Lector dr. Cobzac Simona*Curs 1-2

*

*

Webster's Dictionary prezint urmtoarele definiii pentru termenul calitate:un atribut esenial i distinctiv a ceva sau a cuiva;o proprietate caracteristic ce definete natura aparent individual a ceva;o stare superioar, grad de excelen sau valoare;*

*

Calitatea Proiectat/Concenptiei: se refera la msura n care produsul proiectat satisface cerintele beneficiarilor si posibilitatea de folosire: se refera la fabricatia produsului respectiv (procedee tehnologice folosite)Calitatea Fabricatiei: se realizeaza in productie si este determinata de calitatea materiilor prime, procesul tehnologic, echipamentul de productie, activitatea de urmarire si control, manopera, etcCalitatea Livrata: reprezentand nivelul efectiv al calitatii produselor livrate de furnizor. Este caracterizat de lipsa deficienelor produsului livrat de furnizor. Existena unor deficiene cum sunt defectele, ntrzieri, reprelucrri (rework) i rebuturi pe ntregul lan de creare a valorii pn cnd produsul este livrat la consumatorul final este asociat cu o calitate slabFunctie de nivelul la care se aplica, pentru definirea calitii se utilizeaza o serie de termeni :*

Activitatile care urmaresc cresterea increderii beneficiarului privind sistemul calitatii furnizorului sunt denumite asigurarea externa a calitatii.Calitatea produsului se realizeaza in procesul de productie insa se constata in procesul de consum a acestora. De aceea se impune evidenierea deosebirilor dintre calitatea produciei i calitatea produselor.Controlul Calitatii: cuprinde totalitatea tehnicilor si activitatilor cu caracter operational utilizate pentru indeplinirea cerintelor privind calitatea.Activitatile menite sa dea incredere conducerii unei firme ca este atinsa calitatea propusa sunt numite asigurarea interna a calitatii.Asigurarea Calitatii: program unitar ce cuprinde toate activitatile de control ale calitatii (prevenire, masurare si actiune corectiva)*

Msurarea calitii const n cuantificarea nivelului curent al performaneimsurare cantitativ a caracteristicilor unui produs atribuie valori numerice unei caracteristici specifice de calitate Msurile calitii pot fi de diferite forme: - msuri fizice i chimice, - procentul de produse neconforme cu specificaiile, etc.*

Caracteristica de calitate a unui produs reprezint trstura distinctiv intrinsec a acestuia referitoare la o cerin. Caracteristicile tehnice reprezint caracteristici indispensabile ale calitii produselor care vizeaz concepia constructiv - funcional, parametrii de funcionare, proprietile fizico-chimice sau biologice. Clasificarea caracteristicilor de calitate ale produselor :caracteristici tehnice;caracteristici economice;caracteristici sociale;caracteristici de disponibilitate;caracteristici psihosenzoriale;caracteristici ergonomice;caracteristici comportamentale.*

Dupa modul de masurare a caracteristicilor de calitate distingem:a).Caracteristici masurabile direct (greutate, rezistenta, continutul de substante utile)b).Caracteristici masurabile indirect (fiabilitatea unui utilaj determinata pe baza probelor de rezistenta la uzura)c).Caracteristici comparabile obiectiv cu mostra etalon (numarul de defecte pe cmp de tesaturi)d).Caracteristici comparabile subiectiv cu mostra etalon (grad de vopsire, finisajul unei mobile, grad de cromare)In functie de modul de exprimare deosebim:a).Caracteristici cuantificabile: dimensiune, greutati, densitate, continut de compus, etc.b).Caracteristici atributive: care definesc calitatea prin calificative (corespunzator, necorespunzator).*

Caracteristici de disponibilitate reflecta aptitudinea produselor de a-si realiza functiile utile de-a lungul duratei de viata, aptitudine definita prin doua concepte fundamentale : fiabilitatea si mentenabilitatea.Fiabilitatea reflecta capacitatea unui produs de a-si indeplini functiile fara intreruperi datorate defectiuniilor in perioada de timp specificata si in anumite conditii de utilizare.Mentenabilitatea masoara sansa ca un produs sa fie repus in functiune in intervalul specificat de timp, in conditiile existente de intretinere si reparatii.Caracteristicile psihosenzoriale se refer la efectele de ordin estetic si organoleptic pe care produsele le au asupra consumatorilor prin aspect (form, textura, culoare, etc) gust, aroma sau alte caracteristici determinate prin organele de simt.Producatorii trebuie sa aiba in vedere permanent faptul ca aceste caracteristici prezinta o mare variabilitate in timp si spatiu, ca aprecierea lor se afla sub incidenta unor factori de natura subiectiva.*

III.Asigurarea concordantei intre calitatea conceptiei si calitatea fabricatiei-executarea stricta a produselor si operatiilor prevazute in documentatia tehnica;-obtinerea de produse cu indicii calitativi proiectati;-realizarea randamentelor, productivitatii si consumurilor normate.II.Pregatirea materiala a fabricatiei-asigurarea competentei profesionale a personalului;-masuri tehice - aprovizionarea ritmica, in cantitatea si calitatea ceruta;I.Etapa de conceptie si proiectaredocumentare larga asupra produselor similare realizate pe plan mondial se determina prin calcul o previziune asupra calitatii pentru alegerea variantei optime de proiectare.-studiul de piata si studiul capacitatii produselor de a satisface cerintele beneficiarilor, stabilirea tehnologiei de fabricatie, proiectarea fabricatiei.IV.Controlul produselor finite-masurarea caracteristicilor de calitate ;-verificarea preciziei determinarilor pentru a stabili gradul de incredere in acestea;-verificarea gradului de protectie a ambalajului;-comportarea in timpul depozitarii, transportului, manipularii.V.Calitatea produselor la beneficiari-comportarea lor in exploatare, -colectarea de critici, observatii, -tendinte.*

Pentru realizarea controlului calitii este deci necesar s se obin valoarea principalilor parametri prin intermediul acelor tehnici si instrumente de msur capabile s determine cu precizie natura i caracteristicile produselor.Fiecare produs are caracteristici tehnice msurabile prin teste senzoriale si metode fizico-chimice. Caracteristicile fizice ale mrfurilor sunt percepute spre deosebire de alte caracteristici care nu se pot vedea (valoarea nutritiv a unui aliment, gradul de igienizare).nelegerea acestor caracteristici de calitate i cunoaterea instrumentelor de msur sunt foarte importante n controlul calitii; ele sunt indispensabile n studiul analitic al produselor permind cunoaterea i descrierea calitativ i cantitativ a compoziiei chimice i biochimice, a proprietilor fizice, a calitatilor nutriionale, a proprietilor senzoriale i a riscurilor toxicologice. Numrul de probe anlizate / ora trebuie sa fie semnificativ. *

Metode chimiceMetode fizice*

Tehnici spectraleTehnici cromatograficeMetode instrumentale*

*

CAPITOLUL IIANALIZA CHIMICA*

Analiza unui probe se desfasoara in mai multe etape : I. Documentarea identificarea celei mai potrivite metode de analizaII. Prelevarea probeiIII. Obtinerea probei de laboratorIV. Pregatirea probei pentru analizaV. Analiza propriu-zisa - masurareaVI. Analiza statistica a masuratorilor VII. Raportarea datelor buletinul de analizaControl interfazicmormative de productie, specificatii tehnice GMP (valabile numai in interiorul unitatii de productie)*

*

*

*

*

*