 times
Download: 10 times
Share this document with a friend
Description:
referat
21
UNIVERSITATEA DE ȘTIINȚE AGRICOLE ȘI MEDICINĂ VETERINARĂ CLUJ-NAPOCA Cartof dulce violet Ipomoea batatas cv. Ayamurasaki FACULTATEA DE HORTICULTURĂ Autor: OANA Cosmin
Transcript

Cosmin Oana Cartoful dulce violet

UNIVERSITATEA DE TIINE AGRICOLE I MEDICIN VETERINAR

CLUJ-NAPOCA

Cartof dulce violetIpomoea batatas cv. AyamurasakiFACULTATEA DE HORTICULTURAutor: OANA CosminCluj Napoca

2015CUPRINSOrigine............................................................................................................3Importan....................................................................................................3Soiuri cultivate..............................................................................................5Particulariti biologice ale plantei................................................................5Exigene ecologie............................................................................................6Lucrri de ntreinere.....................................................................................6Recoltare.........................................................................................................7

Depozitare........................................................................................................7nmulirea...............................................................................................................7De ce este bine s consumm cartoful dulce....................................................8Specialiti culinare din catoful dulce violet.......................................................9Bibliografie............................................................................................................13OrigineaFamilie: ConvolvulaceaeDenumire tiinific: Ipomoea batatas cv. AyamurasakiCunoscut i sub numele de Cartoful Dulce Okinawan. Acesta fiind originar din America a fost adus n Japonia ntre anii 1492 i 1605 i dup cel de-al doilea rzboi mondial, a devenit o materie prim pentru locuitorii insulei Okinawa pentru c e o cultur valoroas. (Sursa: www.stokesfoods.com) ImportanAvantajul primar al acestor cartofi Okinawa pentru care sunt foarte apreciai este nivelul ridicat de antioxidani pe care l au. Antioxidanii au un rol major n protejarea organismului mpotriva cancerului, a bolilor cardiovasculare i a altor nereguli.

Este o surs deosebit de vitamina A n special, dar i de vitamina C, precum i mangan. Conin cupru, fibre alimentare, vitamin B6, potasiu i fier, iar n urma unor studii i cercetri s-a demonstrat faptul ca acest cartof Okinawan mbuntete producia de insulin din snge i reglementeaz cantitatea de zahr care ajunge n snge. Alte studii au demonstrat c acesta are proprieti anti fungice i anti bacteriene semnificative. O alt dovad a acestui fapt sunt numrul impresionant de centenari care se gsesc pe insula Okinawa i sperana de via ridicat de pe aceast insul.

Antocianii, antioxidantul responsabil pentru culoarea caracteristic violet al acestui cartof este acelai pigment antocian care ofer culoarea lor caracteristic afinelor, a strugurilor roii i verzei roii. Ca comparaie, Okinawa are cu 150% mai muli antioxidani dect afineleContinutul ridicat de mangan, cupru,fibresi vitamina B6 face din cartoful dulce o leguma mult mai hranitoare decat varietatile de cartofi traditionale. Valoarea nutritiva este mai mare daca alegi sa coci cartofii in coaja, decat daca ii fierbi.Sunt o surs bogat de DHEA, care este un hormon precursor. O substan latent care se transform ntr-un hormon de care organismul are nevoie. Acesta poate deveni estrogen, progesteron, testosteron sau hormoni eseniali pentru aprarea organismului anti mbtrnire. Pe msur ce naintm n vrst, nivelul de hormoni DHEA poate s scad dramatic prin culturile occidentale obinuite, ns acest fenomen are o frecven mai slab n Okinawa, datprit dietei bogate cu aceti cartofi dulci.

(Sursa: www.seasaltwithfood.com)Calitati nutritionale (100g):Energie105 kcal

Proteine2,22g

Apa 74,43%

Amidon 14,43%

Zahar total 3,48%

Glucoza 0,58%

Celuloza 1,10%

Ajuta la stabilizarea nivelului optim de zahar din sange si la diminuarea rezistentei la insulina regleaza tensiunea si previne hipertensiunea arterial. Previn infeciile i ofer energie organismului, conin antioxidani, care reduc riscul de boli de inim, de accidente vasculare, de cancer i de cataract.Particulariti biologice ale plantei Tulpinile pot ajunge la o lungime de 50 cm, in timp cetuberculii, de culoare portocalie, alba, galbena si chiar violeta, au de obicei o lungime intre 10 si 15 cm. Florile se aseamana cu cele de zorele, iar radacinile sunt subtiri si ajung pana la 1-2 m. Acestea se ingroasa din loc in loc, formand organele comestibile ale plantei. Cartofii dulci violet sunt plante cataratoare cu tulpini subterane care produc tuberculi alungiti. Frunzele au forma de inima, iar florile, de culoare alba sau violeta, au petalele lipite..

