Pomicultura

CAPITOLUL 4

CICLUL DE VIA AL SPECIILOR pomicole4.1. Ciclul ontogenetic al pomilor

Totalitatea schimbrilor morfologice i fiziologice parcurse de fiecare pom sau arbust fructifer de la formarea zigotului i embrionului pn la moarte alctuiesc ciclul individual de via.

Pomii i arbutii au un comportament foarte complex n decursul ciclului de via care se ealoneaz pe durate variabile de la 10-15 ani la arbuti, pn la peste 100 ani la nuc i castan. Longevitatea aceasta precum i caracteristicile climatului temperat fac ca procesele de cretere, rodire i entropie s fie foarte diferite de plantele anuale, precum i de plantele lemnoase din climatul cald. Evoluia acestor fenomene de-a lungul vieii pomilor nu urmeaz o linie continu, ci una ciclic. Ca atare, creterea, rodirea i entropia sunt rezultanta nsumrii cantitative i calitative a acestor procese parcurse anual n perioada de vegetaie activ.

innd seama de intensitatea funcional a proceselor, precum i de exteriorizarea lor morfologic, n ciclul ontogenetic al pomilor se pot delimita mai multe perioade de vrst, dintre care cele mai caracteristice sunt: perioada de tineree, perioada de maturitate i perioada de declin.

4.1.1. Perioada de tinereeEste caracterizat prin predominana procesului de cretere, care se manifest, att funcional ct i morfologic mai intens dect celelalte procese. Att organele epigee, ct i cele hipogee i mresc volumul i cantitatea. La sfritul acestei perioade habitusul pomilor este bine conturat i foarte apropiat de volumul su maxim.

Fructificarea lipsete n primii ani, dar treptat i face apariia i crete progresiv cu naintarea n vrst. Fenomenul entropic nc nu este vizibil.

Durata acestei perioade este influenat de specie, portaltoi, soi, sistemul de cultur etc. Aceasta variaz de la 3-4 ani la plantaiile superintensive, la 5-6 ani la cele intensive i 10-12 ani la cele clasice.

Corelat de procesul declanrii fructificrii i al raportului de intensitate dintre cretere i rodire, perioada de tineree se poate mpri n:

Perioada juvenil: n care pomii vegeteaz, fr s fructifice, datorit,ntre altele, capacitii funcionale reduse, care nu permite nc inducia floral. Aceast perioad ncepe odat cu germinaia seminei sau pornirea n vegetaie a altoiului i sfrete odat cu prima nflorire.

Perioada de nceput a rodirii (de tranziie) ncepe odat cu prima rodire i ine pn cnd apar produciile mari i constante. n aceast perioad, dei pomii cresc n ritm alert, paralel i treptat apare i se intensific fructificarea. ntre cretere i rodire se stabilete un raport de compensaie, n sensul c pe msur ce fructificarea se intensific creterilor vegetative se reduc, ajungnd ctre finalul acestei perioade la o stare de echilibru ( fig. 4.1.). Durata acestei perioade este influenat de aceiai factori ca i cea anterioar. Ca lucrri de importan major n perioada de tineree menionm: tierile de formare i apoi de ntreinere a coroanelor. Tierile de fructificare sunt reduse deoarece ramurile de rod i de semischelet sunt nc tinere i altele noi se formeaz n cantitate mare. Tendina de ncrcare cu fructe sau de alternan nu se manifest nc. Din relaia cretere-rodire-entropie (C - R - E) predominant este creterea ceea ce asigur un raport frunze - fructe favorabil. Producia este mic, dar de calitate superioar.

4.1.2. Perioada de maturitate (de mare producie)

ncepe odat cu apariia recoltelor mari i constante i se termin odat cu scderea ireversibil a produciei.

Este cea mai lung perioad i este de dorit s dureze ct mai mult.

Pomii au atins capacitatea maxim de fructificare, iar produciile sunt constante. Acum trebuie luate toate msurile pentru evitarea apariiei fenomenului de alternan de rodire.

Creterea n volum a prii aeriene este lent; numrul ramurilor de schelet i semischelet rmne relativ constant; se formeaz nc noi ramuri de semischelet, iar cele existente se ramific ndesind coroan. Se formeaz n ritm susinut noi ramuri de rod, dar apare i fenomenul de entropie (uscare).

Fig.4.1. Relaii ntre cretere-rodire-entropie n ciclul biologic al unui pom. Sgeile reprezint posibilitatea de prelungire a etapei de dominan a fructificrii, printr-o agrotehnic superioar. (Adaptare dup A. Negril) Specia mr, plantaie intensiv.Aceast perioad dureaz 6-7 ani la plantaiile superintensive, 15-20 de ani la cele intensive i 20-40 ani la cele extensive, funcie de specie, combinaia soi-portaltoi, agrotehnica aplicat etc.

Ca i etapa precedent i aceasta poate fi divizat n dou perioade:

- perioada de mare producie dureaz att timp ct recoltele sunt maxime i se menin la un nivel relativ constant. Fructele au caracteristicile soiului i circa 70-80% sunt de calitatea extra i I. De asemenea, creterile vegetative au un potenial de vitalitate ridicat. Acest echilibru se poate strica numai printr-o agrotehnic necorespunztore.

sfritul perioadei de mare producie ncepe odat cu scderea uniform a produciei i dureaz pn cnd plantaia devine nerentabil din punct de vedere economic.

Dei producia este nc mare, calitatea fructelor ncepe s scad; creterile vegetative sunt tot mai reduse, apare fenomenul de alternan de rodire, iar entropia este tot mai accentuat.

De o importan deosebit, alturi de celelalte msuri agrotehnice sunt tierile de ntreinere i fructificare, care au un rol hotrtor n ceea ce privete calitatea i regularitatea recoltelor. Tendina de suprancrcare cu fructe n detrimentul creterilor vegetative, conduce la un raport frunze/fructe dezechilibrat, cu consecine negative asupra calitii fructelor, favoriznd, n acelai timp, alternana de rodire.

Totodat, apare i fenomenul de epuizare a ramurilor de rod.

n concluzie, precizm c tierile corespunztoare, alturi de celelalte msuri agrotehnice, efectuate corect pot prelungi etapa de maturitate, pn la nivelul potenialului maxim productiv al pomului.

4.1.3. Perioada de declinSe caracterizeaz prin apariia fenomenului de uscare ctre periferia coroanelor. Entropia se generalizeaz att n coroana pomilor, ct i la nivelul sistemului radicular. Uscarea ramurilor are loc att centripet, ct i centrifug.

Potenialul de vitalitate al pomului fiind aproape consumat, formarea de lstari din mugurii axilari este foarte redus sau chiar lipsete. Din mugurii axilari apar, n special, rozete de frunze. Ca o reacie natural a plantei, intr n funciune mugurii adventivi din care vor aprea lstari lacomi, care ns nu pot reface planta.

Fructificarea este slab cantitativ i calitativ, neregulat i chiar nceteaz. n plantaiile industriale aceast etap nu mai exist, deoarece pomii se defrieaz, atunci cnd acetia nu mai prezint interes economic.

Dac ntr-o plantaie nu se respect cu strictee toate msurile agrotehnice, atunci fenomenele enumerate anterior pot aprea nc din perioada de maturitate.

4.2. Ciclul anual al speciilor pomicole

Metabolismul pomilor i arbutilor fructiferi de climat temperat se desfoar cu intensiti diferite n diversele anotimpuri ale anului ,dup un ritm caracteristic, rezultat din adaptarea lor la periodicitatea condiiilor climatice.

Fenofazele prin care trec pomii pe parcursul unui an, au o mare importan pentru stabilirea conduitei tehnologice.

Fenofazele care aparin unei recolte se extind pe dou perioade de vegetaie activ separate de o perioad de repaus. n prima perioad de vegetaie are loc formarea mugurilor, care rmn n repaus pe durata iernii; n urmtoarea perioad de vegetaie pornesc n cretere i nfloresc, leag fructe care ajung la maturitate. Rezult c fenofazele terminale ale unei recolte, se desfoar concomitent cu fenofazele iniiale ale recoltei urmtoare.