Soiuri Cultivate

(Sursa: http://www.farm-fresh-produce.com)

Beauregard, Bunch PortoRicos, Carolina Bunch, Centennial, Covington, Darby, Evangeline, Excel, Georgia Jet, Hernandez, Jersey, Jewel, Kotobuki (Japona), Kumara (Noua Zeeland), Nancy Hall, New Jewell, Red Garnet, Red Jewel, Oriental, Porto Rican, Regal, Satsuma (Japonia), Southern Delite, Sumor, Varadaman, White Sweet, Yamiamo (Japonia) Exigene ecologieCel mai bun sol pentru a crestecartoful dulce violeteste cel usor acid, cu un pH intre 5 si 6,5. Cartoful dulce violet se inmultesc de obicei cu ajutorul tuberculilor, taiati pe jumatate in lungime si pusi in pamant de flori umed. Acopera bucatile cu un strat de cativa centimetri de pamant si pastreaza-le intr-o zona calda si umeda. In cateva zile, vor incepe sa prinda radacini si pot fi plantate apoi in gradina dupa sase saptamani Cartoful dulce violet creste cel mai bune intr-un mediu faraburuieni, atunci cand sunt plantati la distanta de 30-45 cm unul de altul, zona care va fi umpluta de frunze si tulpini la maturitate. Prefera sa stea la soare intreaga zi, insa in zonele fierbinti si uscate pot avea nevoie de putina umbra dupa-amiaza.

Aceste legume nu necesitaingrasaminte, dupa plantarea intr-un sol bogat in materie organica, nu mai este nevoie sa le oferi substante nutritive. Uda-i in mod reculat, dar nu si in ultimele 3-4 saptamani inainte de recoltare, deoarece tuberculii pot plesni.

Nu se recolteaz cartofii dulci violet la mai putin de 4 luni de laplantare. Se pot recolta tuberculi odata ce frunzele au inceput sa se ingalbeneasca. Acest proces necesita multa atentie, deoarece cresc aproape de suprafata solului si coaja este subtire si poate fi lovita si rupta cu usurinta.

Lucrri de ntreinereCartoful dulce violet este foarte pretentios la caldura avand nevoie de temperaturi de peste 15 grade si are nevoie de 4 luni de caldura.

Prefera soluri usoare, nisipoase, bine drenate si fertile.

Plantarea se efectueaza de la sfarsitul lui mai, pana la jumatatea lui iunie, pe teren modelat in biloane, inalte de25-28 cm, distantate la70cm.

Se folosesc tuberculi in prealabil in sera sau spaii nclzite care se planteaza pe partea sudica a biloanelor, la distanta de50cmintre plante. Este necesara irigarea imediata pentru asigurarea prinderii, iar pe terenuri mai putin fertile se recomanda fertilizarea cu mranita la cuib. Lucrarile de ingrijire in timpul vegetatiei nu sunt numeroase si constau in:

*1-2 prasilecand plantele sunt mici;*4-6 udari;*o fertilizarecu ingrasaminte chimice ( mai ales cu potasiu K), la 4 saptamani de la plantare;

In general batatul nu este sensibil la boli, dar poate fi atacat de insecte din sol ( coropisnite, viermi sarma) Este obligatorie saltarea vrejilor de 1-2 ori in timpul vegetatiei, pentru a impiedica inradacinarea lor la noduri si a favoriza o mai buna ingrosare a radacinilor din sol.Lucrarea se excuta cu furci de lemn, fara a rasturna vrejii.Recoltare Recoltarea cartofului dulce violet se face in octombrie noiembrie. Se scot tuberculii din pamint, se usuca (zvinteaza) si se pastreaza in beci la temperatura 10-12.

Depozitare Depozitarea cartofului dulce violet se face in incaperi speciale curate, la o temperatura de 12-15 oC si o umiditate relativa a aerului de 85-90%, pe o perioada de circa 4-6 luni.

nmulirea Se inmulteste prin butasi, seminte si lastari (crescuti din tuberculi).