Cunoaterea acestor fenomene are ca scop adaptarea tehnologiei n vederea obinerii unor recolte mari, de calitate i constante.

4.2.1. Fenofazele iniiale ale organelor vegetativeFormarea mugurilor vegetativi are loc n timpul primverii i verii la subsuoara frunzelor de pe lstarii n cretere.

Un mugure vegetativ cuprinde conul de cretere (celule iniiale i meristemul primordial), primordii de frunze i primordii de muguri

Mugurii formai nu pornesc n cretere, datorit inhibiiei corelative exercitat de mugurele terminal i de frunze, cunoscut sub denumirea de dominan apical. De acest fenomen trebuie inut cont la efectuarea tierilor n verde (momentul tierii). Dac aceste operaii se execut timpuri,u mugurii vegetativi axilari pot porni n vegetaie, dnd lstari anticipai., cu consecine de cele mai multe ori negative. Tierile mai tardive nu mai sunt urmate de pornirea n vegetaie a mugurilor laterali, deoarece, acetia trec din situaia de inhibiie corelativ n stare de repaus (Mauget,1982, G.Grdinariu,1992).

4.2.2. Fenofazele iniiale ale organelor de rodProcesul de formare a mugurilor de rod este compus din dou fenofaze: inducia antogen i diferenierea mugurilor de rod.

Inducia antogen este o fenofaz de nceput a formrii mugurilor de rod. Aceasta are dou etape distincte: prima reversibil i urmtoarea ireversibil (Baldini, 1970).

Dup unii autori inducia floral la pomaceae are loc n perioada iunie-septembrie, i n august la piersic (M. Gautier), iar dup alii n iunie- august. Considerm c aceast perioad este influenat de caracteristicele speciei, soiului i de condiiile ecologice din fiecare an. Fiziologia acestui fenomen este complex i nc neelucidat complet. Un rol hotrtor n acest proces, l au substanele trofice i cele hormonale. Dintre substanele trofice, un rol important l au hidraii de carbon i substanele minerale (azotul n special) - dup Klebs, Kraus, Kraybil. O contibuie important n formarea mugurilor de rod o are coninutul n ap, (Aldrich), concentraia sucului celular (Kolomie), asociate cu temperaturi de 18-25 grade celsius i o bun luminozitate.

Cercettori romni (N. Constantinescu) arat c formarea mugurilor de rod este influenat de apariia n plant a formelor superioare ale azotului-substanelor proteice.

Teoria hormonal pune pe seama unor hormoni specifici diferenierea mugurilor de rod.

Ipotezele recente mbin teoriile nutriionale cu cele hormonale.

Factorii care influeneaz inducia antogen

n practica pomicol acest fenomen poate fi realizat prin:

- incizii inelare sau trangularea ramurilor-prin aceasta se mpiedic circulaia sevei elaborate ctre rdcini i acumularea acesteia n ramuri n zona mugurilor, rezultnd astfel o difereniere foarte bun.- reducerea unei pri ale sistemului radicular, conduce la o reducere a absorbiei corelat cu schimbarea raportului C/N n favoarea substanelor carbonatice;

- defolierea pomilor ctre sfritul perioadei de vegetaie;

- asigurarea unei ncrcturi optime de fructe prin tieri sau rrit;

- corelarea raportului frunze/fructe; de exemplu, la mr acest raport este de 30-50 frunze/fruct, la piersic 80-85 frunze/fruct etc.

- substanele chimice (Alar, CCC, clormequatul etc).

Diferenierea mugurilor de rod-continu inducia antogen. Aceast fenofaz se desfoar n perioada iulie-octombrie. Procesul nu nceteaz complet pn n primvara urmtoare.

n timpul iernii i primverii are loc desvrirea organelor sexuale (staminele i pistilul) i formarea polenului i ovulelor prin diviziune reducional (meioz).

Durata i ritmul de desfurare a diferenierii mugurilor de rod sunt influenate de condiiile ecologice (umiditate), de condiiile tehnologice (tieri, fertilizri, irigare etc.) i genetice (soiul).

4.2.3. Starea de repausCondiiile nefavorabile din timpul iernii imprim pomului n general i mugurilor n special starea de repaus. Aceast stare se manifest prin lipsa creterilor organelor epigee, lipsa fotosintezei, migrarea unor substane n ramuri, tulpini i rdcini ce le sporesc rezistena la ger. Multe funcii vitale (transpiraia, respiraia, creterea rdcinilor etc.) se continu, chiar dac ntr-un ritm sczut i n timpul iernii.

Sfritul strii de repaus relativ este indicat de primele simptome de rencepere a vegetaiei active (umflarea mugurilor) care se nregistreaz la majoritatea speciilor n luna martie. n timpul repausului n plant se petrec o serie de modificri biochimice i fiziologice.

Modificri biochimice:

- crete coninutul n azot total i proteic n detrimentul celui neproteic;

- cantitatea de amidon acumulat n timpul toamnei se hidrolizeaz dnd natere unor zaharuri simple (glucoz, maltoz, zaharoz), care ating un maximum n lunile decembrie, ianuarie;

- n scoar i n lemn cresc substanele grase i tanante care ating un maximum tot n lunile decembrie i ianuarie;

- cuticula epidermei se ngroa;

- are loc desvrirea diferenierii mugurilor floriferi (microsporogenez) i formarea gameilor masculi i femeli.

Modificri fiziologice:

- n procesul de respiraie se consum o parte din substanele de rezerv;

- rdcinile i vindec rnile provocate de lucrrile anterioare.

Nevoia de frig variaz cu specia: la mr 1200-1500 ore, la prun 800-1200 ore, la cire 1200-1300 ore etc.

Starea de repaus include att repausul hibernal profund, ct i cel facultativ.

Repausul profund (obligatoriu) are loc n perioada octombrie-noiembrie pn n decembrie-ianuarie. n aceast perioad pomii nu se trezesc la via chiar dac li se creaz condiii favorabile de temperatur.

Repausul facultativ ncepe n decembrie pentru unele specii (cais, migdal, piersic), dac temperatura medie atmosferic depete 6-7C timp de mai multe zile (7-8). n aceast perioad rezistena la ger a pomilor scade, ntruct o parte din zaharuri se transform din nou n amidon. Revenirea temperaturilor sczute provoac de cele mai multe ori pagube mari. n perioada de repaus se efecueaz tierile de ntreinere i rodire, plantarea pomilor, tratamente fitosanitare etc.

4.2.4. Fenofazele finale ale organelor vegetativeSub aceast denumire sunt cuprinse toate fazele fenologice, prin care trec n fiecare an lstarii.

Lstarii cresc din mugurii vegetativi, atingnd dimensiuni diferite de la 2-3 mm la 1-2 m. Perioada de cretere a lstarilor dureaz 1,5-3 luni (mai-august) i trece prin patru fenofaze:

a)- dezmugurirea i nceperea creterii lstarilor;

b)- creterea intens a lstarilor;

c)- ncetinirea i ncetarea creterii lstarilor;

d)- maturarea esuturilor i pregtirea pomilor pentru iernare;

a) Dezmuguritul i nceputul creterii lstarilorncepe cu umflarea mugurilor i dureaz pn la apariia primei frunze tipice (martie-aprilie).Lungimea acestei perioade este influenat de temperatur, specie, soi, substane de rezerv din plant etc.

Aceast fenofaz este rezultatul etapelor de alungire i de difereniere a lstarului rudimentar, existent n mugure nc din anul anterior; celulele se ntind, ajungnd la dimensiuni de 10 ori mai mari dect celulele meristematice. Internodiile i frunzele se alungesc difereniind apoi esuturile lstarului. La iniierea i desfurarea acestor mecanisme complexe particip citochinine, auxine, gibereline i acid abscizic (Baldini).

Pentru cunoaterea corect a acestei fenofaze, sunt necesare cteva precizri: - nceputul umflrii mugurilor este considerat momentul cnd marginile solzilor se ndeprteaz i apar dungi de culoare mai deschis ntre ei;

- sfritul dezmuguritului ncepe odat cu detaarea primei frunze;

- nceputul creterii dureaz pn la formarea frunzei a cincia i a asea.

ntruct dezmugurirea i nceputul creterii se desfoar, n principal, pe baza substanelor sintetizate n anul anterior, ele sunt n mare msur dependente de condiiile ecologice i tehnologice din anul precedent.