Cel mai des sunt crescuti prin rasad obtinut din tuberculi. Se sadesc tuberculii in sere, solarii, sau in ladite cu nisip umed chiar pe fereastra din casa. Peste 40 45 zile lastarii (de 15-20 cm) se taie si se inradacineaza n ghivece sau borcane. Peste inca 15 20 zile cresc alti lastari noi (daca la prima taiere au ramas formaiuni de 6-8 cm). Rasadul obtinut se planteaza atunci cind temperatura medie, de afara, ajunge la +15-18 dupa schema 7070 cm sau 8035De ce este bine s consumm cartoful dulceIata cateva dintre motivele pentru care ar trebui sa consumati cantitati mai mari de cartofi duci

1. Cartofii dulci sunt bogati inantioxidanti, care actioneaza in organism prin prevenirea problemelor inflamatorii, cum ar fiastmul, artrita,gutasi multe alte conditii.

2. Sunt o sursa excelenta decarbohidratipentru cei care au probleme cu nivelul zaharului din sange. Pot ajuta la reglarea nivelului de zahar din sange si pot astfel preveni conditii precumrezistenta la insulina.

3. Cartofii dulci sunt sanatosi pentru tractul digestiv. Fiind bogati in fibre digestive, mai ales cand sunt consumati cu coaja, ajuta la ameliorarea constipatiei si pot preveni aparitiacancerului de colon.

4. Sunt indicati pentru femeile gravide sau pentru cele care doresc sa ramana insarcinate, deoarece acestia sunt bogati inacid folic, esential pentru dezvoltarea celulelor si tesuturilor sanatoase ale fatului.

5. Aceasta leguma este bagata in vitamine si altinutrientiimportanti si poate stimula imunitatea sprijinind nevoile organismului.

6. Cartofii dulci sunt indicati pentru prevenireabolilor de inima. Cu continut ridicat de potasiu, cartofii dulci ajuta la prevenirea declansarii atacului de cord sau aaccidentului vascular cerebral. Potasiul ajuta la mentinerea echilibrului electrolitic si a lichidului din organism, aspecte importante pentru stabilizarea tensiunii arteriale si a regalarii functiei cardiace.

7. Aceasta leguma este benefica pentru atenuarea crampelor musculare.Deficientele de potasiupot cauza crampe musculare, precum si leziuni ale muschilor. Prin adaugarea de cartofi dulci in dieta dvs. zilnica (impreuna cu exercitii fizice corespunzatoare), va puteti astepta la un impuls de energie si mai putine leziuni sau crampe musculare.

8. Cartoful dulce este indicat in tratarea simptomelor legate de stres. Organismul tinde sa foloseasca foarte mult potasiu si alte minerale importante atunci cand se afla sub stres. Cartofii dulci aprovizioneaza organismul cuminerale importante pentru a va mentine in echilibru in timpul perioadelor de stres.

9. Cartofii dulci se afla pe primul loc intr-un clasament nutritional al legumelor, deoarece sunt o sursa importanta de fibre, zaharuri naturale, carbohidrati complecsi, proteine, carotenoizi,vitamina C, fier si calciu.Specialiti culinare din catoful dulce violet

ngheat din cartof dulce Sursa: (seasaltwithfood.com)

Gogoi din cartof dulce violet (Sursa: https://notabilia.wordpress.com)

Prjitur cu cartof dulce (Sursa: http://bossacafez.blogspot.ro)

Rulou cu cartof dulce (Sursa: http://vintagetrinkets.blogspot.sg)

Desert cu cartof dulce la cuptor (Sursa: http://civilizedcavemancooking.com)BIBLIOGRAFIE1. ***www.stokesfoods.com2. *** www.seasaltwithfood.com3. *** http://www.farm-fresh-produce.com4. *** https://notabilia.wordpress.com5. *** http://bossacafez.blogspot.ro6. *** http://vintagetrinkets.blogspot.sg7. ***http://civilizedcavemancooking.com8. *** http://www.alongerhealthylife.com/eating-for-longevity/okinawan-sweet-potato-boosts-your-anti-aging-defenses/

9. *** http://www.sweetpotatoes.com/About/VarietiesandBotanicalInformation.aspx10. *** http://www.prota4u.org/protav8.asp?g=psk&p=Ipomoea+batatas+(L.)+Lam.11. *** http://www.bioeurolatina.com/bioeuro/archivos/William%20Roca-Brazil.pdf12. *** http://communitytable.com/20179/linzlowe/what-the-heck-is-a-purple-sweet-potato-and-how-do-you-cook-it/13. http://www.sfatulmedicului.ro/Educatie-pentru-sanatate/9-motive-sa-consumati-mai-multi-cartofi-dulci_103152


Recommended