Aceast fenofaz se desfoar aproape concomitent cu nflorirea i legatul fructelor cu care lstarii concureaz pentru hran i ap. i n aceast fenofaz au loc foarte multe procese fiziologice i biochimice.

b) Creterea intens a lstarilorAceast fenofaz se manifest numai la mezo- i macroblaste care au trecut prin fenofaza precedent. n aceast fenofaz creterea se datoreaz producerii i ntinderii internodiilor noi formate ntr-un ritm accelerat. n consecin, lstarii cresc n lungime, numrul i suprafaa frunzelor cresc, apar noi muguri etc. Fenofaza se ncheie cnd viteza de cretere se micoreaz constant.

La pomaceae, creterea intens se manifest, n general, prin mugurele apical, cei axilari formai la subsoara frunzelor rmnnd inactivi datorit dominanei apicale.

La drupaceae (cire, viin, prun, cais) creterea intens se manifest att n apexul terminal, ct i la unii muguri axilari care dau natere lstarilor anticipai.

Aceast fenofaz se desfoar n perioada mai-iunie cnd sunt utilizate substanele sintetizate de frunzele noi. Datorit consumurilor maxime, n aceast fenofaz se nregistreaz, adesea, o insuficien a zaharurilor solubile, iar polizaharidele (amidonul) ating n luna iunie minimul de var. De aceea, acum este momentul cnd trebuie s se intervin cu cantiti mari de ngrminte i, n primul rnd, cu azot, pentru a contibui la sporirea dimensiunilor coroanelor i a formrii de noi esuturi.

Noile creteri sunt foarte sensibile la atacul bolilor i duntorilor, impunndu-se tratamente fitosanitare susinute.

c) ncetinirea i ncetarea creterii lstarilorAceast fenofaz debuteaz odat cu scderea ireversibil a creterilor i dureaz pn la ncetarea total, marcat de formarea mugurelui terminal.

Principalele procese fiziologice ce au loc n aceast fenofaz sunt:

- ritmul de cretere al lstarilor scade;

- frunzele ajung la dimensiunile caracteristice;

- fotosinteza se desfoar cu maxim intensitate;

- definitivarea formrii mugurilor;

Ctre sfritul acestei perioade toate aceste fenomene se diminueaz n intensitate.

Calendaristic, aceast perioad se desfoar n ultima parte a lunii iunie i prima parte a lunii iulie. Se impune fertilizarea cu P, K, Ca, eventual Mg. Nu se recomand fertilizri cu azot, deoarece, prelungete perioada de vegetaie, cu efecte nefavorabile asupra iernrii pomilor.

n primele trei fenofaze pomii absorb mai mult de 70% din totalul anual de elemente nutritive.

d) Maturarea esuturilor i pregtirea pomilor pentru iernareAre loc la sfritul verii i nceputul toamnei. Dup formarea mugurului terminal activitatea fotosintetic scade mult. Substanele sunt dirijate ctre muguri i ctre lstari. Acum se formeaz i stratul de suber pe lstari.

Necesarul plantelor pentru azot este mic. n schimb fosforul i potasiul sunt necesare la formarea mugurilor, la maturarea lemnului i la creterea rezistenei la ger.

n aceast fenofaz pomii absorb cca. 20% din totalul anual de N, P, K i din totalul de Mg. De asemenea, se constat o cretere important a acidului abscizic, care are un rol important n maturarea esuturilor, provoac degradarea clorofilei; formarea carotenului, pierderea turgescenei, stimuleaz cderea frunzelor (Baldini).

Substanele de rezerv din frunze (hidrocarbonate, sruri minerale cu N, P i K) migreaz n ramuri i rdcini imprimndu-le acestora o rezisten sporit la ger.

Cderea prematur a frunzelor datorat condiiilor ecologice i tehnologice nefavorabile, este nociv datorit pierderii substanelor de rezerv. Frunzele noi formate (dac se mai formeaz) consum cantiti mari de elemente prelungind vegetaia, ramurile nu se matureaz, conducnd la scderea rezistenei la ger. De asemenea, prelungirea exagerat a vegetaiei este duntoare.Pentru ncetarea la timp a vegetaiei se vor cultiva ngrminte verzi pe rndurile de pomi mai ales n anii ploioi, pentru a consuma hrana i apa din sol.

n pepinier se fac defolieri manuale sau chimice cu clorat de potasiu 0,2-0,3%, endotel 0,1-0,2 % etc.

4.2.5. Fenofazele finale ale organelor de rodFenofazele finale (dup repaus) prin care trec organele fructifere sunt:

a.-nfloritul i legarea fructelor;

b.-creterea fructelor;

c.-cderea fiziologic i prematur a fructelor;

d.-maturarea fructelor;

a. nfloritul i legarea fructelorFenofaza ncepe n luna martie, odat cu umflarea mugurilor de rod i cuprinde urmtoarele etape: dezmugurirea, apariia butonilor florali, apariia petalelor, deschiderea florilor, polenizarea i fecundarea, cderea petalelor i a florilor nefecundate, legarea fructelor (fig.4.1.). Fenofaza se ncheie n cursul lunii aprilie, n momentul cnd ovarul atinge dublul dimensiunilor iniiale. La unele specii, toate etapele menionate mai sus se petrec naintea apariiei frunzelor (migdal, cais, piersic). La altele, fenofaza se desfoar concomitent cu nfrunzirea (mr, pr, cire), sau dup nfrunzit (gutui).

Dup depirea nevoii de frig, dac temperatura este normal, pomii nfloresc. Umflarea mugurilor de rod are loc cnd temperatura aerului atinge 8oC considerat ca prag biologicpentru majoritatea speciilor pomicole. Florile se deschid dup ce plantele au acumulat o anumit sum a gradelor de temperatur: 388-693oC pentru mr, 435oC pentru nuc, 327oC pentru prun, etc. Durata nfloririi este influenat de temperatur i soi. nflorirea i legarea fructelor au loc pe baza substanelor de rezerv acumulate n anul precedent.

Numrul de flori, care se deschid n condiii normale, este foarte mare, depind de 10-20 de ori numrul de fructe necesar pentru o recolt normal. (este o adaptare la condiiile nefavorabile de mediu). nflorirea presupune un mare efort fiziologo-biochimic din partea plantei.

n aceast fenofaz se desfoar microsporogeneza, macrosporogeneza, polenizarea i fecundarea. ndeprtarea uoar a solzilor la vrful mugurilor, corespunde cu apariia n mas a tetradelor, iar umflarea mugurilor corespunde cu nceputul formrii grunciorilor de polen.

Polenizarea-transportul polenului din antere pe stigmat n cadrul aceluiai pom sau ntre diferii pomi. Din acest punct de vedere speciile pomicole aparin la dou grupe: cu polenizare anemofil (nuc, castan, alun) i cu polenizare entomofil (mr, pr, cais, cire, viin etc.).

Fig. 4.1. Fenofazele organelor de rod la mr (dup Flekinger)

A-ogiv brun (sfritul repausului, lungimea = 1,5-2 ori diametru);

B, C C3 ogiv cu margini galben-verzui (dezmugurire); D-D3 apariia butonilor florali;

E-E2 apariia petalelor; F-F2 deschiderea florilor; G-H cderea petalelor;

I legarea fructelor; J nceputul creterii fructelorFecundarea (legarea) este precedat de germinarea polenului depus pe stigmat i de ptrunderea tubului polenic prin stil pn la ovul. Fecundarea este urmat de reluarea creterii prii din floare care particip la formarea fructului (ovar sau ovar + receptacul etc.) i, n acelai timp, de o sporire a coninutului n substane stimulatoare (auxine, gibereline).

Dup cum se comport soiurile n procesul polenizre-fecundare, acestea se mpart n dou grupe: autofertile i autosterile.

Soiuri autofertile folosesc pentru fecundare polenul acelorai flori sau polenul altor flori din acelai pom (V. Cirea,1995) ca, de exemplu, caisul, piersicul, gutuiul, unele soiuri de prun, mr.

Combinaii interfertile se realizeaz n urma polenizrii ncruciate (mr, pr, cire, viin, prun, migdal, piersic, cais).

Soiurile autosterile nu se fecundeaz cu polen propriu, necesitnd o polenizare cu polen de la alte soiuri cu care sunt compatibile (interfertile). Polenizarea ncruciat este util chiar i pentru soiurile autofertile la care determin o fructificare mai abundent.

La anumite specii (ex. mr, pr) formarea fructului poate avea loc i fr fecundarea ovulelor. Fenomenul este numit partenocarpie, iar fructele sunt lipsite de semine.

b. Creterea fructelorAceast fenofaz ncepe odat cu legarea fructelor i se ncheie la nceputul maturrii (prg). Gherghi i colab. consider c fructele au intrat n prg n momentul cnd au 95% din dimensiunile normale, 85% din cantitatea de substan uscat i 75-80% din pigmentaia normal.Durata de timp pe care se ealoneaz creterea fructelor este o caracteristic de specie i soi. Aceast caracteristic este constant n condiii ecologice identice.Creterea fructelor se realizeaz, la nceput, prin diviziune celular, apoi, prin alungirea (elongaia) celulelor.

Grafic, creterea fructelor este reprezentat sub forma unei curbe sigmoidale la pomaceae (fig. 4.2.a), sau sub forma unei curbe dublu sigmo-idale la drupaceae (fig. 4.2.b) cu o inflexiune n perioada de lignificare a smburilor.

Fig.4.2. Curba creterii la pomaceae (a) i drupaceae (b); V=volumul T=timpFactorii care influeneaz creterea fructelor:

- condiiile de fecundare i originea polenului;

- vigoarea ramurilor fructifere; o vigoare mare conduce la obinerea de fructe n cantiti mari i caliti superioare;- rritul fructelor-asigur raportul optim frunze-fructe;

- asigurarea condiiilor tehnologice optime pentru pomi; diferite variante de fertilizare au influenat att creterea fructelor, ct i incidena unor deranjamente fiziologice (G. Grdinariu, 1992)

Biochimic, n aceast fenofaz predomin procesele de sintez, acumulndu-se n fruct acizi organici i, mai ales, amidon.

Cderea fiziologic a fructelor (cderea din iunie)

Este o autoreglare biologic prin intermediul creia se urmrete stabilirea unui echilibru ntre ncrctura de rod i posibilitile de nutriie ale pomului.

De regul cad:

- fructele insuficient fecundate;

- fructele ntrziate n cretere;

- fructele situate pe ramuri roditoare debile, epuizate, mbtrnite, si-tuate n zonele umbrite etc.

De asemenea, fructele cad ntr-un procent mai mare atunci cnd nu sunt asigurate condiiile tehnologice i ecologice necesare.

La drupaceae, fructele cad mai mult n perioada formrii smburelui.

Fenomenul cderii fiziologice nu are loc la arbutii fructiferi datorit capacitii acestora de a hrni toate fructele.

Cderea prematur.

ncepe din lunile iulie-august i dureaz pn la recoltarea fructelor. Fenomenul se accentuiaz pe msura apropierii de maturitate. Este un fenomen negativ, care determin mari pierderi economice.Cderea prematur se manifest pregnant la mr i pr, anumite soiuri Parmen auriu, Ionathan-mr, Favorita lui Clapp-pr ), n mai mic msur la prun i cais i foarte puin sau deloc la gutui, piersici, cirei i viin.

Considerm c aceast cdere se datoreaz unor particulariti genetice ale speciei i soiului.Totodat, precizm c unii factori tehnologici sau ecologici pot accentua sau diminua acest fenomen nedorit. De exemplu: seceta, atacul de boli i duntori, ploile sau irigarea exagerat dup o secet prelungit, lipsa hranei din sol etc. accentueaz cderea prematur a fructe-lor.Pentru reducerea cderii premature a fructelo,r se aplic lucrri culturale care converg ctre asigurarea unei hrniri abundente (combaterea bolilor i duntorilor, fertilizare echilibrat, irigare etc), iar ca msur direct, efec-tuarea unor tratamente care sporesc legtura fructului de ramur. Se folosesc pentru aceasta acidul alfanaftilacetic, naftilacetamida i acidul diclorfen-oxiacetic.

c. Maturarea fructelorAceast fenofaz ncepe odat cu intrarea fructelor n starea de prg i se ncheie odat cu atingerea calitilor organoleptice maxime.

Modificrile fizice, biochimice i fiziologice evideniate pe parcursul procesului de maturare a fructelor servesc la stabilirea gradului de maturare a acestor produse i deci a momentului optim de recoltare (A. Gherghi i colab.,1983)

Din acest punct de vedere pot fi precizate mai multe grade de maturitate:

- preprga i prga sunt faze de nceput ale maturrii, n care valori-le nsuirilor fizice, biochimice i organoleptice ale fructelor sunt apropiate de cele caracterirtice pentru produsele mature;

- maturitatea de recoltare este specific pentru fructele care nu se consum imediat, ci numai dup o anumit perioad de pstrare (mere, pere, gutui etc). n aceast faz fructele au o capacitate bun de pstrare i i realizeaz nsuirile caracteristice dup o anumit perioad de timp;

- maturitatea de consum este faza n care fructele au realizat nsuirile caracteristice soiului, cu privire la mrime, culoare, fermitate, gust, arom etc. i care permit consumarea imediat (ciree, viine)etc.

- maturitatea fiziologic este faza n care seminele fructelor sunt apte pentru nmulire dup ce sunt supuse unor procese cum ar fi postmaturarea (stratificarea).

- supramaturarea este caracterizat prin reducerea intensitii proceselor metabolice din fructe i prin deprecierea nsuirilor calitative, reprezint faza de declin din viaa fructelor, care precede moartea acestora.

n timpul creterii i maturrii fructelor au loc modificri morfologice, citologice, fiziologice, biochimice i organoleptice.

Modificri fiziologice. Activitatea respiratorie este diferit de la un grup de specii la altul. Astfel, se constat c cireele i viinile manifest o scdere continu a respiraiei pe msura avansrii spre maturitate. La mere, pere, piersici, banane etc. respiraia scade pn la un minim care coincide cu sfritul etapei de ntindere a celulelor, dup care urmeaz o intensificare brusc a respiraiei pn la un maxim, apoi respiraia descrete din nou, de data aceasta n mod continuu i definitiv ( fig.4.3. ).

Fructele din prima grup sunt denumite fr faz climacteric, iar cele din a doua grup sunt considerate cu faz climacteric. De regul, faza de climacteric maxim coincide cu maturitatea de consum, iar minimul climacteric cu maturitatea de recoltare.

Fig.4.3. Variaia intensitii respiraiei merelor n timpul perioadei de cretere i maturare (IR=intensitatea respiraiei)n aceste etape respiraia este deosebit de intens, fiind nsoit de degajare de cldur i consum de substane de rezerv. De aceea, se recomand pstrarea fructelor n depozite cu atmosfer controlat, unde toi factorii de mediu pot fi modificai funcie de necesiti.

Transpiraia este un fenomen fiziologic important ce se desfoar att n fructe pe pom, ct mai ales dup recoltare. Este influenat direct de umiditatea relativ a aerului.

Modificri biochimice. n faza climacteric amidonul din fructe se hidrolizeaz n zaharuri simple, care dau fructelor gustul dulce; pectoza se transform n pectin. n faza de maturare alturi de procesele de hidroliz, apar i substane noi cum sunt: pigmenii i substanele volatile (esteri, alcooli, aldehide, cetone) care alctuesc mirosul de fruct copt i particip mpreun cu zahrul i aciditatea la realizarea principalelor caracteristici organoleptice. Toate aceste procese i altele se afl ntr-o dinamic accentuat.

Un rol important n procesul de maturare l are etilena i acidul abscizic.

Calitile gustative i rezistena la pstrare ale fructelor depind de condiiile ecologice i tehnologice din timpul creterii i maturrii.

2839

_895412045.doc